쑥부쟁이를 활용한 나물김부각 제조 및 품질특성

이경은,박수진,정연권,고근배,손병길,정지숙,Lee, Gyeong-Eun,Park, Su-Jin,Jung, Yeon-Kwon,Go, Geun-Bae,Son, Byeong-Gil,Jeong, Ji-Suk 한국식품조리과학회 2016 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.1

본 연구는 김부각(KB), 쑥부쟁이 나물부각(SB), 쑥부쟁이 나물김부각(NB)을 제조하여 품질특성을 조사하였다. NB는 쑥부쟁이 나물을 잘게 썰어 들깨 양념하여 김에 부착시켜 찹쌀풀을 발라 부각으로 제조 한 후 동결 건조하였다. KB보다 SB와 NB의 기름 흡유율이 높아 나물의 기름 흡수가 많았다. SB의 DPPH radical 소거능이 가장 높게 측정되었으며 KB 보다는 NB가 높게 측정되어 나물이 김보다 항산화능이 높았다. 저장기간이 길어질수록 수분함량은 증가하는 반면 최대하중, 항복응력 및 경도는 감소하는 경향이었다. 전반적인 기호도는 NB>KB>SB 순이었고, NB와 SB 간 유의한 차이가 있었다. $25^{\circ}C$에서 40일 저장한 NB의 산가 및 과산화물가는 점차 증가하는 경향이었으나, 산패의 기준에는 못 미쳤다. 따라서, $25^{\circ}C$ 이하에서 40일까지는 저장 가능할 것으로 판단되며, 쑥부쟁이뿐만 아니라 기능성이 입증된 다양한 나물을 첨가한 부각을 제조한다면 다양한 소비자 기호도를 충족시킬 수 있는 부각제조가 가능할 수 있을 것으로 본다. In this study, kim (dried laver) bugak ("KB"), Aster yomena bugak ("SB"), and namul (vegetables)-kim bugak (combination of Aster yomena and kim) ("NB") were prepared and their quality characteristics were investigated. NB was made by slicing Aster yomena, seasoning it with perilla seeds, attaching it to kim and applying glutinous rice paste, followed by freeze-drying. SB had a higher oil absorption rate than KB, reflecting the high oil absorption rate of namul (here, Aster yomena). DPPH radical scavenging activity was highest for SB; whereas, NB had higher DPPH radical scavenging activity than KB, indicative of the higher antioxidant capacity of namul, as compared to kim. With longer storage period, moisture content tended to be increased, while maximum load, yield stress and hardness tended to be decreased. Overall preference was in the order of NB>KB>SB, without statistical significance. Acid value and peroxide value of NB, stored at $25^{\circ}C$ for 40 days, tended to be increased gradually but did not meet the criteria for rancidity. Therefore, NB could be stored at $<25^{\circ}C$ for > 40 days. Furthermore, it would be possible to make functional bugak using a variety of namul, as well as Aster yomena.

"외국의 상수도시설을 돌아보고"

이경은,Lee, Gyeong-Eun 한국상하수도협회 1991 水道 Vol.56 No.-

아토피피부염의 중증도 평가 방법으로서 Three Item Severity Score의 유용성에 관한 연구

이경은 ( Lee Gyeong Eun ),곽인근 ( Gwag In Geun ),김영호 ( Kim Yeong Ho ),정지아 ( Jeong Ji A ),양승 ( Yang Seung ),황일태 ( Hwang Il Tae ),이혜란 ( Lee Hye Lan ) 대한소아알레르기호흡기학회(구 대한소아알레르기 및 호흡기학회) 2004 소아알레르기 및 호흡기학회지 Vol.14 No.1

목적: 아토피피부염은 만성 재발성 염증성 피부염으로서 우리나라에서 빈도가 점차 증가하고 있으나 그 치료는 다양하고 일관성이 없으므로 치료의 표준화가 요구된다. 표준화에 사용될 올바른 치료 방법의 선택과 효과 판정을 위해서는 편리하면서도 객관적인 중등도 평가 도구가 필수적이다. 중증도 평가 방법으로 SCORAD가 널리 알려져 있으나 복잡하고 시간이 오래 걸려서 외래에서 사용하기 어렵다. 이에 저자들은 보다 간결한 TIS score의 유용성을 알아보고자 한 Purpose: Many different scoring systems have been proposed for assessing the severity of atopic dermatitis. The SCORAD (SCORing Atopic Dermatitis) is one of the best validated systems, but is too complicated and time-consuming for routine clinical use. Th

한국영화제에 나타난 여배우의 헤어스타일에 관한 연구

이경은(Gyeong-eun Lee),도주연(Ju-yeon Do) 한국인체미용예술학회 2011 한국인체미용예술학회지 Vol.12 No.4

As lifestyles have changed and the quality of life has improved in the 2000s, various types of parties are becoming a new cultural trend. This study provides useful data about party hair styles through a analysis of actresses’ hair styles at film festivals held in Korea. First, as a result of classifying hair styles appearing at film festivals by year into up style and open style, chignon and no parting slicked-back hair style (up style), which make dress stylish, have been mainly chosen by actresses. And for open style, natural wave long hair and left parting bang style were frequently present at the festival. Hair color is mostly dark both for up and open styles, and hair texture is mostly silky. Second, as a result of analyzing hair styles in terms of image, they are mostly graceful, cute, sexy and romantic at the same time in total coordination with make-up and clothes. Third, the study analyzed hair style coordination according to make-up. Most of the makeup styles are natural, romantic or smoky with the basis of three-dimensional natural, sheer makeup and clear skin tone. Natural volume up style, wave up style with braids on the nape, neat up style, straight long hair and chic short style are the hair styles that actresses typically use at the festivals. Fourth, esthetic values of the hair styles are classified as the romantic image with innocent sexiness, the natural image with gracefulness and the moderately chic neo-classic image.

기업 통합 디자인 경영에서의 인터랙션에 관한 연구

이경은(Lee, Gyeong-Eun),남경숙(Nam, Kyung-Sook) 한국실내디자인학회 2012 한국실내디자인학회 학술대회논문집 Vol.14 No.1

The purposes of this study are to study on integrated design in the interaction of design management and suggest the way to manage it continuously through the securing of enterprise competitiveness and various communication. This study analyzes 12 spaces of 4 enterprises applying spatial marketing located in capital area by focusing on documentary consideration, website materials collection, precedent studies analysis and journal as well as enterprise’s experiential service space so as to examine the integrated design of design management’s interaction. For the method of analysis, it is divided into formative characteristic, using characteristic, innovative characteristic, eco-friendly characteristic, telonomy, satisfaction, economic feasibility and business value based on the check-list which is the factors of integrated design evaluation as well as into satisfaction, common and dissatisfaction. As the result, all of 4 enterprises showed satisfaction for formative characteristic. Also, it was confirmed that NHN showed the highest satisfaction. And, for the message of enterprise management, it focuses on the space creative and smooth communication is possible in the spatial expression. In addition, for the efficient delivery of the message of enterprise integrated design management, 8 design factors will be satisfied in many quarters so as to improve enterprise’s positive image and confidence.

노인 전용 공동 주거의 서비스디자인 계획에 관한 연구

이경은(Lee Gyeong Eun),남경숙(Nam Kyung Sook) 한국디지털디자인학회 2012 디지털디자인학연구 Vol.12 No.2

Since currently ratio of senior citizen is increasing and the year of 2026 will enter into the high old age society, solution on the issue related to the aging society is being sought. Accordingly, we aim at proposing the space as the elder's apartment with the world active researching service design and improving the residents' satisfaction by planning the elder's future housing and selecting its direction. The study suggests the direction of the service design by estimating the process of collecting information before entering the Senior Congregate Housing, living of public facility after entering into the housing in the process of preparation, living of personnel facility, the continuous management after leaving the housing by stage and by space and by proposing the point of contact consisting of customers' experience by elements of physical, psychological, and social characteristics in accordance to the ageing classification. First, an aplasia by virtual simulation and of moving service before collecting information and moving is highlighted. Second, various functions should be given to grasp and analyze the scale for user's stable space and high accessibility and to provide an uniformed experience to raise up the value of standardized heterogeneity. Also, we can grasp the good point of meeting customer and service in a standardized service discovered in a service scenario and overcome non-dissolubility. Third, joining in the retired elder's health care and public apartment program and raising up their memory and experience of service intensifies its lapse. Therefore, considering a good accessibility and active & healthy life of the elders regarding of urban apartment and making the more stable and easier use presents the way how to improve the elder's life. 최근 노인의 비율이 급증하고 있어 2026년에는 초고령 사회로 진입 할 것으로 인해 노인관련 문제점에 대한 해결방안들이 모색되고 있다. 이에 세계적으로 활발한 연구가 이루어지고 있는 서비스 디자인을 접목한 노인 전용 공동 주택으로 공간을 제안하여 향후 노인주거시설의 계획 및 방향을 선정하여 거주자의 만족도를 향상 및 개선하는데 그 목적이 있다. 노인전용 공동 주거의 입주 전 정보 수집, 준비 과정에서 입주 후 공용 시설의 생활, 개인 시설의 생활, 퇴거 후 지속적인 관리까지 단계별로 나누어 일어날 수 있는 활동을 공가별로 예측하고 노화의 분류에 따라 신체적, 심리적, 사회적 특성의 요소별로 고객의 경험을 구성하는 접점을 제시하여 서비스디자인 방안을 제시하였다. 첫째로는 입주 전 정보 수집과 입주준비를 위한 단계로 가상 시뮬레이션과 이사 서비스에 의한 무형성이 중요시 된다. 둘째, 다양한 기능을 부여하여 안정된 공간을 마련하고 사용자의 접근성을 높일 수 있는 규격을 파악, 분석함으로써 일관된 경험을 제공해 표준화 되어야 할 이질성의 가치를 높인다. 또 서비스 시나리오에서 발견한 표준화된 서비스에서 고객과 서비스가 만나게 되는 포인트를 잘 파악해 비분리성을 극복할 수 있다. 셋째, 노인들의 퇴거 후 건강관리와 공동주택 프로그램 등을 참여하여 서비스에 대한 기억과 경험의 가치를 높여 소멸성이 강화된다. 따라서 도심형 공동주택에 관해 쉬운 접근성, 활동적인 노인들의 건강한 삶을 고려하여 보다 안정적이고 편리하게 이용하여 노인의 삶을 향상시키는 방향을 제시한다.

산수유를 이용한 저당 산수유잼의 제조 및 품질 특성

박수진(Su-Jin Park),이경은(Gyeong-Eun Lee),김용주(Yong-Joo Kim),정지숙(Ji-Suk Jeong) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.2

본 연구는 산수유 고유의 붉은색과 신맛, 쓴맛을 유지하기 위해 당 함유량을 줄인 산수유잼을 제조하였다. 고형분 농도가 일정한 산수유 퓨레를 제조한 후 이를 이용하여 저당 산수유잼 제조 배합비를 조사하였다. 산수유 퓨레는 과육 무게의 동량 멸균증류수를 첨가하여 제조하였으나 수분 함량은 20~30% 정도만 증가하였다. 펙틴 함량은 0.14%로 매우 낮게 나타나 잼 제조 시 겔화제의 첨가가 필요하였다. 퓨레는 과육에 비해 당도가 30% 수준으로 감소하였으나 pH는 차이가 없었다. 펙틴 첨가로 인한 잼의 pH 변화는 없었다. 퓨레의 L값, a값 및 b값 모두 성숙과 퓨레가 완숙과 퓨레에 비하여 높게 나타났다. 또한 잼 제조 시 성숙과의 함량이 증가할수록 L값, a값 및 b값 모두 증가하였다. 기계적 경도는 펙틴 함량이 증가할수록, 완숙과의 함유량이 증가할수록 산수유잼의 gel strength 및 hardness가 증가하였다. 산수유 성숙과 및 완숙과 퓨레의 DPPH 라디칼 소거능은 100ppm 농도에서 각각 50.96%, 47.92%의 소거 활성을 보였으며, 산수유잼은 1,000 ppm 농도에서 41.24~49.98%의 소거 활성을 보였다. 총 폴리페놀 함량은 92.70~158.52 mg GAE/g으로 완숙과의 첨가량이 증가할수록 폴리페놀 함량은 감소하는 경향으로 산수유 과육이 농후해지면서 폴리페놀 함량은 감소하였다. 전반적인 기호도 평가에서는 펙틴2.0%가 5.43, 성숙과 및 완숙과를 동량 첨가했을 때 5.03으로 가장 높은 점수를 보였다. 이와 같은 결과를 통해 건피에 국한되었던 산수유 가공품이 생과를 활용한다면 다양한 제품 개발이 가능할 것으로 생각된다. Corni fructus is often distributed or processed in the form of dried fruit. However, Corni fructus is hard to develop due to its distinctive sour, bitter, and astringent taste. The aim of this study was to develop a puree to broaden the utilization of fresh Corni fructus. Manufacturing and quality characteristics of Sansuyu jam made from puree were investigated. Seeded Corni fructus pulp consisted of 20 to 26% whole fruit. The moisture and sugar contents of pulp were 52∼63% and 15∼31°Brix, respectively. Sterilized distilled water was added to seeded pulp to achieve a constant solids content in the puree. As the pectin content was low as 0.14±0.01%, gelling agent was added to produce jam. The moisture content of the puree increased to 83∼88%. The sugar content was reduced to 10°Brix. There was no significant difference in pH. DPPH radical scavenging activities of the puree according to ripening rate at a concentration of 100 ppm were 47.92% and 50.96%, respectively. The preference degree was 5.03±0.97 at a ripening ratio of 50:50, 2% pectin, and 0.2% carrageenan. These results imply that Corni fructus pulp puree may be appropriate for development as a natural food product.

학대피해아동의 심리⋅정서적 개입을 위한 국내 집단프로그램 효과 연구의 메타분석

하나영(Ha, Na Young),이경은(Lee, Gyeong Eun) 한국아동복지학회 2024 한국아동복지학 Vol.73 No.1

본 연구의 목적은 국내 학대피해아동을 위한 심리⋅정서적 개입 집단프로그램의 메타분석을 통해 개별 치료개입의 효과성을 객관적으로 종합 검토하고, 다양한 집단프로그램 개입의 효과에 따른 특성을 파악함으로써 집단프로그램 개입 전략 수립의 이론적 근거 마련에 있다. 이를 위해 2003년부터 2023년까지 국내에서 발표된 학위 및 학술지 논문 30편으로부터 57개의 자료를 추출하여 랜덤효과모형으로 효과크기 산출과 조절효과를 분석하였다. 그 결과, 첫째, 정적 심리⋅정서의 메타분석은 전체효과크기가 SMD=1.48, 하위변인별로 자기통제능력(1.84), 자아존중감(1.28) 모두 효과크기가 높은 수준이었다. 조절효과는 주당 프로그램 진행 횟수가 주 1회 진행이 주 2회 진행보다 높았고, 학대유형별로는 단일학대가 중복학대보다 유의하게 높은 효과를 나타냈다. 둘째, 부적 심리⋅정서 범주는 전체효과크기는 SMD=-1.34, 하위변인별로 내재화(-1.93), 스트레스(-1.40), 외현화(-1.12) 모두 효과크기가 높은 수준이었다. 조절효과는 보호유형에서 원가정보호가 다른 보호유형보다 높은 효과를, 학대유형은 중복학대가 단일학대보다 높은 효과를, 출판유형은 학술지 논문이 학위논문보다 높은 효과를 나타냈다. 본 연구 결과를 토대로 첫째, 학대로 인한 후유증 치료 및 완화에 효과적인 집단프로그램을 적극 활용할 것, 둘째, 학대피해 아동 대상 집단프로그램의 참여자 중심 제공을 위한 특별한 고려의 필요성, 셋째, 피학대 아동을 위한 특화된 집단프로그램 개발의 필요성에 대해 제언하였다. The purpose of this study was to objectively review the effectiveness of group programs for psychological and emotional intervention of abused children in Korea through meta-analysis. It aimed to establish a theoretical basis for intervention strategies by identifying the characteristics of various group programs Fifty-seven datasets were extracted from 30 theses and academic journal papers published in Korea from 2003 to 2023. I Individual effect sizes and average effect sizes were calculated using a random effect model. As a result, firstly, the meta-analysis of static psychological and emotional variables showed a high level of effect size (SMD=1.48), with self-control ability (1.84) and self-esteem (1.28) exhibiting particularly high level of effect sizes among sub-variables. The number of program sessions per week was found to influence effect size, with higher frequency sessions showing greater effectiveness. Additionally, the type of abuse was a significant moderating variable, with single abuse showing higher effect sizes than complex abuse. Secondly, the meta-analysis of negative psychological and emotional categories revealed an overall high effect size (SMD=-1.34), with internalization (-1.93), stress (-1.40), and externalizing (-1.12) showing high effect sizes, respectively. The effect size according to the control variable was higher in the protection type than in other protection types, the abuse type was higher in complex abuse than single abuse, and the publication type was higher in academic papers than in thesis papers. Based on the study findings, it is suggested firstly that group programs for abused children are effective in treating and alleviating the aftereffects of abuse, and should be actively utilized. Secondly, there is a need for participant-centered provision of group programs for children affected by abuse. Thirdly, there is a need to develop active programs for the distribution of specialized group programs for abused children in various contexts.

인체 기관지 상피세포에서 Mycoplasma pneumoniae 항원이 IL-8 유전자 발현에 미치는 영향

손명현 ( Son Myeong Hyeon ),이경은 ( Lee Gyeong Eun ),최성연 ( Choe Seong Yeon ),권병철 ( Kwon Byeong Cheol ),김우경 ( Kim U Gyeong ),장광천 ( Jang Gwang Cheon ),장명웅 ( Jang Myeong Ung ),김규언 ( Kim Gyu Eon ) 대한소아알레르기호흡기학회(구 대한소아알레르기 및 호흡기학회) 2004 소아알레르기 및 호흡기학회지 Vol.14 No.1

목적: Mycoplasma pneumoniae는 기도 점막의 상피세포에서 증식하면서 호흡기 질환을 일으키며 기관지 천식의 발생이나 악화와 관계된다고 알려져 있다. IL-8은 기도에서 염증부위로의 세포이동을 매개하는 chemokine으로 기관지 천식의 알레르기 염증 반응에 밀접한 관련을 가진다. 본 연구에서는 기관지 상피세포에 M. pneumoniae 항원을 자극했을 때 IL-8 유전자 발현과 그 신호전달경로를 살펴보았다. 방법: M. pneumoniae Purpose : Mycoplasma pneumoniae is a common cause of lower respiratory disease. Several studies have suggested that M. pneumoniae respiratory infection is associated with reactive airway disease and asthma. It has been suggested that Interleukin-8(IL-8) h

복합 이상지혈증에서 HMG CoA 환원효소 억제제와 fibrate 병합요법의 효과와 안정성

김상민 ( Kim Sang Min ),이경은 ( Lee Gyeong Eun ),이성호 ( Lee Seong Ho ),정갑성 ( Jeong Gab Seong ),김성진 ( Kim Seong Jin ),이광제 ( Lee Gwang Je ),김상욱 ( Kim Sang Ug ),김태호 ( Kim Tae Ho ),고홍숙 ( Go Hong Sug ),김치정 ( Kim 대한내과학회 2003 대한내과학회지 Vol.65 No.6

목적: 복합 이상지혈증은 총콜레스테롤, 저밀도지단백 콜레스테롤 (LDL-C)과 중성지방 농도가 모두 상승되어 있는 질환으로, 관동맥 질환의 위험인자이다. 이를 조절하기 위해서는 hydroxymethylglutaryl coenzyme A 환원효소억제제 (statin)와 fibrate 혹은 niacin의 병합요법이 필요하나 이들을 동시에 사용하였을 경우에 횡문근융해 등의 근증이나 간기능 이상 등의 부작용이 증가할 것을 염려하여 임상에서 기피되는 경향이 있다 Background: The combination therapy of HMG CoA reductase inhibitor (statin) and fibrate is more effective than each ones in managing combined dyslipidemia. However, this therapy tends to be avoided due to potential risk of rhabdomyolysis. The aim of the s