교잡종 돼지에서 도체등급에 따른 돈육의 이화학적 특성 변화

진상근,김일석,송영민,허선진,하경희,김회윤,류현진,하지희,김병우,Jin Sang-Keun,Kim Il-Suk,Song Young-Min,Hur Sun-Jin,Hah Kyung-Hee,Kim Hoi-Yun,Lyou Hyun-Jee,Ha Ji-Hee,Kim Byeong-Woo 한국축산식품학회 2004 한국축산식품학회지 Vol.24 No.3

재래돼지 수컷과 랜드레이스 암컷을 교배하여 생산된 돼지 250두의 등급에 따른 돼지의 도체 특성과 돈육의 이화학적 특성을 비교한 결과는 다음과 같다. 생체중, 도체중, 지육율 및 등지방 두께는 E등급이 다른 네 등급에 비하여 유의적으로(P<0.05) 낮게 나타났다. 등급이 높을수록 가열 감량은 유의적으로(P<0.05) 많았으며, 수분 및 조지방 함량, PH 및 전단가는 등급간에 차이를 보이지 않았다. 육색 a*값은 C와D등급이 유의적으로 가장 높았으며, A등급이 유의적으로 가장 낮게 나타났으나 L*값과 b*값은 등급간에 차이를 보이지 않았다. 지방색 b*값은 A와 E 등급이 유의적으로 가장 높게 나타났으며, C 등급이 유의적으로(P<0.05) 가장 낮게 나타났으나 L*값과 a* 값은 등급간에 차이를 보이지 않았다. 가열육의 부착성과 씹힘성은 등급이 높을수록 유의적으로 (P<0.05)높게 나타났으나 경도, 응집성, 탄력성 및 파쇄성은 등급간에 차이를 보이지 않았다. 지방산조성은 등급이 높을 수록 palmitic산 함량이 유의적으로(P<0.05) 높고 불포화지방산/포화지방산 비율은 유의적으로(P<0.05) 낮게 나타났으며, 기타 다른 지방산들은 등급간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. The objective of this study was to determine the changes of physico-chemical characteristics in crossbred pigs (Korean native breed ${\times}$ Landrace breed) by carcass grade. Research was conducted on 250 pigs divided into 5 carcass grade groups. Cooking loss have significantly (p<0.05) higher in higher carcass grade. However, water content, crude fat, pH and shear force have no difference. In meat color, a* was significantly (p<0.05) higher in C and D grade, whereas A grade was lower than those of others. L* and b* did not different among the carcass grades. In fat color, A and E grade were significantly (p<0.05) higher in b* and, C was lower than those of others. Adhesiveness and Gumminess of cooked meat were significantly (p<0.05) higher when carcass grade was higher. However hardness, cohesiveness, springiness and brittleness were not different among the carcass grades. Palmitic acid was significantly (p<0.05) higher in higher carcass grades and, saturated fatty acid/unsaturated fatty acid ratio was lower, whereas other fatty acids compositions had no difference among the carcass grades.

스마트 헬멧

김진(Kim Jin),구성은(Koo Sung Eun),임준영(Lim Jun Young),진민완(Jin Min Wan),최종명(Choi Jong Myung) 한국콘텐츠학회 2016 한국콘텐츠학회 종합학술대회 논문집 Vol.2016 No.5

Passive 트랜스폰더의 RF-DC 변환회로에 대한 설계 및 분석

진인수(In-su Jin),김종범(Jong-bum Kim),양경록(Kyeong-rok Yang),김양모(Yang-mo Kim) 대한전자공학회 1999 대한전자공학회 학술대회 Vol.1999 No.6

닭가슴살 Surimi의 이화학적 특성에 미치는 pH 조절의 영향

진상근,김일석,허선진,박기훈,하지희,강석모,최영준,김진수,Jin Sang-Keun,Kim Il-Suk,Hur Sun-Jin,Park Ki-Hun,Ha Ji-Hee,Kang Seoc-Mo,Choi Yeung-Joon,Kim Jin-Soo 한국축산식품학회 2006 한국축산식품학회지 Vol.26 No.1

This study was conducted to determine the effect of pH adjustment on physico-chemical characteristics of chicken breast surimi. The chicken breast meat was ground with distilled water, of which pH was then adjusted to 2.5 (T1), 3.0 (T2), 10.5 (T3) and 11.0 (T4) for surimi manufacture, respectively. Water content was higher in order of T4>T1>T3>T2 (p<0.05). Crude protein and crude fat were higher in T3 and T4 compared with T1 and T2 (p<0.05). $L^*$ values, myofibrillar protein and water holding capacity of T2 and T4 were higher than those of T1 and T3 (p<0.05). T4 had the lowest yield among the treatments (p<0.05). T1 was higher in yield and pH, whereas breaking force and deformation were higher in T1 (p<0.05). $a^*$ was higher in order of T3>T2>T4>T1 and $b^*$ was lower in T1 compared with other treatments (p<0.05). In textural properties, the chewiness values of T2 and T3 were higher than those of T1 and T4, the hardness was higher in order of T2>T3>T4>T1 (p<0.05). Cohesiveness and gumminess of T1 showed higher values than those of other treatments (p<0.05). In sensory evaluation, the note for appearance was higher in T2 than other treatments (p<0.05), however other traits were not significantly different (p>0.05). Therefore, the alkaline processing (T4, pH 11.0) would be recommended. 닭가슴살을 이용하여 pH를 2.5(T1), 3.0(T2), 10.5(T3) 및 11.0(T4)으로 조절하여 제조한 수리미의 이화학적 특성을 비교한 결과는 다음과 같다. 수분 함량은 T4>T1>T3>T2 순이었으며, 조단백질 및 조지방 함량은 알칼리 처리한 구들이 산 처리한 구들에 비하여 높았으며, 염용성 단백질 추출성, 보수력 및 육색 $L^*$값은 동일한 산과 알칼리 처리구 내에서 pH가 높을수록 높게 나타났다(p<0.05). 수율은 T1이 가장 높았고 T4가 가장 낮았다(p<0.05). pH는 T4가 가장 높았으며, T2, T3가 낮았고, 전단가는 알칼리 처리구들이 산 처리구들에 비하여 높았다(p<0.05). 파괴강도 및 변형값은 T1이 다른 세 처리구들에 비하여 높았다(p<0.05). 육색 $a^*$값은 T3>T2>T4>T1 순이었고, $b^*$값은 T4가 다른 세 처리구들에 비하여 낮았다(p<0.05). 조직감 중 씹힘성은 T2, T3가 T1과 T4에 비하여 높았으며, 경도는 T2>T3>T4>T1 순이었고, 응집성과 검성은 T1이 다른 세 처리구들에 비하여 낮았으며, 탄력성은 T4가 가장 높고 T2가 가장 낮았다(p<0.05). 표면경도는 T3가 가장 높고 T1이 가장 낮았다(p<0.05). 관능검사의 외관은 T2가 가장 높고 T3가 가장 낮은 것(p<0.05)을 제외하고는 전 항목에서 처리 간에 유의적인 차이를 보이지 않았다(p>0.05). 종합적으로 볼 때 pH 11.0으로 조절한 알칼리 처리구인 T4가 다른 세 처리구들에 비하여 수리미의 이화학적 품질이 양호한 결과였다.

연구논문 : 돈육의 품질 특성에 미치는 생균제 급여 효과

진상근 ( Sang Keun Jin ),김일석 ( Il Suk Kim ),송영민 ( Young Min Song ),박기훈 ( Ki Hoon Park ),하지희 ( Ji Hee Ha ),강석모 ( Seoc Mo Kang ),김인진 ( In Jin Kim ),김정화 ( Jeong Hwa Kim ),박용수 ( Yong Su Park ),이창범 ( Chang Bu 한국국제농업개발학회 2006 韓國國際農業開發學會誌 Vol.18 No.2

한국미기록종 흰매( Falco rusticolus)의 첫 관찰

진선덕(Seon-Deok Jin),한정란(Jeong-Ran Han),유재평(Jae-Pyoung Yu),백인환(In-Hwan Paik),김성현(Sung-Hyun Kim),박치영(Chi-Young Park),허위행(Wee-Haeng Hur),김화정(Hwa-Jung Kim),김진한(Jin-Han Kim),백운기(Woon-Kee Paik) 한국조류학회II 2010 한국조류학회지 Vol.17 No.3

2010년 3월 20일 경상북도 상주시 낙동강 일대(E128° 14′ 25.6″, N36° 25′ 05.0″)에서 한국 미기록종인 흰매(Falco rusticolus) 1개체를 관찰하여 보고한다. 이는 국내 첫 관찰기록에 해당한다. 흰매는 유라시아와 북아메리카의 툰드라지역에서 서식하는 종으로 시베리아 북부와 그린란드 해변을 중심으로 번식한다. 관찰된 개체는 몸집의 크기, 색 등을 고려할 때 금번 관찰된 종은 F. r. candicans로 판단된다. On 20 March 2010, One Gyrfalcon (Falco rusticolus) was observed at Nakdong river, Sangju city, Gyeongsangbukdo province (E128° 14′ 25.6″ N36° 25′ 05.0″), and this is the first record of this species for the Korean peninsula. The Gyrfalcon has distributed Eurasia and tundra of North America and bred around North Siberia and coast of Greenland. The Gyrfalcon observed on this time is considered possibly the F. r. candicans based on body size and colour.

RF-DC 변환회로에 대한 설계 및 분석

김종범(Jong-Bum Kim),김광수(Kwang-Soo Kim),박석하(Seok-Ha Park),진인수(In-Soo Jin),김양모(Yang-Mo Kim) 대한전기학회 1999 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.1999 No.7

위성방송수신용 이중 원형편파 마이크로스트립 배열 안테나

진재선(J. S. Jin),강기조(G. C. Kang),이학용(H. Y. Lee),진형석(H. S. Jin),이병제(B. Lee),김남영(N. Y. Kim),김종헌(J. H. Kim),이종철(J. C. Lee) 한국통신학회 2001 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.2001 No.7

보길도 격자봉 능선부에 분포하는 회양목군락의 식생구조 특성

진민화 ( Min-hwa Jin ),이수동 ( Soo-dong Lee ),조봉교 ( Bong-gyo Cho ),오충현 ( Chung-hyeon Oh ),배순형 ( Soon-hyoung Bae ),김한 ( Han Kim ) 한국환경생태학회 2021 한국환경생태학회 학술대회지 Vol.2021 No.1

우리나라에서 회양목의 천연분포는 소백산, 단양, 삼척 등 북위 40° 부근까지인 것으로 확인되었는데(Kim, 1980), 세부적으로는 제주도, 전남 보길도, 경북 주왕산, 충북 단양, 강원도 영월 등에서 자생하고 있으며, 낙엽활엽관목으로 수고 7m까지 자란다고 알려져 있다(Lee and Oh, 1970; Lee, 1993; Lee et al, 2020; Lee, 2003). 충북 단양에 자생하는 회양목의 토양환경을 분석한 결과 pH 7.8~8.4로 높은 석회암지대에서 생육이 양호한 것으로 밝힌 바 있으나(Kim, 2003), 4 내외의 낮은 pH에서도 내성을 가진다고 하였다(Lee et al., 2012). 연구자료를 분석한 결과, 회양목의 분포는 토양의 물리성 및 화학성, 지형구조, 교란, 다른 수종과의 경쟁 등 여러 환경요인이 영향을 미치는 것으로 파악되었다. 회양목의 자생지는 석회암 지대를 제외하면 지역적으로 뿐만 아니라 능선부, 암반지대 등 척박한 일부에 한정되어 있기 때문에 분포지의 지형 및 토양 환경 뿐만 아니라 다른 종과의 관계 등 생태적 특성을 파악하는 것은 보호 및 복원을 위해 필수적인 것으로 판단되어 본 연구를 진행하였다. 전라남도 완도군 보길면에 속한 보길도는 상록활엽수가 분포할 수 있는 난온대로 섬 전체가 다도해해상국립공원에 포함된다. 본 연구는 큰길재에서 격자봉을 거쳐 망월봉으로 연결되는 능선부를 대상으로 회양목이 출현하는 식물군락의 생태적 특성을 파악하고자 북서향과 남서향의 능선에 따라 26개소의 방형구를 설치하였다. TWINSPAN과 DCA분석에 의해 군락을 분류한 결과, 표징종인 소사나무, 팥배나무, 붉가시나무와 식별종인 육박나무, 새비나무, 괴불나무, 마삭줄 등에 의해 소사나무-낙엽활엽수군락, 소사나무군락, 소사나무-회양목군락, 소사나무-상록활엽수군락, 붉가시나무군락, 황칠나무군락 6개로 분류되었다. 군락별 특성을 살펴보면, 소사나무-낙엽활엽수군락은 교목층에 소사나무, 팥배나무, 이팝나무가, 아교목에서는 소사나무, 동백나무, 제주광나무가, 관목층에서는 동백나무, 회양목이 우점종으로 경쟁상태이었다. 소사나무군락의 교목층에서는 소사나무의 우점도가 높았고, 하층에서는 동백나무, 회양목, 길마가지나무 등이 출현하였다. 소사나무-회양목군락의 교목층에서는 소사나무가 우점종이었고 아교목층과 관목층에서는 회양목이 우점종으로 소사나무, 동백나무 등의 세력이 우세하였다. 소사나무-상록활엽수군락의 교목층은 소사나무의 세력이 우세한 반면, 하층에서는 광나무, 동백나무, 회양목 등이 우점종이었다. 붉가시나무군락의 교목층은 붉가시나무가, 아교목층은 동백나무가 우점하는 것으로 분석되었는데 회양목의 세력은 미미하였다. 황칠나무군락은 교목층에서 황칠나무, 붉가시나무, 소사나무 등이 경쟁상태이었고 하층에서는 회양목, 광나무, 동백나무 등이 경쟁하는 것으로 분석되었다. 보길도 격자봉 일대에 출현하는 회양목은 능선부와 암반이 분포하는 척박한 지역에 주로 분포하였다. 식생의 특성을 살펴보면 일부 지역을 제외하면 대부분 조사구에서 아교목층 또는 관목층에 출현하는 것으로 관찰되었다. 따라서 교목층에 출현하는 소사나무, 붉가시나무 등이 우점하는 현 상태를 유지하겠으나 회양목의 경우 붉가시나무 등 상록활엽수 극상림에서는 세력이 약화되는 경향을 확인하였다. 환경요인과의 관계를 살펴보면, 토양 pH는 3.78~5.3, 유기물 함량은 3% 미만, 물리적 특성은 사양토로 다소 척박한 환경이었다. 이러한 결과는 석회암 지대에 분포한다는 것과 차이는 있었으나 산성토양에서도 생육이 가능하다라는 연구 결과도 있어(Kim, 1980; Lee et al., 2012) 분포에는 영향을 없을 것으로 판단되었다. 결과적으로 식물종의 분포는 다양한 요인에 의해 결정되는 것을 확인할 수 있었는데, 능선이 등산로로 활용되고 있어 관리는 필요하였다.

더덕, 도라지 표고균사발효물의 유용성분 및 생리활성

고영우,윤경원,김경제,진성우,임승빈,하늘이,정희경,김승주,김복선,최유진,송다혜,서경순,Koh, Young-Woo,Yun, Kyeong-Won,Kim, Kyung-Je,Jin, Seong-Woo,Im, Seung-Bin,Ha, Neul-I,Jeong, Hee-Gyeong,Kim, Seung-Ju,Kim, Bok-Seon,Choi, Yu-Jin,Song, Da 한국버섯학회 2021 한국버섯학회지 Vol.19 No.4

한약재로 사용되는 더덕과 도라지에 표고의 유용성분을 함유한 소재를 개발하고자 더덕표고균사발효물(FCLM)과 더덕도라지균사발효물(FPLM)을 제조하였다. 두 가지 발효물의 일반성분, 유리당, 유기산, 𝛽-glucan, ergothioneine, ergosterol, vitamin D₂ 함량 및 3T3-L1 지방전구세포의 분화에 미치는 영향을 연구하였다. 일반성분 분석결과, FCLM에서 조섬유와 조지방함량이 FPLM에 비하여 높게 나타났으며, FPLM은 조단백질과 가용성무질소물의 함량이 FCLM에 비하여 높게 나타났다. 유리당은 FCLM과 FPLM 모두 arabinose, glucose, sucrose 3종이 검출되었으며, 총 유리당 함량은 FPLM에서 높게 나타났다. 유기산 함량은 발효 전 더덕과 도라지에 비하여 발효 후 FCLM과 FPLM에서 낮게 나타났다. 𝛽-Glucan 함량은 FCLM과 FPLM 두 발효물에서 대조구로 사용한 표고보다 높은 함량을 보였다. 항산화 물질로 알려진 ergothioneine의 함량은 FCLM이 FPLM보다 높게 나타났다. Ergosterol 함량은 대조구로 사용한 표고에서 가장 높게 나타났으며, 발효물들은 비슷한 함량을 나타내었다. Vitamin D₂는 발효물들에서만 검출되었으며, FPLM (0.58±0.01 mg%)가 FCLM (0.47±0.01 mg%)보다 높은 함량을 보였다. 더덕과 도라지 표고균사발효물인 FCLM과 FPLM는 3T3-L1 지방전구세포에 대하여 발효 전 더덕과 도라지에 비하여 높은 수준의 세포 생존율을 나타내었다. 또한 FCLM과 FPLM은 3T3-L1 지방전구세포 분화를 발효 전 더덕과 도라지에 비하여 높은 수준으로 억제하여, 비만 억제 효과가 있는 것으로 기대된다. This study was conducted to develop food and medicinal products containing useful components of Lentinula edodes in Codonopsis lanceolata and Platycodon grandiflorus for use as herbal medicine. We manufactured C. lanceolata (FCLM) and P. grandiflorus (FPLM) extract fermented with L. edodes mycelium. The effect of the two fermented products on proximate composition, free sugar, organic acid, 𝛽-glucan, ergothioneine, ergosterol, and vitamin D₂ levels, and 3T3-L1 preadipocyte cell growth were studied. The proximate composition analysis results showed that the crude fiber and crude fat content in FCLM was higher than that in FPLM, and the crude protein and soluble nitrogen content in FPLM was higher than that in FCLM. Free sugar analysis detected arabinose, glucose, and sucrose in both FCLM and FPLM, and the total free sugar content was high in FPLM. The organic acid content was lower in FCLM and FPLM compared to C. lanceolata and P. grandiflorus before fermentation. The 𝛽-glucan content was higher than that of L. edodes used as a control in both fermented products, FCLM and FPLM. The content of ergothioneine, an antioxidant, was higher in FCLM than in FPLM. Ergosterol content was highest in L. edodes which was used as a control, and the two fermented products showed similar content. Vitamin D₂ was detected only in FCLM and FPLM, and FPLM (0.58±0.01 mg%) showed a higher vitamin D₂ content than FCLM (0.47±0.01). FCLM and FPLM showed a higher level of cell viability for 3T3-L1 pre-adipocytes compared to non-fermented C. lanceolata and P. grandiflorus. In addition, FCLM and FPLM inhibited 3T3-L1 preadipocyte differentiation more than C. lanceolata and P. grandiflorus before fermentation, which may exert an anti-obesity effect.