품종별 귀리의 항산화 성분 및 항산화 활성

함현미,이유영,이병원,박지영,심은영,이춘우,김욱한,이준수 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2015 No.8

품종별 쌀의 항산화 성분 및 항산화 활성

함현미,김대중,오세관,최임수,이준수 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2011 No.10

HepG2 세포에서 미강으로부터 제조한 Unsaponifiable Matter의 세포 보호 작용기작 규명

함현미,윤성원,김인환,곽지은,이점식,이준수 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2013 No.11

Antioxidant Activities and Contents of Phytochemicals in Methanolic Extracts of Specialty Rice Cultivars in Korea

함현미,오세관,이점식,최임수,정헌상,김인환,이준수,윤성원 한국식품과학회 2013 Food Science and Biotechnology Vol.22 No.3

Rice is an important agricultural commodity and a major staple food in Asian diets. The aims of this study were to investigate the antioxidant activities and phytochemical contents of methanolic extracts from specialty rice cultivars and to determine if there is any correlation between antioxidant activity and phytochemical content. Our results indicate that methanolic extracts from different rice cultivars contain different levels of phenolics, anthocyanin,carotenoids, γ-oryzanol, and vitamin E. Black rice cultivars such as ‘Heugkwang’, ‘Heugseol’, and ‘Heugjinju’ contained higher phytochemical contents compared to other cultivars. In contrast, the cultivars ‘Segyejinmi’, ‘Cheonseok’,‘Hanareum’, and ‘Dasan 1’ contained significantly higher levels of γ-tocotrienol compared with other cultivars. The black rice cultivars also showed higher antioxidant activities. Phenolic content was positively correlated with DPPH and ABTS radical scavenging activities and reducing power. The results could have a direct impact on rice consumption by enhancing consumer awareness of health benefits of the rice.

발아시간에 따른 국산밀(Triticum aestivum L.)의 페놀성분 및 라디칼 소거활성

함현미,최인덕,박혜영,윤순덕,오세관,김욱한,우관식,Ham, Hyeonmi,Choi, In Duck,Park, Hye Young,Yoon, Soon Duck,Oh, Se Gwan,Kim, Wook Han,Woo, Koan Sik 한국식품영양학회 2015 韓國食品營養學會誌 Vol.28 No.5

본 연구에서는 국산밀 품종에 대해 발아시간에 따른 항산화 성분 및 항산화 활성을 측정하였다. 발아시간에 따른 국산밀 에탄올 추출물의 총 폴리페놀, 플라보노이드 및 탄닌 등 페놀성분의 함량은 발아시간에 따라 유의적인 차이를 보이는 것으로 나타났다. 무처리 금강밀, 조경밀, 백중밀 및 고소밀의 총 폴리페놀 함량은 13.74, 15.05, 16.84 및 13.02 mg GAE/100 g이었으며, 발아시간이 증가함에 따라 유의적으로 증가하는 경향을 보였다(p<0.05). 총 플라보노이드 함량은 각각 5.11, 6.72, 6.28 및 5.43 mg CE/100 g이었으며, 발아시간이 증가함에 따라 큰 차이를 보이지 않았으나, 유의성을 보이는 것으로 나타났다(p<0.05). 총 탄닌 함량은 각각 9.19, 8.86, 8.93 및 8.66 mg TAE/100 g이었으며, 발아시간이 증가함에 따라 큰 차이를 보이지 않았으나, 유의성을 보이는 것으로 나타났다(p<0.05). 금강밀, 조경밀, 백중밀 및 고소밀의 DPPH 라디칼 소거활성은 각각 30.77, 23.88, 25.35 및 18.73 mg TE/100 g이었으며, $25^{\circ}C$에서 72시간 발아 시료가 각각 47.47, 44.17, 38.22 및 42.85 mg TE/100 g으로 유의적으로 높은 활성을 보이는 것으로 나타났다(p<0.05). ABTS 라디칼 소거활성은 각각 83.42, 88.53, 88.87 및 79.97 mg TE/100 g이었으며, 발아시간이 증가함에 따라 유의적으로 증가하는 경향을 보였다(p<0.05). 이상의 결과 국산밀의 발아를 통하여 페놀성분 및 라디칼 소거활성이 증진된 효과를 얻을 수 있는 것을 확인할 수 있었다. The purpose of this study was to evaluate the phenolic compounds and radical scavenging activity of the Korean wheat (Triticum aestivum L.) according to germination times. The cultivated varieties were T. aestivum L. cv. Keumkang, Jokyung, Baekjoong, and Goso. The total polyphenol, flavonoid, and tannin contents of the ethanolic extracts of wheat were significantly increased with longer germination times. The total polyphenol contents of ungerminated Keumkang, Jokyung, Baekjoong, and Goso were 13.74, 15.05, 16.84, and 13.02 mg GAE/100 g, respectively, and the contents in germinated wheats increased with longer germination times. The total flavonoid contents of ungerminated wheats were 5.11, 6.72, 6.28, and 5.43 mg CE/100 g, and the total tannin content was 9.19, 8.86, 8.93, and 8.66 mg TAE/100 g, respectively. The total flavonoid and tannin contents were substantially increased with longer germination times. The DPPH radical scavenging activity of ungerminated Keumkang, Jokyung, Baekjoong, and Goso was 30.77, 23.88, 25.35, and 18.73 mg TE/100 g, and the activity in wheats germinated at $25^{\circ}C$ for 72 hours was 47.47, 44.17, 38.22, and 42.85 mg TE/100 g, respectively. The ABTS radical scavenging activity of ungerminated wheats was 3.42, 88.53, 88.87, and 79.97 mg TE/100 g, respectively, and the activity in germinated wheats increased with longer germination times.

[P8-148] 구절초(Chrysanthemum zawadskii var. latilobum) 잎 추출물의 heme oxygenase-1 발현과 관련된 항염증 작용

함현미,김영화,이선미,이준수 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2010 No.10

귀리 도정 부위별 메탄올 추출물의 항산화 성분 및 항산화 활성

함현미(Hyeonmi Ham),우관식(Koan Sik Woo),박지영(Ji-Young Park),이병원(Byongwon Lee),최혜선(Hye Sun Choi),최용환(Yong-Hwan Choi),이준수(Junsoo Lee),이유영(Yu-Young Lee) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.11

본 연구에서는 국내에서 개발된 귀리의 도정 부위별 메탄올 추출물의 항산화 성분 및 항산화 활성을 비교 · 분석하고자 하였다. 항산화 성분으로는 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량을 측정하였으며 항산화 활성은 ABTS 및 DPPH 라디칼 제거능, 환원력을 측정하였다. 실험 결과 귀리의 도정 부위별 메탄올 추출물 중 bran 추출물의 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 각각 41.53 mg gallic acid equivalents/100 g sample 및 12.07 mg catechin equivalents/100 g sample로 whole grain 및 endosperm 추출물보다 높은 함량이 함유되어 있는 것을 확인하였다. 또한, 이러한 항산화성분이 다량 분포하는 bran 추출물의 ABTS 및 DPPH 라디칼 제거능, 환원력이 각각 42.34 mg Trolox equivalent antioxidant capacity(TEAC)/100 g sample, 24.18 mg TEAC/100 g sample, A700=0.76으로 나타나 whole grain 및 endosperm 추출물보다 우수한 항산화 활성을 가지는 것으로 나타났다. 본 연구 결과는 귀리의 도정 부위별 항산화 성분 및 항산화 활성 연구에 있어 기초 자료로써 활용될 수 있을 것으로 생각하며, 우수한 항산화 성분 및 활성을 가지는 귀리의 bran층은 기능성 식품의 제조에 있어 좋은 소재로 활용될 수 있을 것으로 생각한다. Oats (Avena sativa L.) are well known for having high contents of bioactive compounds and health benefits. The objective of this study was to evaluate the antioxidant compounds and antioxidant activities of methanolic extracts from milling fractions and whole grains of oat. The contents of total polyphenolics and flavonoids were analyzed by spectrophotometric methods. ABTS radical and DPPH radical scavenging activities and reducing power were used to compare relative antioxidant activities of milling fractions from oat. Total polyphenolics and flavonoids were much more abundant in oat bran extract than in extracts from whole grain and endosperm. In addition, high levels of ABTS radical (42.34 mg Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC)/100 g sample) and DPPH radical (24.18 mg TEAC/100g sample) scavenging activities and reducing power (A700=0.76) were detected in oat bran. The results of this study indicate that oat bran has significantly higher antioxidant activities and appears to have significant health benefits.

추출용매별 귀리의 항산화 및 암세포 증식 억제 활성

함현미(Hyeonmi Ham),우관식(Koan Sik Woo),박지영(Ji-Young Park),이병원(Byongwon Lee),최용환(Yong-Hwan Choi),이춘우(Choonwoo Lee),김욱한(Wook Han Kim),이준수(Junsoo Lee),이유영(Yu-Young Lee) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.6

본 연구에서는 귀리 추출물에 대한 항산화 활성과 암세포 증식 억제 활성을 측정하고 각 추출용매에 따른 차이를 비교분석하고자 하였다. 추출물의 항산화 활성은 2,2-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)(ABTS)와 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH) 라디칼 제거능 및 환원력을 이용하여 측정하였으며, 암세포 증식 억제 활성은 대장암, 폐암 및 유방암 세포주를 이용하여 평가하였다. 총 폴리페놀 함량, ABTS 및 DPPH 라디칼 제거능, 환원력 모두 methanol 추출물이 각각 8.2 mg gallic acid equivalent/g residue, 12.1 mg Trolox equivalent antioxidant capacity(TEAC)/g residue, 4.4 mg TEAC/g residue 및 A700=0.39로 가장 높은 활성을 나타내었다. 또한 암세포 증식 억제 활성은 methanol 추출물이 대장암(HCT116), 폐암(NCI-H460) 및 유방암(MCF7) 세포에서 각각 69.5, 75.2 및 84.8%로 높은 증식 억제 활성을 나타내었다. 따라서 추출용매에 따라 귀리의 항산화 및 암세포 증식 억제 활성에 차이가 나타나며, 이는 추출용매의 극성에 따라 추출된 생리활성 물질, 특히 폴리페놀 화합물의 용해도 차이로 생각된다. 본 연구 결과는 점차 관심이 높아지고 있는 천연 항산화제 및 항암제로서 귀리에 관한 생리활성 연구에 있어 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 생각되며, 귀리의 소비 촉진에 영향을 끼칠 것으로 생각된다. The objective of this study was to determine the antioxidant and anti-proliferative activities of methanol, ethanol, acetone, and ethyl acetate extracts from oats (Avena sativa L.). Total polyphenol contents of extracts were analyzed by Folin-Ciocalteu assay. The antioxidant activities of extracts were determined by 2,2-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS) and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activities and reducing power. The anti-proliferative activities of colon (HCT116), lung (NCI-H460), and breast (MCF7) cancer cells were investigated. Among solvents, methanol extract showed the highest amount of total polyphenols, which was 8.2 mg gallic acid equivalents/g residue. High levels of ABTS radical [12.1 mg Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC)/g residue] and DPPH radical (4.4 mg TEAC/g residue) scavenging activity and reducing power (A700=0.39) were found in methanol extracts. Moreover, methanol extracts indicated higher anti-proliferative activities against HCT116 (69.5%), NCI-H460 (75.2%), and MCF7 (84.8%) cells compared with other extracts. The results show that methanol was the best solvent for extraction of antioxidant and anti-proliferative compounds from oats. Moreover, notable antioxidant and anti-proliferative activities of oats could have significant health benefits.

학교 청소년의 지역사회 안전에 대한 인식이 삶의 만족도에 미치는 영향

함현미(Ham, Hyeon Mi),박경애(Park, Kyung Ae) 학습자중심교과교육학회 2021 학습자중심교과교육연구 Vol.21 No.2

본 연구는 학교 청소년의 범죄, 교통, 음식물 영역에 대한 지역사회 안전 인식이 삶의 만족도에 미치는 영향을 알아보았다. 이 연구의 분석 자료는 한국 청소년 정책연구원의 ‘2017 아동․청소년 인권실태 조사 데이터’를 활용하여 분석을 실시하였다. 연구대상자의 일반적인 특성과 주요 변수의 특성을 살펴보기 위해 빈도분석과 기술통계 분석을 실시하였으며, 변수들 간의 관계를 파악하기 위해 피어슨 상관분석을 실시하였다. 또한 지역사회 안전인식이 주관적 만족감에 미치는 영향을 살펴보기 위해 다중회귀분석을 실시하였다. 특히 성별, 지역규모, 가족유형, 학업성적, 경제수준이 학교 청소년 삶의 만족도에 영향을 미칠 것으로 고려되어 위의 변수들을 통제한 상태에서 지역사회 안전인식이 삶의 만족도에 대해 통계적으로 유의한 설명 량을 가지는지 위계적 회귀분석을 사용하여 확인하였다. 분석결과 지역사회 안전인식이 학교 청소년 삶의 만족도에 영향을 미치는 정도가 통계적으로 유의한 것으로 나타났으며, 영역별로 범죄 안전인식, 교통 안전인식, 음식물 안전인식 순으로 삶의 만족도에 유의하게 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구는 청소년의 발달적 특성을 고려하여 실질적으로 학교 청소년 삶의 만족도 향상에 기여하는 요인을 확인하고 이를 토대로 청소년 안전인식을 높이기 위한 지역사회 안전망 조성에 필요한 기초자료를 제시하였다. This study investigated the effects of school youth s awareness of community safety in the areas of crime, traffic, and food on their life satisfaction. The analysis data of this study was analyzed using the 2017 The Survey on Rights of the Children and Youths of the ‘The National Youth Policy Youth Institute’. Frequency analysis and descriptive analysis were conducted to examine the general characteristics of the study subjects and the characteristics of the major variables, and Pearson correlation analysis was conducted to identify the relationship between the variables. In addition, a multiple regression analysis was conducted to examine the impact of community safety awareness on subjective satisfaction. Hierarchical analysis was used to ensure that community safety awareness had statistically significant explanatory quantities of life satisfaction under the control of the above variables, especially when gender, regional size, family type, academic performance, and economic level were considered to affect life satisfaction. The analysis showed that the degree to which community safety awareness affects school youth life satisfaction was statistically significant, and that it significantly affected life satisfaction in the order of crime safety awareness, traffic safety awareness, and food safety awareness by area. This study considers the developmental characteristics of adolescents and identifies the factors that contribute to the improvement of the life satisfaction of adolescents in school, and based on this, the basic data necessary for the creation of a community safety net to raise youth safety awareness were presented.

품종별 귀리 메탄올 추출물의 항산화 성분 및 항산화 활성

함현미(Hyeonmi Ham),우관식(Koan Sik Woo),이병원(Byongwon Lee),박지영(Ji-Young Park),심은영(Eun-Yeong Sim),김병주(Byung Joo Kim),이춘우(Choonwoo Lee),김시주(Si-Ju Kim),김욱한(Wook Han Kim),이준수(Junsoo Lee),이유영(Yu-Young Lee) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.11

본 연구에서는 국내에서 개발된 귀리 품종의 항산화 성분 및 항산화 활성을 측정하고 항산화 성분과 활성 간의 상관관계를 분석하고자 하였다. 항산화 성분으로는 총 폴리페놀과 vitamin E 함량을 측정하였으며 항산화 활성은 2,2"-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)(ABTS) 및 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH) 라디칼 제거능, 환원력, 금속이온 제거능을 측정하였다. 총 폴리페놀 함량은 83.41~130.59 mg/100 g으로 나타났으며 쌀귀리 품종의 총 폴리페놀 함량이 겉귀리보다 높은 것으로 나타났다. 또한 vitamin E 함량은 0.54~1.90 mg/100 g으로 나타났으며 중모 2005 품종을 제외한 모든 품종의 귀리에서 α-tocotrienol의 비중이 가장 높은 것으로 나타났다. ABTS 라디칼 제거능, DPPH 라디칼 제거능 및 환원력은 대양 품종이 각각 116.14 mg TEAC/100 g, 38.58 mg TEAC/100 g 및 A700=0.92로 가장 높은 활성을 보였다. 항산화 성분과 활성 사이의 상관분석 결과 총 폴리페놀 함량과 ABTS 라디칼 제거능(0.847, P<0.01), DPPH 라디칼 제거능(0.887, P<0.01) 및 환원력(0.653, P<0.01) 사이에 높은 상관성을 나타내어 귀리 메탄올 추출물의 항산화 활성에 기여하는 성분은 폴리페놀성 화합물인 것으로 사료된다. 본 연구 결과는 귀리의 항산화 성분과 항산화 활성 연구에 있어 기초자료로서 활용될 수 있을 것으로 생각하며, 국내 개발 귀리 품종의 이용 증진에 영향을 끼칠 것으로 기대한다. Oats (Avena sativa L.) were evaluated in recent years as a promising crop for increasing the nutritional quality of foods, due to their abundance in many bioactive compounds. The objectives of this study were to determine antioxidant compounds and antioxidant activities of nine oat cultivars and investigate the relationships between antioxidant compounds and antioxidant activities in oat cultivars. The contents of total polyphenolics and vitamin E in oat cultivars were analyzed by spectrophotometric methods and normal phase HPLC, respectively. 2,2"-Azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS) radical and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activities, reducing power, and chelating effects were used to compare the relative antioxidant activities of oat cultivars. In this study, total polyphenolic and vitamin E contents of oat cultivars ranged from 83.41 to 130.59 mg gallic acid equivalents/100 g and 0.54 to 1.90 mg/100 g, respectively. High levels of ABTS radical (116.14 mg Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC)/100 g) and DPPH radical (38.58 mg TEAC/100 g) scavenging activities and reducing power (A700=0.922) were found in Daeyang. Significant correlation was evaluated between total polyphenolic contents and their antioxidant activities, namely ABTS and DPPH radical scavenging activities and reducing power. A low correlation was observed between vitamin E contents and their antioxidant activities. The results of this study could have an impact on oat consumption by enhancing consumer awareness of the health benefits of oats.