유색미 미강 추출물 첨가가 밥의 취반 특성에 미치는 영향

김주희,남석현,김미현,손재근,강미영 한국작물학회 2007 한국작물학회지 Vol.52 No.1

본 연구는 유색미 미강 추출물을 일정량 첨가하여 취반하였을 때의 취반적성을 검정하고자 하였다. 유색미 품종들이 일반미 품종들에 비해서 amylose 함량이 높았으며, 전분-I2 정색반응으로 미루어 보아 아밀로오스 분획의 포도당 사슬의 길이가 약간 짧은 것으로 유추할 수 있다. 그리고 유색미 품종들이 일반미 품종들에 비해서 호화개시온도, 호화종결온도, 호화최대온도 및 호화엔탈피에서 높은 경향을 보여 취반 시 전분의 호화에 더 많은 흡열 에너지가 소요됨을 알 수 있다. 또한 유색미 미강 추출물을 첨가한 밥이 유색미 밥에 비해 가수분해도가 높아 유색미 단독으로 취반하였을 때보다 일반미에 미강 추출분획을 첨가하여 취반하여 섭취하는 편이 소화 흡수가 용이함을 알 수 있다. 밥의 식미에 영향을 미치는 인자들을 살펴본 결과, 유색미 미강 추출물을 첨가한 쌀의 지방산 조성은 유색미와 차이가 없으면서 글루타민산 함량은 높은 반면, 총단백질 및 아스파라긴산은 적게 함유하고 있어서 취반 시 식미가 더 우월할 것으로 사료된다. 유색미 미강추출물을 첨가한 밥이 유색미 밥에 비해 노화가 덜 일어났으며, 색도와 전반적인 기호도가 더 높게 나타났다. 본 연구 결과 유색미 미강추출물을 첨가하여 밥을 지을 경우 백미상태 밥의 식감은 유지하면서 유색미의 생리활성물질까지 이용할 수 있으므로 건강 기능성 쌀 가공식품 제조용 신소재로서의 적극적인 활용이 가능 할 것으로 사료된다. This study was perform to examine the feasibility of cooking processing using the rice added the 70% ethanol extract of pigmented rice bran layer. Four rice samples, including normal rice, glutinous rice, pigmented-normal rice, and pigmented-glutinous rice were compared the properties of physico-chemical, texture, and sensory evaluation. Pigmented rice varieties had a higher amylose content, but shorter length in glucose chains than non-pigmented rice varieties. The enthalpy for gelatinization was found to increase in pigmented rice, which need more energy for gelatinization of starch in cooking. The hydrolysis rate by glucoamylase in rice added pigmented bran extract was higher than pigmented rice. Rice with pigmented bran extract had higher glutamine content, but lower asparagine content and no difference in fatty acid composition, which affect palatability. Cooked rice added pigmented bran extract was less retrograded than pigmented rice during the storage period. Moreover, cooked rice added pigmented bran extract was more acceptable in sensory evaluation. Based on the results, the use of rice added pigmented bran extract instead of pigmented rice in grain processed food have advantageous effects in palatability of polished rice and phytochemicals of pigmented non-polished rice. This study will help develop new health-promoting rice products.

립스틱 컬러 구현을 위한 안료의 색채특성 및 색채변화 연구 - 안료 단독 및 2색 혼합의 모이스처 제형을 중심으로

정혜진,박연선 한국색채학회 2019 한국색채학회 논문집 Vol.33 No.1

As DIY and customized cosmetics market grows, it is becoming more important to provide information on raw materials and colorants of cosmetics. The purpose of this study is to analyze color change and to understand color characteristics of pigment by experiment of lipstick pigment condition. A total of 96 lipsticks were prepared for 12 pigmented pigments and the colorimetric values ​​were analyzed. In case of red pigments, mixing a proper amount of a white pigment is effective for expressing vivid red. 'Red 6' is warm red, and when white pigment is added, it changes to warm pink. Three kinds of 'Red 7 & Red 7 lake' have a similar color range with 5.5R, but there is a slight temperature difference depending on the manufacturer. 'Red 28' is effective in expressing cool red and cool pink because the color variation is large and shifted to red purple when white pigment is mixed. 'Red 33' has a dark appearance and expresses a red purple area with medium brightness and medium saturation when white is mixed. 'Red iron oxide' is effective for calm brown color expression. In case of yellow pigments, 'Yellow 10 lake' has a clear yellow color characteristic and 'Yellow 5 lake' has a yellowish orange characteristic. 'Yellow 6 lake' is suitable for the expression of yellow having a little red feeling, and 'Yellow iron oxide' is characteristic of the calm yellow beige. 'Blue 1 lake' has a dark appearance and is suitable for small mixing with other colored pigments. Through this study, it is expected that it will be used as basic data for understanding the color characteristics of lipstick pigments and realizing lipstick color in DIY and customized cosmetics.

동록(염화동) 안료의 제조방법 및특성에 관한 연구

강영석,박주현,문성우,황가현,김명남,이선명 국립문화재연구원 2023 헤리티지:역사와 과학 Vol.56 No.2

Hayeob pigment is known as one of the traditional dark green pigments, but the color, raw material, and manufacturing method have not been clearly identified. However, comparing the analysis results of the particle shape and constituent minerals of Hayeob pigments revealed through pigment analysis studies of colored cultural properties such as Dancheong, Gwaebul, and paintings, Hayeob pigments appear to be the same as Dongrok pigments produced by salt corrosion. Therefore, in order to restore Hayeob pigment, the manufacturing method of Dongrok pigment was studied based on the records of old literature. The Dongrok pigment manufacturing method confirmed in the old literature records is a natural corrosion method in which copper powder and a caustic are mixed and then left in a humid condition to corrode. Based on this, artificial corrosion using a corrosion tester was adopted to corrode the copper powder more efficiently, and an appropriate mixing ratio was selected by analyzing the state of corrosion products according to the mixing ratio of the caustic agent. In addition, the manufacturing method of Dongrok pigment was established by adding a salt removal process to remove residual caustic agents and a purification process to increase chroma during pigment coloring. The prepared Dongrok pigments have a bluish green or green color, show an elliptical particle shape and a form in which small particles are aggregated, and a porous surface is observed. The main constituent elements are copper(Cu) and chlorine(Cl), and the main constituent mineral is identified as atacamite [Cu2Cl(OH)3]. As a result of an accelerated weathering test to evaluate the stability of the prepared Dongrok pigments, it was found that the greenness partially decreased and the yellowness significantly increased as deterioration progressed. Before deterioration, the Dongrok pigments had lower yellowness compared to the Hayeob pigments of the old Dancheong, but after deterioration, yellowness increased significantly, and it was found to have a similar chromaticity range as Dancheong’s Hayeob pigments. As a result, the prepared Dongrok pigments were confirmed to be similar to Dancheong's Hayeob pigments in terms of color as well as particle shape and constituent minerals.

반영구 화장 색소의 색차계 분석 및 중금속 분석에 관한 연구

김운중,강유리,양현정 융복합지식학회 2023 융복합지식학회논문지 Vol.11 No.1

Semi-permanent makeup pigments, which semi-permanently inject pigments into the epidermal layer of the skin, are highly likely to cause skin cancer due to long-term exposure to heavy metals depending on the components of the pigments, and cause side effects that leave scars on the eyebrows after time passes. In order to prevent these side effects, it is necessary to accurately analyze heavy metals in semi-permanent makeup pigments and identify the cause of color change. In this study, 7 USA products, 4 German products, 7 Korean products, and 2 Chinese products, which are sold a lot on the market, were used for eyebrows and brown pigments of No.1 to No.12 used for eyebrows and lips. Colored pigments of No.13~No.18 and black pigments of No.19 and No.20 used for eye line were analyzed using a color difference meter and the color of the samples was analyzed using a digital machine. After each color was adsorbed on the rubber plate using the color difference meter, the degree of color adsorption was measured and analyzed. In addition, ICP-MS analysis was performed for heavy metal analysis of semi-permanent makeup pigments. As a result of chromaticity analysis of the semi-permanent makeup pigment, it was confirmed that the higher the density and the darker the color, the lower the L*, value of brightness was measured, and the higher the color was measured, the higher the a *value of redness. In addition, it was confirmed that black pigments No.19 and No.20 showed a blue tone as the -(minus) value of the b*value increased. In particular, the L*, a*, and b*values of No.19 and No.20 showed low values. As a result of colorimetric analysis of the adsorbed semi-permanent makeup pigment after a certain period of time, the color change of the rubber plate stock solution sample and 4 weeks later did not show much, so it was predicted that all adsorption powers affecting the continuity of semi-permanent makeup on the skin would be stable. There was no significant difference in the results of color analysis by country and color change after a certain period of time. As a result of ICP-MS component analysis of semi-permanent makeup pigments, heavy metals such as As, Co, Cr, Hg, and Cu in brown pigments from No.1 to No.12 used for eyebrows were contained in a large amount compared to colored or black pigments. In particular, in the case of Cr and Cu, No.11 and No. 12 of Korea product brown series was found to be relatively higher than the standard value. Among the pigments used in semi-permanent makeup, brown-based colors contain a lot of heavy metals. This is expected because heavy metals are added in large amounts to control the viscosity and brightness of the pigments and to impart antibacterial properties. 피부 표피층에 색소를 반영구적으로 주입하는 반영구 화장 색소는 안료의 성분에 따라 중금속의 장기간 노출로 인해 피부암의 발생가능성이 높고, 시간이 경과한 후 눈썹에 잔흔을 남기는 부작용을 유발한다. 이러한 부작용을 방지하기위해서는 반영구 화장 색소의 정확한 중금속 분석과 색변화에 대한 원인을 확인할 필요가 있다. 본 연구에서는 시중에 많이 판매되어지고 있는 USA 제품 7개, Germany 제품 4개, Korea 제품 7개, China 제품 2개로 눈썹에 사용하는 No.1~No.12 의 브라운계의 색소와 입술에 사용하는 No.13~No.18 의 유색색소, 아이라인에 사용하는 No.19, No.20 의 블랙색소로 총 20개 4개국의 제품을 색차계를 이용하여 분석하였으며, 시료들의 색상을 digital machine 기를 이용하여 각각 고무판에 색을 흡착시킨 뒤 색상의 흡착정도를 색차계로 측정 분석하였다. 또한, 반영구 화장 색소의 중금속 분석을 위하여 ICP-MS 분석을 진행하였다. 반영구 화장 색소의 색도 분석 결과, 밀도가 높고 색이 진할수록 명도 L* 값이 낮게 측정되었으며, 색이 붉은색일수록 적색도 a* 값이 높게 측정되는 것을 확인하였다. 또한, 검정색 색소 No.19, No.20은 b* 값의 –(마이너스)값이 증가할수록 청색톤이 나타나는 것으로 확인하였다. 특히 No.19, No.20 의 L*, a*, b* 값은 모두 낮은 값을 나타내었다. 흡착된 반영구 화장 색소의 일정시간 경과 후 색차계 분석 결과, 고무판의 원액 시료와 4 주후의 색상 변화가 크게 나타나지 않아, 피부에 대한 반영구 화장의 지속성에 영향을 미치는 흡착력은 모두 안정적일 것으로 예측되었다. 각 나라별 색도 분석과 일정 시간 경과 후 색소 변화에 대한 결과는 유의미한 차이가 없었다. 반영구 화장 색소의 ICP-MS 성분 분석결과, 눈썹에 사용하는 No.1~No.12 의 브라운계열의 색소에서 As, Co, Cr, Hg, Cu 등 중금속이 유색색소나 블랙색소에 비해 다량 함유되어 있는 것으로 나타났다. 특히 Cr 및 Cu 의 경우는 Korea 제품인 브라운 계열의 No.11 , No. 12 색소에서 상대적으로 기준치 이상이 검출되는 것으로 확인되었다. 반영구 화장에 사용되는 색소 중 주로 브라운계열의 색상이 중금속이 많이 함유되어 있는데, 이것은 색소의 점도와 명도를 조절하고 항균 특성을 부여하기 위해 중금속류의 물질이 다량 첨가되었기 때문으로 예측된다.

유색미 색소의 종류와 기능

崔海椿,吳世寬 韓國作物學會 1996 Korean journal of crop science Vol.41 No.S

The edible natural pigments extracted from plant organs become steadly popular to consumer because of those physiological functions desirable for food preservation and human health in recent years. There are a number of colored rice genotypes from light brown to blackish purple via reddish brown and purple. Some researchers reported their results on extraction recipes and identification of chemical structure of the pigments from the colored rice. The pigments extracted from colored rices can be largely divided into two types of anthocyanin and tannin pigments. Anthocyanin pigments are mainly contained in purple or blackish purple rice while tannin pigments are mainly contained in brown or reddish brown rice. Some brownish purple rices showed two peaks of tannin and anthocyanin pigments simultaneously. Purple rices showed better extraction of pigments in 0.1~% HCl-contained 80~% methanol or 0.5~% malic-acid-contained 80~% ethanol, while red rices revealed better extraction of pigments in 0.01~% citric-acid-contained 80~% ethanol. The anthocyanin pigments are generally unstable to heat, light and acidity of solution. The pigments extracted from colored rice can be preserved stably under the dark and cool(<5~circC ) condition and at pH 2.0~~4.0 . The anthocyanin pigments of purple rice are mainly composed by cyanidin-3-glucoside (chrysanthemin). The other pigment fractions in purple rice were identified to peonidin-3-gluco-side, malvidin-3-galactoside(uliginosin) and cyanidin-3-ramnoglucoside(keracyanin). The pericarp coloration of purple rices is controlled by three complimentary genes C (anthocyanin), A(activator) and Plw (purple leaf) genes, while the red rices are expressed by complimentary interaction between Rc(basic substance of pigment) and Rd(distribution of pigment) genes or C and Plw genes. Recently, the antioxidation and antimutagenic activity in main component of anthocyanin pigments extracted from colored rice were identified. The natural pigments from colored rice can be useful for beverages, cakes, ice scream, cosmetic and so on.

사료 기록을 통해 본 조선시대 도자안료의 수급체계

김경옥 ( Kyungok Kim ) 이화여자대학교 도예연구소 2018 陶藝硏究 Vol.- No.27

최근 전통 안료에 대한 사회적 관심이 증대되면서 다양한 관점의 선행연구가 진행되어왔다. 그러나 조선시대 안료의 수급과 유통에 관해 집중한 연구는 드물었다. 이 연구에서는 전통의 기점이라 볼 수 있는 조선시대 안료에 대한 역사적 맥락을 살피는 데에 의의를 두고, 조선시대의 안료 제조, 수입과 유통에 대 해서 문헌을 중심으로 살펴 정리하였다. 안료는 국가 관청에서 주로 사용되었으며, 건물의 보수, 각종 행사를 위한 기물 제작에 주기적으로 일정량이 소요되었다. 관청에서 사용된 대부분의 안료는 중국과 일본과의 무역을 통해서 충당하였으며, 중국과 일본으로부터 제조기술을 전습하여 활용하였다. 조선이 중국으로 사절단을 보내어 수입한 안료 또는 그 재료는 황금, 수은, 주홍, 삼청, 이청, 동황, 심중청과 하엽, 삼록 등이 있다. 일본으로부터는 심중청, 토황, 황단, 주홍 등을 수입하였다. 안료의 재료가 국내에서 나지 않는 경우가 많아, 국내 생산은 한정적이었다고 짐작된다. 《조선왕조실록》에서 안료 재료의 국내산지를 찾을 수 있으나, 지속적으로 수급 가능하였는지 여부는 분명치 않다. 다만 경공장의 명칭을 통해서 하엽록, 분, 황단이 국내에서 수급과 제조되었던 안료라고 짐작할 수 있다. 한편 국내에서의 수급체계는 안료의 재료가 관리에 의해서 채취되어 옮겨지는 방식이었으며, 대동법 시행이 후에는 공인에 의해서 수급되는 방식으로 변하였다. 한편 청화백자의 주재료가 된 회회청은 중국이 아라비아로부터 수입한 안료였다. 회회청은 조선이 중국과의 무역을 통해서도 구하기 쉽지 았았으며, 중국 민가에서 회회청의 대체안료로 사용한 토청 역시 구하기 쉬운 안료는 아니었다. 이렇듯 안료 수입의 어려움 때문에 국내에서도 유사한 재료를 찾고자 노력 하였으며, 국내에서 채취한 회회청을 시험해 사용하고, 회회청과 유사한 사토를 대체안료로 활용하고자 시도하였다. Recently, as the interest in the traditional pigment has increased, variety of researches have been carried out. However, studies focusing on the supply and distribution of pigment in the Chosun Dynasty were rare. This study focuses on the literature on the manufacture, import and distribution of pigments in Chosun Dynasty in order to examine the historical context of the Chosun Dynasty pigment which can be regarded as the starting point of tradition. Pigments were mainly used by national government offices, and a certain amount of time was used periodically to repair the buildings and to produce the materials for various events. Most of the pigments used by the government were covered by trade with China and Japan, and the manufacturing techniques were transferred and used in practice from China and Japan. The pigments or materials imported by Chosun delegates sent to China are gold, mercury, joohong, samchung, ichung, donghwang, simjoongchung, hayeob and samrok. From Japan, it has imported simjoongchung, tohwang, hwangdan, and joohong. Since the pigment material is not often produced in Korea, domestic production is assumed to be limited. In the “Annals of the Chosun Dynasty”, it is possible to find domestic production place of pigment materials, but it is unclear whether pigmaent materials could be supplied continuously. However, through the name of the craftsmen, it can be guessed that hayeobrok. boon and hwangdan are the pigment supplied and produced in Korea. On the other hand, the supply and demand system in Korea was a method in which the material of pigment is collected and transferred by government officials and it was changed to the method in which it is supplied by merchants since Jeongjo Era. Meanwhile, blue dye used for glazing porcelain, main material of the Qinghua white porcelain was the pigment imported by China from Arabia. It was easy to get blue dye used for glazing porcelain through the trade with China, and the tochung used as a substitute pigment for blue dye used for glazing porcelain in China was not easy to obtain. Because of the difficulty of importing pigments, people tried to find similar materials in Korea. People tried to use blue dye used for glazing porcelain collected from Korea and tried to use the sato as a substitute pigment.

청도 운문사 만세루 단청안료의 과학적 분석

오은정 ( Eun Jeong Oh ),이장존 ( Jang Jon Lee ),정지윤 ( Ji Youn Jeong ),한민수 ( Min Su Han ) 공주대학교 문화재보존과학연구소 2022 문화재과학기술 Vol.17 No.1

본 연구에서는 청도 운문사 만세루 단청안료를 과학적으로 분석하여 단청에 사용된 안료를 확인하고, 현황을 자세히 기록하고자 하였다. 분석 결과, 백색 안료의 경우 티타늄화이트가 동일하게 사용되었으며 일부 석고계열 체질안료를 혼합한 것으로 추정된다. 흑색 안료의 경우, 먹을 사용한 것으로 추정된다. 적색 안료의 경우, 색상에 따라 사용된 안료가 다양하다. 붉은색의 산화철이 단독으로 사용되거나 먹을 혼합한 것이 있으며, 연단이 단독으로 사용되거나 티타늄화이트와 석고계열 체질 안료를 혼합한 것으로 추정된다. 녹색 안료의 경우, 크롬그린과 에메랄드그린이 주로 사용되었으며 일부 먹 또는 석고계열 체질안료가 혼합된 것으로 추정된다. 청색 안료의 경우, 인공군청이 단독으로 사용되거나 석고계열 체질안료를 혼합하여 사용한 것으로 추정된다. 모든 부재는 동일한 체질안료와 각 색상에 따라 비슷한 안료를 사용하였음을 확인하였다. In this study, we tried to scientifically analyze the Dancheong pigments of Manseru in Unmunsa Temple in Cheongdo, confirm the pigments used in Dancheong, and record the current situation in detail. As a result of the analysis, it is assumed that the same titanium white was used for the white pigment and some gypsum-based extender pigments were mixed. In the case of black pigment, it is assumed that Mook was used. In the case of the red pigment, the pigment used varies depending on the color. It is presumed that iron oxide red is used alone or mixed with Mook, and red lead is used alone or mixed with titanium white and gypsum-based extender pigment. In the case of green pigments, chrome green and emerald green were mainly used, and it is estimated that some Mook or gypsum-based extender pigments were mixed. In the case of blue pigment, it is estimated that synthetic ultramarine blue was used alone or mixed with gypsum-based extender pigments. It was confirmed that all members used the same extender pigment and similar pigments for each color.

패각의 종류 및 소성 여부에 따른 호분안료의 특성 평가

박주현(Ju Hyun Park),이선명(Sun Myung Lee),김명남(Myoung Nam Kim),홍진영(Jin Young Hong) 대한자원환경지질학회 2023 자원환경지질 Vol.56 No.6

본 연구는 전통적으로 채색문화유산의 백색 무기안료로 사용된 호분안료를 대상으로 패각의 종류 및 소성 여부에 따른 재료과학적 특성을 분석하고, 보존환경 안정성을 평가하였다. 이를 위해 벚굴, 대합 패각 2종으로 제조된 호분과 이를 1,150 ℃에서 소성한 호분 2종을 수집하였다. 성분분석 결과, 소성 전의 호분안료는 calcite, aragonite 등의 탄산칼슘이고, 소성 후에는 portlandite가 주구성 물질로 calcite가 혼재되어 있었다. FE-SEM분석 결과, 소성 전에는 패각 종류에 따라 고유의 입형 조직을 보이지만 소성 후에는 다공성 입자의 조직 형태로 변하였다. 이에 따라 안료의 흡유량이 상당히 커지는 것을 볼 수 있다. 또한 소성 전보다 소성 후 백색도가 향상되는데, 대합 호분 안료(CS)의 색도 개선율이 더 높았다. 촉진내후성 시험 결과, 호분안료 채색시편은 시험 후 색차값이 2미만으로 육안으로 인지하기 어려운 정도였다. 특히 소성 전에 비해 소성 후 호분안료의 색차값이 작은 것으로 색 안정성이 높아진 것을 알 수 있다. 반면 소성 전보다 소성 후 시편에서 채색층 도막의 안정성이 떨어지는 것을 확인하였다. 항진균 효과는 공시균으로 Aspergillus niger, Tyromyces palustris, Trametes versicolor를 사용하였고, 호분안료가 곰팡이균에 대한 예방 보호적 효과가 있는 것으로 드러났다. 특히 소성과정을 거친 안료의 항진균 효과가 우수했는데, 이는 안료의 재료적 특성상 염기성이 강해진 것에 기인된 결과로 판단된다. In this study, the material scientific characteristics of Hobun pigments used as white inorganic pigment for traditional cultural heritage were identified according to the type of shell and calcination and evaluated the stability of the preservation environment. For the purpose of this, we collected 2 different types of Hobun pigments made by oyster and clam shell and its calcined products(at 1,150℃). Hobun pigments before calcined identified calcium carbonate such as calcite, aragonite but calcination derived changing main composition to portlandite and calcite. Results of FE-SEM showed characteristics microstructure for each shell but pigments after calcined observed porous structure. Porous granule highly caused oil adsorption according to increase specific surface area of pigments. In addition, the whiteness improved after calcined pigments compared to non-calcined pigments, and the color improvement rate of Hobun pigment (CS) which made of clam shell was higher. As a result of the accelerated weathering test, the Hobun pigmentcolored specimen had a color difference value of less than 2 after the test, which was difficult to recognize with the naked eye. In particular, the color stability has improved as the color difference value of the Hobun pigment is smaller after calcined compared to before non-calcined pigment. However, it was confirmed that the stability of the painting layer was lower in the specimen after calcined pigment. For antifungal activity test, Aspergillus niger, Tyromyces palustris and Trametes versicolor were used as test fungi, and all pigments were found to have preventive and protective effects against fungi. Especially, the antifungal effect of the calcined pigment was excellent, which is due to the stronger basicity of the pigment.

발효조를 이용한 Monascus anka의 적색소와 황색소의 생산

강성국,임종환,정순택,김선재 한국미생물생명공학회 ( 구 한국산업미생물학회 ) 1996 한국미생물·생명공학회지 Vol.24 No.6

Monascus anka를 이용하여 천연식용색소를 대량생산하기 위한 방법을 개발하기 위하여 발효조를 이용하여 적색소와 황색소의 색소생산의 최적 배양 조건과 생산된 색소의 색깔 특성을 조사하였다. Monascus anka 적색소와 황색소를 생산하였는데, 이들 색소는 균체내색소와 균체외 색소로 구분되었다. 균체의 적색소(ERP)는 494nm에서, 균체외 황색소(EYP)는 380nm에서, 균체내 적색소(IRP)는 506nm에서 그리고 균체내 황색소(IYP)는 388nm에서 최대 흡광도를 나타냈다. 적색소와 황색소 생산, 색조의 특성 및 균체증식력을 배양 온도, pH, 쌀가루 농도, peptone 농도, magnesium sulfate 농도, 통기량 및 교반속도에 대하여 조사한 결과 적색소 생산력은 30℃, 초기 pH 6.0, 쌀가루 농도 3~5%, peptone 농도 0.05%, magnesium sulfate 농도 0.25%, 통기량 0.1vvm 교반속도 300rpm의 조건에서 최대치를 보였으며, 이때 ERP, EYP, IRP 및 IYP는 각각 A_494nm 0.84, A_380 nm 0.71, A_506 nm 1.18, A_388 nm 1.10, L값은 각각 29.40, 6.44, 34,98, 8.94, a값은 각각 5.76, -1.08, 11.83, -1.55, b값은 각각 18-19, 3.41 27.26, 6.16 그리고 균체량은 7.4 g/l을 보였다. 또한 황색소 생산력은 온도의 경우 적색소 생산을 위한 최적온도 보다 높은 35℃ 부근에서 우수하였으며 초기 pH와 쌀가루 농도는 적색소 생산을 위한 최적조건과 같았고, 질소원과 무기염의 농도가 높을수록 그리고 통기량이 많을수록 황색소 생산력이 우수하였다. 적색소와 황색소 생산을 위한 발효조의 교반속도는 100~300 rpm이 적합하였다. Production of Red and Yellow Pigments from Monascus anda in a Jar Fermenter, Seong-Gook Kang, Jong-Whan Rhim, Soon-Teck Jung^* and Sun-Jae Kim. Department of Food Engineering. Mokpo National University Chonnam, 534-729, Korea - In order to develop the method for mass production of natural food colorant from Monascus anka, optimum cultivation conditions for producing red and yellow pigments by cultivating the mold in a jar fermenter and their color characteristics were investigated. The mold produced red and yellow pigments both intracellularly and extracellularly. These pigments showed unique light absorption characteristics with maximum absorption of 494, 380, 506, and 388 nm for extracellular red pigment (ERP), extracellular yellow pigment (EYP), intracellular red pigment (IRP), and intracellular yellow pigment (IYP), respectively. Optimum conditions for producing red pigments were found to be temperature 30℃, initial pH 6.0, rice powder 3~5%, peptone 0.05%, magnesium sulfate 0.25%, aeration rate 0.1vvm. Optimum temperature for producing yellow pigments was around 35℃ which is higher than that of producing red pigments. The initial pH rice powder concentration for producing yellow pigments were the same as those of producing red pigments. The higher concentration of nitrogen source and inorganic salt, aeration rate, the more the yellow pigments were produced. Them optimum agitation speed was 100~300 rpm for pigment production.

전통 단청에 사용된 채색안료의 현황과 원료 특성: 국가지정 목조건축문화재를 중심으로

황가현,이선명,정혜영 한국문화재보존과학회 2022 보존과학회지 Vol.38 No.6

In this study, the composition of traditional Korean Dancheong pigments existing innational-designated wooden architectural heritages was analyzed, and the current status of pigmentsaccording to the raw material characteristics used was statistically examined. As for the red pigment,Seokganju, Yeondan, Jusa had a high share, and natural and artificial inorganic pigments had a highusage rate. As for yellow pigments, organic pigments(estimated Deunghwang), Hhwangto, and goldshowed a high share. In the case of organic pigments and gold, Yeonbaek was used as a based pigmentto increase color development. As for the green pigment, Hayeob, Noerok, Samrok showed a highshare. The Hayeob and Neorok are identified as a single raw material, but it can be seen that theSamrok is made by mixing copper oxides such as moolooite and lead-based white raw materials. Bluepigments have a lower share of pigments compared to other colors. As for the blue pigment, Guncheong,Hoecheong, and Seokcheong showed a high market share, and natural and artificial inorganic pigmentsaccounted for the majority. In particular, it is characteristic that the use of expensive pigments suchas Seokcheong and Guncheong is concentrated on the Palace Dancheong. White and black pigmentshave a low share in Dancheong coloring, but the white and black lines play a very important rolein the perfection of Dancheong. It can be seen that the white pigment has a high share of Baekto(whiteclay) and Yeonbaek, and is used not only for coloring but also as a based pigment for color pigments. Most of the black pigment is made up of more than 95% organic raw material containing carbon asits main component, and it shows various aspects depending on the lower pigment layer. Through this,it was confirmed based on on-site analysis data of wooden architectural heritage that the color pigmentused in Dancheong had a higher percentage of use of inorganic pigments and that the use rate of naturalinorganic pigments was higher than that of artificial synthetic pigments in inorganic pigments. 이 연구에서는 국가지정 목조건축문화재를 중심으로 현장에 남아 있는 전통 단청안료의 성분을 분석하고 사용된 원료특성에 따른 안료의 현황을 파악하여 통계적으로 고찰하였다. 적색 안료는 석간주, 연단, 주사가 높은 점유율을 보이는 것으로 천연 및 인공 무기안료의 사용률이 높았다. 황색 안료는 유기안료(등황추정), 황토, 금이 높은 점유율을 보였다. 유기안료 및금의 경우 발색도를 높이기 위해 백색으로 밑칠을 하였는데 주로 연백 안료가 사용되었다. 녹색 안료는 하엽, 뇌록, 삼록이 높은 점유율을 보였다. 하엽과 뇌록은 단일 물질로 확인되나 삼록은 물루아이트와 같은 구리 산화물과 납 계열 백색 원료를 혼합하여 조색한 것을 알 수 있다. 청색 안료는 다른 색상에 비해 안료의 점유율이 낮았다. 군청, 회청, 석청이 높은 점유율을 나타내는 것으로 천연 및 인공 무기안료가 주를 이루었다. 특히 군청, 석청과 같은 고가 안료의사용이 궁궐단청에 집중되는 것이 특징이다. 백색과 흑색 안료는 단청 채색에서 점유율이 낮은편이나 분선이나 먹선에 사용되어 단청의 완성도에 매우 중요한 역할을 한다. 백색 안료는 백토, 연백이 높은 점유율을 보이고 채색용뿐 아니라 채색안료의 밑칠 안료로 활용된 것을 알수 있다. 흑색 안료는 먹을 주요 성분으로 한 유기 원료가 95% 이상으로 대부분을 차지하며하부의 채색층에 따라 다양한 양상을 보인다. 이를 통해 단청에 사용된 채색안료는 무기안료의사용비중이 매우 높고 무기안료에서도 인공 안료보다 천연 무기안료의 사용률이 높은 것을문화재 현장 분석데이터를 기반으로 확인할 수 있었다.