섬애약쑥 주정 추출물로 제조한 발효식초의 품질특성

신지현,강민정,변희욱,배원열,신정연,서원택,최진상,신정혜,Shin, Ji Hyeon,Kang, Min Jung,Byun, Hee Uk,Bea, Won Yoel,Shin, Jeong Yeon,Seo, Weon Tack,Choi, Jine Shang,Shin, Jung Hye 한국식품저장유통학회 2017 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.5

본 연구에서는 섬애약쑥의 유효성분인 jaceosidin과 eupatilin을 함유하는 식초의 제조 가능성을 확인하기 위해 섬애약쑥 70% 주정추출물을 첨가하여 식초를 제조하였으며, 물추출물 첨가군과 그 품질특성을 비교하였다. 모든 실험군은 동량의 10% 맥아추출물을 첨가하였으며, 여기에 동량의 정제수와 주정을 혼합한 것을 대조군(CO), 정제수와 섬애약쑥 주정추출물을 혼합한 것을 SE, 주정과 섬애약쑥 물추출물을 혼합한 것을 SW, 섬애약쑥 물추출물 및 주정추출물을 혼합한 것을 SM군으로 구분하여 각각의 발효기질을 제조하였다. 최종 혼합물의 주정 농도는 6%로 조절하였으며, 각각의 발효기질 3 L에 종배양한 초산균액을 3% 접종하고, $30^{\circ}C$에서 정치배양하면서 발효 10일부터 5일간격으로 25일까지 시료를 취하였다. 25일간 발효한 섬애약쑥 식초의 L 값은 26.5-46.6, a 값은 -0.4-3.1이었고, b 값은 5.7-12.4의 범위였다. 최종 산도의 경우 3.60-4.44% 였으며, 섬애약쑥 주정추출물이 첨가된 SE 및 SM시료는 발효 20일 이후부터 급격히 산도가 증가하여 발효 25일에는 SM시료에서 가장 높았다. 유리당은 fructose 및 glucose 두 종류가 정량되었고 발효기간 동안 감소하여 발효 25일차에 각각 0.13-0.22 g/100 mL 및 0.18-0.48 g/100 mL이었다. Acetic acid는 주요 유기산으로 발효 25일에 3,638.51-4,532.90 mg/100 mL 범위였다. 페놀화합물들은 섬애약쑥 주정추출물의 첨가 유무에 따라 검출여부 및 함량에 차이가 있었는데, 주정추출물이 첨가된 시료에서는 총 7종의 페놀화합물이 검출된 반면 대조군과 물추출물이 첨가된 시료에서는 4종만이 검출되었다. Jaceosidin과 eupatilin은 섬애약쑥 주정추출물을 첨가한 SE 및 SM시료에서만 검출되었는데 발효기간이 경과할수록 점차 감소하여 발효 25일차에 jaceosidin은 각각 6.88 mg/L와 6.49 mg/L였으며, eupatilin은 각각 2.24 mg/L 및 2.23 mg/L였다. 이상의 결과부터 섬애약쑥 주정 추출물을 첨가함으로써 25일간의 초산발효 단일과정을 통해 식초로서 적합한 산도를 가지며, 유기산과 페놀화합물의 함량이 더 높고 유효성분으로 jaceosidin과 eupatilin을 함유하는 식초의 제조가 가능하였다. This study was carried out to investigate the quality characteristics of vinegars containing jaceosidin and eupatilin using Artemisia argyi H. ethanol extract (AEE). 10% malt extract (ME) and water extract of Artemisia argyi H. (AWE) were also prepared for vinegar production. Three kinds of materials were mixed in the same amount to prepare vinegar as follows; CO (ME, water, 18% edible ethanol), SE (ME, water, and AEE), SW (ME, AWE, and 18% edible ethanol) and SM (ME, AWE, AEE). All samples were fermented by Acetobacter pasteurianus A8 at $30^{\circ}C$ for 25 days and analyzed at 10, 15, 20 and 25 days. The pH decreased significantly during the fermentation. pH was lower in SE and SM than CO and SW. The acidity increased significantly during the fermentation, and was highest in SM (4.44%) at 25 days of fermentation. The concentration of acetic acid was higher than other organic acids for all vinegars. Jaceosidin and eupatilin were not detected in both CO and SW, but both were detected in the SE and SM. At 25 days of fermentation, jaceosidin and eupatilin concentrations in SE and SM were 6.49-6.88 mg/kg and 2.23-2.24 mg/kg, respectively. From these results, we confirmed that production of vinegar containing jaceosidin, eupatilin and phenolic compounds can be prepared by using Artemisia argyi H. edible ethanol extract.

Bacillus subtilis와 Listeria monocytogenes의 일반 스트레스반응의 비교

신지현,Shin, Ji-Hyun 한국미생물학회 2009 미생물학회지 Vol.45 No.1

A diverse range of stresses such as heat, cold, salt, ethanol, oxygen starvation or nutrient starvation induces same stress-responsive proteins. This general stress response enhances bacterial survival significantly. In Bacillus subtilis and closely related Gram-positive bacteria Listeria monocytogenes, the general stress response is controlled by the alternative transcription factor ${\sigma}^B$. The activity of ${\sigma}^B$ is regulated post-translationally by a signal transduction network that has been extensively studied in B. subtilis, and serve as a model for L. monocytogenes. The proposed model of L. monocytogenes signal transduction network is similar to that of B. subtilis, but the energy stress pathway is missing. More than 150 general stress proteins belong to ${\sigma}^B$ regulon of B. subtilis and L. monocytogenes. In both bacteria, ${\sigma}^B$ function is primarily important for resistance to diverse stresses. In addition, ${\sigma}^B$ function contributes to the control of important virulence genes in food-borne pathogen L. monocytogenes. Therefore, understanding of the general stress response is important not only for bacterial physiology, but also for pathogenicity. 일부 그람양성세균들은 고온, 저온, 염, 에탄올, 산소와 영양분 고갈과 같은 다양한 스트레스 상태에 노출되면, 일반 스트레스반응(general stress response)에 의해서 일련의 스트레스 단백질군을 발현시켜 외부 스트레스를 극복하고 세균의 생존력을 증가시킨다. 비병원성균인 Bacillus subtilis의 일반 스트레스반응에 관해서는 많은 연구가 이루어져 있으므로 다른 균의 연구모델로 이용이 가능하다. 본 총설에서는 B. subtilis와 병원성균인 Listeria monocytogenes의 일반 스트레스반응의 유사성과 차이점을 B. subtilis를 모델로 하여 비교하였다. 두 균의 일반 스트레스반응은 대체 전사 인자인 ${\sigma}^B$ (alternative transcription factor sigma B)에 의해서 조절되고 신호전달 네트워크 또한 매우 유사하며, ${\sigma}^B$ 의존성 유전자들에 의해 150여 개의 스트레스 단백질들이 발현된다. 그러나 L. monocytogenes는 B. subtilis의 에너지 스트레스 신호 경로를 가지고 있지 않은 점과, 일반 스트레스반응에 의해 병독 유전자들(virulence genes)이 조절되는 것이 가장 큰 차이점이다. 그러므로 L. monocytogenes의 생리 및 병원성 규명을 위해서는 일반 스트레스반응에 관한 이해가 매우 중요하다.

중계노드를 활용한 차량-노변통신 커버리지확장

신지현(Jihyun Shin),김동우(Dongwoo Kim) 한국통신학회 2012 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.2012 No.6

농업용 저수지의 용수공급관리 및 가뭄대응방안에 대한 설문조사 분석-충남 서산지역을 대상으로-

신지현 ( Ji-hyeon Shin ),남원호 ( Won-ho Nam ),방나경 ( Na-kyoung Bang ),강구 ( Ku Kang ),하태현 ( Tae-hyun Ha ),이광야 ( Kwang-ya Lee ) 한국농공학회 2019 한국농공학회 학술대회초록집 Vol.2019 No.-

기존의 농업용 저수지의 용수관리방식은 각 지사에서 자체적으로 수립하여 관행적으로 관리함으로써 효율적인 가뭄평가 및 대책 수립에 어려움이 있다. 농업용 저수지의 안정적인 용수의 공급과 가뭄대책의 수립을 위해서는 각 지사의 농촌용수 관리방식을 정보화하여 가뭄의 중장기 예보와 가뭄대책 수립에 활용해야 한다. 현재 우리나라의 경우 시설물의 노후화, 물넘이 확장 등 치수 관리에 중점을 두고 있으며, 내한능력 평가나 용수공급 능력 등 이수관리에 대한 고려는 미흡한 실정이다. 따라서 현장 조사를 통한 내한능력 평가, 실제 용수공급능력 재점검, 농업용 저수지의 용수공급관리 및 가뭄대응방안을 조사하고 이를 토대로 과학적·합리적인 대응방안을 검토해야 한다. 본 연구에서는 물 관리 전담자와 관련 업계 농민을 대상으로 현재 물공급 관리 방안, 농업가뭄 발생시 가뭄대응방안, 용수공급량 산정을 위한 관개일지 등에 대한 설문조사를 진행하였다. 현재 이루어지고 있는 물 관리방법을 파악함으로써 농업용수 관리 운영 계획과 가뭄대응방안에 활용 가능할 것으로 판단된다.

고구려 고분벽화에 나타난 얼굴 특징과 화장

신지현 ( Ji Hyun Shin ) 한국미용학회 2004 한국미용학회지 Vol.10 No.2

정밀 마이크로 패턴을 적용한 발수성 표면 제작

신지현(J.H. Shin),강신원(S.W. Kang),윤해성(H.S. Yoon) 한국생산제조학회 2020 한국생산제조시스템학회 학술발표대회 논문집 Vol.2020 No.12

교과 문식성을 통한 국어과와 타 교과의 관계

신지현 ( Shin Ji-hyun ),최영환 ( Choi Yeong-hwan ) 한국초등국어교육학회 2006 한국초등국어교육 Vol.31 No.-

문식성은 여러 영역에서 사용되고 있는 문식성의 공통 요소를 중심으로 개념을 재정의할 필요가 있다. 문식성은 삶에 필요한 기호 체계를 알아 소통할 수 있는 능력을 말하는 것으로 재개념화할 수 있다. 언어 교육에서 사용하고 있는 문식성은 사고 기능과 언어의 형식을 사용해서 의미를 이해하고 표현할 수 있는 능력으로, 언어 교육의 학습 요소가 된다. 교과의 지식을 학습하기 위해 문식성을 활용할 줄 아는 능력을 교과 문식성이라고 한다. 교과 문식성은 문식성이 다른 교과의 학습에 도구로써 사용되는 것을 분명하게 보여 주어 문식성교육과 문식성 활용의 차이를 분명하게 설명할 수 있다. 교과 문식성과 긴밀한 관련을 맺고 있는 교과 또는 특정 단원은 국어과의 교육과정이나 교과서와 유기적인 연계를 갖고 교육과정 설계나 교과서 설계를 하는 것이 바람직할 것이다. 또한 국어과는 문식성 교육을 담당하고 타 교과는 문식성을 활용한다는 점을 분명히 인지하여, 국어 교과서에 교과 문식성 전략이 체계적으로 학습 내용으로 포함될 수 있도록 교과서를 제작하여 국어 교과서의 차별성을 확보하여야 할 것이다. Initially, 'literacy' used to be considered as the term indicating basic ability to read and write. As the world became much complicated and diversified it has wide applications such as computer literacy, digital literacy, scientific literacy, screen literacy, culture literacy, etc. It is inevitable that we should redefine 'literacy' laying stress on the commonality between various literacy than on 'letters'. When we extend the conception of 'literacy' to the term denoting communication ability to recognize symbolism, however, it is often indistinguishable from the same term used with the priority on letters in language education. In this paper, therefore, 'literacy' would be used the term indicating basic ability while 'attainments' implying extended conception. 'literacy' used in language education stands for the ability to understand and express the meaning applying thinking skills as well as language form, which constitutes the components of language education. The scope of literacy education should be clearly restricted to thinking skills and language form since the meaning part of literacy concerns refers to the common knowledge which every other courses could also provide when students read articles and listen to the explanation of instructor. Course literacy means the ability to apply literacy to acquire knowledge. It clearly distinguishes literacy 'education' from literacy 'application' demonstrating that literacy is used as the tool of other courses education. Considering desirable relations of Korean language course to other courses, well-established literacy education plays critical role facilitating other courses education concentrating on their aims. Hence, it is necessary to develop applicable course literacy strategy as well as to procure and increase korean language education hours before students begin to learn other courses especially in early stage of elementary school. It is desirable to organize the curriculum and textbook of other courses in systematic relation with those of Korean language education when they are closely related to course literacy. It is also critical for Korean language education post to recognize its own duty of literacy education therefore develop Korean language textbook embracing its literacy education strategy efficiently enough to make themselves distinctive.

지열 히트펌프 시스템의 순환펌프 변유량 제어 방안 개발

신지현(Shin, Ji-Hyun),조영흠(Cho, Young-Hum) 대한건축학회 2018 대한건축학회 학술발표대회 논문집 Vol.38 No.1

인공신경망을 활용한 지열 히트펌프 시스템의 성능 예측에 관한 연구

신지현(Ji-Hyun Shin),조영흠(Young-Hum Cho) 한국생활환경학회 2017 한국생활환경학회지 Vol.24 No.5

외벽 열관류율 변화에 따른 냉난방 에너지 요구량 및 소요량 분석

신지현(Ji-Hyun Shin),김선숙(Sun-Sook Kim),조영흠(Young-Hum Cho) 한국생활환경학회 2016 한국생활환경학회지 Vol.23 No.1

The purpose of this study is to compare the heating and cooling energy demand and consumption according to mean thermal transmittance of external wall. In the world, energy saving and sustainable development is one of the important issues. In our country, energy policies like energy conservation plan report and EPI for building are established. This study compares energy demand and consumption according to mean thermal transmittance for EPI score by using ECO2 program. In this study, thermal transmittance changes in external wall insulation and windows confirms the impact on energy demand and consumption. As a result, energy demand and consumption is also decreased with thermal transmittance reduced.