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서해점,정보영,남택정,변재형,SEO Hae-Jeom,JEONG Bo-Young,NAM Taek-Jeong,PYEUN Jae-Hyeung 한국수산과학회 1998 한국수산과학회지 Vol.31 No.2
멸치젓 숙성 중 지질의 산화가 멸치젓의 품질에 미치는 영향을 검토코자 멸치에 대하여 식염을 $10\%$와 $20\%$ (w/w)로 혼합한 다음, 각각 $10^{\circ}C$와 $20^{\circ}C$에서 105일간 숙성시키면서 POV와 TBA 값 및 지질함량과 지방산 조성의 변화를 비교 분석하였다. POV와 TBA 값에 비추어 숙성초기에는 식염농도 $10\%,\;10^{\circ}C$ 숙성멸치젓이 식염농도 $20\%,\;20^{\circ}C$ 숙성멸치젓보다 산화가 빠르게 진행되었다. 숙성과정중 TL함량은 $10\%$ 멸치젓에서 약 $16\%,\;20\%$ 멸치젓에서 약 $33\%$ 감소하였고, 전자에서는 TL중 주로 PL이 감소하였으나, 후자에서는 PL 및 NL이 거의 등량으로 감소하였다. 주요지방산, 즉 14 : 0, 16 : 0, 16 : In-7, 18 : In-9, 20 : 5n-3, 22 : 6n-3 함량은 생시료에 비하여, 숙성 105일째 $10\%$ 멸치젓에서는 평균 약 $81\%$의 잔존율을, $20\%$ 멸치젓에서는 평균 약 $67\%$의 잔존율을 나타냈다. Anchor Engraulis japonica was fermented with $10\%$ and $20\%$ salt at $10^{\circ}C$ ($10\%$ 5A) and $20^{\circ}C$ ($20\%$ SA), respectively, and the changes in lipid content, fatty acid composition and lipid oxidation was observed for 105 days. Peroxide value (POV) in $10\%$ SA reached to the maximum (46.4 meq/kg) on 30 days of fermentation, while in $20\%$ SA, it reached the maximum (54.7 meq/kg) on 45 days of fermentation, and then decreased in both samples during fermentation. Thiobarbituric acid values revealed a similar tendency with the change of POV during the fermentation. These results indicated that lipid of the anchovy was oxidized faster in lower salt than high salt in the early stage. Total lipid (TL) content during the fermentation for 105 days decreased approximately $16\%$ in $10\%$ SA and approximately $33\%$ in $20\%$ SA. Phospholipid (PL) content also decreased in both samples and the content of neutral lipid (NL) was unchanged in $10\%$ SA, while it decreased in the same amount as PL in $20\%$ SA. The prominent fatty acids in TL of the anchovy sample were 14 : 0, 16 : 0, 16 : In-7, 18 : in-9, 20 5n-3 and 22 : 6n-3. After fermentation for 105 days, approximately $87\%$ and $67\%$ of the prominent fatty acids remained in $10\%$ SA and $20\%$ SA, respectively, but the kind of the fatty acids was unchanged.
군소 (Aplysia kurodai)의 중추신경계로부터 myomodulin A와 E의 정제
김찬희,서해점,황은영,김은정,고혜진,김인혜,서정길,문정혜,허민도,박남규,KIM Chan-Hee,SEO Hae Jeom,HWANG Eun-Young,KIM Eun Jung,GO Hye-Jin,KIM In Hye,Seo Jung-Kil,Moon Jung-Hye,HUH Min-Do,PARK Nam Gyu 한국수산과학회 2001 한국수산과학회지 Vol.34 No.3
군소의 중추신경계로부터 myomodulin A (MMA)과 myomodlin E (MME)의 정제에 대해 보고하고자 한다. 500마리 군소의 중추신경계를 산조건으로 추출한 후 4종류의 HPLC column system에 적용하여 두가지 신경성 펩타이드를 정제하였다. HPLC 분리과정에서 얻어진 모든 분획의 활성을 조사하기 위하여 bioassay system으로 진주담치 (Mytilis edulis)의 ABRM을 이용하였다. 최종 정제된 신경성 펩타이드는 Edman 분해법을 이용한 아미노산 서열 분석기, 질량분석기와 화학합성을 통해 완전한 일차구조를 밝힐 수 있었다. 정제한 MMA와 MME의 일차구조는 각각 Pro-Met-Ser-Met-Leu-Arg-Leu-$NH_2$, (847.41 Da) 과 Gly-Leu-Gln-Met-Leu-Arg-Leu-$NH_2$, (830.50Da) 이었다. 또한 이들 합성 펩타이드는 진주담치의 ABRM에 대해 phasic contration의 조절활성을 나타내었다. This paper reports the purification of myomodulin A (MMA) and myomodulin E (MME) from the sea hare. The central nervous systems of 500 sea hare were extracted in an acidified solvent, after which four HPLC column systems were used to obtain pure peptides, The phasic contraction bioassay using a Mytilus edulis anterior byssus retractor muscle (ABRW) was applied to monitor all collected fractions. The pure peptides were submitted to Edman degradation based automated microsequencing. Mass spectrometry and chemical synthesis confirmed the sequence. The primary structures of MMA and MME were Pro-Met-Ser-Met-Leu-Arg-Leu-$NH_2$, (847.41 Da) and Cly-Leu-Gln-Met-Leu-Arg-Leu-$NH_2$, (830.50 Da), respectively. Synthetic peptides showed a modulating activity of phasic contraction in the ABRM of Mrtilus edulis.
이영자,김소희,김진숙,한정아,서해점,임효정,최수영,Lee Young Ja,Kim So Hee,Kim Jin-Sook,Han Jeong A,Seo Hae Jeom,Lim Hyo Jeong,Choi Soo Young The Korean Society of Food Hygiene and Safety 2005 한국식품위생안전성학회지 Vol.20 No.3
역상 컬럼을 이용하여 건강기능식품 중 클로렐라 및 스피루리나제품에 함유되어 있는 엽록소 a, b,페오포르바이드 a 및 $\beta$-카로틴의 HPLC동시분석법을 확립하였으며, 첨가농도 $50\;\mug/ml$에서 엽록소 a, b, 페오포르바이드 a 및 $\beta$-카로틴에 대한 회수율시험결과, 각각 2.8, 6.0, 10.6 및 $10.4\%$의 상대표준편차와 70.3, 71.6, 60.1 및 $90.5\%$의 회수율을 각각 나타냈다. 이때 검출한계는 $0.1\sim1.0\;\mug/ml$, 정량한계는 $0.2\sim2.0\;\mug/ml$이었으며 검량선 상관계수도 0.995 이상의 직선성을 보여주었다. 국내유통 클로렐라 및 스피루리나제품에 대한 엽록소 a, b,페오포르바이드 a및 $\beta$-카로틴의 함유량을 분석한 결과 엽록소 a $121.g\sim543$, 엽록소 b $0.6\sim160.0$, 페오포르바이드 a 및 P-카로틴 $383.6\sim1713.7mg/ml$ 수준으로 나타났다. 엽록소 b의 함유량은 클로렐라제품에서 평균 374.0 mg/100 g 으로 스피루리나제품의 평균 10.5 mg/100 g 보다 30배 이상 함유하고 있는 것으로 확인되었다. 그러나 $\beta$-카로틴의 함유량은 스피루리나제품이 평균 1335.4 mg/100 g 로 클로렐라제품의 평균 495.0 mg/100 g 보다 평균 함유량에서 2.7배 높은 것으로 나타났다. 국내 건강기능식품공전 중 클로렐라 및 스피루리나제품의 엽록소 a b, 및 페오포르바이드 항목의 규격검사를 본 연구의 동시분석법으로 개정함으로써 각 성분 함량의 정량, 분석시간의 단축 및 비용절감 둥 시험방법을 크게 개선할 수 있을 것으로 기대된다. A simple and sensitive analysis method based on reverse phase (RP) HPLC with UV detector was developed for simultaneous determination of chlorophyll a and b, pheophorbide a and $\beta-Carotene$ in Chlorella and Spirulina products. For added concentration $(50\;\mug/ml)$ of chlorophyll a and b, pheophorbide a and $\beta-Carotene$, recoveries of those were 70.3, 71.6, 60.1 and $90.5\%$, respectively, with relative standard deviations of 2.8,6.0, 10.6 and $10.4\%$. Limit of detection and quantification had ranges of $0.1\sim1.0\;\mug/ml$ and $0.2\sim2.0\;\mug/ml$, respectively. Calibration curve was linear with correlation coefficient of 0.995 for chlorophyll a and b, pheophorbide a and $\beta-Carotene$. Results of simultaneous determination in Chlorella and Spirulina products were showed ranges of $121.g\sim543.0\;\mug/ml$ for chlorophyll a,$0.6\sim160.0\;\mug/ml$ for chlorophyll b, $19.2\sim60.3\;\mug/ml$ for pheophorbide a and $383.6\sim1713.7\;\mug/ml$ for $\beta-Carotene$, respectively. Chlorophyll b contents in Chlorella products were detected above 30 times level to those in Spirulina products. $\beta-Carotene$ contents in Spirulina products were detected 2.7 times level to those in Chlorella products.