쿠싱증후군 환자에서 당 대사 이상 정도에 따른 인슐린 감수성과 인슐린 저항성의 변화

정인경,김성훈,정재훈,민용기,이명식,이문규,유형준,안규정,노정현,김동준,김광원 대한내분비학회 2003 Endocrinology and metabolism Vol.18 No.4

연구배경 당질 코르티코이드는 당 대사에 매우 중요한 호르몬으로 내인성 당질 코르티코이드 과다상태인 쿠싱증후군에서는 말초조직에서 인슐린 저항이 증가하고 이를 보상하고자 인슐린 분비의 증가로 고인슐린혈증이 동반된다고 보고되고 있다. 하지만 생체 내에서와 달리 시험관내에서는 췌도세포에 당질 코르티코이드를 장시간 처리하면, 인슐린 분비 및 생합성이직접적으로 억제됨이 확인된 바 있어 쿠싱증후군 환자에서 당뇨병의 원인으로는 아마도 말초조직에서 증가된 인슐린 저항성 뿐 아니라 이를 충분히 보상하지 못하는 췌장에서의 인슐린 분비 저하가 같이 동반되어있지 않을까 하는 가설을 세우게 되었고, 아직까지 당질코르티코이드가 당대사 이상을 일으키는 기전에 대해 쿠싱증후군을 당대사 정도에 따라 인슐린 감수성과 분비능을 분석한 연구는 없었기에 이를 알아보고자 하였다. 방법: 삼성서울병원에서 쿠싱증후군으로 진단 받은 환자 15명을 대상으로 하였다. 이에 대한 대조군으로는 쿠싱증후군 환자와 같은 성별 그리고 체질량지수를 갖은 15명의 건강한 성인을 대상으로 비교 하였다 쿠싱증후군 환자를 대상으로 경구당부하 검사를 통해 당대사 정도를 정상군, 내당능장애군, 그리고 당뇨병군으로 나눈 후 정맥 당부하 검사를 시행하여 각군의 인슐린 저항성과 인슐린 분비능의 지표를 비교하고, 수술 후 쿠싱증후군이 완치된 상태에서 수술 전후의 당대사 지표의 변화를 조사하였다. 결과: 1) 쿠싱증후군 환자 중 정상인은 20%, 내당능 장애는 27%, 그리고 당뇨병은 53%였다. 체질량지수, 나이, 그리고 발병 기간은 세 군간에 의미 있는 차이가 없었으나, 24시간 소변검사의 코르티솔 농도는 당뇨병군에서 의미있게 높았다. 2) 정맥당부하 검사 결과, 인슐린 감수성 지표인 Sl는쿠싱증추린」서 1.58±0.10[×10^(-4)(min^(-1)(μU/mL)^(-1)]로 정상 대조군의 3.37±0.49[×10^(-4)(min^(-1)(μU/mL)^(-1)]에 비해 의미있게 낮았으나(P=0.024), 쿠싱증후군 환자 중 NGT, IGT, DM 군간에 서로 통계적인 차이는 없었다. 3) SG는 정상 대조군과 쿠싱증후군 환자간에는 의미있는 차이가 없었고, 쿠싱 증후군에 있어서 당대사가 악화될수록 감소하는 경향을 보였으나 의미있는 차이는 없었다. 4) 인슐린 분비능의 지표인 AIRg는 정상인에 비해 전체 쿠싱증후군 환자의 경우 증가하는 경향을 보였으나 의미있는 차이는 없었다. 하지만 쿠싱증후군 환자중에서 당대사 상태에 따라 NGT군은 1299 (1297∼1310)(mu/g/min ×10^(-2))로 정상 대조군(368.9±98.6[mu/g/min ×10^(-2)]) 보다도 의미있게 높았고, DM군{202.2 (91.1~371.4) [mu/g/min ×10^(-2)}은 NGT군에 비해 의미있게 낮았다(P=0.0031). 5) 15명중 현재 완치 상태에 있는 6명에 대해 수술전과 후로 비교하였다. 수술 전 당대사 상태가 1명은정상, 1명은 내당능 장애, 그리고 4명은 당뇨병이었으나 수술 후 시행한 경구 당부하 검사상 모두 정상 당대사 상태를 보였다. 6) 수술 후 완치된 환자 6명에 있어 인슐린 감수성지표인 Sl는 수술전에 중앙값이 1.22[×10^(-4)(min^(-1)(μU/mL)^(-1)]로 대조군에 비해 의미있게 감고』어 있었으나(p.0.05), 수술후 10.95 [×10^(-4)(min^(-1)(μU/mL)^(-1)]로 정상 수준으로 회복되었고(P=0.0022), 인슐린 분비능을 나타내는 AIRg [mu/g/min ×10^(-2)] 값도 정상수준으로 회복되었다. 특히 인슐린 분비능의 회복양상은 혈당농도에 따라 판이하게 나타나서, 정상과 내당능장애 상태에 있던 2명은 수술전에 1201 [mu/g/min ×10^(-2)]로 증가되어 있던 AIRg 값이 수술 후 정상 수준으로 감소하였고, 수술 전에 당뇨병 상태에 있던 4명의 경우 245.9 [mu/g/min ×10^(-2)]로 인슐린 분비능이 감고il어 있었는데 이들은 수술 후 모두 정상 수준으로 증가되었다 (P=0.0286). 결론: 쿠싱증후군 환자에서 당대사 이상은 80%로 높은 유병률을 보였다. 모든 쿠싱증후군환자에서 인슐린 감수성은 정상인에 비해 저하되어 있어 말초조직의 인슐린 저항이 선행됨을 시사하며, 인슐린 분비능은 당대사의 정도에 따라 다르게 나타났는데, 정상 당대사군에서는 인슐린의 저항성을 극복할 만큼 정상 대조군보다 더 많은 양의 인슐린 분비를 하다가 고코르티솔혈증이 심할수록 인슐린 분비능의 감소로 당뇨병으로 진행됨을 확인할 수 있었고, 이런 인슐린 저항성과 인슐린 분비장애는 수술 후 다시 회복되는 가역적인변화를 보였다. Background: Glucocorticoid plays an important role in the control of carbohydrate metabolism. Patients with Cushing's syndrome have been reported to have an increased incidence of carbohydrate intolerance due to peripheral insulin resistance and hyperinsulinemia, although the exact incidence and nature of this disorder have remained unclear. Few results have been published about insulin resistance and insulin secretion according to the level of glucose concentration, or about the reversibility of such defects in patients with Cushing's syndrome. Methods: To assess the effect of glucocorticoid on the insulin sensitivity and insulin secretion in Cushing's syndrome, 15 patients with Cushing's syndrome were classified into 3 groups (normal glucose tolerance: NGT, impaired glucose tolerance: IGT, diabetes: DM) according to the degree of glucose tolerance based on the oral glucose tolerance test (OGTT). Insulin modified, frequently sampled, intravenous glucose tolerance test (FSIGT) was performed before and after curative surgery on these patients and on 15 healthy control subjects. Data were evaluated by non-parametric statistical analysis. Results: 1) Among the 15 patients with Cushing's syndrome, 3 (20%) were NGT, 4 (27%) IGT, and 8 (53%) DM, based on OGTT. Twenty-four hour urinary free cortisol (UFC) was significantly higher in the DM group. 2) Insulin sensitivity index (SI) of Cushing's syndrome was significantly lower than that of the control group p=0.0024), but was not significantly different among the three Cushing's syndrome groups of NGT, IGT and DM. 3) Glucose mediated glucose disposal (SG) (Ed- confirm this abbreviation; it does not seem to match the definition) of Cushing's syndrome was not significantly different from that of the control group. 4) Insulin secretion (AIRg) of Cushing's syndrome tended to be high, but it was not significantly different from that of control. However, according to the level of glucose concentration there was significant difference in AlRg among the three Cushing's syndrome groups p=0.0031); AIRg of DM was significantly lower than that of NGT. 5) After surgical treatment, parameters of insulin sensitivity and insulin secretion were normalized in 6 cured patients; 1 with NGT, 1 with IGT, and 4 with DM, preoperatively. Median SI of all 6 patients was significantly improved up to the normal range postoperatively p=0.0022). Median AIRg of these 6 patients was balanced around that of normal control postoperatively p=0.0286). Conclusion: Eighty percent of patients with Cushing's syndrome had abnormality of carbohydrate metabolism. Insulin sensitivity was significantly decreased in Cushing's syndrome. Insulin secretion was significantly higher only in the NGT and IGT groups of Cushing's syndrome. As the hypercortisolemia is exacerbated, insulin secretion is significantly decreased and causes DM, suggesting that glucocorticoid has a direct or indirect toxic effect on the pancreatic beta cell (J Kor SOC Endocrinol 18:392-403, 2003).

해상풍력 하부 구조물용 강재의 정전류 부식 시험 시 전류밀도 인가 시간이 부식손상에 미치는 영향

이정형(Jung-Hyung Lee),박재철(Jae-Cheul Park),한민수(Min-Su Han),장석기(Seok-Ki Jang),김성종(Seong-Jong Kim) 한국표면공학회 2016 한국표면공학회지 Vol.49 No.5

This research investigated the relationship between the corrosion damage characteristics of offshore wind steel substructure and the time of current density application by electrochemical accelerated short-term corrosion test. The galvanostatic corrosion was conducted on the steel specimens in natural seawater with a constant current density ranging from 1 ㎃/㎠ to 200 ㎃/㎠ for 1 ~ 180 min. Macro and micro observation was carried out on the surface of the corrosion damaged area using SEM and 3-dimensional analysis microscope. The weight loss of the specimens before and after was calculated as the difference between the initial weight prior to corrosion and weight after removal of the corrosion product. It was shown that during galvanostaic corrosion process, the corrosion behavior could be characterized by the onset of pitting corrosion in the early stage and the uniform corrosion in the late stage, showing damage development in the depth direction with the time of current application. The result of the 3D analysis revealed that both damage depth and surface roughness increased with increasing time of current application. The weight loss curves with time showed that a coefficient of determination (R²) was relatively high for the relationship between the time of current application and weight loss. As a result, the degree of corrosion can be controlled by simply varying the time of current application.

12주간의 태권도 트레이닝이 남자 청소년의 골밀도 및 골 건강관련 호르몬에 미치는 영향

김민형 ( Min Hyung Kim ),정현철 ( Hyun Chul Jung ),강효정 ( Hyo Jung Kang ),김현배 ( Hyun Bae Kim ),송종국 ( Jong Kook Song ) 한국스포츠정책과학원(구 한국스포츠개발원) 2012 체육과학연구 Vol.23 No.4

The purpose of the study was to evaluate the effects of weeks taekwondo training on bone mineral density, and calcemic hormones in male adolescents. 19 male adolescents aged 13-14 years (12 for training group; 7 for control group) were participated in this study. Taekwondo group has been performed 50 minutes a days a week for 12 weeks, as exercise intensity of 60-70 % HRR (heart rate reserver). Control group have only performed the activities included in their physical education classes. Skeletal maturity was assessed by TW3. Bone mineral density at the sites of lumber spine, forearm, femur and whole body were assessed by DXA (Hologic. QDR-4500, USA). Blood samples were drown in the morning after 12-h fast and spun at 3000 rpm for 15 min. 25(OH)D and calcitonin were analyzed by Liaison (Diasorin, USA). Osteocalcin was analyzed by COBAR 5010 (Quantum Packard. USA). Parathyroid hormone was analyzed by E170 (Roche, Germany) and growth hormone was analyzed by Immulite 2000 (DPC, USA). Statical analyses were done with SAS version 9.2. All data were presented in terms of means and standard deviations. Two-wany ANOVA with repeated measure was used for interaction of time x group. Paired t-test was perfomed to change over time in each parameter. Multiple regression analysis was used to find factors that influence dependent variables. A statistically significant level was defined as 95%. The results of this study indicates that bone age for TG (14.9±0.62yr) was significantly advanced compared to chronological age (14.0±0.64yr). but CG had similar bone age (14.1±0.55yr) compared to chronological age (13.9±0.46yr). significant within subjects effects were found for whole body BMD(p<.001), lumbar BMD (p<.001) and forearm BMD (p<.0001). Significant increase could be obtained in TG for whole body BMD, lumbar BMD, and forearm BMD between pre and post-tests However, there was no difference for femoral BMD for both TG and CG. Although no difference was found for serum osteocalcin in CG, significant increase could be observed in TG between pre and post-tests. There was significant within subject effect for PTH in TG (p<.05). Significant interaction effect of group and time was found for GH (p<.0001). serum 25 (OH)D was significantly decreased in both groups throughout the study periods. Bone age, serum calcitonin and lean tissue were predictors for whole body BDM in explaining 51.0%, 64% and 74.0% respective in TG. Bone age was significant predictor for lumbar BMD in explaining 39.0% in TG. In conclusion, 12 weeks taekwondo training has positive effects on bone mineral density and calcemic hormones in male adolescents. Further study is needed to enhance femral BMD as taekwondo training over 12 weeks and higher intensity. 이 연구의 목적은 12주간의 태권도 트레이닝이 남자 청소년의 골밀도와 골 건강관련 호르몬에 미치는 영향을 규명하는 것이었다. 연구대상자는 13~14세 남자 청소년 19명이었으며, 이들을 훈련군(12명)과 통제군(7명)으로 분류하였다. 골격성숙도는 TW3 방법을 적용하여 RUS 점수와 뼈나이를 평가하였고, 골밀도는 DXA를 이용하여 측정하였다. 골 건강관련 호르몬은 osteocalcin(OC), calcitonin(CC), parathyroid hormone(PTH), growth hormone(GH)과 25-hydroxyvitamin D(25(OH)D)를 분석하였다. 그룹 간 태권도 트레이닝 전·후 종속변인의 차이를 규명하기 위해 반복 이원분산분석을 적용하였고, 그룹 내 차이는 대응 t-검정을 이용하여 분석하였다. 골밀도와 뼈나이, 체중, 신장, 골 건강관련 호르몬의 관계를 규명하기 위해 다중회귀분석을 적용하였다. 이 연구 결과 훈련군의 전신 골밀도(p<.001), 요추 골밀도(p<.001), 전완 골밀도(p<.01)는 12주 태권도 트레이닝 전·후 통계적으로 유의하게 증가하였으나 통제군은 유의한 변화가 없었다. 한편 대퇴 골밀도는 훈련군과 통제군 모두 12주 트레이닝 전·후 유의한 변화가 나타나지 않았다. OC는 훈련군(pre: 13.18ng/mL, post: 40.38ng/mL)과 통제군(pre: 13.04ng/mL, post: 40.89ng/mL) 모두 통계적으로 유의하게 증가한 반면, CC는 두 그룹 모두 유의한 변화가 없었다. PTH는 훈련군의 경우 통계적으로 유의하게 감소하였지만(p<.05), 통제군은 유의한 차이를 보이지 않았다. GH는 트레이닝 전·후 훈련군과 통제군에서 유의한 상호작용효과가 나타났으며(p<.05), 훈련군(pre: 0.70ng/mL, post: 4.22ng/mL)에서는 증가한 반면 통제군(pre: 5.40ng/mL, post: 2.04ng/mL)에서는 감소하였다. 25(OH)D는 훈련군과 통제군 모두 통계적으로 유의하게 감소하였다. 골밀도의 예측변인을 분석한 결과 훈련군에서 전신 골밀도의 경우 뼈나이, 제지방조직, 신장이 높은 설명력을 보였고, 요추 골밀도의 경우 뼈나이, 전완 골밀도의 뼈나이, PTH, 생활나이가 유의한 설명력을 나타냈다. 결론적으로 12주간의 태권도 트레이닝은 남자 청소년들의 골밀도와 골 건강관련 호르몬에 긍정적인 영향을 미친 것으로 나타났으며 태권도 트레이닝이 청소년들의 요추 골밀도에 영향을 미치기 위해서는 12주 이상의 장기간의 훈련을 통한 후속연구가 필요할 것으로 사료된다.

직접 검화법을 이용한 조제분유의 콜레스테롤 분석법 개발

김진만,박정민,윤태형,임동길,윤창용,정자영,정인식,곽병만,안장혁,Kim, Jin-Man,Park, Jung-Min,Yoon, Tae-Hyung,Leem, Dong-Gil,Yoon, Chang-Yong,Jeong, Ja-Young,Jeong, In-Seek,Kwak, Byung-Man,Ahn, Jang-Hyuk 한국축산식품학회 2011 한국축산식품학회지 Vol.31 No.6

본 연구에서는 조제분유 중의 콜레스테롤을 신속하고 정확하게 분석하기 위해 지방 추출 과정을 거치지 않는 직접 검화 방법을 선택하여 분석법 개발을 시도하였다. 조제분유 분말시료를 직접 검화 수기에 취하여 검화 온도, 검화 시간, KOH 농도의 3가지 인자에 대해 콜레스테롤 회수율이 가장 양호하게 나타나는 최적 검화조건을 확립하고, 검화 후 수세과정에서 액액 분배가 용이한 용매 조건도 확립하였다. 또한 콜레스테롤 피크의 완전한 분리를 위한 적정 기기 조건을 확립하였다. 그 결과, 시료 약 2 g에 16 M-KOH 10 mL를 넣고 $90^{\circ}C$에서 60분 가열하여 검화한 후 diethyl ether로 3회 추출하고 hexane을 최종시험용액으로 하여 기기분석을 했을 때의 회수율이 98.80%로서 가장 양호하게 나타났다. 본 연구를 통해 개발된 조제분유의 효율적인 액액분배 및 직접가열 검화법은 일원배치 분산법에 의해 유화가공식품의 콜레스테롤 분석법으로 유효성이 검증되었으며, 아울러 개발된 전처리 방법 및 기기 분석 조건을 활용해 다양한 분석 기관에서 신속 정확하고 효율적인 콜레스테롤 분석을 수행할 수 있을 것으로 기대된다. 또한 산업체의 품질관리 및 검증기관에서 필요시 모니터링에 적극 활용 가능할 것으로 사료되며, 이를 통해 유화가공식품 류의 함량표시 및 규격관리의 정확성과 효율성 증대에 기여하여 제조업체의 정확하고도 효과적인 품질 및 안전성 확보에 기여할 수 있을 것으로 판단된다. 특히 위해 물질에 대한 정확한 함량 판단이 중요한 조제분유 등의 영 유아용 식품의 안전성 확보에 지대한 공헌을 할 수 있을 것으로 기대된다. An improved cholesterol analysis method was developed for powdered infant formula by gas chromatographic separation after liquid-liquid extraction and partition. In the official Korea Food Standard method for cholesterol analysis, the water phase and solvent phase were not well separated in the case of emulsified foods such as powdered infant formulas and baby foods. For the rapid and simple sample preparation method, an optimized direct saponification condition was established for heating temperature, heating time, and KOH concentration. From the results, the optimum conditions were as follows: heating temperature $90^{\circ}C$, heating time 60 min, and 16 M KOH 10 mL for a 2 g infant formula sample; improved separation condition for gas chromatography was as follows: the initial oven condition was $250^{\circ}C$ for 25 min, the oven temperature was increased to $290^{\circ}C$ by $10^{\circ}C$/min ratio, and finally the oven temperature remained at $290^{\circ}C$for 9 min. The developed method could be implemented for the study of cholesterol, providing the advantages of reduced inspection time and cost in emulsified foods such as infant formula.

개발에 의해 조성된 매립지의 기후특성 (Ⅰ)

민병형,김가현,이승휘,이정환,강대석 東亞大學校 海洋資源硏究所 2003 硏究論文集 Vol.15 No.-

The security of Busan waterfront space mostly depends on the reclamation of the coastal zone. The temperature variation is caused by the reclamation, and the model formula of correlation with the reclamation quantity in the coastal zone of Busan is derived(X=logl0α, α=the total of the reclamation quantity). For the determinating coefficient γ²=0.86609 Y= - 157.06659 + 91.766855X - 16.6357X² + 1.0534768X³- 0.006741X⁴ From this, the later temperature increase followed by increase of the reclamation quantity is predicted.

Ag 나노입자의 분무기상건조법에 의한 기능성 제지용 안료 제조 및 특성

민동진,조준형 한국공업화학회 2004 응용화학 Vol.8 No.1

In this paper the functional Ag composite pigment was prepared by dry impact-blending method and spray vapor-drying method, using inorganic materials used for paper coating and filler such as talc and clay. Spray vapor-drying method is used for making new functional nano material by surface modification and composition. Core particle and Ag liquid were susceptible to be composited by impact force resulting from very high-speed air circulation. Ag composite-pigment formed was tested with powder physics tester and resulted in improvement of fluidity. It also resulted in excellent antibiotic property. Since design of nano particle pigment and application to a field of paper can be come true, it is thought that complementaion in terms of both principle and application is possible, and that R&D for the production of various functional paper products can be activated.

국내에서 분리된 Infectious Bovine Rhinotracheitis Virus DNA의 제한효소분석

민원기,전무형,이중복,김병한,안수환 충남대학교부설 생명공학연구소 1991 생물공학연구지 Vol.1 No.-

Nine strains of infectious bovine rhinotracheitis virus(IBRV) isolated in Korea since 1970 were investigated to elucidate the pathogenicity on various cell lines and the reactivity in cross serum neutralization test. The genomes of the viruses were also studied by restriction endonuclease analysis to examine the genetical patterns and the origin of the viruses. Results obtained by experiment were as follows ; 1. In pathogenicity test on various cell lines by cytopathology and immunofluorescence antibody assay, MDBK cells were found to be very susceptible to all of the domestic isolates, Colorado and Oxford strains and RK-13 cells, mildly reactive to all of viruses. However, CV-1 and BHK cells revealed negligible reactions against all of viruses tested. 2. In cross serum neutralization(SN) test with the positive serum from the cattle immunized with PQ7 strain of IBRV, PQ7, SQ, VS, A14, TSV and S′74-7 strains showed 64 of SN titer, and IQ, QW, A37, Colorado and Oxford strains, 128 of SN titer. It was assumed that there is no difference in major antigenic determinants among the viruses. 3. By analysis of restriction endonuclease Hind Ⅲ, it was found that 8 domestic isolates except A37 and Colorado strain revealed the identical banding patterns. However, Oxford strain showed quite different patterns, displaying H band at 6.9×10 exp (6) daltons and K′band at 4.5×10 exp (6) daltons. A37 strain exclusively contained the longer bands of A′ and A″. 4. When the viral DNA were analyzed by restriction endonuclease EcoRI, all of the domestic isolates and Colorado strain showed very similar banding patterns, whereas Oxford strain revealed a considerable discrepancy, displaying B′ band at 12.5×10 exp (6) daltons. 5. By analysis of restriction endonuclease BamHI, it was found that the domestic isolates and Colorado strain revealed similar patterns displaying 8 fragments. However, Oxford strain was cleaved into 9 fragments displaying G′and G″ bands.

Physicochemical Properties of Fish-meat Gels Prepared from Farmed-fish

Hyung Kwang Kim(김형광),Se Jong Kim(김세종),Fatih Karadeniz(파티카라데니즈),Myeong Sook Kwon(권명숙),Min-Joo Bae(배민주),Ya Gao(고아),Seul-Gi Lee(이슬기),Byeong Guen Jang(장병근),Jun Mo Jung(정준모),Seo yeon Kim(김서연),Chang-Suk Kon 한국생명과학회 2015 생명과학회지 Vol.25 No.11

연제품 제조에 이용되는 어육원료는 저가의 연육이 국내에서 일부 생산되고 있으며 대부분은 동남아산 또는 북아메리카산 등의 수입산에 의존하고 있다. 본 연구에서는 연제품용 어육 원료의 안정적인 수급과 고품질 연제품 개발을 위한 방안으로 우리나라에서 주로 양식되고 있는 어종의 고급 연육 및 연제품 소재로서의 가능성을 검토하였다. 양식어종인 광어(Paralichthys olivaceus), 도미(Pagrus major), 조피볼락(Sebastes schlegeli), 숭어(Mugil cephalus), 도다리(Pleuronichthys cornutus)를 원료로 하여 전통 수세법으로 연육을 제조하였다. 연육의 품질과 등급은 수분함량, 백색도, 겔 강도, 불순물의 함량 등에 의해 결정되어진다. 따라서 이들 해수어 유래 연육의 겔 형성능 및 품질은 겔 강도, 텍스쳐 실험, 백색도, 수분유출정도 및 SDS-page pattern 측정을 통해 검토하였다. 또한 이들 결과는 명태연육(FA급과 RA급)의 겔 특성과 비교하였다. 겔 특성을 검토하기 위해 미리 준비한 5 종류의 해수어 유래 연육에 2% NaCl를 첨가하여 소금갈이를 한 후 전체 수분함량이 84%가 되도록 졸 형태로 제조하였다. 졸형태의 연육을 polyvinylidene chloride 필름에 20-25 cm 길이로 충진한 후 90°C에서 20분간 가열하여 소시지 형태의 어육 겔을 제조하였다. 연육을 이용한 어육 겔의 제조에 의해 연육의 겔 강도와 백도는 증가하였다. 해수어 유래 연육의 겔 특성을 비교한 결과 광어와 도미가 가장 높은 겔 강도와 파단 강도를 나타내었으며, 수분 이수율은 광어에서 가장 낮게 나타났다. 전체적으로 해수어 유래 연육은 RA급 명태연육에 비해 높은 겔 형성능을 나타내었으며, 광어와 도미는 FA급 명태연육과 비슷한 정도의 겔 특성을 나타내었다. 이상의 결과로부터 광어와 도미를 이용한 고품질 연제품의 개발 가능성을 확인할 수 있었다. Fish-meat gel is being produced mostly relying on surimi and raw materials imported from Southeast Asia and North America and present in small amount in local markets. In this study, common farmed local fishes were examined as stable and reliable sources of surimi for fish-meat gel production. For testing, five main farmed-fish of Korea, namely; Bastard halibut (Paralichthys olivaceus), Red sea bream (Pagrus major), Korean rockfish (Sebastes schlegeli), Common mulle (Mugil cephalus), and Finespotted flounder (Pleuronichthys cornutus) were used following a traditional washing process. The quality of the surimi was determined by the values of water content, whiteness index, gel strength and impurity. Accordingly, fish-meat gel and surimi quality experiments were carried out by measuring compressive and texture properties, expressible moisture content, Hunter color scale values and SDS-page protein patterns. Also gel characteristics were compared with that of FA and RA grade surimi (Alaska Pollock). Fish-meat gels were prepared by salt mincing the farmed-fish surimi with NaCl (2% w/w) and moisture adjustment to 84% by ice water adding. Prepared fish-meat paste was filled into 20-25 cm long polyvinylidene chloride casings and heated at 90°C for 20 min. The whiteness values of fish-meat gels produced from surimi were increased by using farmed-fish and became comparable to that of FA Alaska Pollock gel. Among all tested farmed-fish, P. olivaceus and P. major exhibited better properties than RA Alaska Pollock and similar properties to FA Alaska Pollock. Therefore, current data suggests that fish farming can be an efficient and sustainable fish-meat source for fish-meat gel production in Korea.

애엽, 지각, 아교주 및 목향의 투여가 임신중 생쥐의 생식능력에 미치는 효과

정형민,차수경,임정묵,신태은,박찬,장준복,이경섭,송병기 경희대학교 2000 慶熙醫學 Vol.16 No.2

유용한 젖산균의 프로바이오틱 생균으로서의 주요 특성

정민용,임형택,백현동 경남대학교 환경문제연구소 2000 환경연구 Vol.23 No.-

In order to select probiotics with a high survival rate in gut and the growth inhibition of virulent pathogens to human beings or animals, we have examined a variety of microorganisms to assess the artificial gastric acid and bile acid. In addition, microbiological identification, antimicrobial activity, enzyme activity, and antibiotic resistance were performed. The selected strains survived for 24 h in artificial bile after incubation for 2 h in artificial gastric juice. Especially, MY4 strain showed higher survival for 2 h incubation in artificial gastric juice. As a result of API CHL 50 kit test, strains MY4, PT77, and PS-490 were tentatively identified as Lactobacillus plantarum, while strain PS653 was tentatively identified as Lactococcus lactis. All lactic acid bacteria were shown to inhibit the growth of Listeria monocytogenes ATCC 19111 dramatically within 24 h of incubation. In test of API ZYM kit, β-glucuronidase was not produced by any kind of lactic acid bacteria. All strains were resistant to antibiotics such as nisin, tetracycline, streptomycin, and rifamycin.