경기 북부지역 복지시설 이용노인의 급식 현황 및 만족도 조사

김영순,박영심,최병범,Kim, Young Soon,Park, Young Shim,Choi, Byung Bum 한국식품영양학회 2014 韓國食品營養學會誌 Vol.27 No.5

본 연구의 조사대상자인 경기 북부(의정부, 양주, 동두천)에 거주하는 노인을 성별을 기준으로 구분하여 노인의 급식 서비스 이용 현황 및 만족도를 조사하였다. 일반적 특성을 보면, 평균 연령은 76.7세이며, 남성과 여성이 각각 35.7, 64.3%, 배우자 사별은 남자노인은 46.9%, 여자노인은 85.0%로 나타났다. 학력은 중학교졸 이하가 전체의 88.1%로 대다수를 차지하였고, 과거 직업은 대부분 무직(33.6%)이거나 자영업(13.4%)에 종사하였다. 남자노인과 여자노인 각각 78.1, 79.2%로 비교적 자유로운 일상 활동이 가능하였고, 건강정보 출처는 남자노인과 여자노인 각각 건강전문가(49.0, 45.7%), 대중매체(34.4, 33.5%)의 순이었고, 건강정보 출처 신뢰도 역시 남자노인과 여자노인 각각 건강전문가(65.6, 59.8%), 대중매체(19.5, 20.8%)의 순이었다. 운동 횟수는 남자노인은 '1주일에 1~2회'(43.8%), '매일'(21.9%)의 순이었으나, 여자노인은 '거의 하지 않는다'가 63.0%로 가장 많다고 응답하여 성별에 따른 차이를 보였다. 노인들이 현재 앓고 있는 질환은 남자노인은 '고혈압'(27.1%), '당뇨병'(21.9%), '뇌졸중'(19.8%)의 순이었고, 여자노인은 '고혈압'(32.4%), '당뇨병'(24.9%), '관절염'(15.0%)의 순으로 응답하였다. 급식서비스를 이용하는 이유로는 남자노인은 '혼자 차려먹기 귀찮아서'(28.1%), '친구를 만날 수 있어서'(25.0%), '경제적인 이유'(14.6%)의 순이었으나, 여자노인은 '경제적인 이유'(25.4%), '친구를 만날 수 있어서'(23.1%), '혼자 차려먹기 귀찮아서'(23.1%)의 순으로 응답하였다. 노인의 복지시설 급식서비스의 시행을 알게 된 경위는 남자노인과 여자노인 각각 전체의 36.5, 68.8%가 '집 가까이 있어서' 자연스럽게 알게 되었고, 30.2, 8.7%가 '가족의 소개로 알게 되었다고 응답하였으며, 남자노인과 여자노인의 65.6, 43.4%가 질환별 급식서비스가 '필요하다'고 응답하였다. 남자노인과 여자노인 각각 전체의 56.3, 72.3%, 52.1, 86.7%, 53.1, 89.6%가 급식의 맛, 위생 상태, 온도가 '만족한다'고 응답하여, 특히 여자노인의 만족도가 남자보인보다 훨씬 더 높다는 것을 알 수 있었다. 복지 시설 만족도는 남자노인과 여자노인 각각 전체의 78.1, 69.9%가 '만족한다'고 응답하였고, 이들 중 만족한다고 응답한 노인들을 대상으로 조사한 만족 이유로는 남자노인과 여자노인 각각 '식사를 제공하여서'(28.0, 37.2%), '노인들과 어울려 노는 것이 좋아서'(20.0, 22.3%), '시설이 좋아서'(18.7, 18.2%)의 순으로 응답하였다. 시설종사자 만족도는 '기타 및 무응답'이 남자노인과 여자노인 각각 49.3, 67.8%이었으며, 남자노인은 '시설 행정직원'(13.3%), '간호사'(9.3%), 여자노인은 '간호사'(12.4%), '시설 행정직원'(8.3%)의 순으로 응답하였다. 이상과 같은 결과들을 토대로 복지 관련 시설을 이용하는 노인들의 급식 및 복지서비스의 향상을 위한 기초자료로 제공 및 활용하고, 향후 경기 북부 실버산업의 활성화를 도모하고자 하였다. This study was conducted to assess the characteristics and satisfactions related with facility foodservice for the elderly in the Northern Gyeonggi-do area (Republic of Korea). To accomplish this, a survey was conducted to investigate the general characteristics of the elderly, health information, and satisfaction with the foodservice of a welfare facility in the area. The main sources of health information for both the male and female elderly included 'health professionals' (49.0, 45.7%) and the 'mass media' (34.4, 33.5%), and they were revealed to trust the information from 'health professionals' (65.6, 59.5%), more so than the 'mass media' (19.8, 20.8%). The principal diseases of the elderly were 'hypertension' (27.1%), 'diabetes' (21.9%), 'palsy' (19.8%) in males, and 'hypertension' (32.4%), 'diabetes' (24.9%), 'arthritis' (15.0%) in females. Most male and female elderly indicated the main reasons for skipping a meal to be 'no appetite' (37.5, 53.8%) and 'indigestion'(19.1, 17.3%), respectively. The facility foodservice was used by the male elderly for the reasons of 'irritating to cook' (28.1%), 'to meet a friend' (26.0%), and 'economic' (14.6%), while the female elderly used it for the reasons of 'economic' (25.4%), 'to meet a friend' (23.1%), and 'irritating to cook' (23.1%). The reasons for satisfaction with the facility were subject to 'meal supply' (28.0, 37.2%), 'social exchanges' (20.0, 22.3%), and 'good facilities' (18.7, 18.2%). Regarding the officers and nurses of the facility, 13.3% and 9.3% of males and 8.3% and 12.4% of females indicated satisfaction, respectively. The satisfaction with foodservice influenced the welfare facilities, and providing a successful environment for foodservice requires strengthening of the education of facilities employees to become friendlier. Based on these results, greater efforts should be made to provide meaningful information regarding the facility foodservice for the elderly related to the silver service industry in the Northern Gyeonggi-do area as soon as possible.

공간 텍스트의 사회문화적 재구성과 공간 스토리텔링

김영순(Kim Young-Soon) 인문콘텐츠학회 2010 인문콘텐츠 Vol.0 No.19

본 연구의 목적은 지역문화를 기반으로 한 공간 스토리텔링 과정을 이론적으로 검토하고, 이를 보다 구체화하여 실제 사례에 적용해 봄에 있다. 본 연구의 문제는 바로 공간에서 ‘장소’를 어떻게 만들어 낼 것인가이다. 이에 대한 해답이 ‘공간의 사회적 재구성’ 그리고 ‘공간 스토리텔링’과 관련이 있다. 그 이유는 인간이 공간을 체험하고 기억하며, 인간에 의해 이루어진 사회에서 이야기를 만들어 내기 때문이다. 이야기를 함으로써 인간은 공간을 소재로, 또는 매개로 하여 다른 인간과 소통할 수 있다. 이처럼 공간과 인간 사이에 이야기가 자리함으로써 인간은 자신을 둘러싼 세계와의 소통을 확인할 수 있는 것이다. 이때 ‘공간 스토리텔링’은 공간과 인간 사이에 이야기를 연결하는 교량이자, 그 이야기의 생성을 촉진하는 촉매와 같은 역할을 한다. 이 글은 텍스트 소통학적 이론을 중심으로 공간 스토리텔링의 전개 과정을 설명하고자 했다. 이와 더불어 김영순ㆍ정미강(2008)에 제안된 공간스토리텔링 모형을 통해 스토리텔링이 특정 공간에 대해 어떻게 해서 의미를 창출하고 있는지를 제시하고자 한다. 본 논문에서는 실제 의미창출방안을 보여주기 위해 인천광역시 서구 검단지역과 강원도 춘천시 지역을 대상으로 한 공간 스토리텔링 과정을 연구사례로 제시한다. 이 연구는 모두 4장으로 이루어진다. 1장에서는 공간 스토리텔링의 필요성과 의의에 대해서 논의하고, 2장에서는 공간을 텍스트로 규정하고 나아가 소통적 공간 스토리텔링의 과정을 이론적으로 검토할 것이다. 3장에서는 실제 두 지역, 검단과 춘천에 공간 스토리텔링의 과정을 적용한 사례를 제시할 것이다. 끝으로 4장에서는 논의들을 정리하고 향후 공간 스토리텔링의 연구를 위한 제언으로 마무리 할 것이다. The purpose of this study involves logically examining the process of storytelling based on the local cultures, and applying actual cases with specifying it. The problem is that how to make a ‘place’ in a space. The answer relates to human’s ‘socio-cultural reconstruction of the space’ and to the space storytelling. This is because human experience and remember the space and make stories in a society where they live in. Through storytelling they can use it as a material or a medium to communicate with other people. In this way, stories between the space and human let them verify the communication with the world around them. In this moment, ‘space storytelling’ is not only a connecting bridge between the space and human, but also plays a role in promoting creation of story like a catalyst. This text explain the process of space storytelling focusing on the text-communication theory. In addition, it also presents how storytelling valued on a specific space through models of space storytelling supposed by Kim & Jeong(2008). The study shows the process of space storytelling to suggest actual measure for creating value, targeting the area of Gumdan Seo-gu of Incheon and Chuncheon-si, Gangwon-do Province. This study is comprised of four chapters. In the chapter 1, necessity and significance of space storytelling is described. Defining the space as text, and furthermore, the process of communicational space storytelling is examined in chapter 2. Chapter 3 suggests some examples of applying the process of space storytelling in actual region, Gumdan and Chuncheon. Finally, chapter 4 summarize discussions and ends with proposals for after space storytelling study.

색소흡착산화아연에 대한 표면광기전력의 분광학적 연구

김영순,성용길,Kim, Young-Soon,Sung, Yong-Kiel 대한화학회 1984 대한화학회지 Vol.28 No.4

색소를 흡착시킨 산화아연의 표면상태를 광기전력측정법을 이용하여 색소증감기구 및 바인더(binder)효과에 대한 연구를 수행하였다. 산화아연의 에너지트랩준위는 1.12eV이며, 색소흡착에 의해 0.99eV로 에너지준위가 낮아짐을 알았다. 바인더효과는 표면광기전력의 효율을 커지게 하나 에너지트랩준위에는 변화를 주지 않는다. 또한 색소증감기구로 흡착력이 강한 산형색소는 전자 이동(electron transfer)이며, 산화아연 고유흡수광에 減感작용이 있는 나트륨염형색소는 에너지이동(energy transfer)로써 추측된다. 근적외부인 1,100~1,350nm에 걸쳐 광기전력감도가 나타나므로 적외선에 의한 전자사진용 畵像材料로서 가능성을 제시하였다. The mechanism of photosensitization and the affect of binder on dye-sensitized ZnO have been studied by surface photovoltage spectroscopy. It has been found that the value of energy trapping level $E_{t1}$ on ZnO is 1.12eV (${\lambda$ = 1,100nm) and that of energy trapping level $E_{t2}$ on dye-sensitized ZnO is 0.99eV (${\lambda$ = 1,250nm) which is shifted towards a longer wavelength. The effect of binder on ZnO has been increased the efficiency of surface photovoltage, but it does not effect the values of energy trapping level. The acid-type dyes agree well with the prediction based on an electron transfer mechanism. The desensitization of the Na salt-type dyes for the intrinsic photoresponse of zinc oxide can be explained by energy transfer mechanism. It has been obtained that the dye-sensitized ZnO indicates the possibility of electrophotographic photosensitizer for the infrared range of light.

비언어적 외설의 의사소통적 가치

김영순,Kim Young-Soon 한국독어학회 2002 독어학 Vol.5 No.-

In der vorliegenden Arbeit ist demonstriert worden, dass mittels der geste-semiotischen Untersuchungsmethode man die nichtsprachliche $Unfl\"{a}tigkeit$ als Zeichen mit dem kommunikativen Wert betrachten kann. In dieser Arbeit wurde die nichtsprachliche $Unfl\"{a}tigkeit$ drei Ebenen dargestellt, d.h. Ausdrucks-, Bedeutungs- und Funktionsebene. Auf der Ausdrucksebene nichtsprachlicher $Unfl\"{a}tigkeiten\;k\"{o}nnen$ all jene Zeichen $m\"{o}glichst$ einer bestimmten Zeichengruppierung zugewiesen werden. Die $k\"{o}rpersprachliche$ Zeichengruppe liegt im folgenden: $K\"{o}rperabstande,\;-bedeckungen,\;-ber\"{u}hrungen$, -betrachtungen, -bewegungen, -demonstrationen, $-ger\"{a}usche,\;-ger\"{u}che$, -haltungen, -impressionen, -physiologien, -plazierung, $-schm\"{u}ckungen$ und -zeitlichkeiten. Im Paradigma der Grundbedeutung einer jeden nichtsprachlichen $Unfl\"{a}tigkeiten$ gibt es drei Typen des $Bedeutungsverst\"{a}ndnis:$ das intentions-funktionale-, das kausalattributiv­funktionale- und das referenziell-ethymologische Bedeutungs- $verst\"{a}ndnis$. Nach diesen Typen $k\"{o}nnen$ nichtsprachliche $Unfl\"{a}tigkeiten$ folgende Bedeutungen klassifiziert werden: bezugslose-, diskriminierende-, rassistische-, rebellische-, sexisitische-, $unh\"{o}fliche-, ver\"{a}chtliche-$ und weltanschauliche Bedeutung. Da eine nichtsprachliche $Unfl\"{a}tigkeit$ in vier verschiooenen Funktionsdimensionen, d.h. Expressionsfunktions-, Informationsfunktions-, Regulationsfunktions- und Maniplations­funktionsdimension, prasent ist, hat sie mindestens vier Funktionen. $F\"{u}r$ jede dieser vier Funktionen muss nun entschieden werden, welchem Funktionsverstandnistyp diese zuzuordnen ist. Wobei man auch feststellen kann, dass bestimmte Funktionen durch ihre Definition eine Zuordnung zu dem einen Funktionsverstandistyp leichter machen a1s zum anderen. Beispielsweise haben die Funktionen der Expressionsfunktionsdimension einer $gr\"{o}ssere$ Tendenz zum selbstzweckdienlichen Funktionsverstandistyp als die Funktionen der Regulationsdiemension.

발화합성법으로 제조한 YBa₂Cu_3-yAg_yO_7-x의 초전도 특성

김영순,양석우,박정식,신형식,Kim, Young-Soon,Yang, Suk-Woo,Park, Jeong-Shik,Shin, Hyung-Shik 한국공업화학회 1996 공업화학 Vol.7 No.4

원료물질인 $Y_2O_3$, $BaCO_3$, CuO 및 $AgNO_3$ 분말로부터 Y계 고온초전도체를 발화합성법으로 제조하였다 $YBa_2Cu_3O_{7-x}$와 Cu를 Ag로 부분 치환한 $YBa_2Cu_{3-y}Ag_yO_{7-x}$의 특성을 X-ray diffractometer, resistivity measuring equipment, SEM, and Vickers Hardness 등으로 분석하였다. $YBa_2Cu_3O_{7-x}$의 Tc,zero는 91K였고, 밀도는 $5.2g/cm^3$, 경도는 $590kg/mm^2$였다. Cu를 Ag로 0.15몰 이하 부분 치환한 $YBa_2Cu_{3-y}Ag_yO_{7-x}$의 경우 임계온도(Tc)는 거의 변하지 않으면서 미세구조, 밀도 및 경도가 향상되었다. The $YBa_2Cu_{3-y}Ag_yO_{7-x}$ high-temperature superconductors were prepared by pyrophoric synthetic method from $Y_2O_3$, $BaCO_3$, CuO, and $AgNO_3$ powders. When we were partially substituted Ag for Cu in $YBa_3Cu_3O_{7-x}$, the superconducting properties of $YBa_2Cu_{3-y}Ag_yO_{7-x}$ were investigated with X-ray diffractometer, resisitivity measuring equipment, SEM, and Vickers Hardness. The Tc,zero of $YBa_2Cu_3O_{7-x}$ was 91K, the density was $5.2g/cm^3$, and the hardness was $590kg/mm^2$. When Ag was substituted below y=0.15, electrical property of $YBa_2Cu_{3-y}Ag_yO_{7-x}$ did not change but microstructure, density, and hardness were enhanced.

발화합성법으로 제조한 YBa2Cu3-yAgyO7-x 의 초전도 특성

김영순,양석우,박정식,신형식 ( Young Soon Kim,Suk Woo Yang,Jeong Shik Park,Hyung Shik Shin ) 한국공업화학회 1996 공업화학 Vol.7 No.4

원료물질인 Y₂O₃, BaCO₃, CuO 및 AgN0₃ 분말로부터 Y계 고온초전도체를 발화합성법으로 제조하였다. YBa₂Cu₃O_7-x와 Cu를 Ag로 부분 치환한 YBa₂Cu_3-yAg_yO_7-x의 특성을 X-ray diffractometer, resistivity measuring equipment, SEM, and Vickers Hardness 등으로 분석하였다. YBa₂Cu₃O_7-x의 Tc,zero는 91K였고, 밀도는 5.2g/cm³, 경도는 590kg/mm²였다. Cu를 Ag로 0.15몰 이하 부분 치환한 YBa₂Cu_3-yAg_yO_7-x의 경우 임계온도(Tc)는 거의 변하지 않으면서 미세구조, 밀도 및 경도가 향상되었다. The YBa₂Cu₃Ag_yO_7-x high-temperature superconductors were prepared by pyrophoric synthetic method from Y₂O₃, BaCO₃, CuO, and AgNO₃, powders. When we were partially substituted Ag for Cu in YBa₃Cu_3-yAg_yO_7-x, the superconducting properties of YBa₂Cu₃O_7-x were investigated with X-ray diffractometer, resisitivity measuring equipment, SEM, and Vickers Hardness. The Tc,zero of YBa₂Cu₃O_7-x was 91K, the density was 5.2g/cm³, and the hardness was 590kg/mm². When Ag was substituted below y=0.15, electrical property of YBa₂Cu_3-yAg_yO_7-x did not change but microstructure, density, and hardness were enhanced.

감탄사를 수반한 독일인 신체언어 읽기

김영순,Kim Young-Soon 한국독어학회 2000 독어학 Vol.2 No.-

In der vorliegenden Arbeit wurde die Auffassung motiviert, dass es sich bei der deutschen $K\"{o}rpersprache$ in semiotischer Hinsicht um kommunikative Geste handelt. Die semio-syntaktischen, -semantischen und -pragmatischen Charakteristika dieser Geste wurden erortert. Insbesondere die ermittelten syntaktischen und semantischen Eigenschaften der $K\"{o}rpersprache\;sprechen\;f\"{u}r$ die Auffassung, dass sie in semio-syntaktischer, -semantischer und -pragmatischer Hinsicht mit Interjektionen $verkn\"{u}pfen\;k\"{o}nnen$. Beispielsweise wurde eine deutsche Geste 'Telefone handhaben' $angef\"{u}hrt$. Bei dieser Geste tritt eine deutsche vokalische Interjektion 'Klingeling' auf. Diese Geste stellt drei Ausdrucksvariationen(1- 3) und vier Bedeutungsvaritionen(A-D) dar: 1) Die Faust neben das Ohr halten, 2) Daumen neben das Ohr und Kleinfinger neb en den Mund halten und 3) Mit dem Zeigefinger var dem $K\"{o}rper$ frontal kreisen; A) Telefonieren thematisieren, B) Einen Telefonanruf aufforden, C) Zu einen Telefonanruf aufforden und D) Den Eingang eines Anrufs an zeigen. Mit Hilfe der semiotischen Gestenanalyse $k\"{o}nnen$ die deutschen $K\"{o}rpersprache$ mit Interjektionen alphabetisch geordnet werden, und die Gestenliste soll $f\"{u}r$ den DaF-Unterricht von Nutzen sein.

한국산 개량메밀의 성장시기에 따른 Rutin과 무기질의 함량

김영순,정수현,서형주,정승태,조정순,Kim, Young-Soon,Chung, Soo-Hyun,Suh, Hyung-Joo,Chung, Seung-Tai,Cho, Jung-Soon 한국식품과학회 1994 한국식품과학회지 Vol.26 No.6

약성(藥性)을 갖고 여러가지 질병에 유익한 메밀을 채소로 식용하고자 무기성분과 rutin의 함량을 개량종 9품종에서 각각 측정하였다. 9품종의 종실에 대한 일반 성분은 조단백 함량이 $16.2{\sim}20.4%$, 조지방은 $2.2{\sim}2.9%$이었다. 회분 함량은 $2.4{\sim}43%$로 재래종 $(2.4{\sim}2.6%)$에 비해 우수하였으며, 섬유소는 재래종에 비해 $2{\sim}3%$ 낮으며 전체적으로 당질의 함량이 다소 낮았다. 개량중 중 수원 11호와 5호가 각각 0.12%, 0.11%로 높은 rutin 함량을 보였다. 무기물은 회분에 대하여 10% HCI 불용물이 $0.5{\sim}55.32%$ 였으며 K, Ca, Mg 및 Fe 순으로 함유되어 재래종에 비해 우수하였다. 메밀채소의 일반성분은 높은 단백질 함량을 보였으며 수원 10, 11호가 가장 높은 단백질 함량을 보였다. 메밀 채소증 rutin 함량은 $0.20{\sim}0.40%$로 수원 5호가 가장높은 0.40% 함량을 보였다. 메밀함량이 높은 수원 5호의 성장과정중의 rutin함량의 변화는 떡잎시 0.40%, 본잎 $4{\sim}5$장시 1.10%였다. 또한 무기성분의 변화는 10% HCI 불용물이 성장초인 떡잎시 69.8%인 반면 완전 성장시기인 개화시 4.68%였다. Fe와 Ca는 채소성장과 더불어 증가되었다. For utilization of buckwheat as vegetable, rutin and minerals of the leaves at growing stages were investigated. The contents of crude protein and crude fat in seed of nine improved kinds of Korean buckwheat were $16.2{\sim}20.4%$ and $2.2{\sim}2.9%$ respectively. Ash content $(2.4{\sim}4.3%)$ in the improved kinds were higher than those in the native kinds. Content of crude fiber in the improved kinds were lower than those in the native kinds. Suwon 11 (0.12%) and Suwon 5 (0.11%) had high contents of rutin among the improved kinds. The composition of K, Ca, Mg and Fe in the improved kinds were better than that in the native kinds. Vegetable of the improved kinds had higher content of crude protein than the native kinds. Suwon 10 and 11 among vegetables of the improved kinds contained high amount of crude protein. Swon 5 had the highest content of rutin (0.40%) in the improved kinds. Suwon 5 was tested for the changes of rutin content in growing. Rutin content was 0.40% in the first growing stage, whereas 1.32% in the final growing stage. Insoluble materials in 10% HCl was also 69.8% in the first growing stage, whereas 4.68% in the final growing stage. Iron and calcium contents were increased with growing of vegetable.

경기북부지역 대학생의 건강기능식품 인식 및 섭취 실태 조사

김영순,최병범,Kim, Young-Soon,Choi, Byung Bum 한국식품영양학회 2016 韓國食品營養學會誌 Vol.29 No.2

This study was conducted to assess the recognition and consumption of health functional food (HFF) of the college students in the Northern Gyeonggi-do area (Republic of Korea). To accomplish this, a survey was conducted to investigate 360 college students (183 males and 177 females) regarding their general characteristics, as well as the recognition, knowledge, considerations, purchases and consumption of HFF. Most male and female students (68.9% and 61.6%, respectively) were unaware of the HFF certification mark, however, more females(58.8%) were aware of the legal HFF definition compared to males (36.6%). The HFF advertising routes for males and females were 'TV radio' (43.2% and 43.5%, respectively) and 'internet smart phones' (19.7% and 27.1%, respectively). The main factor considered for selection and the most serious problem concerning HFF by males and females were 'effectiveness' (36.1% and 43.6%, respectively) and 'hype (exaggerated advertisement)' (35.0% and 55.9%, respectively). The main purchase route by males and females was 'pharmacy' (35.2% and 27.8%, respectively). The main reason for HFF product purchase by males and females was 'health promotion' (38.8% and 29.4%, respectively) and the main reason for not purchasing an HFF product was 'no health problem'(34.8% and 36.7%, respectively). The percentage of HFF consumption was 46.0% in males and 69.8% in females. The main HFF product consumed by males and females was 'vitamin mineral' (36.9% and 43.5%, respectively). The main reason for HFF consumption by males was 'health promotion' (31.0%) and females was 'recovery from fatigue' (21.8%). The main reason for not consuming HFF by males and females was 'no health problem' (38.4% and 41.5%, respectively). These results suggest the need to provide correct information concerning HFF to college students. Based on these results, greater efforts should be made to provide meaningful information regarding factors affecting purchase and consumption patterns for college students related to the research and development of HFF in the Northern Gyeonggi-do area.

수원 5호 메밀 채소 추출물의 유리라디칼 소거 및 Xanthine Oxidase 활성 저해

김영순,조정순,서형주,Kim, Young-Soon,Cho, Jung-Soon,Suh, Hyung-Joo 한국응용생명화학회 1997 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.43 No.2

메밀 채소 아세톤 추출물을 각 용매로 분획시 회수율은 헥산이 57%로 가장 높은 회수율을 보였으며, 페놀 성분의 양은 아세트산에틸과 1-부탄올 분획이 47.96 mg/ml과 44.02 mg/ml로 높은 함량을 보였다. 수소 공여능은 부탄오 분획이 가장 높았으며, 에테르, 헥산 순으로 나타났다. 과산화지질의 형성 억제능은 기질로 리놀레산을 사용하여 자외선 조사에 대한 산화 억제능으로서 검토하였다. 과산화지질의 형성 억제능은 부탄올과 헥산 분획에서는 0.9% 첨가시 1시간 조사한 결과 65%와 57%의 억제능과 2시간 조사시 75%와 60% 억제능을 보였다. 초과산화물음이온 라디칼 소거 활성의 측정은 xanthine/xanthie oxidase를 이용한 superoxide dismutase 활성 측정법을 이용하였다. 각 분획의 초과산화물음이온 라디칼 소거 활성은 부탄을 분획은 392.6 U/mg으로 가장 높은 SOD의 활성, $IC_{50}$값은 $2.5\;{\mu}g$으로 가장 낮은 값을 보임에 따라 다른 분획에 비해 초과산화물음이온 라디칼 소거능력 이 가장 높았다. 또한 각 분획의 spectrophotogram을 검토한 결과 부탄올 분획은 메밀의 활성 성분인 rutin과 유사한 spectophotogram을 보였다. 초과산화물음이온 라디칼 소거능과 rutin 함량이 밀접한 관계가 있음을 확인하였으며, 각 분획의 xanthine oxidase의 활성 저해는 $IC_{50}$값이 $3.1\;{\mu}g$을 보인 부탄올 분획의 저해효과가 가장 높았다. To examine the characteristics of the antioxidative property of Buckwheat components, acetone extracts from a buckwheat, Suwon 5, was fractionated using five solvents. Hexane, ethylacetate, ether, butanol and water fractions were obtained. Butanol fraction showed the greatest electron donating ability and inhibitory effect on lipid peroxidation. It also showed the most excellent activity in the superoxide radical scavenging activity by xanthine/xanthine oxidase-cytochrome c reduction system. Spectrophotogram of butanol fraction was similar to that of rutin. Superoxide radical scavenging activity was related to the contents of rutin. Inhibitory effect of each fraction on xanthine oxidase was also measured. Butanol fraction had the strongest inhibitory effect on xanthine oxidase and $IC_{50}\;was\;3.1\;{\mu}g$. The inhibition type of butanol fraction on xanthine oxidase turned out to be a mixture of the uncompetitive and non-competitive modes.