오디(Morus bombycis) 추출물 침지 커피의 품질 특성

임현화(Hyun Hwa Lim),지석근(Seokgeun Ji),곽한섭(Han Sub Kwak),엄태길(Taekil Eom),김미숙(Misook Kim),이영승(Youngseung Lee),도재욱(Jae Wook Do),유성률(Sungryul Yu),최근표(Geun Pyo Choi),정진일(Jin Il Jeong),정윤화(Yoonhwa Jeong) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.4

본 연구에서는 커피 생두를 오디 추출액에 2~6시간 침지시켜 오디 침지 커피를 제조하고 이화학적 특성, 항산화 활성, 소비자 기호도 등의 품질 특성을 조사하였다. 오디 침지 커피는 대조군보다 신맛이 더 강하였다. 가용성 고형분 함량 및 갈색도는 오디 침지 커피가 대조군보다 낮았다. 오디 침지 커피는 대조군보다 높은 a값(적색도) 및 b값(황색도)을 보여 일반 커피색보다 주황빛을 띠었다. 항산화 활성은 오디침지 커피가 대조군보다 유의적으로 높았으나(P<0.05), 침지 시간에 따라 비례하지는 않았다. 총 폴리페놀 함량은 2H 및 4H에서 가장 높았으며, 총 플라보노이드 함량은 4H 및 6H에서 가장 높았다. 통계적으로 4H에서 DPPH, FRAP, ORAC의 항산화 활성, 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량이 가장 높았으며, 이는 4시간 침지 오디 침지 커피(4H)가 항산화 활성이 가장 우수한 커피로 여겨진다. 소비자 기호도 조사에서 4H가 가장 높은 전반 기호도를 보여주었으며, 색, 향, 풍미, 쓴맛에서도 높은 기호도를 가지는 것으로 평가되었다. 군집분석을 통해서 소비자는 오디 침지 커피를 좋아하는 약 61%의 소비자와 대조군을 좋아하는 약 39%의 소비자로 나누어졌다. 군집분석 결과는 오디 침지를 통한 기능성 커피의 시장성을 보여준다. 이화학적 특성, 항산화 활성, 소비자 조사 결과를 종합하여 볼 때, 4시간의 침지 시간이 오디 커피 제조에 가장 적합한 것으로 판단된다. The objective of this study was to investigate the quality characteristics of coffee soaked in Morus bombycis extract. Green coffee beans were soaked in M. bombycis extract for 2, 4, and 6 hours (sample codes: 2H, 4H, and 6H) at 4°C. Soaked green beans were dried and roasted for coffee extraction. Two controls, roasted with the same amount of heat (C1) and showed the same weight after roasting (C2), were used. Physicochemical characteristics (pH, total acidity, color, browning index, and total soluble solids), DPPH free radical scavenging activity (DPPH), ferric-reducing antioxidant power (FRAP), oxygen radical absorbance capacity (ORAC), total polyphenol content (TPC), and total flavonoid content (TFC) were investigated. Lower pH and higher total acidity were observed in 2H, 4H, and 6H (P<0.05), supporting evidence of sour taste. There were significant differences in DPPH between the controls (45.51∼47.02%) and samples (50.67∼55.25%, P<0.05), although 2H and 6H did not show significantly higher DPPH than the controls. 2H, 4H, and 6H showed significantly higher FRAP values (0.320∼0.331 FeSO4?7H2O mM FeSO4/g) than controls (0.265∼0.271 mM FeSO4/g). ORAC values of samples [1,062.86∼1,153.68 mM trolox equivalent (TE)/g] were significantly higher than those of controls (689.40∼942.12 mM TE/g). 2H, 4H, and 6H showed significantly higher TPC [24.27∼26.07 mg gallic acid equivalent (GAE)/g] and TFC [3.75∼4.28 mg quercetin equivalent (QE)/g] than controls (19.79∼22.77 mg GAE/g and 1.07∼1.95 mg QE/g, respectively) (P<0.05). M. bombycis extracts soaked into green coffee beans showed polyphenol compounds from green coffee beans. Consumer acceptance of 4H (5.12) was the highest, followed by C2 (4.92). C1 (4.14) showed the lowest consumer acceptance. Consumers were segmented into two groups, those who preferred M. bombycis extract-soaked coffee (approximately 61%) and controls (approximately 39%).

갯기름나물 뿌리 추출물의 항산화 활성

임현화(Hyunhwa Lim),김인용(Inyong Kim),정윤화(Yoonhwa Jeong) 한국식품영양과학회 2019 한국식품영양과학회지 Vol.48 No.1

갯기름나물 뿌리를 물(PJRDE)과 에탄올(PJREE)로 추출하여 각각의 시료를 전자공여능과 수소공여능 측정을 통한 항산화 활성과 인간 간암 세포인 HepG2 세포를 이용하여 활성산소종의 억제 활성과 항산화 효소 활성을 조사하였다. 갯기름나물 뿌리 추출물의 총 플라보노이드 및 총 페놀 함량은 PJREE에서 많았고, hydrogen atom transfer(HAT)와 electron transfer(ET)에 의한 항산화 활성도 PJREE에서 높게 나타났다. 갯기름나물 뿌리 추출물은 H₂O₂에 의해 산화스트레스가 유발된 HepG2 세포의 세포생존율을 증가시켰다. 특히 PJREE에서 높은 세포생존율과 세포 내 ROS 소거 활성을 확인할 수 있었다. 산화스트레스가 유도된 HepG2 세포에서 항산화 효소인 SDO, GPx, GR은 PJRDE와 PJREE 처리군에서 증가하였으며, CAT 효소는 PJREE 처리군에서만 유의하게 증가하였다. 본 연구에서는 갯기름나물 뿌리추출물의 전자공여능, 수소공여능과 과산화수소를 처리한 HepG2 세포를 이용하여 항산화 활성을 확인하였다. 이러한 항산화 작용을 통해서 간세포의 산화스트레스에 대한 보호효과가 있다는 점에서 천연 생리활성물질로 갯기름나물 뿌리를 유용하게 이용할 수 있을 것으로 생각한다. The antioxidant activities of Peucedanum japonicum Thunberg root extracts were investigated in oxidatively stressed HepG2 cells. P. japonicum Thunberg root was extracted with distilled water (PJRDE) and 95% ethanol(PJREE); their antioxidant activities were analyzed in the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging assay, the 2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) radical scavenging assay, the Ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay, and the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assay. The extracts were evaluated for cellular anti-oxidation and protection using cell viability, intracellular reactive oxygen species (ROS) scavenging activity, and antioxidant enzyme activities. PJREE contained high amounts of bio-active compounds such as total phenol (5.64 mg gallic acid equivalent/g) and flavonoid (664.2 μg quercetin equivalent/g) and high antioxidant activities in the DPPH radical scavenging assay (95.5% at 1,000 μg/mL), the ABTS radical scavenging assay (87.2% at 2,000 μg/mL), FRAP (39.8 μmol FeSO4/g), and ORAC (133.4 μmol TE/g). The extracts also enhanced antioxidant enzyme activity such as superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT), glutathione peroxidase (GPx), and glutathione reductase (GR) in the oxidatively stressed HepG2 cells. The activities of SOD, CAT, GPx, and GR were measured at 85.8%, 68.7%, 90.8%, and 105.4%, respectively, with PJREE (1,000 μg/mL). These results suggest that the extract (PJREE)strongly induces antioxidant activity of the enzymes including SOD, CAT, GPx, and GR and is composed of effective antioxidant compounds against H₂O₂-stressed HepG2 cells.

치면건조제와 접착제의 사용에 따른 치면열구전색재의 전단결합강도에 관한 연구

임현화,장기택,김종철,한세현,Lim, Hyun-Hwa,Jang, Ki-Taek,Kim, Chong-Chul,Hahn, Se-Hyun 대한소아치과학회 2003 大韓小兒齒科學會誌 Vol.30 No.2

전색재의 적용은 기술에 매우 민감한 술식으로써 도포 전에 치면의 완전한 건조를 요구한다. 전색재 실패의 여러 요인 중 가장 주된 원인으로는 산부식 후 전색재 도포 전의 수분 또는 타액에 의한 오염인 것으로 인정되고 있다. 본 연구는 기존의 산부식만을 해오던 술식과 수분오염의 극복을 위해 변형된 술식이 전색재의 유지력에 미치는 효과를 전단결합강도를 측정하여 비교하고자 하였다. 1, 2, 3, 4군은 unfilled sealant인 Teethmate-F를, 5, 6, 7, 8군은 filled sealant인 Ultraseal XT plus를 사용하였다. 대조군인 1군과 5군은 35% 인산으로 15초간 산부식과 세척 후 건조시켰다. 2군과 6군은 여기에 치면건조제를 도포하였고, 3군과 7군에는 접착제를 도포하고 광중합하였다. 4군과 8군은 치면건조제와 접착제를 둘 다 도포하였다. 이후 직경 3mm, 높이 2mm의 몰드를 이용하여 전색재를 접착시키고 열순환을 시행한 다음 전단결합강도를 측정하여 다음의 결과를 얻었다. 1. filled sealant(5, 6, 7, 8군)에서 전단결합강도는 unfilled sealant(1, 2, 3, 4군)에 비해 각각 유의성 있게 높은 값을 보였다(p<0.05). 2. unfilled sealant에서는 산부식 처리만 한 1군에 비해 2, 3, 4군은 유의성 있게 전단결합강도가 증가하였으며(p<0.05), 2, 3, 4군 간에는 유의한 차이를 나타내지 않았다. 3. filled sealant에서는 산부식 처리만 한 5군에 비해 6, 7, 8군의 전단결합강도가 증가하였으나 유의성 있는 차이를 보이지 않았다. 그리고 6, 7, 8군 간에도 유의한 차이는 없었다. 4. 파절면 검사결과 ailed sealant 군에서는 응집성 파절이 관찰되지 않았으나, unfilled sealant 군에서는 2, 3, 4군에서 응집성 파절이 나타났다.를 보였으며 복합 레진은 유의차가 없었다. 상악 견치 (8%), 하악 제 1소구치 (5%) 순이었다. 10. I군에서 추정되는 낭의 발생 원인으로는 치수절단술을 받은 유치가 59.2%로 가장 많았고 이외에 심한 우식 및 치료 받지 않은 외상 병력등 기타 가능한 원인들이 있었다. 11.함치성 낭의 치료법으로는 I군의 경우 61.2%에서 조대술이 시행되었고, II군과 III군의 경우 61.1%, 80.0%에서 적출술이 시행되었다.mH I처치시 SM1과 SM2는 4조각의 절편으로 절단되어 같은 양상을 보였고, GS톤의 경우는 3조각의 절편으로 절단되었다. Kpn I, Sma I, Xho I 그리고 Pst I에는 절단되지 않았다.s subsp. salicinius와 유전자 유사치가 99.60%, 99.73%를 보여 Lactobacillus salivarius subsp. salicinius로 동정되었다. 이상의 결과를 종합하면 치아우식증이 없는 소아의 타액에서 분리된 유산균 중 과산화수소를 분비하여 인공치태 형성과 휘발성 유황화합물 생성을 억제하는 분리균주는 Lactobacillus salivarius subsp. salicinius로 동정되었다.적으로 낮은 수축률과 우수한 물성을 보였으며, 나노필러를 사용한 복합레진의 경우, 기존의 hybrid 필러를 이용한 레진에 비하여 수축응력을 감소시키지는 못하였다. 나노필러를 이용한 복합레진은 개발의 초기단계이며, 물성의 증가를 위한 연구가 필요할 것으로 사료된다.또 다른 약물인 glycyrrhetinic acid($100{\mu}M$)도 CCh 자극으로 인한 타액분비를 억제하였다. 이상의 결과로 미루어 gap junction은 흰쥐 악하선 세포로부터의 타액분비 조절에 중요한 역할을 하는데, 이는 gap junction이 세포막 $Ca^{2+}$ 통로를 조절함으로써 수용체 자극으로 유발된 세포내 The application of sealants is a highly technique-sensitive procedure, requiring an extremely dry field prior to placement. Moisture contamination of the etched enamel surface before sealant placement is cited as the main reason for sealant failure. The purpose of this study was to evaluate the effects of different methods of sealant application on the shear bond strength of sealants to enamel. In groups 1, 2, 3, 4 Teethmate(unfilled sealant) was used, while Ultraseal XTplus(filled sealant) was used in groups 5, 6, 7, 8. Groups 1 and 5(control) were acid etched for 15 seconds using 35% phosphoric acid, washed and then dried. In groups 2, 6 drying agents were applied, and in groups 3, 7 bonding agents were applied and light cured. In groups 4 and 8 both drying agent and bonding agent were applied. Then sealant was cured to the specimen using molds 3mm in diameter and 2mm in height. Thermocycling was performed and shear bond strength was finally measured. The following results were obtained : 1. Groups using filled sealant(groups 5, 6, 7, 8) showed higher shear bond strengths compared to groups using unfilled sealant(groups 1, 2, 3, 4). 2. Among groups using unfilled sealant(groups 1, 2, 3, 4), groups 2, 3, 4 showed significantly higher shear bond strength compared to group 1(p<0.05). There were no significant differences among groups 2, 3 and 4. 3. There were no significant differences(p>0.05) among groups using filled sealant(groups 5, 6, 7, 8). 4. When modes of fracture were examined, cohesive failure was observed in groups 2, 3 and 4.

교실수업 상황에서 학생 창의성을 촉진하는 교수·학습 특성 탐색

조연순(Cho, Younsoon),정혜영(Chung, Hye Young),백은주(Baek, Eun Joo),최규리(Choi, Kyoulee),임현화(Lim, Hyunhwa) 한국교육방법학회 2011 교육방법연구 Vol.23 No.3

본 연구의 목적은 학생들이 창의성을 나타내는 일반 수업의 교수·학습 과정에는 어떤 특징이 나타나는지 탐색하여 창의성 촉진을 위한 교수·학습 방법의 시사점을 찾는 것이다. 본 연구는 질적 사례연구 방법을 활용하여 초등학교 세 곳의 14학급에서 저·중·고학년의 사회과·과학과 수업을 집중 관찰하였다. 연구 결과, 수업에 따라 다소 차이는 있지만, 도입 부분에서는 배울 주제가 무엇인지 발견하도록 하였고, 전개 부분에서는 학생들의 생각을 통해 지식을 탐색하고 내면화하도록 하였으며, 마무리 단계에서는 새로운 문제를 제시하면서 내면화된 지식을 적용할 수 있는 기회를 주었다. 이 모든 단계의 공통점은 실생활 맥락 제공, 학생들의 호기심과 흥미 유지, 지식의 발견 및 촉진, 비판적·확산적 사고 촉진이었으며, 모든 단계에서 교사의 발문이 중요하게 작용하였다. 창의성이 가장 많이 나타났던 수업은 전체 차시가 단절되지 않고 하나로 연결되어 있으며, 학생들이 직접 체험할 수 있는 자료와 활동을 다양하게 제시하였다. 따라서 이러한 점들은 창의성 촉진을 위해 일반적인 교수·학습에서 고려해야할 중요한 요소로 간주되어야 함을 시사한다. The purpose of the study was to explore the characteristics of teaching-learning processes that creativity emerges and find the implications for the teaching-learning methods to promote students' creativity in regular instructions at schools. To fulfill the research purpose, the qualitative case study method has implemented; observation of social studies and science instructions of the 14 classrooms including lower, middle, and higher grades in three elementary schools. The research findings were as follows. First, the characteristics of teaching-learning processes were differed in the beginning, development, and concluding stages. In the beginning stage, the teachers provided students various familiar materials to find the theme of the lesson rather than providing it directly. In the development stage, the teachers tried to let the students explore the concepts (knowledge) and internalize it. Then in the concluding stage, the teachers provided new situations which the students could apply (externalize) the internalized knowledge. The common factors found in all of the three stages were; 1) providing the contexts of authentic situations, 2) keeping the students' curiosity and interests, 3) promoting students to discover new knowledge, and 4) facilitating critical and divergent thinking. Also in all of the three processes, questions raised by teacher were critical to nurture creativity. These factors found in the study should be considered if the teachers want to facilitate students' creativity in regular subject matter teaching.

이소 맹출한 하악 측절치의 교정적 치험례

임현화,김용수,장기택,김종철 대한소아치과학회 2000 大韓小兒齒科學會誌 Vol.27 No.3

이소 맹출(ectopic eruption)은 치배가 그 발생지에서부터 정상 맹출 경로가 변화된 것을 의미한다. 즉, 치아가 치조골 혹은 기저골의 어느 위치에서 정상 맹출 과정에서 벗어나 비정상적인 위치나 방향으로 맹출하게 됨을 말한다. 이에 대한 다른 예로써 보다 드물고 특별한 치아 이상으로 전위(transposition)가 있는 데, 이는 같은 치열궁상에서 치아의 위치가 서로 바뀐 것을 말한다. 본 증례는 하악 측절치가 혼합치열기 초기에 제 1 유구치 하방으로 이소 맹출중인 치아 이상을 보여주는 데, 이 하악 측절치의 치관은 원심으로 심하게 경사졌고, 인접 유견치와 제 1 유구치의 치근 흡수를 야기하고 있다. 이와 같은 맹출 이상의 원인은 아직 확실히 규명되지 않았으나 현재 다음의 몇가지 원인을 생각할 수 있다.; (1)과거의 외상 병력, (2)유치의 만기 잔존, (3)유치의 조기 탈락, (4)유전적 요인. 치료법으로는 조기의 interceptive treatment와 보다 나중의 definitive treatment로 구분된다. 이소 맹출하는 하악 측절치는 인접 견치와 완전 전위되는 경향이 있으므로 조기의 교정적 간섭이 요구된다. 이는 이후의 영구치 발거나 완전 전위를 예방할 수 있을 것이다. 이러한 측절치의 이소 맹출을 바로잡는 데 있어서 고려해야할 중요한 요인은 치료 시기로써 일반적으로 혼합 치열기의 inter-transitional period 초기에 발육 중인 견치에서부터 멀리 떨어져 있을 때, 해당 측절치의 levelling과 근심화가 시행되어야 할 것이다. 본 증례는 아직 영구 견치가 맹출하기 이전인 혼합 치열기 초기에 적극적인 교정적 처치를 시행하여 이소 맹출중인 측절치를 본래 위치로 유도하였다. 주요어 : 이소 맹출, 전위, 교정적 간섭 Ectopic eruption should be understood as a change in the course of the normal eruption path of a dental bud at any moment its origin. An example of this alteration is the dental transposition, a rare and more specific dental anomaly that may be defined as a change of position between two teeth. This case shows ectopic eruption of transposed mandibular lateral incisor beneath primary first molar at the first transitional period of the mixed dentition. The crown of the lateral incisor has tipped distally, compelling root resorption and exfo1iation of the adjacent primary cuspid and primary first molar. The reason for such eruption is not elearIy understood, but it may involve ; (1)trauma history. (2)prolonged retention of the deciduous teeth. (3) premature exfoliation of the deciduous teeth. and (4)genetic factor. Treatment is divided into interceptive and definitive treatment. Ectopically erupting mandibular incisor tends to become transposed with the adjacent cuspid and thus seems to warrant early orthodontic intervention Early treatment may obviate later extraction of transposition of the incisor and canine in the permanent dentition. Timing is an important factor to be considered regarding in the correction of the lateral incisor transposition. This case advocates treatment with an active orthodontic therany at the early stage of the mixed dentition. before the eruption of the permanent cuspid.

문제 중심 학습(PBL)을 위한 문제개발 절차 연구 : 초등과학 교과를 중심으로

조연순,이혜주,백은주,임현화 한국교육과정학회 2003 교육과정연구 Vol.21 No.3

본 연구는 문제중심학습의 교실수업 적용을 용이하게 하기 위한 문제개발의 중요성을 인식하여 문제개발 과정을 구체화하는 것을 목적으로 하였다. 이러한 목적을 위하여 문제중심학습에서 문제개발은 교육과정적 측면에서 ‘무엇을 학습의 내용으로 끌어들일 것인가’를 계획하는 단계로 규정하였다. 이후 문헌연구를 통해 ‘문제’의 인지심리학적, 교육학적 함의를 찾아 문제의 본질을 규명하였다. 또한 문헌연구와 현장교사와의 협의를 통해 문제개발에 요구되는 요소를 추출하여 다음과 같은 일반적인 절차를 설정하였다. 첫째, 현행 교육과정 목표와 내용을 고려한다. 둘째, 학습자의 사전지식과 호기심 등의 특성을 파악한다. 셋째, 문제를 발견, 선정하고, 적절성을 판단하기 위해 문제지도를 그린다. 넷째, 학습자에게 주어질 역할과 상황을 설정한다. 다섯째, 문제 제시의 형태와 시나리오를 작성하고 검토한다. 이와 같이 선정한 절차에 따라 초등학교 4,5,6학년 과학교과의 네 단원을 개발하였으나 본고에서는 우리나라 7차 교육과정의 초등학교 6학년 과학 ‘일기예보’ 단원을 중심으로 문제중심학습의 문제 개발 단계를 제시하였으며 각 단계에서 현실적으로 고려하여야 하는 것들이 무엇인지에 대해 논의하였다. The purpose of this study is to identify the importance of the problem design and to investigate the procedure of problem design for implementing the problem-based learning in a classroom. Problem design can be an initial step in problem-based learning because problem design means that the teacher needs to think about something suitable to learn through problem-based learning. In other words, problem-based learning is rather considered as a curriculum than an instruction strategy. In order to design problems the whole process of problem-based learning was established first. The nature of problem was investigated through the search of cognitive psychological and pedagogical literatures on "problems". As the result, five factors of problem design were drawn and general procedure was established as follows. First, the present curriculum needs to be considered. Second, the learners' characteristics such as comprehensions, misconceptions, curiosities etc. need to be understood. Third, the teacher needs to find an idea for the problem. Then the teacher needs to draw a possibility map and a curriculum map. Also he(she) needs to check the relevance with curriculum and judges propriety of that idea. Fourth, a role and a situation need to be identified. Fifth, the type of problem presentation should be selected and a scenario should be made and proved. According to the above procedure, four science problems for 4th, 5th, 6th grades were developed. In this paper, however, 'Typhoon" problem for 'weather forecast' unit of the 6th grade based on the 7th national science curriculum is described in detail.