Microwave 조사에 의한 Listeria monocytogenes의 불활성에 관한 연구

이조윤,김종우,이강욱,배형철 충남대학교 농업과학연구소 1999 농업과학연구 Vol.26 No.1

본 시험은 L. monocytogenes KCTC 3443을 액체 배양한 후, 일반적인 열처리 및 마이크로파를 조사함으로써 가열효과에 의한 균의 불활성효과를 파악하는데 그 목적을 두었다. 2,450㎒, microwave oven을 통한 마이크로파의 온도 제어는 시료가 각각의 시험 설정 온도에 도달한 후 30분간 온도를 유지할 수 있도록 컴퓨터에 의해 제어되었으며, 온도의 편차는 ±1℃ 정도로 비교적 안정된 제어 효과를 보여주었다. 마이크로파 조사와 일반 가열처리 간의 균의 불활성효과를 비교한 시험에서는 55, 65, 75℃ 및 85℃의 제어 온도에서 거의 유사한 불활성도를 보여주었으며 이와같은 결과로 미루어 L. monocytogenes KCTC3443의 경우, 마이크로파 조사에 의한 비가 열 효과는 없는 것으로 보여진다. 아울러 공시균주인 L. monocytogenes KCTC3443는 85℃의 30분간 가열에서도 약 10²~10³cells/㎖의 균체가 생존하는 것으로 나타나 식품의 조리나 가열 후에도 2차 오염의 위험이 있는 병원성 균주로 주위가 요구된다. The purpose of this study was to determine the thermal inactivation of L. monocytogenes KCTC3443 in liquid culture heated in the controlled microwave system and in the conventional heating method. Furthermore, we have carried out a comparative study on the thermal and nonthermal microwave effects on microorganisms, pasteurized using a controlled microwave energy specially designed apparatuses and a water bath. For the automatic temperature control during microwave heating, the real time data acquisition and computation system is designed with BASIC routine. The automatic temperature control system used in the experiments perform relatively stable control at the experiment temperature of 55, 65, 75℃ and 85℃ for 30 minutes. The effects of microwave heating on liquid cultures was compared with that of conventional heating. The results show that microwave radiation, while being slightly quicker than conventional heating, still reduces effectively the number of pathogenic bacteria during heating for a limit time in liquid cultures. While no particular differences between microwave heating and conventional heating was not observed in the thermal inactivation of L. monocytogenes at 55, 65, 75℃ and 85℃ for 30 min., respectively. Microwave heating is, therefore, substantially not effective in inactivating L. monocytogenes in liquid culture than conventional heating method.

인유 및 우유 중에 존재하는 항균성 물질에 의한 Escherichia coli(Enterotoxigenic Strains) 성장억제에 관한 연구

이조윤 中部大學校 農業開發硏究所 1994 農業開發硏究論文集 Vol.3 No.-

본 연구는 인유 초유 중에 다량 존재하면서, 국소면역을 담당하고 있는 것으로 알려진 Secretory immunoglobulin A (SIgA)를 분리하여 신생아 또는 성인에게 설사를 일으키는 장독소형 대장균 (Enterotoxigenic type E. coli ; E. coli O148, E. coli O79, E. coli O15, E. coli O1)의 성장억제효과를 실험하였다. 인유와 우유 초유 중에서 분리한 SIgA를 각각 0.1~2.0 ㎎/㎖의 수준이 되도록 stock solution을 제조하여 성장억제효과를 비교 검토하였으며, 한편 항균성물질로 알려진 human lactoferrin, bovine lactoferrin과 egg lysozyme을 각각 0.1~2.0 ㎎/㎖의 수준으로 SIgA와 혼합 첨가하면서, 그에 따른 성장억제효과를 구명하였다. Human SIgA는 0.1~O.5 ㎎/㎖의 농도에서 효과적인 성장억제효과를 보였으며, 그 以上의 농도에서는 억제효과의 증가추세가 둔화되었다. Bovine SIgA는 human SIgA와 같이 0.1~O.5 ㎎/㎖의 농도에서 효과적인 성장억제효과를 보였으며, E. coli O1의 경우, 0.5 ㎎/㎖이상의 농도로 증가시킬수록 점진적인 효과를 보여 주었다. Bovine IgG는 enterotoxigenic type E. coli에 대하여 성장억제효과를 보여 주지 못했으며, 다만 toxin을 분비하지 않는 E. coli O1에서 경미한 억제효과를 나타내었다. Human SIgA와 human 또는 bovine lactoferrin 및 egg lysozyme을 단독 또는 혼합 첨가하면서 시간경과에 따른 성장억제효과를 시험한 결과, 4균주 모두에서 대조구에 비하여 성장억제효과가 높았다. 특히 SIgA와 egg lysozyme을 혼합한 처리구에서 탁월한 억제효과를 보이는 것으로 나타났다. SIgA 단독 첨가구와 SIgA와 human 및 bovine lactoferrin을 혼합한 처리구에서는 E. coli O79를 제외하고는 비슷한 효과를 보여주었다. 또한 SIgA와 human lactoferrin 또는 bovine lactoferrin의 혼합 첨가에 따른 성장억제효과는 상호간에 별 차이가 없었다. Bovine SIgA와 human 및 bovine lactoferrin 그리고 egg lysozyme을 단독 또는 혼합 첨가한 시험에서는, human SIgA에 human및 bovine lactoferrin 그리고 egg lysozyme을 첨가한 시험과 유사한 결과를 보여주었다. Human secretory immunoglobulin A (SIgA) which had bacteriostatic activity on enterotoxigenic type E. coli for adult and children were seperated from human and bovine colostrums and were tested for the bacteriostatic activities. Seperated SIgA was used in 0.1~2.0 ㎎/㎖ concentration with or without the addition of human and bovine lactoferrins and human, bovine and egg lysozymes tested for theirs bacterioatatic activitles, respectively. The results obtained are summarized as follows : Human SIgA appeared to be the most bacteriostatic effect for all varieties of E. coli in a range of 0.1~O.5 ㎎/㎖. Bovine IgG had show bacteriostatic effect against all enterotoxigenic type E. coli in a range 0. 1~O.5 ㎎/㎖ while it increased its effect by increasing the concentration for E. coli O1. Bovine SIgA as well as human SIgA also showed a marked bacteriostatic effect in the presence of 0.1~O.5 ㎎/㎖ and the effect of both samples against E. coli O1 increased by increasing the concentration. When the growth inhibition of human SIgA was tested by adding human and bovine lactoferrins or egg lysozyme with time interval, all entero-strains showed bacteriostatic effects as compared with control. Especially human SIgA containing egg lysozyme showed a marked bacteriostatic effect. Both SIgA and the mixture containing SIgA and human and bovine lactoferrins were similar to the result except for E. coli O79 which rarely showed the bacteriostatic activity. When SIgA by adding human lactoferrin and bovine lactoferrin the effects were not observed. When the growth inhibition of bovine SIgA was added with human and bovine lactoferrins or egg lysozyme with time interval, the result was similar to that of human SIgA with the addition of human and bovine lactoferrins or egg lysozyme.

학술발표회 : 축산물이용 등 ( 포스터발표 ) ; 인유와 우유로 부터 분리한 Secretory Immunoglobulin A 의 Escherichia coli ( Enterotoxigenic strains ) 성장 억제에 관한 연구

이조윤,김종우 한국동물자원과학회 ( 구 한국축산학회 ) 1994 한국축산학회 심포지움자료집 Vol.- No.-

유도형 리니어 모터

조윤현(曺允鉉),손영대(孫永大) 대한전기학회 1999 전기의 세계 Vol.48 No.2

동결보존 모유의 Microwave Heating 에 관한 응용 : Lactoferrin 의 변성과 항균효과

이조윤,현화진,고용덕 한국축산식품학회 1997 한국축산식품학회지 Vol.17 No.3

Microwave 조사에 의한 Salmonella enteritidis , Salmonella typhimurium 과 E . coli 의 불활성에 관한 연구

이조윤,이강욱,배형철,김종우 한국축산식품학회 1998 한국축산식품학회지 Vol.18 No.3

다문화시대 외국인주민 소통권 증진을 위한 탐색 연구

조윤용(趙允庸),이혜진(李?珍),황성욱(黃盛郁) 한국지방정부학회 2015 지방정부연구 Vol.18 No.4

이 연구는 최근 빠른 속도로 다문화사회화 되어가고 있는 한국사회의 외국인주민의 소통권을 보장할 수 있는 정책적 함의를 찾기 위한 연구이다. 다문화주의 논의와 관련하여 최근 주목받기 시작한 소통권(communication rights)은 인간이 가져야할 기본적이고도 보편적인 권리이며 소통권의 보장을 통해서 인간의 존엄성과 평등권을 누릴 수 있고, 나아가 다른 기본권을 보호하고 구현할 수 있다. 다문화시대의 소통권에 대한 학문적 논의의 필요성을 인지하면서, 이 연구는 모든 사회구성원들이 누려야 할 소통권의 보장을 위해 어떠한 정책적 대응이 수반되어야 하는지 알아보고자 한다. 구체적으로, 사회구성원이 마땅히 누려야할 기본권인 소통권에 대한 개념을 정립하고 다문화사회에서의 외국인주민의 소통권 증진을 위한 지방자치단체 차원의 정책 방향을 모색하고자 한다. 이에 따라, 부산시 외국인주민 관련 전문가 8명을 대상으로 포커스그룹인터뷰를 실시하고, 인터뷰를 통해 외국인주민의 소통권 증진을 위해 어떠한 정책적 전략을 수립해야 하는지에 대한 함의를 제시할 것이다. 외국인주민의 소통권 증진을 위한 학문적 논의가 드문 상황에서 이 연구는 다문화정책, 그 중에서 외국인주민의 소통과 관련해서 지방정부차원에서의 지원 정책을 추진하는데 학술적, 실무적 의의를 가질 것이라고 예상한다. As foreign residents’ population has rapidly risen since the early 1990s, South Kora has become a post-national, multicultural society. For a better transition to the multicultural society, efficiently coordinated public communications with foreign residents are essential. Given the importance of public communication with foreign residents, there also has been much of discussion regarding communication rights for foreign residents. Communication rights represent universal and fundamental human rights that everyone in the democratic society should be entitled. Communication rights enable individuals to strengthen human dignity and equality. Given the importance of communication rights in the multicultural society, this study conducted a focus group interview with 8 experts to discuss local governments’ communicational directions to enhance communication rights for foreign residents. With the focus group interview, this study aimed to 1) analyze a current public communication system in the local government, and 2) discuss the possible solutions to strengthen foreign residents’ communication rights. Based on the results, theoretical and practical implications were discussed.

수집방법에 따른 한국인 모유의 미생물 분포에 관한 연구

이조윤,배형철,남명수 한국축산식품학회 2003 한국축산식품학회지 Vol.23 No.3

한국인 모유중 미생물을 분리 및 동정하여 미생물의 분포를 파악함으로써 영 유아의 건강에 대한 안정성을 확보하고자 하였다. 건강한 한국인 149명의 산모로부터 비유기간을 고려하여 유즙기에 의한 수집과 손에 의한 수집방법에 따라 모유를 나누어 미생물의 동정을 실시하였다. 유즙기로 수집한 경우 일반세균수는 평균 2.33${\times}$$10^4$ cfu/mL이구 손으로 착유시는 평균 7.83${\times}$$10^3$ c려/mL로서 유즙기를 이용하여 착유한 경우 평균 9.80${\times}$$10^2$∼3.06${\times}$$10^4$ cfu/mL 많이 존재하였으며, 대장균군 또한 유즙기를 이용하여 착유할 경우 평균9.36${\times}$$10^3$∼8.57${\times}$$10^4$ cfu/mL 많이 존재하는 것으로 나타났다. 반면에 유산균수는 평균 8.63${\times}$$10^2$∼7.64${\times}$$10^4$ cfu/mL로서 기계착유와 손착유 방법에 따른 차이점이 없었다. 일반세균의 동정은 산모로부터 수집된 모유를 Standard plate count agar를 이용하여 콜로니의 형태학적 특성에 따라 5가지 형태로 나누어 100개군으로 분리하였으며, Microbial Identification System(MIDI)을 이용하여 일반세균군을 동정한 결과, 휴 13개 균종으로 분포하고 있었으며, 그 중 Staphylococcus속이 7가지의 아종으로 전체 일반세균의 81% (1.07${\times}$$10^4$ cfu/mL)로서 가장 많이 존재하고 있는 것으로 나타났다. 그 밖에 Mcrococcus속, Bacillus속, Providencia속, Pseudomonas속, Yersinia속 및 Acinetobacter속이 각각 1종씩 검출되었다. 유산균의 동정은 BCP agar를 이용하여 콜로니의 형태학적 특성에 따라 6가지 형태로 나누어 36개군의 유산균군을 분리하였다. 그리고 Bergey's Manual 및 API 50CH system을 이용하여 생리적 및 생화학적 동정을 실시한 결과, 총 7개 균종으로 분포하고 있었으며, Lactobacillus brevis 균주간 전체 유산균중 50.9% (4.72${\times}$$10^4$ cfu/mL)로서 가장 많이 존재하고 있는 것으로 나타났다. 그 밖에 Lactobacillus curvatus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactobacillus acidophiiu 등 85.1%(7.89x$10^4$ cfu/mL)가 간균으로 분포하고 있었으며 구균으로는 Leuconostoc lactis와 Streptococcus salivarius subsp. thermophilus가 총 14.9% (1.39${\times}$$10^4$ cfu/mL)분포하고 있는 것으로 동정되었다. This study was carried out to evaluate the safety of Korean human milk. The microorganisms were identified from human milk of 149 healthy mothers by two collection methods, hand and pump expression. The means of total bacterial counts were 2.33x10$^4$ cfu/mL on the samples collected by the pump expression and 7.83xl0$^3$ cfu/mL on those collected by the hand expression. Therefore, the total bacterial counts of pump expression samples was 9.80xl0$^2$∼3.06x10$^4$ cfu/mL more than that of hand expression samples. The coliform counts of pump expression was 9.36xl0$^3$∼8.57xl0$^4$ cfu/mL more than that of hand expression. However, there was any significant differences of the lactic acid bacterial counts between the two samples collected by each methods. 100 strains of 5 patterns of total bacterial counts were isolated based on the morphology of colony in the standard plate count agar. 13 species were identified among the isolated strains. The dominant species in Korean human milk were Staphylococcus which 7 subspecies identified(81% in the rate of total bacteria, 1.07x10$^4$ cfu/mL). Other species identified were Micrococcus, Bacillus, Providencia, Pseudomonas, Yersinia and Acinetobacter. 36 strains of 6 patterns of lactic acid bacterial counts were isolated based on morphology of colony in the BCP agar. 7 species were identified among the isolated strains. The dominant species of lactic acid bacteria in Korean human milk were Lactobacillus brevis(50.9% in the rate of lactic acid bacteria, 4.72xl0$^4$ cfu/mL). Others species identified(49.1% lactic acid bacteria) were Lactobacillus curvatus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactobacillus acidophilus, Leuconostic lactis and Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.

모유영양교육과정이 남녀 대학생의 모유영양 지식과 태도에 미치는 영향 : 성별 차이를 중심으로

이조윤 대한지역사회영양학회 2018 대한지역사회영양학회지 Vol.23 No.1

Objectives: The purpose of this study was to examine the impact of a targeted, practical education intervention on university students’ knowledge and attitudes toward breastfeeding. Methods: A university curricular intervention was designed for students to increase their knowledge and positive attitude toward breastfeeding issues. The participants attended a breastfeeding education lectures two hours of weekly for fifteen weeks in university; 61 students (female, n=31 and male, n=30) participated. The pre- and postmeasurements included future breastfeeding intention, knowledge, attitude and perceived control beliefs scores based on the results of a questionnaire. Results: The statistical analysis results revealed a significant difference in the pretest and posttest scores (0.57 to 5.10 points, p<0.001) in regard to the students’ breastfeeding knowledge. For female students, significant differences were observed in the future breastfeeding intention (p<0.05), knowledge (p<0.001), and attitudes towards breastfeeding (p<0.05) between the pretest and posttest scores. For male students, there were no significant differences in the future breastfeeding intention, attitudes towards breastfeeding, and perceived control beliefs scores after the breastfeeding education lecture. Conclusions: This study showed that the implementation of practical breastfeeding educational interventions helped improve university students’ knowledge and attitudes toward breastfeeding. In summary, despite the limitations, it is necessary to pay more attention to improving students’ knowledge and attitudes towards breastfeeding through university curricula.

동결보존 모유의 Microwave Heating 에 관한 응용 : Secretory Immunoglobulin A 와 Lysozyme 의 항균효과

이조윤 한국축산식품학회 1999 한국축산식품학회지 Vol.19 No.3