열처리방법에 따른 한지형 및 난지형 마늘의 영양성분 변화

이주혜,이지윤,황진봉,남진식,이준수,김소민,한혜경,최용민,김세나,김행란,Lee, Ju-Hye,Lee, Jiyoon,Whang, Jinbong,Nam, Jin-Sik,Lee, Junsoo,Kim, So-Min,Han, Hye-Kyung,Choi, Youngmin,Kim, Se-Na,Kim, Haeng Ran 한국식품조리과학회 2016 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3

Purpose: To provide the public with nutritional information on consumption types of garlic, we evaluated the influence of heat treatment method on the nutritional contents of different species of garlic. Methods: We determined the content of general components, minerals, vitamins, and fatty acids in each species of garlic produced in Seosan and Goheung by heating with blanching or microwave roasting. Results: The results of the two-way analysis of variance test indicated that the species in particular, as well as method of heat treatment and interaction, had an influence on nutritional content. The moisture and crude fat content was higher in Southern type garlic than in Northern type garlic, while crude proteins, crude ash, and dietary fibers were more abundant in Northern type garlic than in Southern type garlic. With regard to the total mineral content, K, P, Mg, and Ca were the main components in Northern type garlic and Southern type garlic. Moreover, unsaturated fatty acids showed high levels in both Northern type garlic and Southern type garlic, with more abundant linoleic acid. Overall, Northern type garlic showed a higher content of minerals and fatty acids, while more vitamin B was present in Southern type garlic. In addition, the results indicated that the content of general components (dietary fiber excluded) was increased in both Northern type garlic and Southern type garlic upon heat treatment. Blanching resulted in increased mineral and fatty acid content in Southern type garlic and decreased content in Northern type garlic, indicative of species differences; conversely, microwave roasting contributed to an increase in the content in both Northern type garlic and Southern type garlic. Conclusion: The nutritional content of garlic is more dependent on species than the cooking method, and grilling is associated with less nutrient loss than blanching.

ICR 마우스를 이용한 삼소음 및 발효삼소음의 급성독성 연구

이주혜,황윤환,이지혜,임남희,조원경,마진열,Lee, Ju-Hye,Hwang, Youn-Hwan,Lee, Ji-Hye,Yim, Nam-Hui,Cho, Won-Kyung,Ma, Jin-Yeul 대한한의학방제학회 2011 大韓韓醫學方劑學會誌 Vol.19 No.2

Objectives : This study aims to investigate the acute oral toxicity and safety of Samsoeum (Shensuyin) extracts and fermented Samsoeum extracts. Methods : For that objective, we used ICR mice. ICR mice were administerd orally with dosage of 1250mg/kg, 2500mg/kg and 5000mg/kg of Samsoeum extracts and fermented Samsoeum extracts. Results : We daily examined number of deaths, clinical signs, body weights and gross findings for 2 weeks. 1. The results of acute oral toxicity using ICR mice showed that LD50 of value over 5000 mg/kg. 2. Samsoeum extracts and fermented Samsoeum extracts not affect on bodyweight gross findings of ICR mice. 3. The results of Serum chemistry analysis and Complete Blood Count(CBC) through the autopsy were showed normal range values. Conclusions : Samsoeum extracts and fermented Samsoeum extracts did not show any toxic effects in ICR mice. And oral LD50 value was over 5000mg/kg in ICR mice and it is very safe for ICR mice.

생애주기에 따른 갈색거저리의 식품성분 변화

이주혜,이지윤,황진봉,남진식,한혜경,김소민,임정연,최용민,김행란,김세나,Lee, Ju-Hye,Lee, Jiyoon,Whang, Jinbong,Nam, Jin-Sik,Han, Hye-Kyung,Kim, So-Min,Im, Jeong Yeon,Choi, Youngmin,Kim, Haeng Ran,Kim, Se-Na 한국식품조리과학회 2016 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.5

Purpose: This study was aimed to compare the nutritional content of the life stages of Tenebrio molitor. Methods: Nutritional element analysis comprised 12 minerals, 18 amino acids, 4 vitamins, and 12 fatty acids in larval, pupal, and adult stages. Nutritional element content was expressed as a percentage of 100 g of sample and determined in raw and freeze-dried samples to assess the food value of the insect. Results: Moisture, crude protein, and crude fat contents in raw samples were 63.5%, 23.19%, and 3.96%, respectively. Moisture content was significantly higher in the adult stage than in larval and pupal stages, whereas crude fat and crude ash contents were lower. Mineral composition of the mealworm showed K, P, and Mg in decreasing order of content, with no differences among life stages. Total amino acid content increased from adult, pupal to larval stages, in order with each stage's growth, without difference in amino acid composition. Seventy-six to 78% of total fatty acid corresponded to unsaturated fatty acids, with oleic acid as the most abundant. In addition, fatty acid content was high in the adult stage, and clear differences were observed between life stages. Finally, vitamins B1 and B3 showed similar content between life stages, whereas vitamin B2 showed a higher content the adult than larval and pupal stages. A higher folate content was observed in pupal and adult stages than in the larval stage. Although freeze-dried samples showed a higher nutritional content than raw samples, both samples were similar in composition and content between life stages, suggesting the suitability of freeze-dried samples for use as food materials. Conclusion: These results may provide a basis for more diversified industrial applications of the Tenebrio molitor.

다학제 팀의료에 의한 노인의료센터 입원환자의 항콜린약물부담 감소효과 분석

이주혜,박가영,서예원,이정화,이은숙,Eunkyung Euni Lee,최정연,김광일,이주연 한국임상약학회 2020 한국임상약학회지 Vol.30 No.2

Background: Reducing the total anticholinergic burden (AB) in older adults is recommended owing to the several peripheral and central adverse effects. This study aimed to identify the AB status of patients admitted to geriatric centers for assessing the influence of the pharmacist-involved multidisciplinary geriatric team care on reducing the AB. Methods: We retrospectively reviewed the medical records of 328 older patients hospitalized in geriatric centers from July 1, 2018 to June 30, 2019, who received comprehensive geriatric assessment and pharmaceutical interventions from a multidisciplinary geriatric team. We measured the total AB scores for the medications at the time of admission and upon hospital discharge using the Korean Anticholinergic Burden Scale (KABS). The pre-admission factors associated with high AB (KABS score ≥3) at the time of admission were identified. Results: The proportion of patients with high AB significantly decreased from 41.8% (136/328) at the time of admission to 25.0% (82/328) on discharge (p<0.001). The pre-admission AB of patients transferred from skilled nursing facilities (odds ratio[OR]: 2.85, 95% CI: 1.26- 3.75), taking more than 10 medications (OR: 3.70, 95% CI: 1.55-8.82), suffering from delirium (OR: 2.80, 95% CI: 1.04-7.50), or depression (OR: 2.78, 95% CI: 1.04-7.41) were significantly high. Antipsychotics were the most frequent classes of drugs that contributed to the total KABS score at the time of admission, followed by antihistamines. Conclusions: This study demonstrated that the multidisciplinary teams for geriatric care are effective at reducing AB in older adults. The factors associated with high AB should be considered when targeting pharmaceutical care in geriatric individuals.

오이 발효음료가 만성적으로 에탄올을 급여한 흰쥐의 에탄올 대사와 항산화방어계에 미치는 영향

이해인(Hae-In Lee),서권일(Kwon-Il Seo),이진(Jin Lee),이점숙(Jeom-Sook Lee),홍성민(Sung-Min Hong),이주혜(Ju-Hye Lee),김명주(Myung-Joo Kim),이미경(Mi-Kyung Lee) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.8

본 연구는 다량으로 폐기되는 오이를 이용하기 위하여 개발한 오이 발효원액을 주원료로 제조한 숙취해소 음료의 간보호 효능을 검증하기 위하여 만성적으로 에탄올을 섭취시킨 흰쥐에서 에탄올 대사, 항산화 방어계, 간독성 관련지표 및 지질함량 변화를 살펴보았다. 실험동물은 4 주령의 수컷 SD계 흰쥐 24마리를 1주간 고형식이로 적응시킨 후 난괴법에 의하여 에탄올대조군(Control) 및 에탄올 섭취 흰쥐에게 헛개열매 추출물을 주원료로 하여 개발한 숙취해소 물질인 SKM 급여군(SKM) 또는 SKM을 함유한 오이 발효음료 급여군(CF+SKM)으로 나누었다. SKM과 CF+SKM은 사람의 하루 섭취량을 기준으로 체중 ㎏당 7 ㎖씩 매일 일정시각에 경구투여 하였다. SKM과 CF+SKM은 체중과 식이섭취에는 영향을 미치지 않았으며, CF+SKM군의 신장무게가 대조군보다 낮았다. 혈장 중 에탄올 함량은 대조군에 비하여 CF+SKM군에서 유의적으로(p<0.05) 낮았으며, SKM군은 낮은 경향을 보였다. 혈장 중의 아세트알데히드 함량은 대조군에 비하여 SKM과 CF+SKM군 모두 각각 40.6%와 48.4% 유의적인(p<0.05) 개선 효과를 보였다. 간조직 중의 ADH 활성은 실험군간 유의적인 변화가 없었으나 CYP2E1 활성은 SKM과 CF+SKM 모두 대조군에 비하여 유의적으로 (p<0.05) 낮았다. 간조직의 CYP2E1 활성은 혈장 중의 아세트알데히드 함량과 양의 상관관계(r=0.566, p<0.01)였다. 간조직의 ALDH 활성은 SKM과 CF+SKM 모두 대조군에 비하여 유의적으로(p<0.05) 높았으며 혈장의 아세트알데히드 농도와 유의적 음의 상관관계(r=-0.564, p<0.01)를 보였다. SKM군과 CF+SKM군의 간조직내 SOD와 CAT 활성과 GSH 함량이 대조군에 비하여 유의적으로 높았다. 반면, SKM과 CF+SKM은 간조직 중의 지질과산화물 생성을 대조군에 비하여 각각 유의적으로 낮추었다. SKM과 CF+SKM 급여 시 에탄올대조군에 비하여 각각 AST 활성은 29%와 44% 낮았으며, ALT 활성은 42%와 34% 낮았다. 혈장의 총 콜레스테롤과 간조직의 콜레스테롤 함량은 대조군에 비하여 SKM과 CF+SKM군에서 유의적으로(p<0.05) 낮았으며 특히, CF+SKM의 간조직내 중성지질 함량은 대조군에 비하여 유의적으로(p<0.05) 낮았다. SKM군과 CF+SKM군의 간조직 중 지방축적이 대조군에 비하여 감소되었다. 이와 같이 SKM과 CF+SKM은 간조직의 CYP2E1 활성을 억제하고 ALDH 활성과 항산화 방어계를 향상시킴으로써 에탄올로 인한 간독성을 보호할 수 있을 것으로 사료된다. Cucumber fermentation has been used as a means of preservation. This study was performed to investigate the effects of fermented cucumber beverage (CF) containing beneficial materials for an ethanol hangover based on Hovenia dulcis (SKM) on ethanol-induced hepatotoxicity. Male Sprague-Dawley rats were randomly divided into three groups: ethanol control, ethanol plus SKM, and ethanol plus CF+SKM. SKM or CF+SKM was orally administered at a dose of 7 ㎖/㎏ body weight once per day for 5 weeks. Control rats were given an equal amount of water. CF+SKM significantly lowered plasma ethanol levels, whereas SKM tended to decrease the levels compared to the control. Both SKM and CF+SKM significantly lowered the plasma acetaldehyde levels and serum transaminase activities compared to those in the control. SKM and CF+SKM did not affect hepatic alcohol dehydrogenase activity; however, it significantly inhibited cytochrome P450 2E1 (CYP2E1) activity. Hepatic aldehyde dehydrogenase (ALDH) activity was significantly higher in the SKM and CF+SKM groups than that in the control group. Plasma acetaldehyde concentration was significantly correlated with hepatic CYP2E1 (r=0.566, p<0.01) activity and ALDH (r=-0.564, p<0.01) activity. Hepatic superoxide dismutase and catalase activities as well as glutathione content increased with the SKM and CF+SKM administration, whereas lipid peroxide content decreased significantly. Furthermore, SKM and CF+SKM lowered plasma and hepatic lipid content and lipid droplets compared to those in the control group. These results indicate that SKM and CF+SKM exhibit hepatoprotective properties partly by inhibiting CYP2E1 activity, enhancing ALDH activity and stimulating the antioxidant defense systems in ethanol-treated rats.

현대 실내디자인에 나타나는 한국성의 공간적 표현특성에 관한 연구

이주혜(Lee, Joo-Hye) 한국실내디자인학회 2002 한국실내디자인학회논문집 Vol.- No.34

피아노 교수에 있어 바로크 건반음악의 다이내믹 해석에 대한 고찰

이주혜 ( Lee Joo-hye ) 한국피아노교수법학회 2017 음악교수법연구 Vol.18 No.1

본 연구는 강약의 조절이 어려운 하프시코드나 오르간을 위해 작곡된 바로크 시대의 건반악기 음악을 다이내믹의 조절이 자유로운 피아노에서 교육할 때, 다이내믹 표현을 지도하기 위한 해석의 방법을 여러 문헌을 통해 고찰하였다. 바로크 시대의 건반악기 음악은 악기적 특성 때문에 악보에 다이내믹의 지시가 드물다. 그러나 이 작품들을 다이내믹 표현력이 뛰어난 피아노로 연주할 경우에는 음악적 문맥, 화성, 구조, 드물지만 다이내믹 기호에 따라 시대적 연주관습에 적절하게 다이내믹을 해석할 수 있다. 수직, 수평적인 음의 밀도, 화음의 불협화성은 음량의 크기에 비례하며, 빠른 악곡은 크게, 느린 악곡은 작게 연주하는 것이 일반적인 해석 방법이다. 같은 단락이 반복될 경우에는 단조로움을 피하기 위해 한번은 크게, 반복은 작게 등으로 다양성과 대조를 보여주며, 선율의 외곽선에 따라 상행은 크레센도, 하행은 데크레센도로 해석할 수 있다. 또한 강박, 당김음, 주음 등으로 강세가 있는 음을 향해 진행감을 살리면 자연스러운 점진적인 다이내믹의 변화를 표현할 수 있다. 악보에 기보되어있는 다이내믹 기호는 단순히 음량만 나타내는 것이 아니라 악곡의 구조, 연주 방식, 연주 형태를 나타내는 의미도 있다. 그러므로 이러한 요소들을 고려하여 다이내믹을 해석하면 작곡가의 의도에 보다 적합한 방식으로 바로크 건반음악을 피아노에서 연주하도록 지도할 수 있을 것이며, 이를 J. S. 바흐의 <평균율> 제1권 B-flat major 프렐류드에 적용하여 다이내믹 해석의 예를 제시하였다. The purpose of this study is to suggest the more appropriate dynamic interpretation to piano teachers through investigating literatures. Baroque music is one of the most important requirements in the piano pedagogy curriculum. However, dynamic signs are few in Baroque keyboard compositions because they are composed for harpsichord or organ, which has limited dynamic expressions by not being able to control the volume by touch of fingers. When teaching the Baroque pieces at a modern piano that has much greater dynamic expression, however, it is possible to interpret the dynamic with other musical elements such as musical texture, harmony, structure, and some written dynamic signs in the boundary of the Baroque performance practice. Vertical and lateral density of notes and the degree of dissonance are related to the volume. Allegro movement is played as forte and slow lyrical sections as piano in general. When a passage is repeated, the performer should show diversity and contrast between the passages to avoid monotony of expression by playing first as forte and the repeat as piano, and vice versa. According to the contour, rising melodies tend to a crescendo and falling ones to a decrescendo. Strong beats, emphasized syncopations, and main notes against ornamental notes would be the destination of forward motion creating natural gradation of dynamics. Written dynamics indicate not only volume but also the structure, technique, and implied orchestral expression. A piano teacher would approach to and suggest the more appropriate dynamic interpretation by considering those elements.

학업중단 위기청소년의 대안교육 경험 사례연구 : 문화예술교육 활동 중심으로

이주혜(Lee Ju Hye),김명인(Kim Myeong In),박성옥(Park Sung Ouk) 학습자중심교과교육학회 2021 학습자중심교과교육연구 Vol.21 No.2

The purpose of this study is to examine what students at risk for school dropout experience through cultural and art education activities as alternative education and what the meaning of those experiences is. This study tried to find out the significance of alternative education regarding school dropout prevention. The researchers conducted a study on 10 middle and high school students at risk for school dropout, grounding on the analysis and interpretation method that Stake(1955) proposed. The subjects of this study were students at risk, who was selected by professional counselors in schools in the S city, and adolescents in the youth welfare center Kkumdream and voluntarily participated in cultural and art education activities. The study duration was 11 weeks in total, from August 20 to November 4, 2019; 3 times a week, 4-5 hours each. Per the results, the students went through cultural and art education activities experienced restoration of confidence, change in self-efficacy, improved self-esteem, novel interpersonal relationships, improved communication skills, sense of achievement, academic motivation, expecting the future, self-curing. Regarding the meaning of the experience, students experienced discovery of internal resources, recognition of prospects in themselves, improved sociability, respecting themselves and others , and active changes in attitude.‘ Based on this study, we discussed the significance of cultural and artistic education activities as an alternative education for the prevention of academic interruption, and ways to improve and cope with the system of educational sites. 본 연구의 목적은 학업중단 위기청소년이 대안 교육으로써의 문화예술교육활동을 통해 무엇을 경험하고 그 경험은 어떤 의미를 주는지 알아보는 데 있다. 이 연구를 위해 Stake(1955)가 제안한 분석과 해석방법을 기반으로 학업중단 위기에 놓인 청소년의 문화예술교육활동 경험과 그 의미에 대해 심층적으로 이해할 수 있는 질적 사례 연구 방법으로 진행하였다. 연구대상은 S시 관내 중 · 고등학교 전문상담교사가 선별한 학업중단 위기 위험 군에 속하는 학생과 청소년 복지센터 ‘꿈드림’ 소속 청소년 중, 문화예술교육활동에 자발적으로 지원하여 활동한 10명을 대상으로 연구를 진행하였다. 연구기간은 2019년 8월 20일부터 11월 4일까지 11주 동안 주 3회 매 회 4∼5시간 진행하였다. 연구 결과는 학업중단 위기 청소년이 문화예술교육활동을 통해 ‘자신감 회복’ ‘자기효능감의 변화’ ‘자존감 증진’ ‘새로운 대인관계’ ‘의사소통능력 향상’ ‘성취감’ ‘학업 동기’ ’미래 기대’ ‘자기 치유’를 경험하고, 경험의 의미로는 ‘내적자원 발견’ ‘잠재성의 인식’ ‘사회성 향상’ ‘자기, 타인 존중’ ‘능동적 태도의 변화’가 도출되었다. 이 연구를 바탕으로 학업중단 예방을 위한 대안 교육으로써 문화예술교육활동의 의의, 교육 현장의 제도개선과 대처 방안에 대해 논의하였다.

문화 콘텐츠 정보시스템 개발을 위한 사용성 평가

이주혜(JuHae Lee),김태균(TaeKyun Kim) 한국HCI학회 2006 한국HCI학회 학술대회 Vol.2006 No.2

스타일의 언어적 표현에 대한 연구

이주혜(Ju Hae Lee),장하리(Ha Ri Jang),조재경(Jae Kyung Cho) 한국디자인문화학회 2011 한국디자인문화학회지 Vol.17 No.4

``스타일(Style)``은 브랜드나 제품의 특정형태나 패턴으로 의미화 되고 여기에 대중적인 문화나 정서가 함축되어 하나의 양식으로서 생성하게 되면 사회나 개인이 상호 공감할 수 있는 언어적 역할을 수행하게 된다. 스타일의 제공자와 수용자가 이러한 공감효과를 극대화시키기 위해서는 브랜드·제품 스타일의 언어적 표현에 대한 연구를 통하여 제품의 내적 본질이 외부로 표현되는 데에 있어 내용과 외면의 일치함이 형성되도록 해야 한다. 이러한 관점에서 본 연구는 3개 기업의 스마트폰을 대상으로 제품 스타일의 다양한 언어적 표현 특징을 종합적으로 살펴보는 것을 목적으로 하였다. 연구의 방법으로 첫째, 문헌조사를 통한 이론적 고찰로 스마트폰 및 스타일의 언어적·비언어적 표현에 관한 개념정의와 기존 연구 성과의 현황과 문제점을 파악하였다. 둘째, 3개 기업의 비전과 가치, 경영·디자인 철학을 통해 기업·브랜드 스타일의 언어적 표현을 살펴보았으며 셋째, 각각의 주력상품인 스마트폰 시리즈를 선정하여 제품의 스타일을 표현하고 있는 다양한 자료를 통해 제품 스타일의 언어적 표현을 분석하였다. 마지막으로 기업·브랜드 스타일의 특징과 제품 스타일의 특징을 비교·분석하여 각 스마트폰 스타일의 언어적 표현 특징을 종합적으로 파악하였다. 3개 기업·브랜드의 스타일 및 제품 스타일의 언어적 표현은 상호 밀접한 연관성을 보여주고 있었으며, 각각의 특징적인 스타일의 언어적 표현을 살펴볼 수 있었다. 본 연구를 바탕으로 스타일을 제공하는 제공자와 스타일의 언어적 표현 및 제품의 직접적인 경험을 통해 스타일을 받아들이는 수용자와의 상관관계를 분석한다면 스타일의 언어적 표현·비언어적 표현의 일체화를 위한 체계화된 프로세스 및 점검시스템을 제안해 볼 수 있을 것으로 기대된다. Style is using defined characteristics of products and brand images to develope a signature of its own. If this signature connects with popular culture or sentiment, style can create fixed patterns. Therefore, the analysis of style is important to form a social consensus platform. To create interactions between the companies and the consumers, the product`s internal essence has to be expressed by its appearance. As such, content and design can be coincided through the study on verbal expressions of the brand`s or product`s style. The purpose of this research is to find the effective characteristics of verbal expressions applied by three different smart-phone companies for their products. The research process is shown below: ① Understanding the current situation and results of previous research and the definition of smart-phone, verbal·non-verbal expressions of style, through a theoretical approach reviewing sources. ② Studying the verbal expressions of the style of 3 companies, through the vision, values and philosophy of business design of each companies. ③ Analysis of various materials expressing the products style, by selecting a high-end smart-phone of each company. Finally, in order to understand completely each smart-phone`s verbal design expression, I compared and analyzed the characteristics of the company and brand with the peculiarities of the product. ④ Finally, a comparative analysis of the verbal expressions from step ② and step ③. The outcome of this analysis shows that the company`s brand images and products are interconnected. Further more each company has its own way to express a specific style. By analyzing the correlation between the style-creator and its consumers, who adopt styles through verbal expressions derived from styles and direct experiences of the respective products, this research tries to suggest an effective way to establish a systematic process and a monitoring system for the unification of the verbal and nonverbal expressions derived from styles.