식용달팽이로부터 β -Galactosidase의 정제

윤경영,강미정,황경아,이지영,김광수,신승렬,송준희 동아시아식생활학회 2000 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 Vol.- No.-

일본의 친환경 유기농 식품 산업 현황

윤경영 동아시아식생활학회 2013 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 Vol.2013 No.11

식용달팽이 β-Galactosidase의 정제와 생화학적 특성

윤경영,김광수 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.1

The $\beta$-galactosidase was purified from the internal organs of edible snail by fractionation with ammonium sulfate, ion exchange chromatography on DEAE-Sephadex, Mono Q HR 5/5 and gel filtration on Sephacryl S-200. Superose 12 HR 10/30 chromatography. The specific activity of the purified $\beta$-galactosidase was 18.8 units/mg protein with 31.3 purification fold from crude extract. The $\beta$-galactosidase had native molecular weight of 144,000 dalton and was composed of two subunits of 72,000 dalton. The isoelectric point of the enzyme was determined 4.1. This enzyme was the most active at pH 3.0 and 6$0^{\circ}C$, and was stable in the pH range 2.0~8.0 and below 5$0^{\circ}C$. The enzyme was inhibited by metal ions and sugars such as fructose, glucose, galactose, maltose and xylose. 달팽이 내장을 마쇄, 추출, 염석 및 투석 후 얻은 조효소액을 두 번의 이온교환 크로마토그래피 및 두 번의 겔여과 크로마토그래피를 거쳐 최종적으로 얻은 $\beta$-galactosidase의 비활성도는 18.8 units/mg protein이었고, 정제도는 31.3%배, 수율은 20.8%이었다. $\beta$-Gallactosidase의 분자량을 측정하기 위해 겔 여과와 전기영동을 실시한 결과, native molecular weight가 약 144,000으로, SDS-PAGE 결과, 약 72,000으로 나타나 이 효소는 동일한 polypeptide로 구성된 dime로 추측되었으며, 등전점은 pI 4.1이었다. $\beta$-Galactosidase의 최적 pH와 온도는 각각 pH 3.0과 6$0^{\circ}C$로 측정되었으며, pH 2.0~8.0에서 80%이상의 효소 활성을 나타내었고, 온도 30~5$0^{\circ}C$에서 안정되었다. 모든 금속이온과 fructose, glucose, galactose, maltose 및 xylose는 $\beta$-galactosidase의 저해제로 작용하였다.

거시경제변수가 소상공인 신용위험에 미치는 영향

윤경영,김석진 한국재무학회 2012 한국재무학회 학술대회 Vol.2012 No.11

본 논문은 2000년 1월부터 2011년 12월까지 16개 지역신용보증재단을 대상으로 거시경 제변수가 소상공인의 신용위험에 미치는 영향에 대하여 연구하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 소상공인 신용보증사고율은 기간 스프레드, 환율, 종합주가지수가 높으면 감소하 고, 실업률, 신용 스프레드, 지역별 어음부도율이 높으면 증가하였다. 이자율과 경기종합 지수는 영향력이 없었다. 둘째, 권역별로 수도권에선 기간 스프레드, 신용 스프레드, 환율, 중부권에선 실업률, 이 자율, 기간 스프레드, 신용 스프레드, 경상권에선 환율, 전라권에서는 실업률과 경기종합 지수의 영향이 가장 크게 나타났다. 셋째, 구상채권회수율을 분석한 결과, 이자율과 신용 스프레드가 음(-)의 영향, 경기종합 지수는 양(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 요약하면, 소상공인 신용위험은 거시경제변수의 변동에 따라 영향을 받으며 권역별로 결과가 조금씩 달랐다. 본 연구결과는 소상공인 정책 입안과 집행에 의미있는 시사점을 준다.

김치의 제조 및 유통중 가스발생 방지에 관한 연구

윤경영,강미정,이광희,윤광섭,김광수 대구효성가톨릭대학교 식품과학연구소 1997 식품과학지 Vol.9 No.-

대량생산을 위한 김치의 산업화에 있어서 가장 큰 문제점인 유통시의 산패현장과 포장팽대 및 파손을 지연시켜 김치의 저장기간을 연장하고자 이산화탄소 흡수능력을 가진 물질을 가스흡수제로 처리하여 저장중 김치의 품질을 검토하였다. 품질평가를 위한 측정항목은 pH, 산도, 색상, 이산화탄소 함량 및 젖산균수 그리고 총균수를 측정하였다. 수산화칼륨, 수산화칼슘, 수산화나트륨과 같은 알칼리물질과 연화마그네슘, 염화칼슘과 같은 염화합물을 가스흡수제로 사용한 결과, 수산화칼륨과 수산화나트륨처리구가 타처리구에 비해 pH의 감소가 적었으며, 또한 산도의 증가가 다소 낮았다. 수산화칼륨과 수산화나트륨을 각각 0.25%, 0.5%, 0.75% 세단계의 농도로 처리한 결과 pH와 산도에 있어서 수산화칼륨처리구가 수산화나트륨처리구에 비해 높은 pH와 낮은 산도를 나타내었다. 또한 각 처리구의 농도에 따라 큰 차이가 나타나지 않아 간편성과 경제적인 면, 그리고 시각적인 면을 고려해 볼 때 0.25% 수산화칼륨처리구가 탄산가스흡수에 의해 김치의 저장기간을 연장하는데 다소 효과를 보였다. PE bag으로 포장된 수산화칼슘과 PE flim(0.02㎜)으로 포장한 0.25% 수산화칼륨을 가스흡수제로 사용하여 무처리구와 비교하여 저장중 김치의 품질을 검토하였다. 저장중 0.25% 수산화칼륨처리구와 시판용 김치의 가스흡수제인 수산화칼슘처리구를 비교할 때, 수산화칼륨처리구가 무처리구에 비해 pH 및 산도의 차이가 컸으며, 김치의 조직과 국물속에 용해되어 있는 이산화탄소의 함량도 적었다. 그리고 총균수에 있어서 타처리구에 비해 수산화칼륨처리구가 높은 값을 나타내었다. When kimchi was manufactured and circulated, largest question is rancidity phenomenon and packing swelling. This study was conducted to prevent these phenomenon and prolong the shelf-life of kimchi. KOH, NaOH, Ca(OH)_2, MgCl_(2), and CaCl_(2) were used to gas-absorbent. The pH of kimchi used KOH, NaOH was higher than the others. The acidity of kimchi used KOH, NaOH was lower than the others. The concentration of KOH, NaOH was 0.25%, 0.50%, 0.75%. The decrease of pH and increase of acidity that kimchi dealt with KOH were lower than kimchi used NaOH. There in no significant difference in concentration of gas-absorbent. Comparision of kimchi used 0.25% KOH and Ca(OH)_2. Ca(OH)_2 packaged PE bag and 0.25% KOH packaged PE film(0.02㎜) were used to gas-absorbent. On comparision to control, kimchi dealt with 0.25% KOH was higher than kimchi used Ca(OH)_2 at pH and acidity. The CO_(2) contents of kimchi dealt with 0.25% KOH was lowest. The number of total microbe kimchi dealt with 0.25% KOH was highest.

Probiotication of Tomato Juice by Lactic Acid Bacteria

윤경영,Edward E. Woodams,Yong D Hang 한국미생물학회 2004 The journal of microbiology Vol.42 No.4

This study was undertaken to determine the suitability of tomato juice as a raw material for production of probiotic juice by four lactic acid bacteria (Latobacillus acidophilus LA39, Lactobacillus plantarum C3, Lactobacillus casei A4, and Lactobacillus delbrueckii D7). Tomato juice was inoculated with a 24- h-old culture and incubated at 30oC. Changes in pH, acidity, sugar content, and viable cell counts during fermentation under controlled conditions were measured. The lactic acid cultures reduced the pH to 4.1 or below and increased the acidity to 0.65% or higher, and the viable cell counts (CFU) reached nearly 1.0 to 9.0×109/ml after 72 h fermentation. The viable cell counts of the four lactic acid bacteria in the fermented tomato juice ranged from 106 to 108 CFU/ml after 4 weeks of cold storage at 4oC. Probiotic tomato juice could serve as a health beverage for vegetarians or consumers who are allergic to dairy products.

아킬레스 건병증의 한의학적 치료에 대한 국내외 연구 동향 분석

윤경영,황동욱,배인수,윤준흠,이유진,장원석,유상준,이도훈,강동협,손자연,양석규,조현우 한방재활의학과학회 2022 한방재활의학과학회지 Vol.32 No.4

The purpose of this review was to investigate clinical treatment trends of Achilles tendinopathy. Clinical studies about Korean medicine treatments on Achilles tendinopathy were searched in 5 databases. The included studies were classified according to the authors, published years, study designs, purposes of study, methods, interventions outcome measures and adverse event. In 23 studies, total number of patients were 1,135. The included studies consist of 14 randomized controlled trials (RCT), 5 non-RCT, 2 retrospective study and 2 case reports. Patients were conducted with 9 kinds of treatment, which is acupuncture, electro-acupuncture, pharmacopuncture, acupotomy, moxibustion, cupping, Chuna, herbal medicine, physiotherapy. Most studies used visual analogue scale as primary outcome. Based on the results of the collected studies, the use of Korean medicine treatment on Achilles tendinopathy seem to be effective. Despite the large number of RCTs, the level of research cannot be guaranteed, so it is considered that more rigorous researches are needed in future studies.

식용달팽이 β - Galactosidase의 정제와 생화학적 특성

윤경영(Kyung-Young Yoon),김광수(Kwang-Soo Kim) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.1

달팽이 내장을 마쇄, 추출, 염석 및 투석 후 얻은 조효소액을 두 번의 이온교환 크로마토그래피 및 두 번의 겔여과 크로마토그래피를 거쳐 최종적으로 얻은 β-galactosidase의 비활성도는 18.8 units/mg protein이었고, 정제도는 31.3배, 수율은 20.8%이었다. β-Galactosidase의 분자량을 측정하기 위해 겔 여과와 전기영동을 실시한 결과, native molecular weight가 약 144,000으로, SDS-PAGE 결과, 약 72,000으로 나타나 이 효소는 동일한 polypeptide로 구성된 dimer로 추측되었으며, 등전점은 pI 4.1이었다. β-Galactosidase의 최적 pH와 온도는 각각 pH 3.0과 60℃로 측정되었으며, pH 2.0~8.0에서 80%이상의 효소 활성을 나타내었고, 온도 30~50℃에서 안정하였다. 모든 금속이온과 fructose, glucose, galactose, maltose 및 xylose는 β-galactosidase의 저해제로 작용하였다. The β-galactosidase was purified from the internal organs of edible snail by fractionation with ammonium sulfate, ion exchange chromatography on DEAE-Sephadex, Mono Q HR 5/5 and gel filtration on Sephacryl S-200, Superose 12 HR 10/30 chromatography. The specific activity of the purified β-galactosidase was 18.8 units/mg protein with 31.3 purification fold from crude extract. The β-galactosidase had native molecular weight of 144,000 dalton and was composed of two subunits of 72,000 dalton. The isoelectric point of the enzyme was determined 4.1. This enzyme was the most active at pH 3.0 and 60℃, and was stable in the pH range 2.0~8.0 and below 50℃. The enzyme was inhibited by metal ions and sugars such as fructose, glucose, galactose, maltose and xylose.

성숙에 따른 뜰보리수(Elaeagnus multiflora Thunb.) 열수추출물의 항산화 활성과 Xanthine Oxidase 저해효과

윤경영(Kyung-Young Yoon),홍주연(Ju-Yeon Hong),남학식(Hak-Sik Nam),문용선(Yong-Sun Moon),신승렬(Seung-Ryeul Shin) 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.1

본 연구는 여러 가지 생리기능성에 비해 식품 및 약제로써의 이용성이 낮은 뜰보리수의 이용성을 향상시키기 위한 기초자료를 제공하고자 성숙단계별로 뜰보리수를 채취하여 이들 열수추출물의 항산화성 및 xanthine oxidase 저해활성을 측정하였다. 추출물의 농도가 높아질수록 추출물의 전자공여능은 증가하였으며, 미숙 뜰보리수 추출물이 완숙 및 과숙 뜰보리수 추출물에 비해 높은 전자공여 효과를 가졌다. 100 ㎍/mL에서 미숙, 완숙 및 과숙 뜰보리수 열수추출물의 SOD 유사활성은 각각 9.7%, 1.0% 및 0.6%를 나타내었으며, 1,000 ㎍/mL에서는 미숙, 완숙 및 과숙 뜰보리수 추출물의 SOD 유사활성이 각각 32.8%, 11.2% 및 5.0%를 나타내어 미숙 뜰보리수 추출물이 완숙 및 과숙 뜰보리수 추출물에 비해 3~10배 높게 나타났다. 또한 추출물의 농도가 증가할수록 SOD 유사활성이 증가하였다. 뜰보리수 추출물의 아질산염 소거능은 pH 1.2와 pH 3.0 및 100, 300 및 500 ㎍/mL의 농도에서 미숙>완숙>과숙의 순을 나타내었다. 반면, 1,000 ㎍/mL 농도에서는 완숙 및 과숙 뜰보리수 추출물의 아질산염 소거능이 크게 증가하여 미숙 뜰보리수 추출물의 아질산염 소거능과 비슷한 효과를 나타내었다. 뜰보리수 열수추출물의 xanthine oxidase 저해효과는 추출물을 1,000 ㎍/mL 농도로 첨가하였을 때 미숙, 완숙 및 과숙 뜰보리수 각각 30.0%, 28.2%, 18.2%로 측정되었으며, 뜰보리수 추출물의 농도가 증가할수록 xanthine oxidase의 저해효과가 높았다. This study was conducted to analyze the antioxidant activity and xanthine oxidase inhibitory effect of hot-water extracts from Elaeagnus multiflora Thunb. to provide fundamental data for the development of functional materials. The antioxidative activities of hot-water extracts from E. multiflora Thunb. were analyzed by electron donating ability (EDA) using 1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl (DPPH), superoxide dismutase (SOD)-like activity by pyrogallol and nitrite scavenging ability. EDA of extracts from unripe, ripe, and overripe fruits were 77.7%, 36.0%, and 23.7% at 100 ㎍/mL, respectively, and EDA of extract in unripe fruits was higher than those of others. At 1,000 ㎍/mL, the SOD-like activities were 32.8%, 11.2% and 5.0% for unripe, ripe, and overripe fruits, respectively. The SOD-like activity was increased along with the increase of unripe and ripe extract concentrations. The nitrite scavenging ability of unripe fruit extracts in 100, 300, 500 ㎍/mL of extraction solution in pH 1.2 and 3.0 was higher than those of others. The nitrate scavenging ability of all extracts was decreased according to the increase of pH. Xanthine oxidase inhibitory activities of unripe, ripe and overripe fruits were 30.0%, 28.2%, and 18.2% at 1,000 ㎍/mL, respectively.

수출용 가지의 염절임 중 품질변화

윤경영 ( Kyung Young Yoon ),홍주연 ( Ju Yeon Hong ),김광수 ( Kwang Soo Kim ),신승렬 ( Seung Ryeul Shin ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2006 한국식품저장유통학회지 Vol.13 No.3