밀 품종 혼파와 밀가루 혼합에 따른 품질 및 가공적성 분석

권미라,김경민,김경훈,강천식,정한용,최창현,박진희,손재한,양진우,김영진,박태일 한국작물학회 2019 한국작물학회지 Vol.64 No.3

ABSTRACT This study was conduct to investigate the effect of mixed seed sowing and flour blending on the uniformity of flour quality of Korean domestic wheat. Two wheat varieties (Keumkang and Baegjoong) were selected for sowing mixed seeds, and their growth characteristics and flour quality were analyzed. Quality of flour blending with the same varieties was also evaluated. The ratios for mixed seed sowing and flour blending were from 0 to 100% with a 10% increase of interval for each treatment. On increasing the portion of Baegjoong in mixed seed sowing, the heading time was a little delayed, however, yield increased. The results of the flour quality showed lower damaged starch content and sodium carbonate SRC (solvent retention capacity) value for Keumkang than for Baegjoong. Protein quantity by protein content and quality by SDSS (Sodium Dodecyle Sulfate- Sedimentation) volume, lactic acid SRC, and mixograph pattern of Keumkang were superior to those of Baegjoong. Compared with mixed seed sowing, overall quality characteristics of flours with different ratios showed predictable and proportional change by flour blending. This demonstrated the successful application of flour blending, compared with mixed seed sowing, for improving the uniformity of flour quality. 본 연구는 국산밀의 생산량 증대와 밀가루 품질 균일성 증진을 위해 용도가 다른 금강밀과 백중밀 두 가지 밀 품종 의 혼합파종 재배와 밀가루 혼합에 따른 품질과 가공특성 을 분석하였고 결과를 요약하면 다음과 같다. 밀 혼파 재배에 따른 수량은 품종이 나타내는 고유 수량 에 따라서만 종실 수량이 결정 되었는데, 이는 금강밀과 백 중밀의 간장과 수장의 차이가 거의 없어 입지 공간의 증대 에 따른 수량 증가는 없고 단순히 단위면적당 수수의 차이 로만 수량이 결정된 것으로 보인다. 품질특성은 단백질 함 량, 침전가, 손상전분 함량은 혼파 및 밀가루 혼합 둘 다 비 율에 따라 품질의 변이의 경향이 같게 나타났고, 특히 밀가 루 혼합이 더욱 예측 가능하고 비례적인 품질 변이 결과를 보였다. 밀가루 용매 보유 능력(SRC) 분석 결과 금강밀이 백중밀에 비해 물 흡수도와 손상전분이 적고 글루텐 강도 와 arabinoxylan 기여도는 큰 것으로 관찰되었고, 밀가루 혼합의 시료는 비율에 따라 유의성 있게 차이가 났지만 혼 파에서 얻은 밀가루는 유의적인 차이를 나타내지 못하였다. Mixograph 반죽 패턴은 금강밀이 피크 높이가 크고 밴드 넓이가 커서 단백질, 침전가, 젖산SRC 값과 같은 경향을 나타내었고, 혼파에 비해 밀가루 혼합에서 더욱 비례적으 로 밴드가 변화되는 것을 관찰 할 수 있었다 . 이러한 결과를 보아 생산성을 제외하고 품질 균일성을 위해서는 혼파보다는 밀가루 혼합이 더욱 유리하였고, 생 산된 밀가루의 여러 가지 품질 특성을 고려 한 후 밀가루 혼합 비율을 조절한다면 원하는 가공적성을 지닌 균일한 품질의 밀가루를 안정적으로 생산 할 수 있을 것으로 판단 된다.

국내동정 : 두류전분의 분자구조와 Gel 특성 -청포묵등 전통묵 형성 메커니즘 구명-

권미라 한국콩연구회 1992 한국콩연구회소식 Vol.63 No.-

비만 수술 기왕력이 있는 단장증후군 환자의 집중영양지원 증례

권미라,주달래,박미선,서윤석,설은미,이혁준 한국정맥경장영양학회 2017 한국정맥경장영양학회 학술대회집 Vol.2017 No.-

연구배경 및 목적: 장을 광범위하게 절제한 단장증후군(short bowel syndrome) 환자는 흡수불량의 위험이 높아 적절한 영양 상태를 유지하기 위해서는 장기간 정맥영양에 의존하게 된다. 이러한 단장증후군 환자의 수술 후 발생 가능한 합병증의 위험을 최소화하면서 장 적응과 정맥영양 기간을 단축 하기 위해서는 다학제팀 협력이 중요하다 비만 수술 기왕력이 있는 단장증후군 환자의 사례를 통해 다학제팀에 의해 성공적으로 정맥영양에서 경구섭취로 이행한 집중영양관리에 대한 임상경험을 공유하고자 한다. 증례: 환자는 2013년 1월 당시 110 kg(체질량지수(BMI) 38.5 kg/m2)의 비만 상태였으며 conventional RYGB 시행한 이후 문제 없이 68 kg(BMI 23.8 kg/m2)까지 체중감소 되었던 환자이다. 2015년 자연분만으로 첫째 아이 출산 후 문제없었으나 2016년 7월 둘째 아이를 제왕절개로 출산한 후 장괴사로 소장 대부분을 절제하였다. 경구 섭취를 시도할 목적으로 본원 방문하여 open revisional surgery for Roux-en-Y bypass 시행하였으며 본원에서 수술 후 확인한 remnant small bowel은 proximal은 treitz로부터 30cm 가량, distal은 IC valve로부터 10 cm 가량 남아있었다. 입원 중 총 13회의 영양과 의뢰 및 추후관리를 통해 영양집중관리를 시행하였으며 SFD→SBD→NRD로 진행하면서 정맥영양 의존도를 줄여나갔으며 해당기간의 영양섭취변화 및 체중변화를 관찰하였다. (표 1) 1) 영양공급변화 수술 직후 정맥영양만으로 영양공급 하였으며, 수술 10일이후 rice based SFD부터 시작, SBD로 진행하였으며, 한달 후에는 정맥영양을 통한 영양공급은 초기의 60%로 감소하였다. 수술 후 35일이후부터는 NRD로 진행하였고 정맥영양없이 경구로 1,500kcal 내외 섭취하는것 확인 후 수술 후 45일여만에 정맥영양 없이 퇴원하였다. 퇴원 후 2달간 3회의 영양중재를 실시하였으며 표준체중 범위를 유지하면서 영양공급은 경구섭취만으로 이루어지고 있다. (그림 1) 2) 체중변화 환자의 입원 당시 체질량지수(BMI)는 22.9 kg/m2 였으며 수술 이후 입원 동안 그리고 정맹영양 중단 후 경구섭취만으로 유지한 2달 동안의 체중변화 관찰 시 5 kg내의 체중감소는 있었으나 표준체중 범위 내를 유지하였다. 결론: 소장절제를 받은 단장증후군 환자로 다학제적 협의가 가능한 영양집중지원팀에 의한 집중영양관리를 통해 경구섭취를 증가시킬 수 있었으며 본원 수술 후 45여일 만에 정맥영양 의존을 끊고 경구섭취로만 영양공급을 할 수 있었다. 단장증후군과 같이 흡수불량 가능성 있는 환자에게 집중영양관리의 효과를 제시할 수 있는 예가 될 것으로 기대된다.

특집 : 올바른 신장합병증 관리를 위해 - 당뇨병성 신증의 예방과 관리 - 신장합병증 환자의 식사요법

권미라,Gwon, Mi-Ra 사단법인 한국당뇨협회 2011 당뇨 Vol.261 No.-

당뇨병성 신증은 투석을 필요로 하는 말기신부전의 주요한 원인이 되며 신장이 제 기능을 못하는 신증 후기단계로 진행하면 노폐물이 몸에 쌓이거나 부종, 전해질 이상, 빈혈 등의 증상이 나타날 수 있다. 이때 신장합병증의 진행의 위험을 줄이고 그 진행속도를 지연시키며 요독증과 부종, 전해질 이상 등의 합병증을 예방하고, 좋은 영양 상태를 유지하는데 적절한 식사관리는 꼭 필요하다고 할 수 있다.

Maltogenic amylase를 이용한 고구마 전분겔의 텍스쳐 특성 변화

권미라,정동선,박관화,Kweon, Mee-Ra,Jung, Dong-Sun,Park, Kwan-Hwa 한국식품과학회 1993 한국식품과학회지 Vol.25 No.6

We investigated the texture of the sweet potato starch gels treated with maltogenic amylase. Effects of branched gluco-oligosaccharides and acorn starch on the texture of the sweet potato starch gel were also investigated. Hardness and cohesiveness of gels were measured by using Instron and sensory evaluation on the gel properties was performed. From the results of the instrumental analysis, it was found that the overall textural properties as Mook could be improved by adding branched glucooligosaccharides, maltogenic amylase or acorn starch to the sweet potato starch gel. As a result, there was a decrease in the cohesiveness of gels while the hardness of gels increased. The sensory evaluation study indicated that the sweet potato starch gels treated with 0.02% maltogenic amylase, or added with 12.5% branched gluco-oligosaccharides, or mixed with 50% acorn starch had preferable quality as Mook. 효소를 이용하여 전분을 수식하여 묵의 텍스쳐 특성을 개선하고 아울러 기능성 탄수화물을 첨가시켜 불성을 개선하고 건강식품화하고자 하였다. 전분의 분자수식을 위하여 maltogenic amylase를 이용하였으며 고구마 전분의 구조를 modification시켜 묵을 제조하고 또한 분지 글루코올리고당과 도토리 전분을 혼합하여 10% 전분겔을 제조한 후 Instron을 사용한 기계적 검사와 관능검사를 병행하여 텍스쳐 특성을 시험하였다. 고구마 전분에 maltogenic amylase를 0.02% 첨가하였을 때 텍스쳐 개선효과가 가장 켰으며 묵의 품질이 우수하였다. 이는 효소에 의해 긴 아밀로오스와 아밀로펙틴이 묵이 형성될 수 있는 길이로 잘라졌기 때문으로 생각된다. Bacillus licheniformis maltogenic amylase(BLMA)를 이용하여 제조한 분지글루코올리고당을 첨가한 경우, 12.5%를 첨가하였을 때 텍스쳐 특성이 가장 향상되었다. 도토리 전분을 혼합하여 전분겔을 제조한 경우에는 50%를 혼합하였을 때 가장 텍스쳐 특성이 향상되었고 100% 도토리만으로 제조한 전분겔보다 수응력이 우수하였다.

고속 섬광 계측을 위한 파이로테크닉 셔터 연구

권미라,안재운,함왕식,김성식,방기복 한국항공우주학회 2012 한국항공우주학회 학술발표회 논문집 Vol.2012 No.11

화약의 충격파를 비활성 기체에 인가시 강한 섬광이 발생한다. 강한 섬광의 광도와 스펙트럼을 분석하면 다양한 무기체계의 비살상 대응체계로 적용가능하다. 그러나 현 개발된 스펙트럼 계측장비의 적분시간은 최소 ㎳ 수준인데 반해 충격파에 의해 발생한 섬광은 그 작동시간이 us대역으로 매우 짧다. 이에 고속 섬광의 스펙트럼 계측시 적분시간이 섬광 발생시간보다 매우 길어, 섬광 발생 후 연소 잔여물에서 방출된 열적 복사에 의해 고섬광의 자외선, 가시광선 대역의 분석이 어렵다. 이에 본 연구에서는 us대역의 고속 섬광 계측을 위한 기폭관과 고폭화약을 이용한 파이로테크닉 셔터를 연구하였다. Noble gas generates bright flash when it is affected by the shock wave of explosives. The analysis result of the luminous intensity and spectrums of the generated flash shows that this flash can be used for non-lethal disabling weapon. However, the generation time of the flash is very short with the bandwidth of microsecond while the minimum integral time of the spectrometer is millisecond. Therefore, it is difficult to analyze the bandwidth of ultraviolet light and visible light of bright flash due to the thermal radiation emitted by the burning residue after flash generated. In this paper, we studied a pyrotechnic shutter using a detonator and a flexible sheet explosive to measure the high speed flash with the bandwidth of microsecond.

벼 세포현탁배양에서 (細胞懸濁培養) 제초제 Oxyfuorfen 에 대한 저항성과 감수성 품종의 생존율 차이

권미라,이영만 한국육종학회 1993 한국육종학회지 Vol.25 No.1

연구논문 : 호텔서비스의 회복과정에서의 공정성이론에 관한 연구

권미라,조경희 한국관광산업학회 2002 Tourism Research Vol.16 No.-

수분-열처리와 노화에 의해 고아밀로오스 옥수수전분으로부터 형성된 효소저항전분의 특성비교

권미라,신말식,Kweon, Mee-Ra,Shin, Mal-Shick 한국응용생명화학회 1997 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.44 No.4

고아밀로오스 옥수수전분인 Hylon V와 Hylon VII을 사용하여 수분-열처리 및 노화하고 효소저항 전분을 분리하여 열적 특성 및 입자 형태를 각각 DSC와 현미경으로 조사하였다. 처리 후 효소저항 전분의 수율은 두 전분이 비슷한 경향으로 증가하였으나 아밀로오스 함량이 높은 Hylon VII이 Hylon V보다 더 높았다. 특히 수분-열처리에 의해 효소저항성이 크게 증가되어 생전분과 수분-열처리 전분의 효소저항 전분 수율은 Hylon V의 경우는 11.4%에서 26.6%로, Hylon VII의 경우는 15.9%에서 32.8%로 증가하였으나 노화전분은 생전분보다 약간 증가하였다. DSC에 의하면 수분-열처리로 호화온도가 증가되고 엔탈피가 감소하나, 노화된 전분은 $140^{\circ}C$ 근처에서 피크를 보였다. 생전분과 수분-열처리 전분에서 분리한 효소저항 전분은 폭넓은 곡선을 나타낸 반면, 노화전분에서 분리한 효소저항 전분은 $150^{\circ}C$ 근처에서 날카로운 피크를 나타냈다. 수분-열처리에 의해 전분 입자의 형태나 복굴절은 그대로 유지되었으나 노화전분은 호화 중에 용출된 아밀로오스에 의해 입자들이 서로 엉켜 있었다. 수분-열처리 전분에서 분리된 효소저항 전분은 요드 염색으로 남색을 보여 생전분이나 노화전분에서 분리된 효소저항 전분보다 효소저항성이 큼을 알 수 있었다. Thermal characteristics and granular morphology on enzyme-resistant starches (RS) formed during heat-moisture treatment (HMT) and retrogradation were investigated in high amylose corn starches, Hylon V and Hylon VII. With each treatment, both starches showed a similar trend in the increase of RS, but RS yield of Hylon VII is higher than that of Hylon V. Specially, RS was increased remarkably by HMT. It was more than doubled from 11.4% to 26.6% for Hylon V and from 15.9% to 32.8% for Hylon VII. A small increase of RS resulted from retrogradation. HMT on starch increased gelatinization temperature, decreased enthalpy. Retrograded starch exhibited small three endothermic transitions at $94^{\circ}C$, $110^{\circ}C$ and $140^{\circ}C$ in differential scanning calorimetry (DSC) thermogram due to the remained ungelatinized starch granules, dissociation of amylose-lipid complex and melting of recrystallized amylose, respectively. Enzyme-resistant starches isolated from native and heat-moisture treated starches showed a broad endothermic transition at higher temperature than native starch, while retrograded starch exhibited a very sharp peak at ${\sim}150^{\circ}C$ due to the melting of amylose crystallites. Under microscopy, starch granules with HMT was not changed, but retrograded starches showed the aggregates of starch granules because amylose leached out during gelatinization. Iodine stained RS clearly showed the differences in enzyme hydrolysis on the native, heat-moisture treated and retrograded starches.

A 10-Year-Old Girl’s Overcoming the Negative Mother Complex and Its Relationship to Ego Development

권미라 사단법인 한국임상모래놀이치료학회 2017 상징과 모래놀이치료 Vol.8 No.1

This case study is of the sandplay process of a young girl whose ego development was delayed predominantly, it seems, because of negative mother archetypal energy expressed by the personal mother. The client is an elementary school-aged girl caught in the negative mother archetype, particularly in its devouring quality which was a manifestation of the mother’s over-protectiveness; thus development of ego consciousness was impeded, as was a balanced relationship between ego and Self. The mother suffered from severe chronic depression and anxiety, and the father from panic disorder. As sandplay therapy progressed, client gradually began to engage in her everyday outer life and function normally, and the mother increasingly became less overprotective and more containing and accepting. As is evidenced in this case, sandplay therapy provided an environment which enabled the reconstitution of client's problematic primal relationship, constellation of the Self so that she developed a sense of self-worth and competency, and the reconstruction of her damaged ego-Self axis.