유통농산물 중 내분비계장애 추정농약에 대한 Monitoring

이집호,강희곤,김복순,홍인석,신재영 한국보건교육건강증진학회 2000 한국보건교육·건강증진학회 학술대회 발표논문집 Vol.- No.-

식품에서 분리된 리스테리아 모노사이토젠스의 분포 및 항생제 내성

정효원,이집호,김수진,류승희,송미옥,박선희,조정윤,박건용,최성민,박상훈 한국식품위생안전성학회 2014 한국식품위생안전성학회지 Vol.29 No.1

Listeria monocytogenes continues to be a important food safety concern. The aims of the presentstudy were to investigate the prevalence and antimicrobial susceptibility of L. monocytogenes. A total of 1,042 sampleswas collected from 2010 to 2011 in Seoul and twelve L. monocytogenes were isolated. Isolation rate was Gimbap(0.8%), Beef (yukhoe) (2.6%), Pork (cooked) (5.9%), Fish(cooked) (6.3%), and Salmon (11.1%), respectively. In thisstudy, most of the isolates were susceptible to antibiotics. The most common resistance was cefotetan on 11 isolates,followed by cefotaxime on 7 isolates, cepefime on 6 isolates and tetracyclin on 3 isolates.

유통 한약재에 대한 병원성미생물 분포

함희진,유인실,이집호,김수진,유영아,이은순,김희선 한국약용작물학회 2017 한국약용작물학회지 Vol.25 No.2

Background:The study was conducted to investigate the distributions of faecal bacteria in commercial oriental medicine herb products.Methods and Results:A survey was conducted on the microbial contamination levels and antimicrobial specificity of Bacillus cereus and other microbes using 106 oriental medicine herb products on sale in Seoul. Pouring and isolation methods such as standard plate counts were used to identify the bacteria. The isolated bacterias included coliforms, Bacillus spp., Enterococcus spp., Staphylococcus spp., Listeria spp.were identified by using gram staining and an API (analytical profile index) kit. Antimicrobial drugs discs were determined by CLSI (clinical and laboratory standards institute).Conclusions:The bacterial isolates present in the herbal medicines included 98 coliforms, 45 Bacillus spp., 29 Enterococcus spp., and 2 Listeria spp. Among these, there were nine Bacillus cereus strains, one Enterococcus faecium strain, and one Enterococcus faecalis strain present. The 9 Bacillus cereus strains were tested for susceptibility to 36 types of antibiotics products by the disc diffusion method. The strains showed resistance to 13 of these antibiotic products and semi-resistance to 5 antibiotic products. On the basis of these results, any oriental medicine herb product can be assumed to be contain resistant or semi-resistant bacterial strains. Therefore, we suggest prescribing guidelines and special management for the use of antibiotics in farms producing oriental medicine herb products.

식품에서 분리된 리스테리아 모노사이토젠스의 분포 및 항생제 내성

정효원,박상훈,이집호,김수진,류승희,송미옥,박선희,조정윤,박건용,최성민 한국식품위생안전성학회 2014 한국식품위생안전성학회지 Vol.29 No.3

본 연구에서는 식품에서의 L. monocytogenes에 대한 기 초자료를 제공하고자 2010년부터 2011년까지 서울지역에서 수거된 식품 총 1042건에서 L. monocytogenes를 분리 하여 항생제 감수성 검사를 하였다. 김밥 4건(0.8%), 육회 4건(2.6%), 연어제품 2건(11.1%), 돈육식품과 조리된 생선에서 각 1건씩(각5.9%, 6.3%) 총 12균주가 분리 동정되었다. 분리 균주를 20종의 항생제에 검사한 결과 대다수 항생제(16종)에 감수성을 나타내었지만 cefotetan (11균주), cefotaxime (7균주), cefepime (6균주)에서 내성을 나타냈으며 3균주에서 임상치료에 자주 사용되는 tetracycline에 대해서 내성을 나타내었다. Listeria monocytogenes continues to be a important food safety concern. The aims of the present study were to investigate the prevalence and antimicrobial susceptibility of L. monocytogenes. A total of 1,042 samples was collected from 2010 to 2011 in Seoul and twelve L. monocytogenes were isolated. Isolation rate was Gimbap (0.8%), Beef (yukhoe) (2.6%), Pork (cooked) (5.9%), Fish(cooked) (6.3%), and Salmon (11.1%), respectively. In this study, most of the isolates were susceptible to antibiotics. The most common resistance was cefotetan on 11 isolates, followed by cefotaxime on 7 isolates, cepefime on 6 isolates and tetracyclin on 3 isolates.

서울지역에서 채집한 모기 분포 조사(2008~2011)

한창호,윤용태,이집호,이정미,최성민 대한보건협회 2011 대한보건협회 보건종합학술대회 Vol.2011 No.-

[연구배경] 기후온난화 등 기후변화로 인한 환경 및 자연생태의 변화로 서울지역에 서식하는 모기 출현유형이 변하고 있어, 최근에는 말라리아 안전지역이라고 여겨지던 곳에서도 환자가 발생하고 있으며, 말라리아모기 원충 감염 검출 조사에서 단 한건도 발견되지 않았던 지역에서도 원충이 발견되어 말라리아 감염에 노출될 위험성이 점점 늘어나고 있는 추세로 말라리아 매개모기 및 일본뇌염모기 발생에 대한 조사 감시가 필요하였다. [연구목적] 본 연구의 목적은 서울지역에서 채집한 모기의 종류와 분포를 조사하여 일본뇌염과 말라리아 매개모기류의 서울시내 지역적 발생밀도를 알고, 모기 등 위생해충에 대한 방역사업의 기초 데이타를 제공하고자 한다 [연구방법] 서울시 25개 구청에서 각 구청별로 주택가 등 2개 지점을 선정하여 모기 유문등을 이용하여 모기를 채집하여 그 종류와 수를 조사하였다. [연구결과] 서울지역에서 채집한 모기는 2008년도에는 50개 지점에서 11,145마리, 2009년도에는 6,451마리, 20010년도에는 9,358마리 그리고 2011년도 9월 현재 4,144마리를 채집하였는데, 해마다 모기 채집량과 모기 종류의 차이는 그 해 모기가 집중 발생하는 7월부터 9월까지 기후에 따라 증감의 변화가 컸다. 일본뇌염모기는 2008년도 11,145마리 중 10마리((0.1 %)가 채집된 이래 현재까지 채집되지 않고 있다. 말라리아를 전염할 수 있는 중국얼룩날개모기는 2008년도 307마리((2.8 %), 209년도 162마리((2.5 %), 2010년도 119마리(1.3 %), 그리고 2011년도에는 2마리((0.05 %)가 채집되었다. 특히 중국얼룩날개모기는 2008년도에는 20개 구청, 2009년도에는 24개 구청, 2010년도에는 23개 구청, 그리고 2011년도에는 2개 구청에서 채집되었다. 서울지역에서 중국얼룩날개모기가 채집되는 시기는 매년 7월과 8월에 가장 많은 것으로 조사되었다.

국내 재배 베리류의 화학 조성 및 기능성 성분과 항산화 활성

이용철(Yongcheol Lee),이집호(Jib-Ho Lee),김성단(Sung-Dan Kim),장민수(Min-Su Chang),조인순(In-Soon Jo),김시정(Si-Jeong Kim),황금택(Keum Taek Hwang),조한빈(Han-Bin Jo),김정헌(Jung-Hun Kim) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.9

국내에서 주로 재배되는 대표적인 베리류에 대한 화학 조성 및 기능성을 알아보고자 일정 시기에 수확한 오디, 블랙라즈베리, 라즈베리, 블루베리의 pH, 산도, 유리당, γ-aminobutyric acid(GABA), 무기질 함량, phenolic compound, 항산화 활성을 조사하여 비교하였다. 베리류 4종의 pH는 3.3~5.2로 블루베리가 가장 낮았고 오디가 가장 높은 반면, 산도는 0.26~1.10%(w/w)로 오디가 가장 낮았고 블랙라즈베리가 가장 높았다. 베리류에서 검출된 유리당인 fructose와 glucose는 같은 비율로 존재하였고, 그 총량은 4.80~12.93%(w/w)로 오디가 가장 높았으며 블랙라즈베리가 가장 낮았다. GABA는 오디에 69.3 mg/100 g이 함유되어 있었는데, 이는 다른 베리류에 비해 3배 이상 많은 양이다. 베리류에 함유된 주요 무기질은 칼륨, 칼슘, 마그네슘이었고, 총 무기질 함량은 92.9~256.0 mg/100 g으로 블랙라즈베리에 유의적으로 높게 함유되어 있었으며(P<0.05) 블루베리가 가장 낮았다. Total polyphenol과 total flavonoid 함량은 각각 198.2~547.2 mg/100 g과 5.0~94.6 mg/100g의 범위로 블랙라즈베리가 가장 높았고, 라즈베리는 유의적으로 가장 낮았다(P<0.05). Total anthocyanin은 19.8~385.6 mg/100 g의 범위로 블랙라즈베리가 가장 높았고, 라즈베리가 유의적으로 낮았다(P<0.05). Total PA(phenolic acids)는 블랙라즈베리와 라즈베리에 각각 14.0 mg/kg과 5.9 mg/kg이 함유되어 있었는데 이는 오디에 함유된 50.4 mg/kg보다 낮았으며, 391.4 mg/kg으로 가장 높게 함유된 블루베리에는 PA의 대부분이 chlorogenic acid였다. 베리류 4종의 항산화 활성을 DPPH 및 ABTS free radical scavenging activity를 분석하여 Trolox equivalent 값으로 나타낸 결과 Trolox equivalent antioxidant capacity와 total polyphenol, total anthocyanin, total flavonoid 함량과는 유의적인 양(+)의 상관관계(Pearson 상관계수 r≥0.85; P<0.01)를 나타내었고, 블랙라즈베리가 DPPH 및 ABTS 항산화 활성이 가장 우수하였다. Berry fruits are rich in phytochemicals, including polyphenols, anthocyanins, phenolic acids, and organic acids, which are known to have beneficial effects on health. The aim of this study was to investigate chemical composition, functional constituents, and antioxidant activities of mulberry, black raspberry, raspberry, and blueberry cultivated in Korea. Acidity of the four berries ranged from 0.26% to 1.10%, and pH ranged from 3.3 to 5.2. Total mineral contents of the four berries ranged from 92.9 to 256.0 mg/100 g. Among the berries, mulberry contained the most abundant total free sugars, and glucose and fructose were the major sugars in the berries. Mulberry contained more than three times as much γ-aminobutyric acid as the content of the other berries. Blueberry contained more free phenolic acid than the other berries. Especially, chlorogenic acids were the major free phenolic acids in blueberry. Black raspberry had the highest amount of polyphenols, anthocyanins, and flavonoids among the berries and showed the highest antioxidant activity.

서울지역 음식점 메뉴의 나트륨 및 칼륨 함량 비교

장미라,홍미선,최부철,한성희,이경아,김리라,이집호,김정헌,정권 한국식품위생안전성학회 2015 한국식품위생안전성학회지 Vol.30 No.2

To determine the contents of sodium (Na) and potassium (K) for restaurant dishes, 194 cases classified 26 kinds of restaurant dishes were collected from restaurants in Seoul and were analysed using the atomic absorption spectroscopy. Average contents of Na and K in Kimchi among restaurant dishes were highest as 554.9±155.5 mg/100g, 225.1±69.1 mg/100g, while average contents of Na and K were lowest in Seolleongtang as 24.2±5.8 mg/100g, 12.7±3.9 mg/100g respectively. The contents between Na and K in restaurant dishes had a strong correlation of positive linear judging from 0.782 (p-value<0.01) of the correlation coefficient. The Na/K ratio of Bulgogi was appropriate as 1.17±0.44, while those of Udon, banquet noodles, Kalguksu were very high as shown more than 10. The contents of Na and K were examined 5 dish groups as Gook/Tang, Jjigae/Jeongol, stir-fried dish, noodle and Kimchi. Average contents of Na and K classified by dish groups were significantly difference (p-value<0.001). Average content of Na among dish groups was highest in Kimchi as 554.9±155.5 mg/100g followed by Jjigae/Jeongol, Gook/Tang, stir-fried dish and noodle. Similar to Na content, average content of K was highest in Kimchi as 225.1±69.1 mg/100g followed by stir-fried dish, Jjigae/Jeongol, Gook/Tang and noodle. The ratio of Na/K by classified groups of dishes was shown as significantly difference (p-value<0.001). Stir-fried dish was 1.18±0.44 close to 1 followed by Kimchi, Jjigae/Jeongol, Gook/Tang, and noodle.

어린이와 청소년의 비알콜성음료 섭취에 따른 인공감미료 섭취량 평가

김성단(Sung-Dan Kim),문현경(Hyun-Kyung Moon),이집호(Jib-Ho Lee),장민수(Min-Su Chang),신영(Young Shin),정선옥(Sun-Ok Jung),윤은선(Eun-Sun Yun),조한빈(Han-Bin Jo),김정헌(Jung-Hun Kim) 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.8

본 연구는 음료 651건 및 액상차 87건의 인공감미료 실측치(아스파탐, 아세설팜칼륨 및 수크랄로스)와 제4기 국민건강영양조사 중 영양조사의 섭취량을 이용하여 단위 체중당 비알콜성음료 섭취량이 가장 높았던 1~19세의 어린이 및 청소년을 대상으로 비알콜성음료를 통한 인공감미료의 추정식이섭취량(estimated daily intake, EDI)을 산출하여 평가하였다. 비알콜성음료의 섭취량은 어린이 및 청소년 6,082명 전체의 비알콜성음료의 평균소비자(average consumer)와 극단소비자(extreme consumer)의 섭취량을 파악하기 위하여 평균, 95 percentile 및 분포를 적용한 경우(시나리오Ⅰ)와 비알콜성음료를 섭취한 어린이와 청소년 1,074명의 섭취량 평균, 95 percentile 및 분포를 적용한 경우(시나리오Ⅱ)로 나누어 살펴보았다. 음료에 함유된 인공감미료의 건강 위해성 평가는 추정식이섭취량과 FAO/WHO에서 설정한 일일섭취허용량(acceptable daily intake, ADI)인 아스파탐 40 mg/kg bw/day, 아세설팜칼륨 15 mg/kg bw/day, 수크랄로스 15 mg/kg bw/day 값을 비교하여 %ADI로 평가를 하였다. 인공감미료의 인체노출량 계산에 필요한 몸무게는 국민건강영양조사 검진조사 자료를 이용하였다. 이때 위해도 평가방법은 평균과 95th percentile을 이용하는 단일값평가와 각 변수의 확률밀도함수(probabilistic density functions, PDFs)를 이용한 Monte Carlo simulation을 실시하여 확률평가를 하였다. 연구 결과를 요약하면 인공감미료는 아스파탐, 아세설탐칼륨, 수크랄로스가 평균 3.21±28.36 mg/kg(ND~342.00 mg/kg, 검출률 1.4%), 1.94±12.55 mg/kg(ND~160.00 mg/kg, 검출률 4.5%), 6.18±23.27 mg/kg(ND~290.00 mg/kg, 검출률 10.8%) 함유되어 있었다. 또한 비알콜성음료에 함유된 인공감미료 중 아스파탐은 Min Extreme 분포, 아세설팜칼륨은 Logistic 분포, 수크랄로스는 Student"s t 분포를 나타냈다. 비알콜성음료 섭취량은 어린이와 청소년 전체를 대상으로 한 시나리오Ⅰ에서는 대부분 Logistic 분포를 나타내었으나, 특히 소비자집단만을 고려한 시나리오Ⅱ 경우에는 왼쪽으로 기울어진 Max Extreme 분포가 되었다. 체중은 시나리오Ⅰ이 Logistic 분포, 시나리오Ⅱ는 Beta 분포를 나타내었다. 그리고 시나리오Ⅰ에서 확률평가한 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스의 평균 추정식이섭취량은 각각 0.09, 0.01, 0.04mg/kg bw/day였으며, 95th percentile 추정식이섭취량은 각각 0.30, 0.02, 0.13 mg/kg bw/day였다. 확률평가한 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스의 평균 %ADI는 각각 0.22, 0.04, 0.24이었고, 확률평가한 95th percentile %ADI는 각각 0.75, 0.13, 0.83으로 안전한 수준이었다. 시나리오 Ⅱ에서 확률평가한 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스의 평균 추정식이섭취량은 각각 0.52, 0.03, 0.22 mg/kg bw/day였으며, 95th percentile 추정식이섭취량은 각각 1.80, 0.12, 0.75 mg/kg bw/day였다. 확률평가한 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스의 평균 %ADI는 각각 1.32, 0.22, 1.44였고, 확률평가한 95th percentile %ADI는 4.52, 0.80, 5.06으로 나타났다. 즉 비알콜성음료 섭취를 통한 인공감미료 중 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스의 노출수준은 일일섭취허용량(ADI)을 초과하는 인구집단은 없는 것으로 나타났으며, 시나리오 Ⅰ?Ⅱ에서 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스의 평균 및 95th percentile %ADI는 모두 5.06이내로 낮은 수준이었다. 한편 섭취자군 중 인공감미료에서 검출률이 가장 높았던 수크랄로스의 경우 %ADI가 10 이상일 확률이 2.2%였다. The aims of this study were to estimate daily intakes of artificial sweeteners from beverages and liquid teas as well as evaluate their potential health risks in Korean children and adolescents (1 to 19 years old). Dietary intake assessment was conducted using actual levels of aspartame, acesulfame-K, and sucralose in non-alcoholic beverages (651 beverages and 87 liquid teas), and food consumption amounts were drawn from "The Fourth Korea National Health and Nutrition Examination Survey (2007~2009)". To estimate dietary intake of non-alcoholic beverages, a total of 6,082 children and adolescents (Scenario Ⅰ) were compared to 1,704 non-alcoholic beverage consumption subjects (Scenario Ⅱ). The estimated daily intake of artificial sweeteners was calculated based on point estimates and probabilistic estimates. The values of probabilistic artificial sweeteners intakes were presented by a Monte Carlo approach considering probabilistic density functions of variables. The level of safety for artificial sweeteners was evaluated by comparisons with acceptable daily intakes (ADI) of aspartame (0~40 mg/kg bw/day), acesulfame-K (0~15 mg/kg bw/day), and sucralose (0~15 mg/kg bw/day) set by the World Health Organization. For total children and adolescents (Scenario Ⅰ), mean daily intakes of aspartame, acesulfame-K, and sucralose estimated by probabilistic estimates using Monte Carlo simulation were 0.09, 0.01, and 0.04 mg/kg bw/day, respectively, and 95th percentile daily intakes were 0.30, 0.02, and 0.13 mg/kg bw/day, respectively. For consumers-only (Scenario Ⅱ), mean daily intakes of aspartame, acesulfame-K, and sucralose estimated by probabilistic estimates using Monte Carlo simulation were 0.52, 0.03, and 0.22 mg/kg bw/day, respectively, and 95th percentile daily intakes were 1.80, 0.12, and 0.75 mg/kg bw/day, respectively. For scenarios Ⅰ and Ⅱ, neither aspartame, acesulfame-K, nor sucralose had a mean and 95th percentile intake that exceeded 5.06% of ADI.

계절별 다소비식품 중 무기영양원소 함량 평가

이경아,장미라,김욱희,박영애,최부철,한성희,김리라,김진경,이집호,황인숙,오영희,정권 한국식품위생안전성학회 2017 한국식품위생안전성학회지 Vol.32 No.2

The purpose of this study was to determine the sodium (Na) and potassium (K) content of seasonal foods Four hundred food samples classified into 8 different kinds of seasonal foods were collected from 150 restaurants located in Seoul. The Na and K content in seasonal foods were the analyzed by ICP-OES. The Average content of Na and K in spicy seafood noodle soup were highest as 391.4 ± 72.7 mg / 100 g and 88.6 ± 21.4 mg / 100 g, respectly, while average content of Na was lowest in spicy buckwheat noodles as 255.3 ± 67.0 mg / 100 g and the average content of K was lowest in Udon as 36.3 ± 17.8 mg / 100 g, respectively. The Na/K ratio of spicy buckwheat noodles was 3.2 ± 1.0, while those of cold buckwheat noodles, fish cake, Udon were very high as measured more than 8. Among the seasonal foods, the average content of Na was highest in Winter group as 366.9 ± 81.8 mg / 100 g and the average content of K was highest in Autumn group as 84.8 ± 24.1 mg / 100 g. The ratio of Na/K was lowest in Summer group as 5.9 ± 3.3.

Molecular Characterization of Enterotoxigenic Escherichia coli in Foodborne Outbreak

박상훈,성현정,정효원,박소윤,정지훈,진영희,한성희,김희순,김진석,박주현,공예지,홍채규,이집호,김일영,정권 대한미생물학회 2018 Journal of Bacteriology and Virology Vol.48 No.4

Diarrheagenic Escherichia coli (E. coli) is a main cause of diarrhea worldwide. This study reports the investigation on the occurrence of enterotoxigenic E. coli (ETEC) serotype O27:H7-associated foodborne gastrointestinal disease that occurred at two schools, one middle school and one high school, in Seoul, Korea in June 2015. The immediate government investigation in 1,216 students and 19 food handlers in these two schools revealed that 116 students, 32 students in the middle school and 84 students in the high school, and 2 food handlers, one from middle school and the other from high school, developed gastrointestinal illness symptoms including diarrhea. Following lab investigation identified 29 ETEC serotype O27:H7 strains, 27 from 116 students and 2 from 19 food handlers. Pattern of pulsed-field gel electrophoresis analysis of ETEC isolates suggested that ETEC serotype O27:H7 caused the diarrheal outbreak in June 2015 in Seoul, Korea was a specific clone. In addition, these ETEC serotype O27:H7 isolates were highly resistance to the several antibiotics. The results from the present study provide the evidence that ETEC serotype O27:H7 can be an important cause of domestic foodborne outbreak in Korea.