20–30대 성인의 밀키트 소비 실태와 밀키트 선택속성에 대한 중요도-만족도 분석

김세은,배현주 한국영양학회 2023 Journal of Nutrition and Health Vol.56 No.3

Purpose: This study examined the meal-kit consumption practices of adults in their 20s and 30s and analyzed the properties that should be given priority for improvement among the selection attributes to improve the quality of meal-kits. Methods: Statistical analyses were conducted using the SPSS program (ver. 28.0) for χ2 - test, t-test, one-way analysis of variance, Duncan’s multiple range test, factor analysis, and Importance-Satisfaction Analysis (ISA). Results: Of the 249 subjects surveyed, 85.5% had some experience of purchasing meal-kits, with significantly more females than males (p < 0.01), significantly more married people than single people (p < 0.05), significantly more employed people than unemployed people (p < 0.05). Meal-kits were purchased most frequently for meals (60.6%), from discount stores or supermarkets (44.6%), and priced between 10,000 won and 20,000 won per person (46.9%). The overall satisfaction with meal-kits was 4.1 out of 5.0 points. The frequency of purchases was Korean soup dishes (69.5%), Korean main dishes (47.4%), and Korean street snacks (46.9%). Factor analysis of the meal-kit selection attributes revealed, 4 factors: ‘quality of food,’ ‘packaging and diversity,’ ‘quality of meal-kit,’ and ‘convenience and price.’ Compared to single-person households, multi-person households placed significantly higher importance on the ‘quality of food,’ ‘packaging and diversity,’ and ‘quality of meal-kit.’ The factor, ‘packaging and diversity’ were significantly higher in the importance evaluation scores for females (p < 0.01), married people (p < 0.05), and people in their 30s (p < 0.05) among meal-kit consumers. According to the ISA results, a critical aspect that meal-kit manufacturers or sellers should strengthen is ‘price.’ Conclusion: Meal-kit products will need to be developed for various purposes that offer high value for money that can satisfy the consumers’ needs to improve the satisfaction of meal-kit consumers.

밀키트 이용 고객의 식생활 양식과 밀키트 선택속성이 밀키트 제품의 만족도에 미치는 영향 분석

김세은,배현주 한국식품조리과학회 2023 한국식품조리과학회지 Vol.39 No.3

Purpose: This study examined the meal-kit consumption practices and selection attributes that influence consumer satisfaction with meal-kit products. Methods: An online survey was conducted on adults who had ordered meal-kit products. Statistical analyses were conducted using the SPSS program (ver. 28.0) for χ2-test, t-test, ANOVA, Pearson correlation analysis, and multiple regression analysis. Results: The survey showed that Korean soup dish (38.6%) was the most preferred meal-kit, followed by Korean street snacks (18.0%), Korean main dishes (13.7%), western pasta (9.9%), and western meat dish (6.9%). In addition, the frequency of orders was Korean soup dish (68.7%), Korean main dish (47.2%), Korean street snack (47.2%), western pasta (30.5%), and western meat dish (24.0%). Analysis of the 233 subjects showed that the rate of using a meal-kit more than once a month was 66.0%. The meal-kit was purchased most frequently from discount stores (43.3%) or on-line shopping malls (35.6%) and priced between 10,000 won and 20,000 won per person (47.3%). The overall consumer satisfaction score of the meal-kit product was 4.10 out of five points on average. The satisfaction evaluation scores of the meal-kits were highest for convenience (4.37), followed by simplicity (4.35), food safety (4.21), taste (4.18), and delivery service time (4.14). According to multiple regression analysis, one portion size (p<0.05) and expiration date (p<0.05) had significant positive effects on the overall consumer satisfaction. Conclusion: To enhance consumer satisfaction among meal-kit consumers, manufacturers and retailers of meal-kit products should implement HACCP, develop expiration dates and set up a proper one-serving size for meal-kits.

빅데이터 분석을 통한 밀키트에 대한 소비자 인식 조사

이나영,최정화 한국외식산업학회 2019 한국외식산업학회지 Vol.15 No.4

‘Meal-kit’ means Meal and Kit, and it is also called ‘cooking box’ and ‘recipe. It is a meal kit that can be easily and quickly cooked using prepared and mixed ingredients and sauces. As the food industry changes rapidly, new concept products are emerging, and meal-kit products are also bringing new trend to home meal replacement market. Therefore, this study tried to find out the actual condition of meal-kit by analyzing keyword frequency, N-gram analysis and keyword network through big data analysis. As a result of the analysis of the meal-kit keyword, the top 10 keywords with the highest frequency of appearance were meal-kit, cooking, fresheasy, ingredients, market, Its-on, home, steak, product, and home meal replacement. The top ten keywords for meal-kit’s degree centrality ranking were meal-kit, cooking, fresheasy, home, ingredients, products, today, menu, and order. N-GRAM network analysis based on meal-kit related keywords, Its on-meal-kit, meal-kit-Market, fresheasy-meal-kit, My Chef-fresheasy, Trim-ingredient, meal-kit-Brand, meal-kit-Product, meal-kit-cooking, maratang-meal-kit, home meal-CJ Cookit. The results of the CONCOR analysis consisted of three areas: meal-kit association characteristics, meal-kit brand, and meal-kit menu. Since meal-kit are continuously being reflected by trends in various distribution channels and brands through various menus reflecting consumer trends, continuous monitoring and analysis will be necessary to analyze consumers' perceptions.

중국 소비자의 밀키트(Meal Kit: 预制菜)제품 재 구매의도에 관한 연구: 귀차니즘을 중심으로 -1인 가구 vs 일반 가구-

오소령,박상수 한중사회과학학회 2023 한중사회과학연구 Vol.21 No.2

In this study, the effect of the selection attributes (economy, variety, convenience, safety) of Meal-kit products and consumers’ consumption characteristics(Life style: economy seeking, convenience seeking, innovation seeking) on perceived value and repurchase intention were examined for Chinese consumers. In addition, the moderating effect according to the consumers’ lazism(high/low) and a multi-group analysis was conducted to examine the difference according to the single family and the general family. The analysis results are as follows. First, it was verified that ‘economy’ and ‘security’ (hygiene, freshness, etc.) had a positive (+) effect on perceived value’ among the choice attributes of meal-kits products. Among the consumption characteristics, three factors had a positive (+) effect on the perceived value. All four factors of Meal-Kit products selection attributes had a positive (+) effect on repurchase intention. All three factors of consumers’ consumption characteristics were verified to have a positive (+) effect on repurchase intention, and perceived value had a positive (+) effect on repurchase intention. Second, In the results of the verification of the moderating effect, among the Meal-Kits selection attributes and consumption characteristics, only convenience was verified to have a significant moderating effect, and the ‘lazism’ was verified to have a significant moderating effect between perceived value and repurchase intention. In other words, a group with a high level of ‘lazism’ is less sensitive to rational consumption than a group with a low level. Third, In the results of verifying the difference in the path coefficient values of the two groups(multi-group analysis) according to the ‘Single family’ and ‘General family’ using the Meal Kits Product, It was statistically significant in two paths such as “economy”  “repurchase intention” and “convenience seeking”  “repurchase intention”. In particular, both groups were found to be significant in ‘Economy -> Repurchase Intention’, and the path coefficient values of general family was higher than that of single family. On the other hand, in ‘convenience-seeking -> repurchase intention’, significance was confirmed only in general family. 본 연구에서 중국 소비자를 대상으로 밀키트(Meal Kit) 선택속성(경제성, 다양성, 편리성, 안전성)과 소비특성(경제추구형, 편리추구형, 혁신추구형)이 지각된 가치와 재 구매의도에 미치는 영향에 대해 살펴보았다. 또한 밀키트(Meal Kit) 선택속성/소비자의소비특성과 지각된 가치, 지각된 가치와 재 구매의도 간에 소비자의 귀차니즘에 대한조절효과를 검증하였으며, 1인 가구와 일반 가구에 따른 경로계수의 차이를 검증하기위해 다중집단 분석을 실시하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 전체 구조모형의 경로 분석결과에서는 밀키트(Meal Kit) 선택속성(경제성, 다양성, 편리성, 안전성) 4개요인 중 ‘경제성’, ‘안전성(위생, 신선도 등)’이 지각된 가치 ‘에정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 소비자 소비특성(경제추구형, 편리추구형, 혁신추구형) 3개요인 모두 지각된 가치에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 밀키트(Meal Kit) 선택속성(경제성, 다양성, 편리성, 안전성) 4개요인 모두 재 구매의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 소비자 소비특성(경제추구형, 편리추구형, 혁신추구형) 3개 요인 모두 재 구매의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 지각된 가치는 재 구매의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 조절효과 검증결과에서는 밀키트(Meal Kit) 선택속성(경제성, 다양성, 편리성, 안전성)과 소비자 소비특성(경제추구형, 편리추구형, 혁신추구형) 중 편리성만이 지각된 가치 간 ‘귀차니즘’이 유의한 조절효과가 있는 것으로 나타났으며, 지각된 가치와재 구매의도 간에도 ‘귀차니즘’은 유의한 조절효과가 있는 것으로 나타났다. 즉, ‘귀차니즘’이 높은(High) 집단이 낮은 집단 보다 합리적 소비에 둔감한 것으로 나타났다. 셋째, 1인 가구와 일반 가구에 따른 두 집단의 경로계수 값에 대한 차이검증(등가제약 모형)결과에서 통계적으로 유의한 치이를 보이는 경로는 ‘경제성’-> ‘재 구매의도’, ‘편리추구형’-> ‘재 구매의도’ 2개 경로인 것으로 나타났다. ‘경제성->재 구매의도 ‘에서는 두 집단 모두 유의한 것으로 나타났으며, 일반 가구의 경로계수 값이 1인 가구의경로계수 값 보다 큰 것으로 나타났다. 한편,’편리추구형->재 구매의도 ‘에서는 일반가구에서만 유의성이 확인되었다.

수산물 식재료를 포함한 밀키트(Meal-kit) 선택속성이 고객만족, 충성도에 미치는 영향 연구

신국현 ( Shin Kook-hyun ),김보성 ( Kim Bo-seong ) 한국도서(섬)학회 2021 韓國島嶼硏究 Vol.33 No.4

삼면이 바다인 우리나라에서는 어패류 및 해조류 등의 수산물이 식량자원으로 매우 중요한 위치를 차지하고 있다. 이에 발맞춰 수산물 소비행태는 빠른 속도로 변화하고 있다. 최근 식품시장에서는 경기불항으로 인한 소비 감소, 경쟁의 심화, 주52시간제와 최저임금의 급격한 상승에 따른 사회 제도적 리스크가 확대되었고, 사회구조의 변화에 의해 자연스럽게 오프라인 외식수요의 감소, 포화상태의 외식업체 수 등으로 경영악화에 빠진 식품·외식업계가 새로운 활로를 모색하기 위한 가정간편식인 ‘HMR(Home Meal Replacement) 시장 진출을 확대하는 것은 필연적이다. 그중에서도 밀키트(Meal-kit)는 ‘편의성’을 강조한 즉석·편의식품으로 간편식에 대한 소비자들의 니즈가 어느 정도 해결되자, ‘제품의 품질’과 ‘요리하는 즐거움’을 강조하면서 새롭게 등장하였다. 현재 우리나라는 고령화 증가, 여성의 경제활동 참여 확대, 1인 가구 등과 같은 사회와 인구 구조의 변동과 COVID-19에 따른 생활의 변화가 가장 큰 원인으로 다가왔다. 이러한 식생활 생활의 변화는 밀키트(Meal-kit)의 판매급증으로 이어졌고, 온·오프라인에서 즉석·편의식품 시장의 규모는 가파른 성장세를 이어갈 것으로 전망하고 있다. 특히 수산물 식재료를 포함한 밀키트(Meal-kit)는 까다로운 수산물 식재료의 손질을 간소화하고, 조리과정에서 발생하는 비린내를 최소화할 수 있다는 점에서 선호도가 높다(허수진·하현정, 2020). 이에 본 연구에서는 수산물을 포함한 밀키트(Meal-kit)의 선택속성이 고객만족 및 충성도에 미치는 영향관계에 대해서 연구하였다. 이를 위해 밀키트(Meal-kit) 선택속성, 고객만족, 충성도에 대해 살펴보았으며, 밀키트(Meal-kit) 선택속성을 독립변수로, 고객만족, 충성도를 종속변수로 지정하여 가설을 설정하였다. 본 연구의 기초자료 수집을 위한 설문조사는 최근 6개월 이내에 수산물 식재료를 포함한 밀키트(Meal-kit)를 구매한 경험이 있는 만 18세 이상 수도권에 거주하는 성인남녀를 대상으로 설문조사를 실시하고 실증분석을 하였다. 본 연구의 실증분석 결과에 따른 결론 및 시사점을 구체적으로 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 밀키트(Meal-kit) 선택속성 중 가격, 편의성, 포장요인이 고객만족에 통계적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으나 맛과품질에는 유의하지 않는 것으로 나타났다. 둘째, 밀키트(Meal-kit) 선택속성 중 가격과 포장요인이 충성도에 통계적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으나, 편의성, 맛과품질에는 유의하지 않는 것으로 나타났다. 셋째, 고객만족은 충성도에 통계적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이를 통해 대부분의 소비자들은 밀키트(Meal-kit)를 통해 도출할 수 있는 맛과 품질이 대체로 유사하다는 것을 인지하고 있으며, 질적 수준이 높은 음식이나 고급스러운 음식을 하는 것에 중요점을 두는 것이 아니라 일상적인 한 끼를 해결하기 위한 수단으로 생각하는 경우가 많기 때문에 이러한 결과가 나타난 것이라고 볼 수 있다. 또한 소비자가 수용할 수 있는 적정수준의 가격과 타제품과는 다르게 눈에 띄거나 제품을 대표할 수 있는 색채, 이미지 등을 사용한 포장을 통해 소비자의 긍정적인 만족에 영향을 주고, 충성도에 유의한 영향을 미치는 것은 다수의 선행연구를 통해 검증 되었다. 이는 기업의 수익창출에 고객만족이 강한 영향력을 미치는 것으로 밀키트(Meal-kit)제품이 지니는 강점의 차별화를 통한 만족이 밀키트(Meal-kit) 제품에 대한 충성도가 일어나도록 각별한 노력이 필요할 것이다. 따라서 밀키트(Meal-kit) 제작 기업에서는 밀키트(Meal-kit)의 가격, 편의성, 포장의 중요성을 파악하고, 소비자의 만족도 향상을 위한 방안이 필요하다는 실무적 시사점을 제시할 수 있다. 더불어 밀키트(Meal-kit)의 다양한 제품들 속에서 지속적이고 안정적인 성장을 위한 브랜드 가치의 중요성에 대한 연구가 필요할 것이 본다. In Korea, a peninsula bounded by the sea on three sides seafood such as fish and shellfish are very important as food resources. In keeping with this, seafood consumption is changing rapidly. Previously, the consumption behavior of traditional methods of purchasing and consuming raw materials directly is now being replaced by home-cooked (HMR), simple seafood, packaged seafood, and meal-kits. Currently, in Korea, changes in society and the demographic structure, such as an increase in aging, the expansion of women's participation in economic activities, single-person households, and changes in life due to COVID-19 have come as the biggest reasons. These changes in dietary life are growing rapidly online and offline. In particular, meal-kits, including seafood ingredients, are highly favored in that they can simplify the care of demanding seafood ingredients and minimize the fishiness that occurs during the cooking process. Therefore, attention was paid to differentiating services and securing competitiveness according to the growth of Meal-kits, which are an instant and convenient food, and it was judged that the background lies in the selection attributes that influence the right choice and decision of customers for Meal-kit products. Therefore, in this study, the relationship between the selection attributes of meal kits, including marine products, on customer satisfaction and loyalty was studied. To this end, the meal-kit selection attributes, customer satisfaction, and loyalty were examined, and the study was conducted by designating the meal-kit selection attributes as independent variables and customer satisfaction and loyalty as dependent variables. Through this, most consumers recognize that the taste and quality that can be derived through meal kits are generally similar, and this result can be seen as a means of solving everyday meals, not placing importance on making high-quality or luxurious foods. In addition, unlike other products, packaging using colors and images that stand out or represent the product affects the positive satisfaction of consumers and has a significant effect on loyalty. Based on this, it is meaningful to present effective marketing measures to strengthen product competitiveness, secure loyal customers, and secure preemptive positions through the differentiation of strategies.

밀키트 선택속성이 소비자 만족, 구매의도 및 추천의도에 미치는 영향 : 20~30대 1인 가구 밀키트 소비자를 중심으로

유주연(Joo-Yeon Ryu),강승미(Seungmi Kang),유승철(Seung-Chul Yoo) 한국광고PR실학회 2021 광고PR실학연구 Vol.14 No.3

20~30대 1인 가구는 ‘혼밥’문화와 더불어 HMR 및 밀키트의 급격한 성장을 주도했다. 특히 최근 코로나19 감염병 사태 이후 20~30대를 중심으로 국내외 밀키트 시장의 수요가 더욱 늘어나는 추세다. 밀키트 시장 규모의 급격한 상승에도 불구하고, 밀키트 관련 선행연구는 밀키트의 상위개념인 HMR 연구에만 집중되어 있다. 이에 따라 본 연구는 밀키트의 주요 소비층이자 트렌드 선도자인 20~30대 1인 가구를 중심으로, 밀키트 선택속성(편리, 가격, 품질, 즐김)이 소비자 만족, 구매의도 및 추천의도에 미치는 영향요인을 통합적으로 파악하고자 했다. 본 연구를 위해 밀키트 제품 구매 및 이용 경험이 있는 20~30대 1인 가구를 대상 온라인 설문조사를 진행했다. 연구결과, 밀키트 선택속성 4가지 중 3가지(편리, 가격, 품질) 속성은 만족에 정(+)적 영향을 미쳤으나, 즐김 속성은 만족에 유의한 영향이 없었다. 만족은 구매의도와 추천의도에 정(+)적인 영향을 미쳤다. 또한, 만족은 밀키트 선택속성과 구매의도의 관계를 매개하는 것으로 나타났다. 본 연구결과는 밀키트 제품 연구자 제조업계 및 광고PR 담당자에게 20~30대 1인 가구 소비자 특성과 연관된 기초자료 및 커뮤니케이션 방향성에 대한 함의를 제공한다는 점에서 의미가 크다. As a new consumer market with an increase of about 2.15 million in 2019, single-person households in their 20’s and 30’s in Korea have led to rapid growth in HMR and Meal-Kits by the emergence of new food-related lifestyle trends such as a solo dining trend called “Hon-bap.” Being accelerated by the recent Covid-19 outbreak, the Korean meal-kits market is expected to grow to around 700 billion won by 2024. However, despite this rapid growth of the meal-kits market, the existing studies on meal-kits mainly focus on HMR with the higher concept of meal-kits. Therefore, this study integrates how meal-kits product selection attributes affect satisfaction, purchase intention, and recommendation intention. The sampling of this study was conducted on single-person households in their 20’s and 30’s with experience in purchasing and using meal-kits products, and 314 questionnaires were collected through online surveys. The data were analyzed with frequency analysis, reliability analysis, confirmatory factor analysis, and PLS analysis using SPSS 20.0. The results are as the following: First, the convenience, price, quality properties among meal-kits product selection attributes had a positive effect on satisfaction. Second, satisfaction had a positive impact on purchase intention and recommendation intention. Third, satisfaction partially mediated the relationship between meal-kits product selection attributes and purchase intention. Fourth, satisfaction partially mediated the relationship between meal-kits product selection attributes and recommendation intention.

밀키트의 지각된 가치 요인이 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구

황호봉,전기흥 한국콘텐츠산업학회 2023 콘텐츠와 산업 Vol.5 No.3

Social distancing has been strengthened due to COVID-19, and dining out has decreased significantly compared to the pre COVID-19 era. Home meal replacemane (HMR) and mill kit took the place. HMR is a packaged food that has already been cooked, and there is a disadvantage that customers cannot cook themselves. However, mill kit has been prepared for consumers to cook themselves, and it is a product that can reflect consumers' individual tastes by guiding them in recipe. Due to the characteristics of meal kit that can be individually cooked, the meal kit industry market grew dramatically during the COVID-19 period, and the possibility of future growth is greater. There have been various searches for what are the growth factors of meal kits according to the growth trend of meal kits. In this study, we looked at the perceived value of the taste, price, package design, and brand meal kit products. The study presented the importance of taste, price, and package design as factors for selecting meal kit. The brand also had a positive (+) effect on the perceived value of the meal kit, but its influence was relatively low. With the growth of the meal kit industry leading to competition, Meal kit, which can be selected for consumers, revealed that good taste, reasonable price, and sensuous design are important.

밀키트의 효용 요인에 관한 연구

정주화,전기흥 한국콘텐츠산업학회 2023 콘텐츠와 산업 Vol.5 No.2

1인 가구와 맞벌이 가구가 증가함에 따라 가정에서 조리하는 시간의 상당부분이 사라지고 있다. 이를 대체하고 있는 것이 간편식 요리이며, 이 중 대표적인 제품 이 밀키트이다. 밀키트의 판매량은 코로나19 상황으로 외식이 적어지며 급속히 증가하고 있다. 밀키트 시장은 매년 30% 이상으로 크게 성장하고 있다. 이 연구에 서는 밀키트 시장의 성장 상황을 보며, 밀키트의 이용의도를 높이는 요인으로 밀키트에 효용이 있음을 제시하였다. 그리고 밀키트의 효용을 구성하는 선택요인으 로 제품의 질, 경제적 가치, 편리한 이용의 3가지 요인이 있음을 밝혔다. 즉 밀키트의 이용의도가 높아지려면 밀키트의 효용을 높여야 하고, 밀키트의 효용을 높이 기 위해서는 소비자 관점에서 밀키트 제품의 질, 경제적 가치, 편리한 이용을 높여야 한다는 것이다. 이 연구에서는 이를 실증적으로 검증하였다. 밀키트 관련 연구 를 통해 알리고자 하는 가장 중요한 시사점으로 이 연구에서는 효용을 제시하였다. 효용이 높지 않고서는 제품의 이용의도가 높아질 수 없다. 이 연구에서는 효용 관점에서 소비자의 선택요인을 살펴보았다는 점이 가장 뚜렷한 시사점이다. Single-person households and double-income households are increasing. As a result, much of the cooking time at home is disappearing. Home Meal Replacement occupies this position. Meal kit is a representative product of Home Meal Replacement. Sales of meal kits are increasing rapidly as fewer people eat out due to the COVID-19 situation. The meal kit market is growing significantly at more than 30% per year. In this study, it was suggested that the meal kit is useful as a factor that increases the intention to use the meal kit. This study revealed that there are three factors that make up the utility of meal kits: product quality, economic value, and convenient use. In order to increase the intention to use meal kits, the utility of meal kits must be increased, and in order to increase the utility of meal kits, prduct quality, economic value, and convenient use of meal kit products must be increased from a consumer's point of view. In this study, this relationship was empirically verified. As the most important implication to be informed through research related to meal kit, this study presented utility. Without high utility, the intention to use the product cannot be increased. In this study, the clearest implication is that the consumer's choice factors were examined from the perspective of utility.

밀키트(Meal-kit) 포장디자인이 브랜드이미지, 고객만족에 미치는 융합적 영향

왕호(Wang Hao),홍찬석(Hong Chan Seok) 한국전시산업융합연구원 2021 한국과학예술융합학회 Vol.39 No.4

본 연구는 최근 시장이 급격하게 확대되고 있는 밀키트(meal-kit)의 포장디자인이 브랜드이미지와 고객만족에 미치는 영향을 분석하고, 보다 차별성과 경쟁력을 가진 포장디자인 방향을 제안하는데 목적이 있다. 이를 위하여 밀키트 구매 경험이 있는 300명을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 수집한 자료를 SPSS27.0 프로그램으로 분석한 결과 밀키트 포장디자인의 로고타입, 색채가 브랜드 이미지에 영향을 미치며, 밀키트 포장디자인의 색채, 타이포그라피, 일러스트 이미지가 고객만족에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 즉 기존의 포장디자인은 소비자의 선호를 고려하여 디자인되었으나 대부분의 제품이 유사한 디자인 요소를 가진다는 한계가 있기 때문에 밀키트 포장디자인이 차별성 및 경쟁력을 갖추기 위해서는 브랜드이미지와 고객만족 향상을 위한 디자인 요소를 고려하면서 제품과 브랜드 강조를 할 수 있는 포장디자인을 개발해야 한다고 보았다. This study evaluates the packaging design for meal-kit products, which are rapidly expanding in the recent market. This study aims to analyze the impact of meal kit packaging design on brand image and customer satisfaction, suggesting a packaging design direction for meal kit products with more differentiation and competitiveness. In order to achieve the purpose of this study, it surveyed 300 people who had experience in purchasing a meal kit. The collected data were analyzed using the SPSS 27.0 program. This study confirmed that the logotype and color of the milk kit packaging design affected the brand image, showing that the milk kit packaging design’s color, typography, and illustration images affected customer satisfaction. This study also revealed that although the existing meal kit packaging design was performed to consider consumer preferences, most products have similar design elements. Therefore, this study demonstrates that packaging design elements should be considered to improve brand image and customer satisfaction and to have the differentiation and competitiveness of meal kit products. This study suggests that a meal kit packaging design should be developed that can emphasize the meal kit product and brand.

가치-신념-규범(VBN) 모델에 기반한 밀키트 소비자의 친환경 의사결정과정 이해

백규리(Kyuri Baek) 한국관광학회 2024 관광학연구 Vol.48 No.1

밀키트 시장이 크게 성장하면서 밀키트 포장재로 인한 환경오염 문제가 대두되고 있다. 밀키트 사업 관계자들은 시대적 요구에 따라 포장재를 친환경적으로 개선해야 하는 상황에 처해있다. 그러나 친환경 밀키트 생산은 제품 가격의 상승으로 이어질 수 있는데, 이를 소비자가 외면하면 자칫 기업의 비용만 가중될 수 있다. 따라서 기업의 입장에서는 소비자의 친환경 행동의도를 이끄는 요인이 무엇인가에 대하여 이해하고 이에 따른 대안을 마련할 필요가 있다. 이러한 이유로 이 연구는 VBN 모델에 따라 밀키트 소비자의 가치가 신념, 개인규범을 거쳐 친환경 행동의도에 이르기까지의 의사결정과정을 확인하였다. 더불어 이 과정에서 감정 요인들(예기된 죄책감 및 자부심)의 매개역할을 확인하였다. 연구목적을 달성하기 위하여 밀키트 구매 경험이 있고 향후 구매 계획이 있는 성인남녀를 대상으로 설문조사를 실시하였다. 2023년 7월 11일부터 3일간 300부의 자료를 수집하였다. 이 중에서 연구에 적합하다고 판단되는 249부(83.0%)를 분석에 이용하였다. SPSS와 AMOS 프로그램을 활용하여 기술통계분석 및 구조방정식 모형 분석을 수행하였다. 자료 분석의 결과는 다음과 같다. 첫째, 밀키트 소비자의 가치는 결과지각-책임귀속-개인규범-구매의도에 연쇄적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 개인규범이 친환경 밀키트 구매의도에 미치는 영향관계에서 예기된 죄책감 및 자부심의 매개효과는 유의한 것으로 나타났다. 이러한 분석결과를 통하여 이 연구는 밀키트 소비자의 친환경 행동의도를 강화하고 촉진할 수 있는 가치, 신념, 개인규범 및 예기된 감정들의 중요성을 강조하였다. 또한 관련 기업들에게는 마케팅 차원에서 소비자들의 생태적 가치, 개인규범, 감정 요인들을 관리할 필요가 있음을 시사하였다. With the significant growth of the meal kit market, environmental pollution problems caused by meal kit packaging materials are also emerging. Meal kit companies are pressured by society to use more eco-friendly packaging materials. However, doing so would only increase the production costs and sales prices, if consumers turn a blind eye to it. Therefore, for meal kit companies, it is necessary to understand the antecedents to consumers' eco-friendly behavior intentions and react accordingly. For this reason, this study used the VBN model to examine the decision-making process of meal kit consumers that leads from value beliefs and personal norms to eco-friendly behavioral intentions. In addition, the mediating roles of emotional factors (predicted guilt and pride) in the process were considered. To address the research objectives, a survey was conducted amongst adult men and women who purchased meal kits and plan to purchase them in the future. A total of 300 responses were collected from July 11 to 13, 2023. Among them, 249 (83.0%) suitable responses were analyzed. Descriptive statistics analysis and structural equation modeling analysis were performed using SPSS and AMOS programs. The analysis results are as follows. First, the values of meal kit consumers had significant effects on outcome perception, responsibility attribution, individual norms, and purchase intentions. Second, there were significant mediating effects of anticipated guilt and pride in the relationship between personal norms and the intentions to purchase eco-friendly meal kits. The analysis results emphasized the importance of values, beliefs, personal norms, and anticipated emotions in strengthening the eco-friendly behavioral intentions of meal kit consumers. It is suggested that meal kit companies should invest in monitoring and managing consumers' ecological values, personal norms, and emotional factors at the marketing level.