식품 품질관리를 위한 신호탐지이론(SDT) 감각차이식별분석 이론과 생수 품질관리에의 활용

김민아(Min-A Kim),심혜민(Hye-Min Sim),이혜성(Hye-Seong Lee) 한국식품과학회 2019 식품과학과 산업 Vol.52 No.1

Sensory perception of food/beverage products is one of the most important quality factors to determine consumer acceptability and thus sensory discrimination methodology has been a vital tool for quality management. Signal detection theory(SDT) and Thurstonian modeling provide the most advanced psychometric approach to modeling various discrimination methods. In these theories, perceptual and cognitive decisional factors are considered so that, a fundamental measure of sensory difference (d) can be computed, independent of test methods used. In this paper, sensory discrimination analysis based on SDT and Thurstonian modeling is introduced for more accurate and systematic applications of sensory and hedonic quality management in industry. Ways to realize the statistical power and relative sensitivity of sensory discrimination methods theorized in SDT and Thurstonian modeling in practice, are also discussed by using a case study of the Nongshim quality management program for drinking water in which SDT A-Not A test methodology was further optimized.

Fractional-N 방식의 주파수 합성기 설계

김민아,최영식,Kim, Min-A,Choi, Young-Shig 한국정보통신학회 2007 한국정보통신학회논문지 Vol.11 No.8

논문은 fractional-N 방식의 주파수 합성기(PLL)를 낮은 차수의 ${\Delta}{\Sigma}$변조기로 더욱 높은 성능의 PLL로 설계하기 위하여 대역폭 가변 방식의 PLL과 ${\Delta}{\Sigma}$방식의 fractional-N PLL의 구조를 합성한 새로운 방식의 PLL을 제안한다. Matla으로 대역폭 가변을 이용한 ${\Delta}{\Sigma}$방식의 fractional-N PLL의 시뮬레이션을 수행하여 제안된 구조의 특성을 관찰하였다. 본 논문의 대역폭 가변 PLL은 HSPICE 0.35um CMOS 공정을 이용하여 시뮬레이션 하였고, 그 결과 제안된 PLL은 빠른 록이 가능하고 fractional spur를 20dB 정도 낮출 수 있었다. In this paper, phase-locked loop (PLL) of a combinational architecture consisting of an adaptive bandwidth and fractional-N is presented to improve performances and reduce the order of ${\Delta}{\Sigma}$ modulator while maintaining equivalent or better performance with fast locking. The architecture of adaptive bandwidth PLL was simulated by HSPICE using 0.35m CMOS parameters. The behavioral simulation of the proposed adaptive bandwidth fractional-N PLL with a ${\Delta}{\Sigma}$ modulator was carried out by using MatLab to determine if the architecture could achieve the objectives. The HSPICE simulation showed that this type of PLL was able to fast locking, and reduce fractional spurs about 20dB.

Correlation between Metabolic Syndrome and Allergic Rhinitis

김민아,김인식,이지숙,Kim, Min A,Kim, In Sik,Lee, Ji-Sook Korean Society for Clinical Laboratory Science 2019 대한임상검사과학회지(KJCLS) Vol.51 No.2

대사증후군과 알레르기 비염은 중요한 만성질환이다. 본 연구에서는 대사증후군의 각 항목에 따른 알레르기 비염 유병률의 관계를 분석하였다. 제4, 5, 6기 및 제7기 1차년도 국민건강 영양조사 자료를 이용한 것으로(KNHANES IV, V, VI, VII-1) (2007~2016년) 이 자료를 통합하여. 51,854명의 연구대상자를 선정하였다. 연령대는 청장년(19~39세), 중년(40~64세), 노년(65세 이상)으로 분류하였다. 또 대사증후군에 영향을 미치는 일반적인 특성인 근력운동, 걷기운동, 흡연, 음주가 미치는 영향이 있다는 사실에 근거하여 조사하였다. 따라서 본 연구는 연령대 및 근력운동, 걷기운동, 흡연, 음주에 따라서 대사증후군 및 알레르기 비염의 유병률에 미치는 영향을 조사했다. 연구 결과 전 연령대에서 대사증후군이 없는 대상자가 대사증후군이 있는 대상자보다 알레르기 유병률이 높았고, 이는 연령대가 낮을 수록 알레르기 유병률이 높은 것으로 나타났다. 종합해 보면, 이 연구의 결과는 연령별, 일반적 특성별(근력운동, 걷기운동, 흡연, 음주), 대사증후군 또는 대사증후군 각각의 항목별로 알레르기 비염 유병률에 유의한 영향을 미친다는 것을 확인하였다. 본 연구에서 발견된 근거를 바탕으로 대사증후군과 알레르기 비염 유병률의 상관관계를 더 잘 이해하는데 도움이 될 것이다. Metabolic syndrome and allergic rhinitis are two important chronic diseases that affect people all over the world. Metabolic syndrome very often induces other diseases and the prevalence of allergic rhinitis is currently increasing. Aging is known to affect the pathogenesis of various diseases such as metabolic syndrome and allergy. This study examined the effects of metabolic syndrome and the prevalence of allergic rhinitis depending on different age groups and several general characteristics. This study was conducted by using the data from the Korea National Health and Nutrition Examination Survey from the 4th, 5th, 6th, and 7th-1 (2007~2016). The data used for this study was obtained from 51,854 people. In all age groups, our studies have shown that people without metabolic syndrome have a higher prevalence of allergic rhinitis than those people with metabolic syndrome, and the younger age group had the higher prevalence of allergic rhinitis (P<0.05). Overall, the results of this study found a significant effect on the prevalence of allergic rhinitis in each category of age, general characteristics (physical activity, smoking and drinking) and the presence or absence of metabolic syndrome (P<0.05). The evidence found in this study will help to understand the correlation between metabolic syndrome and allergy, and specifically allergic rhinitis.

참죽 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성 및 항산화 활성

김민아 ( Min A Kim ),이은지 ( Eun Ji Lee ),진소연 ( So Yeon Jin ) 한국식생활문화학회 2014 韓國食生活文化學會誌 Vol.29 No.1

본 연구에서는 웰빙채소로 그 수요가 증가하고 있는 참죽 나무의 잎을 동결 건조한 뒤 식빵에 첨가하여 품질특성과 기호성, 항산화성을 살펴보았으며 그 결과는 다음과 같다. 참죽 식빵의 품질특성 평가를 실시한 결과 반죽의 pH는 참죽분말 첨가량이 증가함에 따라 감소하였고 수분 또한 감소하는 경향을 보였다. 반죽의 색도는 L값은 유의적인 차이가 없었고 a값은 참죽 분말 첨가량이 증가할수록 낮아지며, b값은 참죽 분말 첨가량이 증가하여 유의적인 차이를 나타내었다. 반죽의 발효팽창력은 30분까지는 더디게 진행되다가 30분부터는 급격하게 증가하였으며 참죽 분말 첨가 군이 첨가하지 않는 군보다 부피 변화가 작은 것으로 나타났다. 참죽 분말첨가량이 증가할수록 식빵의 무게는 유의적으로 증가하였으며 부피와 비용적은 감소하였다. 식빵의 색도는 첨가량에 따라 L값, a값은 감소하였으며 b값은 증가하는 경향이었으며, 식빵의 경도와 검성은 참죽 분말이 증가할수록 커졌으며, 응집성과 탄력성은 감소하는 경향을 나타내었다. 반죽의 외관과 식빵의 단면 색은 참죽 분말 첨가량이 증가됨에 따라 녹색 빛이 진하게 관찰되었다. 참죽 식빵의 관능검사 결과 참죽 분말 2% 첨가 군의 값이 가장 높게 나타나 참죽 분말 2%을 첨가하는 것이 바람직한 것으로 사료되었다. 참죽 식빵의 총 페놀 화합물은 참죽 분말의 첨가량에 비례하여 증가하였으며 참죽 식빵의 DPPH radical 소거능을 측정한 결과 참죽 분말의 첨가량에 따라 항산화 활성도 유의적으로 증가하는 결과가 나타났다. 이상의 연구결과에서 참죽분말의 첨가는 식빵의 기능적, 품질 및 기호도 측면에서 연구개발의 가치가 있다고 판단되며, 더 나아가 다양한 식품 분야에서 참죽을 이용한 식품의 개발 가능성이 높을 것으로 사료된다. Cedrela sinensis is a Korean traditional wild herb found especially in the southern provinces of Korea. This study investigated the effects of Cedrela sinensis powder on the antioxidant activities and quality characteristics of bread. Bread was prepared with different amounts of Cedrela sinensis powder (at ratios of 0, 1, 2, and 3% of total flour quantity). The results showed that the dough pH, moisture, and fermentation tension levels decreased as Cedrela sinensis powder content increased. Bread volume and specific volume decreased (p<0.01) with an increasing amount of Cedrela sinensis powder (Bread weight increased (p<0.001)). As Cedrela sinensis powder content increased, color ‘a’ value decreased, and ‘b’ value increased. Sensory parameters such as color (p<0.01), flavor (p<0.01), appearance (p<0.001), taste, softness (p<0.05), and overall quality (p<0.01) of bread containing 2% Cedrela sinensis powder were measured. Total phenol contents and DPPH free radical scavenging activity of bread significantly increased with increasing Cedrela sinensis powder content (p<0.001). Based on these results, we suggest that Cedrela sinensis can be used for increasing the consumer acceptability and functionality of bread.

타언어권 화자 음성 인식을 위한 혼잡도에 기반한 다중발음사전의 최적화 기법

김민아,오유리,김홍국,이연우,조성의,이성로,Kim, Min-A,Oh, Yoo-Rhee,Kim, Hong-Kook,Lee, Yeon-Woo,Cho, Sung-Eui,Lee, Seong-Ro 대한음성학회 2008 말소리 Vol.65 No.-

In this paper, we propose a method for optimizing a multiple pronunciation dictionary used for modeling pronunciation variations of non-native speech. The proposed method removes some confusable pronunciation variants in the dictionary, resulting in a reduced dictionary size and less decoding time for automatic speech recognition (ASR). To this end, a confusability measure is first defined based on the Levenshtein distance between two different pronunciation variants. Then, the number of phonemes for each pronunciation variant is incorporated into the confusability measure to compensate for ASR errors due to words of a shorter length. We investigate the effect of the proposed method on ASR performance, where Korean is selected as the target language and Korean utterances spoken by Chinese native speakers are considered as non-native speech. It is shown from the experiments that an ASR system using the multiple pronunciation dictionary optimized by the proposed method can provide a relative average word error rate reduction of 6.25%, with 11.67% less ASR decoding time, as compared with that using a multiple pronunciation dictionary without the optimization.

연구노트 : 신선초 추출물의 아토피 억제활성

김민아 ( Min A Kim ),손형우 ( Hyeong U Son ),남동윤 ( Dong Yoon Nam ),차용수 ( Yong Su Cha ),신용규 ( Yong Kyu Shin ),최용희 ( Yong Hee Choi ),이상한 ( Sang Han Lee ) 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 2012 한국식품저장유통학회지 Vol.19 No.5

The purpose of this study was to evaluate the anti-atopic-dermatitis effect of Angelica keiskei extract using a DNFB-induced animal model of atopic-dermatitis symptoms. A. keiskei was prepared via extraction with DW, 50% ethanol, and 100% ethanol in addition to fresh juice. All the extracts reduced the thickness levels of the ears and ear epidermis against swelling by DNFB inducement, especially in the aqueous-extract-treated group. The mRNA expressions of matrix metalloproteinases (MMPs), however, were not observed, which may indicate that Angelica keiskei extract alleviates the atopic-dermatitis symptoms in an MMP-independent manner. Finally, the level of the inflammatory cytokine IL-4 was inhibited only in the juice-treated group, although the IL-13 level was inhibited in the juice-, 50%-ethanol-extract-, and 100%-ethanol-extract-treated groups in a dose-dependent manner, and was not inhibited in the aqueous-extract-treated group. Taken together, these results suggest that Angelica keiskei extract has an inhibitory effect on atopic dermatitis, and may be a useful biomaterial for the development of cosmeceuticals.

복분자를 첨가한 초콜릿의 최적 배합비

유옥경,김민아,노정옥,손희숙,차연수,Yu, Ok-Kyeong,Kim, Min-A,Rho, Jeong-Ok,Sohn, Hee-Sook,Cha, Youn-Soo 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.9

복분자 진액, 분말, 향(농축액)의 첨가량을 달리하여 최적의 복분자초콜릿을 개발하고자 하였다. 복분자초콜릿의 당도는 복분자 진액 함량이 감소할수록 증가하는 경향을 보였을 뿐 시료간의 유의적인 차이는 없었다. 경도는 복분자 진액 30 g, 분말 10 g, 향 0.3 g을 첨가한 시료 C가 가장 높았고 복분자 진액 60 g, 향 0.3 g 첨가한 시료 A가 가장 낮은 경도를 보여 복분자 진액 첨가함량이 낮을수록, 복분자 분말 첨가함량이 높을수록 증가하는 경향을 나타냈다. 색도는 복분자 진액 첨가량이 증가하고 복분자 분말 양이 감소할수록 명도가 증가하는 반면, 복분자 분말 함량이 증가할수록 적색도와 황색도가 증가하는 경향을 보이면서 진한 보랏빛으로 변하였다. 관능평가 결과 복분자 진액 30 g, 복분자 분말 5 g, 복분자 향 0.3 g을 첨가하여 제조한 시료 D가 종합적 기호도에서 가장 높은 점수를 나타냈고$(3.87{\pm}0.99)$, 향 관능평가에서는 복분자 농축액(향) 함유비율이 높은 시료 D가 유의적으로 높은 점수를 보였다. 또한 색도의 경우 시료 D가 복분자 고유의 색이 잘 나타나 가장 높은 점수를 나타냈고 적색도가 낮고 명도가 높은 연보라색의 시료 A(복분자 진액 60 g, 분말 무첨가)가 유의적으로 낮은 선호도를 보였다. 경도에서는 수분함량이 높고, 낮은 경도를 보이는 시료 A의 선호도가 높았다. 이상과 같이 분석결과를 종합하여 보면 다크초콜릿 530 g, 화이트초콜릿 300 g, 휘핑크림 130 g, 카카오버터 40 g, 복분자 진액 30 g, 복분자 분말 5 g, 복분자 향 0.3 g을 첨가한 시료 D가 복분자 고유의 향미와 색, 부드러운 질감을 느낄 수 있어 복분자초콜릿의 최적 레시피로써 적합하다고 사료된다. The purpose of this study was to find the optimal mixing condition of Rubus coreanus extracts, Rubus coreanus powder, and Rubus coreanus flavor for preparation of the Bokbunja chocolate. The physico-chemical characteristics of the Bokbunja chocolate were analyzed and evaluated. The sugar concentration of the Bokbunja chocolate had a tendency to increase as the addition of Rubus coreanus extracts decreased, but there was no significant differences. The hardness was increased with the decreasing Rubus coreanus extracts and increasing Rubus coreanus powder. The L (lightness) value increased with increasing Rubus coreanus extracts and decreasing Rubus coreanus powder, whereas a (redness) and b (yellowness) values increased by Rubus coreanus powder addition. The optimum mixing condition for the Bokbunja chocolate was decided by sensory evaluation. According to the results of sensory flavor, color, sweetness, texture and overall acceptability, the Bokbunja chocolate which was added Rubus coreanus extracts 30 g, Rubus coreanus powder 5 g, Rubus coreanus flavor 0.3 g obtained the best score overall.

연구논문 : 자생 산사(Crataegus pinnatifida BUNGE)과육 및 씨의 항산화성분함량

김한수 ( Han Soo Kim ),( Yishan Duan ),김민아 ( Min A Kim ),장성호 ( Seong Ho Jang ) 한국환경과학회 2014 한국환경과학회지 Vol.23 No.11

This study was conducted to evaluate the contents of antioxidative components from pulpy and seed in wild haw (Crataegus pinnatifida BUNGE). Pulpy and seed of haw were smashed, then measured for color properties, antioxidative components of ascorbic acid, phytic acid, proanthocyanidin, anthocyanin, total carotene, β carotene, lycopene, chlorophyll a, b and tannin. The a*, b* and C* values of seed were significantly lower than pulpy, but L* and H° values were higher than that of pulpy. Ascorbic acid contents of pulpy and seed were found to be 10.89 1.69 mg/100 g and 1.45±0.16 mg/100 g, respectively. Phytic acid, proanthocyanidin, total carotene and tannin contents of pulpy and seed were 689.17±3.63 mg/g, 597.78±2.93 mg/g; 355.61±19.39 mg/g, 49.12±4.97 mg/g; 8.32 0.42 mg%, 0.80±0.01 mg%; 7.53± 0.09 mg/g, 1.02±0.03 mg/g, respectively. Similarly, β-carotene, lycopene, chlorophyll a and chlorophyll b contents of pulpy also displayed higher values than that of seed. On the contrary, anthocyanin content of seed (4.24±0.33 mg/L) was remarkably higher than pulpy (0.99±0.62 mg/L). The results showed that pulpy could be severed as great natural antioxidant and biohealth functional food.

2005 PIUG Conference 참관기

김민아,Kim, Min-A 한국특허정보원 2005 Patent 21 Vol.62 No.-

PIUG란 Patent Information User Group의 약자로서 특허정보에 전문적ㆍ기술적 관심을 가진 개인들이 모여서 결성한 비영리단체이다. 이들은 특허정보 관련 정보교환 및 인적 네트워크 형성을 목적으로 매년 미국에서 Conference를 개최하고 있으며, 올해의 PIUG Conference는 "The Future of Patent Information - Tools and Techniques for Adding Value"라는 주제하에 미국 버지니아주의 Arlington이라는 도시에서 5월 21일부터 26일까지 7일간 개최되었다.

중국 현대 휴머니즘의 기수 '인간에 대한 예의'를 묻다

김민아,Kim, Min-A 대한출판문화협회 2003 출판저널 Vol.328 No.-