식품영양분야의 심화교육 수요조사 : 부천 및 인천 지역을 중심으로 Focusing on Bucheon and Inchein Area

소명환,조신호,변기원,백재은,이수정 부천대학 2002 論文集 Vol.23 No.-

식품영양분야의 심화교육을 실시하기 위하여 부천 및 인천지역의 식품관련 업체에 근무하는 사람을 대상으로 교육수요에 대한 설문 조사를 실시하였다. 설문조사에 성실하게 응답한 126명중에서 전공심화교육을 긍정적으로 평가하고 기회가 되면 교육을 받겠다고 응답한 사람이 101명(80.2%)이었고, 부정적으로 평가하거나 심화교육을 받을 의사가 없다고 응답한 사람이 25명(19.8%)이었다 심화교육을 희망하는 주된 이유는 전문분야의 부족한 실력을 향상시키고 학점은행제에 의하여 학사학위도 받을 수 있기 때문이었다. 전공심화과정에 개설되었으면 좋겠다고 생각하는 전공과목은 영양상담, HACCP실무론, 식생활과건강, 외식산업창업및경영, 식당경영론, 급식전산실무, 식품및조리원리, 식품재료학, 식품관능검사, 식품품질관리 등이었다. 학정은행제에 교양관련과목으로 개설되면 좋겠다고 생각하는 과목은 PC활용, 재태크론, 전자상거래론, 소자본창업경영, 대인관계심리학, 상담심리학, 운동과 건강 등이었다. The aim of research was to investigate the demand for deepened education of the subjects who work in food related jobs in Bucheon and Incheon area, and to establish the deepened education in field of Food and Nutrition. Subjects were 126 persons, and the results were as follows: 101 persons(80.2%) evaluated positively the deepened education, and answered to be willing to take the course if they have an opportunity for study. 25 persons (19.8%) responsed negatively, or answered not to take the course. The main reasons to select the deepened education are not only to be able to improve the knowledge in major but also to obtain the degree of Bachelor in food and nutrition. The courses they wanted to be opened were as follows: nutrition education, practice in HACCP, food and health, restaurant management, practice in computer related to food service, food science, principles of cookery, food materials, sensory evaluation of food, quality control, etc. The general courses they wanted to be opened were as follows: PC practice, theory of property management, electronic commercial transaction, establishment and management of the small sized capital enterprises, psychology in human relation, psychology in counseling, physical activity and health, etc.

항균성 동치미액의 첨가에 의한 냉면국물 중의 Salmonella typhimurium 및 Staphylococcus aureus 생육억제

소명환,조신호,이재우,이효구 한국식품영양학회 1999 韓國食品營養學會誌 Vol.12 No.2

동치미액은 전통적으로 냉면국물로 이용되어왔다. 냉면국물의 미생물 오염문제를 해결하기 위하여 항균활성이 높은 김치 젖산균 Lactobacillus homohiochii B21과 Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides C16을 스타터로 혼합사용하여 동치미액을 제조하고, 이를 냉면국물에 100%, 50%, 10% 및 0% 첨가하여 20℃ 및 10℃에서 보관할 때에 동치미액의 항균력으로 인하여 의도적으로 첨가한 Salmonella typhimurium과 Staphylococcus aureus의 증식이 억제되는 정도를 조사하였다. 동치미액 100%인 냉면국물은 20℃에서 보관할 때는 Salmonella typhimurium은 16시간만에, Staphylococcus aureus는 32시간만에 10^6CFU/ml에서 10^0CFU/ml로 각각 급격히 사멸하였고, 10℃에서 보관할 때도 시간경과에 따라 생균수가 급격히 감소하였으나 감소속도는 20℃의 경우보다 느렸다. 동치미액을 50% 첨가한 육수에서도 Salmonella typhimurium과 Staphylococcus aureus는 시간경과에 따라 급격히 감소하였으며, 감소속도는 동치미액 100%일 경우보다 느렸다. 동치미액을 10% 첨가한 육수에서는 20℃에서 보관할 때는 초기에 Salmonella typhimurium과 Staphylococcus aureus의 균수증가가 약간 있었으나 동치미액 무첨가에 비하여 현저히 억제되었으며, 8시간∼16시간 이후부터는 균수가 서서히 감소하였다. 육수에 동치미액을 첨가하지 않았을 경우에는 20℃에서 보관할 때는 초기부터 Salmonella typhimurium과 Staphylococcus aureus의 균수증가가 급격히 이루어졌으며, 10℃에서 보관할 때는 24시간 이후부터 서서히 증가하였다. Salmonella typhimurium과 Staphylococcus aureus에 대한 본 동치미액의 억제력은 후자의 미생물보다 전자에 대하여 더 강하게 나타났다. 본 연구의 동치미액을 육수에 50% 첨가하여 냉면국물을 제조한다면 보관중의 미생물 오염문제 해결에 큰 도움이 될 것으로 판단된다. Juice of Dongchimi, a Korean traditional vegetable food fermented with lactic acid bacteria, has been traditionary used as broth for Naengmyon, a Korean cold noodles with broth. This study was carried out to demonstrate the growth inhibition of two food poisoning bacteria, Salmonella typhimurium and Staphylococcus aureus, in Naengmyon-broth containing Dongchimi-juice fermented with high antibacterial lactic acid bacteria, Lactobacillus homohiochii B21 and Leuconostoc mesenteroides C16. Naengmyon-broths were made with beef broth and Dongchimi-juice fermented with lactic acid bacteria, and the changes in viable cell counts of the inoculated food poisoning bacteria in Naengmyon-broths were investigated during storage at 20℃ and 10℃. In Naengmyon-broth of 100% Dongchimi-juice stored at 20℃, the numbers of Salmonella typhimurium and Staphylococcus aureus were rapidly decreased from 10^6CFU/ml to 10^0CFU/ml in 16 hours and 32 hours, respectively. In Naengmyon-broth containing 50% Dongchimi-juice, their numbers were also rapidly decreased, though the decreasing rates were not so fast as those in 100% Dongchimi-juice. In Naengmyon-broth containing 10% Dongchimi-juice, the growths of the two food poisoning bacteria were markedly inhibited, compared with those in 100% beef broth, though some growths were occurred in early phase. But in Naengmyon-broth of 100% beef broth, their growths were very fast from early. Antibacterial activity of the Dongchimi-juice was more distinct at 20℃ than at 10℃, and was more active against Salmonella typhimurium than against Staphylococcus aureus.

장기저장 미곡의 성분 변화 특성

소규호,김영수,홍재식,정준영,조재민 한국식품영양학회 1999 韓國食品營養學會誌 Vol.12 No.4

미곡의 장기저장에 따른 이화학적 특성의 변화를 조사하여 효율적인 저장방법을 구명하기 위한 기초적 자료를 제공하기 위해 4년간 조곡상태의 미곡 50가마니를 상온 창고에서 저장하면서 성분 변화를 조사하였다. 고내 온도의 변화는 계절에 따라 35℃ 정도였다. 미곡의 수분함량은 저장기간 동안 15% 이상으로 증가한 적이 없어 비교적 안전하였으나 곡온이 18℃이상 유지되는 매년 6월부터 9월까지의 4개월 동안은 고내 습도의 상승과 함께 미질 저하를 일으킬 수 있는 저장 위험 기간이었다. 저장기간 중의 환원당, amylose 함량, 조단백의 변화를 조사한 결과 각각 입고시 0.24%, 19.23%, 7.02%에서 4년간 저장후 각각 0.5%, 20.31%, 7.46%로 증가하는 경향이었다. 저장미의 amylogram 특성을 조사한 결과 저장 기간이 길어짐에 따라 최고 점도, 최종 점도 및 setback은 입고시 각각 449B.U, 610B.U, 161B.U에서 4년 후 493B.U, 715B.U, 222B.U로 높아졌다. 반면에 Breakdown은 입고시 125B.U에서 4년 후 76B.U로 낮아졌다. 저장미의 호화응집성(gel consistency)은 입고시 44.7mm에서 4년후 39.9mm로 감소하였으며 지방산도는 입고시 4.5KOH㎎/100g에서 4년 저장후 각각 24.4KOH㎎/100g로 증가하였다. 배아율과 배아활성은 각각 97%, 100%에서 4년 후 각각 0%, 0.4%로 감소하였다. 한편 미곡에 착생한 미생물상의 변화를 조사한 결과 저장기간이 길어짐에 따라 세균 착생립수는 감소하고 곰팡이의 착생립수는 다소 증가하는 경향이었다. In order to investigate the changes of rice qualities during 4 years storage of paddy stored in warehouse of normal temperature condition. Temperature in warehouse was changed more than 30℃ under the influence of average temperature outside of a warehouse. Water content of paddy was not increased over 15%. But, as average temperature in wasehouse was gone up 18℃ from June to September every years, it was supposed that these periods were to be deterioration of rice quality. On investigation of change in paddy components during the long term storage, reducing sugar, amylose, crude protein were increased 0.24%, 19.23%, 7.02% at enterance time to 0.5%, 20.31%, 7.46% 4 years later, respectively. Max. viscosity, final visocity and set back value by amylograph were increased 449B.U, 610B.U, 161B.U to 493B.U, 715B.U, 222B.U but breakdown was decreased 125B.U to 76B.U with the increase of storage period. Gel consistency of rice stored was decreased 44.7mm at enterance time to 39.9mm 4 years later. Fatty acid was increased remarkably 4.5KOH㎎/100g to 24.4KOH㎎/100g. Germination ratio and germ activity of paddy during long-term storage were decreased 97%, 100% to 0%, 0.4%, respectively. With the increase of storage period, contaminated paddy by molds increased and its by bacteria decreased.

여호와의 증인 환자에서 산과적 출혈 후 무수혈 치료 2예

김재령,여소진,이해혁,김정식,김태희,남계현,이권해,이임순,박진화,황경호 순천향의학연구소 2004 Journal of Soonchunhyang Medical Science Vol.10 No.2

Jehovah's Witness comprise a unique obstetric population. Their refusal of blood stems from an interpretation of a literal translation of the Bible, and it is this belief that puts them at an increased risk of morbidity and mortality if hemorrhage occurs. We report two cases of a Jehovah's Witness who bled massively due to obstetric hemorrhage, refused blood transfusion and had profound anemia. The patients were treated with recombinant human erythropoietin, parenteral iron and oxygen. And they were treated on an intensive care unit with intermittent positive pressure ventilation. We reviewed with literature considering the therapy for acutely anemic patients who refuse transfusion to decrease the duration of the most severe anemia.

어린이의 치과치료시 약물에 의한 진정요법 사용에 대한 실태조사

안소연,최병재,곽지윤,강정완,이제호 大韓小兒齒科學會 2005 大韓小兒齒科學會誌 Vol.32 No.3

진정요법은 소아치과에서 사용하는 보상, 속박, 체계적 탈감작법(말-시범-시행), 친밀감 같은 통상의 방법으로는 환자의 반응이 개선되지 않아 일반적인 치과치료가 불가능할 때 사용하는 행동조절법이다. 최근 국내에서도 진정요법을 이용하는 사례가 증가하는 추세이나 그 기준이나 방법들에 대한 연구는 매우 부족한 상태이다. 미국소아치과학회의 진정요법에 관한 기준이 있기는 하지만 국내의 상황이 미국과 다르므로 한국에서의 연구가 필요하다. 이에 저자는 국내에 거주하고 있는 소아치과의사들을 대상으로 국내 소아치과에서의 진정요법 현황에 대한 실태를 조사, 그 결과를 정리하여 향후 소아치과 임상에서의 진정요법에 대한 임상 기준을 정하는데 기여하고자 국내에 거주하고 있는 대한소아치과학회 회원 573명을 대상으로 진정요법 사용 실태에 관한 설문지를 발송하여 이 중 회신을 한 220명의 설문을 분석하여 다음의 결과를 얻었다. 1. 응답자의 약 66%가 진정요법을 사용하고 있다고 답했다. 진정요법에 관한 이전 연구 결과와 비교해 볼 때, 국내 소아치과에서 진정요법의 사용빈도가 증가하였다. 2. 진정요법으로 치료를 결정 하게 된 요인은 행동조절, 치료내용과 양, 보호자의 요구, 내원횟수, 전신질환의 순서이었다. 3. 진정요법으로 치료받는 환자의 연령은 만 3세가 가장 많았고, 만 4-5세, 만 2세 미만, 만 6-10세, 만 10세 이상의 순서로 조사되었다. 4. 진정요법 시 chloral hydrate는 60-70mg/kg, hydroxyzine은 10-40mg/kg(25mg/kg)을 사용하고 있었고, 경구 투여가 가장 선호하는 약물투여 경로였다. 5. 진정요법 시 사용하는 환자감시 방법은 피부나 손톱색 둥의 관찰을 포함한 환자 평가와 맥박 산소측정기(pulse oximeter)를 통한 환자감시를 선호하는 것으로 조사되었다. 6. 진정요법을 사용하고 있다고 응답한 사람의 약 56%에서 심폐소생술 교육을 받은 것으로 조사되었다. Sometimes the dentists encounter a child who can not be treated with traditional behavior management techniques (for example, reward, restraint, Tell-Show-Do, familialization). In such a case, the dentists use sedation technique. Recently, in Korea, the use of sedation by pediatric dentists is increased. But, the guideline and survey of sedation is very insufficient. Now, we need a survey of sedation practice in Korea. We carried out research on the actual condition about sedation with a questionaire to pediatric dentists in Korea. Followings are the conclusions 1. Sixty six percent of pediatric dentists use sedative agents in their practice. In this study, using sedation shows an increase as compared with the past. 2. Determinative factors of using sedation were orderly behavior management, number of visiting, guidian's opinion, amount of treatment, general condition. 3. Distribution of ages in patients sedated with agents was orderly 3 years, 4-5 years, under 2 years, 6-10 years, more than 10 years. 4. Particular sedative drugs were chloral hydrate 60-70mg/kg, hydroxyzine 10-40mg/kg(25mg/kg), and oral route was the most favorable route. 5. Observation of skin and nail color, pulse oximeter were the most frequently utillized monitoring method during sedation. 6. Only fifty six percent of pediatric dentists complete the cardiopulmonary resuscitation course.

서울의 Penicillinase Producing Neisseria Gonorrhoeae 발생빈도(1996)

김재홍,황동규,전재홍,김윤석,김중환,김용준,이창균,임동진,김현수,조창근,김경문,박상훈,전우형,김희성,이호정,차명수,김갑형,김형석,김석우,황지환,박병순,권오상,이민수,송기훈,성소영,이인섭,부태성 대한화학요법학회 1999 대한화학요법학회지 Vol.17 No.2

Background : In recent years, gonorrhea has been panedemic and remains one of the most commom STDs in the world, especially in developing countries. Objective & Methods: For the detection of a more effective therapeutic regimen and assessing the prevalence of PPNG, we have been trying to study the patients who have visited the VD Clinic of Choong-Ku Public Health Center in Seoul since 1980 by means of the chromogenic cephalosporin method. Results: In 1996, 139 strains of N. gonorrhoeae were isolated, among which 53(39.0%) were PPNG. Conclusion: Our results suggests that after a peak of 74.3% in 1993, the prevalence of PPNG in Seoul is gradually declining.

L1210 세포증식에 대한 Glycyrrhizin의 억제작용 기전

殷載淳,徐龍勳,權鎭,柳東和,吳贊鎬,蘇俊魯,全焄,黃甲洙 우석대학교 의약품개발연구소 1996 藥學硏究誌 Vol.1 No.-

The purpose of this research was to investigate the mechanism of inhibitory action of Glycyrrhizin(GZ) on the proliferation of mouse leukemia cell-line, L1210 cells. The cytotoxic activity was tested using a colorimetric tertrazolium assay(MTT assay), the apoptosis was tested using flow cytometry. Nitric oxide(NO) production form mouse peritoneal macrophage was tested using a Griess method and the phagocytosis of human polymorphonuclear cells was tested using a lucigenin chemiluminescence. GZ ingibited the proliferation of L1210, BALB/c 3T3 cells and mouse thymocytes at 50 ug/ml/ GZ did not affect nitric oxide production from mouse peritoneal macrophages in vitro, but ingibited nitric oxide production from lipopolysaccharide and y-interferon treated macrophages. Macrophages of GZ-administered mice accelerated NO production. The proliferation of L1210 cells apoptosis of L1210 cells were induced by co-culture with macrophage of GZ-administered mice. The apoptosis of L1210 cells were induced by co-culture with macrophage of GZ-administered mice. GZ increased the phagocytosis of human polymorphonuclear cells. These results suggest that GZ inhibit the proliferation of L1210 cells not only as a direct cytotoxic agent o tumor cells, but also by the enhancement of NO production and phagocytic activity.

사군자탕이 항암제를 투여한 마우스의 면역세포에 미치는 영향

殷載淳,金大根,柳東和,權鎭,洪鍾星,蘇俊魯,全焄,吳贊鎬 우석대학교 의약품개발연구소 1997 藥學硏究誌 Vol.2 No.-

The purpose of this research was to investigate effects of Sa-Kunja-Tang(SKT) on immune cells of antitumor drugs administered mice. The apoptosis and T lymphocytes subpopulation were tested using a flow cytometry, and the proliferation was tested using a MTT assay. The administration of etoposide. vincristine or doxorubicin increased the apoptosis of T-lymphocytes, but the action of doxorubicin was decreased by the administration of SKT. The administration of etoposide or vincristine decreased helper T and cytotoxic T cells population of T lymphocytes, but the action of vincristine was recovered by the administration of SCT. The administration of etoposide, vincristine or doxorubicin decreased the proliferation of T-lymphocytes, but the action of doxorubicin was increased by the administration of SKT. These results suggest that SKT has a regulative function of T-lymphocytes in anti-tumor drugs administered mice.

IGCC용 고온건식 탈화제의 반응속도 모사에 관한 연구

박소진,이영우,민세홍,나재익,위영호 忠南大學校 産業技術硏究所 1999 산업기술연구논문집 Vol.14 No.1

고온건식 탈황공정에서 탈황제의 황화, 재생 반응은 비촉매 기고 반응이다. 이러한 비촉매 기고 반응의 수학적 모사는 실험데이터의 설명, 공정의 설계 그리고 scale-up에 있어서 매우 중요한 정보가 된다. 탈황제의 황화, 재생 반응에는 spray dryer로 제조된 zinc titanate 탈황제를 사용하였고, 변형된 미반응핵 모델식에 적용하여 각 반응의 반응속도를 해석한 결과 탈황제의 황화반응에는 화학반응 저항과 고체 상태의 확산 저항이 회합하여 전체반응속도를 지배하며, 이때 반응속도상수는 367.67cm/min 이었고 고체상태의 확산계수는 29.66cm²/min이었다. 또한 재생반응시에 는 화학반응 저항만이 전체반응의 저항으로 관여하며, 이때의 반응속도상수는 3.45x10e cm/min이었다. In the dry-type high temprature gas desulfurization process, sulfidation and regeneration reactions of desulfrrization sorbents are noncatalytic gas-solid reactions. The mathematical modeling of noncatalytic gas-solid reactions is improtant in order to interpret laboratory data and in design and scale-up. Zinc titanate sorbent to manufacture by spray dryer is used in sulfidation and regeneration reactions of desulfuization sorbents. The result which analyzes reaction rate of sulfidation reaction by applying each reactions to modified unreacted core model is that the global reaction rate is controlled by associating with chemical reaction resistance and solid state diffusion resistance. In this case,reaction rate constant is367.67e cm/min and solid state diffusion coefficient is 29.66e cm²/min Also gloval reaction rate of regeneration reaction is controlled only by chemical reaction resistance. In this case, reaction rate constant is 3.45x10e cm/min.

크론병에 대한 CoPPLX의 방어효과에 대한 연구

이호학,김유림,문창기,이재일,양병윤,김종수,이정민,정재혁,안석진,박상준,김윤권,김소연,김영중,조민구,최영자,장성조 圓光大學校 醫科學硏究所 2005 圓光醫科學 Vol.20 No.1