한우 육질등급에 따른 도체등급 요인, 이화학적 및 관능특성

이종문,최주희,이현경,나재천,김윤호,천동원,서상철,황규석,Lee, Jong-Moon,Choe, Ju-Hui,Lee, Hyeon-Kyeong,Na, Jae-Cheon,Kim, Yuen-Ho,Cheon, Dong-Won,Sea, Sang-Chul,Hwang, Kyu-Seok 한국축산식품학회 2010 한국축산식품학회지 Vol.30 No.3

Analyses were conducted to estimate the effect of quality grade on the carcass characteristics, physico-chemical and sensory traits of Longissimus dorsi in Hanwoo. A total of 42,113 carcasses were selected on the basis of five quality grades (grade $1^{++}$, $1^+$, 1, 2, and 3) and an additional 258 samples of Longissimus dorsi were used to evaluate the beef quality. The increase in quality grade from grade 3 to grade $1^{++}$ was significant (p<0.05) for carcass weight (from 338.7 kg to 387.2 kg), backfat thickness (from 7.45 mm to 12.23 mm) and marbling score (from 1.09 to 8.31). In contrast, significantly decreased levels of meat color, fat color, texture and maturity were apparent with increasing quality grade (p<0.05). Increasing quality grade was also correlated with significant increases (p<0.05) in crude fat contents (from 3.57% to 25.68%) and water holding capacity (from 52.41% to 58.03), and a decrease of the Warner-Bratzler shear force from 8.29 kg to 2.83 kg. The highest $L^*$ value (41.53) and highest cooking loss (22.11%) were observed with grade $1^{++}$ and 3 beef, respectively. There was no difference observed on $pH_{24}$ (5.53 to 5.66) among the quality grades, which were within the normal range. Sensory evaluation experiments revealed that quality grades were associated with significantly altered (all p<0.05) tenderness, juiciness, flavor, and overall acceptability. The crude fat contents showed significant correlation with juiciness (r=0.59), tenderness (r=0.71), flavor (r=0.55), and overall acceptability (r=0.69). The lower sensory trait scores were related to higher WBs. Grade $1^+$ Hanwoo beef had a significantly higher WBs and lower fat contents when compared to grade $1^{++}$ Hanwoo beef (p<0.05).

우리나라 대학생들의 문헌 독해능력 평가 연구 - A대학 1학년생을 대상으로 -

이종문,Lee, Jong-Moon 한국비블리아학회 2010 한국비블리아학회지 Vol.21 No.3

본 연구는 대학생들의 문헌 독해 실태를 분석, 문제를 파악하여 개선방안을 제언하기 위해 수행되었다. A대학교 1학년생을 대상으로 지문을 읽는 시간 독해패턴 이해력 기억력 독해습관 및 태도 등을 분석한 결과, 첫째 수능평균을 기준으로는 조사대상 학생의 58%가 양호하고 42%가 미흡한 것으로 분석되었다. 둘째 조사대상 학생의 77%는 양호한 패턴을 가지 있으나 23%는 독서패턴에 문제가 있는 것으로 파악되었다. 셋째 이해력과 기억력을 평가한 결과 각각 전체의 69%와 67%가 양호한 것으로, 31%와 33%가 보통 또는 미흡으로 평가되었다. 넷째 평소 독서습관 및 태도를 조사한 결과, 문제가 없는 것으로 파악된 학생은 평균 77%, 문제가 있는 학생은 평균 23%로 파악되었다. 본 연구에서는 이 같은 문제를 해소하기 위해 첫째 대학생들의 독해평가를 위한 과학적이고 표준화된 평가도구를 개발할 것을, 둘째 입학전형과정 또는 입학 후에 독해능력과 독서습관 및 태도를 평가할 것을 제언하였다. 그리고 평가결과 미진한 학생들을 교육할 수 있는 가칭 기초학력교육원을 운영할 것을 제언하였다. This study aimed to identify the problems of college students in reading the literature and on the basis of the identified problems, to suggest the approaches to solve the problems. To this end, time required for reading passages, reading patterns, understanding, memory and reading habits and attitudes were analyzed with the freshmen in A university. In accordance with the analysis results, 58% of subjects was good and 42% was not sufficient on the basis of the averages in Scholastic Aptitude Test. Second, 77% of subjects had the good patterns but 23% showed certain problems in reading patterns. Third, 69% and 67% of subjects illustrated good results in the analysis on understanding and memory, respectively. However, 31% and 33% were evaluated as being on the general level or requiring efforts in the analysis on understanding and memory, respectively. Next, according to the analysis on reading habits and attitudes, 77% had no problems but 23% required improvement. For solving the problems identified through the analysis, it is recommended to develop the scientific and standardized evaluation tools for evaluating the reading ability of college students. Second, it is necessary to evaluate the reading ability, habit and attitude during the screening process for admission or after admission. Finally, it is required to operate the Fundamental Academic Ability Learning Center(tentative name) to improve the ability of students who show the insufficient results in evaluation.

장난감도서관의 정체성 및 운영 실태 분석 연구

이종문,Lee, Jong-Moon 한국도서관정보학회 2013 한국도서관정보학회지 Vol.44 No.3

본 연구는 장난감도서관의 정체성과 운영 실태를 조사 분석하여 문제점을 발견, 개선방안을 모색하기 위해 수행되었다. 연구결과, 첫째 전체 51개 장난감도서관 중 도서관법에 의해 설립된 곳은 9.8%(5개)에 불과하고 대부분 자치단체의 장난감도서관 조례(45%) 또는 법적 제도와 관계없이 설립, 운영되고 있다. 설립 목적의 경우에도 82.4%가 장난감 대여와 놀이 자료 제공 및 프로그램 보급, 문화 활동 서비스로 나타날 정도로 도서관법 제2조의 1, 2, 3항의 정의에 따른 동 법에서 말하는 도서관과는 그 정체성에 차이가 있는 것으로 파악되었다. 둘째 도서관법상의 법적 등록기준과 관련하여, 작은도서관 기준으로 건물면적은 96.1%가, 열람석은 92.3%가, 보유 자료는 45.1%가 기준을 초과하는 것으로 파악되었다. 사서배치의 경우는 배치한 곳이 13.7%에 불과하였다. 셋째 예산의 경우 대부분이 소요 예산의 70%밖에 확보하지 못하고 있는 것으로 파악되었다. 이에 본 연구에서는 첫째 자치단체들이 제정하는 장난감도서관 관련 조례 근거에 도서관법을 포함할 것을 제언하였다. 둘째 장남감도 서관들이 도서관법상의 법적 위상을 가질 수 있도록 도서관법에 의해 등록할 것을 제언하였다. 셋째 장난감도서관 운영을 현실화할 수 있도록 자치단체가 예산을 현실화하여 지원할 것을 제언하였다. This study aimed to identify the problems of toy libraries by investigating and analyzing the identity and administration of toy library and so to propose the approaches to improve the legal and administrative status of toy library. In accordance with the analysis, only 9.8%(5) of 51 toy libraries in Korea was established on the basis of the Libraries Act. Most toy libraries were established and operated without any basis on legal institutions or toy library ordinances of local authorities(45%). The purposes of establishment were different from the identity of toy library specified in the provisions of Clause 1, 2 and 3, Article 2, Libraries Act, as 82.4% of toy libraries was established for rental of toys, providing game data and cultural activity service and distributing game programs. For the legal registration standards based on the Libraries Act, it was found that 96.1% exceeded the floorage requirements, 92.3% exceeded the seating requirement and 45.1% exceeded the collection requirement on the basis of the small libraries. Only 13.7% employed the librarians. Next, most toy libraries secured just 70% of the required budget. In conclusion, this study proposed the local authorities to establish the ordinances related to toy library on the basis of the Libraries Act. Next, it was also proposed for the toy libraries to register themselves in accordance with the Libraries Act for securing the legal status. Finally, the local authorities need to rationalize and support the budgets for rationalizing the administration of toy libraries.

문헌정보학 전공자의 선호 직업 및 준비성 실태 분석 연구

이종문,Lee, Jong-Moon 한국도서관정보학회 2009 한국도서관정보학회지 Vol.40 No.2

본 연구는 문헌정보학 전공학생들의 취업가능 및 취업 희망직업에 대한 인식과 취업 요건 및 준비성 실태 등을 분석하고 문제점을 파악하여 개선방안을 제언하기 위해 수행되었다. 이를 위해 4년제 대학교의 문헌정보학과들에서 조사, 발표한직업분야와 취업률을 살펴보고, 이를 토대로 K대학교 문헌정보학과 재학생 107명을 대상으로 문헌정보학 학부 학생들의 선호 직업군과 직업준비성 실태를 분석하였다. 연구결과, 문헌정보학과 학부 학생들이 진출가능하다고 한 직업은 49개 직업으로 나타났으며, 전체의 82.1%를 차지하는 (1)-(20) 순위 직업에서 사서직군은 29.2%로 낮은 반면, 여타의 직업은 52.9%로 높았다. 그러나 자신의 진출희망 직업에서는 전체의 96%를 차지하는 (1)-(20)순위 직업에서 사서직군 45.8%, 여타의 직업이 50.6%로 나타나 실제 진출희망 직업에서는 사서직군에 대한 선호가 다소 높아지는 것을 알 수 있었다. 그리고 취업 요건을 종교, 어학, 학업성적, 자격증, 경력으로 구분, 취업공고에 나타난 지원요건과 준비성을 조사한 결과, 전체의 92%가 보통 또는 미흡한 것으로 파악되었다. 이를 토대로, 전공자의 사회적 역량확대와 취업률 향상을 위해 전공 관련 다양한 직업을 학생들에게 소개하고 지도할 것과 케이스 바이 케이스(case-by-case) 개념의 취업지도를 시행할 것 등을 제언하였다. The purpose of this study was to analyze the recognition of those majoring Library & Information Science on the jobs that they can get and want to work for, employment requirements and their preparation, to identify problems and to suggest how to improve current status. To this end, the jobs and employment rate reported by most of the Depts. of Library & Information Science and the preferred jobs and preparation to those majoring library and information were surveyed with 107 students studying in the Dept. of Library & Information Science in the K University as the subjects. According to the results, 49 jobs were identified as the jobs that those majoring Library & Information Science could get into. In the 1st to 20th job ranking groups, 82.1% of all identified jobs, librarian job took lower ranking as 29.2% while other jobs accounted for 52.9%. However, among the jobs from the 1st to 20th ranking accounting for 96% of all jobs that the subjects wanted to have, the librarian job took 45.8% and other jobs 50.6%, which suggested that the preference on librarian job was slightly increased among the jobs that the subjects wanted to have. Furthermore, the employment requirements were classified into religion, language, scholastic achievement, certification and experience. In accordance with investigation on requirements from employment announcement, 92% were in the generally acceptable level or insufficient level. On the basis of such results, it is suggested to introduce a variety of jobs to students and to provide Case-by-Case employment guidance for improvement of employment rate and social capability of students.

한우고기 및 호주산 Wagyu 쇠고기 채끝육의 이화학특성과 관능특성

이종문,김태우,김진형,조수현,성필남,정명옥,조용민,박범영,김동훈,Lee, Jong-Moon,Kim, Tae-Woo,Kim, Jin-Hyong,Cho, Soo-Hyun,Seong, Pil-Nam,Jung, Meyung-Ok,Cho, Yong-Min,Park, Beom-Young,Kim, Dong-Hun 한국축산식품학회 2009 한국축산식품학회지 Vol.29 No.1

The objective of this research was to evaluate the chemico-physical and sensory traits of Hanwoo beef quality grade $1^{++}$ ($HW1^{++}$), grade $1^+$ ($HW1^+$), grade 1 (HW1), and Australian Wagyu (AUW) beef. The Longissimus Lumborum (LL) of $HW1^{++}$ beef had the lowest (p<0.05) moisture contents (54.07%) while it had the highest (p<0.05) CIE L, a, b value and water holding capacity (WHC). Fat contents of LL were significantly different (p<0.05) among the beef groups: $HW1^{++}$ (25.58%), $HW1^+$ (16.39%), HW1 (11.29%), and AUW (11.87%) beef. Warner-Bratzler shear force (WBSF) values were the lowest in the beef from AUW (2.81 kg) beef. Cooking loss of AUW beef had the highest value (23.77%) among the beef groups. Quality grade affected sensory traits, with $HW1^{++}$ receiving highest (p<0.05) tenderness, juiciness and flavor. In Hanwoo beef, from grade 1 to $grade1^{++}$, there were significant increases in fat content (from 11.29% to 25.58%), CIE L value (37.56 to 43.15), WHC (55.97% to 60.05%), tenderness (4.63 to 5.28), and decreases in moisture contents (66.84% to 54.07%), protein contents (20.35 to 19.76%), and WBSF value (5.43 kg to 2.93 kg) value. In sensory evaluation, overall acceptability score for Hanwoo $1^{++}$ grade beef was significantly higher than for Australian Wagyu beef. However, there were no significant differences in sensory properties between Hanwoo 1, $1^+$ grade and Australian Wagyu beef.

사서직의 직업지표 현황 및 전망 인식 분석 연구

이종문,Lee, Jong-Moon 한국비블리아학회 2013 한국비블리아학회지 Vol.24 No.3

This study aimed to propose the approach to identify and solve the problems by analyzing the present occupation index of librarians and the future occupation index of librarians after 10 years through the comparison with other jobs. In accordance with the investigation on the LIS students and librarians, the present wage level and the estimated wage level after 10 years were lower than that for other jobs and the employment demand was also lower. Both the students(58.4%) and the librarians(64.2%) considered that the number of full-time employment and the turnover were lower than other jobs. As a result of the analysis, first, this paper proposed to change part-time workers into full-time workers for improving the low wage issue of librarians. Second, '1 public library per 50,000 citizen' was suggested to increase the employment of librarians. Finally, it is proposed to cancel the project to contract out the operation of public libraries and BTL implementation. 본 연구는 다른 직업과 비교하여 사서직의 현 단계의 직업지표(상황)와 10년 후의 직업지표(전망)에 대한 인식을 분석하여 문제점을 파악, 개선방안을 제시하기 위해 수행되었다. 문헌정보학 전공 학생과 사서를 대상으로 조사 분석한 결과, 현재와 10년 후 전망 모두 임금 수준이 타 직업보다 낮고, 일자리수요도 낮다고 생각하는 것으로 파악되었다. 또 학생과(58.4%) 사서(64.2%) 모두 과반 이상이 정규고용이 낮다고 생각하고, 직장이동 가능성 또한 낮다고 생각하는 것으로 파악되었다. 본 연구에서는 이 같은 분석결과 등을 토대로 첫째 사서직의 저임금 문제를 해소하기 위해 비정규직을 정규직화 할 것, 둘째 사서직의 취업진로 확대를 위해 인구 5만 명당 공공도서관 1개관 시대를 조기에 열 것, 셋째 공공도서관의 위탁운영 및 BTL 사업화를 철회할 것 등을 제안하였다.

근내지방도가 한우 도체등급 요인, 이화학적 특성 및 관능적 특성에 미치는 영향

이종문,최주희,진현주,김태일,박범영,황도연,고경철,김천제,황규석,Lee, Jong-Moon,Choe, Ju-Hui,Jin, Hyune-Ju,Kim, Tae-Il,Park, Beom-Young,Hwang, Do-Yon,Koh, Kyung-Chul,Kim, Cheon-Jei,Hwang, Kyu-Seok 한국축산식품학회 2012 한국축산식품학회지 Vol.32 No.5

한우의 근내지방도에 따른 도체등급 요인과 이화학특성 및 관능특성에 관한 기초자료를 도출하기 위하여 73,316두(2009년)의 도체와 271두(2005년-2009년)의 한우 등심을 분석하였다. 근내지방도가 1에서 9로 증가할수록 도체중, 배최장근단면적 및 등지방두께는 암소, 수소, 거세우에서, 직선적으로 증가하였다(p<0.05). 성숙도는 근내지방도가 증가할수록 암소와 거세우에서 증가하였고 평균 성숙도는 암소가 6.11로 가장 높았다. 이화학 특성 분석 결과 근내지방도의 증가에 따라 전단력은 8.58 kg에서 2.60 kg으로 직선적으로 감소하였으며(p<0.05) 보수력은 52.09%에서 58.66%로 증가하였고 명도는 34.08-41.97 범위로 증가되었다(p<0.05). 일반성분 분석결과 수분함량은 근내지방도 증가에 따라 73.62%에서 55.87%로 감소(p<0.05)하였으나 단백질함량은 유의적인 차이가 없었다. 조지방 함량은 근내지방도 증가에 따라 3.07%에서 26.70%로 직선적으로 증가(p<0.05)하였으며, 근내지방도 1에서 6까지 증가율은 비슷한 경향 이었으나 근내지방도 8 및 9의 조지방 함량은 각각 24.36% 및 26.70%로 근내지방도 7의 조지방 함량 18.69%에 비하여 크게 증가하였다. 관능특성은 근내지방도 증가에 따라 다즙성, 연도, 향미 및 전체 기호도는 증가하였으나(p<0.05) 근내지방도 8 및 9 그룹간 관능특성은 유의적인 차이가 없는 것으로 분석되었다. 한우 등심육의 근내지방도는 가열감량, 전단력 및 수분함량과 부(-)의 상관관계가 있었고 조지방함량, 보수력, L값 및 전체기호도 간에 정(+)의 상관관계가 있었다. The objective of this research was to investigate the effect of marbling scores on carcass grade factors, physico-chemical and sensory traits of Hanwoo. Data used in this study were collected from 73,316 carcasses obtained at the Nonghyup Seoul slaughterhouse in 2009 and 271 cuts of M. longissimusdorsi were analyzed to estimate beef qualities. As the marbling scores increased, backfat thickness was linearly increased (p<0.05) in cows (9.51 mm-14.69 mm) and steers (8.71 mm-14.23 mm). As the marbling scores increased, maturity of cows was increased and meat color, texture and quality grade improved for all genders. With increase of the marbling scores, crude fat contents (3.07%-26.70%), water holding capacity (52.09%-58.66%), $L^*$ value (34.08-41.97) were significantly increased (p<0.05) and Warner-Bratzler shear force was linearly decreased (p<0.05) from 8.58 kg to 2.60 kg. The increase of crude fat contents had the similar interval with the increase of marbling scores from 1 to 6 but it is sharply increased from marbling score 7. There was no difference observed on $pH_{24}$ (5.50-5.66), protein contents (19.57%-21.15%) among the marbling scores. Marbling score was significantly correlated with live weight (r=0.29) in cows, loineye area (r=0.35) in steer, and overall acceptability of panel scores (r=0.67) (p<0.01).

학습만화에 대한 초등학생과 학부모의 인식 분석 연구

이종문,Lee, Jong-Moon 한국도서관정보학회 2012 한국도서관정보학회지 Vol.43 No.2

출판업계가 불황을 타개하기 위한 목적 등으로 이른바 학습만화를 고안해 내면서 만화를 통해 교과학습 및 관련 사물을 이해하려는 학생들의 수가 날로 증가하고 있다. 하지만 만화에 대한 유해성이 높은 독서자료라는 과거의 인식은 아직도 많은 학부모들로 하여금 자녀들의 만화독서를 금지시키는 요인이 되고 있는 것이 현실이다. 그렇다면 실제 만화를 독서하고 있는 학생들과 이를 대하는 학부모들은 만화에 대하여 어떠한 인식을 가지고 있는가를 알아볼 필요가 있다. 본 연구는 3개 초등학교 3학년부터 6학년까지 한반씩 총 12개 반의 291명의 학생들과 203명의 학부모 설문지가 유효하다고 판단하여 분석한 결과, 상당수의 학생들이 학교도서관 등의 정보원으로부터 학습만화를 입수하여 독서한 경험을 가지고 있으며 학습만화가 학업성취에 상당히 도움이 되고 있으며 두 집단에서 학습만화 독서가 일반 독서로 이어지는 독서전이에 도움이 된다고 인식한 것으로 나타났다. 따라서 초등학교 도서관운영자는 학습만화를 중요한 교수학습매체로써 인식해야 하며 아울러 독서흥미유발을 위한 견인매체로써 학습만화를 활용하여야 하고 정규교과목 시간에서도 교수학습활동에 학습만화를 보조교재로 활용할 것을 제안하였다. The purpose of this study is to survey the reading reality of comic books for learning in elementary schools, to research the perceptions of students and their parents to reading comic books for learning, and to suggest the methods which librarians and teachers make use of the comic books for learning in their classes. For doing this, firstly 3 elementary schools were chosen and every school, 4 classes from 3rd year to 6th year, total 12 classes' students and their parents were searched. As the results of this, it's revealed that most of students have experiences of reading the comic books which are circulated in school libraries, etc., and both groups of students and their parents thought the comic books to help their academic achievement, and they have the thought that the reading comic books induce themselves to read the other normal books for more informations. It's suggested that the comic books for learning should be thought of the important media for teaching learning, and be utilized as the media for normal reading attitude s and habits of students in elementary school libraries.

문과대학 학생들의 전공독서 실태 분석 연구: A대학교를 중심으로

이종문,주용국,Lee, Jong-Moon,Joo, Yong-Kook 한국도서관정보학회 2016 한국도서관정보학회지 Vol.48 No.1

본 연구는 A대학교 문과대학 학생들을 중심으로 독서역량과 전공독서 실태를 조사 분석하여 문제점을 파악, 개선방안을 모색하기 위해 수행되었다. A대학교 문과대학에 재학 중인 1~4학년 남녀 학생 457명을 분석한 결과, 첫째 학과별 독서역량에 집단 간 어휘력과 독해력, 속독력에서 유의한 차이를 보였다. 둘째 전공독서 실태에서는 전체 학과에서 독서를 하지 않는 학생이 66.9%에 달하고, 그 이유가 교재만으로 수업과 과제수행이 가능하기 때문이라는 응답(67.7%)이 많았다. 셋째 전체 전공독서량을 조사한 결과 82.1%가 15권미만이고, 11.3%가 1권 미만으로 나타났다. 일주일간의 전공독서시간이 5시간미만 68.9%, 10시간미만 13.9%로 나타났다. 본 연구에서는 이 같은 문제(독서역량 학과 간 편차, 전공독서 여부 및 독서량, 시간 등)를 토대로, 전공독서의 양과 질을 넓혀갈 수 있는 방안을 강구할 것을 제언한다. This survey was conducted to investigate liberal arts college students' academic reading, to explore basic issues in their reading, and to provide how to improve their academic reading in their majors. The participants in this study were 457 students who enrolled in a college of liberal arts in a university. The study results represented as follows. Firstly, there were significant differences in vocabulary, reading comprehension, and fast-reading competence among student groups of different majors. Secondly, 66.9% of the students did not read widely in their major subjects throughout all departments. 67.7% of the students with low reading performance responded that they could complete college courses only with course textbook reading, course participation, and requirement submission. Thirdly, regarding the number of major subject books that the participants read, 82.1% of the students read less than 15 books, while 11.3% read less than a book. The students' academic reading hours during per week were less than 5 hours for 68.9% students and less than 10 hours for 13.9% respectively. Based on the results (departmental differences in reading competence, wide reading in major subject books, and liberal arts students' reading hours), liberal arts colleges need to design programs to guarantee quality and quantity in reading major subject books.

등지방 두께가 한우 암소와 거세우의 도체 등급 요인 및 도체가격에 미치는 영향

이종문,최주희,박현경,김윤호,박범영,김관태,고경철,서상철,황규석,Lee, Jong-Moon,Choe, Ju-Hui,Park, Hyun-Kyung,Kim, Yuen-Ho,Park, Beom-Young,Kim, Kwan-Tae,Koh, Kyung-Chul,Seo, Sang-Chul,Hwang, Kyu-Seok 한국축산식품학회 2011 한국축산식품학회지 Vol.31 No.2

본 연구는 2009년도에 전국에서 출하된 한우 암소 및 거세우 69,159두를 대상으로 등지방두께가 도체등급요인 및 경락가격에 미치는 영향을 구명하였다. 평균 등지방두께는 거세우(12.57 mm)가 암소(11.93 mm) 보다 높았으며, 암소의 77.52%가 등지방두께 4-15 mm 구간에, 거세우의 85.91 %가 등지방두께 4-18 mm 구간에 속하였다. 암소 및 거세우의 도체중(평균, 315.5 kg과 413.2 kg)과 배최장근면적(평균, 76.73 $cm^2$와 86.23 $cm^2$)은 등지방두께가 높아짐에 따라 증가 하였으며(p<0.05), 육량등급은 C등급으로 낮아졌다(p<0.05). 평균 근내지방도는 거세우(5.29)가 암소(3.83)보다 우수하였으며 등지방두께 21 mm까지 증가하였고(p<0.05), 22 mm 이상부터 감소하였다. 암소 및 거세우의 평균 성숙도는 각각 6.11과 2.12로 암소의 골화 정도가 높았으며 평균 육색은 4.85 및 4.67 로써 비슷한 수준이었다. 암소의 평균 육질등급은 1등급과 2등급의 중간 수준(평균 3.55)이었고 거세우는 1등급과 $1^+$등급의 중간 수준(평균 2.58)으로 등지방두께가 21 mm까지 육질등급은 향상되었으나(p<0.05), 22 mm 이상부터 암소는 2등급 수준으로 거세우는 1등급 수준으로 낮아졌다. 암소도체 kg당 경락가격은 등지방두께 13-15 mm 구간에서 14,970원으로, 거세우는 등지방두께 10-12 mm 구간에서 17,318원으로 가장 높았다(p<0.05). 도체 kg당 경락가격은 암소는 등지방두께 18 mm이상, 거세우는 15 mm이상에서 유의적으로(p<0.05) 감소되었다. 특히, 거세우의 경우 도체 경락가격은 등지방 두께 15 mm 이상에서 유의적인 차이가 없었다. $1^{++}$등급 출현율은 암소는 등지방두께 19-21 mm 구간에서 7.33%, 거세우는 22-24 mm구간에서 25.04%로 가장 높았다. 육량 A등급은 등지방두께 4-6 mm구간에서 암소 및 거세우 각각 55.67%와 93.33%로 가장 높았다. 암소 및 거세우의 등지방 두께는 육량지수와 각각 $-0.97^{**}$ 및 $-0.96^{**}$로써 상관관계가 높았으며 근내지방도와 각각 $0.20^{**}$ 및 $0.14^{**}$ 상관관계가 있었고 육질 등급($1^{++}$등급 = 1, 3등급 = 5)과의 상관관계는 $-0.15^{**}$로 같았다. 본 연구에서 한우도체의 등지방두께는 도체등급 요인 및 도체가격에 영향을 미치는 것으로 분석되어 금후 한우도체의 등지방 감소를 위한 다양한 연구가 필요하다고 사료된다. Analyses were conducted to estimate the effect of backfat thickness (BFT) on carcass grade factors and carcass price in Hanwoo cows and steers. Data on grade factors and prices were collected from 69,159 Hanwoo carcasses (n = 13,376 cows, n = 55,783 steers) abtained at the Nonghyup Seoul slaughter house in 2009. Carcass BFTs were divided into nine categories from ${\leq}$ 3 mm to ${\qeq}$ 25 mm. The average BFTs were 11.93 mm in cows and 12.57 mm in steers. An increase in the BFT resulted in an increase in carcass weight, loin-eye area, skeletal maturity, fat color, but decreases in the yield index and yield grade (from grade A to C) in cows and steers. Carcass unit price (Won/kg) improved if the carcass was sold with a BFT of 13-15 mm in cows and 10-12 mm in steers. Marbling score and quality grade increased significantly to 21 mm BFT but decreased from a BFT of 22 mm in cows and steers. BFT was significantly correlated with yield index (cow, r = $-0.97^{**}$; steer, r = $-0.96^{**}$), marbling score (cow, r = $0.20^{**}$; steer, r = $0.14^{**}$), and carcass price (cow, r = $0.03^{**}$; steer, r = $-0.11^{**}$). These results could be used as a fundamental dataset for further research to increase the productivity of Hanwoo carcasses.