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      • KCI등재

        여주를 첨가한 요구르트의 품질 특성과 기능성

        박수인,이새롬,김미숙 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.12

        본 연구에서는 식물성 인슐린으로 알려진 여주를 이용해 유산균 발효를 하여 건강 기능성을 갖춘 요구르트를 제조하고, 이들의 발효 특성을 분석하고 총 페놀 및 플라보노이드 함량, 항산화 활성과 α-amylase, α-glucosidase, lipase 등 소화효소의 억제 효과를 알아보았다. 여주 요구르트는 탈지분유에 여주 분말(1~3%)을 첨가하여 살균 후 L. bulgaricus와 S. thermophilus가 혼합된 요구르트 종균을 접종하여 39°C에서 6시간 동안 발효하여 제조하였다. 발효 후 여주 분말 첨가 요구르트의 pH는 3.95~5.85로 감소하였고 총산 함량은 2.97~9.62%로 증가하였으며, 유산균 수는 7.43 ~8.87 log CFU/mL로 증가하였다. 특히 2% MC에서 유산균의 증식이 가장 활발하였다. 총 페놀과 총 플라보노이드 함량은 Control에 비해 높았으며 총 플라보노이드 함량은 여주 분말 첨가량에 따라 증가하였다. DPPH 라디칼 소거 활성과 FRAP 활성에서 모두 여주 분말 첨가량에 따라 증가하였고 특히 3% MC는 Control보다 3배 이상 증가하였다. 여주 분말 첨가 요구르트의 α-amylase와 α-glucosidase 저해 활성은 Control보다 높았다. Lipase 저해 활성은 2% MC가 21.80%로 가장 높았고, Control이 7.41%로 가장 낮았다. 여주 분말 첨가 요구르트를 4°C에서 보관하며 저장성 평가를 수행한 결과 2% 이내 여주 첨가가 저장에 긍정적인 영향을 주었다. 본 연구를 통하여 개발한 여주 요구르트의 probiotic 효과가 탁월할 뿐 아니라 탄수화물 분해효소 저해 활성 및 항산화 활성이 우수함을 확인하였으며, 향후 이들이 기능성 음료로서의 이용 가능성이 높을 것으로 기대된다. Skimmed milk was fermented with different amounts of 1∼3% Momordica charantia L. powder by a commercial starter culture for 6 h. The total number of viable cells of M. charantia L. yogurt ranged from 7.43 to 8.87 log CFU/mL. The pH and total acid contents of M. charantia L. yogurt were within a range, 3.95∼5.85 and 2.97∼9.62%, respectively. The supplementation of M. charantia L. increased the inhibitory activity of α-amylase, α-glucosidase, and lipase. 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity and ferric reducing antioxidant power activity increased with increasing amounts of M. charantia L. powder. These results suggest that a yogurt of M. charantia L. possesses the balanced inhibitory activity of digestive enzymes and antioxidant activity, and is expected to be used as a functional health beverage.

      • KCI등재

        세포투과 펩티드를 이용한 주름개선 펩티드 GHKs의 피부흡수 증진

        박수인,안규민,김민기,허수현,신문삼 한국화학공학회 2020 Korean Chemical Engineering Research(HWAHAK KONGHA Vol.58 No.1

        In this study, the skin permeability was measured by adding cell penetrating peptides, arginine oligomers; (tetra-D-arginine (R4) and hexa-D-arginine (R6)) to little skin-permeable anti-wrinkle peptides (GHK, GHK-Cu, and Pal- GHK), and the results were analyzed by the following six cases. First, in cases where only anti-wrinkle peptides were contained, copper ions (Cu2+) and palmitic acid enhanced the transdermal permeability. Second, when arginine oligomers (R4, R6) were added to GHK, arginine oligomers (R4, R6) increased percutaneous permeability, and R4 showed better percutaneous permeability. Third, the addition of R4 and R6 to GHK-Cu resulted in increased percutaneous transmittance, followed by R6 < R4 percutaneous transmittance. Fourth, when R4 and R6 were added to Pal-GHK, the percutaneous permeability increased with results in R6 <R4 order. Fifth, when R4 was added to GHK, GHK-Cu, and Pal-GHK, the transdermal permeability increased in the order of GHK+R4 < GHK-Cu+R4 < Pal-GHK+R4. Finally, the addition of R6 to GHK, GHK-Cu and Pal- GHK also resulted in increased percutaneous transmittance in the order of GHK+R4 < GHK-Cu+R4 < Pal-GHK+R4. This study provides optimal conditions for enhancing skin absorption of anti-wrinkle peptides GHK, GHK-Cu, and Pal- GHK, and propose a wide range of applications in anti-wrinkle functional cosmetics by suggesting ways to maximize their efficacy. 본 연구에서는 경피흡수가 잘 안되는 주름개선 펩티드인 GHK, GHK-Cu, Pal-GHK에 대하여 세포투과 펩티드인 알르기닌 올리고머(tetra-D-arginine, R4)와 hexa-D-arginine, R6)를 첨가한 후 경피 투과도를 측정하여 그 결과를 다음 6 가지 경우로 분석하였다. 첫번째로 주름개선 펩티드만 함유한 경우는 구리이온(Cu2 +)과 팔미트산이 경피 투과율을 증진시키는 것을 알 수 있다. 두번째로, GHK에 알르기닌 올리고머(R4, R6)를 첨가한 경우는 알르기닌 올리고머(R4, R6) 가 경피 투과율을 증가시켰으며, R4에서 더 좋은 경피 투과율 증가를 나타났다. 세번째로, GHK-Cu에 R4, R6를 첨가한 경우는 경피 투과율 증가가 나타났으며, R6 < R4 경피 투과율 순서로 나타났다. 네번째로 Pal-GHK에 R4, R6를 첨가한 경우에도 경피 투과율 증가가 나타났으며, R6 < R4 경피 투과율 순서로 나타났다. 다섯번 째로, R4를 GHK, GHK-Cu, Pal-GHK에 첨가한 경우에는 GHK+R4 < GHK-Cu+R4 < Pal-GHK+R4 순서로 경피 투과율 증가가 나타났다. 마지막으로 R6를 GHK, GHK-Cu, Pal-GHK에 첨가한 경우에는 GHK+R4 < GHK-Cu+R4 < Pal-GHK+R4 순서로경피 투과율 증가가 나타났다. 이를 통하여 주름 개선 펩티드인 GHK, GHK-Cu, Pal-GHK의 피부 투과를 증가를 위한 최적의 조건을 제시하여 그 효능을 극대화할 수 있는 방안을 제시함으로써 주름 개선 기능성 화장품에서의 폭넓은활용과 응용을 제안하고자 한다.

      • KCI등재

        메탄올과 혼합 외부탄소원의 탈질성능과 박테리아 군집 비교

        박수인,전준범,최민규,김성진,이상헌,이태호,정상현,배효관 한국물환경학회 2023 한국물환경학회지 Vol.39 No.1

        Denitrifying bacteria convert nitrate to nitrogen gas using an external carbon source as an electron donor. The external carbon source affects the denitrification performance and bacterial community structure. Although methanol is a cheap and effective external carbon source, the addition of diverse carbon sources may improve the total nitrogen removal rate and biomass characteristics, such as settleability. In this study, denitrifying reactions were performed using solely methanol and mixed carbon sources of methanol, glucose, and acetate in a sequencing batch reactor. The denitrifying reactor using methanol resulted in a total nitrogen removal rate of 0.39 ± 0.025 kg-N/m³-day while the suspended biomass transformed into dark brown granules. Methyloversatilis discipulorum had the highest predominance at 43.84%. The individual denitrifying biomasses, which were separately enriched with methanol, glucose, and acetate, showed the same total nitrogen removal performance of 0.39 ± 0.016 kg-N/m³-day. However, the addition of mixed carbon sources showed an improved total nitrogen removal rate of 0.42 ± 0.043 kg-N/m³-day, with the domination of Candidatus Saccaribacteria at 25.61%. The denitrifying granules turned pale yellow color. Influent COD/NO3--N ratios of 3.5, 5, and 7.5 exhibited COD/NO3--N consumptions of 4.3 ± 0.4, 4.4 ± 0.8, and 5.2 ± 0.7, and the consistent predominance of Candidatus Saccharibacteria.

      • KCI등재

        음악에 새긴 상징적 의미:소피아 구바이둘리나(Sofia Gubaidulina)의《현악4중주 4번》(String Quartet No. 4, 1993)

        박수인 한양대학교 음악연구소 2019 音樂論壇 Vol.42 No.-

        The basic setting of the String Quartet No. 4 by Sofia Gubaidulina (b. 1931) in 1993 has three layers: pre-recorded sound, live performance, and colored lights. They are independently organized. I will analyze these three layers closely, and then interpret this piece based on Gubaidulina’s interest in religion. In analyzing it, this research will argue that pre-recorded sound, live performance, and colored lights represent the transcendental realm, the real world, and the mediator between those two fields, respectively. Finally, I will explain my reasoning behind reading this piece as a symbol of religious idea. This paper is ultimately an attempt to investigate how extra-musical idea makes the piece outstanding by her musical imagination. 소피아 구바이둘리나(Sofia Gubaidulina, 1931-)의 《현악4중주 4번》(String Quartet No. 4, 1993)의 기본 구성은 독특하다. 녹음 음원, 실황 연주, 색조명이라는 세 층위의 요소들이 작품 내에서 비교적 독립적으로 진행된다는 점에서 그렇다. 이 논문의 목적은 《현악4중주 4번》의 세 층위를 면밀하게 분석하여 그 관계를 살펴보고 이를 통해 이 작품을 작곡가의 종교적 신념에 근거하여 해석하는 것이다. 이 논문은 이 작품을 이루는 세 가지 층위를 면밀히 분석한 뒤, 녹음 음원, 실황 연주, 색조명이 각각 초월적 영역, 현실 세계, 그리고 이 둘 사이의 중간자를 상징한다는 점을 밝히고, 최종적으로는 이 작품을 종교적인 아이디어의 상징으로 보는 근거를 제시한다. 궁극적으로 이 연구는 구체적인 음악 외적 아이디어가 작곡가의 음악적 상상력을 통해 어떻게 음악 작품으로 완성되는지를 음악 분석을 통해 헤아려보는 시도라 할 수 있다.

      • KCI등재

        초임계 이산화탄소를 이용한 참당귀 유효 성분의 추출 및 생리활성 효능

        박수인,허수현,이진서,신문삼 중소기업융합학회 2021 융합정보논문지 Vol.11 No.6

        본 연구는 참당귀에서 유효 성분을 보다 효율적으로 추출하는 방법을 찾아 참당귀의 효능을 극대화하는 것을 목표로 하였다. 열수, 에탄올 및 초임계 이산화탄소 추출법으로 참당귀를 추출한 후, 데커신, 데커시놀 안젤레이트 함량 분석, 총 폴리 페놀 함량 정량, 그리고 항산화, 미백, 항균에 대한 효능 평가를 진행하였다. 데커신, 데커시놀 안젤레이트의 함량은 초임계 이산화탄소 추출물에서 38.65%로 매우 높았고, 총 폴리페놀 함량은 열수 추출물, 에탄올 추출물, 초임계 이산화탄소 추출물 순으로 높았지만, 그 차이가 비교적 적었다. 항산화 효능은 총 폴리페놀 함량과 경향이 일치하였고, 항균 효능은 데커신, 데커시 놀 안젤레이트 함량과 경향이 일치하였다. 본 연구를 통해 참당귀에서 유효 성분을 추출하기 위한 최적의 방법은 초임계 이산화 탄소 추출법임을 확인하였다. This study aimed to maximize the efficacy of Angelica gigas by finding a more effective way to extract active compounds from Angelica gigas. After extracting Angelica gigas by hydrothermal, ethanol, and supercritical carbon dioxide extraction methods, analysis of decursin and decursinol angelate content, quantification of total polyphenol content, and evaluation of efficacy of antioxidant, whitening, and antibacterial were conducted. The content of decursin and decursinol angelate was very high at 38.65% of the supercritical carbon dioxide extract, and the total polyphenol content was high in the order of hydrothermal extract, ethanol extract and supercritical carbon dioxide extract, but the difference was relatively small. The antioxidant effects were consistent with the total polyphenol content, and the antibacterial effects were consistent with the decursin and decursinol angelate content. In other words, through this study, we found that the optimal method for extracting active compounds from Angelica gigas is the supercritical carbon dioxide extraction method.

      • A Clinical Study on Anti-wrinkle Efficacy of a Cosmetics Containing Oligoarginine Conjugation of Palmitoyl-GHK peptide for Skin Penetrating

        박수인,허수현,이진서,신문삼 한국공업화학회 2020 한국공업화학회 연구논문 초록집 Vol.2020 No.-

        In this study, arginine was conjugated with Pal-GHK to get Pal-GHK-R4 and wrinkle improvement clinical trials of cosmetics containing Pal-GHK-R4 were conducted. As a result of total 21 subjects used the test products 4 weeks use on the face area; 1) measurement results of crow’s feet, analysis value of crow’s feet statistically significantly decreased after 2 and 4 weeks; 2) measurement results of skin moisturization, measured value of skin moisture content statistically significantly increased after 2 and 4 weeks; measurement results of TEWL after 2 and 4 weeks use, measured value of TEWL statistically significantly decreased after 2 and 4 weeks use. 3) there was no skin adverse event reported after using the products during the study period. Therefore, the test products containing both wrinkle improving and skin penetrating peptides, Pal-GHK-R4 are considered to have beneficial effects on improvement of skin wrinkle, moisturization, TEWL after 2 and 4 weeks use of test product.

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