1⁺⁺ 등급 거세한우의 부위별 이화학적 육질특성 및 영양성분조성

조수현,김진형,성필남,조영무,정완태,박범영,정명옥,김동훈,이종문,안종남,Cho, S.H.,Kim, J.H.,Seong, P.N.,Cho, Y.M.,Chung, W.T.,Park, B.Y.,Chung, M.O.,Kim, D.H.,Lee, J.M.,Ahn, C.N. 한국축산식품학회 2008 한국축산식품학회지 Vol.28 No.4

This study was conducted to investigate the nutritional composition and meat quality properties of Hanwoo steer beef by different cut. Ten cuts [Abjin (short plate), Bosup (top sirloin), Cheggt (striploin), Dngsim (loin), Guri (chuck tender), Hongduke (eye of round), Moksim (chuck roll), Sulgit (bottom round), Udoon (top round), Yanaji (brisket)] prepared from 10 Hanwoo steers (28-30 months old) were used for this experiment. The range of pH was 5.46-5.64. In the chemical analysis, Hongduke contained highest protein contents (21.15%) and Dngsim had lowest protein contents (16.94%) (p<0.05). Fat contents were higher in Dngsim whereas those of Guri, Hongduke and Udoon were significantly lower when compared to the other cuts (p<0.05). There were not significantly different in meat color (L, a and b values) properties only except that L values were significantly higher in Dngsim among 10 cuts (p<0.05). Cooking loss (%) was higher in Guri, Hongduke, Udoon and Yangji whereas it was significantly love. in Cheggt (p<0.05). Warner-Bratzler shear force (WBS) was significantly higher in Abjin $(6.24inch^2/kg)$, whereas Dngsim $(3.45inch^2/kg)$ and Cheggt $(3.50inch^2/kg)$ were significantly lower than the other cuts (p<0.05). There was no significant difference in water-holding capacity (WHC) among 10 cuts (p>0.05). Total amino acid contents were significantly higher in Hongduke (p<0.05). Hongduke was highest in most kinds of amino acids, however, Udoon had the highest methionine and histidine contents among 10 cuts (p<0.05). Glutamate contents were high in all cuts and followed by aspartate, leucine and lysin. With regard to mineral contents, Ca was ranged from 47.63-70.69 mg/kg and Fe was ranged from 15.09-26.68 mg/kg in 10 cuts. Zn was highly contained in Guri (50.56 mg/kg) when compared to the other cuts (p<0.05).

대결절에 1 cm 이상의 잔여 건이 부착된 회전근 개 실질 내 완전 파열 - 2례 보고 -

조수현,이춘기,조형래,황태혁,왕태현,Cho, Su-Hyun,Lee, Choon-Key,Cho, Hyung-Lae,Hwang, Tae-Hyok,Wang, Tae-Hyun 대한관절경학회 2009 대한관절경학회지 Vol.13 No.1

회전근 개의 전층 파열에서 건은 대결절 또는 소결절의 골 부착부에서 주로 분리된다. 저자들은 상완골 대결절에 1cm 이상의 잔여부가 부착된 회전근 개 건실질 부위에서 발생한 완전 파열을 가진 드문 2예의 회전근 개 파열을 경험하였다. 두 예에서 모두 잔여건을 제거하지 않고 관절경적 건 대 건 봉합술을 시행하였으나 술 후 6개월에 시행한 자기 공명 영상에서 이전 파열 부위에서 회전근 개의 재파열을 보였다. 회전근 개 건실질부 파열에서의 건 대 건 봉합술의 유용성을 증명하기 위해서는 더 많은 증례 검토와 생역학적 연구가 필요할 것으로 사료된다. In patients with full-thickness tears of the rotator cuff, the tendon is usually detached from its bony insertion in the greater or lesser tuberosity. We experienced an unusual pattern of rotator cuff tear in two cases, in which complete rotator cuff tears occurred at the tendinous portion (i.e., intrasubstance tears) with more than a 1cm remnant attached to the greater tuberosity. Arthroscopic tendon-totendon repair was performed without remnant removal in both cases. Follow-up MRI at 6 months showed re-tear of the rotator cuff at the previous tear site in both of our patients. To prove the availability of arthroscopic tendon-to-tendon repair in such cases, a larger case follw-up and biomechanical studies are required.

사회인구학적 요인이 1⁺⁺ 등급 거세한우고기의 부위 및 요리형태별 관능특성에 미치는 영향

조수현,김재희,김진형,성필남,박범영,김경의,고윤실,이종문,김동훈,Cho, Soo-Hyun,Kim, Jae-Hee,Kim, Jin-Hyoung,Seong, Pil-Nam,Park, Beom-Young,Kim, Kyung-Eui,Ko, Yoon-Sil,Lee, Jong-Moon,Kim, Dong-Hun 한국축산식품학회 2008 한국축산식품학회지 Vol.28 No.3

This study was conducted to investigate the relationship between the socio-demographic factors and the Korean consumers' palatability evaluation and to collect the sensory information for development of prediction palatability model of Hanwoo beef. Ten cuts [Abjin (short plate), Bosup (top sirloin), Cheggt (striploin), Dngsim (loin), Guri (chuck tender), Hongduke (eye of round), Moksim (chuck roll), Sulgit (bottom round), Udoon (top round), Yangji (brisket)] were separated from 5 Hanwoo steer beef (28-30 months old) and prepared with the same manner for 3 different cooking methods such as boiling, grilling, and roasting. The cooked beef samples were served to 650 consumers recruited from Seoul, Joongbu, Honam and Youngnam locations and evaluated as tenderness, juiciness, flavor, and overall acceptability. The consumer living location, age, gender, occupation, monthly income, and cut were significantly related with the scores of sensory properties when steer beef were cooked as boiling cooking (p<0.05). The eating habit and aging of beef were also significantly related with the tenderness and overall acceptability scores (p<0.01) when beef were cooked as boiled. In grill cooking, living location, aging, and cut had the significant effect on the sensory properties of Hanwoo steer beef (p<0.01). When steer beef were prepared by Korean traditional roast cooking, consumer's sensory scores were significantly different by the living location, age, occupation, monthly income, eating habit of consumers, aging and beef cut (p<0.001). Also, results from the principal component analysis showed that palatability scores of Korean consumers were decided with different contribution rate of tenderness, juiciness, flavor and overall acceptability for beef cut depending on cooking methods. In conclusion, Korean consumers' palatability for Hanwoo steer beef were related to the socio-demographic factors and the sensory scores were different by cut and cooking methods.

관능특성 및 판별함수를 이용한 한우고기 맛 등급 분석

조수현,서그러운달님,김동훈,김재희,Cho, Soo-Hyun,Seo, Gu-Reo-Un-Dal-Nim,Kim, Dong-Hun,Kim, Jae-Hee 한국축산식품학회 2009 한국축산식품학회지 Vol.29 No.1

The objective of this study was to investigate the most effective analysis methods for palatability grading of Hanwoo beef by comparing the results of discriminant analysis with sensory data. The sensory data were obtained from sensory testing by 1,300 consumers evaluated tenderness, juiciness, flavor-likeness and overall acceptability of Hanwoo beef samples prepared by boiling, roasting and grilling cooking methods. For the discriminant analysis with one factor, overall acceptability, the linear discriminant functions and the non-parametric discriminant function with the Gaussian kernel were estimated. The linear discriminant functions were simple and easy to understand while the non-parametric discriminant functions were not explicit and had the problem of selection of kernel function and bandwidth. With the three palatability factors such as tenderness, juiciness and flavor-likeness, the canonical discriminant analysis was used and the ability of classification was calculated with the accurate classification rate and the error rate. The canonical discriminant analysis did not need the specific distributional assumptions and only used the principal component and canonical correlation. Also, it contained the function of 3 factors (tenderness, juiciness and flavor-likeness) and accurate classification rate was similar with the other discriminant methods. Therefore, the canonical discriminant analysis was the most proper method to analyze the palatability grading of Hanwoo beef.

1⁺⁺ 등급 거세한우의 부위별 칼로리, 콜레스테롤, 콜라겐, 유리아미노산, 핵산관련물질 및 지방산조성

조수현,성필남,김진형,박범영,백봉현,이연정,인태식,이종문,김동훈,안종남,Cho, Soo-Hyun,Seong, Pil-Nam,Kim, Jin-Hyoung,Park, Beom-Young,Baek, Bong-Hyun,Lee, Yeon-Jung,In, Tae-Sik,Lee, Jong-Moon,Kim, Dong-Hun,Ahn, Chong-Nam 한국축산식품학회 2008 한국축산식품학회지 Vol.28 No.3

This study was conducted to investigate the compositional properties by different cut of Hanwoo steer beef. 10 cuts [Abjin (short plate), Bosup (top sirloin), Cheggt (striploin), Dngsim (Ioin), Guri (chuck tender), Hongduke (eye of round), Moksim (chuck roll), Sulgit (bottom round), Udoon (top round), Yangji (brisket)] were prepared from 10 Hanwoo steers ($24{\sim}28$ mon old) were used for the experiment. Calorie contents were $2,205{\sim}3713.20\;cal/g$ and loin, striploin, short plate were significantly higher than the other cuts (p<0.05). Loin was highest in cholesterol content, whereas top round and eye of round were lowest among 10 cuts (p<0.05). There were no significant differences in soluble and insoluble collagen contents although chuck tender, chuck roll and bottom round contained significantly higher total collagen and loin and striploin contained significantly lower total collagen contents than the other cuts (p<0.05). The result from the analysis of free amino acids showed that glutamate and alanine contents were $275.99{\sim}536.04\;mg/100g$, $130.63{\sim}175.23\;mg/100g$, respectively and followed by arginine ($7.00{\sim}10.49\;mg/100g$), phenylalanine ($4.70{\sim}13.88\;mg/100g$), and leucine ($5.98{\sim}10.26\;mg/100g$) in 10 cuts. $1^{++}$ grade Hanwoo steer beef had significantly higher IMP (Inosine monophosphate) and inosine in eye of round (30.04% and 6.25%) and top round (33.44% and 6.28%), while hypoxanthine contents were significantly higher in chuck tender than the other cuts (p<0.05). In fatty acid analysis, there were not significantly differences in fatty acid composition among 10 cuts only except for C16:1n7, C20:3n6, and C20:4n6 (p>0.05).

Therapeutic Effect of Low Level Laser Therapy on the Trigger Points

조수현,박준상,고명연,Cho, Soo-Hyun,Park, June-Sang,Ko, Myung-Yun The Korean Academy of Orofacial Pain and Oral Medi 2000 Journal of Oral Medicine and Pain Vol.25 No.3

구강안면통증환자에서 저출력 레이저의 임상 효과는 많은 임상가에 의해 연구되었으나 그 결과에 대해서는 아직도 논란중이다. 이에 본 연구는 두 가지 방법으로 시행하여 구강안면부위의 발통점에 대한 저출력 레이저의 효과를 평가하였다. 첫 번째 방법은 저작근 중 교근, 측두근과 경부근육 중 승모근에 발통점을 가진 부산대학교 치과대학생 69명중 37명은 레이저 조사군, 32명은 레이저 모의 조사군으로 무작위로 분류하여 저출력 레이저의 치료효과를 평가하였다. 둘째 방법으로 동일 근육에 발통점이 있는 19명의 환자와 발통점이 전혀 없는 20명의 정상인을 무작위로 환자군과 정상 대조군으로 분류하고, 각 군을 다시 레이저 조사군과 모의 조사군으로 나누어 실제 저출력 레이저의 치료효과와 위약효과를 평가하였다. 50mW, 820nm의 GaAlAs 반도체 레이저를 이용하여 4주 동안 첫 주는 2회, 이후 3주 동안 각 1회씩 총 5회를 조사하였고, 레이저 모의 조사군에서도 동일한 방법으로 시행하였다. 치료반응은 전자통각계를 이용하여 압력통각역치를 치료 전, 치료 2주 및 4주에 측정하여 이를 비교한 바 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 레이저 조사군의 각 근육에서 측정한 압력통각역치는 치료 2주 후부터 유의하게 높아졌으며(P<0.05), 모의 조사군과의 차이는 이후 점점 더 증가하였다(P<0.001). 모의 조사군에서는 압력통각역치의 유의한 변화가 없었다. 2. 레이저 조사-환자군에서 측정한 압력통각역치는 레이저 모의조사-환자군의 압력통각역치보다 그 증가폭이 더 크게 나타났다(P<0.05). 정상 대조군은 레이저 조사와 관계없이 압력통각역치에 유의성이 없었다. 3. 약간의 위약 반응이 레이저 모의조사 환자군과 정상 대조군에서 관찰되나, 레이저 조사 환자군의 실제 레이저 치료효과가 위약 반응보다 우세하였다.

한우고기와 호주산 냉장수입육의 육질 및 영양성분 비교

조수현,성필남,강근호,박범영,정석근,강선문,김영춘,김종인,김동훈,Cho, Soo-Hyun,Seong, Pil-Nam,Kang, Geun-Ho,Park, Beom-Young,Jung, Seok-Geun,Kang, Sun-Moon,Kim, Young-Chun,Kim, Jong-In,Kim, Dong-Hun 한국축산식품학회 2011 한국축산식품학회지 Vol.31 No.5

본 연구는 거세한우(26-28개월) $1^+$, 1등급육과 호주산 수입 흑우 및 교잡육으로부터 채끝, 등심, 우둔, 꾸리부위를 공시시료로 이용하여 원산지별 부위간의 일반성분, 육색, 전단력, 콜라겐함량, 가열감량, 지방산조성, 아미노산조성 및 무기물 함량을 비교하였다. 단백질 함량은 채끝과 등심부위는 한우고기 $1^+$, 1 등급육이 호주산 앵거스 또는 교잡종육 보다 유의적으로 높은(p<0.05) 반면에 우둔과 꾸리부위에서는 비교구간에 유의적인 차이가 없었다(p>0.05). 지방함량은 채끝부위에 있어서는 한우 $1^+$ 등급육이 15.48%로 8.83%인 호주산 교잡육보다 유의적으로 높았고, 등심 부위에서는 한우육 $1^+$, 1 등급육이 각각 17%, 15.52%로 호주산 앵거스 흑우육(10.59%) 및 교잡육(9.21%)보다 유의적으로 높았다(p<0.05). 육색 비교에서 채끝부위는 호주산 교잡종이 CIE $L^*$(백색도)이 한우고기보다 유의적으로 높았고 적색도(CIE $a^*$)은 동일한 부위내에서 비교구간에 유의적인 차이가 없었으며 CIE $b^*$(황색도)는 채끝, 등심, 우둔 및 꾸리 부위 모두에서 유의적으로 가장 높은 것으로 나타났다(p<0.05). 부위별 전단력 비교 결과 채끝부위는 호주산 교잡종이 유의적으로 가장 높았던(3.02 kg) 반면에 호주산 앵거스 흑우가 유의적으로 가장 낮았다(p<0.05). 한편 등심, 우둔 및 꾸리 부위는 전단력에서 유의적인 차이가 없는 것으로 분석되었다. 총 콜라겐 함량은 한우고기가 4개 부위 모두에서 호주산 쇠고기보다 유의적으로 더 높은 것으로 분석되었다(p<0.05) 지방산 조성에서 호주산 교잡종육이 채끝, 등심, 우둔부위에서 한우고기보다 palmitic acid, stearic acid, linolenic acid 함량이 유의적으로 높은 반면에 palmitoleic acid, vaccenic acid, eicosenoic acid 함량이 유의적으로 낮은 것으로 분석되었다(p<0.05). Oleic acid 함량은 한우고기 $1^+$, 1등급육이 호주산 교잡종육과 비교했을 때 채끝, 등심, 우둔 및 꾸리부위에서 유의적으로 더 높은 것으로 나타났다(p<0.05). 한우고기 $1^+$, 1등급육은 호주산 교잡육보다 포화지방산 함량이 낮고 단일불포화지방산 함량(MUFA) 함량이 높은 것으로 분석되었다(p<0.05). 한우고기 $1^+$ 등급육은 우둔과 꾸리부위에서 glycine 함량이 가장 높았고 한우 1 등급육은 채끝과 등심 부위에서 cystein, methionine, glycine 함량이 호주산 앵거스 흑우육 보다 유의적으로 더 높았으며, 우둔과 꾸리부위에서는 valine과 leucine 함량이 유의적으로 더 높았다(p<0.05). 무기물 조성에서 Ca, Fe, Zn 함량은 비교구간에 유의적인 차이가 없는 것으로 분석되었다(p>0.05). This study was conducted to investigate the proximate composition, meat color, Warner-Bratzler shear force (WBS), total collagen content (%), cooking loss (CL), fatty acid composition, amino acid composition, and mineral content of loin, strip loin, top round, and chuck tender Hanwoo beef and imported Australian beef. Protein content was significantly lower for strip loin and loin of Hanwoo QG $1^+$ and 1 beef when compared to that of Australian black Angus or cross beef (p < 0.05), whereas it was not significantly different for top round and chuck tender. Intramuscular fat content was higher for QG $1^+$ Hanwoo beef strip loin (15.48%) than that in Australian cross beef (8.83%) and it was also higher in loin for QG $1^+$ (17%) and 1 (15.52%) Hanwoo beef than that in Australian Angus beef (10.59%) and cross beef (9.21%) (p < 0.05). The CIE $L^*$ value was significantly higher for Australian cross beef strip loin than that of Hanwoo beef but the CIE $a^*$ value was not significantly different between the same cuts from different origins. However, CIE $b^*$ values were significantly higher for the Australian cross beef than those for four cuts of Hanwoo beef and Australian Angus beef (p < 0.05). No significant difference in WBS of loin, top round, or chuck tender was observed among the different beef sample origins except that strip loin had significant higher WBS for Australian cross beef (3.02 kg) but lower for Australian Angus beef (2.13 kg). Australian cross beef contained significantly higher palmitic acid, stearic acid, linolenic acid, but lower palmitoleic acid, oleic acid, eicosenoic acid content in strip loin, loin, and top round than those of QG $1^+$ and 1 Hanwoo beef (p < 0.05). QG $1^+$ Hanwoo beef had significant lower saturated fatty acid and higher monounsaturated fatty acid content than those in Australian cross beef (p < 0.05). Hanwoo $1^+$ beef had more glycine in top round and chuck tender, whereas Hanwoo QG 1 beef and Australian Angus beef had higher cysteine, methione, and glycine levels in strip loin and loin and valine and leucine in top round and chuck tender than the same cuts of Hanwoo $1^+$ beef (p < 0.05). No significant differences were observed for Ca, Fe, or Zn content among the different beef samples.

무증상 고교 상지 거상 운동 선수의 견관절 초음파 소견

조수현,조형래,이정수,김정우,Cho, Su Hyun,Cho, Hyung Lae,Lee, Jung Su,Kim, Jung Woo 대한정형외과초음파학회 2012 대한정형외과 초음파학회지 Vol.5 No.2

목적: 무증상 고교 상지 거상 운동 선수의 양측 견관절 초음파 소견을 알아보고 이를 건강한 대조군과 비교하고자 한다. 대상 및 방법: 총 33명(연령 $17.5{\pm}1.4$세)이 본 연구에 참여하였다. 최근 6개월간 견관절 통증이 없었던 남자 고교 야구 선수 13명과 남자 배구선수 10명을 두 그룹으로 분류하고 같은 연령대의 스포츠 활동을 하지 않는 고교 학생 10명을 대조군으로 설정하였다. 초음파를 이용하여 우세수와 비우세수의 상완 이두건 장두와 극상건의 두께를 측정하고 0도 외전 상태에서의 견봉 상완 간격을 측정하였다. 결과: 초음파 검사 상 상지 거상 운동선수 23명 중 우세수에서 5명, 비우세수에서 1명에서 견봉하 점액낭의 삼출액이 관찰 되었으며 이는 무증상 대조군에서는 관찰되지 않았다. 양 견관절의 상완 이두건 장두와 극상건의 두께, 견봉 상완 간격은 대조군 보다 운동선수에서 의미 있게 증가되어 있었다(P<0.05). 또한 상지 거상 운동선수에서 상완 이두건과 극상건의 두께, 견봉 상완 간격은 비우세수에 비해 우세수에서 증가를 보였으나(P<0.05), 배구선수와 야구선수와의 차이는 없었다. 결론: 무증상 상지 거상 운동선수에서도 초음파상 견봉하 점액낭의 삼출액이 관찰될 수 있고 정상인보다 상지 거상 운동 선수에서 상완 이두건, 극상건의 두께가 더 두껍고 견봉 상완 간격이 증가되어 있었다. 이러한 소견은 상지 거상 운동선수의 견관절 질환의 초음파 진단 시 유용한 참고 자료가 될 것으로 사료된다. Purpose: To evaluate the ultrasonographic (US) findings in both shoulders of asymptomatic high school overhead athletes and compare with healthy control. Materials and Methods: 33 individuals (age: $17.5{\pm}1.4$ years) participated in this study. We recruited two groups of high school male athletes, 13 baseball and 10 volleyball players without shoulder pain for recent 6 months as well as one control group of 10 untrained healthy high school students who were age-matched. Ultrasound measurements of thickness of biceps and supraspinatus tendon and acromio-humral distance (AHD) at 0o abduction were taken in dominant and nondominant shoulders. Results: On US examination, subacromial bursa effusion was observed in 5 of the dominant shoulders and in 1 of the nondominant shoulder of 23 overhead athletes and in none of the asymptomatic controls. The thickness of the biceps and supraspinatus tendons and AHD in both shoulders were significantly greater in the athletes than in the controls (P<0.05). We also found that the thickness of the biceps and supraspinatus tendon and AHD of the dominant shoulder were significantly greater than the non-dominant shoulder in overhead athletes (P<0.05), but there were no differences between baseball and volleyball players. Conclusion: Subacromial effusion could be found even in the asymptomatic stage overhead athlete and the thickness of the biceps and supraspinatus tendons and AHD were significantly greater in the overhead athletes than in the healthy controls. Our data is useful reference guide for the ultrasonographic diagnosis of shoulder pathologies occurring in overhead athletes.

한우수소의 부위별 Calorie, Cholesterol, 유리아미노산, 핵산관련물질 및 지방산조성

조수현,김진형,성필남,최연호,박범영,이연정,인태식,전선영,김용곤,Cho, Soo-Hyun,Kim, Jin-Hyoung,Seong, Pil-Nam,Choi, Yeon-Ho,Park, Beom-Young,Lee, Yeon-Jung,In, Tae-Sik,Chun, Sun-Young,Kim, Yong-Kon 한국축산식품학회 2007 한국축산식품학회지 Vol.27 No.4

본 연구는 한우수소 10두에서 10부위(업진, 보섭, 채끝, 등심, 꾸리, 홍두깨, 목심, 설깃, 양지, 우둔)를 선정하여 성분조성 및 맛 관련물질 특성을 분석하였다. 칼로리 함량은 부위간에 유의적인 차이가 없었다(p>0.05). 10 부위내 콜레스테롤 함량은 홍두깨가 콜레스테롤 함량이 26.74 mg/100 g으로 가장 낮았고 업진이 31.08 mg/100 g으로 가장 높게 나타났으나(p<0.05) 다른 부위들간 콜레스테롤 함량에는 유의적인 차이가 없었다(p>0.05). 맛과 관련이 있는 유리아미노산 함량을 부위별로 비교한 결과 모든 부위에 glutamate와 alanine 함량이 각각 $94.33{\sim}216.36\;mg/100\;g,\;154.88{\sim}200.31\;mg/100\;g$로 가장 높은 수준으로 존재하였고 그 다음으로 arginine, phenylalanine 및 lysine으로 분석되었다. 부위별 inosine monophosphate(IMP) 함량은 업진, 보섭, 채끝, 홍두깨, 설깃, 우둔부위가 등심이나 목심 부위보다 유의적으로 더 많이 존재하는 것으로 분석되었다(p<0.05). Inosine 함량은 보섭과 설깃이 가장 많았고 반면에 hypoxanthine은 꾸리부위에서 가장 높게 나타났다(p<0.05). 부위별 총 콜라겐 함량은 업진부위가 가장 높았고 그 다음이 양지, 꾸리, 목심 부위가 높은 것으로 나타났다(p<0.05). 지방산 조성에서 등심부위가 다른 부위와 비교했을 때 stearic acid($C_{18:0}$) 함량이 유의적으로 높았고 우둔부위는 arachidonic acid($C_{20:4n6}$)의 함량이 가장 높은 것으로 나타났다(p<0.05). 총 포화지방산 함량은 업진, 등심 및 양지부위가 가장 높았고 총 불포화지방산 함량은 홍두깨 부위가 가장 높게 나타났다(p<0.05). This study was conducted to investigate the compositions of different cuts of Hanwoo bull beef. 10 cuts [Abjin (short plate), Bosup (top sirloin), Cheggt (striploin), Dngsim (loin), Guri (chuck tender), Hongduke (eye of round), Moksim (chuck roll), Sulgit (bottom round), Udoon (top round), Yangi(brisket)] were prepared from 10 Hanwoo bulls (-24 month old) slaughtered during 3 consecutive days. There were no significant differences in the calorie contents among the 10 cuts (p<0.05). In cholesterol content, Hongduke was significantly lower (26.74 mg/100 g) and Abjin was significantly higher (31.08 mg/100 g) than the other cuts (p<0.05). Free amino acid analysis revealed that there were high contents of glutamate (94.33-216.36 mg/100 g) and alanine (154.88-200.31 mg/100 g), followed by arginine, phenylalanine and lysine in the 10 cuts. In addition, Abjin, Bosup, Cheggt, Hongduke, Sulgit and Udoon had significantly higher inosine monophosphate (IMP) contents than Dngsim or Moksim (p<0.05). Inosine contents were highest in Bosup and Sulgit, whereas hypoxanthine contents were highest in Guri (p<0.05). Total collagen contents were significantly higher in Abjin followed by Yangi, Guri and Moksim (p<0.05). With regard to fatty acid composition, Dngsim had significantly higher $C_{18:0}$ than the other cuts, and Udoon had significantly higher $C_{20:4n6}$ than the other cuts (p<0.05). Total contents of saturated fatty acids (SFA) were significantly higher in Abjin, Dngsim and Yangi, whereas total contents of unsaturated fatty acids (UFA) were significantly higher in Hongduke than the other cuts (p<0.05).

영아의 세기관지염과 기관지 폐렴의 예후 지표로서 혈청 IFN-γ, IL-5 및 ECP치와 흉부 방사선 소견의 의의

조수현,이현승,이미희,이준성,Cho, Su Hyun,Lee, Hyun Seung,Lee, Mi Hee,Lee, Joon Sung 대한소아청소년과학회 2003 Clinical and Experimental Pediatrics (CEP) Vol.46 No.3

목 적 : 세기관지염과 기관지 폐렴은 흉부 X-선 사진으로 감별되며 세기관지염은 과팽창(hyperinflation)이 중요한 소견으로서 이는 기관지 천식의 흉부 X-선 사진 소견과 유사하다. 세기관지염에 이환된 환아는 향후 기관지 천식을 앓을 가능성이 높다. 기관지 천식은 Th1보다는 Th2와 호산구 활성에 의하여 유발되며, 이러한 Th2와 호산구 활성에 의한 영아의 하기도 질환은 그렇지 않은 하기도 질환보다 향후 기관지 천식으로 이행될 가능성이 높다고 할 수 있다. 본 연구는 영아의 세기관지염과 기관지 폐렴에서 Th1과 Th2 cytokine인 $IFN-{\gamma}$와 IL-5 그리고 호산구 활성의 지표인 Eosinophil cationic protein(ECP)를 관찰하여 세기관지염과 기관지 폐렴간의 면역 병태 생리에 차이가 있는지 여부를 알아봄으로써 영아 하기도 질환의 흉부 X-선 사진상의 차이가 향후 예후를 예측할 수 있는 지표로서 유용한지를 알아보고자 한다. 방 법 : 2세 미만의 영아로서 흉부 X-선 사진상 세기관지염 그리고 기관지 폐렴 환아 21명을 실험군으로, 호흡기 바이러스 감염의 증거가 없는 영아 16명을 대조군으로 하여 각각의 혈청에서 $IFN-{\gamma}$와 IL-5 그리고 호산구 활성의 지표인 ECP치를 측정 비교 관찰하였다. 결 과 : 1) IL-5치는 대조군보다 세기관지염과 기관지 폐렴에서 통계적으로 유의하게 증가되어 있었으나(P=0.02, P=0.042) 세기관지염과 기관지 폐렴간에는 각 군에서 유의한 차이가 없었다. 2) $IFN-{\gamma}$치는 대조군보다 세기관지염과 기관지 폐렴에서 증가되어 있었으나 통계적으로 유의하지 않았으며 또한 기관지 폐렴에서 세기관지염에서보다 증가되어 있었으나 역시 유의하지는 않았다. 3) ECP치는 세기관지염에만 대조군에 비해 유의하게 증가된 ECP치를 관찰할 수 있었다. 4) 세기관지염과 기관지 폐렴 모두에서도 IL-5와 ECP간에 유의한 상관관계를 찾을 수 없었다. 결 론 : 영아 하기도 질환 환아의 혈청에서 대조군에 비해 증가된 알레르기 염증지표(IL-5, ECP)를 관찰할 수 있었으나 세기관지염과 기관지 폐렴간에는 의미 있는 차이가 뚜렷하지 않았다. 또한 세기관지염과 기관지 폐렴간에 IL-5와 $IFN-{\gamma}$의 유의한 차이를 관찰할 수 없어 이 두 질환의 면역 병태 생리에 Th1, Th2 림프구의 선별적 관여를 증명할 수 없었다. 결론적으로 세기관지염과 기관지 폐렴간의 흉부 X-선 사진 양상의 차이가 호흡기 바이러스 감염에 의한 영아 하기도 질환이 향후 기관지 천식으로 이행하는지 여부를 예측할 수 있는 지표로서 유용한 것 같지 않았다. Purpose : Lower respiratory tract infections in infant and young children are often due to a virus, especially the Respiratory syncytial(RS) virus. Chest X-ray findings in bronchiolitis and bronchopneumonia are different. The radiographic hallmark of bronchiolitis is pulmonary hyperinflation and similar to that of bronchial asthma. Bronchiolitis is predisposed to later development of bronchial asthma. To evaluate the difference of immuno-pathophysiology between bronchiolitis and bronchopneumonia, we measured $IFN-{\gamma}$(Th1 cytokine), IL-5(Th2 cytokine) and ECP. We also investigated whether X-ray findings in infants with viral infected respiratory disease are useful in predicting the development of asthma. Methods : We measured IL-5, ECP, $IFN-{\gamma}$ levels in serum from 21 infants with bronchiolitis and 21 infants with bronchopneumonia and 16 infants without pulmonary viral diseases. Results : IL-5 levels of bronchiolitis and bronchopneumonia were significantly higher than those of the control(P=0.02, P=0.042). IL-5 levels of bronchiolitis were higher than those of bronchopneumonia but there was no significant difference. $IFN-{\gamma}$ levels of bronchopneumonia were higher than those of bronchiolitis but there was no significant difference. ECP levels of bronchiolitis and bronchopneumonia were higher than those of the control but only those of bronchiolitis were significantly higher than those of the control(P=0.045). IL-5 and ECP levels did not show any significant correlation in bronchiolitis, bronchopneumonia and control groups. Conclusion : We cannot prove the distinct differences in serum Th1/Th2 cytokine profiles between bronchiolitis and bronchopneumonia in infants. These results suggest that the different findings on chest X-ray between bronchiolitis and bronchopneumonia could not be a predictor of later development of asthma.