Antimicrobial Efficacy of Fermented Dark Vinegar from Unpolished Rice

최학준,곽경자,최다빈,박재영,정현숙,Choi, Hakjoon,Gwak, Gyeongja,Choi, Dabin,Park, Jaeyoung,Cheong, Hyeonsook The Korean Society for Microbiology and Biotechnol 2015 한국미생물·생명공학회지 Vol.43 No.2

식초는 세계적으로 사용되는 조미료로 밀, 과일, 곡물 등을 원료로하여 다양한 방법으로 제조된다. 지금까지 식초에 대한 대부분의 연구들은 항산화활성에 한정된 연구였다. 본 연구에서는 현미를 이용하여 만든 현미 발효 식초의 이화학적 특성과 항균활성에 대해 시험하였으며, 현미발효식초의 항균활성은 paper disc-agar diffusion 방법을 이용하여 조사하였 때, 병원성 박테리아와 효모에 대해 강한 항균활성을 나타내었다. 특히 Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Yersinia enterocolitica, and Lodderomyces elongisporus의 균주에 대해서는 상용되는 항생제인 카베니실린과 테트라사이클린보다 더 높은 항균활성을 보였다. 항산화활성은 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) 라디칼 소거능을 이용하여 측정하였고, 대표되는 항산화제인 아스코르빅 산과 비슷한 활성을 나타내었다. 현미발효흑초의 발효중에 나타나는 균주를 동정하기 위해 TSB 고체배지와 YPD 고체배지에 현미발효흑초를 도포하였을 때, 분리된 콜로니를 16S rDNA sequence 분석을 통하여, FDVS-1, 2, 3 세가지 균주를 분리하였으며, phylogenic tree 분석법을 이용하여 조사하였을 때, 각각 Acetobacter papayae, Acetobacter pasteuranus, Acetobacter peroxidans와 유사하였다. Vinegar is a widely used acidic seasoning and can be manufactured using various methods and bases, including cereals, wheat, and fruits. Most studies on vinegar have been conducted to evaluate its antioxidant activity. In the present study, fermented dark vinegar (FDV) produced from unpolished rice was examined for its antimicrobial activity, biochemical content, including the amounts of sugar, total soluble sugar, organic acid, and free amino acids, and pH and physiological activity. The antimicrobial efficiency of FDV was assessed using the paper disc-agar diffusion method. FDV exhibited strong antimicrobial activity against the pathogenic bacteria and yeast strains that were tested. In fact, the activity of FDV was shown to be higher than that of the commercial antibiotics carbenicillin (50 µg/ml) and tetracycline (50 µg/ml) against Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Yersinia enterocolitica, and Lodderomyces elongisporus. The antioxidant activity of FDV and ascorbic acid was evaluated. Using the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging method, we found that FDV has the highest activity of the antioxidants. After spreading FDV onto tryptic soy broth and yeast extract-peptone-dextrose agar media, the microbial strains were isolated and characterized through physiological and biochemical analysis. Based on 16S ribosomal DNA sequence analysis, the isolated microorganisms exhibited a close similarity to Acetobacter papayae, Acetobacter pasteurianus, and Acetobacter peroxidans.

현미 발효 슬러리의 항균활성

최학준 ( Hakjoon Choi ),곽경자 ( Gyeongja Gwak ),최다빈 ( Dabin Choi ),박재영 ( Jaeyoung Park ),정현숙 ( Hyeonsook Cheong ) 한국미생물생명공학회(구 한국산업미생물학회) 2015 한국미생물·생명공학회지 Vol.43 No.4

현미는 도정한 백미보다 이로운 영양분을 더 많이 함유하고 있다. 본 연구에서는 현미를 이용하여 만든 현미 발효 슬러리의 이화학적 특성과 항균활성에 대해 시험하였으며, 현미발효슬러리의 항균활성은 paper disc-agar diffusion 방법을 이용하여 6가지 병원성 균주 (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium and Yersinia enterocolitica)와 2가지 발효균주(Gluconacetobacter intermedius and Lodderomyces elongisporus)에 대해 항균성을 조사하였다. 특히, Staphylococcus aureus, E. coli, Listeria monocytogenes, P. aeruginosa, Salmonella typhimurium, Y. enterocolitica 그리고 Lodderomyces elongisporus에 대해서는 시판 항생제인 카베니실린과 테트라사이클린보다 더 높은 항균활성을 보였다. 항산화활성은 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) 라디칼 소거능을 이용하여 측정하였을 때, 대표되는 항산화제인 아스코르빅 산과 비슷한 활성을 나타내었다. 현미발효슬러리의 발효중에 나타나는 균주를 동정하기 위해 TSB 고체배지와 YPD 고체배지에 현미발효슬러리를 도포하였을 때, 분리된 콜로니를 16S rDNA sequence 분석을 통하여, 네가지 균주를 분리하였으며, phylogenic tree 분석법을 이용하여 조사하였을 때, 각각 G. intermedius, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum 그리고 Acetobacter peroxydans와 유사하였다. Unpolished rice (UR) is considered to be a healthy alternative to white rice when coping with chronic diseases. In the present study, the fermented slurry of unpolished rice (FSUR) was evaluated with respect to its antimicrobial activities and biochemical characteristics, including the quantities of sugar, total soluble sugar, organic acids, free amino acids, pH, and physiological activity. The antimicrobial efficiency of FSUR was assessed using the paper disc-agar diffusion method. FSUR exhibited strong antimicrobial activity against six pathogenic bacterial strains (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, and Yersinia enterocolitica) and two fermentation strains (Gluconacetobacter intermedius and Lodderomyces elongisporus). The antimicrobial activity of FSUR was higher than the commercial antibiotics, carbenicillin (50 μg/ml) and tetracycline (50 μg/ml) against S. aureus, E. coli, L. monocytogenes, P. aeruginosa, S. typhimurium, Y. enterocolitica, and L. elongisporus. Also FSUR had a high antioxidant activity. The microorganisms were isolated from FSUR using tryptic soy broth and yeast extract-peptone-dextrose agar media. The isolated microorganisms were characterized using physiological and biochemical analyses as well as by 16S rRNA gene sequencing and phylogenic analysis. 16S rRNA gene sequence analysis showed that the isolated microorganisms had a high similarity to G. intermedius, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, and Acetobacter peroxydans.

온라인게임의 성공요인의 분석과 향후 추세에 대한연구 : 사례연구 : 네오위즈㈜

김문한,최학준,김필섭,정송규,김지현 忠南大學校 經營同友會 2003 經友論集 Vol.34 No.-

고객만족 · 충성도에 영향을 미치는 서비스회복속성 : 이동통신의 서비스회복을 중심으로

오세구,최학준 충남대학교 경영경제연구소 2007 경영경제연구 Vol.30 No.1

본 연구의 목적은 서비스실패 발생 이후에 시도되는 서비스회복 노력이 고객만족과 충성도에 미치는 영향력을 발견하고 보다 효과적인 고객서비스전략을 제시하는 것이다. 기존의 연구들이 주로 공정성인식을 통한 서비스회복에 치중된 것과는 달리, 본 연구는 서비스회복을 결정짓는 속성을 도출하고, 이 속성들과 고객만족, 충성도와의 관계를 살펴보았다. 연구결과, 서비스회복의 가장 중요한 요소는 즉각적인 보상이라고 할 수 있다. 즉 서비스실패의 상태를 원상태 혹은 보다 나은 상태로 시정하는 것만이 고객의 만족과 충성도를 높이는 방법인 것이다. 기타 여러 가지 요소들은 오히려 부정적인 영향을 끼치는 것이 많았으며, 즉각적인 시정조치와 고객에 대한 서비스제공자의 배려정도가 가장 효과적인 서비스회복전략이라고 할 수 있다. 단 본 연구의 대상이 서비스실패가 일어난 후 일정한 시점이 지난 후에 회복노력이 시작되는 이동통신서비스였다는 점은, 레스토랑 같이 서비스실패와 복구가 동시에 일어날 수 있는 서비스산업에서는 다른 결과를 나타낼 수도 있다.

충성도에 영향을 주는 서비스회복 결정요인: 탐색적 연구

오세구,정상철,최학준 한국고객만족경영학회 2007 고객만족경영연구 Vol.9 No.3

The purpose of the study is to search for the influences of various efforts of a service recovery which has been attempted after a failure of the service on the customer satisfaction and a loyalty. Unlike the previous studies which had been conducted based on the equity theory, the present study find out the relationship between factors of determining the service recovery and the customer satisfaction/loyalty. As a result of the study, the suggested important factor which determines the service recovery was an immediate compensation and a satisfactory explanation. Also, the truthfulness on a servicing staff during the service recovery process was the important factor in the service recovery 본 연구의 목적은 서비스실패 발생 이후에 시도되는 서비스회복 노력이 고객만족과 충성도에 미치는 영향을 탐색하고 보다 효과적인 고객서비스전략을 제시하는 것이다. 기존의 연구들이 주로 공정성인식을 통한 서비스회복에 치중된 것과는 달리, 본 연구는 서비스회복에 직접적인 영향을 미치는 속성을 도출, 이 속성들과 고객만족, 충성도와의 관계를 살펴보았다. 연구결과, 서비스회복의 중요한 요소로 제시된 것은 즉각적인 보상과 만족스런 설명이었다. 또한 처리과정에서 나타나는 서비스제공자의 신뢰 역시 서비스회복에 중요한 역할을 수행한다고 볼 수 있다.

새로운 마케팅 커뮤니케이션으로서의 PPL

김문한,이은미,최학준 忠南大學校 經營同友會 2002 經友論集 Vol.33 No.-

사례분석을 통한 협업적 가상기업 유형 분류에 관한 연구

박경혜,임재인,최세연,최학준 한국정보기술응용학회 2005 한국정보기술응용학회학술대회 Vol.2005 No.1

I - TCP를 위한 이동성 지원 라우터에서의 버퍼 오버플로우 방지

김창호(Chang Ho Kim),최학준(Hak Jun Choi),장주욱(Ju Wook Jang) 한국정보과학회 2004 정보과학회논문지 : 정보통신 Vol.31 No.1

I-TCP의 이동성 지원 라우터(MSR)의 버퍼가 넘치는 현상을 방지하기 위한 혼잡제어 알고리즘을 제안한다. 무선망 환경에서의 높은 비트 오류율와 잦은 핸드오프로 인해 유무선이 혼재된 네트워크에서의 TCP Reno의 혼잡제어 방식은 유선으로만 이루어진 네트워크에서 보다 낮은 전송률을 보인다. 이를 해결하기 위해 하나의 TCP 연결을 유선과 무선부분 각각 두개의 TCP 연결로 나누어 처리하는 I-TCP가 제안되었다. 그러나 무선망의 비트 오류가 과다하게 발생하거나 핸드오프가 빈번하면 이동성 지원 라우터의 버퍼가 넘치는 현상이 발생할 수 있다. 이것은 MSR이 송신자에게 해달 ack를 보낸 패킷(MSR 버퍼에 있는)들이 수신자에게 전송되지 못하는 결과를 초래하여 TCP의 end-to-end semantic를 위반하게 된다. 본 논문에서는 송신자와 MSR 사이에 “흐름 제어” 기법을 도입하여 이동성 지원 라우터의 버퍼가 넘치는 현상을 방지하였다. 송신자와 MSR 사이의 advertised window를 MSR 버퍼의 남은 공간과 연동하여 MSR의 버퍼가 넘치기 전에 MSR로 전송되는 패킷의 양을 조절할 수 있다. A congestion control algorithm to prevent buffer overflow in MSR(Mobility Support Router) for I-TCP is proposed. Due to high bit error rate and frequent hand-offs over wireless environment, the current congestion control scheme in TCP Reno over mixed(wired and wireless) network exhibits lower throughput than the throughput achieved over wired only network. I-TCP has been proposed to address this by splitting a TCP connection into two TCP connections over wired section and wireless section, respectively. However, buffer overflow in MSR may occur whenever there are excessive bit errors or frequent hand-offs. This may lead to the loss of packets acked by MSR(resident in buffer) to the sender, but not received by the receiver, breaking TCP end-to-end semantics. In this paper, a new scheme is proposed to prevent the MSR buffer from overflow by introducing "flow control" between the sender and the MSR. Advertised window for the TCP connection between the sender and the MSR is tied to the remaining MSR buffer space, controlling the flow of packets to the MSR buffer before overflow occurs.