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이보배,김진숙,김기창,김경미,Lee, Bo-Bae,Kim, Jin-Sook,Kim, Gi-Chang,Kim, Kyung-Mi 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.5
This study investigated the proximate composition, sweetness, color, texture, and sensory properties of baked Gangjung prepared using different coating syrups (maltose syrup, oligosaccharide, rice syrup, and maltitol syrup). The crude protein content was 3.22~3.28% in baked Gangjung prepared with maltose syrup, oligosaccharide, or rice syrup, while that prepared using maltitol syrup had 2.61%. Crude ash was the highest when rice syrup was used (1.08%), and the lowest when maltose syrup or oligosaccharide was used (0.64% and 0.68%, respectively). The sweetness of the baked Gangjung was the highest in the rice syrup group, at $70.07^{\circ}Brix$, and lowest in the maltose syrup group, at $33.5^{\circ}Brix$ (p<0.05). The hardness of the Gangjung prepared with the different coating syrups was the highest for the grain syrup (1.42), followed by the oligosaccharide group at 0.96, maltose syrup (0.40), and maltitol syrup (0.35) (p<0.05). The number of peaks and the indirect measure of crispness also showed the highest values for the rice syrup group (p<0.05), but there was no significant difference among the values in the other groups. Lightness was in the range of 63.26~73.04 depending on the coating syrup, decreasing from the oligosaccharide to the maltitol, rice syrup, and then to the maltose syrup group (p<0.05). The a-value was the highest for the maltose and rice syrup groups at 10.69 and 10.38, respectively (p<0.05), and the b-value showed the same trend. Baked Gangjung showed the highest scores for color, flavor, and overall preference when prepared using maltitol syrup.
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오존수 세척 처리에 의한 유자의 품질 특성 변화 및 저장기간별 살균 효과
이보배,김민환,윤창용,조윤섭,남승희 한국식품영양학회 2023 韓國食品營養學會誌 Vol.36 No.4
The purpose of this study was to investigate the effects of sterilization, storage period and washing yuzu, according to the washing method, during the storage period. The results showed that the fungus size increased as the storage period increased, and no mold occurred in the yuzu washed with ozone water until 20 days. After 30 days of storage, a mold of 124.1±13.9 mm2 was observed. The no-treatment sample had a fungus of 814.5±72.8 mm2 in size on day 0 and the fungus the largest fungus was 6,362±636.7 mm2 on day 30. In the case of water treatment, the fungus was 286.4±31.5~4,836.4±484.6 mm2 in size. The results of the study confirmed that washing yuzu with ozone water has a sterilizing effect.
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유방암 환자의 유방 자기공명영상에서 발견된 양성 및 전이성 골병변의 진단
이보배,황지영,차은숙 대한영상의학회 2014 대한영상의학회지 Vol.70 No.2
Purpose: To differentiate between the MRI findings for benign bone lesion and metastasis detected by breast MRI in patients with breast cancer and to evaluate the conspicuity of bone lesions according to MR sequences. Materials and Methods: In 14 patients with 15 bone lesions, the MRI findings were statistically analyzed to differentiate between benign bone lesion and metastasis. We considered margin, signal intensity on T2-weighted image (T2WI) with spectral attenuated inversion recovery (SPAIR), enhancement, and patterns of bone lesions (focal mass, diffuse infiltration, and extraosseous soft tissue change), as well as the conspicuity of bone lesions in each MR sequence. Results: There was a statistically significant difference in the frequency of a solitary focal mass pattern between benign bone lesion and metastasis (p = 0.044). The margin, signal intensity on T2WI with SPAIR, and enhancement were not significantly different between benign bone lesion and metastasis. Both T2WI with SPAIR and delayed phase of contrast enhanced MRI were superior to other sequences in terms of lesion conspicuity. Conclusion: A solitary focal mass pattern indicates a high probability of benign bone lesion on breast MRI in patients with breast cancer. Bone lesions tend to have greater conspicuity on T2WI with SPAIR and delayed phase image of contrast enhanced MRI, compared to results for other MR sequences. 목적: 본 연구에서는 유방암 환자의 유방 자기공명영상에서 양성 골병변과 골전이의 감별 소견을 알아보고자 하였다. 또한, 유방 자기공명영상의 펄스연쇄(pulse sequence) 중 골병변이 가장 명확하게 보이는 연쇄를 찾고자 하였다. 대상과 방법: 14명 환자 15예의 골병변을 대상으로 하여 각 골병변의 경계, 지방억제 T2 강조영상에서 신호강도, 조영증강 여부 및 골병변의 형태(국소종괴, 미만성 침윤 및 골 주위 연부조직 변화 형태로 분류)에 따른 양성 골병변과 골전이 진단의 빈도 차이를 통계적으로 분석하였다. 또한 각 펄스연쇄에 따른 골병변의 명확도를 평가하였다. 결과: 단일 국소종괴 형태의 소견만이 감별에 통계적으로 유의했으며(p = 0.044), 골병변의 경계, T2 강조영상의 신호강도, 조영증강 여부는 양성 골병변과 골전이의 감별에 유의하지 않았다. 다른 펄스연쇄에 비해 T2 강조영상 및 역동적 조영증강 지연영상에서 골병변이 더 명확하게 보였다. 결론: 유방암 환자의 유방 자기공명영상에서 골병변이 단일 국소종괴 형태를 보이는 경우 양성 골병변일 가능성이 높았다. 또한 지방억제 T2 강조영상, 역동적 조영증강 지연영상에서 골병변 명확도가 우수하였다.
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제비꽃 추출물의 항산화 활성 및 α-Amylase와 α-Glucosidase에 대한 저해 활성
이보배,박순례,한창석,한동열,박은주,박해룡,이승철,Lee, Bo-Bae,Park, Soon-Rye,Han, Chang-Suk,Han, Dong-Youl,Park, Eun-Ju,Park, Hae-Ryong,Lee, Seung-Cheol 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.4
This study was performed to investigate the physiological activities of Viola mandshurica. Antioxidant activity was evaluated by measuring total phenolic contents, reducing power, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity, 2,2'-azino-di-2-ethyl-benzthiazoline sulphonate (ABTS) radical scavenging activity while anti-diabetic activity was measured by inhibition activities on ${\alpha}$-amylase and ${\alpha}$-glucosidase. V. mandshurica extracts were prepared by extracting with four different solvents (methanol, ethanol, acetone, and water). The methanol extract showed the highest total phenol content (34.49 mg/g gallic acid equivalents) among the extracts. The water extract showed the highest reducing power (0.454) at the concentration of $1,000{\mu}g$/mL. The acetone extract showed the most potent radical scavenging activity. DPPH and ABTS radical scavenging activity of the acetone extract at the concentration of $1,000{\mu}g$/mL were 21.13% and 43.53%, respectively. The inhibitory activity of acetone extracts against ${\alpha}$-amylase and ${\alpha}$-glucosidase showed more than 100% at the concentration of $1,000{\mu}g$/mL. The results indicate that V. mandshurica might have potential antioxidant and anti-diabetic activities. 민간요법에서 화농성 피부질환이나 염증성 질환에 대해 효과가 있다고 알려진 제비꽃(Viola mandshurica)의 항산화 활성과 항당뇨 활성을 조사하였다. 제비꽃 10 g에 200 mL의 네 가지 용매(메탄올, 에탄올, 아세톤, 물)를 각각 가하여 추출한 다음, 농축하여 각각의 용매별 추출물을 얻었다. 이용매별 추출물의 총 페놀 함량은 메탄올 추출물이 34.49 mg/g 갈산 당량으로 가장 높았고, DPPH 라디칼과 ABTS 라디칼 소거능은 아세톤 추출물이 $1,000{\mu}g/mL$ 농도에서 각각 21.13%와 43.53%로 가장 높은 값을 보였다. 환원력의 경우에는 물 추출물이 $1,000{\mu}g/mL$ 농도에서 0.454의 값으로 가장 높은 활성을 보였다. 항당뇨 활성은 ${\alpha}$-amylase와 ${\alpha}$-glucosidase에 대한 저해 활성으로 측정하였는데 아세톤 추출물이 가장 활성이 높았으며 $1,000{\mu}g$/mL 농도에서 모든 효소 활성들을 저해하였다. 이상의 결과로부터 제비꽃 추출물은 항산화능과, 당뇨 관련 효소에 대한 저해능이 있음을 확인할 수 있었다.
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이보배,서원석 대한관광경영학회 2011 觀光硏究 Vol.26 No.3
본 연구의 목적은 소비자가 특급호텔 웨딩에 대해 어떠한 브랜드 개성을 느끼고 있는지 확인하고, 호텔 간의 웨딩 브랜드 개성의 차이가 있는지를 검증하는 것이다. 브랜드 개성의 척도로써 Aaker’s big 5를 사용하였고, 탐색적 요인분석을 통해 웨딩분야에 맞는 척도를 도출하였다. 요인분석 결과, ‘세련됨과 유능함’, ‘흥미유발’, ‘신뢰감과 진실성’, ‘젊고 터프하고 독창적임’ 요인들이 도출되었다. 본 연구의 자료 분석을 위하여 서울 소재지에 있는 특급호텔 웨딩 경험자를 대상으로 설문조사를 하였고, 분석방법은 ANOVA 및 Duncan의 사후 검정을 실시하였다. 본 연구결과, 특급호텔 웨딩에 따른 브랜드 개성에 유의한 차이가 있다고 나타났고, 그 중 ‘세련됨과 유능함’ 요인이 호텔 간에 가장 차이가 많이 나는 것을 볼 수 있었다. 실무적인 관점에서 이 연구의 의의는 호텔기업이 브랜드 개성을 통해 차별화된 웨딩 마케팅 전략수립, 서비스 및 상품 개발, 개보수 및 인테리어 디자인 등에 대한 방향성을 제시하는데 있다고 본다. This study is to examine how the brand personality perception differs in the luxury hotel wedding segment. In addition to that, this study compares results with previous studies focused on the overall hotel personality, with/without hotel experience, or based on different segments such as rooms and food & beverage experience. In order to conduct this study, surveys were distributed to the guests who have attended a luxury hotel wedding in Seoul, Korea. To test the proposed research, ANOVA and Duncan analysis were conducted with SPSS18.0. The measurement variables were selected based on Aaker’s big 5, however, the hotel wedding brand personalities factors were grouped as ‘sophistication and competence’, ‘excitement’, ‘reliability and sincerity’, and ‘young, toughness, and uniqueness’. The finding of this study is that the hotel wedding brand personalities showed significant differences amongst the hotels. Therefore, in the practical perspective, hotel management can utilize the findings of specific wedding brand personalities in creating competitive edge for marketing and promotion strategies, interior design, and product development.
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