간호실무에서 신봉이론(Espoused theories)에 대한 탐색적 연구

서문자,김혜숙,이은희,박영숙,조경숙,강현숙,임난영,김주현,이소우,조복희,이명하,지성애,하양숙,손영희,권성복,김희진,추진아 성인간호학회 2001 성인간호학회지 Vol.13 No.1

As a nursing practice involves nurses' actions in a specific context of health care, this study has focused on exploring the espoused theories in nursing practice within the action science perspectives, Espoused theories are the belief, principles, and rationale expressed by the practitioner as guiding her/his actions in a situation of practice. The data were analysed qualitatively and 25 elements of espoused theories of nursing action were identified and clustered into 6 categories. The 25 elements of espoused theories are as follows: The clinical nurse worked in wholistic and individual nursing, focussed on the patient's needed, comfort and supportive nursing (5 theories of nursing goal) ; excellent skills, knowledge based, assessment and data collection, explaining, educating or a scientific basis(6 theories of nursing intervention): advocacy, value oriented, treatment, account- ability and commitment(4 theories of nursing ethics) ; human respect. partnership, trust(3 theories of patient-nurse relationship) : knowledgable, accumulated clinical experiences and personally lived experiences. positive perspectives(4 theories of nurse), role of intervention. rewarding peer relationship(3 theories of situations) The above mentioned espoused theories are similar to that of nursing textbooks which students learned through basic nursing education and almost the same as the Acts ofa Nurse in Korean. However, we are doubtful whether nurses actually do as they think. Therefore. it is recommended to review the theories-in-use in order to and any discrepancies between the espoused theories and the reality of nursing actions

천마의 GABA-benzodiazepine 수용체 복합체에 대한 조절작용

하정희,이동웅,어경윤,하정상,김현주,용철순,허근 영남대학교 약품개발연구소 1998 영남대학교 약품개발연구소 연구업적집 Vol.8 No.-

Methanol extract of G. elata inhibited the binding of [³H]Ro15-1788, a selective benzodiazepine receptor antagonist, to benzodiazepine receptor of rat cortices. Saturation experiments followed by Scatchard analysis of the results showed that the inhibition of [³H]Ro15-1788 binding by G. elata. appeared to be competitive. These competitive inhibiton of the butanol fraction was observed to be higher than the methanol extract. Methanol extract of G. elata inhibited a [³H]flunitrazepam, a selective benzodiazepine receptor agonist, binding to benzodiazepine receptor. GABA significantly enhanced the inhibition of [³H]flunitrazepam binding by G. elata, and these "positive GABA shift" supported the strong possibility of agonistic activity to benzodiazepine receptor. Butanol fraction was observed to be higher than crude extract by methanol in an agonistic activity to benzodiazepine receptor, furthermore enhanced the binding of [³H]SR95531 to GABA_(A) receptor. Butanol fraction of G. elata significantly diminished the pentylenetetrazole-induced lethality of mice. From these results, it can be concluded that substance or substances with neurochemical properties characteristic of a benzodiazepine receptor agonist may be important components, and contribute to the anticonvulsant property of G. elata.

분리 핵을 이용한 Trichoderma koningii의 형질전환

민경렴,박희문,하영칠,정재훈 충남대학교부설 생명공학연구소 1991 생물공학연구지 Vol.1 No.-

Trichoderma koningii의 영양요구성 돌연변이주인 CUT 121로부터 얻은 원형질체를 야생형인 ATCC 26113의 핵과 혼합하여 PEG 용액을 처리한 결과, 독립영양형의 형질전화체가 30% 이상의 빈도로 생성되었다. 이 독립영양형 군체로부터 얻은 분리체 중의 하나는 xylanase의 활성이 야생형보다 3배 가량 증진되었으며, 다른 세포외 다당류 분해효소능도 야생형과 유사한 수준을 나타내었다. 분리체의 DNA 함량, 인위적인 분리양상 및 동위효소 양상 등을 조사 분석한 결과, 독립영양형의 형질전환체는 실험에 사용된 두 핵간의 유전물질교환에 의하여 생성된 형질전환체로 판명되었다. 이상의 결과로부터 Trichoderma속 균류의 균주개량법으로, 핵전이법이 통상의 원형질체 융합법보다 효율적인 것으로 판명되었다. When protoplasts from auxotrophic mutant of Trichoderma koningii CUT121(Lys^-, Met^-) were mixed with isolated nuclei of wild type T. koningii ATCC 26113 and treated with PEG solution, protrophic colonies were produced with frequency of more than 30 percent. One of segregants from prototrophic colonies showed increased xylanase activity and other polysaccharide-hydrolyzing activities comparable to those of wild type strain. Through measurement of DNA contents, induced segregation, and analysis of isozyme patterns, it was revealed that the prototrophic colonies were transformants resulted from exchange of genetic materials between the two kinds of nuclei used. These results suggest that nuclei transfer technique is more efficient than conventional protoplast fusion technique for strain improvement of Trichoderma species.

가와사끼 질환에서 감마글로불린의 대량 정주 용법의 효과에 관한 연구

이경희,하태선,박범수,한헌석,하성훈 충북대학교 의과대학 충북대학교 의학연구소 1994 忠北醫大學術誌 Vol.4 No.1

가와사끼병으로 진단받고 고용량의 감마글로불린(2 gm/㎏)을 정맥주사 받은 17명의 환아를 대상으로 임상적 효과와 관상동맥의 변화에 미치는 영향을 연구하여 다음의 결과를 얻었다. 1. 대상 환아의 연령은 평균 2.03세로 3개월에서 5세 사이에 분포하였고, 2세 이하가 58.8%를 차지하고 남여의 비는 1.125 : 1이었다. 2. 가와사끼 진단 기준의 6가지 주증상 중 5가지는 전환아에서 나타났으며, 경부 림프선 종창만 64.7%에서 나타났다. 발생 계절은 봄과 겨울에 76.5%의 환아가 발생하였다. 3. 대량의 감마글로불린 주사 직후 평균 11.4시간에 고열이 없어지고 다른 주증상들도 없어지기 시작하였으며, 대부분(82.3%)이 주사후 20시간 이내에는 소실되었다. 주사중 3례(17.6%)에서 오한 및 일시적인 체온의 상승을 보였으나 주사를 중단할 필요는 없었다. 4. 발병 4주 이내에 관상동맥의 확장이 관찰된 경우는 8례(47.1%)였으나, 이들은 모두 경도의 확장이었다. 발병 2개월 후에 시행한 심초음파도에서는 2명(11.7%)에서만 경도의 확장을 보였고, 나머지는 모두 정상으로 회복되어 있었다. 5. 최저 헤모글로빈치, 최대 C-반응성 단백질, 최대 총백혈구수, 최고 적혈구 혈침속도, 혈소판 최고치는, 발병 4주 이내와 2개월 후에 관상 동맥의 변화가 있는 군과 정상인 군 사이에 의미 있는 차이는 없었다. 이상의 결과로 가와사끼병의 치료에 있어서 단일 고용량의 감마글로불린을 정맥주사하는 방법이 심각한 부작용 없이 임상적 증세를 빨리 호전시키며, 관상동맥의 합병증을 줄이는데 효과적임을 알 수 있었다. 따라서 모든 가와사끼병의 급성기에 가능한 빨리 단일 고용량의 감마글로불린을 정맥주사하는 것을 추천한다. The authors studied the effect of single high-dose intravenous gammaglobulin(2 gm/㎏) on the clinical symptoms and coronary artery abnormalities in seventeen Kawasaki patients and obtained the following results. 1. The patients' ages ranged from 3-month to 5-year, with mean age of 2.03-year. The patients under 2-years comprised 58.8%. The ratio of male to female was 1.125. 2. All of the patients showed 6 major diagnostic criteria with one exception of cervical lymphadenopathy(64.7%). The disease occurred mainly spring and winter season(76.5%). 3. Fever subsided within 20 hours' of intravenous gammaglobulin infusion in most of the patients(82.3%) with mean value of 11.4 hours, Transient side effects such as fever and chilling sense, developed in 3 cases(17.6%), but there was no need to quit infusion. 4. Echocardiographically, mild coronary arterial dilation was observed in 8 cases(47.1%) within 4 weeks' of onset. After 2 months' of onset, only 2 cases(11.7%) showed mild dilation. 5. There were no significant difference between coronary arterial dilation group and normal group before 4wk and after 2 mo of onset, in terms of hemoglobin nadir, maximal CRP, maximal WBC count, peak ESR, and peak platelet count. Conclusively, single high dose intravenous gammaglobulin infusion in Kawasaki disease showed effective improvement of clinical symptoms and decrease of coronary arterial abnormality. There fore all the children with Kawasaki disease should be treated with single high-dose intravenous gammaglobulin infusion as soon as possible.

Triton X-100이 Trichoderma koningii의 성장 및 형태에 미치는 영향

박희문,민경렴,맹필재,하영칠 충남대학교부설 생명공학연구소 1992 생물공학연구지 Vol.2 No.-

Triton Ⅹ-100이 Trichoderma koningii의 성장 및 형태에 미치는 영향을 조사하기 위하여, Triton Ⅹ-100 첨가 여부에 따른 각 종 성장계수의 변화를 조사하여 보았다. 액체 배양시 Triton Ⅹ-100의 첨가에도 불구하고, specific growth rate과 doubling time은 변화가 없었으나, Triton Ⅹ-100을 첨가한 경우, 군체의 방사상 성장률이 감소하였다. 이러한 현상은 Triton Ⅹ-100에 의하여 균사의 분지 형성이 촉진되고, 격막형성이 촉진되어 격막 간의 간격이 짧아져 나타나는 것으로 확인되었다. We investigated the effect of Triton Ⅹ-100 on the growth and morphology of Trichoderma koningii by comparing various parameters representing the growth of mold in the presence or absence of Triton Ⅹ-100. The specific growth rate and doubling time of T. koningii were not affected by the addition of 0.05% Triton Ⅹ-100 into solid medium also resulted in decrease in the colony radial growth rate and this response was correlated with the formation of mycelia which showed increase in branching and septation in the presence of Triton Ⅹ-100.

한우고기와 수입산 쇠고기의 목심과 등심 부위의 지방산 조성 비교

진상근,김일석,하경희 한국국제농업개발학회 2001 韓國國際農業開發學會誌 Vol.13 No.4

본 연구는 한우고기와 국내시장에 유통중인 수입산 쇠고기의 지방산 조성을 비교·분석한 것으로 이에 대한 기초적인 품질정보를 제공하고자 실시되었다. 냉동등심의 지방산 조성 중 쇠고기 풍미에 영향을 주는 oleic acid(C18:1 n9)는 한우 냉동등심이 가장 높게 나타났고(P<0.01), palmitic acid(C16:0)는 호주산 냉동등심이 높은 수준을 나타내었으며, arachidonic acid(C20:4, n6)는 한우 냉동등심이 가장 높은 수준을 나타내었다(P<0.05). 냉동 목심의 지방산 분석결과 oleic acid가 49.35∼38.85%수준으로 가장 높게 나타났고, palmitic acide(C16:0)가 23.40∼26.40%수준으로 관찰되었다. 포화지방산인 stearic acid(C18:0)는 호주산 냉동목심이 가장 높은 수준을 나타내었고, 필수지방산의 일종인 linoleic acid(C18:2, n6)는 4.05∼7.45%수준으로 나타났으며, 미국산이 가장 적게, 호주산이 가장 높게 나타났다(P<0.001). 냉장등심의 지방산 분석결과 oleic acid는 40.30∼49.60%범위로 한우 냉장등심이 가장 높게 나타난 반면, palmitic acid와 stearic acid는 한우가 가장 낮은 수준을 나타내었고, linoleic acid는 미국산이 다른 시료에 비해 높게 나타났으며(P<0.05), 단일불포화지방산은 43.05∼55.10%범위로 한우가 높게 나타났다(P<0.01). 냉장목심의 지방산 분석결과 쇠고기의 지방산 조성 중 가장 많은 부분을 차지하는 oleic acid는 41.20∼45.05%로 호주산이 다소 높게 나타났으며, linoleic acid는 5.90∼8.30%범위로 한우, 미국산, 호주산 순으로 그 함량의 차이를 보였다(P<0.001). 포화지방산은 미국산과 호주산이 높은 수준이였으며 한우가 가장 적게 포화지방산을 함유하고 있는 것으로 나타났다(P<0.01). This study was carried out to compare the compositions of fatty acid for imported beef(American, Australian) and Hanwoo. There were 4 samples which refrigerated were loins, chuck rolls chilled(4℃±1) and frozen loins, chuck rolls refrigerated(-20℃). In beef refrigerated loins, oleic acid(C18:1, n9) of Hanwoo loin showed the highest level. The three groups were significantly different(P<0.01). The palmitic acid(C16:0), which was a saturated fatty acid, appeared the lowest value in refrigerated American loins(P<0.01). Total saturated fatty acid contents showed in the ranges of 34.25∼50.45% and significantly higher in refrigerated Hanwoo and Australian beef loins(P<0.001). In refrigerated beef chuck rolls, linoleic acid(C18:2, n6) which was a poly unsaturated fatty acid, had the highest value in Australian chuck rolls(P<0.01). Poly unsaturated fatty acid contents were lower than monounsaturated fatty acid in all and there were which showed significant difference(P<0.001). In chilled beef loins, the content of oleic acid(C18:1, n9) were in the range of 40.30∼49.60% and significantly the highst in chilled Hanwoo loins(P<0.01). Whereas palmitic acid(C16:0) and stearic acid(C18:0) showed the lowest value in chilled Hanwoo loins. In chilled Hanwoo chuck rolls, oleic acid(C18:1, n9) contents of Australlian beef chuck rolls where in showed the highest value, but they were not statistically significant. American beef chuck rolls have the highest SFA(saturated fatty acid) contents(P<0.001).

쑥 급여 돼지고기의 냉장저장 중 품질특성

김일석,진상근,송영민,하경희,김회윤,남기윤,류현지,하지희 한국국제농업개발학회 2004 韓國國際農業開發學會誌 Vol.16 No.4

쑥 분말 사료를 암돼지 및 거세돈에 첨가하여 그 수준에 따라 0%(T1, 암돼지, T2; 거세돈)와 1.5%(T3; 암돼지, T4, 거세돈)로 각 구별 45두씩 배치, 42일간 급여하여 생산된 돈육의 육질특성은 다음과 같다. 도체중량과 등지방두께는 73가 가장 낮았으며, 도체등급에서는 처리구간 유의차가 없었다(P>0.05). 쑥 분말 급여시 암돼지간(T1과 T3)에서는 조회분, 거세돈간(T2와 T4)에는 조지방 및 조회분 함량이 유의적으로 증가하였다(P<0.05). pH는 저장기간에 증가함에 따라 모든 처리구에서 감소하였으며, 쑥 분말 급여 처리구(T3와 T4)에서다소 높은 pH값을 나타내었다 드립감량은 처리구간에 일정한㎏/㎠경향을 나타내지 않았지만 저장기간이 경과함에 따라 높아졌다. 전단가(shear force, ㎏/㎠)는 T1을 제외한 모든 처리구에서 저장기간이 길어짐에 따라 감소하였다. 명도와 적색도는T3가 T1 보다 다소 높은 수치를 보였으나, 거세돈간(T2와 T4)에서는 오히려 낫게 나타났다. 저장기간이 증가함에 따라 TBARS와 VBN값은 공히 유의적으로 증가하였으며(P<0.05),쑥 분말 급여 처리구(T3 및 T4)에서 유의적으로 더 높게 나타났다(P<0.05). 지방산 분석결과, 포화지방산(saturated fatty acids)은 대조구에 비해 쑥 분말 첨가수준 증가에 따라 포화지방산은 높아지고 상대적으로 불포화지방산(unsaturated fatty acids)은 낮아지는 경향이 있었으나 유의차는 없고, 콜레스테롤의 경우에도 동일하게 유의적인 차이가 없었다. 전체적인 기호도는 신선육 및 조리육 공히 처리구가 낮은 점수를 얻었다. 향후 쑥 분말 급여에 대한 보다 많은 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다. This study was carried out to investigate the feeding effects of mugwort powder on meat quality characteristics for 42 days. The results obtained were as follows; Carcass weight(㎏) and backfat thickness(㎜) of T3 showed the lowest compared with other treatments. Grade scores were not significantly differ among the all treatments. In the proximate composition, crude ash content was higher(P<0.05) in the T3 than that of T1, while, crude fat and crude ash contents in T4 were higher(P<0.05) than those of T2. pH values were tended to low as storage period extended, in particular, those values slightly higher in the T3 and T4. Drip loss(%) was tended to increase during storage. Shear force(㎏/㎠) in all samples showed the decreased during the storage, except for Ti. L^(*) and a^(*) of T3 were slightly higher than those of T1, while, T4 was lower than T3. TBARS and VBN of all samples were significantly increased(P<0.05) as storage period extended, those values significantly higher(P<0.05) in the T3 and T4. There were no differences in saturated fatty acids, unsaturated fatty acids and cholesterol of pork meat between control(T1 and T2) and treatments(T3 and T4). The sensory score of pork samples fed with mugwort power were lower than that of control(T1 and T2) in both fresh and cooked meat. Further studied are needs on the pigs fed with mugwort powder.

동충하초 급여 돈육의 물리적 및 관능적 품질특성

김일석,진상근,송영민,하경희,류현지,하지희,박기훈 진주산업대학교 농업기술연구소 2005 農業技術硏究所報 Vol.18 No.-

90kg 전후의 3원 교잡종(LY × D) 돼지를 이용하여 처리구별로 각 10두씩 배치하여 출하전 30일간 비육후기 사료를 급여하여 시험하였고, 기본사료(C)에 누에동충하초를 0.01% 첨가한 것을 처리구(T)로 하였으며 주요결과는 다음과 같다. 일반성분(수분, 조단백, 조지방, 조회분), 가열감량, 보수성, 전단가, 콜레스테롤에서는 유의적인 차이가 없었다. 육색의 밝기를 나타내는 L^(*)값에 있어서 육색과 지방색 모두 대조구가 유의적으로 높았다(P<0.05). 유의적인 차이는 없었으나, 전체 포화지방산 비율은 처리구에서 불포화지방산 비율은은 대조구에서 높은 경향을 나타내었고, 필수지방산의 함량은 처리구에서 다소 높았다(P>0.05). 대조구에 비해 처리구가 Proline을 제외한 모든 아미노산 구성 비율이 낮은 것으로 나타났다(P<0.05). 신선육 및 가열육에서 전반적인 기호도는 동일하였다. 이상의 결과로 볼 때, 향후 누에동충하초의 급여량과 급여방법 및 시기 등과 육질과의 상호관련성에 대해 더 많은 연구가 필요하다. This study was conducted to investigate the physical and sensory characteristics of the loin from pigs fed Peacilomyces Tenuipes. A total of 20 pigs average 90kg of live weight were assigned into 2 pens(10 pigs/pen). Pigs were fed finishig diets(C; basal feed) or finishing diets containing 0.01% Peacilomyces Tenuipes(T) from 30 days to market weight. The results obtained were as follows; In proximate analysis, there were no significantly difference among the samples of C and T in moisture, crude protein, crude fat and crude ash. Also, cooking loss, water holding capacity, shear force and cholesterol were not different(P>0.05). L^(*) value of meat and fat color in C were higher(P<0.05) than that of T. In fatty acids, saturated fatty acid and essential fatty acids of pork loin from T was higher than that of C, while, unsaturated fatty acid of pork loin from C was slightly higher(P>0.05) than that of T. Amino acid compositions of T was lower(P<0.05) than that of C, except proline. The sensory score of fresh and cooked meat showed similarity. Further studied are needs on the relation between physico-chemical properties and feeding dietary Peacilomyces Tenuipes

돈육의 저장중 이화학적 성질에 미치는 토코페롤 급여효과

진상근,김일석,송영민,하경희,이성대,김회윤 한국국제농업개발학회 2003 韓國國際農業開發學會誌 Vol.15 No.1

비육후기 돼지 사료에 첨가되는 우지 함량 중 2%를 들깨유로 대체 급여한 돈육(T1), T1처리구에 비타민 E 250ppm 첨가 급여한 돈육(T2), 우지함량 중 2%를 오징어유로 대체 급여한 돈육(T3), T3에 비타민 E 250ppm 첨가 급여한 돈육(T4)을 1±1℃에서 28일간 저장하면서 육질특성을 조사한 결과는 다음과 같다. 저장기간에 따라 육색 L^*과 b^*값, 지방색 b^*값 및 drip loss는 증가하였다. 총단백질추출성과 보수력은 14일까지 증가 후 감소하였으며, 염용성 단백질추출성 및 지방색 L^*값은 감소하였다. 근절길이에서는 저장기간에 따라 T3구는 감소하였다. 총단백질추출성은 T1보다는 T2가 낮은 반면 T3보다는 T4가 높았다. 염용성단백질추출성은 비타민 E 첨가구들이(T2, T4) 첨가하지 않은 구들(T1, T3)에 비하여 높았으며, drip loss와 육색 a^*값은 비타민 첨가구들이 첨가하지 않은 구들에 비해 낮게 나타났다. 보수력은 T1보다는 T2가 낮은 반면 T3보다는 T4가 높았다. 지방색 L^*값은 저장 1일째는 비타민을 첨가한 처리구들이 첨가하지 않은 처리구들에 비해 높았으나, 저장 28일째에는 낮게 나타났고, b^*값은 비타민을 첨가한 처리구들이 낮게 나타나 비타민 첨가구가 drip loss, 육색과 염용성단백질 추출성에서 좋은 효과를 나타내었다. The quality of pork meat was determined as following treatments. The meat samples were obtained from pigs which had been fed finishing pig diets containing 2% perillar seed oil in beef tallow(T1), 250ppm vitamin E in T1(T2), 2% squid oil substituted of beef tallow(T3), 250ppm vitamin E in T3(T4). During storage period, meat color L^*, b^* value, fat color b^* value and drip loss were increased. The extraction amount of total protein and water holding capacity were increased until 14 days after then were decrease. The extraction amount of salt soluble protein and fat color L^* value were decreased and sarcomere length were decrease in T2 as well. T1 was higher than T2 in the extraction amount of total protein and its of T4 was higher than T3. The extraction amount of salt soluble protein of the T2 and T4 was higher than that of T1 and T3. The drip loss and the a^* value of meat color were lower in vitamin treated one than non treated one. On water holding capacity. T1 was higher than T2 and T3 was lower than T4. The L^* value of fat in vitamin treated ones was shown higher than that of non treated ones on day 1, however, it and the b^* value of the meat were low on day 28.

식이 오일과 토코페롤 급여가 돈육의 지방산, 아미노산, TBARS, VBN 및 관능적 품질에 미치는 영향

진상근,김일석,송영민,하경희 한국동물자원과학회 2003 한국축산학회지 Vol.45 No.2

우지가 5% 첨가되어 있는 일반적인 비육후기사료를 급여한 돈육(C), 우지 함량 중 2%를 들깨유로 대체 급여한 돈육(T1), 들깨유 2%에 비타민 E를 250ppm 첨가한 돈육(T2), 오징어유 2%를 대체 급여하 돈육(T3), 오징어유 2%에 비타민 E를 첨가 급여한 돈육(T4), CLA를 2% 대체 급여한 돈육(T5)의 육질특성을 조사한 결과는 다음과 같다. 지방산 조성에 있어서 오일간에는 T5가 다른 세 처리구들(C, T1, T3)에 비하여 SFA와 EFA는 높은 반면 UFA, MUFA, UFA/SFA MUFA/SFA는 낮았다. 총아미노산 함량은 오일간에는 T3가 다른 세 처리구들 (C, T1, T5)보다 높았으며, 동일한 오일에서는 비타민 첨가에 따라 높게 나타났다. TBARS의 경우 오일간에는 C와 T1에 비하여 T3와 T5가 높았고, VBN은 C<T1<T3<T5 순이었으며, 총세균수, 유산균수 및 대장균군의 경우 오일간에는 차이가 없었다. 신선육의 관능평가에서 전체적인 기호도는 C와 T1에 비하여 T3와 T5가 낮게 나타났으며, 가열육의 관능평가에서 경도는 T3가 다른 세 처리구들(C, T1, T5)에 비하여 낮아 전체적인 기호도는 높았다. TBARS, VBN, 총세균수, 유산균수, 대장균군, 신선육 및 가열육의 관능평가에서 동일한 오일에서 비타민 첨가에 따른 차이는 없었다. 이상과 같은 결과를 요약해 볼 때 우지 대신 들깨유와 오징어유를 첨가 급여시에 육질에는 뚜렷한 차이가 없었으나 비타민 첨가급여로 아미노산 함량이 증가되는 등 육질개선에는 다소 영향을 미치는 것으로 나타났다. Subjective pork quality was determined on the six groups of the following treatments. Meat samples were obtained from pigs which had been fed with finishing pig diets containing 5% beef tallow(C), 3% beef tallow and 2% perillar seed oil(T1), 250ppm vitamin E(α-tocopheryl acetate) in T1(T2), 3% beef tallow and 2% squid viscera oil(T3), 250ppm vitamin E in T3(T4), 3% beef tallow and 2% CLA(Conjugated linoleic acid, T5). In the fatty acid composition, SFA(Saturated fatty acid) and EFA(Essential fatty acid) were higher in T5 than in the rest of three treatments such as C, T1, T3 groups, while UFA(Unsaturated fatty acid), MUFA(Monounsaturated fatty acid), UFA/SFA, MUFA/SFA were low. The total content of amino acid in the T3 were higher those for the rest of rest of C, T1, T5 the content for vitamin added treatment(T2, T4) groups higher than non treated one. T3 and T5 showed higher TBARS(Thiobarbituric acid reactive substance) values than the C and T1 groups VBN(Volatile basic nitrogen) values were higher in the order of T5>T3>T1>C. There was no difference in total plate counts, number of lactic acid bacteria and number of E. coli. In sensory property, the C and T1 showed a higher acceptance than the T3 and T5. In cooked meats, the T3 showed a lower hardness than that of control(C), T1 and, with a higher acceptance. In TBARS, VBN, total counts, lactic counts, and E. coli counts sensory test of cooked meat and raw meat, there was no significant difference between vitamin supplement groups within each oil treatment.