베이커리카페 이용객의 라이프스타일, 경험가치, 고객만족 및 고객충성도의 구조적 관계

국문 초록 (Abstract)

21세기 산업 구조의 변화와 소득수준의 향상은 개인 삶의 방식과 의식에 있어서 많은 변화를 가져왔다. 이런 변화들은 베이커리업계에도 영향을 주었으며, 베이커리제품과 커피, 음료 등을 함께 판매하는 베이커리카페 라는 복합 문화공간이 생겨났다. 베이커리카페의 영역은 현대인들의 라이프스타일의 변화와 의식 수준의 향상과 함께 점차 확대되고 있다.
본 연구는 베이커리카페 이용객의 라이프스타일 유형이 감성적 경험가치, 인지적 경험가치, 서비스 경험가치, 고객만족 및 고객충성도에 구조적으로 영향관계가 있다는 연구가설을 검증하기 위해 통계패키지 SPSS 21.0과 AMOS 21.0을 활용하였다.
본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 베이커리카페 이용객의 라이프스타일 유형 ‘건강추구형’, ‘미식유행추구형’, ‘외식추구형’, ‘간편추구형’의 요인이 도출되었다. 둘째, 탐색적 요인분석을 통하여 도출된 9가지 구성요인들에 대한 타당성과 신뢰성이 확보 된 것으로 나타났다. 또한 상관관계 분석을 실시한 결과, 각 연구 단위들 간의 상관관계는 판별타당성이 있는 것으로 나타났다. 셋째, 가설의 검증 결과, 라이프스타일의 유형 중 건강추구형, 미식유행추구형, 간편추구형은 감성적 경험가치와 인지적 경험가치에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 한편, 미식유행추구형과 간편추구형은 서비스 경험가치에 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 건강추구형은 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 그리고 외식추구형은 감성적 경험가치, 인지적 경험가치, 서비스 경험가치에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 넷째, 감성적 경험가치, 인지적 경험가치, 서비스 경험가치와 고객만족의 영향에서는 인지적 경험가치와 서비스 경험가치가 고객만족에 영향을 미치는 것으로 나타났고, 감성적 경험가치는 고객만족에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 다섯째, 고객만족은 충성도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구 결과, 라이프스타일 유형에 따라 감성적 경험가치, 인지적 경험가치, 서비스 경험가치를 구분하여 미치는 영향이 다르게 나타났다. 그 중에서 특히 외식추구형의 경우, 세 가지 경험가치 모두에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 건강추구형의 경우에도 감성적 경험가치, 인지적 경험가치에 영향이 있는 것으로 나타났다.
본 연구의 이론적 의의는 다음과 같다. 첫째, 라이프스타일 유형을 네가지 차원으로 도출하여 각 유형별 라이프스타일이 감성적 경험가치, 인지적 경험가치, 서비스 경험가치의 세가지 차원과 고객만족 및 고객충성도에 미치는 영향관계를 구조적으로 분석하였다는 점이다. 둘째, 베이커리카페 이용객의 라이프스타일 유형에 대한 구조적관계 분석을 통하여 보다 구체적이고 세분화 된 결과를 새로이 도출하였다.
본 연구의 시사점으로는 첫째, 베이커리카페의 라이프스타일 유형을 4가지 차원으로 도출하여, 각 가설을 구조적으로 분석하였다. 둘째, 라이프스타일 유형과 경험가치 간의 영향관계를 파악하여 주 고객층을 대상으로 마케팅 자료로 활용할 수 있다. 셋째, 라이프스타일 유형에 따라 소비자의 감성을 자극하는 마케팅을 펼쳐나가고, 시설물을 트렌드나 베이커리카페의 컨셉에 맞도록 구성하고, 체계화된 직원 서비스 교육이나 다양한 경영시스템의 확립으로 보다 나은 서비스를 제공 할 수 있도록 해야 할 것이다.
본 연구의 향후 연구방향은 다음과 같다. 첫째, 본 연구는 부산지역의 베이커리카페를 이용하는 이용객을 대상으로 연구가 진행되었기 때문에, 보다 확장된 지역에 대한 연구의 필요성이 대두된다. 둘째, 매우 빠르게 변화하는 현대사회에서는 다양한 라이프스타일 유형이 새로이 나타날 것이므로, 고객의 라이프스타일 유형에 맞춘 보다 세분화된 연구를 할 필요가 있을 것이다. 셋째, 베이커리카페의 개념이 점차 확대되어 변화하고 있으므로, 베이커리카페에 대한 새로운 척도를 연구 할 필요가 있다.

목차 (Table of Contents)

• 1.서론 1
• 1.1. 연구의 필요성 1
• 1.2. 연구의 목적 및 연구문제 3
• 1.3. 논문의 구성 4
• 2.이론적 배경 6
• 2.1.베이커리카페 6
• 2.1.가.베이커리카페의 개념 6
• 2.1.나.베이커리카페의 선행연구 11
• 2.2.라이프스타일 15
• 2.2.가.라이프스타일의 개념 15
• 2.2.나.라이프스타일의 분석방법 18
• 2.2.다.라이프스타일의 선행연구 21
• 2.3.경험가치 21
• 2.3.가.경험가치의 개념 및 구성 23
• 2.3.나.감성적 경험가치 29
• 2.3.다.인지직 경험가치 32
• 2.3.라.서비스 경험가치 35
• 2.4.고객만족 38
• 2.4.가.고객만족의 개념 38
• 2.4.나.고객만족의 선행연구 42
• 2.5. 고객충성도 44
• 2.5.가.고객충성도의 개념 44
• 2.5.나.고객충성도의 선행연구 46
• 3.연구방법 48
• 3.1.연구모형 및 연구가설 설정 48
• 3.1.가.연구모형 48
• 3.1.나.가설의 설정 49
• 3.1.다.변수의 조작적 정의 및 측정 56
• 4.실증분석 62
• 4.1.자료의 분석 62
• 4.1.가.자료의 일반적인 특성 62
• 4.1.나.신뢰도 및 타당도 검증 67
• 4.1.다.확인적 요인분석 71
• 4.1.라.상관관계분석 및 판별타당도 73
• 4.2. 연구모형의 검증 74
• 4.2.가.연구모형의 적합도 검증 74
• 4.2.나.가설의 검증 75
• 5.결론 80
• 5.1.연구결과의 요약 80
• 5.2.연구의 시사점 및 연구방향 81

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84. 음식소비관련 서비스 질, 지각된 가치, 만족, 향후 행동의도 간 관계에 관한 연구 : 춘천닭갈비 및 막국수 중심으로, 안범용, 정우철, 이봉구, 『관광학연구』, 30(5), 257-276, , 2006

85. 소비자 구매행동에 따른 라이프스타일 유형별 차이에 관한 연구: 패밀리레스토랑 고객의 브랜드 선호도를 중심으로, 서원석, 백주아, (사)한국관광레저학회, 『관광레저연구』, (18)1,161-178, , 2006

86. 커피전문점 이용고객의 경험적 가치가 브랜드 태도 및 브랜드 충성도에 미치는 영향: 브랜드 국적의 조절효과를 중심으로, 이형룡, 최형민, 한국관광학회, 『관광학연구』, 35(3), 243-266, , 2011

87. 소비자의 라이프스타일 유형별 특성에 따른 커피전문점 브랜드 개성 이미지 및 소비행동 비교 -부산지역 대학생 대상으로-, 최선경 ( Sun Koung Choi ), 김경희(Kyung Hee Kim), 한국외식경영학회, 『외식경영연 구』, (17)3, 31-51, , 2014

88. “방한 중국인 관광객의 레스토랑 경험가치가 관광만족에 미치 는 영향에 관한 연구: 개별관광객과 단체관광객 비교중심”, 마소치, 경희대학교 일반대학원, 경희대학교 대학원 석사 학위논문, , 2014

89. “인지적 감성적 경험이 지각된 가치, 브랜드태도, 브랜드 충성도에 미치는 영향: 한국과 미국 커피전문점의 비교를 중심으로,”, 오동연, 경희대학교 일반대학원, 경희대학교 대학원 박사학위논문, , 2014

90. 베이커리소비자의 라이프스타일, 지각된 서비스품질, 고객가치와 행동의도간의 관계. -프렌차이즈 베이커리와 독립베이커리의 비교, 정선희, - 동의대학교 대학원 박사학위논문, , 2014

91. 베이커리카페의 서비스품질이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향 : 대체매력의 조절효과와 브랜드 이미지의 매개효과를 중심으로-, 윤선미, 정규엽, 한희섭, 한국관광학회, 『관광학연구』, 39(7), 141-161, , 2015

92. 쇼핑몰 공유공간에 나타난 시각적 연속성 표현에 관한 연구. : 국내 엔터테인먼트형 쇼핑몰을 중심으로. 건국대학교 건축전문대학원, 김혜정, 석사학위논문, , 2003

93. 감성마케팅의 오감요소가 호텔이용고객의 만족과 충성도에 미치는 영향 : 국내특급호텔과 중저가 호텔의 비교를 중심으로. 경희대학교 관광대학원, 임동영, 석사학위논문, , 2015