β-Carotene이 향미유의 풍미 및 산화 안정성에 미치는 영향

구본순 韓國食生活文化學會 2006 韓國食生活文化學會誌 Vol.21 No.1

압화 접합유리 제품에 사용된 식물소재 및 표현 경향에 관한 연구

구본순,신정옥 한국화예디자인학회 2023 한국화예디자인학 연구 Vol.48 No.-

The purpose of this study was to investigate the plant material and expression trend of laminated glass products with pressed flower sold on the Internet and to suggest the possibility of developing laminated glass products as interior decoration and building materials. From November 2021 to July 2022, 227 products of 19 manufacturers of laminated glass were investigated after searching for ‘laminated glass’ and ‘natural materials’ as keywords on the Internet (Naver, Google), and were limited to products installed in indoor spaces in Korea. As a result of the study, 1, 2, 3, 4, 5, 6, and 7 or more plant materials used per laminated glass products were 18.9%, 26.0%, 22.9%, 14.1%, 6.6%, 6.6%, and 5.3%, respectively. A total of 83 kinds of plant materials were used in laminated glass products. Among them, Hydrangea macrophylla, Chrysanthemum paludosum 'Miniature Marguerite', Phyllostachys bambusoides, Rosa hybrida, Gypsophila paniculata, sea grass, Cosmos sulphureus, Allium cepa, Tulipa gesneriana, and skeleton leaf were 7.6%, 5.9%, 5.4%, 5.2%, 4.9%, 4.4%, 3.9%, 3.6%, 3.4%, and 3.2% respectively. H. macrophylla, C, paludosum 'Miniature Marguerite', R. hybrida, C. sulphureus, and T. gesneriana mainly were used flowers, P. bambusoides mainly used stems, and skeleton leaf mainly used leaves. 77.1% of laminated glass products were used only plant materials, and 22.9% were used both plant materials and non-plant (decorative sheets, UV printing, Korean paper, chiffon cloth, non-woven fabric, hemp cloth etc.) materials. As a result of investigating the installation type of laminated glass, doors, walls, partitions and tables were 83.3%, 8.4%, 5.3%, and 1.3%, respectively. As for the expressive trends of pressed flower, the full design, and space design were 14.1%, and 85.9%, respectively. In the fill design and space design, vertical-parallel was the highest at 43.62%. In the space design, vertical-parallel, vegetative, S-curve, vertical, and complex were 30.84%, 11.01%, 6.61%, 6.17%, 6.17%, respectively. In particular, 19 different types of designs (vegetative, S-curve, vertical, complex, waterfall, wreath, round, crescent, topiary, etc.) were investigated in space design, but tended to focus on vertical related types. Through this study, the number of plant materials used in pressed laminated glass products mainly was 1-4, and H. macrophylla, C. paludosum 'Miniature Marguerite', P. bambusoides, R. hybrida, G. paniculata, sea grass, C. sulphureus, A. cepa, T. gesneriana, and skeleton leaf were frequently used and it was confirmed that many laminated glass products with pressed flower were installed in the form of doors in the indoor space, and there were many vertical designs in the expression tendency of pressed flower. It is thought that research on the development of various plant materials and design considering the characteristics of laminated glass is necessary for the development of pressed flowers in Korea. 본 연구는 인터넷상에서 판매하는 압화 접합유리 제품의 식물소재 및 표현 경향을 조사하여 압화 접합유리 제품이 실내 장식 및 건축재료로서의 발전 가능성을 제시하고자 하였다. 2021년 11월에서 2022년 7월까지 인터넷(네이버, 구글)에서 키워드로 ‘접합유리’, ‘자연소재’를 검색 후 압화 접합유리 제작업체 19개소의 제품 227점을 조사하였고, 국내실내 공간에 설치한 제품들로 한정하였다. 연구 결과, 압화 접합유리 제품당 사용된 식물소재 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7가지 이상은 각각 18.9%, 26.0%, 22.9%, 14.1%, 6.6%, 6.6%, 5.3%로 나타났다. 압화 접합유리 제품에 사용된 식물소재의 종류는 총 83종으로 조사되었고, 그 중 수국, 크리핑데이지 ‘미니어쳐 마거리트’, 왕대, 장미, 숙근안개초, 해초, 노랑코스모스, 양파, 튤립, 망사잎이 각각 7.6%, 5.9%, 5.4%, 5.2%, 4.9%, 4.4%, 3.9%, 3.6%, 3.4%, 3.2%로 나타났다. 수국, 크리핑데이지 ‘미니어쳐 마거리트’, 장미, 노랑코스모스, 튤립는 주로 꽃을, 왕대는 줄기를, 망사잎은 주로 잎으로 사용되었다. 압화 접합유리 제품에서 식물재료만 이용하는 경우는 77.1%, 식물소재와 부재료(데코시트, UV인쇄, 한지, 쉬폰천, 부직포, 삼베 등)를 함께 이용한 경우는 22.9%였다. 압화 접합유리 제품의 설치형태를 조사한 결과, 문, 벽, 파티션, 테이블이 각각 83.3%, 8.4%, 5.3%, 1.3%로 나타났다. 압화의 표현 경향은 접합유리 전체를 압화로 채우는 디자인과 여백 디자인이 각각 14.1%, 85.9%로 나타났다. 채움 디자인과 여백 디자인에서 수직 평행형은 43.62%로 가장 높게 나타냈다. 여백 디자인에서는 수직 평행형, 식생형, S-자형, 수직형, 복합형이 각각 30.84%, 11.01%, 6.61%, 6.17%, 6.17%로 나타났다. 특히 여백 디자인에서는 19종류의 다양한 형태의 디자인(식생형, S-자형, 수직형, 복합형, 폭포형, 리스형, 라운드형, 크리센트형, 토피어리형 등)이 조사되었으나 수직 관련 형태에 집중되는 경향이 있었다. 본 연구를통하여 압화 접합유리 제품에서 식물소재의 수는 1~4가지 정도가 주로 사용되었고, 수국, 크리핑데이지 ‘미니어쳐 마거리트’, 왕대, 장미, 숙근안개초, 해초, 노랑코스모스, 양파, 튤립, 망사잎 등에서 사용빈도가 높게 나타났으며 실내 공간에서 문의 형태로 많이 설치되었고, 수직형 디자인이 주를 이루는 것을 알 수 있었다. 한국의 압화 발전을 위해 접합유리의 특성을 고려한 다양한 식물소재 및 디자인 개발 등의 연구가 필요할 것으로 사료된다.

중화요리용 향미유의 제조 및 향미특성

구본순 한국식생활문화학회 2005 韓國食生活文化學會誌 Vol.20 No.2

Seasoning oil (SO) for Chinese dish was manufactured from the combination of Maillard reaction for methionine and xylose with autoclaving method. Volatile compounds were determined by GC, GCMSD for this SO and 3 kinds of seasoning jajang samples which was obtained from restaurant. From this SO 61 kinds-404.92ppm volatile compounds were separated and identified. And from 3 samples of restaurant, 39 kinds-333.52ppm, 42 kinds-330.01ppm, 42 kinds-393.18ppm obtained respectively. Major volatile components of SO were diallyl disulfide, pentane, diallyl trisulfide, t,t-2,4-decadienal and zinngiberene. Those contents were 40.15ppm, 32.32ppm, 19.57ppm, 15.06ppm and 13.23ppm, respectively. Major volatile components in 3 kinds samples were pentane, propenal, hexanal, t-2-heptanal, 2,4-heptadienal, t,t-2,4-decadienal and unknown components. The volatile components of SO were very similar to 3 samples,

대구지역 천연잔디 학교운동장에서의 잔디 생육 및 토양 특성 조사

구본순,배은지,이정호,박상규,이긍주,김영선 한국잔디학회 2023 Weed & Turfgrass Science Vol.12 No.3

본 연구는 대구지역의 천연잔디 학교운동장에서 잔디와 토양 특성을 조사하여 학교운동장에 식재된 잔디관리 시 기초자료로 사용하고자 수행하였다. 학교운동장에서 시각적 품질은 4월에는 4.83-6.25를, 8월에는 6.48-7.07를 나타냈다. 토양의 용적밀도, 모세관 공극, 비모세관 공극, 총공극 및 포화수리전도도는 1.31-1.44 g cm-3, 29.6-34.1%, 9.6-17.9%, 42.5- 47.5% 및 17.8-490.2 mm hr-1 범위로 조사되었다. 4월 조사에서 pH와 EC는 각각 6.51-7.02, 0.15-0.36 dS m-1을, 8월 조사에서는 각각 6.02-6.43와 0.08-0.17 dS m-1을 나타냈다. 잔디 경엽에서 질소(N), 인(P), 칼륨(K)의 함량은 4월 조사에서 1.49- 1.88%, 0.33-0.52%, 1.68-2.55%의 범위를, 8월 조사에서 0.57-1.31%, 0.12-0.16%, 0.96-2.41%의 범위를 나타냈다. 상기 결과를 종합할 때, 천연잔디 학교운동장은 계절에 따라 토양 화학성이나 잔디 양분 함량이 차이를 나타내므로 잔디 생육 시토양 특성을 고려한 종합적인 잔디관리 프로그램이 필요할 것으로 판단된다. This study investigated the seasonal properties of turfgrass and soil for turfgrass management in the school playground in Daegu. Visual turfgrass quality in April and August showed 4.83- 6.25 and 6.48-7.07, respectively. Bulk density, capillary porosity, air-filled porosity, total porosity and saturated hydraulic conductivity were 1.31-1.44 g cm-3, 29.6-34.1%, 9.6-17.9%, 42.5-47.5% and 17.8-490.2 mm hr-1, respectively. pH and electrical conductivity (EC) in the playground soil planted turfgrass were 6.51-7.02 and 0.15-0.36 dS m-1 in April, respectively, and 6.02-6.43 and 0.08-0.17 dS m-1 in August. The content of nitrogen, phosphorus and potassium in the turfgrass leaf tissue contained 1.49-1.88%, 0.33-0.52% and 1.68-2.55% in April, respectively, and 0.57-1.31%, 0.12-0.16% and 0.96-2.41% in August. These results indicated that the chemical properties of soil and nutrient content of grass leaves were different in the school playground, and it might be necessary to consider them for systemic turfgrass management.

끈끈이주걱의 엽배양에 의한 기내 급속대량번식

구본순,조문수 한국화훼학회 2019 화훼연구 Vol.27 No.2

This study was conducted to establish a rapid mass propagation system by leaf culture of Drosera rotundifolia, a representative insectivorous plant that grows naturally in Korea. We evaluated the effects of explants [leaf blade, leaf blade (cut-square), petiole, leaf blade+petiole, leaf blade+petiole (center-cut)], media strength [1/4 MS (Murashige and Skoog), 1/2 MS, 1MS, and 2 MS], culture methods (liquid and solid media), culture condition (1 week under light after 4 weeks under dark, 3 weeks under light after 2 weeks under dark and 5 weeks under light) and cytokinin (BA, kinetin) on shoot and plant regeneration. In the treatment by solid medium, of shoots were the highest (100%, 1.8 shoots per explant) in 1/4 MS and 1/2 MS with leaf blade (cut-square), and leaf blade+petiole with 100% and 1.6 - 1.8 shoots per explant. In the treatment by liquid medium, plant regeneration rate was shown to be 100% in 1/2 MS with leaf blade (cut-square), and number of shoots was high f rom 2.6 - 2.7 in 1/4 MS and 1/2 MS, respectively, both with leaf blade (cut-square) and leaf blade+petiole (center-cut). Comparing solid to liquid medium, the result of culturing of liquid medium for five weeks is better than that of solid medium for eight weeks, which is deemed to be efficient for plant regeneration in D. rotundifolia. In culture conditions, the highest number of shoots was 3.5 - 3.6, respectively, in 1/4 MS with 1 week under light after 4 weeks under dark and 3 weeks under light after 2 weeks under dark. In conclusion, the growth of D. rotundifolia, 1/4 MS with 3 weeks under light after 2 weeks under dark are considered the best for the in vitro growth of D. rotundifolia. In this experiment, the shoot and root growth were found to be better in MS medium without cytokinin rather than with cytokinin. 연구는 한국에 자생하는 대표적인 식충식물인 끈끈이주걱(Drosera rotundifolia)에 있어서 기내 대량번식 체계를 확립하기 위해 잎 부위별로 절편체(엽신, 사각형으로 자른 엽신, 엽병, 엽신+엽병, 엽신+엽병의 중앙에 칼집)를 달리하여 신초증식 및 재분화에 적합한 배지농도(1/4MS, 1/2MS, 1MS, 2MS) 및 배양방법(고체 및 액체배지 그리고 암 4주후 명 1주, 암 2 주후 명 3주, 명 5주처리)을 구명하고자 하였다. 고체배지의경우, 식물체 재생율과 신초수는 1/4MS~1/2MS배지에서 사각형으로 자른 엽신 절편(100%, 1.8개)과 엽신+엽병 절편(100%, 1.6~1.8개)에서 가장 높게 나타났다. 액체배지의 경우, 식물체재생율은 1/2MS배지의 사각형으로 자른 엽신 절편에서 100%, 신초수는 1/4MS와 1/2MS배지의 사각형으로 자른 엽신과 엽신+엽병(중앙-칼집) 절편에서 2.6~2.7개로 높게 나타났다. 고체배지와 액체배지를 비교해 볼 때, 액체배지에서 5주간 배양한 결과가 고체배지에서 8주간 배양한 결과보다 좋은 것으로나타나 끈끈이주걱의 재분화를 위해서는 액체배양이 효율적인 것으로 판단된다. 배양조건에서는 암 4주 후 명 1주 처리와 암 2주 처리 후 명 3주 처리의 1/4MS배지에서 신초수가 각각 3.5개, 3.6개로 가장 높았으나 생장상태를 고려한다면 암 2 주처리후 명 3주처리의 1/4MS배지가 가장 좋은 것으로 판단된다. 본 실험에서는 오히려 cytokinin이 첨가된 배지보다는첨가되지 않은 배지에서 신초 및 뿌리생장이 양호한 것으로나타났다.

대구광역시의 교육기관에 있어서 실내정원의 실태조사

구본순,조문수,김태연 한국화훼산업육성협회 2006 화훼연구 Vol.14 No.1

식물스테롤 처리가 흰쥐의 혈장지질 및 혈당농도에 미치는 영향

구본순,이장우 한국식생활문화학회 2004 韓國食生活文化學會誌 Vol.19 No.4

Diet effect of separated-purified phytosterol, obtained from soybean scum, in rats during 4 weeks was as follows. At this experiment, checking points were plasma lipids and glucose concentration as well as insulin level in plasma, pancreas and femur. Purity of above phytosterol was 68.3%, and composition was capesterol 21%, b-stigmasterol 62.3%, sitosterol 11.0% and unknowns 5.8%, respectively. Triglyceride, total cholesterol and phospholipids content was decreased as increasing of phytosterol amount(0∼3%, w/w). But excessive treatments more than 3% there was no any additional effect. From these experiment optimum amount of phytosterol level was around 3%(w/w). But phytosterol treating didn?t show any effects on the changes of carbohydrate relative tissues like plasma glucose concentration as well as insulin level in plasma, pancreas and femur.

브바르디아의 절화수명에 미치는 전처리 효과

구본순,이규한,조문수 한국화훼산업육성협회 2014 화훼연구 Vol.22 No.2

Effects of hot water, burning, 4% ethanol,250mg•L-1 8-HQS, 2.2mM CuSO4, and 10% sucrose onvase life, fresh weight, and water uptake were investigatedin cut Bouvardia longiflora ‘Diamond Dark Pink’. Thelongest vase life of 11.8 days was recorded with thepretreatment of 250mg•L-1 8-HQS for 12 hours, followedby vase life of 11.4, 11.4 and 11.3 days with 250mg•L-1 8-HQS for 3 hours, 250mg•L-1 8-HQS for 6 hours, and2.2mM CuSO4 for 3 hours, respectively. Vase life of thesepretreatments has been extended by 2.7 times ascompared with the control (distilled water) of 4.3 days.Pretreatments for 5 seconds with hot water or burningextended vase life of cut B. longiflora ‘Diamond Dark Pink’by 2 times, compared with control. Use of 4% ethanolwith the vase life of 9.1~9.4 days was effective inextension of vase life. 10% sucrose decreased but ratherpostharvest quality of Bouvardia as compared to control.Fresh weight of control rapidly decreased within 2~3 daysfrom beginning of experiment, whereas that of all thepretreatments tardily decreased. Even though 10% sucroseshowed a tendency to higher fresh weight, bringing aboutdamage to leaf it caused decrease the vase life. And wateruptake of all the pretreatments was higher than that ofcontrol. Our results clearly suggested that the vase life ofcut B. longiflora ‘Diamond Dark Pink’ was significantlyaffected by pretreatments with 250mg•L-1 8-HQS, 2.2mMCuSO4, 4% ethanol, hot water, and burning. 본 연구는 열탕, 탄화, 4% ethanol, 250mg•L-1 8-HQS, 2.2mM CuSO4, 그리고 10% sucrose 등의 전처리가 부바르디아(Bouvardia longiflora) ‘Diamond Dark Pink’의 절화수명, 생체중, 그리고 수분흡수량에 미치는 영향을알아보기 위하여 수행되었다. 절화수명은 250mg•L-1 8-HQS의 12시간 처리에서 11.8일로 가장 길게 연장되었으며 다음으로 250mg•L-1 8-HQS의 3시간, 250mg•L-18-HQS의 6시간, 그리고 2.2mM CuSO4의 3시간 처리에서 각각 11.4, 11.4, 그리고 11.3일로 길게 연장되었다. 이러한 전처리들의 절화수명은 대조구(증류수)의 4.3일에 비해 2.7배 연장되었다. 그리고 열탕 및 탄화처리의 5초 처리도 대조구보다 절화수명이 2배 연장되었다. 4% ethanol처리의 절화수명은 9.1~9.4일로 절화수명 연장에 효과적이었다. 그러나 10% sucrose 처리는 오히려 대조구보다브바르디아의 절화 품질을 감소시키는 것으로 나타났다.대조구의 생체중은 실험 개시일로부터 2~3일 안에 급격하게 감소하는 데 반해 모든 전처리의 생체중은 완만하게 감소되는 경향을 보였다. Sucrose의 처리가 다른처리에 비해 생체중이 가장 높게 나타나는 경향을 보였으나 잎에 피해를 주어 절화수명을 감소시키는 결과를 초래하였다. 수분흡수의 경우 모든 전처리가 대조구에 비해 높은 수분흡수의 경향을 보였다. 본 연구의 결과 250mg•L-1 8-HQS, 2.2mM CuSO4, 4% ethanol,열탕, 그리고 탄화 등의 전처리는 절화 브바르디아의 절화수명을 향상시키는 데 효과적이라 판단된다.

고추씨기름 데체 향미유 개발에 과한 연구 : 제2보 고추향미유의 제조

구본순,김덕숙 한국식품저장유통학회 2004 한국식품저장유통학회지 Vol.11 No.2

To develop the red pepper seasoning oil(RPSO), corn oil was used as the base oil. For generating hot taste and color, oleoresin capsicum and oleoresin paprika were mixed to base oil (SSO1). Then, for generating black red color, natural black pigment that is extracted from gardenia and kaoliang was added SSO1 to prepare SSO2. To magnify the hot taste, extract of red pepper, phosphoric salt and emulsifier (monogly 20) were then added to SSO2 to prepare SSO3. This SSO3 was very similar to real red pepper seed oil as a color and taste, but its hot flavor was not enough. To resolve this problem, we mixed about 5% of another oil(SSO4), which was mingled and roasted red pepper powder with corn oil, to SSO3. In terms of above experiment, RPSO was obtained.

볶음향을 응용한 참기름 대체 향미유의 개발

구본순,김덕숙,정락철 한국식품영양학회 2002 韓國食品營養學會誌 Vol.15 No.4

옥수수배아, 소맥배아, 탈피땅콩, 겨자, 후추를 조분쇄하여 직화법으로 볶은 다음 옥수수기름과 혼합하고 열처리하여 향미유 원액을 얻었다. 이 원액과 옥수수 기름을 혼합하고 여기에 유용성 천연색소 추출물과 O.R.Paprika를 처리하여 참기름 고유의 외관과 향미가 유사한 대체 향미유를 개발하였다. 이의 이화학적 특성을 참기름과 직접 비교해 본 결과 유리지방산 함량은 약 1/14 수준이었으며, 기타 항목에서는 거의 유사한 결과를 나타내었다. 이 향미유를 이용한 조리실험 결과 갈비절임, 볶음, 튀김, 김구이 및 약과튀김 등에서 우수한 특성을 보여 참기름 대체용으로의 기능이 충분한 것으로 확인되었다. Crude seasoning oil was manufactured from direct heat treatment of corn germ , wheat germ, dehulled peanut, mustard, black pepper and corn oil (RBD type). The sesame oil substituted was composed of this crude seasoning oil, oil soluble natural pigment mixture and corn oil, and showed the similar appearance, flavor and taste with sesame oil. Free fatty acid content of SO was 1/4 than sesame oil, the other values were similar, respectively. Use of this SO was suitable about cooking, general frying as well as frying of laver and Chinese cake. As a result, this SO had possibility as sesame oil substituted.