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닭갈비맛 계육 소시지의 닭 껍질과 돼지 등지방의 첨가 효과
송영래,김동수,무흘리신,서태수,장애라,박재인,이성기,Song, Yeong Rae,Kim, Dong Soo,Muhlisin, Muhlisin,Seo, Tae Su,Jang, Aera,Pak, Jae In,Lee, Sung Ki 한국가금학회 2014 韓國家禽學會誌 Vol.41 No.3
연구는 원료육 대비 5% 닭갈비 양념을 첨가한 닭갈비 맛 계육 소시지를 제조하는데 있어서 닭 껍질과 돼지 등지방의 첨가가 저장 중 이화학적 품질을 비교하기 위하여 실시하였다. 닭갈비맛 계육 소시지를 대조구(100% 닭 가슴육), 닭껍질 첨가구(85% 닭 가슴육 + 15% 닭껍질), 돼지 등지방 첨가구(85% 닭 가슴육 + 15% 돼지 등지방)로 나누어 제조하였다. 완성된 닭갈비맛 계육 소시지를 진공포장하여 $4^{\circ}C$에서 14일간 저장하면서 이화학적 품질을 검사하였다. 소시지의 일반 조성을 보면, 대조구에서 수분(72.73%)과 조단백(21.46%) 함량이 높았고, 돼지 등지방 첨가구에서 조지방(10.48%) 함량이 높았다(p<0.05). 대조구와 닭 껍질 첨가구는 돼지 등지방 첨가구보다 불포화지방산 및 단일불포화지방산 함량이 높았다(p<0.05). 보수력은 저장 기간 동안 돼지 등지방 첨가구에서 가장 높은 수준을 보였다(p<0.05). 조직감 비교를 위한 경도는 돼지 등지방 첨가구가 대조구와 닭 껍질 첨가구보다 낮았고, 탄성은 높았다(p<0.05). 결론적으로 닭갈비맛 계육 소시지에 닭 껍질을 첨가하면 불포화지방산 조성이 증가하나, 돼지 등지방 첨가구에 비해 보수성과 조직감이 떨어지는 것으로 나타났다. This study was conducted to investigate the effect of chicken skin and pork backfat on quality of Dakgalbi-taste chicken sausage as fat sources. The sausages were manufactured with 100% chicken breast without fat sources, 85% chicken breast meat with 15% chicken skin or 85% chicken breast meat with 15% pork backfat, respectively. Batters for production of chicken sausage were mixed with 5% Dakgalbi sauce and 4.92% ingredients (meat and lipid basis) for 20 min and then stuffed into casing. All cooked sausages were vacuum-packaged and stored at $4^{\circ}C$ for 14 days. Moisture and crude protein contents were higher in the control, and crude lipid content was higher in chicken sausage with pork backfat (p<0.05). Unsaturated fatty acids content and monounsaturated fatty acids/saturated fatty acids ratio of sausage with pork backfat were lower than those of control and sausage with chicken skin (p<0.05), which were influenced by fatty acids compositions of fat sources. The chicken sausage with pork backfat showed a lower hardness and chewiness, and higher springiness measured by food texture analyzer. The sausage with pork backfat had a high level of water holding capacity (WHC) during storage (p<0.05). In conclusion, Dakgalbi-taste chicken sausage containing chicken skin had higher unsaturated fatty acid compositions, but showed lower textural quality compared with that containing pork backfat.
송영래,정한영 한국학교체육학회 2001 한국학교 체육학회지 Vol.11 No.2
지연성 근육통에 대한 예방과 치료법은 다양하다. 그러나 아직까지 명확한 치료법은 밝혀지지 않았다. 따라서 본 연구는 수지요법이 지연성 근육통에 대한 예방과 치료법의 대안으로 적합한지를 보기 위하여 수지요법을 이용한 통증역치의 변화를 알아보았다. 실험에 참가한 대상자는 5대학교에 재학중인 건강한 여학생 18명으로 실험군과 대조군에 9명씩 무작위 배치하였다. 지연성 근육통은 슬관절 굴곡근과 신전근에 등속성 운동을 시행하여 유발하였으며, 통증역치의 수치는 지연성 근육통을 유발하기 전과 후, 그리고 치료 후 각각 3회 측정되었다. 실험군에서는 30분의 수지요법 치료과정을 거쳤 고 대조군은 치료과정이 없었다. 연구의 결과 실험군에서 치료 후의 통증역치는 치료전에 비해서 상승하였으며 통계학적으로 유의한 차이가 있었다(p<.05). 대조군은 치료 전·후에 유의한 차이가 없었다(p<.05). 치료 전·후의 실험군과 대조군의 통증역치의 변화량을 비교한 결과 실험군의 통증역치의 변화량이 대조군보다 유의하게 높았다(p<.05). 이상과 같은 결과로 지인성 근육통에 대한 수지요법의 적용은 효과적이라 할 수 있으며, 앞으로의 연구는 그 기전에 대하여 다루어져야 할 것이다. There are diverse prevention and treatment methods for Delayed Onset Muscle Soreness(DOMS). There are, however, controversy regarding effective treatment methods. Therefore, the purposes of this study were 1) to determine the changes between pre and post-treatment of two groups of 18 people and 2) to examine the effect of Koryo Hand Therapy on pressure threshold. DOMS was induced when isometric exercise were performed the flexor muscle and extensor muscle of knee joint. Eighteen healthy subjects (female=18) aged 20 to 23 years were randomly assigned to one of two troups. Group 1 received Koryo Hand Therapy to the appropriate hand points for DOMS of knee flexor muscle. Group 2 received no treatment and served as control. Pain threshold at the knee joint. Determined by a painful Apbong before and 30minutes after hand stimulation. Experimenta3 group was the only group that showed statistically significant increase(p <.05) in pain threshold. These results suggest that Koryo Hand Therapy has the capability to increase pain threshold.
송영래,김기홍,황성태,오형식 한국경영과학회 2002 한국경영과학회 학술대회논문집 Vol.- No.1(2)
주가자료를 활용한 부도예측모형인 KMV EDF 모형을 기반으로 일별주가자료와 기업재무자료를 이용하여, 모형에 필요한 적절한 모수를 찾고 모델링을 하였으며, 적절성을 검증했다. 그리고, 기존의 연구에 따라 월평균주가자료를 이용할 경우, 모형에 왜곡이 가해질 수 있다는 점을 지적했다. 또한, 민감도 분석을 통하여 본 모형의 부도예측값에 미치는 주요한 요인을 검증하고, 실용적으로 사용할 수 있는 간단한 민감도분석 Tool을 설계하였다.
송영래(Y. R. Song),정재훈(J. H. Jung),지태한(T. H. Jee),이성철(S. C. Lee) 한국자동차공학회 2002 한국자동차공학회 Symposium Vol.2002 No.11
DMF(Dual mass flywheel) is one of the solutions that can reduce noise and vibration of power train systems and<br/> improve the comfortability of passenger car. In this paper, the effects of design parameters in DMF on torsional<br/> vibration are investigated. The objective of this study is to optimize the design parameters by some driving tests and<br/> minimize the vibration level of transmission without any increment in that of engine. As the result of these tests, we<br/> can find more efficient model of DMF and reduce vibration level in power train system.
김인환,송영래 대구대학교 기초과학연구소 2001 基礎科學硏究 Vol.18 No.1
This thesis focuses on the effect of multimedia lesson in science learning. It is based on researches of basic understanding of students on multimedia lesson. According to the researches, it was found that multimedia lessons motivate students, facilitate learning activity, enhance power of concentration a lot more than traditional way. Consequently students wanted to continue on. Students pointed out that the strength of learning science with multimedia was making use of abundant three dimensional materials and that the weakness was getting tired easily when they were repeated. Another into two groups, traditional learner group and multimedia learner group, showed that multimedia learner group learned far more efficiently than traditional learner group in achievement. The other research into patterns of internet education showed that science learning achievement in group discussion method was proven to be a lot more effective. Therefore, a great deal of efficiency can be obtained in science learning through developing high quality three dimensional material, setting up domestic academic network in classrooms and focusing on practical use of multimedia.