우울 증상으로 의뢰된 입원환자의 임상적 특징 및 자문 의뢰 형태에 관한 연구

윤나라,유승호,하지현,전홍준,박두흠,Yoon, Nara,Ryu, Seung-Ho,Ha, Jee Hyun,Jeon, Hong Jun,Park, Doo-Heum 한국정신신체의학회 2021 정신신체의학 Vol.29 No.1

연구목적 본 연구는 우울 증상으로 정신건강의학과에 자문 의뢰된 환자들의 임상적 특징과 자문 의뢰 형태, 재협진 여부에 따른 차이를 알아봄으로써, 종합병원 입원환자의 우울장애의 특징을 조사하고자 하였다. 방 법 2005년 8월부터 2011년 12월까지 정신건강의학과에 자문 의뢰된 입원환자를 대상으로 하였고, 이중 우울증상으로 의뢰된 환자들의 의무기록을 후향적으로 분석하였다. 결 과 우울 증상으로 의뢰된 환자는 총 647명으로 전체 협진 중 13.82%에 해당하였다. 우울 증상으로 의뢰된 환자의 평균 나이는 58.6세로 전체 정신건강의학과에 협진 의뢰된 환자군의 평균 56.4세보다 높았으며, 3형 의뢰 형태(입원 이후 새롭게 발생한 정신건강의학과적 증상을 위한 협진 의뢰)가 가장 많았다. 이중 재협진 의뢰된 환자는 275명으로 전체의 42.5%였으며, 재협진군과 비재협진군을 비교해 보았을 때 통계적으로 유의미한 차이는 없었다. 그러나 자문 의뢰 형태에서 두 군의 산술적 차이가 있었는데, 재협진군은 3형(보수형)-2형(병렬형)-1형(상호보완형)의 빈도순을 보였고 반면, 비 재협진군은 2형(병렬형)-3형(보수형)-1형(상호보완형)의 빈도순을 보였다. 결 론 종합병원에서 우울 증상으로 의뢰된 환자군은 전체 정신건강의학과 협진 의뢰 환자 군에 비해 고령의 비율이 높았고, 그중 재협진군은 비재협진군에 비해 입원 이후 새롭게 증상이 발생하여 협진 의뢰된 비율이 높았다. 따라서 각 과 주치의들과 정신건강의학과 의사들은 입원환자들의 우울 증상에 주의를 기울이고, 적극적으로 치료계획을 논의함으로써 의료 서비스의 질을 향상시키고 위험 요인을 파악하여 필요하면 조기 개입할 수 있도록 노력해야 할 것이다. Objectives : The purpose of this study is to investigate the characteristics of depressive patients who admitted to general hospital. We examined the clinical characteristics of patients who were referred to the Department of Psychiatry as depressive symptoms, according to the type of consultation request, and comparing 'with re-consultation' and 'without re-consultation' groups. Methods : We performed a retrospective chart review of 4,966 inpatients who were referred to the Department of Psychiatry from August 2005 to December 2011. Results : For about 6 years, among the inpatients referred for psychiatric consultation, a total of 647 patients were referred for depressive symptoms, accounting for 13.82% of the total consultations. The average age of depressive patients was 58.6 years, which was higher than the average of 56.4 years of overall patients. Among the depressive patients, 275 patients were included in 'with re-consultation' group and there was no statistically significant difference when comparing 'with re-consultation' group and 'without re-consultation' group. However, there was a difference in the tendency of the two groups in the type of consultation request. 'With re-consultation' group was in the order of frequency of consultation type 3-2-1, whereas the 'without re-consultation' group was in the order of frequency of consultation type 2-3-1. Conclusions : The group of inpatients who were referred for depressive symptoms in general hospital showed the largest proportion of the group of patients referred to the Department of Psychiatry. 'With re-consultation' group had a higher rate of re-consultation due to the occurrence of new symptoms after hospitalization compared to 'without re-consultation' group. Therefore, doctors in each department and psychiatrists should pay attention to the depressive symptoms of inpatients and actively discuss treatment plans to improve the quality of medical services, identify risk factors, and make efforts to intervene early if necessary.

간호조무사의 일과 삶의 균형이 이직의도에 미치는 영향: 직무만족과 조직몰입의 매개효과를 중심으로

윤나라 ( Yoon Nara ),김일옥 ( Kim Ilok ) 한국보건사회연구원 2021 保健社會硏究 Vol.41 No.4

본 연구는 현직 간호조무사들이 지각하는 일과 삶의 균형, 직무만족, 조직몰입 및 이직의도 관계를 파악하고, 일과 삶의 균형이 이직의도에 영향을 미치는 과정에서 직무 만족과 조직몰입의 매개효과를 확인하기 위해 시도되었다. 간호간병통합서비스(S시, N시, U시), 요양병원(S시, N시, U시, I시, T시), 의원(S시, N시, I시) 등 총 11개의 기관에 근무하는 간호조무사 201명으로부터 자료를 수집하였고, 수집된 자료는 SPSS WIN 25.0을 이용하여 분석하였다. 본 연구의 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 일과 삶의 균형은 직무만족과 조직몰입과 유의한 양의 상관관계를 보이고, 이직의도에 음의 상관 관계가 있는 것으로 나타났다. 둘째, 일과 삶의 균형은 직무만족, 조직몰입 및 이직의도에 유의한 영향을 주는 것으로 나타났다. 셋째, 직무만족과 조직몰입은 일과 삶의 균형과 이직의도에 부분 매개효과를 보이는 것으로 나타났다. 연구 결과, 간호조무사의 이직 의도를 낮추기 위해서는 일과 삶의 균형을 향상하는 전략 개발이 요구되며, 특히 이를 확립하는 데 직무만족과 조직몰입을 높일 수 있는 전략이 필요함을 제시하였다. This study was attempted to identify the work-life balance, job satisfaction, organizational commitment and turnover intention that nursing assistants perceive and to identify the mediating effects of job satisfaction and organizational commitment in the process of work-life balance affecting turnover intention. Data were collected from 201 nursing assistants working at 11 institutions in integrated nursing services (S, N, U, U, I, T), and clinics (S, N, I, I). and The collected data were analyzed using SPSS WIN 25.0. The analysis results are as follows. First, work-life balance shows a significant positive correlation between job satisfaction and organizational commitment, and there is a negative correlation in turnover intention. Second, work-life balance has been shown to have a significant effect on job satisfaction, organizational commitment and turnover intention. Third, job satisfaction and organizational commitment showed partial mediating effects on work-life balance and turnover intention. The results of this study suggest that in order to reduce the turnover of nursing assistants, it is necessary to develop strategies that can improve job satisfaction and organizational commitment, especially in establishing strategies that can improve work-life balance.

발아 벼로부터 tricin 4-O-(threo-β-guaiacylglyceryl) ether 생성균주의 분리 및 동정

윤나라(Nara Yoon),장귀영(Gwi Yeong Jang),이윤정(Yoon Jeong Lee),Meishan Li,김민영(Min Young Kim),김현영(Hyun Young Kim),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품과학회 2016 한국식품과학회지 Vol.48 No.4

본 연구는 왕겨에서 tricin 4-O-(threo-β-guaiacylglyceryl) ether (TTGE)를 생성시키는 균주를 분리와 동정하기 위하여 실시하였다. 발아 벼 추출물을 MYP, PDA, YM 및 LB 배지에 배양하고 각 배지에서 분리한 균을 왕겨에 접종해 TTGE 생성량을 측정한 결과 PDA 배지에서 자란 균에 의한 TTGE의 생성량(339.30 μg/g)이 가장 많았다. 분리한 균을 동정한 결과 Burkholderia vietnamiensis로 확인하였으며, 형태학적 및 생물학적 특성을 살펴본 결과 catalase 활성을 갖는 short rod 형태의 Gram 세균인 것으로 확인해 기존 Burkholderia 속의 특성과 일치하였다. 또한 분리한 세균을 살균한 왕겨에 접종하여 배양시킨 결과 배양기간에 따라 TTGE의 함량은 증가하였으며, 72시간 동안 배양에서 435.86 μg/g로 가장 많은 증가를 나타내었다. 이러한 결과는 폐기되는 왕겨를 활용함으로써 왕겨의 함유된 TTGE의 함량을 증대시켜 기능소재로 사용할 수 있는 기초 자료가 될 것으로 판단된다. This study was conducted to isolate and identify a microorganism that increases tricin-O-(threo-β-guaiacylglyceryl) ether (TTGE) content in the hulls of rice (Oryza sativa L.). Bacteria from germinated rice were isolated by enrichment cultivation using yeast mold, luria bertani, potato dextrose and mannitol egg york polymyxin broths. The highest increase in TTGE content (339.30 μg/g) was achieved by a microorganism isolated by PDA enrichment cultivation. On the basis of 16S RNA sequence homology and phylogenetic analysis, the isolated bacterium was identified to have 100% similarity with Burkholderia vietnamiensis. The isolated bacteria were short rods, negative for the Gram stain, and positive for the catalase test. The highest TTGE level was 435.86 μg/g in 72-h fermented samples, representing a 2.5x increase compared with the control (175.65 μg/g). In conclusion, the bacterium isolated from germinated rice extract was Burkholderia vietnamiensis, and the optimum fermentation period to maximize TTGE levels was 72 h. These findings might help in developing functional materials using rice hulls, a waste product of rice milling.

왕겨에서 Tricin과 Tricin 4"-O-(threo-β-guaiacylglyceryl) Ether(TTGE) 추출 조건의 최적화

윤나라(Nara Yoon),이상훈(Sang Hoon Lee),장귀영(Gwi Yeong Jang),이윤정(Yoon Jeong Lee),Li Meishan,김민영(Min Young Kim),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.12

본 연구에서는 왕겨 중의 tricin과 TTGE의 함량을 확인하고, 추출용매의 에탄올 농도(50, 60, 70, 80 및 90%), 추출방법(교반 및 초음파 추출) 및 추출시간(0.5~48시간)이 tricin과 TTGE의 추출에 미치는 영향을 살펴보았다. 왕겨의 tricin과 TTGE의 함량은 각각 82.20 μg/g 및 53.12 μg/g이었다. Tricin 및 TTGE의 최적 추출용매의 에탄올 농도 50, 60, 70, 80 및 90%에 따라 tricin은 각각 66.03, 70.70, 76.11, 66.16 및 23.99%를, TTGE는 각각 64.56, 68.14, 71.42, 60.29 및 16.84%의 회수율을 보여 70% 농도가 가장 높았다. 초음파 추출 시 tricin 회수율은 2시간 처리에서 83.30% 그리고 TTGE는 1시간 처리 시 71.80%로 높았다. 교반 추출 시 추출시간의 증가에 따라 회수율은 증가하였으며, tricin은 48시간 추출 시 92.34% 그리고 TTGE는 24시간 추출 시 76.89%로 높았다. 이상의 결과로부터 tricin과 TTGE를 가장 효율적으로 추출할 수 있는 조건은 추출용매의 에탄올 농도 70%로 1시간 초음파 추출이라 판단된다. This study was conducted to evaluate the effects of extraction conditions on tricin and tricin 4"-O-(threo-β -guaiacylglyceryl) ether (TTGE) extracted from rice hull (Oryza sativa L.). Extraction conditions were an ethanol concentration of extraction solvent of 50~90%, extraction time of 0.5~48 h, and ultrasonic-assisted and agitated extraction as extraction methods. The total tricin and TTGE contents of rice hull were 82.20 μg/g and 53.12 μg/g, respectively. Recovery of tricin and TTGE increased to 76.11% and 71.42% with increasing ethanol concentration until 70% and then decreased above 80%, respectively. In ultrasonic-assisted extraction, highest recovery of tricin was 83.30% after 2 h of extraction and TTGE was 71.80% after 1 h of extraction. In agitated extraction, highest recovery of tricin was 92.34% after 48 h and TTGE was 76.89% after 24 h of extraction. Therefore, optimum extraction conditions for tricin and TTGE of rice hull were 70% ethanol concentration and ultrasonic-assisted extraction for 1 h.

열처리와 발아에 따른 왕겨(Oryza sativa L.)의 Tricin과 Tricin 4′-O-(Threo-β-Guaiacylglyceryl) Ether 함량

윤나라(Nara Yoon),장귀영(Gwi Yeong Jang),이윤정(Yoon Jeong Lee),Meishan Li,김민영(Min Young Kim),김현영(Hyun Young Kim),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.5

본 연구에서는 열처리 및 발아와 발아 벼로부터 추출한 조효소액에 의한 왕겨의 tricin과 4’-O-(threo-β-guaiacylglyceryl) ether(TTGE)의 함량 변화에 대해 살펴보았다. 열처리에 의한 왕겨의 tricin과 TTGE의 함량은 온도 및 시간이 증가함에 따라 증가하였고 130℃에서 1시간 처리하였을 때 각각 253.12 및 208.39 ㎍/g으로 가장 높게 나타났으며, 발아 2일차에서 각각 118.20 및 95.37 μg/g으로 가장 높게 나타났다. 발아일수별 벼의 조효소액을 여과한 조효소액 및 여과 후 남은 잔여물을 접종한 결과 여과한 조효소액의 처리구에서는 뚜렷한 함량 차이가 없었으나 잔여물을 처리하였을 때 tricin 및 TTGE의 함량이 유의적으로 증가하였다. 특히 발아 벼 6일 차에서 각각 361.76 및 308.08 ㎍/g으로 가장 많은 함량을 나타내었다. 이상의 결과로부터 tricin과 TTGE의 함량을 가장 많이 증대시킬 수 있는 조건은 발아 6일차 벼로부터 추출한 조효소액 여과 잔여물을 처리한 경우로 나타났다. This study was conducted to evaluate the effects of heat treatment and germination on tricin and tricin 4’-O-(threo-β-guaiacylglyceryl) ether (TTGE) formation from rice hull (Oryza sativa L.). Heat treatments were conducted at 80∼140℃ for 1∼5 h. Germination periods were 1∼6 days at 37℃. Germinated rough rice extracts were classified as non-filtrated, filtrated, and residue after filtration. For heat treatment, the highest contents of tricin and TTGE were 253.12 and 208.39 ㎍/g at 130℃ after 1 h, respectively. For germination, the highest contents of tricin and TTGE in rice hull were 118.20 and 95.37 ㎍/g after 2 days, respectively. In the germinated rough rice extract treatment, the highest contents of tricin and TTGE were 361.76 and 308.08 ㎍/g, respectively, in residue after filtration of germinated rice extract for 6 days. Therefore, the optimum conditions for tricin and TTGE formation were heat treatment at 130℃ for 1 h, germination for 2 days, and addition of residue after filtration of germinated rough rice extract for 6 days.

약용식물 메탄올 추출물의 항산화 및 항당뇨 활성

이연리(Youn Ri Lee),윤나라(Nara Yoon) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.5

약용식물 23종 메탄올 추출물의 폴리페놀 함량을 측정한 후 항산화 활성을 측정하고, 항당뇨 활성으로는 α-amylase 저해 활성, α-glucosidase 저해 활성을 검정하여 혈당강하 활성을 나타낼 수 있는 약용식물을 선발하고자 한다. 약용식물의 폴리페놀 함량을 분석한 결과 1.50~15.25 mg GAE/g의 다양한 함량 범위로 나타났으며 가장 높은 함량은 주목열매(15.25 mg GAE/g), 화살나무줄기(15.12 mg GAE/g), 두충잎(14.24 mg GAE/g)으로 3종이 나타났다. 60% 이상 DPPH 라디칼 소거능을 본 약용식물로는 두충 줄기수피(80.10%), 구기자나무 뿌리(64.25%), 화살나무 줄기(73.59%), 비수리(78.20%), 주목열매(70.52%), 뽕잎나무 잎줄기(67.81%) 부위 추출물로 6종이 선발되었다. α-Glucosidase를 80% 이상 저해한 약용소재로는 두충 줄기심재, 두충 줄기수피, 화살나무 줄기, 마, 율무, 녹두 6종이 선발되었다. α-Amylase를 80% 이상 저해한 약용식물로는 칡뿌리, 두충 줄기수피, 두충잎, 구기자 열매, 화살나무 잎줄기, 화살나무 줄기, 조릿대 지상부, 마, 뽕잎나무 잎줄기 추출물 등 9종이 선발되었다. 항산화 및 항당뇨 활성이 우수했던 약용식물들은 향후 새로운 의약품 개발 및 성인병 예방의 건강기능식품으로 개발하는 데 있어 좋은 기초자료로 활용될 것으로 기대된다. The purpose of this study was to measure total phenolic compounds as a measure of antioxidant activity as well as α-amylase inhibitory and α-glucosidase inhibitory activities as a measure of anti-diabetic efficacy in methanol extracts from 23 kinds of medicinal plants. Extracts of three medicinal plant species showing high total polyphenol contents were selected (Euonymus alatus stem, Taxus cuspidata fruit, and Eucommia ulmoides leaf). Extracts of six medicinal plant species showing over 60% DPPH radical scavenging activity were also selected [Eucommia ulmoides barks (80.10%), Lycium chinense roots (64.25%), Euonymus alatus stem (73.59%), Lespedeza cuneata (78.20%), Taxus cuspidata fruits (70.52%), and Tilia taquetii leaf and stem (67.81%)]. Regarding α-glucosidase and α-amylase inhibitory activities acarbose showing approximately 80% inhibitory activity was selected as a control group, and six species (Eucommia ulmoides heartwood, Eucommia ulmoides bark, Euonymus alatus stem, Dioscorea batatas, Coix lachryma-jobi, and Phaseolus radiatus) showed greater than 80% α-glucosidase inhibitory activity. Extracts of nine medicinal plant. species showing over 80% α-amylase inhibitory activity (Pueraria thunbergiana root, Eucommia ulmoides bark, Eucommia ulmoides leaf, Lycium chinense fruits, Euonymus alatus leaf and stem, Euonymus alatus stem, Sasa borealis whole, Dioscorea batatas leaf and stem, and Tilia taquetii leaf and stem). Based on these results, medicinal plants showing high antioxidant and antidiabetic activities can be used as fundamental products in developing new medicines, as well as functional foods to prevent adult disease.

문제해결 탐색으로서의 ESG 투자 : 동일 지역 출신 경쟁사 제품 리콜이 자동차 제조사 ESG 투자에 미치는 영향

현은정(Eunjung Hyun),윤나라(Nara Yoon) 한국인사조직학회 2020 인사조직연구 Vol.28 No.3

본 논문은 기업의 사회적 책임(CSR, Corporate Social Responsibility)과 관련한 투자 행위를 기업행동이론관점(the behavioral theory of the firm)에서 이론화한다. 기업의 환경(Enviornment), 사회(Society), 지배구조(Governance) 부문에 대한 투자(이하 ESG 투자) 부문에 대한 투자를 조직 내 의사결정자들이 외부 환경을 모니터하는 과정에서 인지하게 되는 위험요인에 대응하는 차원에서 취하는 일종의 원거리 탐색(distant search)일 수 있다는 주장을 제기하며, 특히, 제품 시장에서 유사 속성을 지닌 경쟁사들에게 부정적 사건의 여파(negative spillover)를 기업의 의사결정권자들이 주목하는 위험요인 중 하나로 규정한다. 해당 기업은 이러한 부정적 여파를 완화하고자 ESG와 같은 비 시장(non-market)영역에서의 투자에 보다 적극적일 수 있다는 가설을 제시하고, 더불어 이러한 성향이 기업평판(corporate reputation)과 같은 조직수준의 특성과, 경제 주체가 미디어에 갖는 영향력과 같은 해당 시장 제도 환경적 요인에 따라 달라질 것이라 예측한다. 연구 모델을 검증하기 위한 실증 연구를 위해 14개 글로벌 자동차 제조사들이 미국, 한국, 일본을 비롯한 8개 국가에서 2007년부터 2016년까지 수행한 영업활동, 재무실적에 대한 세부 정보와 제품 결함에 따른 리콜 내역, 그리고 이들 제조사에 대한 외부기관 ESG 평가 점수 등, 다양한 출처로부터 종단데이터를 구축하여 회귀분석을 실행하였다. 그 결과, 가설의 주장대로 동일 지역 출신 경쟁사에 의한 리콜이 많이 발생한 상황에 처해 있는 제조사들이 그렇지 않은 제조사들에 비해 ESG 투자에 더 적극적이라는 증거를 발견하였으며, 이러한 연관성은 기업평판(제품에 대한 소비자 신뢰도, 광고 지출 규모)이 높은 제조사들에게서는 약하게 나타난 반면, 기업평판이 낮은 이들에게서는 강하게 나타남을 알 수 있었다. 또한 제조사가 경제 주체들에 대해 친화적인 미디어 여건 속에서 영업활동을 영위하는 경우 이 효과가 약해지는 반면, 반친화적 미디어 환경에서 활동하는 경우 효과가 강해지는 패턴이 발견되었다. Extending the behavioral perspective on organizations and their decision-makers, this paper seeks to shed further light on the rationale behind CSR investment by firms. We view CSR-promoting ESG investment as a form of distant search triggered by reputational risks originating in the product market and carried out in a bid to react to such risks. Specifically, we suggest that negative spillover risks arising from negative events attributable to a neighboring organization (i.e. product market competitors with some shared attribute) can prompt firms to engage in ESG investment more aggressively because they perceive the need to contain these negative spillover risks. Further, we examine the moderating roles of the focal firm’s reputation and the media’s attitude toward business espoused in a given market. Analyzing the data on global automakers’ product recall events and their third-party evaluated ESG ratings from 2007 to 2016, we find support for our hypotheses. We find that, when competitors linked by parent-country ties carried out more recalls, thus posing a serious negative spillover risk, a focal firm tends to engage in more CSR-promoting ESG investment. Our findings also show that such relationships are amplified for weaker-reputation firms while attenuating for those exposed to an institutional environment in which business actors maintain significant clout over the media.

품종 및 도정도별 보릿가루의 이화학적 특성

김은희(Eun Hee Kim),이윤정(Yoon Jeong Lee),이상훈(Sang Hoon Lee),장귀영(Gwi Yeong Jang),김민영(Min Young Kim),윤나라(Nara Yoon),이미자(Mi Ja Lee),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품과학회 2015 한국식품과학회지 Vol.47 No.5

본 연구는 보릿가루의 활용도를 높이기 위하여 5가지 품종의 보리(다한, 흰찰쌀, 흑광, 흑누리 및 보석찰)에 대한 도정도(27, 23, 19 및 15%)별 이화학 특성을 살펴보았다. 조단백질의 함량은 도정도가 감소함에 따라 각각 7.38-10.09, 8.01-10.58, 9.47-11.62 및 9.03-12.08%(원맥 9.83-12.92%) 범위에서 증가하였다. 조지방과 조회분 함량 또한 도정도가 감소함에 따라 증가하였으며, 도정후의 조지방 함량은 다한이 높았고 조회분은 흰찰쌀이 높았다. 지방산은 도정도가 감소함에 따라 팔미트산 및 스테아르산의 함량은 감소하였지만, 올레산 및 리놀레산은 증가하였다. 무기성분은 칼륨 함량이 가장 많았으며 다음으로 마그네슘, 칼슘, 소듐, 아연, 철 및 망가니즈 순이었다. 도정도가 감소함에 따라 칼륨 및 마그네슘 함량은 증가하였다. 도정도를 달리하였을 때 각 품종별로 강층, 호분층 및 배의 제거정도는 차이가 나타나게 되며 이는 영양학적이나 관능적인 보리의 품질에 영향을 미치게 된다. 따라서 보리를 이용한 가공제품을 개발하기 위해서는 가공에 적합한 품종을 선정하고 도정도를 결정하는 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다. This study investigated changes in physicochemical characteristics of barely powder produced from different cultivars (Dahan, Hinchalssal, Heugkwang, Heugnurl and Boseokchal) and with different degrees (15, 19, 23, and 27%) of milling. Crude protein content increased with decreasing milling degrees, with content ranges of 7.38-10.09, 8.01-10.58, 9.47-11.62, and 9.03-12.08%, respectively. Further crude lipid and ash content increased with decreasing milling degree. The crude lipid content was highest in Dahan-milled barley, while crude ash content was highest in Hinchalssal-milled barley. As the milling degree decreased, palmitic and stearic acid composition decreased and oleic and linoleic acid composition increased. Major minerals present in the barley powder were Ca, Fe, K, Mg, Mn, Na, and Zn. K and Mg content increased with decreasing milling degree. These results indicate that further studies are needed to optimize the cultivar usage and degree of milling for manufacture of various barley products.

품종과 도정도에 따른 보릿가루의 기능성분 함량

김은희(Eun Hee Kim),이윤정(Yoon Jeong Lee),장귀영(Gwi Yeong Jang),김민영(Min Young Kim),윤나라(Nara Yoon),지영미(Yeong Mi Ji),이미자(Mi Ja Lee),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품과학회 2016 한국식품과학회지 Vol.48 No.3

보릿가루의 활용도를 높이기 위하여 5가지 품종의 보리에 대한 도정도별 기능성분 변화를 분석하였다. 도정도별 총 폴리페놀함량은 도정도가 27, 23, 19, 15%와 원곡으로 감소함에 따라 각각 0.97-1.40, 1.19-1.66, 1.22-1.77, 1.30-1.93과 1.46-2.12 mg/g 범위에서 증가하였으며, 총 플라보노이드 함량 또한 도정도가 감소함에 따라 증가하였으며, 유색보리인 흑누리와 보석찰이 높았다. 식품섬유 함량은 도정도가 감소함에 따라 각각 10.79-13.36, 10.78-14.34, 10.34-14.71과 10.47-14.87 g/100 g (원곡 18.21-21.22 g/100g) 범위에서 증가하였으며, 베타글루칸 함량은 감소하였다. 찰성보리인 흰찰쌀과 보석찰이 식품섬유와 베타글루칸 함량이 높았다. 총 아라비노자일란 함량은 도정도가 감소함에 따라 증가하였다. GABA 함량은 도정도에 따라 각각 0.33-1.79, 0.33-1.84, 0.48-2.02와 0.55-2.26 mg/100 g (원곡 1.61-4.46 mg/100 g) 범위에서 증가하였으며, 품종에 따라 큰 차이를 나타내었다. 이상의 결과로부터 보리를 이용한 가공제품을 개발하기 위해서는 가공적성을 파악하여 적합한 품종과 도정도를 결정하기 위한 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다. This study investigated the changes in functional components of barley powder produced from different grain varieties (Dahan, Hinchalssalbori, Heukgwang, Huknuri and Boseokchal) and varying milling degrees (27, 23, 19, and 15%). Total polyphenol contents increased with a decrease in the milling degree, with content ranges of 0.97-1.40, 1.19-1.66, 1.22-1.77, 1.30-1.93, and 1.46-2.12 mg/g, respectively. Total flavonoids content also increased with a decrease in the milling degree. The total polyphenol and flavonoids contents were the highest in barley powder from Huknuri and Boseokchal grains. Total dietary fiber, arabinoxylan, and GABA contents increased with a decrease in the milling degree. As the milling degrees decreased, β-glucan contents, which was the highest in Hinchalssalbori and Boseokchal, decreased with ranges of 4.98-7.29, 5.26-7.03, 4.84-7.17, 4.84-700, and 4.66-6.33 mg/100 g, respectively. These results provide useful data for selection of an appropriate variety and milling degree to achieve a high quality in barley processing.

열처리에 따른 은행 외종피 추출물의 생리활성

김성태,이지현,이상훈,장귀영,김민영,윤나라,이준수,정헌상,Kim, Sung Tae,Lee, Ji Hyun,Lee, Sang Hoon,Jang, Gwi Yeong,Li, Meishan,Kim, Min Young,Yoon, Nara,Lee, Junsoo,Jeong, Heon Sang 한국식품영양학회 2015 韓國食品營養學會誌 Vol.28 No.3

은행 가공산업에서 부산물로 제거되는 은행 외종피의 활용성을 증대시키고자 다양한 생리활성에 미치는 열처리의 영향을 살펴보았다. 은행 외종피를 분리하여 $130^{\circ}C$에서 2시간 열처리한 후 물, 70% 에탄올 및 80% 메탄올 추출물을 제조하여 생리활성변화를 살펴본 결과, ABTS와 DPPH 자유라디칼 소거활성은 80% 메탄올 추출물을 제외하고, 열처리 후 증가하는 경향을 보였으며, 물 추출물에서 각각 14.95 mg AAE/g과 7.36 mg TE/g으로 높게 나타났다. ${\alpha}$-Glucosidase 저해 활성은 물 추출물을 제외하고 열처리 시 감소하는 경향을 보였으며, 열처리 전 80% 메탄올 추출물에서 98.66%로 가장 높게 나타났다. Angiotensin converting enzyme I 저해 활성은 추출물 간의 유의적인 차이가 없었으며(P>0.05), 열처리 후 모두 감소하였다. 산화질소 생성억제 활성은 열처리 시 증가하였으며, 물 추출물($200{\mu}g/mL$)이 $12.33{\mu}M$로 LPS 처리구에 비해 산화질소 생성량을 72.39% 감소시켰다. 지방구 축적억제 활성은 세포독성을 보이지 않는 농도에서 열처리 시 감소하였다. 유방암 세포주에 대한 항암 활성은 열처리 후 증가하는 경향을 보였다. 이상의 결과로부터 은행 외종피 추출물의 다양한 생리활성을 확인하였으며, 특히 열처리 후 항산화 활성과 유방암 세포주에 대한 증식억제 활성이 크게 증가하였으며, 추후 생리활성물질의 규명 연구가 필요하다고 판단된다. This study was performed to investigate the physiological activities of Ginkgo biloba sarcotesta extracts before and after heat treatment. G. biloba sarcotesta was heated at $130^{\circ}C$ for 2 h and extracted with water, 70% ethanol and 80% methanol. ABTS and DPPH radical scavenging activities increased after heating in the water (14.95 mg AAE/g and 7.36 mg TE/g) and ethanol extracts (12.20 mg AAE/g and 6.23 mg TE/g). ${\alpha}$-Glucosidase inhibitory activity decreased after heating in all but the water extract. Angiotensin converting enzyme I inhibitory activities decreased after heating in all extracts. Nitric oxide production inhibitory activity increased from 12.40~44.55% of the raw sample to 40.76~72.39% of the heated sample at a concentration of $200{\mu}g/mL$. Lipid accumulation inhibitory activities were similar before and after heat treatment. The highest antiproliferative effects on MCF-7 human breast cancer cell lines were observed in 80% methanol extract in the heated sample. Cell viability at concentrations of 25, 50, 100, and $200{\mu}g/mL$ measured 34.88, 17.58, 8.44 and 10.48%, respectively. From the results, the antioxidant and antiproliferative activities of G. biloba sarcotesta extracts increased with heat treatment, and research on the identification of the structure for the active compounds are needed in further studies.