발효를 이용한 인삼 가공 원리와 제품 동향

이영경,이영철,홍희도,노정해,김영찬,Rhee, Young-Kyoung,Lee, Young-Chul,Hong, Hee-Do,Rho, Jeong-Hae,Kim, Young-Chan 고려인삼학회 2007 고려인삼연구와 산업 Vol.1 No.1

협동학습에 관한 최근 연구의 고찰과 영어 읽기 교육에 관한 협동학습 모형 제안

이영경(Lee, Young Kyoung),박기표(Park, Gi Pyo) 순천향대학교 인문학연구소 2017 순천향 인문과학논총 Vol.36 No.2

이 연구에서는 협동학습의 개념을 명확히 이해하기 위해 협동학습과 협력학습의 차이를 설명하고 주로 대학 영어 읽기 교육에서 협동학습에 관해 광범위하게 진행된 최근 연구를 정서적 영역, 동기영역, 학습 분위기로 나누어 살펴보았다. 그 결과 상기한 세 영역 간의 상호 관계를 통해 독해력이 향상되었는데 구체적으로 협동학습 결과 나타난 우호적인 학습 분위기가 학습자의 정서와 동기에 긍정 적인 영향을 끼쳐 영어 독해력이 상승되는 것으로 나타났다. 이러한 분석을 토대로 영어 독해 수업에 적용될 수 있는 원리를 내재한 협동학습 모형을 개발하였고, 이 모형을 바탕으로 실제 영어 독해 수업에 적용될 수 있는 수업안을 제시하였다. 이 연구 결과는 협동학습이 영어 독해 교육에 미치는 효과에 관해 이론적 이해와 실제적 활용에 기여하리라 생각한다. This study serves two purposes: First, it attempted to compare definitions of cooperative and collaborative leaning. Second, the study reviewed recent literature regarding the influences of cooperative learning applied in EFL English reading classes, classifying the influences into three categories: affective factors, motivation, and friendly and supportive learning atmosphere. Through the course of the reviewing the influences of the cooperative learning, the study found that the friendly and supportive learning atmosphere of cooperative learning contributed to students’ affective factors and motivation positively. As a result of the review, a cooperative learning model with supportive learning atmosphere affecting students’ affective factors and motivation, on which practicable English reading class plan could be drawn. Through this study, cooperative learning can be shown as an effective learning method for achieving the goal of English reading education.

대학 신입생의 영어학습 양상과 교양영어 수업의 방향성

이영경(Young-Kyoung Lee) 한국영어어문교육학회 2022 영어어문교육 Vol.28 No.2

The purpose of this study is to study the aspects of university freshmen’s English learning for entering university and the directions of General English classes in university. The participants are 334 university freshmen and was divided into two groups: the English class in school-mainly focus group(SG) and the college scholastic ability English testmainly focus group(CG). The English learning aspects include 1) ‘English learning areas that they focused to study in high school’, 2) ‘English learning methods or ways they highly or most used’. Additionally, the answers of question 3) ‘Which English learning areas are the most important in general English class in university?’ were studied, too. The results of study show that for the first aspect, statistically significant differences existed between the two groups, even though both groups focused to study ‘English reading’ the most. Also, statistically significant differences were founded between the two groups for the second aspect, and English class in SG used ‘English class in school’ most while ‘TV/Internet’ was used most by CG. For the third aspect, statistically, significant differences didn`t exist between the two groups, but both groups considered ‘English conversation’ most important in general English classes in university. With these findings, this study can suggest the direction of general English classes which universities can arrange for their freshmen.

통합적 이해의 관점에서 중학교 학생들의 함수 개념 이해 분석

이영경 ( Young Kyoung Lee ),김은숙 ( Eun Sook Kim ),이하우 ( Ha Woo Lee ),조완영 ( Wan Young Cho ) 한국수학교육학회 2016 수학교육논문집 Vol.30 No.2

본 연구의 목적은 중학교 1, 2학년 학생들이 함수 개념을 통합적으로 이해하고 있는지를 알아보는데 있다. 함수 개념의 통합적 이해란 함수에 관한 다양한 상황과 표현을 함수의 정의와 유기적으로 연결하여 이해하는 것을 의미한다. 본 연구를 위하여 청주시에 소재한 A와 B 중학교 1, 2학년 학생 160명을 대상으로 선정하여 함수 개념의 통합적 이해 정도를 조사하였다. 통합적 이해의 관점에서 중학교 교과서와 다른 참고문헌을 참고하여 검사지를 개발한 후 현장 교사들과 전문가의 검토를 받아 수정.보완하였다. 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 함수 상황을 표와 식으로 번역하는 것보다 그래프로 번역하는 것을 어려워하였다. 둘째, 함수 여부의 판단에 대한 정답률은 학생들에게 익숙한 상황에서는 비교적 높았지만, 익숙하지 않은 상황에서는 낮게 나타났다. 셋째, 학년, 함수 상황에 따라 함수 판단에 대한 근거가 차이가 있다. 익숙한 상황에 대해서는 1학년은 정의, 2학년은 식의 관점으로 함수여부를 판단하려는 경향을 보였다. 또한 익숙하지 않은 상황에서는 정의와 식보다는 규칙성과 변화의 관점에서 함수를 판단하려는 경향이 나타났다. 넷째, 다양한 상황이나 표현을 일관되게 정의와 연결시킨 학생은 1학년이 12명(14.6%)이고 2학년은 한 명도 없었다. 즉 대부분의 학생들은 함수 개념을 통합적으로 이해하지 못한 것으로 나타났다. The purpose of this study is to investigate how first and second graders in middle school take in integrated understanding about the concept of function. The data was collected through the questionnaire conducted by the first and second-year students at A, B middle school in Cheongju. The questionnaire consisted of 14 questions related to the extent of understanding a concept of function, the ability to express function and to translate function. The results are summarized as follows. First, the percentage of correct answer made a difference according to the types of representation. Questions leading students to translate a task into a table or an equation showed quite high correct response rates. However, questions asking students to translate a task into graphs showed high incorrect responses. Second, the result shows that students have the different viewpoints depending on their grades when they have to determine whether the suggested situation belongs to function. The first-year students tended to consider function as the concept of ``definition``. On the other hand, the second-year students emphasized ``equation`` of function. Finally, only a few students can distinguish the various situations and representations into the definition of function. This result shows that students didn``t get the integrated understanding of the concept of function.

유산균 발효에 의한 갈근탕의 특성변화 분석

이영경(Young Kyoung Rhee),김미현(Mihyun Kim),이영철(Young-Chul Lee),노정해(Jeonghae Rho),마진열(Jin-Yeul Ma),조장원(Chang-Won Cho) 한국식품과학회 2011 한국식품과학회지 Vol.43 No.5

갈근탕을 이용한 유산균 발효에 적합한 균주를 선발하기 위하여 3종의 Lactobacillus균을 이용하여 발효시킨 갈근탕의 특성을 분석해 본 결과, 발효에 의한 유기산의 생성으로 3종의 발효 갈근탕 모두 pH가 3.8 이하로 저하되었다. 또한 각 Lactobacillus들에 의한 갈근탕의 지표물질 중 하나인 isoflavone 배당체 daidzin의 비배당화 활성을 평가한 결과 L. plantarum KFRI 144균주가 89.9%의 가수분해율을 보여 가장 높은 활성을 나타내었다. 이러한 결과로부터 L. plantarum KFRI 144균주는 갈근탕 약효성분의 생체이용률을 높일 수 있는 기능성 발효 갈근탕 제조의 starter 균주로 사용될 수 있을 것으로 기대된다. The possible application of Lactobacillus spp. as a functional starter culture to ferment galgeuntang (GT) and to produce bioactive isoflavone (daidzein) was investigated. Lactobacillus casei KFRI 127, L. plantarum KFRI 144, L. bulgaricus KFRI 344 were used for GT fermentation. Acid development and quantification of isoflavones using high-performance liquid chromatography were performed after fermentation at 37oC for 48 h. All the tested Lactobacillus spp. lowered pH to about 3.8 in 48 h and L. plantarum KFRI 144 exhibited 89.9% hydrolysis rate of daidzin (79.1-8.0 μg/mL) during fermentation. The content of daidzein in GT fermented with L. plantarum KFRI 144 was increased by 6.6-fold (3.6-23.9 μg/mL). These results demonstrate that L. plantarum KFRI 144 has potential as functional starter culture for manufacturing fermented GT with higher isoflavone bioavailability.

발효 조건이 막걸리 술덧 유래 다당의 면역자극 활성에 미치는 효과

이영경(Young Kyoung Rhee),남소현(So-Hyun Nam),김혜련(Hye-Ryun Kim),조장원(Chang-Won Cho),이영철(Young-Chul Lee),김영찬(Young-Chan Kim),홍희도(Young-Chan Kim) 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.12

본 연구에서는 가장 대중적인 한국의 전통주 막걸리의 제조과정이 기능성 분획에 미치는 영향을 확인하고자 하였다. Saccharomyces cerevisae 균주별, 발효온도별, 발효기간 별로 다르게 만든 막걸리로부터 ethanol 침전법을 이용해 crude polysaccharides(CP-M)를 분리하여 peritoneal macrophage 활성화 효과와 세포 배양액 중의 interleukin(IL)-6와 -12 농도에 미치는 영향을 조사하였다. S. cerevisae 89-1-1, 98-2, 268-3, 113-4의 4가지 효모 중 S. cerevisae 113-4로 발효한 CP-M을 peritoneal macrophage에 10 ㎍/mL 처리했을 때 세포 배양액 중 nitric oxide(NO) 농도 33.3 ㎛로 가장 높았으며, IL-6와 -12의 농도 역시 116.3 pg/mL와 59.8 pg/mL로 가장 높게 나타났다. S. cerevisae 113-4를 접종하여 온도별로 발효한 발효물에서 분리한 CP-M 중 25℃에서 발효 후 얻은 CP-M을 peritoneal macrophage 세포에 처리했을 때, NO 농도가 Control 대비 2.7∼3.3배, IL-6 농도는 5.7배까지 증가하였다. 그러나 15, 20, 30℃에서 발효하여 얻은 CP-M의 경우 peritoneal macrophage의 NO와 IL-6 생성량에는 Control(무처리구)과 비교하여 영향이 없었다. 발효기간별 영향을 관찰한 결과 5일째 술덧에서 분리한 CP-M에 의한 NO 생성량이 가장 높아 0일째 MCP에 비해 2.2배 증가하였다. 그러나 급격하게 IL-6와 -12의 농도가 감소한 10일째 MCP를 제외하고는 발효기간에 따른 IL-6와 -12의 유의적인 농도 차이는 없었다. 이상의 결과에서 가장 활성이 좋은 발효 조건은 S. cerevisae 113-4를 접종하여 25℃에서 5일간 발효시킨 술덧의 CP-M이었다. 이때 CP-M의 조성은 neutral sugar 함량 78.6%, acidic polysaccharide 11.6%, 단백질 9.8%였다. 특히 neutral sugar의 구성당 비율은 mannose 47.8 ㏖e%, glucose 29.6 ㏖e%, galactose 12.7 ㏖e%였다. 이상의 결과에서 면역증강 활성이 있는 기능성 조다당 CP- M은 mannose 함량이 높은 yeast 유래의 extracellular polysaccharide로 추정하였다. Various microorganisms are involved in the fermentation of Mageoli, Korean traditional liquor. Among them, the most predominant microorganism is yeast, including Saccharomyces cerevisae. This study investigated the effects of crude polysaccharides separated from Mageoli mash (CP-M) on activation of peritoneal macrophages in cell culture medium. Four types of yeasts, S. cerevisae 89-1-1, 98-2, 268-3, and 113-4, were used. When peritoneal macrophages were treated with 10 ㎍/mL of CP-M fermented with S. cerevisae 113-4, the concentration of nitric oxide (NO) in the medium was highest (33.3 ㎛). The concentrations of IL-6 and -12 were also highest at 116.3 pg/mL and 59.8 pg/mL, respectively. In the case of CP-M cultured at 15, 20, and 30℃ after inoculation with S. cerevisae 113-4 and fermented at different temperatures, production of NO and IL-6 by peritoneal macrophages did not change compared to the control. For CP-M obtained after fermentation at 25℃, however, NO concentration increased 2.7~3.3 fold and IL-6 concentration by 5.7 fold compared to the control. Furthermore, the effect of fermentation period on expression of CP-M functionality was examined. NO production by CP-M of the 5th day mash was highest, increasing 2.2 fold compared to 0-day CP-M. However, there were no significant differences in concentration of IL-6 or -12 according to different fermentation periods, although CP-M showed a large decrease after 10 days. The results show that fermentation conditions with the highest activity were observed in CP-M inoculated with S. cerevisae 113-4 and fermented at 25ºC for 5 days. CP-M consisted of 78.6% neutral sugar, 11.6% acidic polysaccharide, and 9.8% protein. In particular, the sugar composition of neutral sugar consisted of mannose (47.8%), glucose (29.6%), and galactose (12.7%). Based on the results, CP-M is assumed to be an extracellular polysaccharide originating in yeast with high mannose content.

영어 학습동기와 영어 학습전략에 관한 연구

이영경(Lee, Young-Kyoung) 순천향대학교 인문학연구소 2018 순천향 인문과학논총 Vol.37 No.3

이 연구에서는 대학 신입생들의 대학 입학 전 내신/수능영어 학습 중점정도를 조사하고 중점정도에 따라 영어 학습동기와 영어 학습전략 사용에 차이가 있는지를 살펴보았다. 362명의 대학 신입생을 대상으로 영어 학습동기 설문지와 영어 학습전략 설문지를 사용하여 자료를 수집하였다. 연구 결과 첫 번째, 신입생들은 대학 입학 전 수능영어 위주(내신영어 겸함)에 가장 많은 학습의 중점을 두고 있었다. 두 번째, 전체 참여자의 영어 학습동기와 전략사용은 보통 수준이었다. 세번째, 수능영어 집단이 내신영어 집단에 비해 영어 학습동기와 전략사용이 더 높았다. 내신영어 집단과 수능영어 집단의 영어 학습동기와 전략사용의 차이를 줄이는 동시에 전체 대학 신입생들의 영어 학습동기와 전략 사용을 적극적인 수준으로 촉진할 수 있는 수업 환경 조성이 필요함을 시사한다. The purpose of this study is investigate any differences in English learning motivation and strategies of participants based on their learning focus on high school English GPA(EGPA) and English scores in CSAT(ECSAT). The participants were 362 Korean university freshmen and data was collected by English Learning Motivation Survey and Strategy Inventory for Language Learning at the beginning of the semester. The study indicated that (1) most participants focused ‘the ECSAT-mainly centered group’. (2) All participants’ English learning motivation and learning strategies placed on an average level. (3) Specifically, the English learning motivation and strategies of the ECSAST group(the ECSAT-mainly centered group and the ECSAT- fully centered group) was higher than the EGPA group(the EGPA-mainly centered group and the EGPA-fully centered group). The finding suggested that the curriculum of College English Courses needed to be designed to narrow the gap of the English learning motivation and learning strategies between two groups and to encourage students to utilize these learning factors as much as possible.

유무선 복합 환경에서 Snoop을 이용한 FAST TCP의 성능개선 방안

이영경(Young Kyoung Lee),이성일(Sung Il Lee),임재성(Jae Sung Lim) 한국통신학회 2007 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.2007 No.7

산화적 스트레스에 대한 고온고압처리 인삼의 억제 효과

윤보라,이영준,홍희도,이영철,김영찬,이영경,김경탁,이옥환,Yoon, Bo-Ra,Lee, Young-Jun,Hong, Hee-Do,Lee, Young-Chul,Kim, Young-Chan,Rhee, Young Kyoung,Kim, Kyung-Tack,Lee, Ok-Hwan 한국식품영양학회 2012 韓國食品營養學會誌 Vol.25 No.4

체내에서 산화스트레스에 의해 생성되는 활성산소종(reacitve oxygen species, ROS)은 당뇨병, 비만 등과 같은 만성질환을 야기시키는 것으로 알려져 있다. 고려인삼(Panax ginseng)은 수천 년간 피로 회복 및 면역증강용 기능성식품으로 이용되어 왔고, 사포닌, 산성다당체, 페놀성 화합물과 같은 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있다. 따라서 본 연구에는 고온, 고압처리하여 제조한 신규 인삼에 대한 산화적 스트레스 저감 효능을 평가하고자 하였다. C2C12 근육세포에 산화적 스트레스를 유도하기 위해 $H_2O_2$ 1 mM 처리하고, 전처리 조건을 달리한 인삼 시료를 처리하여 cell morphology 및 항산화 관련 유전자인 SOD, CAT 및 GPx를 살펴보았고, 3T3-L1 지방세포는 분화과정 중 ROS 생성 억제효과 및 CAT, GPx 및 Cu/Zn-SOD의 항산화효소 관련 유전자의 발현 정도를 조사하였다. 고온, 고압처리한 인삼은 산화적 스트레스가 유도된 C2C12 근육세포 및 3T3-L1 지방세포에서 유의적으로 산화적 스트레스를 저감하는 것으로 나타났다. 이상의 결과로 보아, 본 연구진에 의해 개발된 고온 및 고압 처리된 인삼은 항산화 및 항피로 효능이 기대되는 바이며, 본 연구는 동물세포 수준에서의 비교이며, 보다 정확한 작용기전의 구명을 위해 향후 추가적인 연구를 통한 비교 실험이 수행되어야 할 것으로 사료된다. Reactive oxygen species (ROS) are produced by oxidative stresses which cause various chronic diseases such as diabetes and obesity. Ginseng (Panax ginseng C.A. Mayer) has been reported to contain various biological activities such as anti-cancer, anti-diabetic, neuroprotective, radioprotective, anti-amnestic and anti-aging effects. In this study, we investigated the effects of Panax ginseng, treated with high temperatures and high pressures, on oxidative stress in C2C12 myoblasts and 3T3-L1 adipocytes. Oxidative stress was induced in the C2C12 cells through the introduction of $H_2O_2$ (1 mM), and cells were then treated with various ginseng preparations: dried white ginseng (DG), steamed ginseng (SG) and high temperature and high pressure treated ginseng (HG). In addition, 3T3-L1 preadipocytes were treated with various ginsengs for up to 8 days following standard induction of differentiation. Our results show that HG treatment significantly protected oxidative stress in both cell lines and enhanced gene expression of antioxidant enzymes. Therefore, in this study, we investigated the protective effects of ginseng on the oxidative stress of adipocytes and muscle cells.

태양열시설이 전통사찰의 경관경험에 미치는 영향 -통도사 진입경관을 중심으로-

이영경 ( Young Kyoung Yi ),김정은 ( Jeong Eun Kim ),이서율 ( Seo Youl Lee ) 한국전통조경학회(구 한국정원학회) 2010 한국전통조경학회지 Vol.28 No.3