전자코를 이용한 배추김치의 저장온도 및 기간에 따른 향기성분 분석

전서영,andri Jaya Laksana,오승일,김지영,김종훈 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10

본 연구는 저장온도 및 기간에 따라 변화하는 배추김치의 향기패턴을 전자코(Alpha MOS)로 분석하였다. 제조 직후 500g씩 포장(PE film)된 시판 배추김치(D사)를 4, 12℃에 보관해 사용하고 주성분분석(PCA)을 실시하였다. 4℃에서 30일 동안 배추김치를 5일 간격으로 분석한 결과 향 패턴이 2개 그룹으로 분류되었다. 저장 10일까지는 차이를 보이지 않다가 25일 이후부터 각 그룹의 향의 차이가 세분화되었다. 저장 20일까지 ‘짙은 풀냄새’, ‘고추, 후추 생강냄새’ 등 추측 표현들이 나타났으나, 저장 25일 이후 ‘신냄새’, ‘발효 알코올 냄새’, ‘독하고 불쾌한 지방질’ 등이 분석되었다. 12℃에서는 21일 동안 3일 간격으로 분석하여 2개 그룹으로 분류되었다. 저장 9일까지는 비슷한 경향을 보이다가 12일 이후부터 차이를 나타냈다. 저장 9일까지는 4℃와 비슷한 표현으로 나타났으나, 저장 12일 이후 ‘시큼한 치즈냄새’, ‘쿰쿰한 냄새’ 등 표현이 4℃에 비해 빠르게 나타났고, 저장 18일 이후 ‘신냄새’, ‘발효 알코올 냄새’, ‘독하고 불쾌한 지방질’의 표현이 더 강하게 나타났다. 본 연구결과, 숙성온도와 숙성기간에 따라 향기성분이 차이가 있음을 확인하였고 향후 비파괴적으로 배추김치의 숙성도를 예측할 수 있는 가능성을 알 수 있었다.

사회자본이 마을만들기 사업 참여태도와 참여경험에 미치는 영향 - <신길3동 한뼘공원 만들기> 사업을 중심으로 -

전서영,한세리,조희숙 한국일러스트레이션학회 2022 일러스트레이션 포럼 Vol.23 No.73

A local government is the main agent in solving local problems, and it purses to solve the problems through cooperation by building social networks between the members of the local community that broadens social interests and participations of the individual members. Since the concept of social capital is to utilize the cooperations between the formal and informal groups of networks, with local communities at its heart, social capital has become the key to solve local problems. This is especially true as social capital is formed with cooperations, participations, networking, mutual agreements and norms of the members of local communities. The project of making a ‘handspan’ park in Shingil 3-dong is pursued as parts of Green Seoul Implementation Public Funding Project by the Green Seoul Citizen Committee of Seoul Metropolitan city. With a local community expert as the communication hub, a network has been formed for the project that include a civic group, a local community centre, experts in space design and education for local community, construction firms and other cooperative organizations that provide volunteers and the venue. The status of the colleges for senior citizens, elementary schools, and community security centres in the neighbourhood is studied to gauge the needs to build more. Through launching street promotions and opinion-gathering booths, community members have participated in the design of the park let alone making tiles themselves for the park grounds and formed opinions on the overall procedure. As a result, a big flower garden, tiled benches and tiled columns are built in Shingil 3-dong Community Security Centre and a tiled mural of large size, xxm by xxm, is added to the wall of Neo-Longevity Senior Citizen’s College. According to the survey on the recognition of the project of making a ‘handspan’ park in Shingil 3-dong, based on the income level, the group with the lowest income answered negatively at the biggest rate. Similarly, the low-income group answered least positively for questions about participation attitudes. The impact of social capital on the participation experience of the ‘handspan’ park project is statistically significant in all sub-factors such as Trust, Network, Norms and Participation of community. Meanwhile, the impact of social capital on the participation attitude of the project is statistically significant in sub-factors such as Trust, Network and Participation of community. 지역문제 해결에서 핵심주체인 지방자치단체는 개인적 차원의 사회적 관심과 참여를 확장시켜 지역사회 공동체 구성원들 간 네트워크를 구축함으로써 협력적 문제해결을 꾀하고 있다. 지역사회 공동체를 중심으로 한 공식적, 비공식적 조직의 네트워크와 협력을 활용한다는 점에서 지역사회 구성원들의 상호협력, 참여, 네트워크, 상호 약속(규범)으로 구성되는 사회자본 개념이 마을의 문제해결을 위한 핵심으로 소환되고 있다. <신길3동 한뼘공원 만들기> 사업은 서울특별시 녹색서울시민위원회가 추진한 녹색서울실천공모사업의 일환으로서 지역사회 전문가를 허브로 하여 시민단체, 동 주민센터, 공공디자인 및 지역사회 교육 전문가, 관련 시공 업체, 봉사인력과 작업 장소 등을 지원하는 협력 기관들이 네트워크를 구성하였다. 노인대학, 초등학교, 치안센터의 정확한 현황과 필요를 파악하였고, 길거리 홍보와 부스 운영을 통해 마을 구성원들이 디자인, 조성을 위한 손바닥 타일 만들기, 의견 수렴 등에 참여하였다. 사업 시행 결과, 신길3치안센터에 대형 화단, 일러스트 타일 벤치, 타일 기둥이 조성되었고, 새생활장수 노인대학 벽에는 약 가로 15m, 세로 2m의 30 일러스트 타일 벽화가 조성되었다. 설문 분석 결과, 소득수준에 따른 한뼘공원 만들기 사업에 대한 인식 정도의 차이는 소득이 가장 낮은 집단에서 부정적인 답변이 가장 높게 나타났으며, 참여 태도에서도 소득 수준이 가장 낮은 집단에서는 상대적으로 긍정적인 답변이 가장 낮게 분석되었다. 사회자본이 한뼘공원 만들기 참여 경험에 미치는 영향은 신뢰, 네트워크, 규범, 공동체 참여의 모든 하위 요인에서 통계적으로 유의미한 결과를 나타냈다. 참여 태도에 대한 부분은 신뢰, 네트워크, 공동체 참여의 하위 요인들이 유의미한 영향력을 보였다.

기혼 남녀의 일-가족 갈등에 따른 가족건강성의 차이에 관한 연구

전서영,박정윤,김양희 한국가족자원경영학회 2008 가족자원경영과 정책 Vol.12 No.3

Effects of reducing inclusion rate of roughages by changing roughage sources and concentrate types on intake, growth, rumen fermentation characteristics, and blood parameters of Hanwoo growing cattle (Bos Taurus coreanae)

전서영,정신용,이민경,서자겸,감동근,김정훈,박재화,서성원 아세아·태평양축산학회 2019 Animal Bioscience Vol.32 No.11

Objective: Reducing roughage feeding without negatively affecting rumen health is of interest in ruminant nutrition. We investigated the effects of roughage sources and concentrate types on growth performance, ruminal fermentation, and blood metabolite levels in growing cattle. Methods: In this 24-week trial, 24 Hanwoo cattle (224±24.7 kg) were fed similar nitrous and energy levels of total mixed ration formulated using two kinds of roughage (timothy hay and ryegrass straw) and two types of concentrate mixes (high starch [HS] and high fiber [HF]). The treatments were arranged in a 2×2 factorial, consisting of 32% timothy–68% HS, 24% timothy–76% HF, 24% ryegrass–76% HS, and 17% ryegrass–83% HF. Daily feed intakes were measured. Every four weeks, blood were sampled, and body weight was measured before morning feeding. Every eight weeks, rumen fluid was collected using a stomach tube over five consecutive days. Results: The mean dry matter intake (7.33 kg) and average daily gain (1,033 g) did not differ among treatments. However, significant interactions between roughage source and concentrate type were observed for the rumen and blood parameters (p<0.05). Total volatile fatty acid concentration was highest (p<0.05) in timothy–HF-fed calves. With ryegrass as the roughage source, decreasing the roughage inclusion rate increased the molar proportion of propionate and decreased the acetate-to-propionate ratio; the opposite was observed with timothy as the roughage source. Similarly, the effects of concentrate types on plasma total protein, alanine transaminase, Ca, inorganic P, total cholesterol, triglycerides, and creatinine concentrations differed with roughage source (p<0.05). Conclusion: Decreasing the dietary roughage inclusion rate by replacing forage neutral detergent fiber with that from non-roughage fiber source might be a feasible feeding practice in growing cattle. A combination of low-quality roughage with a high fiber concentrate might be economically beneficial.

브랜드 적합성과 관계감정을 고려한 챗봇 브랜드캐릭터 표현 연구- 유통분야를 중심으로 -

전서영,이연준 사단법인 한국브랜드디자인학회 2019 브랜드디자인학연구 Vol.17 No.1

최근, 많은 브랜드는 소비자들과 원활한 소통을 하기 위해 챗봇을 개발하고 있다. 챗봇은 브랜드캐릭터로 고객에게 브랜드의 이미지를 전달하면서 이모티콘으로 친밀한 관계를 형성하여 소통한다. 따라서 본 연구에서는 챗봇을 브랜드캐릭터라는 브랜드 관점과 이모티콘을 활용한 효과적인 소통방식을 알아보기 위해 챗봇 브랜드캐릭터의 브랜드 적합성과 관계감정(이모티콘 활용)을 고려했을 때 소비자의 브랜드 태도와 지속사용의도에 미치는 효과를 살펴보고자 하였다. 이를 위해 브랜드 적합성이 높고 낮은 캐릭터를 도출하여 설문을 진행하였다. 실증분석은 t-test와 분산분석(Two-way-ANOVA)으로 진행하였다. 연구결과 첫째, 챗봇 서비스의 브랜드 적합성은 높을수록 브랜드 태도와 지속사용의도에 효과적인 것으로 나타났다. 둘째, 챗봇 서비스의 브랜드 적합성 정도(저/고)는 브랜드 태도에서 관계감정을 조절할 때 통계적으로 유의한 상호작용효과가 나타났다. 그러나 지속사용의도에서는 차이가 나타나지 않았다. 결과적으로 챗봇 개발 시 모브랜드와의 적합성을 고려하여 개발하는 것이 필요하며, 브랜드 변화를 위해 의도적으로 브랜드 적합성을 낮게 한다면, 감정적 이모티콘을 적용하여 브랜드 이미지에 긍정적 효과를 미치도록 해야 할 것이다. 그러나 본 연구는 유통분야라는 한정된 범위와 실제 사례를 이용해 기존 브랜드 이미지를 배제하지 못하였기에 추후연구에서는 연구대상의 확장과 브랜드 호감도를 조절할 필요가 있다. Recently, many brands are developing chatbots to communicate with consumers. Chatbot is a brand character that conveys the brand image to customers and forms an intimate relationship with emoticons. Therefore, in this study, we tried to investigate the effect of the chatbot brand character on the consumer's brand attitude and Continuous usage intention considering the brand fit and interpersonal relationship(emoticon use) in order to investigate the effective communication method of the chatbot brand character. The analysis of actual proof method used t-test, and two-way-ANOVA. The results of study that first, the higher the brand fit of chatbot service, the more effective it is in brand attitude and continuous usage intention. Second, the degree of brand fit(low/high) of chatbot service showed a statistically significant interaction effect when controlling the interpersonal relationship in brand attitude. However, there was no significant difference in continuous usage intention. As a result, chatbot should consider brand fit with the parent brands, and if it intentionally lower brand fit for brand change, then emoticon should be applied to have a positive effect on brand image. However, this study did not exclude existing brand image using limited range of distribution field and actual case, and it is necessary to control extension of research subject and favorability of brand in future research.

대학생들의 건강을 위한 전통 건강 스낵,‘표고 먹어봤는감?’

전서영,조용우,김미나 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2018 No.10

Preparation and characterization of PEDOT-co-PFPT copolymer based anode

전서영,이정민,조남주 한국고분자학회 2018 한국고분자학회 학술대회 연구논문 초록집 Vol.43 No.1

새싹삼의 진세노사이드 증대를 위한 LED 조사시간에 따른 담수경 재배 생육 조건 최적화

전서영,백승훈,노종혁,이보배,김지영,안재환,권기현 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10

본 연구는 LED 조사 시간에 따른 담수경 재배를 통해 새싹삼 진세노사이드 증대 및 생육 조건 최적화 연구하고자 하였다. 스마트팜 내에서 수행하고 시료는 1년근 종자삼을 사용하였다. 재배환경은 각 바이오블록(Bio-block) 40개, 산소(O₂), 양액을 동일하게 처리하고, LED 시간은 처리구(T)1에 9:00-18:00(9h), T2는 1시간마다 on/off(12h)하고 T3은 24시간 동안 LED를 조사하였다. 대조구(Con)는 일반 식물용 LED를 사용하고 9:00-18:00(9h) 조사하여 모든 새싹삼은 1주 간격으로 측정하고 4주 간 생육하였다. 발아율(%), 부패율(%) 및 중량(g), 근장(mm), 초장(mm), 엽수(개)를 측정하고 진세노사이드를 분석하였다. 생육실험에서 Con에 비해 T들에서 중량 증가율은 평균 12% 증가, 근장증가율은 평균 8%, 엽수는 20% 증가하였다. 반면에 초장 증가율은 T들에 비해 Con의 증가율이 높았다. 발아율은 T1이 99.15%로 높고, 부패율은 T3가 14.73%로 가장 높게 나타났다. 진세노사이드(mg/100 g)는 Con에 비해 Rg2(s), Rb1, F1, Rd의 성분이 T에서 T3, T1, T2 순으로 높게 나타났다. 본 연구결과, 새싹삼 생육 중발아율 및 부패율 등을 고려하고 진세노사이드 성분이 Con보다 높은 T1의 조건이 기능성 새싹삼 생육하는 조건에 적합한 것으로 판단되었다.

찜닭을 좋아하는 Mahoro Patience의 한국 유학생활기

전서영,황지선,Mahoro Patience 한국식품영양과학회 2021 식품산업과 영양 Vol.26 No.1

羅 稻 香 論

全瑞英 이화여자대학교 문리대학 한국어문학회 1964 韓國語文學硏究 Vol.5 No.-