새우젓을 이용한 돈육의 품질개선에 관한 연구

안동현(Dong-Hyun Ahn),김태형(Tae-Hyung Kim),최자인(Ja-In Choi),김세나(Sae-Na Kim),박소연(So-Yeoun Park) 한국식품영양과학회 1998 한국식품영양과학회지 Vol.27 No.3

본 연구는 우리들의 식생활에 단백질 공급원으로 주로 이용되고 있는 돼지고기를 보다 효율적으로 이용하기 위한 방법의 하나로 새우젓을 첨가하여 이때 일어나는 돼지고기의 품질향상효과를 조사한 것이다. 잘 숙성된 새우젓을 돼지고기에 첨가하여 4℃, 10℃, 20℃ 및 20℃에서 36시간 저장 후 4℃로 저장하면서 돼지고기의 연도변화, 보수력 및 cooking loss의 변화, 육색의 변화 그리고 근원섬유 단백질의 변화 등을 조사했다. 연도는 새우젓 처리함에 의해 개선되었는데 4℃보다는 10℃, 10℃보다는 20℃에 저장한 경우가 높게 나타났다. 가공 특성으로 중요한 보수력은 새우젓을 첨가한 경우 개선되었는데, 20℃보다 4℃에 저장한 경우가 높게 나타났다. Cooking loss도 보수력과 비슷한 경향을 보여 새우젓 처리한 것이 낮은 값을 나타내어 수분손실이 적었으며, 저장온도가 높을수록 cooking loss도 높게 나타났다. 육색은 새우젓 처리에 의해 저장 초기에는 개선되지만 시간이 경과함에 따라 어두운 색을 나타내어 육색을 나쁘게 하였다. 연도의 개선효과에 관여하는 근원섬유 단백질은 새우젓 첨가에 의해 분해되는데, 주로 고분자량의 단백질의 titin과 저분자량의 일부 단백질들이 분해되었다. 저장온도에 따라 그 분해의 정도는 달라서 titin-Ⅰ의 경우 4℃에서는 2일째, 10℃와 20℃의 저장에 있어서는 1일 후에 titin-Ⅱ로 분해되었다. 이상의 실험결과에서 새우젓이 돼지고기의 품질을 향상시키는 효과가 있으며 장기간 저장에 의한 육색의 저하는 개선시켜야 할 문제점으로 나타났다. This study was carried out to determine the effect of treating with salt-fermented shrimp on quality of pig meat. The treated pig meats were stored at 4℃, 10℃, 20℃ or 4℃ after placing 20℃ for 36 hours, respectively. Meat tenderness was improved more at 20℃ storage than at 10℃ and 4℃ storage. However, in water holding capacity, the meat stored at 4℃ was increased more than them of 10℃ and 20℃. Cooking loss was decreased more at 4℃ than the other storage temperatures. When meat color observed, it was good at the early stage of storage but went down to the worse gradually. According to the result of SDS-PAGE, myofibrillar proteins were degraded more after treated with salt-fermented shrimp than the control. Among them, titin-Ⅰ was especially degraded after 2 days at 4℃ storage even though it was degraded after 1 day at 10℃ and 20℃ storage. These results suggest that salt-fermented shrimps cause to improve the quality of pork meats by increasing the meat color, meat tenderness and water holding capacity at the early stage of storage.

파워요트를 위한 선형 및 의장 모델링 도구 개발

안동현(Dong-Hyun Ahn),이필립(Philippe Lee),유재훈(Jae-Hoon Yoo),신종계(Jong-Gye Shin),최양열(Yang-Ryul Choi) (사)한국CDE학회 2012 한국 CAD/CAM 학회 학술발표회 논문집 Vol.2012 No.2

본 논문에서는 파워요트의 설계에 있어 모델링 기능을 수행하는 소프트웨어 애플리케이션을 개발하기 위한 연구를 수행하였다. 이 애플리케이션은 선형을 모델링하는 모듈과 의장 설계 및 구조 스캔틀링 모듈을 포함한다. 본 파워요트에 최적화된 애플리케이션의 모델링 프로세스는 다른 일반 상선과 다른 파워요트의 특성치를 반영하여 이를 기반으로 구성되었다. 또한 Unigraphics NX 의 3D CAD 기능을 사용하도록 OpenNX API 를 사용하여 개발되었다.

『누런 벽지』와 19세기 후반 미국사회의 여성

안동현 ( Dong Hyun Ahn ) 근대 영미소설 학회 2005 근대 영미소설 Vol.12 No.1

Since its republication in 1973 by The Feminist Press, "The Yellow Wallpaper" has been an important feminist work. Even in the feminist view, it is crucial to take into account the social historical background of the text. It helps to understand the nature of the relationships and the symbols of the text better. Women in the late 19th century in America became freer and had more choices than before, but they were forced restrictive sex roles yet. Their consciousness was awakening, but their status in marriage and in the family was comparatively unchanged. This role conflict and psychic discontinuity caused `hysteria` for many Victorian women. In that sense, the nervous breakdown or hysteria the narrator is suffering from in this story is typical in the age. That is the symbol of women`s suffering caused by limiting sex roles. John, narrator`s husband, is a reasonable man, who believes only in science and distrusts superstition, faith, and even imagination. Like most men in the society he doesn`t treat his wife as an equal companion. He sees her either as a child to protect or a student to guide. The narrator, by interacting with the wallpaper and the woman trapped in the wallpaper, or creating the meaning of the wallpaper, frees herself. She becomes completely mad in the end, but by the madness she shows resistance to oppressive gender roles. It cannot be a complete victory. It has so obvious a limitation. However, it is a start for women`s liberation. The true liberation which was not self-destructive was not possible yet.

MOBA 게임 내 욕설 네트워크 분석을 통한 높은 영향력을 가진 악성 유저 탐지 방안

안동현(Dong hyun Ahn),김휘강(Huy kang Kim) 한국정보과학회 2018 정보과학회논문지 Vol.45 No.12

온라인 게임 산업의 발전과 더불어 게임 내 언어폭력은 심각한 사회적 문제로 떠오르고 있다. 하지만 단순한 필터링이나 신고제도로는 근본적인 문제를 해결하기 쉽지 않다. 따라서 본 논문에서는 욕설의 전파경향 분석과 언어폭력 중심유저 탐지를 위한 소셜 네트워크관점에서의 분석방법을 제안한다. 이 방법을 이용하여 전 세계적으로 인기를 끌고 있는 MOBA(Multiplayer Online Battle Arena)장르 게임인 DotA 2의 채팅로그 분석에 적용하였다. MOBA 게임의 경우, 하나의 큐(매치)에 속하는 유저가 제한되어있어 다른 장르의 게임보다 욕설 네트워크를 분석하기 좋은 플랫폼이다. 욕설을 남발하는 악성 유저의 경우 네트워크를 형성했을 때 높은 중심성(Centrality)을 갖는 경향이 있다. 이러한 특징을 이용하여 네트워크에서 욕설이 전파되는 경향을 파악하고 중심성(Centrality)이 높은 유저를 탐지하였다. 또한 해당 유저를 제재했을 때 전체 네트워크에 미치는 영향을 분석하였다. 본 논문에서 제안한 방법을 이용하면 욕설 사용으로 나쁜 영향을 미칠 수 있는 악성유저를 탐지할 수 있었다. 향후에는 유저들의 욕설 전파 유형을 분류하고 각 유형의 유저들이 갖는 특징을 분석한다. In relation to the online game industry, verbal violence in the game has become a serious social problem. However, it is difficult to solve fundamental problems by simply filtering or using reporting systems. This study proposed a method to analyze the propagation tendency of the foul language and to detect malicious users in social network perspective. This method was applied to the analysis of the chat log of Defense of the Ancients 2(DotA 2), a popular MOBA(Multiplayer Online Battle Arena) genre game around the world. In the case of MOBA games, there are usually limited users belonging to one queue, which is a good platform for analyzing foul language networks as compared to other games. Verbally abusive malicious users tend to have high centrality when they form a network. Using these features, we analyzed the propagation tendency of the foul language on the network and detected users with high centrality. We also analyzed the effect on the whole network when the user was restricted. With the proposed method, we were able to detect malicious users who used the foul language. For future works, we will classify the spreading types in the foul language network and analyze users for each type.

『앵무새 죽이기』: 인물과 작품의 진보성을 중심으로

안동현 ( Dong Hyun Ahn ) 근대 영미소설 학회 2010 근대 영미소설 Vol.17 No.1

한국 토종 닭고기의 정미 성분 중 유리아미노산과 핵산관련물질에 대한 연구

안동현(Dong-Hyun Ahn),박소연(So-Youn Park) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.4

토종닭과 broiler의 고기 맛에 관계하는 정미성분의 함량을 측정하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 두 종 모두에서 유리 아미노산 중 고기 특유의 풍미를 나타내는 carnosine의 함량이 가장 많았고 정미에 크게 영향을 미치는 glutamic acid함량도 많은 것으로 나타났다. Carnosine은 가슴살 그리고 28주령의 토종 닭고기에서 가장 많았으며, 다리살에 있어서는 6주령 이상의 토종 닭고기에 많았다. Glutamic acid함량은 다리살 그리고 11주령 이상의 토종 닭고기에서 많았고, 가슴살에 있어서는 6주령 이상의 토종 닭고기에 더 많은 것으로 나타났다. 도살 후 4℃에서 48시간 저장한 경우 유리아미노산은 carnosine을 제외하고 대부분 증가했으며, carnosine은 도살 직후와 동일하게 가슴살에서는 28주령의 토종 닭고기에, 다리살에서는 11주령 이상의 토종 닭고기에 더 많았다. Glutamic aicd는 가슴살에 있어서는 11주령 이상의 토종 닭고기에, 다리살에는 6주령 이상의 토종 닭고기에 더 많았다. 또한 좋지 않은 맛을 나타내는 아미노산의 합에 대한 좋은 맛을 나타내는 아미노산의 합의 비에 있어서도 11주령 이상의 토종 닭고기에 더 높게 나타났으며, IMP의 경우 전반적으로 15주령 이상의 토종 닭고기에 많은 것으로 나타났다. 따라서 유리아미노산 및 핵산관련물질의 결과로 미루어 11주령 이상의 토종 닭고기가 육용의 broiler 고기보다 정미성분이 많아 맛에 있어 우수함을 나타내고 있다. Characteristics of components related to meat taste of broiler and Korean native chicken (KNC) were investigated. Carnosine was detected much more in the breast meat of KNC at 28 weeks of age and in the leg meat of KNC over 6 weeks of age than broiler. Glutamic acid was much contained in the leg meat of KNC over 11 weeks of age. In the case of breast meat, the content of glutamic acid was higher in KNC over 6 weeks of age than that of others. The ratio of good-tasting amino acid to bitter-tasting amino acid was higher in KNC over 11 weeks of age than broiler. Concentration of IMP in KNC over 15 weeks of age was higher than that of broiler.

『노-노 보이』에 나타난 인종차별주의 비판: 성취와 한계

안동현 ( Dong Hyun Ahn ) 영미문학연구회 2005 영미문학연구 Vol.9 No.-

Since its re-discovery in the mid-1970`s, No-No Boy by John Okada has been regarded as a representative work of Japanese-American literature. In this novel, the author depicts his hero, Ichiro, as a man standing in the middle between his mother`s fanatic Japanese nationalism and wholesale assimilation that the veterans stand for. He had answered in the negative to the questions asking for his loyalty to America, but now he regrets his choice and blames himself for that. Putting him in this stance, the author effectively shows the reader the devastating effect of racism on the Japanese-American community after the World War II. We can say that Ichiro grows mature and comes to understand people and community better during the course of the work and that he finds his place in the society overcoming his self-hatred. Still, he has yet to have a correct understanding that not he but the American government is to blame for his becoming a no-no boy, that he can be a good American without discarding his Japanese heritage. But he does not ask radical questions about America. Rather, as one critic says, Okada "resolves his character`s identity crisis through binary opposition valuing (white) American over Japanese." The major characters, Ichiro the no-no boy, the pro-American Emi, and the idealist Kenji, never consider other places than America as their place to live in. In that sense they are realists. They dream about the ideal America, which is contrasted to the present America, and at the same time they desire to be accepted as an American. Their ideal America is a society that does not exclude them for racial reasons. It seems that the author finds some reasons for hope. In that sense, this novel can be said to be "assimilationist" in the broad sense of the word. No-No Boy is the literary product of the times when it was extremely difficult to criticize the dominant culture`s contradictory attitude towards race, and to insist on their ethnic heritage. This causes some limitations of this work. But in spite of these limitations, it is a great work that shows the tragic effects of racial discrimination, anticipating stronger, more conscious voices of Asian-American writers after the 1970`s.

『드레드: 거대하고 우울한 늪지의 이야기』에 나타난 백인 온정주의

안동현(Dong-Hyun Ahn) 19세기영어권문학회 2017 19세기 영어권 문학 Vol.21 No.2

This article argues that Harriet Beecher Stowe’s second anti-slavery novel Dred: A Tale of the Great Dismal Swamp shows the author’s self-reflection as a white advocate of abolitionism. This article focuses on the character of Edward Clayton, who has much in common with the author, thus making it possible for her to critically review her own status as she speaks for African American slaves. In the novel, there are two court trials involving African Americans. Clayton reveals white paternalism, and emphasizes the weakness of black people instead of crediting their bravery or integrity that they deserve. Clayton feels justified in merely “taking care of them,” instead of focusing on speaking of their anger and cause for resistance. In describing Clayton in these events, Stowe displays a critical distance between him and herself. Clayton’s transformation from a good white man to a real abolitionist begins when he meets with Dred, the slave insurrectionist, and runaway slaves in the swamp. After his experience in the swamp, he begins to embrace African American people as equals which becomes his realistic alternative to Dred’s insurrection and Milly’s pacifism. In the end, he can be said to have overcome and abandoned his white paternalistic tendencies, just as Stowe herself has.

애착과 정신병리

안동현(Dong Hyun Ahn),최지은(Jee Eun Choi) 대한소아청소년정신의학회 2004 소아청소년정신의학 Vol.15 No.1

이자율 기간구조모형

안동현 ( Dong Hyun Ahn ),윤선중 ( Sun Joong Yoon ) 한국금융학회 2007 金融學會誌 Vol.12 No.2

본 논문은 채권의 가격결정 모형과 그와 연계된 이자율 기간구조모형에 관한 연구를 조사하고 정리하였다. 이자율 기간구조모형이 어떠한 모습으로 발전되어 왔는지 살펴 보고, 각 모형이 이자율의 움직임 혹은 채권의 가격변동을 얼마나 잘 설명(Goodness-of-fit)하고 있는지 알아보았다. 또한 이자율 기간구조모형을 다양한 기준에 의하여 분류하고 각 모형이 이자율 연구에서 가지는 수학적 경제학적 의미에 대해정리하였다. 분류되는 기준은 이자율 기간구조 모형의 목적[균형모형(Equilibrium Model)과 차익거래모형(ArbitrageModel)], 이자율 모형의 형태[모수 모형(Parametric Model)과 비모수 모형(Nonparametric Model), 선형 모형(Affine Model)과 비선형모형(Non-Affine Model)], 이자율 움직임을 결정하는 상태변수(State Variable)의 수[단일요인 모형(Single factor model)과 다요인 모형(Multi-factormodel)] 등이 있다. 모든 이자율기간구조모형은 이자율 움직임의 적합성(Goodness-of-fit)과 모형의 용이성(Tractability) 사이의 트레이드오프(Tradeoff) 관계에 기반하여 발전되었다. This paper is devoted to explore the bond pricing models and their related derivative pricing models. In particular, we investigates how the term structure models are developed and how well they can explain the movement of spot rate (Goodness-of-fit). In addition, we classify these term structure models by several criterions, and analyze their mathematical and economic meanings corresponding to classifying criterions, i.e. the purpose of term structure model (equilibrium vs no-arbitrage), the feature of term structure model (parametric vs non-parametric, and affine vs non-affine), and the number of state variable determining the movement of spot rate (single factor vs multi-factor). All term structure models are based on the tradeoff relation between goodness-of-fit and tractability.