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고지혈증 흰쥐에 있어서 버섯 분말의 콜레스테롤 저하효과
김범규(Beom Kyu Kim),신갑균(Gab Gyun Shin),전병삼(Beong Sam Jeon),차재영(Jae Young Cha) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.3
본 실험에서는 0.5% 콜레스테롤과 0.25% 콜산나트륨을 첨가한 콜레스테롤 식이와 콜레스테롤 식이에 4.0% 수준의 버섯분말(Lentinus edodes, Ganoderma lucidum, Pleurotus ostreatus; 5 : 3 : 2, w/w/w) 첨가 식이를 female Sprague-Dawley 흰쥐에 4주동안 섭취시켜 지질농도에 미치는 영향을 조사하였다. 혈청 콜레스테롤 농도는 버섯분말 첨가 식이군에서 57% 감소하고, 혈청 HDL-콜레스테롤 농도는 230% 증가하여 동맥경화 지수가 68.4% 감소함으로써 버섯분말에 항동맥경화 효과가 있는 것으로 사료되었다. 간장 콜레스테롤농도는 콜레스테롤 식이군에 비해 버섯분말 첨가식에서 24.7% 감소하였으나, 중성지질 농도는 50%의 유의한 증가를 나타내었다. 본 실험의 결과 콜레스테롤 식이에 버섯분말의 첨가에 의해 혈중 콜레스테롤 농도 저하효과와 동시에 항동맥경화 효과가 인정되어 버섯분말을 소재로 새로운 생리활성을 가지는 기능성식품개발의 가능성이 시사되었다. This study was performed to evaluate the effect of mushrooms powder (Lentinus edodes, Ganoderma lucidum, Pleurotus ostreatus; 5 : 3 : 2, w/w/w) of on the lipid concentrations in female Sprague-Dawley rats for 4 weeks. Experimental groups were divided into two dietary groups, the cholesterol diet (Cholesterol group) and the cholesterol diet supplemented mixed mushrooms powder (Mushroom group). The concentration of total cholesterol in serum was significantly decreased by 57.4% in mushroom group compared to cholesterol group. The concentration of HDL-cholesterol was significantly increased by 230% in mushroom group compared to cholesterol group. At the same time, atherogenic index was also significantly decreased by 68.4% in mushroom group compared to cholesterol group. The concentration of triglyceride in liver was significantly increased by 50% in mushroom group compared to cholesterol group. However, the concentrations of triglyceride and phospholipid in serum and cholesterol and phospholipid in liver had no significant difference both groups. This study suggested that mixed mushroom powders exert a cholesterole-lowering effect in hyperlipidemic female rats.
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버섯 추출물과 이를 함유한 유산균 발효유가 in vivo 및 vitro 과산화지질에 미치는 영향
차재영,전병삼,박정원,신갑균,김범규,배동원,유지현,전방실,조영수 한국생명과학회 2004 생명과학회지 Vol.14 No.3
유산균 발효유, 버섯(표고, 영지, 느타리) 추출물 및 이를 함유한 유산균 발효유가 SD계 암컷 흰쥐의 각 조직 과산화지질 농도 및 DPPH 전자공여능에 미치는 항산화 효과를 검토하였다. 표고, 영지, 느타리버섯 추출물의 Folin-Denis 법에 의한 총 폴리페놀 화합물 농도는 각각 0.34, 0.20, 0.34%로 나타났다. 유산균 발효유, 버섯 추출물, 버섯 추출물 함유 유산균 발효유 및 이들 시료의 standard로서 사용된 BHT의 DPPH법에 의한 전자공여능은 각각 33.9, 34.9, 51.9 및 95.6%로 나타났다. 실험 식이군은 정상군, 콜레스테롤군, 콜레스테롤 + 유산균 발효유군, 콜레스테롤 + 버섯 추출물군 및 콜레스테롤+버섯 추출물 함유 유산균 발효 유군으로 구성하였다. 간 조직 및 microsome 획분과 과산화지질 농도는 콜레스테롤+유산균 발효유군 및 콜레스레롤+버섯 추출물 함유 유산균 발효유군이 다른 실험군 보다 유의적으로 감소하였다. 신장 조직의 과산화지질 농도는 정상군에 비해 콜레스테롤군에서 현저히 증가하였고, 이러한 콜레스테롤 식이에 의한 증가는 유산균 발효유 및 버섯 추출물 함유 유산균 발효유 첨가로 인해 유의적으로 감소하였다. 한편, 심장 및 비장 조직, 이들의 microsome 및 mitochondria 획분의 과산화지질 농도는 각 실험군간에 유의한 차이가 없었다. 본 실험의 결과, 버섯 추출물 함유 유산균 발효유 식이는 흰쥐 간장 및 신장 조직의 과산화지질 생성을 감소시키는 작용이 있는 것으로 밝혀졌다. The antioxidative effects of fermented milk, mushroom extract and fermented milk containing its extract (Lentinus edodes, Ganoderna lucidum, and Pleurotus ostreatus) on the lipid peroxidation in the tissues of female Sprague-Dawley rats and on the DPPH ($\alpha,\alpha$' -diphenyl-$\beta$-picrylhydrazyl) radical donating ability were studied. The total concentrations of polyphenolic compound in Lentinus edodes, Ganoderma lucidum and Pleurotus ostreatus were 0.34, 0.20 and 0.34%, respectively. The DPPH donating abilities of mushroom extract, fermented milk, fermented milk containing its extract and BHT (butylated hydorxytoluene) as standard were 33.9, 34.9, 51.9 and 95.6%, respectively. Experimental diet groups were divided into five groups: the normal diet (ND), the cholesterol diet (CD), and cholesterol + fermented milk diet (CDFM), cholesterol + mushroom extract diet (CDME) and cholesterol + fermented milk containing mushroom extract diet (CDFMME). The concentrations of lipid peroxide in liver and its microsome were significantly lower in both CDFM and CDFMME groups than in the other groups. The kidney concentration of lipid peroxide was significantly higher in the CD group than in the ND group, but this rise were significantly decreased in the CDFM and CDFMME groups. Meanwhile, the concentrations of heart and spleen and their fractions were not significantly different among dietary groups. This study was suggested that the fermented milk diet containing mushroom extract effectively reduced the lipid peroxidation in liver and kidney of cholesterol-fed female rats.
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유산발효유 제조 및 품질특성에 미치는 함초 추출물 첨가의 영향
정찬영,류진수,최충국,전병삼,박정원,김범규,신갑균,배동원,차재영 한국생명과학회 2004 생명과학회지 Vol.14 No.5
Fermented milk was prepared from skim milk supplemented with Salicornia herbacea extract powder (SHEP) at the levels of 0∼0.4% (wi v) and was fermented with Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophillus and Bifidobacterium longum. Quality characteristics of prepared fermented milk were evaluated for acid production, visible cell numbers, viscosity and sensory property during fermentation at 37$^{\circ}C$ for 6 hr. Supplementation of 0.1% SHEP stimulated the growth of lactic acid bacteria which showed the highest number of viable cell counts (9.23 log CFU/ml), and also enhanced the acid production which was pH 4.23 and titratable acidity 0.64%, and increased the viscosity (1,365 cps) after 6 hr incubation. The sensory scores of fermented milk supplemented with 0.1% SHEP were higher than other supplemented contents in taste, texture, flavor, aftertaste and overall acceptability. When the storage abilities of fermented milk supplemented SHEP at 6$^{\circ}C$ for 12 days were evaluated, its quality-keeping properties were relatively good in the fermented milk supplemented with 0.1% SHEP. 함초 추출물 분말을 0%∼0.4% (w/v) 농도별로 skim milk에 첨가하여 혼합균주인 larfotacillus acidophilus, Streptococcus thermophillus 및 Bifidobacterium lougum를 전배양 한 starter를 접종하여 37$^{\circ}C$에서 6시간까지 발효시키면서 배양시간에 따른 pH, 적정산도, 점도, 유산균 수 측정 및 관능검사를 실시하였다. 함초 분말 0.1% 첨가구에서 6시간 배양 후 가장 많은 유산균수(9.23 log CFU/ml)를 나타내었고, 가장 높은 산 생성 능력(pH 4.23, 적정산도 0.64%)을 보였다. 발효유의 점도 측정에서도 함초 분말 0.1% 첨가구에서 1,365 cps로 가장 높게 나왔다. 함초 분말 첨가 발효유의 선호도 조사에서는 0.1% 첨가구에서 가장 좋은 것으로 나타났다. 6$^{\circ}C$ 12일간발효유 저장 기간 중 저장기간 경과와 함께 pH 및 생균수는 약간씩 낮아지는 경향을 보였고, 산도는 약간씩 증가하는 경향을 보였다. 이상과 같이 함초 추출물 분말 첨가 발효유 제조에서 기호성과 품질 특성을 고려해 볼 때 0.1% 첨가가 가장 이상적인 것으로 사료되어진다.
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염다혜 ( Dahye Yeom ),공이권 ( Reekeun Kong ),배은지 ( Eunji Bae ),윤준혁 ( Junhyuck Yoon ),신갑균 ( Gabgyun Shin ),변희섭 ( Heeseop Byeon ) 한국목재공학회 2020 한국목재공학회 학술발표논문집 Vol.2020 No.1
최근 사회 복지가 향상되면서 가장 많이 발생되고 있는 환경 문제 중의 하나가 소음이다. 소음은 개인마다 그리고 주변 상황에 따라 느끼는 정도가 다소 다르지만 ‘듣기 싫은 소리’로 정의할 수 있다. 이러한 소음을 저감하기 위한 보편적인 방법이 흡음재를 사용하는 것이며, 현재 사용되고 있는 흡음재는 화학물질로 구성되어, 인간의 건강문제에 영향을 미치고 있다. 본 연구에서는 친환경 흡음재료 개발을 목표로 하여, 생육분포 범위가 점차 확산되고 있는 난아열대수종의 자원 활용 측면에서 3가지 수종의 상록활엽수를 선정하고 기건 상태 잎의 흡음 성능을 평가하였다. 성능 평가에 사용한 공시수종은 황칠나무(Dendropanax morbiferus), 팔손이(Fatsia japonica), 태산목(Magnolia grandiflora)의 잎을 채취하여 0.5 × 0.5 cm<sup>2</sup>, 1.0 × 1.0 cm<sup>2</sup>, 2.0 × 2.0 cm<sup>2</sup> 로 절삭가공한후 항온 항습실(온도 20±1℃, 습도 65±3%)에서 2주 이상 조습한 후 측정용 샘플재료로 사용하였다. 흡음성능 평가를 위하여 샘플 두께를 각각 1.00 cm, 1.75cm, 2.50cm로 제작하여 사용하였다. 흡음재 및 흡음시험의 Calibration재로 사용되고 있는 스펀지의 평균 흡음률(0.303)과 비교했을 때 황칠나무와 팔손이의 0.5 × 0.5 cm<sup>2</sup> 두께 1.00 cm를 제외한 모든 평균 흡음률 값이 높게 나타났다. 그리고 두께 1.00cm의 경우 잎의 크기가 커질수록 흡음률이 증가하였으며, 1.75, 2.50 cm에서는 황칠나무를 제외하고 특별한 경향이 나타나지 않았다. 그 중에서 태산목의 잎의 크기가 0.5 × 0.5 cm<sup>2</sup>, 두께 2.50cm일 때 가장 높은 평균 흡음률을 나타내었다.
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