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    ア ァ カ サ ザ タ ダ ナ ハ バ パ マ ヤ ャ ラ ワ ヮ ン イ ィ キ ギ シ ジ チ ヂ ニ ヒ ビ ピ ミ リ ウ ゥ ク グ ス ズ ツ ヅ ッ ヌ フ ブ プ ム ユ ュ ル エ ェ ケ ゲ セ ゼ テ デ ヘ ベ ペ メ レ オ ォ コ ゴ ソ ゾ ト ド ノ ホ ボ ポ モ ヨ ョ ロ ヲ ―

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    파인다이닝 외식소비자의 멀티채널환경 하에서 정보처리과정과 방문의도 간의 영향관계 연구 : 정교화가능성모델(ELM)관점

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    파인다이닝 외식소비자의 멀티채널환경 하에서 정보처리과정과 방문의도 간의 영향관계 연구: 정교화가능성모델(ELM) 관점



    최근 소비자의 외식라이프 스타일의 변화와 외식산업의 성장으로 외식소비자의 미식 수준이 향상되어가고 있고, 2016년과 2017년 두 차례에 걸친 미쉘린가이드 서울판의 출간과 TV 등 대충매체에서 스타 쉐프들의 활약 등으로 파인다이닝 레스토랑에 대한 대중들의 관심이 높아지면서 파인다이닝 시장이 확대, 성장하고 있다. 이와 같이 소비자들의 관심은 높아지고 있지만 실제 외식소비자가 파인다이닝과 같은 프리미엄 레스토랑을 손쉽게 충동적으로 방문하는 경우는 많지 않다. 파인다이닝의 식사는 지출비용이 높아 경제적 위험지각이 커지므로 방문 전 레스토랑을 결정할 때 미리 여러 정보를 탐색하여 계획을 세우고 실행하는 경우가 대부분이다(김성혁·황수영·김연선 2009). 따라서 중요한 외식 분야인 프리미엄 외식 소비자 행동을 이해하기 위하여 파인다이닝 레스토랑을 이용하는 고객들의 정보처리과정에 대한 다양한 연구의 필요성으로 본 연구를 실시하였다. 최근 정보환경은 다양한 정보원을 통한 많은 양의 정보를 탐색할 수 있는 포괄적인 정보 채널환경이므로, 외식 소비자의 정보처리과정이나 의사결정과정이 과거의 제한된 정보환경과는 차이가 있을 것으로 예상되어, 온라인/오프라인, 인적/비인적 정보원천을 다 포괄하는 멀티채널환경을 배경으로 연구를 진행하였다.
    이를 위하여 본 연구에서는 정교화가능성모델(Petty et al., 1981)을 중심으로; 합리적행동이론(Ajzen and Fishbein, 1980), 정보기술수용모형(Davis, 1986), 정보수용모델(Sussman and Siegal, 2003)의 이론들을 토대로 하여 통합된 연구모형을 구축하고 가설을 검증하였다. 이를 통해 소비자의 외식 의사결정의 정보 수용과정에서 정보원이 제공한 설득적 메시지가 어떤 정보처리경로를 통하여 정교화 되는지, 그 경로의 주요 요인들을 규명해보고자 했다. 또한 정보처리과정의 중요변수인 정보의 질, 정보원의 공신력과 레스토랑에 대한 소비자의 관여도, 지각된 정보유용성, 레스토랑에 대한 태도, 그리고 레스토랑 방문의도 간의 영향 관계를 파악하고자 했다.
    연구를 실증적으로 시행하기 위하여 본 연구에서는 파인다이닝 레스토랑을 방문한 경험이 있는 서울, 경기권의 성인 소비자들을 조사 대상으로 삼았다. 결측치를 제외하고 최종 420부의 표본을 바탕으로 분석을 실시하였다.
    본 연구의 가설검증 결과를 요약하면 다음과 같다.
    첫째, 외식 정보처리과정의 이중처리경로의 주요변수인 중심경로의 정보의 질과 주변경로의 정보원의 공신력이 각각 레스토랑에 관한 관여도에 모두 정(+)의 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 둘째, 정보의 질과 정보원의 공신력이 모두 지각된 정보유용성과 정(+)의 영향관계가 있음이 확인되었다. 셋째, 정보의 질과 정보원의 공신력은 레스토랑에 대한 태도에 유의미한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 레스토랑에 대한 소비자의 관여도와 지각된 정보유용성, 그리고 지각된 정보유용성과 레스토랑에 대한 태도 간에는 각각 정(+)의 영향관계가 존재하는 것으로 밝혀졌다. 다섯째, 지각된 정보유용성과 레스토랑에 대한 태도는 각각 레스토랑 방문의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났고 반면, 레스토랑에 대한 관여도는 방문의도에 정(+)의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 여섯째, 정보원천 활용정도를 기준으로 소비자를 인적정보 의존집단, 멀티채널 고(高)활용집단, 멀티채널 중간활용집단으로 유형화하였고, 정보의 질, 정보원의 공신력, 레스토랑에 대한 관여도, 지각된 정보유용성, 레스토랑에 대한 태도 및 방문의도에 미치는 인과관계에는 세 집단에 걸쳐 유의미한 차이가 존재하는 것으로 확인되었다. 마지막으로, 변수들 간의 직, 간접효과의 분석 결과를 요약해보면, 정보의 이중처리과정의 주요 변수인 정보의 질이나 정보원의 공신력은 방문의도에 직접 영향을 끼치지는 않으나 다른 변수들을 매개하여 최종적으로 방문의도에 간접적인 효과를 미치는 것으로 나타났다. 또한 관여도는 지각된 정보유용성을 통하여, 정보유용성은 태도를 거쳐 레스토랑 방문의도에 간접효과를 미치는 것으로 밝혀졌다.
    이러한 연구결과를 통하여 살핀 본 연구의 주요 시사점 및 의의는 다음과 같다. 먼저 학문적인 의의를 살펴보면, 무형적 특징이 강하고 경험재의 성격을 지닌 외식 분야에서는 고객들이 다양한 채널을 활용하여 여러 번에 걸쳐 다양한 정보를 탐색하는 현실적 상황을 반영, 멀티채널환경을 바탕으로 연구를 진행하였고, 정보원천 활용을 기준으로 외식소비자 유형을 세분화하고 이에 따라 주요변수 간의 영향관계에 차이가 있음을 검증함으로써 외식분야의 학문적 연구 영역을 확장하였다. 또한 파인다이닝 외식분야의 연구에 ELM을 적용하여 ELM의 이중경로의 정보의 질이나 정보원의 공신력과 같은 중요변수들이 프리미엄 외식소비자들의 외식정보수용과정과 방문의도를 효과적으로 설명해주고 있음을 확인한, 외식분야에 ELM이 적용된 초기 연구라는데 학문적 의의가 있다. 또한 파인다이닝과 같은 프리미엄 외식소비자를 대상으로 연구를 진행하여 외식산업의 분야에 따른 소비자의 태도와 행동 유형에 관한 세분화된 연구를 진행하여 다양한 외식분야의 비교 연구 시 적용 가능한 기초자료를 제공했다. 관여도를 변인들 간 관계에서 조절 효과의 영향을 미치는 변수로 많이 고찰한 기존의 ELM 선행 연구들과 달리 본 연구에서는 관여도를 매개변수로 설정하여 검증했고, 이는 외식분야에서는 새로운 시도로, 외식 소비자 행동에 영향을 미치는 주요 변수들과 관련된 연구 영역을 넓혔다는데 학문적 의미가 있다고 사료된다.
    실무적인 면에서 본 연구는 파인다이닝 레스토랑 운영자 입장에서 살피자면, 소비자에게 제공할 외식정보가 설득력을 갖고 레스토랑의 방문의도에 영향을 미치기 위하여, 외식정보의 품질 수준 향상을 위한 기업의 노력과 신뢰도가 높은 정보원의 확보가 중요하다는 연구 결과를 보여줌으로써, 마케팅 전략 수립 시 숙고해야 할 외식 소비자의 정보처리행동에 대한 이해를 돕는다는 실무적 시사점을 제시하고 있다. 또한 본 연구에서는 소비자의 정보원천 활용 유형별로 외식방문의도로 연결되는 의사결정과정에 차이가 있음을 밝혀 정보원천 활용에 따라 소비자 집단을 세분화하고, 각각에 맞춘 효과적이고 차별화된 영업 및 마케팅 방안을 강구해야함을 시사하였으며, 그에 관련된 기초자료를 제공한다는 점에서 실무적 의의가 있다고 사료된다.

    핵심어: 멀티채널환경, 파인다이닝 레스토랑, 정교화가능성모델(ELM), 이중처리과정, 정보의 질, 정보원의 공신력, 관여도, 지각된 정보유용성, 레스토랑에 대한 태도, 레스토랑 방문의도
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    파인다이닝 외식소비자의 멀티채널환경 하에서 정보처리과정과 방문의도 간의 영향관계 연구: 정교화가능성모델(ELM) 관점 최근 소비자의 외식라이프 스타일의 변화와 외식산업의 성장으...

    파인다이닝 외식소비자의 멀티채널환경 하에서 정보처리과정과 방문의도 간의 영향관계 연구: 정교화가능성모델(ELM) 관점



    최근 소비자의 외식라이프 스타일의 변화와 외식산업의 성장으로 외식소비자의 미식 수준이 향상되어가고 있고, 2016년과 2017년 두 차례에 걸친 미쉘린가이드 서울판의 출간과 TV 등 대충매체에서 스타 쉐프들의 활약 등으로 파인다이닝 레스토랑에 대한 대중들의 관심이 높아지면서 파인다이닝 시장이 확대, 성장하고 있다. 이와 같이 소비자들의 관심은 높아지고 있지만 실제 외식소비자가 파인다이닝과 같은 프리미엄 레스토랑을 손쉽게 충동적으로 방문하는 경우는 많지 않다. 파인다이닝의 식사는 지출비용이 높아 경제적 위험지각이 커지므로 방문 전 레스토랑을 결정할 때 미리 여러 정보를 탐색하여 계획을 세우고 실행하는 경우가 대부분이다(김성혁·황수영·김연선 2009). 따라서 중요한 외식 분야인 프리미엄 외식 소비자 행동을 이해하기 위하여 파인다이닝 레스토랑을 이용하는 고객들의 정보처리과정에 대한 다양한 연구의 필요성으로 본 연구를 실시하였다. 최근 정보환경은 다양한 정보원을 통한 많은 양의 정보를 탐색할 수 있는 포괄적인 정보 채널환경이므로, 외식 소비자의 정보처리과정이나 의사결정과정이 과거의 제한된 정보환경과는 차이가 있을 것으로 예상되어, 온라인/오프라인, 인적/비인적 정보원천을 다 포괄하는 멀티채널환경을 배경으로 연구를 진행하였다.
    이를 위하여 본 연구에서는 정교화가능성모델(Petty et al., 1981)을 중심으로; 합리적행동이론(Ajzen and Fishbein, 1980), 정보기술수용모형(Davis, 1986), 정보수용모델(Sussman and Siegal, 2003)의 이론들을 토대로 하여 통합된 연구모형을 구축하고 가설을 검증하였다. 이를 통해 소비자의 외식 의사결정의 정보 수용과정에서 정보원이 제공한 설득적 메시지가 어떤 정보처리경로를 통하여 정교화 되는지, 그 경로의 주요 요인들을 규명해보고자 했다. 또한 정보처리과정의 중요변수인 정보의 질, 정보원의 공신력과 레스토랑에 대한 소비자의 관여도, 지각된 정보유용성, 레스토랑에 대한 태도, 그리고 레스토랑 방문의도 간의 영향 관계를 파악하고자 했다.
    연구를 실증적으로 시행하기 위하여 본 연구에서는 파인다이닝 레스토랑을 방문한 경험이 있는 서울, 경기권의 성인 소비자들을 조사 대상으로 삼았다. 결측치를 제외하고 최종 420부의 표본을 바탕으로 분석을 실시하였다.
    본 연구의 가설검증 결과를 요약하면 다음과 같다.
    첫째, 외식 정보처리과정의 이중처리경로의 주요변수인 중심경로의 정보의 질과 주변경로의 정보원의 공신력이 각각 레스토랑에 관한 관여도에 모두 정(+)의 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 둘째, 정보의 질과 정보원의 공신력이 모두 지각된 정보유용성과 정(+)의 영향관계가 있음이 확인되었다. 셋째, 정보의 질과 정보원의 공신력은 레스토랑에 대한 태도에 유의미한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 레스토랑에 대한 소비자의 관여도와 지각된 정보유용성, 그리고 지각된 정보유용성과 레스토랑에 대한 태도 간에는 각각 정(+)의 영향관계가 존재하는 것으로 밝혀졌다. 다섯째, 지각된 정보유용성과 레스토랑에 대한 태도는 각각 레스토랑 방문의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났고 반면, 레스토랑에 대한 관여도는 방문의도에 정(+)의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 여섯째, 정보원천 활용정도를 기준으로 소비자를 인적정보 의존집단, 멀티채널 고(高)활용집단, 멀티채널 중간활용집단으로 유형화하였고, 정보의 질, 정보원의 공신력, 레스토랑에 대한 관여도, 지각된 정보유용성, 레스토랑에 대한 태도 및 방문의도에 미치는 인과관계에는 세 집단에 걸쳐 유의미한 차이가 존재하는 것으로 확인되었다. 마지막으로, 변수들 간의 직, 간접효과의 분석 결과를 요약해보면, 정보의 이중처리과정의 주요 변수인 정보의 질이나 정보원의 공신력은 방문의도에 직접 영향을 끼치지는 않으나 다른 변수들을 매개하여 최종적으로 방문의도에 간접적인 효과를 미치는 것으로 나타났다. 또한 관여도는 지각된 정보유용성을 통하여, 정보유용성은 태도를 거쳐 레스토랑 방문의도에 간접효과를 미치는 것으로 밝혀졌다.
    이러한 연구결과를 통하여 살핀 본 연구의 주요 시사점 및 의의는 다음과 같다. 먼저 학문적인 의의를 살펴보면, 무형적 특징이 강하고 경험재의 성격을 지닌 외식 분야에서는 고객들이 다양한 채널을 활용하여 여러 번에 걸쳐 다양한 정보를 탐색하는 현실적 상황을 반영, 멀티채널환경을 바탕으로 연구를 진행하였고, 정보원천 활용을 기준으로 외식소비자 유형을 세분화하고 이에 따라 주요변수 간의 영향관계에 차이가 있음을 검증함으로써 외식분야의 학문적 연구 영역을 확장하였다. 또한 파인다이닝 외식분야의 연구에 ELM을 적용하여 ELM의 이중경로의 정보의 질이나 정보원의 공신력과 같은 중요변수들이 프리미엄 외식소비자들의 외식정보수용과정과 방문의도를 효과적으로 설명해주고 있음을 확인한, 외식분야에 ELM이 적용된 초기 연구라는데 학문적 의의가 있다. 또한 파인다이닝과 같은 프리미엄 외식소비자를 대상으로 연구를 진행하여 외식산업의 분야에 따른 소비자의 태도와 행동 유형에 관한 세분화된 연구를 진행하여 다양한 외식분야의 비교 연구 시 적용 가능한 기초자료를 제공했다. 관여도를 변인들 간 관계에서 조절 효과의 영향을 미치는 변수로 많이 고찰한 기존의 ELM 선행 연구들과 달리 본 연구에서는 관여도를 매개변수로 설정하여 검증했고, 이는 외식분야에서는 새로운 시도로, 외식 소비자 행동에 영향을 미치는 주요 변수들과 관련된 연구 영역을 넓혔다는데 학문적 의미가 있다고 사료된다.
    실무적인 면에서 본 연구는 파인다이닝 레스토랑 운영자 입장에서 살피자면, 소비자에게 제공할 외식정보가 설득력을 갖고 레스토랑의 방문의도에 영향을 미치기 위하여, 외식정보의 품질 수준 향상을 위한 기업의 노력과 신뢰도가 높은 정보원의 확보가 중요하다는 연구 결과를 보여줌으로써, 마케팅 전략 수립 시 숙고해야 할 외식 소비자의 정보처리행동에 대한 이해를 돕는다는 실무적 시사점을 제시하고 있다. 또한 본 연구에서는 소비자의 정보원천 활용 유형별로 외식방문의도로 연결되는 의사결정과정에 차이가 있음을 밝혀 정보원천 활용에 따라 소비자 집단을 세분화하고, 각각에 맞춘 효과적이고 차별화된 영업 및 마케팅 방안을 강구해야함을 시사하였으며, 그에 관련된 기초자료를 제공한다는 점에서 실무적 의의가 있다고 사료된다.

    핵심어: 멀티채널환경, 파인다이닝 레스토랑, 정교화가능성모델(ELM), 이중처리과정, 정보의 질, 정보원의 공신력, 관여도, 지각된 정보유용성, 레스토랑에 대한 태도, 레스토랑 방문의도

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    다국어 초록 (Multilingual Abstract) kakao i 다국어 번역

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    A Study on the Causal Relationship Between the Information-Processing and Visiting Intention of Fine Dining Consumers Under Multi-Channel Environment :The Perspective of Elaboration Likelihood Model (ELM)

    by In Soon Lee
    Department of Food service Management
    Graduate School of Kyung Hee University

    The standards of fine dining have been rising recently, as patterns of eating-out changes and the restaurant industry grows. The fine dining market has been expanding as well, owing to the publishing of the Seoul Michelin Guide in 2016 and 2017; and the increased mass awareness due to the activities of celebrity-chefs on television and other popular media. Despite this, consumers seldom dine at these premium restaurants on impulse. The high cost associated with fine-dining raises economic concerns, therefore consumers usually plan beforehand after browsing for various information. (Kim, Hwang, & Kim, 2009) Thus, the following study has been conducted to understand consumer behaviors of the increasingly important area of premium fine-dining, by researching their information-processing patterns. Since today’s environment offers a vast pool of information from numerous sources, processing patterns or decision-making processes are expected to different from that of the past; prompting this study to be based on the multi-channel environment, which includes online, offline, human, and non-human sources of information.
    To this end, the following study centers on the Elaboration Likelihood Model (Petty et al., 1981), supported by the Technology Acceptance Model and the Information Adoption Model to construct an integrated research model and verify hypothesis. Through this, the study attempts to investigate the main components of the process that elaborates persuasive messages given by informative sources; within the pattern of information processing. In addition, the study tries to understand the relationship between the main variables, including argument quality, source credibility, consumerʼs involvement, perceived information utility, attitude towards restaurant, and the intention to visit.
    For empirical research purpose, the study targeted adult consumers in the Seoul and Gyeong-gi region, who have experience of vising a fine dining restaurant. Excluding outliers, a total of 420 samples were used for analysis.
    Verifying the hypothesis has yielded the following summary.
    First of all, the influence on restaurant involvement applied by argument quality and source credibility, two major variables of the dual-mode process; has been revealed to be positive. Secondly, it has been confirmed that both argument quality and source credibility had significant positive impacts on the perceived information utility. Thirdly, the influence of argument quality and source credibility on attitude towards restaurant has been proven to be positive. Fourth, the causal relationship between consumer involvement and perceived information utility and that between perceived information utility and attitude toward restaurant were positive. Fifth, both perceived information utility and attitude toward restaurant had positive effects on the intention to visit the restaurant, while consumer involvement does not. Sixth, when consumers are categorized into ʻreliant on human sourceʼ, ʻhighly-active multi- channel usersʼ and ʻmoderately-active multi-channel usersʼ according to dependence on certain information source; they display notable differences in impacts on casual relationship between argument quality and source credibility, involvement, perceived utility, attitude and intention to visit. Finally, to summarize the direct and non-direct effect between variables; argument quality and source credibility, the two major variables of the dual-mode process influence visiting intention indirectly through other variables; rather than directly. Also indirect influence is applied by involvement through perceived utility, and utility though attitude, to intention to visit.
    These results have the following significance and implications. The study was based on multi-channel environment and reflected the consumerʼs tendency to repeatedly browse through multiple channels for various informations when it comes to eating out, a field both intangible and empirical. It also segmented fine-dining consumers based on information source dependency, and verified the differences in relationships between major variables, broadening the field of research in the restaurant industry. Furthermore, the ELM model was applied to researching fine-dining, confirming that variables of the dual mode process, such argument quality and source credibility effectively explain the information adoption process and intention of premium diners. Thus there is academic significance in that it is a preliminary study that applies the ELM model to the field of food service industry. In addition, it can serve as base material that can be referred to when making comparisons in the study of various restaurant service areas. While pre-existing ELM researches regarded involvement as a variable that exercises moderating effect between factors, this study is unprecedented and academically significant, as it redefines it as an intermediary, expanding the scope for researching variables that affect the behaviors of dining consumer.
    In a practical point of view, the study conveys the importance of enhancing information quality and acquiring highly-reliable sources, to managers of fine-dining establishments who want their information to be persuasive enough to lure in customers. The understanding of information processing patterns of consumers certainly has practical implication for those who formulate marketing strategies. Furthermore, the need to specialize marketing and sales strategy according to consumer segments is strongly suggested as it has been revealed that the decision making process is varied according to dependency on sources of information.

    Keywords: multi-channel environment, fine-dining restaurant, Elaboration Likelihood Model (ELM), dual-mode process, argument quality, source crediability, involvement, perceived information utility, attitude toward restaurant, intention to visit restaurant
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    A Study on the Causal Relationship Between the Information-Processing and Visiting Intention of Fine Dining Consumers Under Multi-Channel Environment :The Perspective of Elaboration Likelihood Model (ELM) by In Soon Lee Department of Food service Man...

    A Study on the Causal Relationship Between the Information-Processing and Visiting Intention of Fine Dining Consumers Under Multi-Channel Environment :The Perspective of Elaboration Likelihood Model (ELM)

    by In Soon Lee
    Department of Food service Management
    Graduate School of Kyung Hee University

    The standards of fine dining have been rising recently, as patterns of eating-out changes and the restaurant industry grows. The fine dining market has been expanding as well, owing to the publishing of the Seoul Michelin Guide in 2016 and 2017; and the increased mass awareness due to the activities of celebrity-chefs on television and other popular media. Despite this, consumers seldom dine at these premium restaurants on impulse. The high cost associated with fine-dining raises economic concerns, therefore consumers usually plan beforehand after browsing for various information. (Kim, Hwang, & Kim, 2009) Thus, the following study has been conducted to understand consumer behaviors of the increasingly important area of premium fine-dining, by researching their information-processing patterns. Since today’s environment offers a vast pool of information from numerous sources, processing patterns or decision-making processes are expected to different from that of the past; prompting this study to be based on the multi-channel environment, which includes online, offline, human, and non-human sources of information.
    To this end, the following study centers on the Elaboration Likelihood Model (Petty et al., 1981), supported by the Technology Acceptance Model and the Information Adoption Model to construct an integrated research model and verify hypothesis. Through this, the study attempts to investigate the main components of the process that elaborates persuasive messages given by informative sources; within the pattern of information processing. In addition, the study tries to understand the relationship between the main variables, including argument quality, source credibility, consumerʼs involvement, perceived information utility, attitude towards restaurant, and the intention to visit.
    For empirical research purpose, the study targeted adult consumers in the Seoul and Gyeong-gi region, who have experience of vising a fine dining restaurant. Excluding outliers, a total of 420 samples were used for analysis.
    Verifying the hypothesis has yielded the following summary.
    First of all, the influence on restaurant involvement applied by argument quality and source credibility, two major variables of the dual-mode process; has been revealed to be positive. Secondly, it has been confirmed that both argument quality and source credibility had significant positive impacts on the perceived information utility. Thirdly, the influence of argument quality and source credibility on attitude towards restaurant has been proven to be positive. Fourth, the causal relationship between consumer involvement and perceived information utility and that between perceived information utility and attitude toward restaurant were positive. Fifth, both perceived information utility and attitude toward restaurant had positive effects on the intention to visit the restaurant, while consumer involvement does not. Sixth, when consumers are categorized into ʻreliant on human sourceʼ, ʻhighly-active multi- channel usersʼ and ʻmoderately-active multi-channel usersʼ according to dependence on certain information source; they display notable differences in impacts on casual relationship between argument quality and source credibility, involvement, perceived utility, attitude and intention to visit. Finally, to summarize the direct and non-direct effect between variables; argument quality and source credibility, the two major variables of the dual-mode process influence visiting intention indirectly through other variables; rather than directly. Also indirect influence is applied by involvement through perceived utility, and utility though attitude, to intention to visit.
    These results have the following significance and implications. The study was based on multi-channel environment and reflected the consumerʼs tendency to repeatedly browse through multiple channels for various informations when it comes to eating out, a field both intangible and empirical. It also segmented fine-dining consumers based on information source dependency, and verified the differences in relationships between major variables, broadening the field of research in the restaurant industry. Furthermore, the ELM model was applied to researching fine-dining, confirming that variables of the dual mode process, such argument quality and source credibility effectively explain the information adoption process and intention of premium diners. Thus there is academic significance in that it is a preliminary study that applies the ELM model to the field of food service industry. In addition, it can serve as base material that can be referred to when making comparisons in the study of various restaurant service areas. While pre-existing ELM researches regarded involvement as a variable that exercises moderating effect between factors, this study is unprecedented and academically significant, as it redefines it as an intermediary, expanding the scope for researching variables that affect the behaviors of dining consumer.
    In a practical point of view, the study conveys the importance of enhancing information quality and acquiring highly-reliable sources, to managers of fine-dining establishments who want their information to be persuasive enough to lure in customers. The understanding of information processing patterns of consumers certainly has practical implication for those who formulate marketing strategies. Furthermore, the need to specialize marketing and sales strategy according to consumer segments is strongly suggested as it has been revealed that the decision making process is varied according to dependency on sources of information.

    Keywords: multi-channel environment, fine-dining restaurant, Elaboration Likelihood Model (ELM), dual-mode process, argument quality, source crediability, involvement, perceived information utility, attitude toward restaurant, intention to visit restaurant

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    목차 (Table of Contents)

    • < 목 차 >
    • 제 1 장 서 론 1
    • < 목 차 >
    • 제 1 장 서 론 1
    • 제 1 절 연구 배경 및 문제 제기 1
    • 제 2 절 연구 목적과 필요성 8
    • 제 3 절 연구 방법 및 구성 13
    • 1. 연구 방법 13
    • 2. 연구 구성 13
    • 제 2 장 이론적 배경 17
    • 제 1 절 파인다이닝 레스토랑 17
    • 1. 파인다이닝 레스토랑의 개념과 정의 17
    • 2. 파인다이닝 레스토랑 연구의 중요성 21
    • 제 2 절 외식소비자의 정보처리과정 23
    • 1. 외식소비자 정보처리과정의 개념 및 특징 23
    • 2. 정교화가능성 모델(ELM: elaboration likelihood model) 24
    • 3. 외식소비자의 정보처리과정 연구에 활용된 이론 35
    • 제 3 절 지각된 정보유용성 42
    • 1. 정보유용성의 개념과 관련 요인들 42
    • 2. 정보유용성에 관한 선행연구 44
    • 제 4 절 태도 변화 46
    • 1. 태도 변화의 개념 및 정의 46
    • 2. 태도에 관한 선행연구 47
    • 제 5 절 방문의도 49
    • 1. 방문의도의 개념 및 정의 49
    • 2. 방문의도에 관한 선행연구 50
    • 제 6 절 레스토랑에 대한 관여도 52
    • 1. 관여도의 개념 및 정의 52
    • 2. 관여도에 관한 선행연구 55
    • 제 3 장 연구방법 57
    • 제 1 절 연구모형 및 가설 설정 57
    • 1. 연구모형 57
    • 2. 가설설정 60
    • 제 2 절 변수의 조작적 정의 및 측정도구 73
    • 1. 파인다이닝 레스토랑 73
    • 2. ELM모델의 정보의 질과 정보원의 공신력 73
    • 3. 지각된 정보 유용성 77
    • 4. 태도 78
    • 5. 방문 의도 79
    • 6. 관여도(Involvement) 80
    • 제 3 절 실증조사의 설계 82
    • 1. 설문지 구성 82
    • 2. 조사 대상 및 자료 수집 83
    • 3. 자료분석 방법 85
    • 제 4 장 연구결과 87
    • 제 1 절 표본의 특성 및 측정 항목 평가 87
    • 1. 표본의 일반적인 특성 87
    • 2. 측정항목의 기술 통계 분석 90
    • 제 2 절 측정변수의 신뢰성 및 타당성 검증 95
    • 1. 탐색적 요인분석 및 신뢰성 분석 95
    • 2. 확인적 요인분석 98
    • 3. 타당성 분석 103
    • 제 3 절 가설 검증 107
    • 1. 연구 모형 분석 107
    • 2. 직·간접 효과 109
    • 3. 다중집단 차이분석 110
    • 4. 전체 연구 가설의 검증 123
    • 5. 추가분석 130
    • 제 5 장 결론 134
    • 제 1 절 연구 결과의 요약 134
    • 제 2 절 연구의 시사점 144
    • 1. 학문적 시사점 144
    • 2. 실무적 시사점 148
    • 제 3 절. 연구의 한계 및 향후 연구 과제 153
    • 참고문헌 156
    • 부록: 설문지 185
    • ABSTRACT 190
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    참고문헌 (Reference)

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    52. 온라인 소비자 구매행동에서 제품관여도의 조절효과에 관한 연구, 박상철(Sang Cheol Park), 김종욱(Jonguk Kim), 이원준( Won Jun Lee ), 한국경영과학회, 경영과학, 22(2), 51-76, , 2005

    53. SNS 특성이 농식품 콘텐츠의 소비자만족과 구매의도에 미치는 영향, 김영철(Young-Chul Kim), 서수석(Su-Seok Seo), 신미해(Mi-Hae Shin), 황대용(Dae-Yong Hwang), 오상헌(Sang-Heon Oh), 한국콘텐츠학회, 한국콘텐츠학회논문지, 12(11), 358-367, , 2012

    54. “소비자의 온 오프라인 채널이동 유형의 결정요인에 대한 연구”, 전상민, 한국디지털정책학회, 디지털융복합연구, 11(12), 245-256, , 2013

    55. “온라인에서 양면구전이 소비자의 브랜드 태도에 미치는 영향,”, 김경호, 전성률, 한국마케팅학회, 마케팅연구, 27(1), 45-66, , 2012

    56. “부정적 구전정보의 유형에 따른 구전효과의 차이 에 관한 연구”, 전성률, 박현진, 한국소비자학회, 소비자학연구, 14(4), 21-44, , 2003

    57. 외식 기업의 SNS정보특성과 충동구매 간 의 구조적 관계에 관한 연구, 지윤호, 허경석, 변정우, 한국호텔외식경영학회, 호텔경영학연구, 22(3), 119-134, , 2013

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    60. 멀티채널 소비자의 정보탐색과 구매채널 선택: 경험재와 탐색 재 비교, 이정선, 석사학위논문. 이화여자대학교 대학원, , 2011

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    85. 『호텔 브랜드 블로그 특성이 구매의도 및 온라인 구전 커뮤니케이션에 미치는 영향』, 정규엽, 김윤식, 한국호텔외식관광경영학회, 호텔경영학연구, , 2009

    86. 외식소비자의 소셜커머스 선택행동 연구 : 신뢰, 만족 및 상호작용성의 역할을 중심으로, 최은영, 중앙대학교 교육대학원, 중앙대학교 교육대학원 석사학위논문, , 2013

    87. 관광가이드의 서비스가 만족에 미치는 영향 :지각된 즐거움과 지각된 유용성의 매개효과, 홍성준, 한국상품학회, 商品學硏究, , 2012

    88. SNS (Social Network Service) 의 특성이 제품에 대한 태도, 구 매 의사 및 추천행동에 미치는 영향, 홍다운, 연세대학교 대학원, 석사 학위논문. 연세대학교 대학원, , 2012

    89. “모바일 애플리케이션 마켓에서 온라인 구전수용에 영향 을 미치는 요인에 관한 연구,”, 하나연, 이호, 김경규, 한국과학기술정보연구원, 정보관리연구, 43(1), 109-134, , 2012

    90. “온라인 소비자 커뮤니티의 구전 수용 과정 연구 : 정보원 신뢰(source trust)를 중심으로,”, 박성화, 연세대학교 대학원, 박사학위논문. 연세대학교 대학원, , 2009

    91. “여행업의 온라인 구전정보 특성이 신뢰와 구전수 용 및 확산, 구매의도에 미치는 영향,”, 천덕희, 이현주, 한국고객만족경영학회, 고객만족경영연구, 14(1), 83-100, , 2012

    92. 확장된 기술수용 모델을 적용한 스마트폰 외식정보 서비스 사용자의 수용태도에 관한 연구, 김용일(Kim, Yong-Il), 임재문(Lim, Jae-Moon), 한국호텔외식경영학회, 호텔경영학연구, 23(5), 275-289, , 2014

    93. 웹쇼핑몰 사이트 신뢰도의 결정요인과 구매의향에 미치는 영향에 관한 시뮬레이션 접근방법, 윤성준, 한국경영학회, 경영학연구, 29(3), 353-376, , 2000

    94. 서비스산업에서 온라인 구전정보의 효과성에 영향을 미치 는 선행 요인들의 관계에 관한 연구, 정해미, 김영찬, 한국광고학회, 광고학연구, 18(4), 167-183, , 2007

    95. 구매 제품유형을 중심으로 살펴본 인터넷 쇼핑에 영향을 미치는 소비자 지각 요인에 관한 연구, 홍종필, 한국심리학회, 한국심리학회지 소비자광고, 5(3), 63-97, , 2004

    96. 여행상품 전자상거래 구매자의 여행사 웹사이트 고객만족에 관한 연구 -TAM(기술수용모델) 적용-, 김용일 ( Yong Il Kim ) , 서용은 ( Yong Eun Seo ), 김성혁 ( Sung Hyuk Kim ), 한국호텔경영학회 ( 구 한국호텔외식경영학회 ), 호텔경영학연구, , 2009

    97. 외식정보의 체험적 특성이 구전수용 및 구전확산에 미치는 영향: 신뢰도의 매개효과를 중심으로, 서재원, 관광경영연구, 17(2), 121-145, , 2010

    98. 외식소비트렌드에 따른 실내디자인 리뉴얼 전 후 만족도 연구 : 패스트푸드 레스토랑을 중심으로, 유주연, 석사학위논문. 경기대학교 대학원, , 2009

    99. “패밀리 레스토랑의 온라인 구전, 신뢰성, 구전수용 그리 고 레스토랑 방문의도의 구조적 관계”, 조원섭, 조문식, 관광경영학회, 관광경영연구, 43, 181-199, , 2010

    100. 고객만족이 구전커뮤니케이션과 브랜드 태도에 미치는 영향에 관한 연구: 교육서비스를 중심으로, 최종학, 여준상, 김정구, 한국전략마케팅학회, 마케팅논집, 20(3), 155-176, , 2012

    101. “소셜 네트워크 서비스 품질이 관광객의 사용의도 에 미치는 영향: 신뢰와 만족을 매개로 하여 ”, 최정순, 김영하, 정해욱, 박현지, 한국호텔관광학회, 호텔관광연구, 14(1), 82-98, , 2012

    102. “인터넷 쇼핑몰에서 충성도와 동일시,지각된 즐거움,신뢰,상호작용의 구조적 관계에 관한 연구”, 유철우, 최영찬, 국제e비즈니스학회, e-비즈니스 연구, , 2009

    103. 외식기업의 SNS특성이 기술수용태도와 행동의도에 미치는 영향 -정보신뢰의 매개효과를 중심으로 -, 곽비송, 박사학위논문. 동의대학교 대학원, , 2013

    104. 펜션 웹사이트 서비스품질과 고객만족 및 구전의도 간 인터넷 자기효능감의 조절효과에 관한 연구, 김용일, 황수영, 한국호텔외식경영학회, 호텔경영학연구, 21(3), 51-68, , 2012

    105. 계량 분석 기법과 테크놀로지 인텔리전스 서비스의 상호작용을 통한 정보 신뢰성 향상에 관한 연구, 김진형, 이진희, 이미경, 정한민, 이승우, 한국인터넷정보학회, 한국인터넷정보학회 학술발표대회 논문집, , 2011

    106. 시청자는 왜 TV먹방(쿡방) 프로그램에 열광하는가?: 정치경제학 적 접근과 스트레스 해소에 대한 고찰, 최영준, 정치커뮤니케이션 연구, 44, 121-150, , 2017

    107. 인터넷 의류쇼핑에서 온라인 구전정보특성 중 방향성과동의성이 소비자 구매행동 변화에 미치는 영향, 이은영, 손진아, 한국의류학회, 한국의류학회지, 31(8), 1157-1167, , 2007

    108. 외식기업의 온라인 소셜 네트워크 서비스(SNS)특성이 고객 만족 및 이용의도에 미치는 영향에 관한 연구, 성혜진, 고재윤, 한국관광학회, 관광학연구, 37(2), 187-211, , 2013

    109. 외식소비자의 소셜네트워크서비스(SNS) 이용에 관한 연구-이용 동기, 이용자 참여, 구매의도의 관계 분석, 남궁영, 이혜성, 한국관광학회, 관광학연구, 39(8), 151-168, , 2015

    110. 온,오프라인 정보원천이 전시,컨벤 션에서 지각된 유용성과 만족에 미치는 영향 :감정적 관여의 매개효 과, 이선영, 정남호, 김종철, 구철모, 지식경영연구, 16(2), 47-66, , 2015

    111. 소비자의 정보인식에 있어서 정교화가능성모델 적용에 관한 연구 : 소비자중심경영(CCM) 리플릿을 중심으로, 서여주, 이화여자대학교 대학원, 박사학위논문. 이화여자대학교 대학 원, , 2016

    112. 소셜미디어를 활용한 외식소비자의 eWOM 수용과 지속적 이용의도에 관한 연구 –수정된 Triandis 모델의 적용-, 최수지, 경희대학교 일반대학원, 박사학위논문. 경희대학교 대학 원, , 2015

    113. 온라인에서의 구전커뮤니케이션이 상표평가에 미치는 영향 에 관한 연구-상표사용후기와 답글을 중심으로, 박찬, 유창조, 한국소비자학회, 소비자학연구, 17(1), 73∼93, , 2006

    114. 소셜 미디어, 외식 행동 동기, 태도, 구매 의사 간 인과관계에 대한 연구: 정교화 가능성 모델(ELM)을 중심으로, 신영송, 석사학위논문. 배제대학교 대학 원, , 2017

    115. 제품유형에 따른 소비자의 구매위험지각이 정보탐 색수준에 미치는 영향—지식수준의 조절역할을 중심으로, 박주영, 신봉섭, 한국마케팅과학회, 마케팅과학연구, 16(3), 143-167, , 2006

    116. 이러닝에서 사회성, 사용용이성, 유용성, 즐거움이 수용의향에 미치는 영향 연구 : 확장된 기술수용모델 관점, 이종만, 한국콘텐츠학회, 한국콘텐츠학회논문지, , 2012

    117. 소셜미디어를 활용한 외식소비자의 구전정보 수용과 지 속적 이용의도에 관한 연구: 수정된 Triandis 모델의 적용, 남궁영, 최수지, 관광학연 구, 39(3), 207-227, , 2015

    118. 온라인 환경에서의 정보특성이 구전효과에 미치는 영 향에 관한 연구 :소비자 제품지식의 조절효과를 중심으로, 이태민, 이은영, 한국광고학회, 광고학연구, 16(2), 145-171, , 2005

    119. 온라인 정보특성이 외식정보 이용의도에 미치는 영향 :지각된 용이성,지각된 유용성,신뢰의 매개효과를 중심으로, 박혜지, 석사학위논문. 세종대학교 대 학원, , 2011

    120. 외식상황과 자기 감시성에 따른 레스토랑 선택속성 중요 도 차이 연구: 파인다아닝 레스토랑 외식상황을 중심으로, 고재윤, 김현영, 호텔관광연 구, 18(2), 220-242, , 2016

    121. 기대불일치가 메시지 처리방식에 미치는 효과: 반태도적 메시 지가 다수 혹은 소수에 의해 지지받는 상황을 중심으로, 윤도식, 석사학위논문. 연세대학교 대학원, , 2005

    122. 온라인 구전정보 수용에 있어서 소비자의 관여도와 지식수준의 조절효과에 대한 연구 -모바일 어플리케이션 시장을 중심으로-, 송윤영 ( Yoon Young Song ), 백승익 ( Seung Ik Baek ), 배순한 ( Soon Han Bae ), (주)엘지씨엔에스(구 LGCNS 엔트루정보기술연구소), 엔트루저널, 13(3), 21-34, , 2014

    123. 외식업체에 대한 SNS구전정보특성이 구전정보 수용과 소비자태도에 미치는 영향에 관한 연구 - 부산지역 기혼여성을 중심으로 -, 변광인, 김기진, 이나겸, 한국외식산업학회, 한국외식산업학회지, 10(3), 165-177, , 2014

    124. 레스토랑 이용 고객의 과시적 소비성향이 브랜드 태도 및 구매의도에 미치는 영향 - 조리, 외식관련 전공 대학생들을 대상으로 -, 장상준 ( Sang Jun Jang ), 한국식생활문화학회, 한국식 생활문화학회지, 32(1), 18-26, , 2017

    125. 외식 소비가치가 확장된 계획행동이론(ETPB)과 구매의도에 미치는 영향: 미쉐린가이드 서울 서정레스토랑 이용 소비자 중심으 로, 김재중, 박사학위논문. 세종대학교 대학원, , 2017

    126. 소셜미디어 특성이 플로우(Flow)와 긍정적 감정, 지속적 이용 의도에 미치는 영향 연구: 스마트폰을 이용하는 외식소비자를 대상으 로, 김보민, 경희대학교 대학원, 박사학위논문. 경희대학교 대학원, , 2017

    127. 희소성 메시지 소구유형이 소비자 관여수준에 따라 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구 : 인터넷 쇼핑몰의 노트북 컴퓨터를 중심으 로, 강태균, 석사학위논문. 홍익대학교 대학원, , 2011

    128. 외식상황, 자기감시성, 및 정보원천활용 정도에 따른 레스토랑 선 택속성 중요도 차이 연구: 파인다이닝 레스토랑 외식상황을 중심 으로, 김현영, 경희대학교 일반대학원, 박사학위논문. 경희대학교 대학원, , 2015

    129. “전시콘텐츠 체험에서 기대일치, 정서적 관여도, 지각된 유용성이 참관객 만족과 행동의도에 미치는 영향 : 지각된 유용성의 매개역할”, 이선영, 구철모, 한국호텔관광학회, 호텔관광연구, 17(6), 312-329, , 2015

    130. 외식 제품의 SNS 발신자 특성과 구전정보 특성이 소비자 태 도 및 구매의도와 구전의도 영향 연구: SNS 수신자 특성의 조절효 과를 중심으로, 정양식, 경기대학교 일반대학원, 박사학위논문. 경기대학교 대학원, , 2016

    131. 외식 배달 어플리케이션 서비스 이용자의 지각된 혜택 및 희생이지각된 가치와 행동의도에 미치는 영향: 가치기반수용모델(VAM)을 중심으로, 이수범, 김민정, 한국관광연구학회, 관광연구저널, 32(2), 217-233, , 2018

    132. 광고 형태의 메시지와 퍼블리시티 형태의 메시지 가 소비자의 태도변화에 미치는 영향력에 대한 연구: 제품에 대한 관 여도(Involvement)를 중심으로, 조삼섭, 유종숙, 정만수, 한국광고학회, 광고학연구, 18(3), 29-51, , 2007

    133. 외식업의 SNS구전정보특성이 정보수용, 소비자태도, 구전정보 의 재 전달, 방문의도에 미치는 영향: 부산지역 기혼여성 소비자를 중심으로. 영남대학교 대학원, 이나겸, 박사학위논문, , 2015

    134. “온라인 구전정보는 소비자 설득을 위한 정보인가? 가치 있는 정보인가? : 온라인 구전정보에 의해 소비자의 구매의사가 형성될 때 조 절초점이 행하는 역할,”, 김소현, 광고연구, , 2013

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