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Improved physical and structural properties of high-protein powders by fluidized-bed agglomeration
임우빈,정유림,이원재,유병승 한국식품과학회 2024 Food Science and Biotechnology Vol.33 No.6
High-protein powders (milk protein isolate (MPI) and soybean protein isolate (SPI)) were treated with maltodextrin solution (10% or 20%) or water as a binder and then subjected to fluidized-bed agglomeration. The MPI agglomerates were compared with the SPI agglomerates as a function of maltodextrin (MD) concentration. The particle size, wettability, and porosity values of SPI agglomerates were much higher than those of the raw powder when compared to the MPI agglomerates. The agglomerated protein powders with MD binder showed significantly higher solubility values than the raw powders. These tendencies were discernible in the morphological examination via SEM analysis. The dynamic modulus values of SPI agglomerates decreased with an increase in MD concentration from 10 to 20% whereas those of MPI agglomerates increased. These findings indicate that the physical, structural, and rheological properties of agglomerated high-protein powders are greatly influenced by the type of protein and the addition of MD binder.
중국인 밀집지역에서 내국인 거주자의 지역 만족도와 이미지 분석- 대림2동 및 자양4동 사례를 중심으로 -
김흥순,임우빈,남재형,김연규 국토지리학회 2017 국토지리학회지 Vol.51 No.3
This study investigates the perception of Korean residents of Daerim 2-dong and Jayang 4-dong, two representative Chinese populated areas in Seoul. The results of this study are as follows. First, Korean respondents’ evaluations of Chinese populated areas are generally negative, but they vary to some extent, depending on the characteristics of the Chinese residing in the area. Second, the lower the local income and the more retarded the community development are, the more negative the satisfaction and image of the area appear. Third, the Korean female respondents are more sensitive to safety-related images. Fourth, as the age of respondents increases, the satisfaction of the respondents decreases and their negative perception of Chinese people increases. Fifth, it is shown that various satisfaction factors of the neighborhood influence the overall satisfaction and image of the area, and the perception of the Chinese also affects the local satisfaction and image. Sixth, despite overall dissatisfaction of Chinese economic contribution, the contributions of the Chinese to the local economy are positively recognized in Jayang-dong. Overall, it is confirmed that the economic contribution has a positive influence on the perception of the Chinese people and the local satisfaction. 이 연구는 서울시 대림2동과 자양4동의 중국인 밀집지역에 대한 내국인 거주자의 인식을 조사하였다. 연구의 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 중국인 밀집지역에 대한 내국인 응답자의 평가는 대체로 부정적인데, 이는 해당 지역에 거주하는 중국인의 특성에 의해 좌우된다. 둘째, 소득이 낮고 개발이 지체되어 있을수록 지역에 대한 만족도와 이미지가 더 부정적으로 나타났다. 셋째, 여성은 안전관련 이미지에 민감한 것으로 나타났다. 넷째, 중국인 밀집지역의 내국인 거주자들은 연령이 높아질수록 지역에 대한 만족도가 떨어지고 중국인에 대한 부정적 인식이 늘어나는 것으로 나타났다. 다섯째, 지역에 대한 여러 세부적인 만족도가 지역에 대한 종합적 만족도와 이미지에 영향을 미치며 중국인에 대한 인식 역시 지역만족도(이미지)에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 여섯째, 중국인의 지역경제 기여도는 전반적으로 높지 않게 평가되었다. 하지만 전체적으로는 경제적 기여도가 중국인에 대한 인식과 지역만족도에 큰 영향을 미침을 확인하였다.