연잎과 연근분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성

김현순(Hyun-Sun Kim),이치호(Chi-Ho Lee),오재욱(Jae-Wook Oh),이정훈(Jeong-Hoon Lee),이시경(Si-Kyung Lee) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.9

연잎과 연근분말을 박력분 양의 4, 8, 12% 대체 첨가하여 제조한 스펀지케이크의 품질 특성으로 제품의 굽기?냉각 손실, 부피 및 비체적, crumb 색도, 조직감, 미세구조, 관능검사 등을 분석한 결과, 굽기?냉각 손실은 연잎과 연근분말을 첨가한 시험구들이 대조구보다 높았다. 케이크의 부피는 대조 구가 가장 컸고, 대체분의 첨가량이 증가함에 따라 유의적으로 작아졌으며 비체적도 같은 경향이었다. 색도는 대조구가 시험구들보다 명도(L)와 황색도(b)는 높았고, 시험구 중에는 연근 12% 첨가구의 L값이 가장 낮아 어두운 것으로 나타났다. 적색도(a)는 대조구에 비하여 연잎과 연근분말 첨가로 증가하였다. 조직감 중 경도는 대조구와 연잎 및 연근분말 4% 첨가구에서 가장 낮았고, 대체분의 첨가량이 증가할수록 증가하였다. 응집성은 대조구에서 가장 낮았으나 탄력성은 대조구가 시험구에 비해 높은 경향을 나타냈다. 케이크의 crumb 구조는 대조구에 비해 연잎과 연근 분말 첨가량이 증가할수록 기공이 거칠고 열려있었다. 관능검사에서 연잎분말을 첨가한 제품보다는 연근분말을 첨가한 케이크를 더 선호하는 것으로 나타났다. 따라서 연잎분말은 4%, 연근분말은 8%까지 첨가하면 관능적 품질 특성을 유지하면서 기능성 스펀지케이크를 제조할 수 있을 것으로 생각된다. This study was conducted to evaluate the effect of lotus leaf and lotus root powder on the quality characteristics of sponge cake. Percentages of 4, 8 and 12% of two kinds of lotus powder were added to the batter based on flour content. Baking and cooling loss rate, volume and specific loaf volume, crumb color, texture, scanning electron microscopy (SEM) and sensory evaluation of the products were analyzed. The baking and cooling loss rate of the control was lower than cakes with added lotus leaf and lotus root powder. The volume of the control was the largest, and as the amount of lotus leaf and lotus root powder increased, volume and specific loaf volume became smaller. The lightness and yellowness values of the control were higher than those of the experimental cakes, and the loaves with 12% added lotus root powder showed the lowest value. Redness of the experimental cakes increased. In the textual property evaluation, hardness of the control and sponge cakes containing 4% lotus leaf, and lotus root powder appeared to have the lowest value. As the amount of lotus leaf and lotus root powder increased, hardness increased. Springiness showed the same tendency, but cohesiveness of the control revealed the lowest value. The structure of the cake crumb by SEM, revealed that the crumb cells and grains of the experimental cakes were opened and coarse, as the amount of lotus leaf and lotus root powders increased. In a sensory evaluation, sponge cakes containing lotus root powder were preferred rather than those with lotus leaf powder. As a result, good sponge cakes were prepared by adding 4% lotus leaf powder or 8% lotus root powder.

Induction and Analysis of GUS-gene in Potato Hairy Roots by Agrobacterium rhizogenes-mediated Transformation

Jung Won Youm(염정원),Jae Heung Jeon(전재흥),Jae Hyun Kim(김재현),Yoon Shik Kim(김윤식),Mi Sun Kim(김미선),Han Na Kim(김한나),Byung Dong Kim(김병동),Hyouk Joung(정혁),Hyun Soon Kim(김현순) 한국원예학회 2005 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2005 No.10

쌀보리 약배양을 위한 약치상 방법별 배양효율

박태일,정선옥,김영진,김현순,서재환,박기훈,김정곤,윤성중,Park, Tae-Il,Jeoung, Sun-Ok,Kim, Young-Jin,Kim, Hyun-Soon,Seo, Jae-Hwan,Park, Ki-Hun,Kim, Jung-Gon,Yun, Song-Joong 한국식물생명공학회 2007 식물생명공학회지 Vol.34 No.3

Barley anther culture is hard working to plating picking out anther from the glume and demand long time comparing to be short available development stage for effective culture. Also, it has been treatment massive materials due to low plantlet comparing to get desirable plants intensively. Consequently, this experiment was carried out trying to be more high barley anther culture effectively in terms of save plating effort. Plating materials and culture temperature affected anther culture efficiency are among the inoculation tissues or organs such as anthers, spikelets and whole panicles, culture efficiency was higher with spikelets in two-rowed than six-rowed barley due primarily to a lower contamination, and calli were induced within 30 to 50 days. Callus induction and plant regeneration rates were higher in cultures at $25^{\circ}C$ than at $15^{\circ}C$ and $20^{\circ}C$. Days to callus induction were 25 to 50 days at $25^{\circ}C$ and 50 to 60 days at $20^{\circ}C$.

형질전환 감자 소괴경의 발달단계에 따른 Patatin Promoter-GUS 유전자의 발현 분석

염정원,김미선,이병찬,강원진,전재흥,정혁,김현순,Youm, Jung-Won,Kim, Mi-Sun,Lee, Byoung-Chan,Kang, Won-Jin,Jeon, Jae-Heung,Joung, Hyouk,Kim, Hyun-Soon 한국식물생명공학회 2003 식물생명공학회지 Vol.30 No.1

본 실험은 감자괴경에 특이적으로 나타나는 patatin promoter에 의한 외부 도입 유전자의 발현 양상을 파악하고자 수행되었다. Patatin promoter에 의하여 GUS 유전자의 발현이 조절되도록 pATGUS 벡터를 제작한 후 Agrobacterium tumefaciens LBA4404를 이용하여 감자의 잎 절편에 형질전환하였다. 대조구로 GUS 유전자의 상시발현 벡터인 pBI121을 사용하였으며, 항생제를 포함한 재분화 배지에서 개체를 유도한 결과 8주 후부터 신초를 관찰할 수 있었다. NPTII 유전자의 삽입여부를 PCR로 검정한 후, 선별된 형질전환체의 소괴경 형성을 위해 sucrose 농도를 높인 배지에서 1주일 간격으로 줄기의 하단 부분을 배양하였다. 주별로 시료를 채취한 후, RNA gel blot 분석을 해 본 결과 CaMV35S promoter에 의한 GUS 발현은 소괴경의 전단계에서 고르게 발현되는 반면, 괴경-특이적인 patatin promoter의 경우 감자 줄기에서는 관찰이 어려웠고, 주별 발현율은 1주부터 5주까지는 점점 증가하다가 그 이후부터는 점차 감소함을 알 수 있었다. 또한, GUS의 효소활성 역시 mRNA의 발현율과 비례함을 알 수 있었다. 제시된 실험결과들로 보아 감자 괴경에서의 patatin promoter에 의한 GUS 유전자의 발현은 5주경에 가장 높게 나타났으며, 이러한 결과들로 보아 patatin promoter에 의해 감자 소괴경내로 도입된 외래 유전자의 발현을 확인하기 가장 좋은 시기는 소괴경 형성 후 5주째임을 알 수 있었다. This study was carried out to investigate the expression patterns of foreign gene that controlled by tuber-specific patatin promoter in transgenic potatoes. Potato leaf disc cultured in vitro were transformed by the Agrobacterium strain LBA4404 containing pBl121 or pATGUS from potato cv. Desiree. In order to select the transgenic lines, gene-specific primers deduced from the NPTII were synthesized and used for polymerase chain reaction. The down part of the putative transgenic potatoes was transplanted weekly onto sucrose-enriched medium to accelerate the microtuber formation. RNA gel blot analysis was performed on the total RNAs obtained from tuber that had been harvested at a week interval. Also, histochemical assay was observed in the explants transformed with either pBI121 or pATGUS. Results showed that the transgenic plant containing pATGUS expressed GUS transcripts mainly at the tuber, not in stem, with the highest expression level in 5 weeks-grown microtubers. In contrast to pATGUS plants, the transformed plants with pBI121 showed an equal expression pattern throughout the whole developing stages. Consistent with RNA gel blot analysis, histochemical GUS staining and enzyme activity exhibited pATGUS transcripts were at the highest level in 5 weeks cultures. From these results, we suggest that the best stage to analyze the foreign gene introduced by patatin promoter into potato plants is at 5 weeks cultures after tuber formation.

핑크색 절화용 거베라 신품종 ‘연화’ 육성

박재석(Jae Suk Park),장성원(Sung Won Jang),김현순(Hyun Sun Kim),강희훈(Hyu Hyun Kang),김창길(Chang Kil Kim),정재동(Jae Dong Chung) 한국원예학회 2007 원예과학기술지 Vol.25 No.4

경북영주시 농업기술센터에서 ‘Beauty’를 모본, 흰색의 중형인 ‘Ansofie’를 부본으로 하여 2001년부터 2003년까지 교배 및 계통선발을 하였다. 2003년부터 2005년까지 3회의 특성검정을 거쳐서 거베라 신품종 ‘Yeunhwa’를 개발하였다. ‘Yeunhwa’는 화색이 선명하고 핑크색의 절화용으로 화형이 안정된 반겹꽃의 중륜화 품종이다. 3개년 평균 절화수량은 본당 70.0본/년으로 대비품종인 ‘로잘린’(51.5본/년)에 비해 35.9% 증수되었다. 그리고 절화수명은 7.5일로 나타났다. 특히 겨울철 저온에 강한 특성을 지니고 있어 월동 후 생존율이 대비품종인 ‘로잘린’에 비해 높았다. A new bright pink gerbera (Gerbera hybrida Hort.) ‘Yeunhwa’ was developed by crossed ‘Beauty’ and ‘Ansofie’ at Yoengju Agricultural Technology Extention Center. One breeding line, 2001-20, was selected in 2000 based on flower color and productivity on the first selection. A backcrossed line, 2002-202, was selected by crossing ‘2001-20’ and ‘Ansofie’ on Daegu, Suwon and Yoengju Agricultural Technology Extention Center in 2001. Characteristics trials were conducted three times from 2003 to 2005. Bred cultivar ‘Yeunhwa’ showed pink color (RP 62-A), green center, semi-double type and middle size flower with stable flower shape. The average productivity for three years was 70.0 stems per plant and increased 35.9% compared to that of cultivar ‘Rozalin’ which showed 51.5 stems. The vase life was 7.5 days. After winter season, the survival rate of cultivar ‘Yeunhwa’ was higher than that of cultivar ‘Rozalin’.

SNP 마커를 이용한 벼 흰잎마름병 저항성 선발 효율 증진

신운철,백소현,서춘순,강현중,김정곤,신문식,이강섭,한장호,김현순,Shin, Woon-Chul,Baek, So-Hyeon,Seo, Chun-Sun,Kang, Hyeon-Jung,Kim, Chung-Kon,Shin, Mun-Sik,Lee, Gang-Seob,Hahn, Jang-Ho,Kim, Hyun-Soon 한국식물생명공학회 2006 식물생명공학회지 Vol.33 No.4

본 연구는 흰잎마름병 K1 레이스에 감수성인 상주찰벼와 저항성인 HR13721-53-3-1-3-3-2-2를 인공교배하여 육성된 F2, F3를 재료로 하천 Kl 레이스에 대한 저항성 검정과 SNP 마커를 이용한 유전자형 분석 및 저항성과의 연관성을 분석하였다. Kl 레이스에 대한 저항성 검정 결과 $F_2,\;F_3$에서 각각 이론적 분리비인 3:1, 1:1의 분리비를 나타냈으며 SNP 마커를 이용한 유전자형 분석은 16PFXa1 primer를 이용하여 유전자를 증폭한 후 Eco RV 제한효소 처리하여 다형성을 분석하여 저항성 및 유전자형을 확인할 수 있었다. K1 레이스에 대한 저항성 검정과SNP마커를 이용한 유전자형의 연관분석 결과 저항성과 마커간에 연관성이 일치하였으며, 특히 SNP 마커를 이용한 유전자형 분석에서는 K1 레이스에 대한 저항성 검정에서 알 수 없었던 $F_2$ 개체가 동형접합체인지 이형접합체인지를 판별할 수 있어 저항성 품종 육종을 위한 선발 효율을 높일 수 있었다. Discovery of single nucleotide polymorphisms (SNPs), including small insertions and deletions, is one of the hot topics in genetic research. The most common type of sequence variant consists of single base differences or small insertions and deletions at specific nucleotide positions. Significance of SNPs in rice is increasing for genetic research, positional cloning and molecular breeding. $F_2$ 170 lines and $F_3$ 194 lines derived from Sangjuchalbyeo/HR13721-53-3-1-3-3-2-2 Were used for Searching SNP markers related to bacterial blight resistance. Sangjuchalbyeo is susceptible to bacterial blight, but HR13721-53-3-1-3-3-2-2 has Xa1 gene resistant to bacterial blight. Individual lines were inoculated with $K_1$ race of bacterial blight and resistant or susceptible was evaluated after 3 weeks from inoculation. The genotypes of population were analysed by PCR-RFLP for SNP marker developing. The segregation of $F_2\;and\;F_3$ population showed almost 3:1, 1:1 ratio, respectively. Analysis of genotype using SNP marker is capable of confirming resistance for $K_1$ race and genotype through amplifying the gene using 16PFXal primer and digested the PCR product with Eco RV. There were close relation between resistance test for $K_1$ race and SNP marker genotype. Especially, DNA analysis using SNP marker is capable of judging homozygote/heterozygote in $F_2$ population compared with resistant test for Kl race. So, it seems to improve the selection efficiency in disease resistant breeding.

Rotavirus VP6 유전자의 감자식물체내로의 도입과 형질전환체의 발현분석

염정원,전재흥,정재열,이병찬,강원진,김미선,김철중,정혁,김현순,Youm, Jung-Won,Jeon, Jae-Heung,Jung, Jae-Yeol,Lee, Byoung-Chan,Kang, Won-Jin,Kim, Mi-Sun,Kim, Chul-Joong,Joung, Hyouk,Kim, Hyun-Soon 한국식물생명공학회 2002 식물생명공학회지 Vol.29 No.2

바이러스 설사병의 원인인 VP6유전자를 감자에 형질전환 시키기 위하여 CaMV 35S promoter와 kanamycin 항생제 내성을 갖는 식물발현벡터 pMBP-1에 subcloning하고, 이 재조합 벡터를 A. tumefaciens LBA4404에 도입시킨 후, freeze haw방법을 이용하여 감자에 형질전환 시켰다. 공동배양된 감자의 잎절편은 2,4-D가 2.0 mg/L첨가된 배지에서 2일간 배양 후, 0.01 mg/L NAA, 0.1 mg/L GA$_3$, 2.0 mg/L Zeatin, 100.0 mg/L kanamycin, 500.0 mg/L carbenicillin이 첨가된 선발배지에서 재분화시켰다. 이 때 유도된 신초는 100.0 mg/L의 kanamycin이 포함된 배지에 옮겨준 후, 왕성한 생육을 위해 MS 기본배지에서 다시 배양하였다. 기내배양시 외부유전자의 도입에 의한 외형적인 변화는 찾을 수 없었으며, 형질전환체는 NPT primer를 사용한 PCR방법으로 1차선별 하였다. DIG 표지된 probe를 이용하여 total RNA를 분석한 결과 개체별로 발현양의 차이는 있었으나, 95% 이상의 안정성을 보였고, genomic DNA를 추출해 Southern blot hybridization했을 경우 1~3개의 copy수를 보임으로써 형질전환 식물체에 외래유전자인 VP6유전자가 안정적으로 도입되었음이 확인되었다. A VP6 fragments was subcloned with BamHI in the binary pMBP-1 vector under Califlower Mosaic Virus (CaMV) 355 promoter and neomycin phosphotransferase II (npt II) gene. The recombinant binary vector was mobilized into Agrobacterium-tumefaciens LBA4404 by the freeze-thaw method and potato (Solanum tubensum L. cv Desiree) was transformed by modified leaf-disc cocultivation. Shoots were induced on MS medium with 0.01 mg/L NAA, 0.1 mg/L GA$_3$, 2.0 mg/L Zeatin, 100.0 mg/L kanamycin, 500.0 mg/L carbenicillin. In order to identify the copy number of VP6 into potato plant, total genomic DNA was isolated from transgenic potato and analysed by Southern blotting. Genomic DNA and total mRNA analysis demonstrated the incorporation of the foreign gene into the potato genome, as well as their transcription.

백합 구근부패병 저항성 검정을 위한 기내 간편 검정법 개발

장지영(Ji-Young Jang),문기범(Ki-Beom Moon),하장호(Jang-Ho Ha),박지선(Ji-Sun Park),김미진(Mi-Jin Kim),전재흥(Jae-Heung Jeon),이긍주(Geung-Joo Lee),김현순(Hyun-Soon Kim) 한국원예학회 2015 원예과학기술지 Vol.33 No.6

토양 전염균인 Fusarium oxysporum f. sp. lilii(Fol)은 식물에 심각한 위협을 주는 균으로 특히 백합의 구근과 꽃에 심각한 영향을 준다. 따라서 저항성 품종의 육성이 중요시되고 있는데, 저항성 품종이 육성되기 위해서는 신속, 간편한 검정법 체계와 유전적 다양성이 요구되는 상황이다. 본 실험에서는 기내배양시스템을 이용하여 백합의 Fol에 대한 저항성 정도를 효율적으로 검정하는 방법을 확립하고자 하였다. 병원균의 배양조건, 병원균의 식물체 접종 농도, 대상 절편체 종류, 접종 후 적정 발병 기간 등과 같은 조건을 단독, 혹은 조합하여 실험 한 결과 다음의 기내검정조건을 확립하였다. Fol균을 6일 동안 PDA 배지에서 배양한 후 포자현탁액을 1.0 × 10⁴ spores·mL<SUP>-1</SUP> 농도로 조절하여 기내배양중인 식물체의 잎을 1.5 × 2.0㎠의 크기로 절단하여 25℃, 암조건에서 22시간 침지시켜 접종하였다. 접종이 끝난 잎절편체는 0.6% 한천배지에 치상하여 온도 25℃, 습도 50%, 16시간 광조건(광도 40μ㏖·m<SUP>-2</SUP>·s<SUP>-1</SUP>)을 유지하면서 병의 발달을 관찰하였다. 발병 정도를 지수화하여 통계처리를 하였다. 기내검정을 통하여 저항성 및 민감성으로 선발한 백합종들을 토양검정법으로 실험한 결과 동일한 저항성 정도를 얻을 수 있었으며, 이는 본 연구에서 확립한 Fol에 대한 구근부패병 기내검정법이 효율적으로 품종 선발에 이용될 수 있음을 보여준다고 하겠다. The soilborne fungus Fusarium oxysporum f. sp. lilii (Fol) is a serious threat to all lily cultivars, especially infecting bulbs and flowers. It has become increasingly important to develop varieties resistant against the bulb rot disease. Genetic diversity of cultivars and reliable screening methods are required for this purpose. Here, an efficient in vitro screening system for evaluating resistance to Fol in 38 in vitro-grown lily plants was investigated. Various factors including culture conditions of Fol, inoculum density, appropriate plant materials, inoculation method and duration, and incubation period of plant materials after inoculation were combined to optimize the screening method. As a result, we suggest optimal conditions for an in vitro screening system for the selection of Fol-resistant lily cultivars as follows. Fol was grown on potato dextrose agar (PDA) medium for 6 days at 25℃ in darkness and used as working inoculation. Spore suspensions were prepared (inoculum density: 1.0 × 10⁴ spores·mL<SUP>-1</SUP>), and then leaf segments 1.5 × 2.0 ㎠ were inoculated by dipping for 22 hours at 25℃ in dark. Later, leaves were cultured on 0.6% agar plates at 25℃ and 50% humidity with a photoperiod of 16 hours light/8 hours dark (fluence rate of 40 μ㏖·m<SUP>-2</SUP>·s<SUP>-1</SUP>) to examine the progress of bulb rot. After 7 days, disease levels were classified into indices 1 (no symptom) to 6 (serious bulb rot). Soil inoculation of Fol carried out with resistant or susceptible lily cultivars that had been selected through in vitro screening confirmed the reproducibility of results. Therefore, the in vitro screening method established in this study is efficient and reliable for selection of lily cultivars resistant against bulb rot disease.