외식기업 메뉴품질과 브랜드 이미지가 가치지각 및 고객만족 재구매 의도에 미치는 영향 : 패밀리 레스토랑을 중심으로

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 레스토랑을 이용한 고객이 다시 그 레스토랑을 이용할 수밖에 없는 요인이 무엇인지를 밝히는 것을 중요한 과제로 보고 있다. 다시 말해 외식고객이 레스토랑을 이용 후의 평가가 만족과 재구매 의도에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 변수로 메뉴품질과 브랜드 이미지로 정립하였다. 또한 외식기업의 한 분야인 패밀리레스토랑을 대상으로 외식기업의 메뉴품질과 브랜드 이미지가 가치지각과 고객만족 및 구매 의도에 미치는 영향을 통하여 메뉴품질 향상과 브랜드 이미지를 체계적이고 지속적으로 기억되는 기업경영우위 전략방안을 제시하고자 하였다.
본 연구에 있어 조사 대상자를 서울․경기 지역에 패밀리 레스토랑 이용 고객을 대상으로 실시하였다. 자료 수집방법은 응답자가 직접 기입하는 자기기입식(self-administered) 설문지방법을 사용하여, 2010년 10월 2일부터 10월 17일까지 설문조사를 실시하였으며, 총 264부를 이용하여 실증분석에 사용하였다.
측정도구로서 타당성을 검증하기위하여 요인분석에 의해 설문의 신뢰성과 타당성을 검정하였으며 가설은 구조방정식분석으로 검정하였다.
연구 모형에 대한 검증 결과는 연구 단위들간의 전체구조모형을 검증한 결과 적합도는 AGFI값은 0.9이상인 0.903으로 전체적으로 적합한 것으로 나타났다. 또한 NFI값은 0.905를 나타내서 이 또한 기준치를 충족시켰다. GFI 값은 0.931로서 모델의 최적합한 것으로 나타났다. AGFI는 조정적합도 지수로서 본 연구에서는 0.903으로 값이 매우 적합한 것으로 나타나 경로를 해석하는데 문제가 없는 것으로 나타났다.
연구 결과에 있어서, 메뉴품질은 브랜드 이미지에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 즉 메뉴품질은 브랜드 이미지에 절대적 영향을 미치므로 고객의 원하는 제품 개발에 최선을 다해야 함을 시사한다.
다음으로, 메뉴품질은 가치지각에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 외식기업 패밀리 레스토랑 고객들은 고품질과 가치에 관심을 두고 고품질의 메뉴를 원하고 있음을 알 수 있다. 또한 메뉴품질은 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 메뉴품질 중 음식의 맛에 많은 영향을 받고 있다는 것을 알 수 있으며, 이에 레스토랑에서 메뉴품질 향상에 있어 고객의 건강과 위생 및 맛을 고려한 다양한 메뉴를 고객에게 제공하는 것이 중요하다.
브랜드 이미지에 있어서도 가치지각에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 고객들은 품질이 보장되는 브랜드라고 생각 할수록 이미지에 대한 가치지각을 느끼는 것을 알 수 있다. 또한 브랜드 이미지는 고객만족에도 유의한 영향을 미치는 것으로 나타내서 고객들은 품질 보장되는 브랜드라고 생각 할수록 고객만족을 하는 것으로 나타났다. 가치지각에 있어서도 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
이는 레스토랑에서는 고객들이 가치를 느낄 수 있도록 고객에 대한 서비스와 메뉴 그리고 외적환경에 최선을 다해야 할 것으로 사료되며 경영자는 고객가치의 중요성을 인식하여 직원들에게 교육훈련과 더불어 지속적인 메뉴개발을 해야 함을 시사하고 있다. 반면에 가치지각은 재구매 의도에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이는 소비자들이 메뉴품질과 브랜드 이미지는 검증되어져 있어 새삼 덜 민감하게 반응하기 때문이라 해석할 수 있고 다른 한편으로는 본 연구의 대상의 패밀리 레스토랑이기 때문에 이를 이용한 소비자는 감정적, 기능적, 사회적가치지각 보다 합리적 가격가치를 더욱더 요구하기 때문일 수도 있다는 잠정적인 결론을 내릴 수 있다.
마지막으로 고객만족은 재구매 의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
고객만족을 이끌어내면 대부분의 고객들은 재방문의도가 있는 것으로 나타나기에 첫 방문에 또는 초기방문 때 고객확보를 위해 고객만족을 통해 재구매를 증가시킬 수 있도록 해야 할 것이며, 이러한 고객의 확보는 가장 이상적인 전략 방안이 되는 것이라고 하겠다.
따라서 본 연구의 결과로 인해 외식기업 패밀리 레스토랑의 영업우위 전략에 실질적인 기초 자료를 제공함으로서 현장에서 그 실용적 가치가 클 것으로 기대되며 이에 가장 큰 의의를 둔다고 하겠다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Today, the social structure of our society is gradually changing toward the way of pursuing convenience having direct and indirect influence on the food service market as the income of each individual has increased along with increased number of double-income married couples and people who are single.
Accordingly, this study considers revealing the factors for customers who have visited a restaurant having no choice but to use that restaurant again as an important problem. In other words, the menu quality and brand image have been established as variables on what effect the evaluation after customers visit the restaurant has on customer satisfaction and repurchase intentions. It has also attempted to present a business management dominated strategy to improve the menu quality and remember the brand image on a systematic and continuous basis using the effect of food service industry's menu quality and brand image on value awareness and customer satisfaction․repurchase intentions targeting family restaurants which is one field of food service industry.
This study has performed survey targeting the family restaurant customers of Seoul․Gyeonggido area. For the data gathering method, a survey was performed from October 2nd, 2010 to October 17, 2010 using the self-administered questionnaire filled out directly by respondents while a total of 264 copies have been used in the empirical analysis.
In order to verify the validity as a measurement scale, the reliability and validity of survey have been verified by factor analysis while the hypothesis has been tested using structural equation analysis.
For the test result on study model, the AGFI value was 0.903 which is higher than 0.9 for the suitability to be shown as generally fit as a result of testing the overall structure model between study units. The NFI value also satisfied the reference value by indicating 0.905. The GFI was 0.931 to be shown as the one most fit for the model. AGFI is an adjusted goodness of fit index while this value was 0.903 to be indicated as being very fit in this study and shown as having no problems in interpreting the path.
In the study result, the menu quality was shown as having significant effect on the brand image. In other words, as the menu quality has absolute influence on the brand image, it suggests that the best effort should be made in developing products desired by customers.
Next, the menu quality was shown as having significant effect on value awareness so we can see that the family restaurant customers of food service industry desire high quality menu by having interest on high quality and values. Also, the menu quality was shown as having significant effect on customer satisfaction so we can see that there is a lot of influence from the taste of food among the qualities of menu. Accordingly, it is important to provide customers a variety of menu considering health, sanitation and taste of customers in improving the quality of menu at restaurants.
The brand image also was shown as having significant effect on value awareness so we can see that the customers feel value awareness on image more they think of it as a brand with guaranteed quality. Also, the brand image was shown as having significant effect on customer satisfaction so we can see that customers become satisfied more they think of it as a brand with guaranteed quality. The value awareness was also shown as having significant effect on customer satisfaction.
It is estimated that restaurants would have to make their best effort on the service toward customers, menu and outer atmosphere while suggesting that the manager would have to develop the menu continuously along with training the employees by recognizing the importance of customer values. On the other hand, the value awareness was shown as not having significant effect on repurchase intentions. This could be interpreted as consumers responding less sensitively as the menu quality and brand image are already proven. Another thing is that because the target of this study is family restaurants, a tentative conclusion that the reason could be from consumers requiring a reasonable price value more than emotional, functional and social value awareness.
Finally, the customer satisfaction was shown as having significant effect on repurchase intentions.
As most customers are shown as having the intention of visiting again if customer satisfaction is accomplished, one would have to increase repurchases through customer satisfaction during first visit or initial visit to attract customers while such attraction of customers could be called the one becoming the most ideal strategy.
Therefore, the result of this study is expected to have great practical value on the actual scene by providing a substantial basic material for the business dominated strategy of family restaurants in the food service industry to place the greatest significance on this value.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제의 제기 1
• 제 2 절 연구의 목적 4
• 제 3 절 연구의 방법 및 구성 6
• 1. 연구 방법 6
• 2. 연구 구성 6
• 제 2 장 이론적 배경 9
• 제 1 절 메뉴의 개념과 역할 및 외식소비특성 9
• 1. 메뉴의 개념과 역할 9
• 2. 외식소비특성 11
• 제 2 절 메뉴품질에 대한 이론적 고찰 16
• 1. 메뉴품질의 개념적 정의 16
• 2. 메뉴품질 평가와 측정방법 17
• 3. 메뉴품질의 구성요소 18
• 4. 선행연구 20
• 제 3 절 브랜드 이미지에 대한 이론적 고찰 23
• 1. 브랜드 이미지의 개념적 정의 23
• 2. 브랜드 이미지의 측정방법 24
• 3. 브랜드 이미지의 구성요소 25
• 4. 선행연구 29
• 제 4 절 가치지각에 대한 이론적 고찰 32
• 1. 가치지각의 개념적정의 32
• 2. 가치지각의 측정 35
• 3. 선행연구 37
• 제 5 절 고객만족과 재구매 의도에 대한 이론적 고찰 43
• 1. 고객만족 43
• 2. 재구매 의도 48
• 3. 선행연구 50
• 제 3 장 연구 설계 54
• 제 1 절 연구모형 54
• 제 2 절 연구가설 55
• 1. 메뉴품질과 브랜드 이미지와의관계 55
• 2. 메뉴품질과 가치지각과의 관계 55
• 3. 메뉴품질과 고객만족과의 관계 56
• 4. 브랜드 이미지와 가치지각과의 관계 57
• 5. 브랜드 이미지와 고객만족과의 관계 57
• 6. 가치지각과 고객만족과의 관계 58
• 7. 가치지각과 재구매 의도와이 관계 60
• 8. 고객만족과 재구매 의도와의 관계 61
• 제 3 절 조사 설계 64
• 1. 조사목적 64
• 2. 표본 설계 64
• 3. 변수의 조작적 정의, 측정도구의 개발 및 설문지 구성 65
• 4. 분석방법 70
• 제 4 장 실증분석 72
• 제 1 절 자료의 특성 72
• 1. 표본의 일반적 특성 72
• 2. 외식형태 및 이용 현황 73
• 3. 외식형태에 따른 교차분석 74
• 제 2 절 측정도구의 타당성과 신뢰성 검증 78
• 1. 탐색적 요인분석 및 신뢰도검증 78
• 2. 연구 단위에 대한 확인적 요인분석 83
• 3. 이론적 모델에 대한 확인적 요인분석 89
• 제 3 절 상관관계분석 91
• 제 4 절 연구모형 검증 및 가설 검증 93
• 1. 연구모형의 검증 93
• 2. 가설의 검증 94
• 3. 가설의 검증 결과 99
• 제 5 장 결 론 100
• 제 1 절 연구의 요약 및 결론 100
• 제 2 절 연구의 시사점 104
• 제 3 절 연구의 한계 및 향후연구 106
• 참고문헌 107
• 설문지 119
• ABSTRACT 126

참고문헌 (Reference)

1. 감성공학, 양선모, 이순요, , 1996

2. Gettingtovalue, Mcleon, , 2002

3. Human Universal, Brown, HumanUniversal, , 1991

4. 메뉴관리론, 조용범, 大旺社, , 2003

5. Service marketing, Zeithmal V.A, , 1997

6. 통계조사분석, 원태연, 데이타솔루션, , 2001

7. Managing Brand Equity, P.H.Farquhar, ManagingBrandEquity, , 1989

8. Menus and Menu Planning, Khan, Menusand menu planning, , 1993

9. 호텔케이터링원론, 오정환, 기문사, , 1989

10. Menu pricing and strategy, Miller, Jack E., CBI Pub. Co., , 1980

11. 전략적 브랜드 관리, 안광호, , 2003

12. Converting Image Into Equity, Biel, er L, Converting ImageInto Equity, , 1993

13. 사회과학 조사방법론, 채서일, 法文社, , 1990

14. Dimensions of brand personality, Asker, , 1997

15. The Social psychology of groups, Thibaut, John W, Wiley, , 1959

16. Dimensions of Consumer Expertise, Retailer, DimensionsofConsumerExpertise, , 1987

17. Key factor in guest satisfaction, Turgeon, Cadott, , 1988

18. (사례로 배우는)외식경영, 김우곤, 學現社, , 2004

19. 서비스품질과 서비스가치, 이학식(Hak Sik Lee), 김영(Young Kim), 한국마케팅학회, 한국마케팅저널.1(2):77-99, , 1999

20. How Brand Image Drives Brand Equity, Biel, How Brand Image Drives brand Equity, , 1993

21. A BehavioralPerspectiveontheConsumer, Oliver, A BehavioralPerspective on theConsumer, , 1997

22. ConsumerBehaviorand MarketingStrategy, P.J.Paul, , 1993

23. Conceptualizing value for the customer, Woodall, , 2003

24. 식품품질관리의 기술적 측면, 이철호, 한국식품과학회, 한국식품과학회.15(2):27-32, , 1982

25. Consumer Evaluations of Brand Extension, Keller, Consumerevaluationsofbrand extension, , 1990

26. A Framework for Marketing Im age Management, Philip Kotler, Kevin Lane Keller, , 2009

27. Problems and strategies in services marketing, Zeithaml, Berry, Parasuraman, Problems andStrategiesinServicesMarketing, , 1985

28. 브랜드자산 형성과정에 관한 연구, 김태우, 동아대학교 대학원, 브랜드자산 형성 과정에 관한 연구, , 2000

29. 고객만족 연구에 관한 종합적 고찰, 이유재, 한국소비자학회, 소비자학연구.11(2):155-177, , 2000

30. 고객의 메뉴 선택행동과 메뉴 기획, 조문수, , 1995

31. 호텔 뷔페의 메뉴품질에 관한 연구, 이진형, , 2004

32. Marketing Communication and Herrarchy ofEffects, Ray, Sawyer, , 1971

33. Service marketing Harpercollinscollegepublishers, Rust, Zahorik, Keinngham, , 1996

34. Why WeBuyWhatWeBuy:A theory ofConsumption Values, Newman, Sheth, and Gross, Whywebuy whatwebuy:Atheoryofconsumptionvalues, , 1991

35. 브랜드 이미지와 포장색채의 상관성, 최윤의, 한국패키지디자인학회, , 1998

36. 호텔레스토랑 메뉴가치에 관한 연구, 박정훈, , 2002

37. A value-based orientation to new product planning, Mazumder, , 1993

38. An assesment of expanded measure of perceived risk, Brooker, , 1984

39. Why we buy whatwe but:a theory ofconsumptionvalues, Sheth, , 1991

40. Intelligence Generation and Superior Customer Value, John C.Narver, Slater, , 2000

41. Measuringconsumersatisfactionforstrategicmanagement, Miller, Dube, Renaghan, , 1994

42. The Initiators of changes in customers'desiredvalue, Flint, Woodruff, , 2001

43. 한식 메뉴 상품 품질 평가에 관한 연구, 김명희(Kim Myung Hee), 한국외식경영학회, , 2005

44. The Effect of Price on Subjective Product Evaluations, N.E.Millerand R.Krishnan, The EffectofPrice on Subjective ProductEvaluations, , 1988

45. Askingtherightquestions:whatdopeopledowith advertising, Lannon, , 1993

46. Consumer Perceived Risk: Conceptualizations and Models, Mitchell, Consumer perceived risk: Conceptualizations andmodels, , 1999

47. Marketing management : analysis, planning, and control, Kotler, Philip, Prentice-Hall, "Marketing Management :Analysis, , 1980

48. Measuring Customer Satisfaction forStrategicManagement, Renaghan, Miller, , 1994

49. Measuring Customer-Perceived Value in Business Markets, Samir Chacour, Ulaga, , 2001

50. Training for Service Quality in theHospitalityIndustry, Randall, Senior, , 1996

51. 외식산업의 성과측정항목의 가중치 개발, 오윤석, 정순여, 한국외식경영학회, 외식경영연구.7(2):125-145, , 2004

52. Perceived price fairness: a new look at anold construct, Monroe, Martins, , 1994

53. Post-purchase Consumer Processes andcomplainingconsumer, Gilly, Gelb, , 1982

54. Service Value Determination: An Integrative Perspective, Ghosh, Jyanti, Service value determination: anintegrativeperspective, , 1996

55. 레스토랑과 메뉴의 선택요인에 관한 연구, 남외자, 정진우, 박현진, , 2007

56. 브랜드 구성요소에 대한 소비자 반응연구, 정강옥, , 2005

57. 외식산업의 메뉴마케팅 전략에 관한 연구, 유정태, , 1999

58. Consumerperceivedvalue:Developmentofa multipleitem scale, Sweeney, andJohnson, , 1998

59. Consumer Trust, Value and Loyalty in Relational Exchanges, B.Sabol, Sirdesmukh, "Consumer trust, , 2002

60. Customer Value: The Next Source for Competitive Advantage, Woodruff, Customervalue:Thenextsourceforcompetitiveadvantage, , 1997

61. Framing Effects on Buyer's Subjective Product Evaluations, N.E.Millerand Joseph D.Chapman, Framing effects on buyers'subjectiveproductevaluations, , 1987

62. Service quality and satisfaction-themoderatingroleofvalue, Betthon, Caruana, , 2000

63. 호텔 레스토랑의 메뉴 평가 요인 분석 연구, 김선정, 김기영, 한국조리학회, , 2000

64. Influence of Beer Brand Identification on Taste Perception, Kenneth P.Uhl, Ralph I.Allison, , 1964

65. EncounterSatisfactionVersusOverallSatisfactionVersusQuality, Paras, , 1994

66. 골프장 서비스의 고객만족 요인에 관한 연구, 이상석, 골프장 서비스의 고객 만족 요인에 관한 연구, , 2005

67. 서비스 유형별 지각된 가치측정에 관한 연구, 전 주형, 한국여행학회, 여행학연구.12:223-240, , 2000

68. 한국의 산업별 기업이미지 특성에 관한 연구, 장택원, 한국광고학회, 광고학연구.14(4):220-225, , 2003

69. A Dynamic Attribute Satiation ModelofVariety SeekingBehavior, Mcalistr, , 1982

70. ContextualInfluences of Perception ofMerchant-SuppliedPrices, Donald R.L, , 1989

71. productdifferentiation and marketperformanceingoodsindustries, Stern, Sashi, , 1995

72. Managing behavioralintentions in diverse cultural environments, Brady, Cronin, , 2001

73. Meaning of Image: Survey of Empirical and HypotheticalEvidence, Marks, Meaning of Image:Survey of Empirical and HypotheticalEvidence, , 1976

74. Reflection on Gaining CompetitiveAdvantageThroughCustomer Value, Parasuraman, reflection on Gaining Competitive Advantage ThroughCustomerValue, , 1997

75. 호텔 고객의 뷔페 메뉴품질 만족도에 관한 연구, 이진형, 이연정, 최수근, , 2004

76. Customer perceived value: The development of multiple item scale, Sweenney, , 2001

77. Hedonic Consumption: Emerging Concepts, Methods and Propositions, Holbrook, Hirschman, "Hedonic consumption: emerging concepts, , 1982

78. Measuring Variety seeking andreinforcementbehaviorusingpaneldata, Morrison, Khan, , 1986

79. 외식소비행동에 따른 메뉴선택속성에 관한 연구, 이승익, 조춘봉, , 2008

80. Customer Repurchase Intention: A GeneralStructural Equation Model, Rickard, customerrepurchaseintention:A generalstructuralequationmodel, , 2003

81. Perceived quality: a market driven and consumer oriented approach, Oude Ophuis, H.C.M.Van Trijp, Perceived Quality:A marketdriven andconsumerorientedapproach, , 1995

82. A national customer satisfaction barometer:The Swedish experience., Fornell,C., A national customer satisfaction barometer: theswedishexperience, , 1992

83. Issues in conceptualizing and measuring consumer response to price, Zeithaml, , 1984

84. Psychological Perspectives on Consumer Response to Sales Promotion, Prter R.Dickson, Sawyer, , 1984

85. 호텔 고객의 메뉴 선택행동 결정요인에 관한 연구, 조문수, 경주대학교, 경주대학교 논문집3:57-90, , 1996

86. Conceptualizing, Measuring, andManaging Customer-based Brand Equity, Kotler, "Conceptualizing, , 1994

87. Selected Determinants of Customer Satisfactionand Complaint Reports, Bearden, J.E.Teel, Selected determinants of customersatisfaction and complaint reports, , 1983

88. 고객의 외식동기에 따른 레스토랑 선택속성의 차이, 허창, 김홍범, 한국관광학회, 관광학연구.21(2):207-208, , 1998

89. Consumer evaluation of fast-foodservices: A cross-national comparison, Lee, Ulgado, , 1997

90. Cognitive, Affective, and Attribute Bases of the Satisfaction Response, Richard L.Oliver, "Cognitive, , 1993

91. Price, product information, and purchase intention: An empirical study, Wildt, Chang, "Price, , 1994

92. 제주지역 골퍼의 골프장 선택요인과 인식에 관한연구, 조문수, , 2003

93. Environmental product differentiation; Implications forcorporatestrategy, Reinhardt, F.L, , 1998

94. Managementcustomervalue:Creating quality and service thatcustomerscansee, Gale, Management customer value: Creating quality and servicethatcustomerscansee, , 1994

95. The Effects of Brand Extension on MarketShare and Advertising Efficiency, Smith, Park, , 1992

96. The effect of Brand and PriceInformation on subjective price perceptions, Monroe, Dodds, , 1985

97. The Effect of Brand and PriceInformation on Subjective Product Evaluation, Monroe Kent B, Doods, , 1985

98. 외식 브랜드 이미지, 고객만족, 고객충성도의 영향관계, 김형준, 강병남, "외식브랜드이미지, , 2004

99. 패밀리레스토랑 이용고객의 구매의사결정에 관한 연구, 백용창, 東亞大學校 大學院, 패밀리레스토랑 이용고객의 구매의사 결정에 관한 연구, , 2000

100. The effect of brand advertizing on company image:Implication for corporate, Winter, , 1986

101. Customer Satisfaction, Market Share and Profitability: Findings form Sweden, Lehmann, Anderson, "Customer satisfaction, , 1994

102. Service Management and Marketing : Managing the Truth in Service Competition, Gr?nroos, Service Managementand Marketing:Managing the Truth inService Competition, , 1990

103. 레스토랑 브랜드 이미지에 따른 브랜드 가치에 관한 연구, 김관식, 한국관광연구학회, 관광연구저널.16(2):1-12, , 2002

104. A Cognitive Model of the Antecedents andConsequences of Satisfaction Decision, Olver, , 1980

105. The impact of technology on thequality-value-loyalty chain: A research agenda, Parasuramna, Grewal, , 2000

106. 외식품질평가요인이 경영성과에 미치는 영향에 관한 연구, 이서형, 경기대학교 관광전문대학원, 경기대대학원박사학위논문.25-30, , 2010

107. 항공서비스 품질, 가치지각, 고객만족, 행동의도와의 관계, 김남수, 김남수, 계명대학교 대학원, "항공서비스 품질, , 2009

108. 호텔의 기업이미지가 고객가치와 행동의도에 미치는 영향, 권봉헌, 김홍빈, , 2003

109. An Integrated Approach Toward the Spatial Modeling of Perceived Customer Value, Sinha, , 1998

110. Total quality management as competitive advantage: a review andempirical study, Powell, Total Quality Management as Competitive Advantage:AReview and EmpiricalStudy, , 1995

111. Assessing theDimensionality and StructureoftheConsumption Experience:Evaluation, Oliver, Mano, , 1993

112. The Effect of Price,Brand, and Store Information on Buyers' Product Evaluations, Monroe, Dodds, Grewal, "The Effect of Price, , 1991

113. Customer Perceived Value, Satisfaction, and Loyalty: The Role of Switching Costs, Zhilin Yang, "Customer perceived value, , 2004

114. Exploring the Phenomenon of Customers Desired Value Change in a Business Context, Woodruff, Flint, Gardial, , 2002

115. Psychobiology of Price Presentation: AnExperimental Analysis of Restaurant Menus, Njite, Parsa, , 2004

116. 음식 선택 요인에 따른 대학생의 메뉴 선택 행동에 관한 연구, 전명숙 ( Myung Sook Chun ), 김근종 ( Keun Jong Kim ), 한국조리학회, , 2007

117. 일식레스토랑 메뉴품질에 대한 중요도와 만족도에 관한 연구, 최수근, 이연정, 정우석, 김현룡, 한국식생활문화학회, , 2005

118. An Investigation ofSelected FactorsEffecton GolferSatisfaction and Perceived Value, Petrick, bixler, Backman, , 1999

119. 약선음식의 지각된 가치가 고객만족 및 충성도에 미치는 영향, 최웅, 박희자, 박인수, 약선음식의 지각된 가치가 고객만족 및 충성도에 미치는영향, , 2009

120. 이태리 메뉴와 요리품질이 고객가치 및 고객만족에 관한 연구, 정진우, 이상정, 한국조리학회, , 2006

121. Consumer research in th restaurantenvironmentPart3:analysis,findingsand conclusions, Kival, reech, "Consumer research in th restaurantenvironmentPart3:analysis, , 2000

122. 호텔 이용 고객의 Italian Food에 대한 메뉴선택 속성에 관한 연구, 이현주(Lee Hyeon Ju), 한국조리학회, , 2003

123. The Company and the Product: Corporate Associations and Consumer Product Responses??, Brown, Peter A.Dacin, The Company and the Product :Corporate Associations and Consumer product Responses, , 1997

124. 라이프스타일에 따른 패밀리 레스토랑 차별화 마케팅 방안연구, 서원석, 백주아, , 2007

125. 방한 일본 관광객의 한국전통음식 메뉴품질 만족도에 관한 연구, 이연정, 서윤정, 주현식, 최수근, 한국식생활문화학회, 방한 일본 관광객의 한국전통음식 메뉴품질만족도에 관한 연구, , 2005

126. 가격과 상표가 의복의 지각된 품질,가치,구매의도에 미치는 영향, 이희승, 임숙자, 한국의류학회, "가격과 상표가 의복의 지각된 품질, , 2000

127. 프로축우의 브랜드자산 구성요소가 브랜드충성도에 미치는 영향, 서희정, , 2005

128. Customersatisfactionintherestaurantindustry:Anexaminationofthetransaction-specificmodel, Andaleeb, Customer satisfaction in the restaurantindustry:an examination ofthetransaction-specificmodel, , 2006

129. 외식업체의 마케팅 커뮤니케이션이 브랜드 에퀴티에 미치는 영향, 고재윤, 이유양, , 2009

130. 외식업체 브랜드 이미지가 고객만족 및 재방문 의도에 미치는영향, 최태호, 전진화, , 2007

131. 호텔 레스토랑 프로모션 메뉴 개발시 고객의 선택속성에 관한 연구, 이동근 ( Lee Dong Geun ), 나태균 ( Na Tae Gyun ), 고광덕 ( Go Gwang Deog ), 한국조리학회, , 2003

132. 패밀리 레스토랑 고객만족이 재방문에 미치는 영향 요인에 관한 연구, 유병주 ( Byung Joo Yoo ), 진양호 ( Yang Ho Jin ), 한국조리학회, 패밀리 레스토랑 고객 만족이 재방문에 미치는 영향 요인에관한 연구, , 2002

133. The impact of employee performance cues on guest loyalty, perceived value and service quality, Williams, "The impact of employee performance cues on guest loyalty, , 1999

134. 패밀리 fp스토랑 메뉴품질이 고객만족,신뢰,재방문의도에 미치는 영향, 이승익, 최수근, "패밀리 fp스토랑 메뉴품질이 고객만족, , 2009

135. 호텔 베이커리 브랜드이미지가 재방문의도에 미치는 영향에 관한 연구, 임현철, 한국외식경영학회, 외식경영연구.9(2):109-188, , 2006

136. A Structural Analysis of Value, Quality, and Price Preception of Business and Leisure Travelers, Kashyap, Bojanic, "A StructuralAnalysisofValue, , 2000

137. 레스토랑 속성평가, 지각된 가격, 가치와 만족 및 재이용 의도간의 관계, 정광현, 동아대학교 대학원, "레스토랑 속성평가, , 2003

138. 브랜드이미지가 고객만족 및 브랜드 충성도에.미치는 영향에 관한 연구, 서원희, 고재윤, 유은이, 브랜드이미지가 고객만족 및 브랜드 충성도에 미치는 영향에 관한 연구, , 2006

139. 국내 외식업체의 브랜드 개성이 브랜드 이미지에 미친 영향에 관한 연구, 유병주, 양태석, 한경수, 한국외식경영학회, 한국외식경영학회.5(1):111-140, , 2002

140. 가격수준,소비자지각 및 구매의도간의 구조적 관계:외식메뉴를 중심으로, 김영갑, 한국외식경영학회, "가격수준, , 2008

141. 레스토랑 브랜드이미지와 서비스 품질, 가격수용성, 재방문의도와의 관계, 김형순, "레스토랑 브랜드 이미지와 서비스 품질, , 2003

142. 외식산업 브랜드이미지 세분화에 따른 브랜드 평가 및 충성도에 관한 연구, 유영진, 외식산업 브랜드이미지 세분화에 따른 브랜드 평가 및 충성도에 관한연구, , 2006

143. 호텔 고객의 지각된 품질과 가치, 만족, 애호도, 재이용 의도간의 관계 연구, 박동균, 한국관광레저학회, "호텔고객의 지각된 품질과 가치, , 2003

144. The Effects of Price, Store Image and Product and Respondent Characteristics on Perception of Quality, Wheately, Chiu, "TheEffectsofPrice, , 1977

145. 서비스 회복 노력이 서비스 품질인지와 고객만족에 미치는 영향에 관한 연구, 권영훈, 한국품질경영학회, 서비스 회복 노력이 서비스 품질인지와 고객만족에 미치는 영향에관한 연구, , 2000

146. 호텔고객의 지각된 서비스 품질과 가치,만족,애호도,재이용 의도에관한 연구, 박동균, "호텔고객의 지각된 서비스 품질과 가치, , 2002

147. 패밀리 레스토랑 이용객의 서비스 품질 속성에 대한 기대와 만족에 관한 연구, 고호석, 김성혁, , 1998

148. 호텔 뷔페 레스토랑 메뉴 품질이 고객 가치, 만족, 재방문 의도에 미치는 영향, 신민자, 이종필 이행순, "호텔 뷔페 레스토랑 메뉴 품질이 고객 가치, , 2007

149. 가격, 인적서비스, 분위기, 메뉴품질이 고객의 재방문의도에 미치는 메뉴가치연구, 유영진, 하동현, 한국식생활문화학회, "가격, , 2006

150. 특1급 호텔레스토랑의 메뉴품질이 재방문에 미치는 영향 -서양레스토랑을 중심으로-, 김생순, 이수범, 이행순, , 2008

151. 서양요리 품질이 고객가치, 고객만족, 고객충성도에 미치는 영향에 관한 실증적 연구, 정진우(Jung Jin Woo), 박봉규 ( Bong Kyu Park ), 한국마케팅과학회, "서양요리 품질이 고객가치, , 2005

152. Seafood Buffet Restaurant의 메뉴품질과 서비스스케이프가 고객몰입 및 재방문에 미치는 영향, 김상태, 김상태, 동의대학교, Seafood BuffetRestaurant의 메뉴품질과 서비스스케이프가 고객몰입 및재방문에 미치는 영향, , 2009

153. 호텔레스토랑의 LOHAS 이미지, 지각된 서비스품질 및 가치, 고객만족,충성도와의 영향관계, 주현식, "호텔레스토랑의 LOHAS이미지, , 2008

154. 브랜드 커피전문점의 지각된 품질과 브랜드 이미지가 지각된가치와 충성도에 미치는 영향, 이동일, 기명옥 ( Myoung Ok Ki ), 한국외식경영학회, , 2008

155. 외식기업의 브랜드 이미지가 재방문 의도에 미치는 영향에 관한 연구 : Local 및 Global Brand 비교, 최태호, 경기대학교, , 2005

156. 호텔,레스토랑의 물리적 환경직각이 감정 반응,고객만족,구매의도 및추천의도에 미치는 영향, 최승만, "호텔, , 2008

157. Corporate claims as innovator or market leader: impact on overall attitude and quality perceptions and transfer to company brands, Kamins MA, , 2004

158. 컨벤션의 이미지,지각된 서비스 질,관여도,지각된 가치와 고객 만족과 고객충성도에 미치는 영향, 이미란, 주현식, "컨벤션의 이미지, , 2005

159. 항공사의 인지된 서비스품질,서비스 태도,기대,지각된 가치가 고객만족 및 충성도에 미치는 영향, 이성희, "항공사의 인지된 서비스품질, , 2005

160. 위탁급식전문업체 사업체 급식소의 음식 맛및 메뉴 관련 세부개선 속성의 규명을 위한 탐색적 사례연구, 이민준 ( Min June Lee ), 박문경 ( Moon Kyung Park ), 양일선 ( Il Sun Yang ), 박옥진 ( Ok Jin Park ), 대한영양사협회, , 2004

161. Modelling the Relationshipbetween Perceived Value, Satisfaction and RepurchaseIntentions in a Business to Business, Services Context: AnEmpirical Examination, Patterson, Spreng, "Modelling the relationship betweenperceived value, , 1997

162. 만족과 재구매의도 관계에 영향을 미치는요인에 관한 탐색적연구 : 서비스 제공자와 소비자 간의 관계의 질의조정 역할, 이성호(Lee Sung-Ho), 박정은, 만족과 재구매 의도 관계에 영향을 미치는 요인에 관한 탐색적 연구:서비스제공자와 소비자간의 관계의 질의 조정 역할, , 1998

163. Customer loyalty and complexservices:Theimpactofcorporateimageonquality,customersatisfactionandloyalty focus to consumers with varying degrees of service expertise, Lindestad, Andreassen, "Customer loyalty and complexservices:Theimpactofcorporateimageonquality, , 1998

164. 패밀리 레스토랑 브랜드 인지도와 이미지가 소비자 만족에 미치는 연구:구내브랜드와 해외브랜드의 패밀리레스토랑을 중심으로, 박수현, , 2009

165. 서비스 지향성이 종사원의 직무만족·직무안정성·조직몰입·이직의도에 미치는 영향에 관한 연구: T.G.I. Fridays 패밀리 레스토랑을 중심으로, 오명건, "서비스 지향성이 종사원의 직무만족, , 2000