유자의 종류별 수확시기에 따른 유리당, 헤스페리딘, 나린진, 플라보노이드 함량과 항고혈압 활성 변화

황성희,장재선,김민정,김강성,Hwang, Seong-Hee,Jang, Jae-Seon,Kim, Min-Jeong,Kim, Kang-Sung 한국식품영양학회 2014 韓國食品營養學會誌 Vol.27 No.6

재래유자(C. junos I), 개량종 I(C. junos I+Poncirus trifoliata), 개량종 II(Citrus junos I+C. junos II) 세 가지 유자의 종류별 수확시기에 따른 유리당, 헤스페리딘, 나린진, 플라보노이드 함량과 항고혈압 활성을 알아보고자 실험을 수행하였다. 수확시기가 늦을수록 산도는 감소하고 당도는 증가하여 당산비는 증가하였고, 포도당, 서당은 수확시기에 따른 변화가 크지 않았으나, 과당은 유자가 충분히 익는 11월에 급격히 증가함을 보여주었다. 개량종 II는 10월 수확한 과피에서, 재래종은 10월 수확한 과즙에서 다른 품종보다 총 플라보노이드가 높았으며, 유자 과피의 hesperidin과 naringin은 유자가 미성숙했을 시기인 7월에 가장 높았고, 급격히 감소하고 있었다. 총 플라보노이드 중에서 hesperidin과 naringin이 차지하는 비율도 미숙과인 7월보다 11월에 현저히 감소하는 것으로 나타났다. ACE 저해 효과는 과즙과 과피에서 모든 수확시기에서 높게 나타났다. 과즙보다 과피에서 높게 나타났으며 품종별, 수확 시기별 차이는 관찰되지 않았으나 제철 11월에 수확한 재래종 과피에서 ACE 저해 효과가 가장 높았다. 따라서 hesperidin과 naringin을 이용하고자 할때는 미숙과를, 당도나 ACE 저해 효과를 이용하고자 할 때는 완숙과를 이용하는 것이 타당할 것으로 보인다. Yuza (Citrus junos) had 3 varieties and they had variable physiochemical properties. This study analyzed free sugar, hesperidine, naringin, flavonoid contents and antihypertensive activities according to variety and harvest time of Yuza. Three Yuza varieties, native (C. junos I), improved I (C. junos I + Poncirus trifoliata), improved II (C. junos I + C. junos II) were used. Harvest time could influence biochemical properties of Yuza such as acidity and $^{\circ}brix$. When the Yuza harvested at behind of season, the sugar/acid ratio went up because the acidity was decreased but sugar content was increased. Fructose content was dramatically high at November, Yuza of the season. Total flavonoids was high in pulp parts of improved II and in juice of native one harvested at October. The content of hesperidin and naringin in peels and juices were high in immature fruits fresh-picked at July since then they were decreased steadily and there were no difference according to varieties. The angiotensin converting enzyme (ACE) inhibition was powerful at pulp of Yuza in particular native one picked at November.

건조 방법에 따른 호박 분말 및 죽의 품질 특성

황성희,정헌식,윤광섭,Hwang Sung-Hee,Chung Hun-Sik,Youn Kwang-Sup 동아시아식생활학회 2006 동아시아식생활학회지 Vol.16 No.2

To develop a new instant pumpkin gruel food, this study investigated the dried powder and gruel quality characteristics depend on drying method. The pumpkin powder was dried by infrared and freeze drying, and then milled to 80 mesh, after which the manufactured gruel was mixed with glutinous rice by heating. The gruels prepared by dried pumpkin powder were compared with steamed and freeze dried powder as a control, the crude protein and total sugar contents were high in the infrared drying powder, but freeze drying kept more carotenoid content. Soluble solid of gruel was higher in the freeze dried powder, and steam treated powder showed increased L and b values. Sensory test was carried out to select proper drying methods with 5-point scale. The gruel with freeze dried powder gained the highest score in overall quality. These results suggest that freeze drying could be used for manufacturing high quality instant pumpkin gruel.

유자의 종류별 생리화학적인 특성과 향기성분, 총 페놀 함량 분석

황성희,김민정,김강성,Hwang, Seong-Hee,Kim, Min-Jeong,Kim, Kang-Sung 한국식품영양학회 2013 韓國食品營養學會誌 Vol.26 No.4

Yuza (Citrus junos) has 3 varieties with variable physiochemical properties. This study analyzed these volatile compounds and physiochemical properties according to variety. Three Yuza varieties, native (Citrus junos I), improved I (Citrus junos I+Poncirus trifoliata), improved II (Citrus junos I+C. junos II) were used. The native Yuza weighted more than the improved varieties, but the peel ratio (weight of peel versus pulp) was high in improved one. Protein and ash contents were high in Improved I than native one. Native had 29.6mg% vit. C in pulp and improved I had 57.7mg% vit. C in peel. Free sugar was mainly fructose, and the main organic acid was citric acid in Yuza. Improved I Yuza had high free sugar contents, and the organic acid levels were high in improved II Yuza. Linoleic acid was the most prevalent fatty acid in Yuza; it was distributed in peel or pulp. The most common volatile flavor component was dl-limonene (64~70%); improved II Yuza showed significantly higher contents of dl-limonen and ${\gamma}$-terpinen. Total phenol level of Yuza was identical in all types, but peels had 2.5 times more than pulps. 재래유자, 개량종 I(유자+탱자), 개량종 II(유자+유자) 세가지 유자의 종류별, 부위별 이화학적인 특성과 유기산, 지방산 및 향기성분을 분석하였고, 총 페놀 화합물을 분석하는 실험을 수행하였다. 중량은 재래종이, 껍질(혹은 껍질+씨)의 비율은 개량종이 높았다. 단백질은 재래종보다 개량종I의 껍질에서 다소 높게 나타났고, 회분도 개량종의 껍질에서 다소 높았다. Vit. C는 과즙의 경우 재래종에서 29.6mg%로 껍질에서는 개량종 I이 57.7mg%로 다소 높았다. 유리당은 과당이 주였는데, 개량종 I에서 가장 높은 함량을, 유기산은 구연산이 대부분을 차지하였는데, 개량종 II에서 가장 유기산 함량이 높았다. 유자의 지방산 조성은 리놀레인산이 가장 많았고, 과피와 과즙에서 품종별 특징을 보이고 있었다. 향기성분은 dl-Limonene이 향기성분의 64~70%를 차지하는 물질로, gamma-terpinene과 함께 개량종 II에서 유의하게 높았다. 유자에 함유된 총 페놀 함량은 품종별로는 유의한 차이를 보이지 않았으나, 과즙에 비해 과피에 2.5배 정도 많은 양이 들어 있었다.

Reed-Solomon Product Code의 에러 정정 능력 평가 방법

황성희(Sung-hee Hwang),이윤우(Yoon-woo Lee),한성휴(Sung-hyu Han),류상현(Sang-hyun Ryu),신동호(Dong-ho Shin),박인식(In-sik Park) 대한전기학회 2001 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.2001 No.7

전근대적 성 역할의 고정관념 뛰어넘기: 『그들의 눈은 신을 주시하고 있었다』의제니 크로포드와 『인형의 집』의 노라헬머의 비교

황성희 ( Sung Hee Hwang ) 한국영미문화학회 2016 영미문화 Vol.16 No.1

Female gender roles have changed with the trend of the times and reflected the spirit of the age. After the ends of the two World Wars and the feminism in the 1950``s spreading and developing, women had diverse experience such as choosing the working area, taking the high education, promoting the outburst of their voices, claimed the rights, and entering the core of the society, etc. Along with these alteration and through the change of the trend of art including literature, many authors and artists made lots of feministic works, and different (re)interpretations and critical (re)writings are actively revitalized. Furthermore, several art movements advanced contemporary thoughts and changed the atmosphere of the literature. After postmordenism, the artistic division has been incapacitated and the stream of the arts even cross over the different fields. Above all recently, the sense of the traditional biological sex get discolored forward transgender issues, homosexuality, or transsexuality. In the emasculative works, some artists change the contemporary creeds and values of gender role. For instance, by contrast with the past that had been insisted the women on being passive, subordinate, obedient, dependent, dutiful, domestic for men, some female protagonists have strong conviction and willing power. They show firm zest, subversive active energy, and resistance against the patriarchal society. After the 20th century, some critics and analysts excavated unknown feministic artists or denigrated works. They paved the way to the various point of view for those works. They show that almost artists and writers, who cross many border lines and want to remove racism and deconstruct the tradition or the stereotype of the gender role and rebuild the new sex/gender role, ultimately pursuit tolerance, harmony, humanism, and love for all human beings. In those literary works of the late of the 19th and the beginning of the 20th writers, this article focuseson Henrik Ibsen``s A Doll``s House(1879) and Zora Neale Hurston``s Their Eyes Were Watching God(1937), especially takes note two female protagonists, Ibsen``s Nora Helmer and Hurston``s Jenie Crawford. This thesis aims at their sexual change and border crossing through their relationship related on their female friends and three males respectively, and highlight seeking their new identities.

결합제가 표고버섯 과립의 이화학적 품질특성에 미치는 영향

황성희 ( Sung Hee Hwang ),김석중 ( Seok Joong Kim ),신승렬 ( Seung Ryeul Shin ),김남우 ( Nam Woo Kim ),윤광섭 ( Kwang Sup Youn ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2005 한국식품저장유통학회지 Vol.12 No.6

북아메리카 원주민의 창조신화와 ‘구비문학’의 가치 탐구

황성희(Hwang Sung-Hee) 융합영어영문학회 2017 융합영어영문학(구.English Reading and Teaching) Vol.2 No.1

Almost all countries and cultures have narratives of the beginning of the world and foundation myths. Among those, the creation myth explains how things came into (human) being. The birth myth of a nation teaches their ancestors’ root or source and own symbolic culture. Many creation myths or narratives explain having the chaos or complete darkness before the creation of the world like Genesis in the Bible and making something out of a nothing existence like the American Indian myths. There is one difference to the American Indian creation folklores. They are delivered not by their own written texts but through oral tradition. These have been translated into English for describing American Indians’ earliest times and after the Creation Day. Their creation stories and oral traditions are rarely unified, have not been formalized or even have many variations within their different societies. Throughout Euro-American centric history, many American Indians were assimilated, persecuted, oppressed, massacred and had their connection to the land severed by being moved to reserves. As a result, many American native tribes today live among Eurocentric Christianity, while keeping their own traditional beliefs, customs and practices. The American Indians were represented or reconstructed not by their own languages but rather by written English through Euro-American perspectives. Because of this, American Indians’ tales could be distorted, or not be authentic. However, from the English texts on the creation myths of two North American native tribes, the Iroquois of the Northeast and the Pima in Arizona, these narratives can be compared to the Bible. Two American Indian tribes’ oral traditions have valuable meaning to study the correlations with: human beings, spirituality, hierarchical order, gender equality, eco-friendly thoughts, etc.

온라인 앤틱 소비의 옥시덴탈리즘 해석

황성희(Hwang, Sung Hee) 한국소비문화학회 2013 소비문화연구 Vol.16 No.3

이글은 서구 앤틱의 온라인 소비에서 나타나는 옥시덴탈리즘의 내용과 의미를 해석한 것이다. 한국에서 서구 앤틱 소비는 1990년대 중반 이태원을 중심으로 '앤틱붐'을 경험했다. 당시 이태원의 앤틱가구거리는 서구 앤틱 소비의 중심지 역할을 했었다. 이태원의 성공에 이어 온라인에서도 앤틱 소비와 담론이 활발해졌다. 2000년대 중반 이후 온라인은 서구 앤틱 소비의 또 다른 중심지가 되었고 그에 따라 서구에 대한 인식과 의미도 변화해 갔다. 서구의 수공예성에 대한 향수적 소비는 온라인에서 서구 앤틱 소비의 주된 흐름으로 등장한다. 이러한 변화는 현재의 한국의 근대성에 대한 성찰과 세계체제에서의 한국의 위치, 온라인 시스템의 특성을 반영한 것이다. 온라인의 서구 앤틱 소비는 이미 산업혁명이 진행되고 있었지만 삶 전반에 걸쳐 여전히 수공예적 방식이 관철되던 19세기 유럽이나 북아메리카의 수공예적 세계를 동경하는 것에 기반 한다. 이러한 향수성은 서구의 근대를 도입했으면서도 자국의 수공예적 전통을 이어온 일본과는 달리 서구적 근대의 길을 따르는 과정에서 전통적인 수공예성에 대해 부정해왔던 한국적 근대에 대해 성찰하게 만든다. 그리고 한국의 근대에 대한 성찰은 그 모델인 서구의 근대에 대한 성찰로 이어진다. 따라서 온라인 앤틱 소비의 향수적 옥시덴탈리즘은 여전히 서구 추종적인 맥락을 공유하면서도 서구를 성찰하고 서구와 대비되어 폄하되었던 한국적 수공예성에 대한 감각을 일깨우는 복합적인 면모를 지닌다. 따라서 향수적 옥시덴탈리즘은 그 복고성에도 불구하고 그것의 본질은 더 나은 삶을 구현하려는 미래에 대한 비전이다. 온라인 앤틱 소비에서 볼 수 있는 이러한 의미 소비는 세계체제 안에서 한국의 위상이 변화했음을 반영하는 것이다. 한국의 위상 변화로 한국의 앤틱 소비자들은 서구를 인식하고 재현하는 데 있어 일본의 중재 역할을 거치지 않고, 현대의 서구 근대성을 성찰하며 보다 글로벌한 감각과 의식을 가지며 앤틱을 소비하게 되었다. 이것은 또한 온라인의 특징인 유희성과 연계성(connectedness)이 앤틱의 오프라인 소비에서보다 더 강화되기 때문에 온라인 시스템의 특성을 반영하는 것이기도 하다. This study is to interpret the occidentalism shown in the consumption of Western antique, especially in online system. There was a boom of Western antique during the mid 1990s. At the time, 'Itaewon street of antique furniture' was the center for the Western antique consumption in Korea. This boom stimulated and opened the way to online consumption. Since mid 2000s the online consumption became another major circuit for the consumption of Western antique. But the meaning for the consumption of Western antique has experienced many changes. Nostalgic consumption of Western crafts emerged as a major trend in Western antique consumption. These changes reflect the introspection about present modernity, the change of Korean position in the world order and the characteristics of online system. The online consumption of Western antique is based on a dream for the world of handcrafts in the 19th century of Europe, or that of America. It is a soul-searching critique to the Westernized modernity which Korea tried very hard to follow. It is also a self-reflection on Western bourgeois modernity. The online antique consumption is an expression of soul-searching for an alternative modernity with more humane face. In spite that it is a retrospect, the essence of this nostalgia is a vision about the future for a humane world. This consumption also reflects the change of Korean position in the world order. Because of the change of Korean position, Korean antique consumers consume the antiques from more global consciousness by ignoring the mediating role of Japan and by criticizing Korean modernity and the present Western modernity. It also reflects online system because joyfulness and connectedness, characteristics of online, are expressed and emphasized more than in the offline consumption of Western antiques.

일본 소녀문화의 서양 전유방식에 대한 연구

황성희 ( Hwang Sung-hee ) 경희대학교 비교문화연구소 2019 비교문화연구 Vol.57 No.-

소녀잡지의 일러스트레이션에서 출발한 일본 소녀문화의 독특한 이미지는 일본 만화, 애니메이션, 게임의 시각 이미지의 출처이다. 긴 역사와 전통을 지닌 일본 소녀문화는 일본의 독자적인 문화로 평가받고 있으며 소녀문화의 가와이이(かわいい) 미학은 일본 고유의 미학으로 조명된다. 그러나 소녀문화의 가와이이 미학은 서양적인 이미지들을 통해 표현되어 왔다. 일본 소녀문화의 핵심이미지는 서양의 이미지를 전유하여 구성되어 왔으며 그 가와이이 미학에서 핵심적인 요소는 장식성이다. 소녀문화의 가와이이 미학에서 장식성은 판타지를 구현하기 위한 필수요소이다. 일본 소녀문화가 장식을 위해 동원하는 서양적인 상징과 이미지는 빅토리아 스타일, 아르누보, 디즈니로 정리된다. 이 연구는 소녀문화의 역사 안에서 이 세 갈래의 서양적인 이미지들이 어떻게 전유되었는가를 살펴보았다. 그것을 바탕으로 가와이이 미학의 장식성 자체가 현대 소비문화에서 갖는 의미를 짚어보고, 장식성을 매개로 동서양 역학관계의 변화와 문화 간 상호침투성에 대한 연구의 필요성을 제안한다. The Kawaii aesthetics of Japanese girl culture is the source of visual images of Japanese manga, animation, and games. Understanding the core image and essence of Japanese girl culture, the accurate understanding of Korean kidult consumption and retro consumption is possible. The key element in the aesthetics of Kawaii girl’s culture in Japan is fanciness - the quality of being fancy. It is decorativeness that realizes fantasy. The symbols and images that Japanese girl culture mobilizes for the decoration of real daily life are not Japanese, but Western. Victorian style, Art Nouveau, and Disney were exclusively inherited in the history of Japanese girl culture. The Kawaii aesthetics is full of Western images. Japanese appropriation of the West in girl culture shows the change of East-West dynamics, and the interpenetration between cultures through the meaning of decorativeness, and fanciness itself.

새마을운동 인식 제고 프로그램이 유아의 친사회적 행동에 미치는 영향

황성희(Hwang, Sung Hee),이슬지(Lee, Seul Ji),김영민(Kim, Young Min),배현순(Bae, Hyun Soon) 한국생활과학회 2022 한국생활과학회 학술대회 Vol.2022 No.11