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        • Environmental factors on the entrepreneurship of successful restaurant establishment

          ( Heung-gyu Song ), ( Moo-ho Son ), ( Yeonhee Choi ) 한국관광학회 2015 International Journal of Tourism Sciences Vol.15 No.3

          This study was to verify whether the environmental properties of a successful business in the food service industry impact on entrepreneurship and management performance. Research on entrepreneurship and environmental characteristics has been relatively limited worldwide. Two hundred and seventy one questionnaires were used in the final analysis, and the PASW Statistics 18.0 and AMOS 18.0 statistical package were employed. The results of this study suggest 1) The environmental properties of entrepreneurship identified here were different from previous studies. In other words, the innovation of entrepreneurship was affected by psychological traits and economic characteristics. 2) Risk taking was affected by economic and social characteristics. 3) The innovativeness of entrepreneurship was significantly related to financial performance. This study can contribute to examining environmental characteristics in relationship to entrepreneurship and management performances that are associated with success to propose suggestions for those preparing to enter the restaurant industry worldwide.

        • Validation of the Korean version of the European Community Respiratory Health Survey screening questionnaire for use in epidemiologic studies for adult asthma

          Song,,Woo-Jung,Lee,,So-Hee,Kang,,Min-Gyu,Kim,,Ju-Young,Kim,,Mi-Young,Jo,,Eun-Jung,Lee,,Suh-Young,Lee,,Seung-Eun,Kim,,Min-Hye,Yang,,Min-Suk,Kim,,Sae-Hoon,Kang,,Hye-Ryun,Park,,Hye-Kyung,Park,,Heung-Woo Asia Pacific Association of Allergy, Asthma and Cl 2015 Asia Pacific allergy Vol.5 No.1

          <P><B>Background</B></P><P>Standardized questionnaire is one of key instruments for general population surveys.</P><P><B>Objective</B></P><P>The present study aimed to develop and validate the Korean version of the European Community Respiratory Health Survey (ECRHS) screening questionnaire for adult asthma surveys.</P><P><B>Methods</B></P><P>The ECRHS screening questionnaire was translated into Korean language according to the international criteria. Study participants were prospectively recruited from six referral hospitals and one health check-up center. Comprehensibility of the translation was tested in a pilot study of 10 patients. The reliability was evaluated by internal consistency and test-retest repeatability. Validity was assess with regard to physician-diagnosed asthma.</P><P><B>Results</B></P><P>A total of 100 adult asthma patients and 134 volunteers were recruited. Reliability was examined for 10 items in 100 asthmatics; Cronbach α coefficients were 0.84, and test-retest repeatability was good (Cohen κ coefficient, 0.71-1.00). Validity was assessed for 8 items in 234 participants; in particular, 'recent wheeze' showed a high sensitivity (0.89) for physician-diagnosed asthma. 'Recent asthma attack' and 'current asthma medication' showed high specificity (0.96-0.98).</P><P><B>Conclusion</B></P><P>The present study demonstrated that the Korean version of the ECRHS screening questionnaire was comprehensible, reliable and valid. We suggest the questionnaire to be utilized in further epidemiological studies for asthma in Korean adult populations.</P>

        • KCI등재

          Unrecorded species of Korean metazoans discovered through the project of "Discovery of Korean Indigenous Species" (2006-2010)

          Song,,Ji-Hun,Han,,Yeong-Deok,Lee,,Won-Koo,Kim,,Il-Hoi,Paik,,Sang-Gyu,Lee,,Jongrak,Soh,,Ho,Young,Lee,,Wonchoel,Jung,,Jongwoo,Kim,,Sa,Heung,Lee,,Jun-Sang,Kim,,Joo-Pil,Park,,Taeseo,Yoo,,Jung-Sun,Kil,,Hyu The National Institute of Biological Resources 2017 Journal of species research Vol.6 No.no.spc

          A research project entitled "Discovery of Korean Indigenous Species" was launched in 2006, and has been carried on as a continuous project until now. The main purpose of this project is to find undiscovered species on the Korean peninsula and ultimately register these species in the "National List of Species of Korea". In this paper, we present 79 unrecorded species of the Korean metazoans. All species were obtained from the final reports of "Discovery of Korean Indigenous Species" which were performed during the first five years of the project, 2006 to 2010.

        • KCI등재

          종사원의 적응판매가 고객만족과 충성도에 미치는 영향

          송흥규(Heung Gyu Song) 한국조리학회 2012 한국조리학회지 Vol.18 No.4

          본 연구는 특급호텔 레스토랑을 이용하는 고객을 대상으로 종사원의 적응판매가 영업성과에 미 치는 관계를 조사하기 위해 성과지표를 고객만족과 고객충성도에 미치는 관계로 설정하여 수행하였다. 분석결과, 적응판매는 선행연구의 측정항 목을 주요 변수로 채택하고 일부를 보완했는데도 불구하고 2개의 요인으로 구분되었고, 각각 설득 제안기술, 친절신속기술로 명명하였다. 레스토랑 에서의 적응판매는 설득제안기술이 고객만족에 유의한 영향관계에 있는 것으로 나타났다. 그리 고 적응판매가 고객충성도에 미치는 관계에서는 친절신속기술만이 미미한 영향관계를 나타냈다. 결론적으로 설득제안기술의 적응판매가 고객만 족도에 영향에는 직접적인 영향을 미칠 수 있으나 고객충성도에는 직접적인 관계에 있지는 않다 고 판단된다. 마지막으로 적응판매에 의한 고객 만족이 고객충성도에 미치는 관계는 선행연구와 같이 매우 유의한 것으로 조사되었다. 따라서 특급호텔 레스토랑의 환경에서 적응판매의 설득제안기술에 의한 고객만족은 단기적인 면에서 고객 만족에 매우 유효한 변수이며, 장기적으로 고객 만족은 고객충성도에 유의한 변수로 작용하고 있음을 입증하였다. 본 연구의 의의는 레스토랑에 서의 적응판매의 설득제안기술이 영업성과의 지 표인 고객만족에 중요한 실천사항임을 확인하였다는 것이고 장기적으로 고객만족이 고객충성도 에 결과변수로 재확인하였다는 것이다. The focus of this study is on investigating an appropriate selling strategy for the guests of a fine dining restaurant in deluxe hotels located on seoul. As survey methods, questionnaires were prepared and distributed to the customers who visited the restaurants of five-star hotels in Seoul. The survey was carried out from July 1 to August 30, 2010. Total 223 copies of questionnaire were used for final analysis. Frequency analysis, descriptive statistics, exploration factor analysis, and reliability analysis were conducted through SPSS 18.0 for final analysis, and path analysis was conducted through AMOS 18.0 for verification of hypotheses. The hypothesized relationships among the models were tested simultaneously by using a structure equation model (SEM). The proposed model provided an adequate fit to the date, X2 = 143.934(DF=120, p<.001), GFI= 0.935. AGFI= 0.907, RMR=0.022, CFI=0.983. The study results are as follows. First, the restaurant employee`s adaptive selling strategies consist of persuasion-suggestion, kindness-rapidity. Second, in the result of analysis to understand the influences between customer satisfaction and adaptive selling strategies, customer satisfaction is shown to have an influential relationships with persuasion-suggestion strategy and kindness-rapidity strategy of employee`s adaptive selling, Third, all adaptive selling strategies did not affect customer loyalty, Finally, customers who are satisfied with such services have a significant effect on customer loyalty and supports the existing previous studies.

        • KCI등재

          조직의 서비스지향성이 종업원 직무만족과 조직성과에 미치는 영향

          송흥규(Heung Gyu Song), 정덕영(Deok Young Jung) 한국조리학회 2013 한국조리학회지 Vol.19 No.3

          본 연구는 특급호텔 뷔페레스토랑 주방 조직의 서비스지향성이 종업원의 직무만족과 조직성과에 미치는 영향관계를 실증적으로 검증하여 주방 종사자의 효과적인 관리에 대한 시사점을 제공하고자 하였다. 이를 위해 조직의 서비스지향성(서비스리더십, 서비스시스템, 인적자원관리, 서비스 접점)과 종업원의 직무만족 및 영업장의 조직성과에 대한 개념과 이론적 배경을 중심으로 각각의 구성개념에 대한 요인을 도출하여 영향관계를 분석하였다. 분석결과, 서비스지향성의 서비스리더십과 서비스시스템이 종업원의 직무만족에 미치나 영업장의 조직성과에는 직접적이지 않고, 대신 인적자원관리가 조직성과에 직접적이라고 할 수 있다. 또한 종업원의 만족이 조직성과에 직접적인 관계에 있기 때문에 서비스지향성을 향상 시키면서 종업원의 직무만족을 향상시키기 위해서는 서비스리더십과 서비스시스템이 우선되어야 한다고 할 수 있다. 그리고 서비스지향성을 향상시키면서 직접적인 레스토랑의 조직성과를 도출하기 위해서는 인적자원관리에 의한 서비스훈련과 서비스보상이 효과적이라고 할 수 있다. 본 연구 결과는 조직의 서비스 지향성이 서비스기업의 우수한 고객가치를 창조하는 요소로 인식되고 있는 가운데, 서비스지향성의 관리적 방향성을 제안하였다는데 의의가 있다. This study attempts to effectively manage service orientation for deluxe hotel buffet restaurant workers in the kitchen organization. For this, the organization`s service orientation in the relationship between employees` job satisfaction and organization performance was empirically tested. A survey was conducted to 300 restaurant employees working in the buffet kitchen of deluxe hotels in seoul. 276 copies of questionnaire were selected to take a regression analysis using Amos 16.0. The results of the test are as follows. First, the effect of service orientation on employee`s job satisfaction showed that service leadership and service system of service orientation were significant factors about it. Second, hypothesis testing for the effect of service orientation on organization performance showed that human resource management of service orientation was a significant factor about it. The effect of employee`s job satisfaction on organizational performance was significant as shown in previous studies. In conclusion, service leadership and service system should be a priority in order to improve service orientation and job satisfaction because employee`s job satisfaction and organization performance have a direct relationship.

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          빅데이터 분석을 통한 대한민국 소비자의 ‘미쉐린가이드 서울' 인식 조사 연구

          송흥규(Song, Heung-Gyu) 한국외식경영학회 2020 외식경영연구 Vol.23 No.5

          '스콜라' 이용 시 소속기관이 구독 중이 아닌 경우, 오후 4시부터 익일 오전 7시까지 원문보기가 가능합니다.

          본 연구는 한국의 외식문화가 여가문화의 하나로 인식되면서 쿡방, 먹방이 한국에서 ‘미쉐린가이드 서울'이 처음 소개된 시점부터 지금까지 우리사회에 어떠한 영향을 미쳤는지를 조사하기 위해 착수하였다. 본 연구를 위해 미쉐린가이드 서울이 처음 발표된 2016년 11월 1일부터 조사 시점인 2020년 7월 30일까지 웹상(네이버, 다음, 구글, 유튜브)에서 검색된 기목물을 크롤링하여 각 변수 간의 관계를 추적하고자 하였다. 분석방법으로 텍스톰 프로그램을 이용하여 검색어 ‘미쉐린가이드 서울'과 관련된 변수들을 찾았고 빈도분석과 TD-IDF분석을 통해 데이터 정제를 정제하였다. 또한 Ucinet6와 CONCOR분석을 이용하여 각 변수 간의 네트워크와 구조적 등위성 관계를 확인하였다. 빅데이터 텍스트 마이닝 결과, 미쉐린가이드 서울과 관련된 검색어는 데이터 정제과정을 거쳐 총 7706개의 단어가 분석에 이용되었다. 분석결과 미쉐린가이드 서울은 맛집과 스타, 선정, 호텔, 발표, 등록, 쉐프 등과 관련성이 매우 높은 것으로 나타났다. 이러한 결과를 추론하면 미쉐린가이드 서울은 맛집을 선정하는 공신력 있는 기관으로 인식되고 있다고 볼 수 있으며 대한민국의 미식산업의 발전에 기여했다고 볼 수 있으며 특히 한국음식이 미쉐린가이드 서울 통해 세계 속으로 소개되고 추천받을 수 있는 미식의 환경을 만들어가고 있다고 볼 수 있다. The purpose of this study is to investigate how Korean consumers perceive Michelin Guide Seoul, which has a profound influence on the development of the gastronomic industry worldwide. Accordingly, we investigated how the “Michelin Guide Seoul” has had an impact on Korean society from the time it was first introduced in South Korea. The timing of the survey is from November 1, 2016, when Michelin Guide Seoul was first announced to July 30, 2020. And Big Data crawled the items searched on the web (Naver, Daum, Google, YouTube) during that period to track the relationship between each variable. The analysis method used the texttom program to find variables related to the search word “Michelin Guide Seoul”, and refined data through frequency analysis and TD-IDF analysis. Also, Ucinet6 and CONCOR analysis were used to confirm the network and structural equisatellite relationship between each variable. As a result of big data text mining, a total of 7706 words were used for analysis in search terms related to Michelin Guide Seoul through data purification. As a result of the analysis, Michelin Guide Seoul was analyzed to be highly related to restaurants, stars, selections, hotels, announcements, registrations, and chefs. Comprehensively, the relationship between the extracted words can be seen that Korean consumers recognize Michelin Guide Seoul as a trustworthy institution that evaluates restaurants, and contributed to the development of the Korean gastronomic industry. In addition, it can be said that Korean food has been introduced and recommended to the world through Michelin Guide Seoul, and restaurants registered in Michelin Guide Seoul are creating an environment in which Korea s gastronomic industry can develop like an advanced country.

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          맛집 블로그의 신뢰성이 외식소비자의 지각혜택, 지각위험, 그리고 온라인구전에 미치는 영향

          송흥규(Heung-Gyu Song) 한국조리학회 2014 한국조리학회지 Vol.20 No.6

          본 연구는 맛집 블로그의 신뢰성이 온라인구전에 미치는 영향관계를 실증적으로 분석하여 블로그 마케팅 활동을 하고 있는 외식업계에게 시사점을 제공하고자 하였다. 이를 위해 선행연구에서 다루어온 외식소비자의 지각혜택과 지각위험을 블로그의 신뢰성이 온라인구전에 미치는 매개변수로 채택하였고, 각 변수에 대한 이론적 배경을 중심으로 각각의 구성개념을 도출하여 영향관계를 분석하였다. 연구결과는 첫째, 맛집 블로그의 신뢰성이 미치는 범위에 있어 블로그의 지각혜택은 정(+)의 관계로, 그리고 지각위험은 부(?)의 관계로 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 둘째, 맛집 블로그의 신뢰성이 온라인구전에 미치는 영향에서도 정(+)의 관계가 있음을 확인하였다. 셋째, 온라인구전에 미치는 변수들의 관계에서 블로그의 신뢰성과 외식소비자의 지각혜택은 정(+)의 영향관계로 유의했으나, 지각위험은 영향관계에 있지 않았다. 결론적으로 블로그의 신뢰성이 높으면 지각혜택은 높이 평가하고, 지각위험은 감소하는 것으로 요약되며, 온라인구전에 블로그의 신뢰성에 의한 외식소비자의 지각혜택이 온라인구전의 핵심 변수임을 확인하였다. The focus of this study was to investigate the relationships of blog's reliability, perceived benefit, perceived risk and words of mouth by online readers. Data were collected by a total of 228 persons reading actively gourmet blogs. The survey was carried out from August 1 to 15, 2014. Total 228 questionnaires were used for final analysis. Frequency analysis, descriptive statistics, exploratory factor analysis, and reliability analysis were conducted through SPSS 18.0 for final analysis, and regression analysis was conducted through AMOS 18.0 for verification of hypothesis. The hypothesized relationships among the models were tested simultaneously by using a structure equation model(SEM). The study results are like below. First, The reliability of the Gourmet blog could be confirmed again very important variable in the fields of food industry like the previous studies. Second, The reliability of the Gourmet blogs affected on the positive (+)relationship to the perceived benefits, and the negative (?)relationship to the perceived risk. Third, Reliability and perceived benefits in relation to the impact on the online word-of-mouth was positive(+). However, perceived risk was found not to affect on it. Finally, perceived benefits for the reliability of the blog have been identified as the key parameters on the online word-of-mouth. The theoretical contributions of this study and the practical implications are discussed and future research directions are detailed.

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          소상공인의 역량이 서비스몰입과 경영성과에 미치는 영향

          송흥규(Song, Heung-Gyu) 한국관광레저학회 2016 관광레저연구 Vol.28 No.10

          The purpose of this study aims to investigate what competencies of small business owners("CSBO") will affect on the commitments to customer service("CCS") and the business performance. In order to approach such a research purpose, a survey was conducted with small business owners in the food service within Seoul city and Gyeonggi-do province. The results of hypothesis testing are as follows. First, it was founded that CSBO components- customer-oriented, teamwork-oriented, and organizational-oriented had a significant effect on their service-value of CCS. Second, CSBO components - teamwork-oriented competency and organizational-oriented competency had a significant effect on their job commitments of CCS. Third, CSBO components- teamwork-oriented competency had a significant effect on their business performance. Fourth, CCS service value had a significant effect on their business performance, while CCS job commitment had no significant effect. According to the result of this study that their business performance can be improved by CSBO-teamwork-oriented and CCS-job commitment.

        • KCI등재

          경영성과에 미치는 창업가정신에 관한 연구

          송흥규 ( Heung Gyu Song ) 한국외식경영학회 2013 외식경영연구 Vol.16 No.4

          '스콜라' 이용 시 소속기관이 구독 중이 아닌 경우, 오후 4시부터 익일 오전 7시까지 원문보기가 가능합니다.

          연구는 외식업소 창업가정신이 경영성과에 미치는 영향관계를 실증적으로 검증하여 창업을 준비하는 예비사업자에게 시사점을 제공하고자 선행연구에서 다루어온 창업가정신(혁신성, 진취성, 위험감수성)과 경영성과(재무성과, 비재무성과)에 대한 개념 및 이론적 배경을 중심으로 각각의 구성개념에 대한 요인을 도출하여 영향관계를 분석하였다. 분석결과 외식업소의 창업가 정신은 선행연구와 같이 경영성과의 비재무적인 성과에 혁신성만이 유효한 변수로 나타났고, 위험감수성은음의 영향관계로 나타나서 오늘날 외식업소의 창업가정신은 업소의 규모를 빠르게 확장시키고 위험을 감수하며 추진하는 진취성과 무리한 위험감수성이 요구되지 않는 것으로 나타났다. 또한 경영성과의 재무성과 지표는 비재무적성과에 의한 결과물로 설명될 수 있었다. 따라서 외식업소의 성공창업은 창업가정신으로 설명할 수있는 혁신성이 유효하다고 할 수 있으며, 오늘날과 같은 과열경쟁 체재에서는 기업가를 중심으로 설명되어 온 창업가정신으로 성공창업을 예단하기에는 통제할 수없는 변수가 존재한다고 할 수 있다. 결론적으로 보면 창업가정신으로 성공창업을 준비하기 위해서는 창업가정신의 혁신성을 중심으로 비재무적인 성과를 계획하고 실천하는 것이 오늘날 외식업소의 성공창업을 예측할 수 있었다. The purpose of this study was to verify empirically the impact relationship between the entrepreneurship in the foodservice businesses and its business performance. Entrepreneurship was divided into three factors, innovativeness, proactiveness and risk- taking, as previous studies. Business performance was divided into two factors, financial performance and non-financial performance. Summarize the results of this study, firstly, entrepreneurship on the financial performance did not affect unlike previous research. Second, the innovativeness of entrepreneurship on non-financial performance were investigated significantly. Third, the non-financial performance on financial performance was affected positive(+), such as the previous research.

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