새해맞이 인터뷰-국립의료원 박복희간호사

박복희,Park, Bok-Hui 사단법인 한국당뇨협회 2007 당뇨 Vol.206 No.-

볶음땅콩의 품질특성과 땅콩기름의 산화안정성

박복희,김선희,이정희,조희숙 한국식생활문화학회 2017 韓國食生活文化學會誌 Vol.32 No.2

The purpose of this study was to investigate the quality characteristics of roasted peanuts and the antioxidative effect of peanut oil added with sesame oil. Saltiness of roasted peanut increased with increasing salt content. In terms of color value, L and b values decreased as increasing concentration increased, whereas a value increased with increasing salt content. Overall, sensory evaluations proved that roasted peanuts with 15% added salt was preferred over other samples. For peanut oil added with sesame oil, acid values increased during the storage period, whereas samples made with sesame oil had lower values than the control group. Peroxide values increased rapidly for 21 days and then decreased. The acid and peroxide values were lower in peanut oil added with 50% sesame oil compared to peanut oil added with 30%, 10%, and 70% sesame oil, as well as the control. The TBA values of peanut oil made with 50% and 30% sesame oil were lower than those of the control and 70% and 10% sesame oil. According to the Rancimat method, PS-50% (524 min) and PS-30% (453 min) demonstrated longer induction periods as compared to the control (280 min), PS-70% (445 min), and PS-10% (291 min) samples.

일반간호사의 환자확인 미 수행 경험

박복희,김주현,최미경,남선희,김현숙,박윤주,김현숙,김인수,최형준 대한질적연구학회 2021 대한질적연구학회지 Vol.6 No.2

Purpose: The purpose of this study is to understand the general nurses's experiences of missing patient identification. Methods: Participants were 12 nurses who experienced missing patient identification in general wards in hospitals. Data were collected with focus group interviews and individual in-depth interviews and data were analyzed using qualitative content analysis. Results: As the results of this study, 128 statements, 4 themes and 13 sub-themes were derived. The four themes derived were ‘Situations that we had not to check patient identification properly’, ‘Fear and pressure from the result of missing patient identification’, ‘Feeling guilty to the results of missing patient identification’and ‘Efforts to reassuring patient identification’. Conclusion: In order to prevent the failure of patient identification, we need specialized programs to cultivate patient safety culture not only for nurses, also patients and caregivers, and all departments of hospital. We also need institutional efforts and effective hospital investment and supports for accomplishing the goal.

간 질환에 있어서 혈청 단백 분획과 면역 글로블린의 변동

박복희,김순호 대한병리학회 1980 Journal of Pathology and Translational Medicine Vol.14 No.2

만두피 제조시 파래 분말 첨가가 품질에 미치는 영향

박복희,주성미,조희숙 한국식품저장유통학회 2010 한국식품저장유통학회지 Vol.17 No.6

다양한 생리활성 기능을 가진 파래 분말을 첨가하여 제조한 만두피의 품질특성을 측정한 결과는 다음과 같다. 호화개시온도는 파래 분말의 첨가량이 증가될수록 점진적으로 증가하는 경향을 보였다. 95℃에서 점도, 95℃에서 15분간 유지한 후의 점도 및 최고점도는 파래 분말의 첨가량이 증가함에 따라 감소하는 것으로 나타났다. 만두피의 색도는 파래 분말 첨가량이 증가할수록 명도(L값), 적색도(a값)및 황색도(b값)는 대조군이 가장 높게 나타났으며, 각 시료간에 유의하게 감소하였다. 조리특성에서 파래 분말을 첨가한 만두피는 대조군에 비해서 중량의 증가나 부피의 증가, 수분흡수율 등이 모두 유의적으로 높게 나타났다. 만두피의 조직감은 파래 분말 첨가량이 증가될수록 경도, 탄력성 및 씹힘성은 높아졌으며, 부착성과 응집성은 감소하였다. 만두피의 관능검사 결과 전체적인 기호도는 파래 분말 5% 첨가군이 가장 좋은 것으로 나타났다. 이상의 결과를 종합하여 보면 기능성 만두피 제품 개발을 위해 파래 분말을 첨가할 경우 밀가루 대비 5% 정도 첨가할 때 기호 특성에서 적당한 것으로 사료되며, 기능적인 측면과 영양적인 측면에서 도움을 줄 수 있는 만두피로 사용될 수 있을 것으로 여겨진다.

양파즙과 마늘즙이 붕장어의 저장 가정 중 지방산화 및 품질 특성에 미치는 영향

박복희,조희숙 한국조리과학회 2000 한국식품조리과학회지 Vol.16 No.2

지질함량이 많고 불포화도가 높아 선도변화가 비교적 빠른 붕장어육을 양파즙과 마늘즙으로 처리하여 냉장 및 냉동저장한 후 붕장어육의 지질산패도 및 품질특성을 비교하였다. 붕장어육을 냉장, 냉동저장시 저장기간별 성분변화를 보면 pH는 냉동저장시 대조구와 양파즙 및 마늘즙 10% 첨가구에서는 저장일에 따라 증가하는 경향을 보였고, 양파즙과 마늘즙 5%첨가구는 거의 변화가 없었다. 냉동저장시는 양파즙과 마늘즙 첨가구는 4주 이후에 증가하였다. 지질산패도의 변화를 살펴보면 산가는 양파즙과 마늘즙 첨가구가 대조구보다 훨씬 낮았으며 특히 첨가량에 있어서는 5% 첨가구가 10% 첨가구보다 낮았다. 과산화물가는 냉장저장시 양파즙 첨가구가 마늘즙 첨가구보다 더 낮았으며 냉동저장에서는 양파즙과 마늘즙 첨가구가 상당히 안정한 효과를 보였으나 저장 4주 후부터는 감소하였다. TBA가는 냉장, 냉동저장 모두 대조구보다 양파즙, 마늘즙 첨가구가 훨씬 낮았으며 첨가량에 있어서는 5% 첨가구가 10% 첨가구보다 더 효과적이었다. 색도에서 냉장의 경우 어육의 밝기는 큰 변화를 나타내지 않는 반면, 황색도는 증가하였고, 적색도는 감소하였다. 냉동저장시 밝기와 황색도는 증가하였고, 적색도는 감소하였다. 냉장, 냉동저장 모두 5% 첨가구가 10% 첨가구보다 밝기와 황색도는 낮아 어육이 갈색으로 변색되는 것을 억제시키는데 더 효과적이었다. 관능검사에서 맛은 저장전과 냉장, 냉동저장시 p<.05 수준에서 유의차를 나타냈으며 양파즙 5% 첨가구가 맛이 가장 좋게 평가되었다. 부패취는 저장전과 냉동의 경우 마늘즙 10% 첨가구가 가장 부패취가 적었다. 외관은 양파즙 5% 첨가구가 가장 좋게 평가되었고 경도는 저장전에는 양파즙과 마늘즙 5% 첨가구가 높게 나타났으나 냉장시에는 양파즙 5% 첨가구가 가장 높았다. 전반적인 바람직한 정도는 양파즙 첨가구가 마늘즙 첨가구보다 더 바람직한 것으로 나타났다. The purpose of this study was to investigate the effects of onion and garlic juice on the lipid oxidation of fish oil as antioxidants and quality characteristics of fish muscle. The samples were treated with onion and garlic juice at5%(w/w) or 10%(w/w) of fish muscle, and stored at 4± 1℃ and -18 ±2℃ for 7 and 42 days, respectively. The results of this study were as follows: Lipid oxidation in samples was measured by AV, POV and TBA value. AV and TBA values of the samples treated with 5% onion and garlic juice were lower than those treated with 10% onion and garlic juice. POV of the samples treated with onion were lower than those treated with garlic juice. Lightness and yellowness of the sample were the highest in 10% onion and garlic juice-treated ones. The score of overall quality in sensory evaluation was the highest in the samples treated with onion juice stored at 4± 1℃.

대장내시경 피검진자의 대장용종 위험요인 분석

박복희,이윤미 기초간호학회 2014 Journal of korean biological nursing science Vol.16 No.1

사회경제적 수준의 향상과 함께 의료기술의 발달로 예방의학 및 건강에 관한 관심이 높아지고 있어, 건강검진에 의해 발견되는 질병률이 증가하고 있다. 악성신생물에 의한 사망률은 인구 10만 명당 96.3명으로, 33.3명으로 2위인 뇌혈관 질환보다 높은 비율로 1위를 차지하고 있다(Korea National Statistical Office, 2012). 그 중 대장암은 우리나라에서 발생하는 매우 흔한 암으로 전체 암 발생 중 14.2%로 갑상샘암, 위암에 이어 3위이고, 대장암으로 인한 연도별 사망률은 계속 증가하고 있는 추세이다(Jung et al., 2013). 최근에 대장암의 발생기전은 대장선종에서 대장암으로 전환된다는 “선종-암종 전환”으로 생각되면서(Morimoto et al., 2002), 대장암 예방을 위해서 대장암 전구 병변인 대장용종을 조기 발견하는 것과 대장용종 발생에 영향을 줄 수 있는 생활 환경적 위험인자를 분석하는 데 관심이 증가하고 있다.

낯선 이에게 따스한 환대를 하는 학교는 가능할까? : ‘다문화 밀집학교’에서의 한국어 교실 운영 경험을 바탕으로

박복희 교육공동체벗 2024 오늘의 교육 Vol.- No.78

연육용 무화과 잼 개발 연구 -쇠고기 연화용 무화과 콘서트 (Fig Conserves) 개발 연구-

박복희,박원기 한국식품영양과학회 1994 한국식품영양과학회지 Vol.23 No.6

A method for the process of making fig conserves to prevent the denaturation of ficin (EC3.422.3) that is a proteolytic enzyme in fig (Fixus carica L. ) has been developed. The suutable composition ratio of materials such as, fig, sugar, citric acid and potassium sorbate, to make fig conserves was 1,000, 600 , 1.0 and 0.67g , respectively. to maintain the ficin activity, it was necessary that these materials were heated on 55$^{\circ}C$ and concentrated in the reduced pressure. At a result of sensory evaluation , meat treated with fig was the softest among samples. Then the treated beef with 55$^{\circ}C$ converse, 7$0^{\circ}C$ conserves, sugar and control have been shown the decreased rate respectively. There was significantly different in the effect of tenderness between each group(0.1%) . The nitrogen content of connective tissue was relatively low in the groups of the treated beef with fig and 55$^{\circ}C$ converses, 7$0^{\circ}C$ converses sugar and control , which was similar to the order of the ficin activity. This research revealed that the constituent protein of meat muscle was decomposed by ficin and its solubility was relatively higher than before.

곰취 분말을 첨가한 만두피의 품질 특성

박복희,김세진,조희숙 한국식품저장유통학회 2015 한국식품저장유통학회지 Vol.22 No.4

곰취가 갖는 우수한 생리기능을 활용하고자 곰취 분말을 0, 1, 3, 5 및 7% 첨가한 만두피를 제조하여 그 품질특성을 평가함으로써, 다양한 기능성 만두피 개발 및 곰취의 이용분야 확대를 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 호화개시온도는 곰취 분말의 첨가량이 증가될수록 점진적으로 증가하는 경향을 보였다. 최고점도, 95℃에서 점도 및 95℃에서 15분간 유지한 후의 점도는 곰취 분말의 첨가량이 증가함에 따라 낮아지는 것으로 나타났다. 만두피의 색도는 곰취 분말 첨가량이 증가함에 따라 명도(L값)와 적색도(a값)는 유의하게 감소하였으며, 황색도(b값)는 각 시료간에 유의하게 증가되었다. 조리특성에서 곰취 분말을 첨가한 만두피는 대조군에 비해 중량, 부피, 수분흡수율 등이 모두 높게 나타났다. 만두피의 조직감은 곰취 분말 첨가량이 증가될수록 경도, 응집성, 씹힘성 및 부착성은 높아졌으며, 탄력성은 증가하였다. 만두피의 관능검사 결과, 표면의 매끄러운 정도는 대조군이 가장 높은 점수를 나타냈으며, 고소한 맛은 곰취 분말 첨가량이 많아질수록 증가되었다. 전체적인 기호도는 곰취 분말 3% 첨가군이 가장 높은 것으로 평가되었다. 이상의 결과를 종합하여 보면 곰취 분말 첨가는 전체적인 관능평가에 긍정적인 영향을 미치며, 특히 곰취 분말 3% 첨가가 만두피의 기호도를 높일 수 있는 가장 적절한 수준으로 생각된다.