효소처리한 콩단백을 이용한 Cheese analogs 의 텍스쳐와 가열시의 퍼짐성에 관한 연구

이숙영 한국조리과학회 1989 한국식품조리과학회지 Vol.5 No.2

기관지천식 환자에서 메타콜린 기도 감수성 및 반응성과 기도 병리소견의 관계

이숙영,김영균,박성학,문화식,김석찬,송정섭,김관형,김승준 대한알레르기학회 2001 천식 및 알레르기 Vol.21 No.4

Background:Airway hyperresponsiveness is expressed as the provocative dose or concentration of the stimulus required to achieve bronchoconstriction, a 20% fall in FEV1 (PD20 and PC20, respectively). A decrease in PC_(20) may be due to a steeper dose-response curve (hyperreactivity) or to a shift in the curve to the left (hypersensitivity), or both. It has been suggested that many factors, such as genetic factor, airway inflammation, epithelial damage or airway remodeling, are involved in the airway hyperresponsiveness in asthma. Objective: In this study, we analyzed the relationship of airway sensitivity and reactivity with bronchial inflammation and structural change in asthmatics. Method: The PC_(20) for methacholine, as the airway sensitivity parameter, and the slope between PC_(20) and PC_(40), as the airway reactivity parameter, were measured. Total cell counts and differential cell counts in BAL fluid, percentage of epithelial shedding (ES), basement membrane thickness (BMT) and depth of submucosal collagen depoition (SMC) on bronchial tissue were measured. The patients (n=27) were divided into two groups by median values of ES, BMT, or SMC (32%, 7.3㎛, 68㎛, respectively). Results: The PC_(20) showed a significant correlation with baseline FEV1% (r=0.498, p$lt;0.05), and was significantly lower in patients with over 32% of ES than in those with under 32% of ES (2.89±1.05 ㎎/㎖ vs 5.70±3.70 ㎎/㎖, p$lt;0.05). The slope was significantly steeper in patients with thicker BMT or SMC. Conclusion: These results suggest that airway hypersensitivity is affected by airway caliber, and airway hyperreactivity is affected by bronchial remodeling in asthma.

단백질의 기능적 성질과 식품에서의 이용

이숙영 한국조리과학회 1993 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.4

凌濛初《識英雄紅拂莽擇配》

이숙영 중국어문논역학회 2013 中國語文論譯叢刊 Vol.0 No.33

《識英雄紅拂莽擇配》是凌濛初把唐傳奇小說《虬髯客傳》改写成戏曲作品。 《紅拂三傳》是有意分别以红拂、 虬髯翁、 李靖为主人公的。 (即是《識英雄紅拂莽擇配》(又名《北紅拂》)、 《虬髯翁》、 所佚的一传写李靖)。 与当时流行的以南曲改作的其他作品相比, 凌濛初用雜劇‘一人主唱’和‘北曲’的形式来更突出原小说的‘傳奇’色彩。 于是直接影响馮夢龍改作的《女丈夫》里红拂变成‘巾幗英雄’的模样。

[P3-52] 발아곡물이 함유된 영양학적 생식의 제조 및 특성

이숙영,정영삼,권수정,장은숙,이은주,부희옥,임채영 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2006 No.10

돈황사본 『대승기신론광석(大乘起信論廣釋)』에 미친 원효(元曉)의 영향 -『起信論疏』와 『起信論別記』인용 검토 -

이숙영 동국대학교 불교문화연구원 2023 佛敎學報 Vol.- No.103

본 연구는 담광(曇曠)의 대승기신론광석 (이하 광석 )에 미친 원효소 및 원효별기 의 인용 사례를 구체적으로 확인하고 돈황 문헌에 전파된 원효의 영향을 밝히고자 한다. 원효(元曉, 617~686)는 신라의 승려이자 동아시아 불교에 큰 영향을 준 사상가이다. 원효의 기신론 주석은 동아시아 불교 문헌에 전승되어 꾸준히 활용되었는데 원효소 의 사본 단간이 돈황사본과 투르판본으로도 발견되어 이 지역들 역시 원효의 기신론 사상에 영향을 받았을 것으로 추측된다. 따라서 이를 입증하기 위하여 돈황 지역에서 활동하던 담광의 광석 과 원효소 및 원효별기 를 비교하였다. 더욱이 원효별기 는 중국에서도 법장 이후 인용이 확인되지 않기 때문에 광석 에서의 원효별기 인용은 돈황에서 원효의 영향력을 공고히 할 수 있는 확실한 사례라 생각된다. 담광은 원효소 나 원효별기 를 빈번히 인용하여 광석 을 저술하였다고 판단되는데 두 사상가의 문헌을 비교한 결과 광석 이 원효설에서 수분각과 구경각의 능각인 범위를 취하였으며 원효의 문헌에서 확인되는 ‘생득주지’와 ‘작득주지’, ‘삼등’을 수용하여 해석을 전개하였음이 확인되었다. 또한 인용 문헌의 유사성을 보이는 예가 많았는데 금광명경 의 명칭을 담광 역시 금고경 으로 칭한 예, 승만경 의 인용 문장 중 지상(智相)을 제7식(第七識) 또는 말나식(末那識)이라 정의한 문장이 실제 승만경 에는 없고 원효별기 나 광석 에만 보이는 예, 불지경론 의 인용시 원전에서는 찾을 수 없는 인용 문장이 원효별기 와 광석 에서만 보이는 예는 담광이 원효의 문헌에서 직접 영향을 받은 사례라 볼 수 있다. 특히 원효별기 에서만 확인되는 해석이나 인용 문헌, 전개형식이 광석 에서 보이는 것은 담광이 원효소 뿐만 아니라 원효별기 도 참고하였음을 보여주며 법장 이후 인용이 확인되지 않더라도 원효별기 가 유통되었음을 추정하게 해준다. 그러므로 이러한 점들로 볼 때 원효의 기신론 사상은 돈황에도 영향을 주었으며, 이는 곧 원효의 사상이 동아시아에 직간접적으로 광범위하게 영향을 끼쳤음을 말해준다. This study aims to specifically compare the Gisinlon-so (起信論疏, Wonhyo-so) and the Gisinlon-byeolgi (起信論別記, Wonhyo-byeolgi)'s citation cases that affected Tankuang (曇曠)'s the Dasheng-Qixinlun-Guangshi (大乘起信論廣釋, Guangshi) and to clarify the Wonhyo's influence spread in Dunhuang's literature Wonhyo's Qixinlun literature was transmitted to East Asian Buddhist literature and steadily used. The Wonhyo-so's Manuscript fragments, discovered in the Dunhuang and Turpan archives, allow us to speculate that these regions were influenced by Wonhyo's Qixinlun idea. Therefore, to prove this, the Guangshi of Tankuang, who was active in Dunhuang, the Wonhyo-so and the Wonhyo-byeolgi, were compared. Moreover, since the Wonhyo-byeolgi's citation has not been confirmed since Fazang (法藏) in China, the Wonhyo-byeolgi's citation in the Guangshi is a sure case solidify Wonhyo's influence in Dunhuang. Tankuang has written the Guangshi by quoting numerous the Wonhyo-so or the Wonhyo-byeolgi, and a comparison of the literature of the two thinkers confirmed that the Guangshi adopted Wonhyo's view or developed an interpretation by accepting terms identified in Wonhyo's literature. Several examples of similarities are available in the cited literature, which are examples directly influenced by Wonhyo's literature. In particular, because there is an interpretation, citation literature, and development form that can only be found in the Wonhyo-byeolgi and the Guangshi, Tankuang referred to the Wonhyo-byeolgi. Even if the citation was not confirmed after Fazang, it is assumed that the Wonhyo-byeolgi was well circulated. Therefore, given these points, Wonhyo's Qixinlun's ideas also influenced Dunhuang, which suggests that Wonhyo's ideas broadly influenced East Asia directly or indirectly.

효소처리한 분리대두단백을 첨가하여 제조한 Cheese Analogs의 텍스쳐 및 가열시 퍼짐성에 관한 연구

이숙영 中央大學校 家庭文化硏究所 1991 가정문화논총 Vol.5 No.-

Soy protein isolate (Ardex F) was modified by alcalase, α-chymotrypsin, trypsin, liquozyme, and rennet to improve their performance in cheese analog products. Effects of enzyme types and hydrolysis times on texture and spreadabilities of cheese analogs prepared from the enzymatically modified Ardex F by replacing 60% of caseinate were investigated. Effects of heat treatment used for inactivation of enzyme on them were also studied. Texture and spreadabilities of cheese analogs were evaluated using an Instron and oven-heating method, respectively. The results were summarized as follows: 1. Heat treatment(87℃, 5 min) did not affect cohesiveness, springiness, adhesiveness, gumminess, chewiness, and spreadabilities of cheese analogs, while it slightly decreased their moisture content, hardness, and fracturability. 2. Untreated Ardex F cheese analogs showed higher hardness and fracturability than the five commercial dairy cheeses but no measurable adhesiveness, However, they were similar to mild Colby cheeses in cohesiveness and springiness, to mozzarella cheeses in gumminess, and to Monterey Jack cheeses in chewiness. 3. Enzymatic modification did not significantly affect cohesiveness, while alcalase and α-chymotrypsin slightly increase springiness. Alcalase was the most effective enzyme in decreasing hardness and fracturability as well as increasing spreadabilities of cheese analogs during the initial 5 min incubation. However, α-chymotrypsin was as effective as alcalase at 30 min. 4. Modification of Ardex F with trypsin resulted in less pronounced decrease in hardness and fracturability of cheese analogs than that with alcalase and α-chymotrypsin Trypsin did not increase springiness as well as cohesiveness. 5. Liquozyme slightly decreased the hardness and increased the spreadabilities of cheese analogs only after 30 min modification, while rennet did not Liquozyme was most effective in increasing adhesiveness.

그날 밤, 나는 처녀귀신을 보았다

이숙영 샘터사 1999 월간 샘터 Vol.30 No.8

Characteristics of voltage dependent 45- calcium uptake and norepinephrine release in hypothalamus of SHR

이숙영,이진영,박종세,고광호 생화학분자생물학회 1990 90년도 학술대회 초록 Vol.- No.-

매력있는 남ㆍ여 / [건강상식] 요통과 우슬주

이숙영,심형래,강명자 샘터사 1990 월간 샘터 Vol.21 No.1