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가압가열 및 Microwave 처리가 생면의 품질에 미치는 영향
박시우,김꽃봉우리,김민지,강보경,박원민,김보람,박홍민,최정수,최호덕,안동현,Bark, Si-Woo,Kim, Koth-Bong-Woo-Ri,Kim, Min-Ji,Kang, Bo-Kyeong,Pak, Won-Min,Kim, Bo-Ram,Park, Hong-Min,Choi, Jung-Su,Choi, Ho-Duk,Ahn, Dong-Hyun 한국식품영양학회 2013 韓國食品營養學會誌 Vol.26 No.4
중력분을 이용하여 제면한 후 가압가열, microwave 및 가압가열과 microwave 병행 처리한 후, 생면 및 삶은 면의 품질에 미치는 영향에 대하여 알아보았다. 생면의 pH는 microwave 1 min 처리구에서 무처리구와 유의적인 차이를 보이지 않았으며, 수분 함량은 autoclave 50 min 처리구에서 무처리구와 유의적인 차이를 보이지 않았고, 그 외의 처리구에서는 모두 수분 함량이 감소함을 확인하였다. 면의 색도 측정 결과는 명도는 무처리구에 비해 모든 처리구에서 감소하였으며, 적색도는 microwave 1 min 처리구는 감소한 반면, 나머지 처리구는 증가하였다. 황색도는 autoclave 50 min 처리구와 autoclave 50 min/microwave 1 min 병행 처리구에서 증가한 반면, 나머지 물리적 처리구에서는 감소하였다. 삶은 면의 색도에서는 명도, 적색도, 황색도 모두에서 무처리구에 비하여 물리적 처리구에서 증가한 값을 나타내었다. 물성 측정 결과는 경도, 부착성, 응집성, 검성, 복원성에서 무처리구와 비교시 microwave 1 min 처리구는 유의적으로 감소하였으며, 그 외 처리구에서는 유의적으로 증가한 값을 나타내었다. 탄력성과 전단력은 모든 처리구에서 유의적으로 증가하였으며, 인장력은 가압가열 30 min 처리구와 무처리구가 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 나머지 물리적 처리구에서는 유의적으로 증가하였다. 관능 평가 결과는 생면의 경우 색 항목에서 물리적 처리구들이 유의적으로 낮은 점수를 받았다. 맛, 질감, 향 항목에서는 무처리구와 물리적 처리구간 유의적 차이를 보이지 않았다. 전체적인 기호도에서는 microwave 1 min 처리구가 가장 높은 점수를 얻었으며, 가압가열(50 min)과 microwave(1 min) 병행 처리구는 무처리구와 비슷한 점수를 얻었다. 따라서 제면 후 가압가열 및 microwave 처리가 생면 및 삶은 면에 있어서 색과 질감 항목을 보완, 개선시킨다면 알러겐성이 저감화된 면을 제품화하는데 적합할 것으로 사료되어진다. This study was conducted to determine the effects of physical treatments for quality of wet noodles. Noodles were being tried with a microwave (for 1 min), an autoclave (for 30 or 50 min), and both autoclave and microwave (for 30/1 min or 50/1 min). The results showed that the pH levels were slightly decreased after treatments of autoclave and autoclave/microwave. The moisture contents were considerably decreased as compared to the control except autoclave (50 min). After all treatments, the lightness was decreased in all samples, but, redness was increased (except microwave) and the yellowness was increased after autoclave (50 min) and autoclave/microwave (50/1 min). Texture was increased as compared to the control except microwave. In the sensory evaluation, the noodles treated with microwave, autoclave (50 min), and autoclave/ microwave (50/1 min) showed a high score in overall preference. From these results, both the autoclave and microwave methods can be applied to the wet noodles without diminishing its quality to a great extent.
Vibrio crassostreae PKA 1002 유래 조효소액에 의한 지충이 (Sargassum thunbergii) 분해물의 항산화 효과
박시우,김꽃봉우리,김민지,강보경,박원민,안나경,최연욱,박지혜,배난영,임성미,안동현,Bark, Si-Woo,Kim, Koth-Bong-Woo-Ri,Kim, Min-Ji,Kang, Bo-Kyeong,Pak, Won-Min,Ahn, Na-Kyung,Choi, Yeon-Uk,Park, Ji-Hye,Bae, Nan-Young,Lim, Sung-Mee,Ahn, Don 한국미생물·생명공학회 2015 한국미생물·생명공학회지 Vol.43 No.2
지충이 물 추출물을 알긴산 분해능을 가진 V. crassostreae PKA 1002 유래 조효소액을 이용하여 가수분해시킨 후 pH, 색도 및 항산화 활성의 변화를 살펴보았다. 지충이 물 추출물과 조효소액을 30℃에서 0, 3, 6, 12 및 24시간 반응시켜 환원당 생성능과 점도의 변화를 살펴본 결과, 환원당 생성능은 반응 6시간에서 357.82 μg/ml로 가장 높아졌으며, 점도는 0시간에서 1.57 cp에서 반응 6시간에서 1.22 cP로 가장 낮아져 6시간에서 최적분해 조건임을 확인하였다. 최적 조건에서 pH 및 색도는 지충이 물 추출물과 효소분해물이 각각 6.11과 6.15로 유의적인 차이를 보이지 않았으며, 색도는 효소분해물이 물 추출물보다 명도는 감소하고 적색도 및 황색도는 모두 증가하는 것을 확인하였다. TPC 함량은 지충이물 추출물과 효소분해물이 2.54 및 2.55 mg/g으로 유의적인 차이를 보이지 않았다. DPPH 라디칼 소거능 측정 결과, 지충이 효소분해물이 0.05−5 mg/ml 농도에서 물 추출물보다 낮은 DPPH 라디칼 소거능을 보였다. 반면, chelating effect 측정 결과, 0.05−5 mg/ml 농도에서 효소분해물의 활성이 물 추출물보다 유의적으로 높아짐을 확인하였다. Reducing power 측정 결과, 0.005−1 mg/ml 농도에서 지충이 물 추출물과 효소분해물간 유의적인 차이를 보이지 않았다. 따라서 지충이 효소분해물은 지충이 물 추출물보다 금속봉쇄력의 활성이 증진됨을 확인하여, 주로 DPPH 라디칼 소거능에서 항산화 활성을 나타낸 지충이 물 추출물과 달리 금속봉쇄력작용에 의해 항산화 활성을 나타냄을 확인하였다. An alginate degrading enzyme from the Vibrio crassostreae PKA 1002 strain was used to hydrolyze the water extract of Sargassum thunbergii. To obtain the optimum degrading conditions for the S. thunbergii water extract, the mixture of the water extract and enzyme was incubated at 30℃ for 0, 3, 6, 12, and 24 h, and its alginate degrading ability was measured by reducing sugar and viscosity. A temperature of 30℃ for a period of 6 h was found to be the optimal condition for the enhancement of the alginate’s degrading ability. The pH of the enzymatic hydrolysate was not significantly different from that of the water extract. Overall lightness decreased, but redness and yellowness increased after enzymatic hydrolysis. Total phenolic compounds did not differ between the water extract and the enzymatic hydrolysate. DPPH radical scavenging activity and the reducing power of the enzymatic hydrolysate were lower than those of the water extract. However, the chelating effect of the enzymatic hydrolysate (80.08% at 5 mg/ml) was higher than that of the water extract (62.29%). These results indicate that the enzymatic hydrolysate possesses an anti-oxidant activity by way of the action of the chelating effect.
박시우(Si Woo Park),전두환(Du Hwan Chun),조경철(Kyung Chul Cho),노석홍(Seok Hong Noh),나혜중(Hae Joong Na) 대한기계학회 2006 대한기계학회 춘추학술대회 Vol.2006 No.11
Generally, jet loom is exposed to a more vibration and noise problems than those of the other textile machinery due to weaving mechanism. Thus jet loom weaving mechanism is important to understand the dynamic characteristics for reduction design of vibration and noise. In this study, the devised model is used to analyze the reaction force of a air jet loom using ADAMS. The simulation results are good agreement with the vibration and noise reduction design.
박시우 ( Si Woo Park ),양성국 ( Sung Kuk Yang ),배형석 ( Hyoung Seok Bae ) 한국금융공학회 2017 금융공학연구 Vol.16 No.3
기업의 자본구조는 기업가치 극대화라는 초점에 맞춰 결정하게 된다. 일반적으로 공기업은 사기업과 달리 이윤추구보다는 공공성 혹은 공익성을 우선적으로 추구한다는 차이점을 가지고 있다. 하지만 공기업도 기업성격을 지닌 조직체를 구성하고, 시장원리에 의해 움직인다는 공통점이 있다. 이에 본 연구에서는 자본구조이론인 정태적 절충이론(trade-off theory)과 자본조달순위이론(pecking order theory)을 이용하여 시장형 국가공기업의 자본구조 결정요인을 규명하고 두 이론을 따르는지를 비교분석 하였다. 본 연구에서는 2002년부터 2014년까지의 시장형 국가공기업 재무자료를 활용하여 패널모형을 통해 분석하였다. 연구결과, 시장형 국가공기업의 부채비율에 양(+)의 영향을 미치는 요인은 성장성과 기업규모로 나타났으며, 음(-)의 영향을 미치는 요인은 수익성, 유동성, 비부채세금효익으로 나타났다. 하지만 자산의 담보가치는 부채에 영향을 미치지 않는 것으로 분석되었다. 종합적으로 비부채세금효익은 정태적 절충이론을 따르고, 성장성, 기업규모, 수익성, 유동성은 자본조달순위이론을 따르는 것으로 나타났다. 본 연구는 정부의 정책방향에 민감하게 반응하고 사회공헌적 특성을 지닌 시장형국가공기업을 대상으로 부채수준에 영향을 미치는 요인을 규명하였다는 점에서 시사점을 제공한다. 또한 공기업 부채관리방안의 모색할 수 있었다는 점에서 정책 당국자에게도 시사점을 제공하며 기존 연구와 차별점을 갖는다. The corporate capital structure will be decided according to the focus of maximizing corporate value. Generally, unlike private enterprises, there is a difference that public corporations preferentially seek publicity and public interest, not profit pursuit. However, there is a common point that public corporations also constitute an organization with the character of a company and move according to the market principle. Therefore, in this research, the determinant factor of the capital structure of the public corporation is investigated through the Trade-off theory and the Pecking order theory of the representative capital structure, Comparative analysis was conducted on whether or not to support the theory. The purpose of this study is to analyze the financial data from 2002 to 2014 using the panel model. As a result, the factors affecting the debt-to-equity ratios of the market-type public corporations were growth and firm size, and negative factors were profitability, liquidity, and non-debt tax benefits. However, the collateral value of assets is analyzed as not having an effect on debt. In sum, non-debt tax benefit supports the static theoretical compromise theory, and supports growth theory, firm size, profitability, and liquidity to support the theory of capital. This study provides useful implications for the managers who are sensitive to the government's policy direction and the factors affecting the debt level of the market-type public corporations seeking public interest and publicness.
박시우(Si Woo Park),육창수(Chang Soo Yook),이형규(Hyeong Kyu Lee) 한국생약학회 1995 생약학회지 Vol.25 No.4
The ether soluble fraction of the methanol extract from the fruits of Crataegus pinnatifida var. psilosa was applied to silica gel column chromatography, eluted step-gradiently with a mixture of dichloromethane and methanol, repeatedly, and five compounds were isolated. These compounds are identified as ursolic acid (I), corosolic acid(II) and euscapic acid(III), β-sitosteryl-3-O-β-D-glucopyranoside(IV) and hyperin(V).
Cellulophaga Lytica PKA 1005의 Cellulose 분해 조효소 생산 최적 조건과 조효소의 특성
박시우 ( Si Woo Bark ),김꽃봉우리 ( Koth Bong Woo Ri Kim ),김민지 ( Min Ji Kim ),강보경 ( Bo Kyeong Kang ),박원민 ( Won Min Pak ),김보람 ( Bo Ram Kim ),박홍민 ( Hong Min Park ),임성미 ( Sung Mee Lim ),안동현 ( Dong Hyun Ahn ) 한국미생물생명공학회 2014 한국미생물·생명공학회지 Vol.42 No.1
This study was conducted to investigate optimum conditions for the production of cellulose-degrading crude enzymes by an isolated marine bacterium. A marine microorganism producing an extracellular cellulose-degrading enzyme was isolated from the red seaweed, Grateloupia elliptica Holmes. The isolated bacterium was identified as Cellulophaga lytica by 16S ribosomal RNA gene sequence analysis and physiological profiling and designated as Cellulophaga lytica PKA 1005. The optimum conditions for the growth of Cellulophaga lytica PKA 1005 were pH 7, 2% NaCl, and 30oC with 36 h incubation time. To obtain the crude enzyme, the culture medium of the strain was centrifuged for 30 min at 12,000 × g and 4oC, and the supernatant was used as crude enzyme. The optimum conditions for the production of the cellulose-degrading crude enzyme were pH 8, 35oC, 8% carboxyl methyl cellulose, and 60 h reaction time.