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Comparison of the Antimicrobial and Antioxidant Activities of Selected Wheat Varieties
최은지,가은혜,조차영,조성훈,Emmanouil Apostolidis,이미숙,장해동,권영인 한국식품과학회 2014 Food Science and Biotechnology Vol.23 No.3
Antibacterial and antioxidant activities of wheatseed ethyl acetate extracts for Jokyoung (JK), Dark northernspring (DNS), Keumkang (KK), Woori (WR), and Winterwheat (WW) were investigated. Antibacterial activitieswere evaluated in vitro against the common food andcosmetic industry contaminants Escherichia coli, Salmonellatyphimurium, and Staphylococcus aureus using welldiffusion assays. WW had the highest inhibitory activityagainst all tested strains, with S. aureus being the mostsensitive strain. The minimum inhibitory concentration(MIC) values of WW and WR against S. aureus were 0.50and 1.25 mg/mL, respectively. The 2,6-dimethoxy-1,4-benzoquinone (DMBQ) content was measured using HPLC. The antibacterial activities of wheat seed extracts werecorrelated with the total phenolic contents (Pearson’scorrelation coefficient=0.994), with the ABTS radicalscavenging activity (0.978), and with the DMBQ content(0.968). WW and WR have potential for use as naturalantimicrobials for prevention of food and cosmetics spoilage.
최은지,성정민,우승혜,박종대 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10
호화쌀가루를 이용하여 한끼 식사대용식으로 대체하기 위한 시리얼 프리믹스 6종(CON_BB, CON_NS, CON_S, SC20, SC40, SC50)을 제조하여 품질특성을 측정하였다. 품질특성 측정 결과, 모든 프리믹스의 수분함량은 5.24∼6.96%였다. 콩과 옥수수 분말의 첨가량이 증가할수록 수분흡수능력이 낮아지는 경향을 나타내었으며, 수분용해지수는 검은콩이 첨가된 대조구(CON_BB)가 25.64%로 가장 높아 고형물이 가장 많이 용해된 것을 확인할 수 있었다. 모든 시리얼 프리믹스의 평균 입도는 74.01∼85.75 ㎛였으며, 호화특성 측정 결과 최고점도와 최저점도의 차이인 breakdown은 설탕을 첨가하지 않은 대조구(CON_NS)가 42.0 cP로 가장 높았고, 콩과 옥수수를 25%씩 첨가한(SC50) 처리구가 6.0 cP로 가장 낮아 가공 중점도 안정성이 높을 것이라 사료되었다. 최종점도와 최저점도의 차이인 setback은 콩, 옥수수 분말 첨가량에 따라서는 첨가량 증가에 따라 setback이 낮아지는 경향을 나타내었다. 시리얼 프리믹스의 관능특성 결과, 맛의 기호도는 CON_S가 6.40으로 가장 높았고, CON_NS가 가장 낮았다. 바디감의 기호도는 모든 시리얼 프리믹스가 5.00∼5.80점으로 평가되었다. 전반적기호도는 CON_NS를 제외한 모든 프리믹스가 5점(보통) 이상으로 양호한 기호도로 평가되어, 호화쌀가루를 이용한 영양을 강화한 시리얼 프리믹스 제조의 가능성을 확인할 수 있었다.
최은지,정덕수,정재원 한국건축친환경설비학회 2018 한국건축친환경설비학회 논문집 Vol.12 No.1
The main purpose of the research is to rearrange and devise a design process of LD-IDECOAS based on previously conducted researches. The brief design process are as follows; First, the set point for indoor condition of the building spaces are determined, and the peak and hourly thermal loads of the spaces are calculated. Next, design flow rate of the supply air is determined and air conditions at each point of the system are estimated to determine the supply air set point. Based on the results above using a commercial engineering equation solver program (EES), the sizing of the components is specified. Last, the energy consumption of the system is analyzed based on the peak summer load specifically developed for designing the LD-IDECOAS. The results were compared with the data from the previous researches and showed similar tendency, through which has verified the reliability of the suggested design process.