캬라멜 반응에서 반응 중간물질에 미치는 첨가물의 효과

강근옥,이성희,이현자 안성산업대학교 1998 論文集 Vol.30 No.2

식품의 비효소적 갈색화 반응중 caramel화 반응을 이용하여 간장, 쵸코렛, 콜라, 맥주, 약과, 약식등의 식품에 이용되는 caramel색소 제조에 관하여 연구하였다. Caramel화 반응의 반응속도를 향상시키기 위한 반응온도, pH 그리고 인산염, 유기산, 아미노산 의첨가에 따른 영향을 보기 위하여 반응 중 5-hydroxymethylfurfural 갈색도 및 탁도등을 측정하였다. 1. 80-110℃범위에서 반응온도가 증가함에 따라 5-hydroxymethylfurfural의 함량이 높게 나타났으며 또한 온도에 따른 5-hydroxymethylfurfural 함량의 차이가 갈색도나 탁도의 차이 보다 높았고 이 중 탁도는 그 차이가 가장 작았다. 2. 5가지의 당을 사용하여 반응속도의 차이를 실험한 결과 280nm에서 측정한 5-hydroxymethylfurfural의 양은 18~24시간경과후에 급속히 증가하는 경향을 나타내었다. 24시간 반응후의 5-hydroxymethylfurfural의 양은 fructose와 sucrose가 다른 당들에 비하여 10배가량 높게 나타났다. 또 5-hydroxymethylfurfural생성은 pH의 증가에 비례하여 높아졌는데 pH 10에서 가장 높은 함량을 나타내었고 당의 종류별에서는 fructose, glucose, starch syrup, maltose, sucrose등의 순으로 높게 나타났다. 또한 110℃에서 24시간 반응시킨 결과 fructose가 sucrose보다 18배 높게 나타났다. 3. 인산염과 유기산염을 첨가하여 5-hydroxymethylfurfural, 갈색도 및 탁도를 측정한 결과 인산염 중에서는 K_(2)HPO_(4)가, 유기산염 중에서는 sodium oxalate와 sodium citrate가 가장 높게 나타났다. 그러나 K_(2)HPO_(4) 와 두가지 유기산염을 혼합첨가한 결과 반응속도 향상효과는 저하되었다. 4. 아미노산을 첨가하여 caramel화 반응에 대한 영향을 조사한 결과 glycine과 arginine이 매우 높은 촉매효과가 있음을 알수있었다. 또한 glycine, arginine, HAP를 인삼염과 혼합첨가한 결과 K_(2)HPO_(4)-glycine(1:4), K_(2)HPO_(4)- arginine(3:2), K_(2)HPO_(4)-HAP(3:2)의 혼합비율에서 가장 높은 촉매 효과를 나타내었다. Effects of temperature, pH, sugars, phosphates, organic acids and amino acids on caramelization were investigated to improve the reaction rates. The caramelized solutions during reaction were measured 5-hydroxymethylfurfural(HMF), brown color and turbidity. Among the five sugar used, fructose showed the fatest overall color development followed by sucrose, glucose, starch syrup and maltose heated at 110℃. The HMF which was measured at 280nm was increased rapidly after 18~24 hours of the reaction. After 24 hours at 110℃, fructose and sucrose formed HMF about 10 times of other sugars. The effect of pH showed that increase in pH generally increased the reaction rate. The HMF formed also showed a similar increase as in the reaction rate. The order of HMF formed was fructose-glucose-starch syrup- maltose-sucrose and the fructose produced the HMF 18 times more higher than sucrose after 24 hours at 110℃. Addition of phosphate, oxalate, citrate and succinic acid showed that K_(2)HPO_(4) was more effective than other phosphates and sodium oxalate and citrate were also effective. However when K_(2)HPO_(4) was mixed with oxalate or citrate, the HMF content, brown and turbidity. Also, addition of several amino acids to starch syrup, which would cause the maillard reaction addition to caramelization, resulted a very significant increase in HMF content, brown and turbiditye when arginine or glycine was added. Wthen the phosphate was mixed with amino acids or hydrolyzed protein the HMF content, brown and amino acids or hydrolyzed protein the HMF content. brown and turbidity were much increased higher at the mixing ratio of K_(2)HP0_(4)-glycine(4:1), K_(2)HPO_(4)-arginine (2:3) and K_(2)HPO_(4)-HAP(2:3), and K_(2)HPO_(4)- glycine(4:1).

國內飼育 犬에 있어서 心臟絲狀蟲의 感染率에 관한 調査 硏究

成知禧,尹和重,李元暢,金光浩,姜承遠 한국수의공중보건학회 1996 예방수의학회지 Vol.20 No.2

급성 심근허혈에 의해 윤발된 승모판 폐쇄부전의 기전에 관한 실험적 연구

강덕현,송현,송재관,김현숙,이재환,임희영,이재원,박성욱,박승정,송명근 대한순환기학회 1999 Korean Circulation Journal Vol.29 No.8

휴대 전자파 탐지기

강성준,박종연,황희용 강원대학교 산업기술연구소 2007 産業技術硏究 Vol.27 No.A

This paper presents a miniaturized electromagnetic wave detector. The dimension is reduced down to 31×18×13.5 ㎣ by using common OP-AMPs for amplification and oscillation. The strength from wave radiators is indicated by a color LED; green, orange and red colors mean the low, the middle and the high level, respectively. An alarm bell rings as the wave strength becomes above high level. The detector uses 3V battery. The detector could be used for a cellular phone decoration, a necklace pendant and a key holder.

발효온도에 따른 백김치의 발효 특성에 관한 연구

강근옥,이성희,이현자 안성산업대학교 1997 論文集 Vol.29 No.2

백김치 담금시 가장 적절한 발효 온도를 알아보기 위하여 소금농도를 1.0%로 하여 10, 20, 30℃에서 각각 발효시켜가며 물리화학적 및 관능적 성질을 측정하였다. 발효시 pH와 총산도의 변화를 보면 온도가 증가함에 따라 pH 감소 속도는 빨랐으며 총산도 역시 pH와 같은 경향으로 증가하였는데 30℃에서 pH4.2-3.6사이의 총산도는 pH4.2에서 0.13%, pH4.0에서 0.20%, pH3.8에서 0.32% 그리고 pH 3.6에서는 0.44%로 pH가 낮을수록 총살도가 증가함을 알 수 있었다. 그리고 관능적 성질은 전체적으로 30℃가 다른 두 온도에서 보다 좋게 평가되었으며 p>0.05의 범위에서 유의성을 보였다. 또한 백김치의 가장 적절한 pH를 찾아내기 위하여 pH4.2-3.6에서 관능적 특성을 평가한 결과 pH3.8 부근이 가장 좋게 평가되었다. 이상의 결과를 종합하여 보면 백김치쥬스를 제조하기 위한 가장 적절한 백길치액의 조건은 소금농도 1.0%의 백김치를 제조하여 30℃에서 발효시키는 것으로 pH3.8부근, 총산도는 0.2, 0.3%의 백김치가 가장 기호도가 높은 것으로 나타났다. 이는 보통 배추김치의 경우 적숙기는 pH4.2, 총산도는 0.5-0.6%로 낮은 온도에서 발효시킨것이 가장 좋은 것으로 알려져 있는 것과는 다른 결과로 발효 온도가 높고 pH와 총산도는 일반 배추김치보다 낮은 것이 좋게 평가되었다. The Baik Kimchi, a kind of watery Kimchi, was fermentation at different temperatures and studied for its effection on pH, total acidity and organoleptic properties. The Kimchi was prepared by fermentation of brined Chinese cabbage having 1.0% NaCl concentration at 10, 20 and 30℃ with addition of water and some fresh spices. The higher temperature resulted an increase in fermentation rate in terms of pH and total acidity. Sensory evaluation on the Kimchi showed that fermentation at 30℃ was more acceptable when its pH reached 3.8 and acidity of 0.2~0.3%. This optimal pH and acidity were somewhat lower than those values of ordinary Kimchi which is in the range of pH 4.0~4.2 and acidity of 0.5~0.6%.

원격영상강의에서 발생하는 상호작용의 빈도와 유형이 학습 동기유발에 미치는 영향

강명희,김서영 한국교육정보방송학회 1996 교육정보미디어연구 Vol.1 No.2

본 연구에서는 원격영상 강의를 시범적으로 실시하고 있는 '한국방송대학교'의 2개 강좌-사회과학 계열 1개 과목과 인문과학 계열 1개 과목-를 모국과 자국 모두 관찰함으로써 원격교육에서 상호작용이 어떠한 빈도와 형태로 나타나고 있으며 이는 학습자의 동기유발에 어떠한 영향을 미치는가를 조사하였다. Flanders의 상호작용 분석법을 활용하여 비디오로 촬영한 강좌 상황을 분석한 결과는 다음과 같다. (1) 사회과학 계열의 과목이 인문과학 계열 과목보다 교사 대 학습자 (T-S), 학습자 대 교사(S-T), 학습자 대 학습자(S-S) 상호작용이 많이 일어난 것으로 관찰되었다. (2) 모국과 자국의 비교에서는 모국이 자국에 비해 일반적으로 상호작용이 많이 일어나며, 그 유형은 교사 대 학습자(T-S) 상호작용이 주를 이루었다. (3) 상호작용이 많은 것이 학습자의 동기를 전반적으로는 유발하지 않았으나. T-S 유형은 학습자 의 주의력에 S-T 유형은 학습자의 자신감에 의미있는 영향을 주는 것으로 나타났다. The purpose of the study is to investigate the frequencies and patterns of teacher-student interaction and gain insight on the student motivation regarding interaction through two video conferencing courses being implemented at Korea Open University during the fall semester of 1995. The results revealed the lecture K provided much more interaction than lecture M. In lecture K, teacher-student interaction was prevalent. On the other hand, student-teacher interaction was more observed in lecture M. The on-site location showed more interaction than remote-site in both lecture. On-site location, teacher-student interaction was more frequently observed and student-teacher interaction was shown more in remote-site. Analysis of the relationship between interaction pattern and student motivation revealed that there was no correlation between interaction pattern and student motivation. All pattern of interaction could not be directly correlated to overall students motivations. However, it was elucidated that the Teacher-Student pattern enhanced attention of the students and the Student-Teacher pattern positively influenced confidence of the students.

지구과학의 개념형성학습에 관하여 : 변화에 대한 개념을 중심으로 Especially Concerning to Concepts about Changing Phenomena

姜用熙,林成圭 경북대학교 과학교육연구소 1989 科學敎育硏究誌 Vol.13 No.-

By analyzing Earth Science textbooks currently used in high schools. we tried to establish a basic conceptual system concerning to changing phenomena based on the ESCP's structuralizing scheme. Investigating facts about time and change, we have found 21 basic concepts which should be understood through concept-forming teaching and learning. By classifying the basic concepts to fit the four principles suggested by NSTA as a scientific basic-system. we also tried to generalize the selected concepts. We made test problems in order to test high school students' understanding about earth science concepts especially concerning the changing phenomena in the field of astronomy. Using questionnaire method, we applied the test problems to 160 high school students in Taegu and Kyungpook areas. The results were as follows : the mean score of concept-learned group was 56.0 and that of unlearned group was 48.5. This means that the learned-group had been improved by concept-forming teaching.

카올린으로부터 합성된 고순도 알루미나의 γ→α변태에 미치는 Fe₂O₃첨가의 영향

강효경,박성수,박희찬 釜山大學校生産技術硏究所 1997 生産技術硏究所論文集 Vol.53 No.-

국내산 카올린으로부터 알루미늄황산염수화물을 합성하고, 이의 특성 및 열분해에 따른 알루미나의 γ→α변태에 미치는 Fe₂O₃의 첨가효과가 X-선회절분석, 시차열중량분석, 주사전자현미경, 플라즈마분광분석, BET법을 이용하여 검토하였다. 합성된 2 ㎛정도 크기의 판상입자형태로 구성된 고순도 알루미늄황산염은 Al₂(SO₄)₃·18H₂O로 동정되었으며, 이는 150℃ 부근에서의 탈수반응과 750℃부근에서의 탈황산반응을 경유하여 1000℃에서 결정성이 낮은 γ-Al₂O₃로 변화하였고, γ→α변태는 1200℃정도에서 일어났다. 0.1 wt% Fe₂O₃를 첨가한 경우의 1200℃하소물에서 생성된 FeAl₂O₄스피넬은 알루니마의 γ→α변태를 억제시켰으며, 그 이상의 양을 첨가한 경우와 1300℃로의 하소온도를 증가시킨 경우는 FeAl₂O₄의 α-Al₂O₃와 Fe₂O₃로의 분해 및 이온확산속도의 증가로 인하여 α-Al₂O₃생성이 촉진되었다. Aluminum sulfate hydrate has been prepared from the domestic kaolin, and its characteristics and the effect of Fe₂O₃addition on the γ→αtransformation of the resulting alumina have been investigated by means of the XRD, TG/DTA, SEM, plasma spectrometer, and BET methods. The aluminum sulfate having high purity and 2 ㎛-sized plate-like structure particles was identified as a crystalline Al₂(SO₄)₃·18H₂O, and decomposed to γ-Al₂O₃at 1000℃ via dehydration at ∼150℃ and desulfurization at ∼750℃. γ-Al₂O₃transformed to α-Al₂O₃at 1200℃. After calcination of the aluminum sulfate with addition of 0.1 wt% Fe₂O₃at 1200℃, the formation of FeAl₂O₄spinel prohibited the γ→αtransformation of the alumina. However, the addition of > 0.1 wt% Fe₂O₃and the increase in calcination temperature to 1300℃ accelerated the γ→αtransformation, due to the decomposition of FeAl₂O₄to α-Al₂O₃and Fe₂O₃and the velocity of ion diffusion, respectively.

漸進的·急進的 運動負荷가 血液의 pH, Sugar 및 Lactate에 미치는 影響

姜炯基,辛元太,白永守,殷熙寬,宋基成,河哲秀 漢陽大學校 體育科學硏究所 1986 體育科學 Vol.6 No.6

The purpose of this study is to in-vestigate the effects of gradual and radical exercise load on the treadmill for PH, Sugar and Lactate in Blood by selecting 14 subjects in H university, All subjects began exercise by 6mPH for 4 minutes at start and increased exercise speed up to HR 140 by increasing every minute as gradual load. And subjects began exercise by 9mPH at first and increased load up to HR 140 as radical exercise load. The results are as follows: (1) In PH in Blood, gradual exercise load is lower than radical training in all subjects. (p<0.05) (2) In Sugar in Blood, radical exercise load is higher than gradual exercise load in all subjects. (p<0.05) (3) In Lactic Acid in Blood, gradual training is higher than radical exercise load in all subjects. (p<0.01) (4) In Lactic Acid, all subjects showed high value and its is also in Sugar, than the method of exercise load is according to anaerobic energy metabolism.

자기베어링시스템 강성의 실험적 고찰을 통한 안정화 특성에 관한 연구

강성구,강종규,홍준희 한국공작기계학회 2004 한국공작기계학회 추계학술대회논문집 Vol.2004 No.-

Due to the lack of stiffness and difficulties of control, it is hard to achieve well balanced magnetic levitation. In this paper, we analysis the current and position stiffness change according to bias current through experiment. Then, compensation equations were presented. After obtaining PD gain for each bias current and PD gain region through levitation experiment, we consider the characteristics.