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Quality Attributes of White-Salted Noodles
Won-Jae Lee,Dan-Bi Woo,Mee-Ryung Lee 경상대학교 농업생명과학연구원 2015 농업생명과학연구 Vol.49 No.1
Noodles have been a part of our diet for a long time. In Asia, white-salted, Cantonese and instant fried types of noodles are widely consumed. White-salted noodles, also called Udon noodles, are consumed as wet or dried form. White-salted noodles are deeply favored in Korea and Japan and more consumption of Cantonese noodles are observed in other Asian countries. The quality attributes of white-salted noodles are predominantly dependant by wheat flour components, such as starch, protein and pigments, as wheat flour, water and salt are main raw materials of white-salted noodles. In several studies, the ratio between amylose and amylopectin is a key determinant of textural properties of white-salted noodles; hardness of white-salted noodles did have a significant (p<0.05) increase when amylose content in wheat flour was increased. The textural properties of white-salted noodles was not affected much by the protein content, especially protein content of flour was in the range of 10% ~ 13%. It seems that starch plays more important role than protein in the textural properties of white-salted noodles. Carotenoids and flavonoids pigment are major contributors of color of white-salted noodles.
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Production of Cheonggukjang by Using a Recombinant Bacillus licheniformis Strain
Woo-Ju Jeong,Gun-Hee Kwon,Ae Ran Lee,Jae-Yong Park,Mee-Ryung Lee,Jiyeon Chun,Jaeho Cha,Young-Sun Song,Jeong Hwan Kim 한국식품영양과학회 2009 Preventive Nutrition and Food Science Vol.14 No.1
Cheonggukjang was prepared from soybean inoculated with B. licheniformis ATCC 10716 cells transformed with pHY3-5 carrying a fibrinolytic enzyme gene. During the 54 hr of fermentation at 37℃, fibrinolytic activities of cheonggukjang were significantly higher than cheonggukjang fermented with B. licheniformis 10716 control cells. The plasmid, pHY3-5 was stably maintained during the 54 hr without antibiotic selection and more than 52% of cells retained the plasmid.
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안미령,유태무,정면우,박창신,양지선 식품의약품안전청 1998 식품의약품안전청 연보 Vol.2 No.-
간질환 치료약물로 민간에서 사용되고 있는 한방제제인 인진호탕의 안전성 및 유효성을 평가하기 위하여 간질환 동물모질을 이용하여 in vivo에서 효력을 검색하고 간대사 효소의 활성도 변화를 측정하였다. 각종 간 질환은 만성적으로 진행되면써 공통적으로 간겪화에 이르게 된다. 파라서, 본 연구에서는 담도결찰 및 사염화탄소 만성투여로 실험적 간경화를 유도하고, 인진호탕(3.7Sg/kg)과 그 구성 약물인 인진호(3.Og/kg), 치자(1.5g/kg), 대환(0.gg/kg)을 각각 깊주간 투여하여 실험하였다. 간조직내의 hydroxyprolin양 및 iNO즐 발현 과 혈청증 ALT · AST · ALP측정하고, 조직검사를 병행하여 유효성을 평가하였고, 약물대사효소인 cytochrome P4SO의 각 isoByue에 대한 mRNA level 및 효소활성을 측정하여 안전성을 평가하였다. 사염화탄노 투여모킬에서는 인진호탕, 치자, 대황이 hydroxyprolin양을 유의적으로 감소시켰으며 혈청 중 ALT, A끌T, JtLP도 감소시켰다. 이러한 효과는 인잔호탕에서 가장 컸다. 담도결찰모텔에서는 민진호탕과 치자가 hydroxyprotine 양을 유의적으로 감소시켰으며, 혈청 중 ALT도 감소시켰다. 그러나, 조직학적 검사에서는 약물투여에 의한 변화가 뚜편하게 나타나지 않았다. iNOS의 발현은 간경화에 의해서 증가되었으나 약물에 대한 반응은 두 모질에서 파르게 나타났다. 즉 사염화탄소 병태유발 ?1변의 경우는 파물투여에 의한 iNOS발현이 관찰되지 쟈았고, 당도결찰모질에서는 인진호탕에 의한 iNOS발현이 앙린채조 군인 silfmarin투여군과 같이 증가되었다. 또한, 간경화에 외하여 전반절으로 강소된 약물대사효소의 mnNA :1!소활성은 각 isozyme마다 약물에 대하여 파르게 반응하였다. 이 결과로부터 인진호탕 및 치자에 패한 효력을 인 확인하였으며, 각 생약의 투여에 치한 대사효소의 변화를 제시함으로서 간애서 cytochrome P450의 각 isoz『nI 확대사되는 약물과의 병용투여시 적정 용량에 대한 근거를 설정하였다. These studies were conducted to evaluate the efficacy and safety of the Yinchinho-Tang, oriental Hledicine used to treat liver diseases. When it comes to the chronic hepatitisT it usually pro-gressed to cirrhosis. We induced the liver cirrhosis model in rat with chronic trreatrnent of carbon tetra-chloride for 12 weeks or the bile duct double-ligation and scission(BBL/S). After the induction of livercirrhosis, Yinchinho-tang(3.75g/kg) and its ingredients, f feruiriae cafiffaris .H☞rSa(3.Og/kg), eBrOeni3efrHcfue(1.5g/kg) & fAei ffiroma(0.9g/kg) were administered daily for 4 weeks per os. In this study,contents of hydroxyproline(HYP), iNOS mRNA expression aBd histology in liver fissile were measuredas well as the activities of ALT · AST · ALP in serum for efffcacy- Also both the ensyme aetivity andmRNA erpression of enzfme which are responsible for drug metabolim such as Cypfsos were measured.According to our results, in case of a cirrhotie model induced by carbon tetrachloride, both the contentsof HYP in liver and the activities of ALT · AST · ALP in serum were significantly decreased(p<0.01)in each treatment group of Yinchinho-tang, eardeHiae frudHs, and fAei ffiroma. In the other cirrhoticmodel induced by BDL/S, also both the contents of HYP in liver and ALT activity in serum were signifi-cantly decreased(p<0.01) in each treatment group of YiBchinho-tang and eardeniae frHdHs, however,the JLLF activity was significantly decreasrdfp<0.01) only in eardeniae frucfHs. MeaBwhile, it wasfound that there was no siginificant changes in histolegy between the treatment groups. iNOS mRNAexpressilf was increased in cirrhosis but was different between two models when it is treated withdrugs. While there was no finding of observations in iNOS mRlfA expression at each treatment group inmodel of carbon tetrachloride, the treatment of Yinchinho-tallg resulted in the inereased iNOS mRNAexpression in BDL/S, likely in silymarin. The activities of 0yp450s were totally decreased in cirrhosisand different activities of isozymes were noted in the drug trtatrRent groups. To taken all together, wefound there were a partial efficacies of Yinchinho-taBg and farcceniae frHdus. Aslo, it can be postulatedthat the changes in Cypaso isozyme's activitles could be the marker of drug interaction.
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Production of Cheonggukjang by Using a Recombinant Bacillus licheniformis Strain
Jeong, Woo-Ju,Kwon, Gun-Hee,Lee, Ae-Ran,Park, Jae-Yong,Lee, Mee-Ryung,Chun, Ji-Yeon,Cha, Jae-Ho,Song, Young-Sun,Kim, Jeong-Hwan The Korean Society of Food Science and Nutrition 2009 Preventive Nutrition and Food Science Vol.14 No.1
Cheonggukjang was prepared from soybean inoculated with B. licheniformis ATCC 10716 cells transformed with pHY3-5 carrying a fibrinolytic enzyme gene. During the 54 hr of fermentation at $37^{\circ}C$, fibrinolytic activities of cheonggukjang were significantly higher than cheonggukjang fermented with B. licheniformis 10716 control cells. The plasmid, pHY3-5 was stably maintained during the 54 hr without antibiotic selection and more than 52% of cells retained the plasmid.
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캐나다에서 생체이용률 및 생물학적 동등성 시험의 실행 및 평가방법
이선우,양지선,박인숙,손수정,유태무,안미령,최홍석,진숙,서수경 한국약제학회 2000 Journal of Pharmaceutical Investigation Vol.30 No.4
우리나라에서는 1989년 1월 1일 이후 허가된 신약과 동일한 의약품을 제조하거나, 제제개선을 통하여 흡수율을 향상시키는 경우 등에 있어서 생물학적 동등성 시험을 실시하여 두 제제간의 생체이용률을 비교하도록 규정되어 있다. 다른 나라에서도 신약과 동일한 의약품을 허가 받고자 할 경우나 대체조제를 위한 복제의약품의 생산 시 생물학적 동등성 시험자료를 제출하도록 하고 있으며, 이에 따른 생물학적 동등성 시험 기준을 운영하고 있다. 최근 각국에서는 국제적 조화를 이룬 기준을 마련하고자 하는 추세이다. 현재 우리나라에서는 의약분업 실시에 따라 생물학적 동등성 시험의 중요성이 부각되고 있으며 국제적인 수준에 맞추어 관련 기준을 개정해야할 필요성이 대두되고 있다. 캐나다에서는 1992년에 처음 생물학적 동등성 시험 기준을 공표하여 평가하고 있다. 본 논문에서는 캐나다의 생물학적 동등성 시험 기준을 소개하여 현행 규정과 비교 검토함으로써 생물학적 동등성 시험 기준을 보다 과학적이고 윤리적이며 합리적인 규정으로 개정하기 위한 자료로 활용하고자 한다.
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이선우,양지선,박인숙,손수정,유태무,안미령,최홍석,진숙,서수경 한국약제학회 2000 Journal of Pharmaceutical Investigation Vol.30 No.4
생물학적 동등성 시험은 동일 성분을 동량 함유한 제제가 유사조건에서 투여되었을 경우 그 유효성분이 전신순환혈이나 작용부위에서 유용하게 되는 속도 및 양에 큰 차이가 없음을 입증하는 시험이다. 즉 이미 제조허가 되어 시판중인 의약품과 동일한 품목의 제조허가를 받기 위한 경우이거나 생체이용률이 동일함을 증명하기 위해 실시하는 시험이다. 우리 나라에서는 1989년 1월 1일 이후 허가된 전문의약품으로서 신약과 동일한 의약품, 패취제제, 제제 개선을 통해 흡수율을 높이는 경우에 생물학적 동등성 시험을 하도록 의무화하고 있다. 미국 FDA는 1975년 6월 생체이용률, 생물학적 동등성에 관한 규제안을 발표하였고, 우리 나라에서도 1988년 10월에 생물학적 동등성 시험 기준을 제정하였다. 유럽에서는 1991년 12월 CPMP(Committee for Proprietary Medicinal Products)에 의해 최초로 "생체 이용률 및 생물학적 동등성에 대한 가이드라인"이 채택되었다. 그후 전문가 회의를 거쳐 규정 전반에 관한 것과 일반적 항목에 대한 검토가 이루어져 최종 개정된 가이드라인이 만들어졌다. 현재 in vivo 생체 이용률을 비교하는 생물학적 동등성 시험의 중요성이 증대되고 있고, 국제적으로도 각 국가별 생물학적 동등성 시험의 평가방법이나 기준설정에 대한 연구가 다양하게 이루어지고 있다. 또한 ICH에서도 생물학적 동등성 시험의 국제적 조화를 위한 시도가 이루어지고 있다. 우리 나라의 현행 생물학적 동등성 기준은 1998년 개정된 것을 사용하고 있으나 국제적 발전 추세에 맞추어 기준의 제고를 모색하고 있다. 그 일환으로 유럽의 "의약품의 생체이용률 및 생물학적 동등성 시험 가이드라인"을 소개하고자 한다.
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박인숙,안미령,서수경,이선우,최흥석,안은주,진숙,손수정,구효정,양지선,유태무 식품의약품안전청 2000 식품의약품안전청 연보 Vol.4 No.-
약물에 대한 약동학(PK) 및 약력학(PD) 연구는 최적의 약물효과를 얻기 위한 약물툰여계획수립에 대한 기본데이타를 제공하띠 현대 약물요법에서 그 중요성이 더욱 강조되고 있다. PK-PD 모델링은 투여용량-혈중농도-약효간의 관계를 수학적으로 묘사하여 약동학 및 약력학 사이의 정량적이고 구체적인 상관성을 규명하고 이를 이용하여.투여용량으로부터 시간에 따른 약물의 동태 및 효력을 예측할 수 있다. 따라사 신약개발시에도 전임상단계 및 임상시험단계에서 PK-PD에 관한 정보가 제공되면 의다 적절한 약물요법을 결정하여 약물의 효과를 극대화할 수 있으므로 치료률 및 신약개발의 가능성을 높이는데 기여한다. 본 시험에서는 PK-PD 모델링에 대한 기본개념 및 방법을 연구하고자, 국내예서 개발된 캄토테신계 항암제인 CKD-6OB를 이용하여 약물의 약동학 및 약력학적 특성을 HT-29 cell에서 측정하였다. 항암제의 치료는 암세포로의 약물침투 및 효력발현 시점에 따라 투약을 조절함으로써 부작용을 최소화할 수 있다. 따라서 효력검색을 위하여 MTT 측정법을 사용하여 암세포의 증식정도를 측정하였으며, 투여시간에 판른 세포내외의 약물농도 측정을 통하여 약물동태를 연구하였다. 실험결과 CKD-602의 HT-29 cell에 대한 ICD는 250nbt로 나타났으며, 약물투여 24시간 후부터 세포로의 유입이 나타났파. 그러나 CKD-602의 쎄포내외의 농도비율이 거의 변화가 없으며 CKD-602의 려T-29 cell 에 대한 지연효과가 나폭나는 것으로 미루어 CKD-602의 항암효력이 약물농도 주입속도와 상관성이 있을 것으로 사료된다. Pharmacokinetic(PK) and pbarrnacodynamic(PD) information get from the scientific basis of modern iharrnacotheraDy PharrnacoEnetics describes ·the drug concentration- time courfes in body Huids resulting from administration of a cnfain drug dost and pharmacodynamics describes the observed effect resulting from a crrtain drug concentration. A Pf(/PD model is amathematical descfption of these relationships. The rationale for PK#PD-rnodelfng is to linkpharmacokinetics arid pharrnacofynamics In order to establish and evaluate dose-concentration-response relationships and subseauently describe and predict the effect-time courses resultingfrorrl a drug dose. The expanded use cf PK/PD-modeITing is assumed to be highly beneficialfor drug development as well as applied pharrnacotherfpy and will most likely improve thecurrent state of applied therapeutics. The anticancer drug therapy depends on the ability of the drug to penetrate on the solidtumor for the time-and concentraton-dependent drug. The present study examined thedeterminants of Pft/PD modeling of CKD-602 in HT-29 cel.Is. Anticancer effects of CKD-602by MTT assay was dependent on the time and the concentration. The concentration ofCKD-602 in both the cell and the medium was correlated with time and drug concentration.But pharmacodynamics of CKD-602 was not drug uptake limited and the relative importance ofdrug was exposure time. The knowledge of relative importance of a drug. in pbarrnacodynamicstudies will heTp to idendify the optimal dose resimens.
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