게욱 첨가 설기떡의 품질특성 및 관능적 특성 연구

박은혜,김명희,Park, Eunhye,Kim, Myunghee 한국식생활문화학회 2018 韓國食生活文化學會誌 Vol.33 No.2

In this study, Seolgi Tteok was made in order to increase consumption of Geuk, which possesses numerous nutritional advantages, and its optimum content as a new food coloring for rice cake was determined. Quality characteristics and quantitative description analysis (QDA) of Seolgi Tteok, in which Geuk was added at 0, 4, 8, and 12%, was conducted. Consumer acceptability test was also conducted. As the amount of added Geuk increased, moisture content of Seolgi Tteok increased as well. Brightness (L-value) was the highest in the control group, and more Geuk resulted in higher values of red index (a-value) and yellow index (b-value), which corresponded to the results of the sensory evaluation. As result of the mechanical texture measurement, only adhesiveness and resilience show a significant difference. As a result of the QDA, 17 sensory characteristic terms were assessed. Among them, only 13 showed a significant difference. Among the different sensory characteristics, almost all of them except for taste characteristics were significantly influenced by the amount of Geuk. The aroma and taste of Geuk were not largely influenced. It can be suggested that Geuk is not a factor that strongly influences flavor. In conclusion, Geuk does not have a strong influence on the taste or aroma of Seolgi Tteok but does on color characteristics. It can be suggested that Geuk is qualified as a coloring material for food, and the reasonable addition amount is 8%. As a result of this research, Geuk can be considered as a coloring material for other types of rice cake, traditional Korean sweets, and even confectioneries as well as for Seolgi Tteok. This implies that Geuk can be utilized to develop various new products as a coloring material with abundant nutritional content, which will contribute to the promotion of Geuk consumption.

Feasibility Study of Applying the Acrylic Assistant Equipment (ACR) to Reduce Patient's Discomfort in Lower Abdomen MRI Scan

박은혜,이민식,Park, Eunhye,Lee, Minsik The Korean Society of Radiology 2018 한국방사선학회 논문지 Vol.12 No.4

하복부 MRI 검사에서 환자는 body array coil과 물리적으로 접촉하여 검사를 받는다. 이 연구에서는 아크릴 보조장치(ACR)를 설계하여 코일과 환자의 비접촉식 스캔을 가능하게하고, ACR을 이용해서 획득 한 영상을 ACR 없이 얻은 영상와 비교하여 실현 가능성을 평가하였다. Ingenia 3.0TTM MR 시스템과 dStreamTM torso coil (Philips Healthcare, Netherlands)을 사용하여 10건(F : 5, m : 5)을 테스트하였다. 대표적인 두가지 pulse sequence(T1 AXE TSE, eTHRIVE (GRE))를 사용하여, 스캔 한 영상을 정량적, 정성적으로 비교 분석 하였다. 정성적으로 보면, TSE는 ACR의 유무에 관계없이 4.44와 4.56의 평균값을, GRE에서는 각각 4.34와 4.28을 보여준다. 정량적으로, TSE는 ACR 유무에 관계없이 12.15 CNR, 17.95 SNR 및 12.71 CNR, 18.96 SNR을 보였으며, GRE는 ACR이 있는 경우와 없는 경우 각각 17.72 CNR, 22.59 SNR 및 18.26 CNR, 24.47 SNR을 보여주었다. 즉, ACR의 사용이 환자를 편안하게 하지만, 화질에는 큰 영향이 없음을 확인하였다. 우리는 하복부 환자의 MRI 검사용 아크릴 보조 장치를 설계하고 적용해보았다. 우리의 결과는 환자와의 물리적 접촉없이 현재의 복부 MRI 스캔과 유사한 이미지 품질을 얻을 수 있음을 보여주었다. In lower abdominal MRI scan, patients have been tested by physically contacting with the body array coil. In this study, we have designed the acrylic assistant equipment (ACR) which allows the contactless scan of the patient to the coil and evaluated the feasibility by comparing the acquired images with ACR to those obtained without ACR. We tested 10 cases (F: 5, m: 5) by using the Ingenia $3.0T^{TM}$ MR system and dStreamTM torso coil (Philips Healthcare, Netherlands). We implemented T1 AX TSE and eTHRIVE (GRE) techniques. The scanned images were quantitatively and qualitatively assessed. In qualitatively, the TSE shows 4.44 and 4.56 mean values with and without the ACR and 4.34 and 4.28 at the GRE, respectively. In quantitatively, the TSE shows 12.15 CNR, 17.95 SNR and 12.71 CNR, 18.96 SNR with and without the ACR. And GRE shows 17.72 CNR, 22.59 SNR and 18.26 CNR, 24.47 SNR with and without the ACR, respectively. We have designed and implemented the acrylic assistant equipment to lower abdominal patients. Our data indicate that it is possible to obtain similar image qualities to current lower abdominal MRI scan without the physical contact to the patient.

ACE inhibitor가 소아 신증후군에서 단백뇨 소실에 미치는 영향

박은혜,김지홍,김병길,Park, Eun-Hye,Kim, Ji-Hong,Kim, Pyung-Kil 대한소아신장학회 1999 Childhood kidney diseases Vol.3 No.1

목 적 : ACE inhibitor는 주로 항고혈압제제로 사용되고 있으나 정상 혈압을 가진 신질환 환자에서 단독으로 쓰일 경우 단백뇨를 감소시키고 신기능을 보호하는 효과가 있음이 보고되었다. 그러나 소아 신증후군에서 스테로이드와 병합 투여할 경우 단백뇨 소실에 상승작용이 있는지에 대해서는 별로 알려진 바가 없다. 이에 저자들은 신증후군 환아에서 스테로이드와 ACE inhibitor인 Inhibace의 병합투여가 단백뇨 소실에 미치는 영향을 관찰하기 위하여 본 연구를 시행하였다. 방 법 : 원발성 신증후군으로 내원한 환아를 대상으로 치료방법에 따라 Prednisolone 2mg/kg/day를 단독으로 투여한 환아(대조군)와 Prednisolone 및 Inhibace 2.5mg/day를 같이 투여한 환아(Inhibace군)로 구분하였으며 이 중 치료에 반응을 보인 45명(대조군 29명, Inhibace군 16명)을 대상으로 치료결과를 비교하였다. 결 과 : 두 군간의 평균연령 및 남녀비는 유의한 차이가 없었다. 발병시 24시간 요중 단백량은 대조군 $699.6{\pm}1396.6 mg/m^2/hr$, Inhibace군 $624.9{\pm}275.1\;mg/m^2/hr$로 유의한 차이는 없었다. 스테로이드 투여 후 단백뇨 소실까지의 기간은 Inhibace군에서 $10.9{\pm}2.0$일로 대조군의 $13.6{\pm}4.0$일보다 유의하게 짧았고 (P<0.05) 성별 및 연령에 따른 차이는 없었다. 치료 전후의 혈청 콜레스테롤 농도는 대조군과 Inhibace군 간에 유의한 차이가 없었으며 Inhibace군에서 치료 전후에 크레아티닌 청소율의 유의한 변화는 없었다. 혈압의 변화는 두 군간에 유의한 차이는 없었으며 Inhibace 군에서 저혈압의 소견은 보이지 않았다. 결 론 : 소아 신증후군에서 스테로이드와 ACE inhibitor의 병합투여는 스테로이드 단독 투여에 비해 완해에 이르는 기간을 단축시키는 효과가 있는 것으로 사료되며 앞으로 장기간의 ACE inhibitor의 투여가 재발율 및 관해 유지에 미치는 영향에 대한 연구가 더 필요할 것으로 생각된다. Angiotensin-converting enzyme inhibitors lower urinary protein excretion in hypertensive and normotensive patients with renal disease. Most children with nephrotic syndrome have minimal change histology and the great majority of these patients respond to the treatment with oral prednisone. Here we have studied the effects of combination of Inhibace and oral prednisone in pediatric patients with nephrotic syndrome. 45 patients with nephrotic syndrome were selected. Of these, 29 patients were treated with prednisone(2mg/kg/day) and 16 children were treated with prednisone and Inhibace(2.5mg/day). Urinary protein, blood pressure, creatinine clearance, serum creatinine, serum albumin and serum cholesterol were measured in both control and Inhibace group. Also the duration to remission after treatment was compared in both groups. The amounts of proteinuria before and after treatment were not significantly different in both group. The duration to remission of proteinuria was significantly shorter in Inhibace group compared to that in control group. The changes of blood pressure and creatinine clearance were not significant in Inhibace group. In conclusion, the combination therapy of oral prednisone and ACE inhibitor have shortened the duration to remission of proteinuria in nephrotic syndrome of children.

노인의 종교적 성숙을 위한 교회교육 방안 연구

박은혜,Park, Eunhye 한국기독교교육학회 2021 기독교교육논총 Vol.- No.67

본 연구의 목적은 빠른 속도로 고령화가 된 한국교회 노인의 건강한 삶을 위해 종교적 성숙의 과제가 필요함을 주장하고, 이를 위해 종교적 성숙에 있어서 본질적인 요인인 하나님과의 관계를 위해 긍정적인 하나님 이미지 형성 및 개발을 위한 교육적 방안을 제시하고자 하였다. 이를 위해 본 연구에서는 노인을 위한 교회교육에 대한 선행연구 탐색을 통해 노인교육의 방향과 과제가 종교적 성숙이 되어야 할 필요성을 주장하고. 인간 삶의 여러 영역에서 종교적 성숙이 어떤 영향을 끼치는지 관련 변인들을 살펴보았다. 종교적 성숙의 과제를 성취하기 위해 성서적 및 신학적 성숙의 개념과 종교심리학적 성숙의 개념을 정리하였고, 종교적 성숙에 있어서 중요한 하나님과의 관계를 위한 하나님 이미지 개념과 성숙한 인간 삶과 관련 있는 변인들을 살펴보았다. 노인의 종교적 성숙을 위해 하나님과의 관계를 올바르게 맺도록 긍정적인 하나님 이미지 형성 및 개발을 위한 교회교육 방안을 지적, 정서적, 행위적 차원에서 제안하였다. 지적인 차원의 교육으로 성서적 및 신학적 하나님 개념을 교육하는 것과 지속적으로 하나님과의 관계를 맺으며 성장과 성숙이 필요한 존재로 노인 스스로를 인식하도록 교육하는 것을 제안하였다. 정서적 차원의 교육으로 노인들의 하나님 이미지의 기원과 형성 과정에 대한 성찰 및 확인하도록 교육할 것과 왜곡된 하나님 이미지 치유하기 위한 교육 상담적 접근으로 교육할 것을 제안하였다. 행위적 차원의 교육으로 다음 세대의 신앙교육에 있어서 부모와 조부모의 역할에 대해 교육할 것과 하나님과의 관계가 삶으로 나타나도록 실천을 유도하는 교육방법을 사용하여 교육할 것을 제안하였다. The purpose of this study is to argue that religious maturity is necessary for the healthy life of the aged of Korean churches in the rapidly aging society. It is also to suggest educational method for the formation and development of a positive image of God for relations with God, which is essential factor in religious maturity. To this end, this study argues that the direction and task of senior education should be religious maturity through the search for prior research on church education of senior citizens. This study also looked at the variables involved in how religious maturity affects many areas of human life. To achieve the task of religious maturity, the biblical and theological concept of maturity and religious psychological concepts of maturity are summarized, and the concept of God's image for relations with God, which is important in religious maturity, and the variables related to mature human life are examined. This study was proposed methods of church education for the formation and development of a positive image of God in order to have the right relationship with God for the religious maturity of the elderly on intellectual, emotional and behavioral levels. In the intellectual aspect, it was proposed to educate the concept of biblical and theological God and and to educate the elderly to recognize themselves as beings that need to grow and mature in order to constantly establish relationships with God. In the affective aspect, it was proposed to educate the elderly to reflect on and identify the origin and formation process of God's image and to heal their distorted God's image with an educational counseling approach. In the behavioral aspect, it was suggested to educate their roles of faith education for the next generation as parents and grandparents and to educate using educational methods that induce them to practice their relationship with God to appear in daily life.

예술사회학의 지형

박은혜 ( Park Eun-hye ) 한국무용예술학회 2019 무용예술학연구 Vol.74 No.2

고지방식이를 섭취한 성장기 쥐에서 꾸지뽕잎이 혈중 지질 농도 및 항산화 효소활성에 미치는 영향

박은혜(Eun-Hye Park),최미자(Mi-Ja Choi) 한국차학회 2020 한국차학회지 Vol.26 No.4

꾸지뽕잎이 고지방식이를 섭취한 성장기 수컷 쥐에서 혈중 지질 농도와 간 지질 함량 및 항산화 효소활성에 미치는 영향을 아래와 같이 요약하였다. 평균 식이섭취량은 고지방군이 대조군과 고지방+꾸지뽕군에 비하여 유의적으로 낮았고(p<0.05), 체중증가량도 유의적으로 낮았다(p<0.05). 식이효율은 고지방군, 고지방+꾸지뽕군이 대조군에 비하여 유의적으로 높았다(p<0.05). 혈중 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤은 고지방+꾸지뽕군이 고지방군에 비하여 유의적으로 낮았다(p<0.05). 혈중 중성지방, HDL-콜레스테롤, 동맥경화지수는 고지방, 꾸지뽕 섭취에 따른 유의적인 차이가 없었다. 간의 총 콜레스테롤과 중성지방 함량은 고지방, 꾸지뽕 섭취에 따른 유의적인 차이가 없었다. 간 조직의 MDA 함량은 고지방군과 고지방+꾸지뽕군이 대조군에 비하여 유의적으로 높았다(p<0.05). 간 조직의 SOD 활성은 고지방+꾸지뽕군이 대조군과 고지방군에 비하여 유의적으로 높았으며(p<0.05), GSH-Px 활성, CAT 활성은 고지방, 꾸지뽕 섭취에 따른 유의적인 차이가 없었다. 결론적으로 고지방을 유도한 성장기 쥐에게 꾸지뽕잎 10%(100 g/kg dry diet) 첨가식이를 섭취시켰을 때 혈중 총 콜레스테롤과LDL-콜레스테롤은 유의적으로 낮았고, 간 조직의 SOD 활성은 유의적으로 높게 나타났다. 따라서 꾸지뽕잎은고지방을 섭취한 성장기 수컷 쥐에게 혈중 콜레스테롤 및 간 조직의 SOD 활성에 개선 효과를 보였다. The purpose of this study was to investigate the effects of Cudrania tricuspidata on serum lipids and antioxidant enzymes in growing rats fed a high-fat lard diet for six weeks. Twenty-four male Sprague-Dawley rats (body weight 50-60 g) were divided into three groups: control, high-fat diet (lard at 200 g/kg), and high-fat diet + Cudrania tricuspidata (lard 200 g/kg + Cudrania tricuspidata 100 g/kg). The results of the study indicate that mean intake was significantly lower for subjects in the high-fat diet group than for those in the control group and the high-fat + Cudrania tricuspidata group. Body weight gain was significantly lower in the high-fat diet group than in the control group and the high-fat diet + Cudrania tricuspidata group. The food efficiency ratio was significantly higher in the high-fat diet and high-fat + Cudrania tricuspidata groups than in the control group. The levels of serum total cholesterol and LDL cholesterol were significantly lower in the high-fat diet + Cudrania tricuspidata group than in the high-fat diet group. The levels of serum triglycerides and HDL cholesterol, and the atherogenic index (AI) did not significantly differ among the groups. The levels of liver total cholesterol and triglycerides did not significantly differ between the high-fat diet and the Cudrania tricuspidata-supplemented diet. The concentration of lipid peroxidation by measuring malondialdehyde (MDA) was significantly higher in high-fat diet group and in the Cudrania tricuspidata group than in the control group. Antioxidant enzymes in liver tissue, such as superoxide dismutase (SOD), were significantly higher in the high-fat diet + Cudrania tricuspidata group than in the control group and the high-fat diet group. Glutathione peroxidase (GSH-Px) and catalase (CAT) did not significantly differ between the lard-only diet and the Cudrania tricuspidata-supplemented diet. In conclusion, it is possible that Cudrania tricuspidata-supplemented diets may produce positive results on serum total cholesterol, LDL cholesterol, and antioxidant enzymes (such as SOD) in liver tissue.

한국 기독 어머니의 역할에 대한 이해

박은혜(Eun-Hye Park) 한국기독교교육정보학회 2014 기독교교육정보 Vol.0 No.43

수치의 윤리관 - 이금이 장편동화 『너도 하늘말나리야』의 경우

박은혜 ( Park Eunhye ) 단국대학교(천안캠퍼스) 한국문화기술연구소 2020 한국문화기술 Vol.29 No.-

『너도 하늘말나리야』는 20여 년의 시간 동안 절판되지 않고 꾸준히 출간되는 이금이의 장편동화다. 현재까지 판매 부수만 60만 부에 달하는 『너도 하늘말나리야』는 국내 창작동화의 대표적인 스테디셀러로서 명실공히 자리매김한 작품임에는 틀림이 없다. 또한 동화는 특정 독자층을 상정하여 발간된다. 이는 작품의 윤리관을 통해 해당 독자층의 보다 올바른 성장을 도모하는 동화의 목적의식을 나타낸다. 작가의 특수한 윤리적 성찰이 내포된 작품만이 동화의 교육적 효과와 더불어 문학성 또한 지닌다고 볼 수 있는 것이다. 바로 이러한 작품이 성장의 좋은 밑거름이 되어 대상 독자에게 오랫동안 읽힌다. 바로 『너도 하늘말나리야』가 그러하다. 이금이의 『너도 하늘말나리야』는 작품만의 독특한 윤리관을 내포한다. 이는 ‘수치심’을 느낀 인물이 보다 올바른 가치 체계를 재정립하고 성장하는 것에서 확인할 수 있다. 사회에서 인간은 타인과 여러 형태의 관계를 맺고 살아간다. 다양하고도 복잡한 사회의 여러 관계 속에서 자신의 행동을 돌아보지 않으며 ‘수치’를 느끼지 않는 자를 도덕적인 인격을 갖췄다고 보기는 힘들다. 때문에 타인의 관계 안에 투영하는 자의식 과정인 ‘수치’를 윤리적 정서로서 다루기에 충분하다. 이에 본 연구는 『너도 하늘말나리야』에서 드러난 ‘수치’의 감정을 살펴 인물의 내면적 성찰 과정을 도출하고, 나아가 『너도 하늘말나리야』의 ‘수치의 윤리관’을 특정 짓고자 한다. 이는 『너도 하늘말나리야』와 관련한 기존의 연구와 다른 지향점을 지니며, 무엇보다 아동문학 연구에 있어 ‘수치’에 대한 새로운 윤리관을 제기하는 것에 의의가 있다. 『Neodo Haneulmallaliya』 is a full-length children’s story by Lee Geum Yi that has continuously been in print for the past twenty years. With almost 600,000 copies sold to date, 『Neodo Haneulmallaliya』 is a representative steady seller among creative Korean children’s stories and it has surely established itself both in name and reality. Also, children’s stories are published for a particular class of readers. This displays the sense of purpose of children’s stories that promote the proper growth of its corresponding readership through the ethics of literary works. Only works that connote the special ethical reflection of the writer can be viewed to possess literary value in addition to educational effects as children’s stories. Such works form foundations for growth and are read for long periods of time by their target readership. 『Neodo Haneulmallaliya』 is that kind of literary work. Lee Geum Yi’s 『Neodo Haneulmallaliya』 connotes its own unique ethics. This can be confirmed through how the character who felt ‘shame’ reestablishes a proper value system and grows. In society, people form various types of relationships with others. It is difficult to view those who do not reflect upon their own behavior within various relationships in a diverse and complex society and who do not feel shame as having moral character. Because of this, ‘shame’, which is a self-conscious process that is projected within relationships with others, can sufficiently be dealt with as ethical sentiment. At this, this study observed the sentiment of ‘shame’ in 『Neodo Haneulmallaliya』 to deduce the internal reflection processes of characters and further, specify the ‘ethics of shame’ in 『Neodo Haneulmallaliya』. This study has intention points that are different from those of existing studies related to 『Neodo Haneulmallaliya』 and above all, it is significant in that it raises new ethical beliefs regarding ‘shame’ in studies of children’s literature.

어린이급식관리지원센터 직원의 업무수행 난이도 인식

박은혜(Eun Hye Park),이영은(Young Eun Lee) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.4

본 연구는 전국의 어린이급식관리지원센터 직원(센터장을 제외한 팀장, 팀원)을 대상으로 업무 수행 시 난이도 인식 및 효율적 업무 수행 방안에 대해 조사하여 어린이급식관리 지원센터 사업의 효과를 높이고 직원들의 직무만족을 높일 수 있는 방안을 제시하고자 하였다. 2013년 이전에 개소한 기존센터 19개, 154명의 직원, 2013년 이후에 개소한 신규센터 11개, 73명으로 총 30개 센터, 227명의 직원을 대상으로 이루어졌다. 출장의 빈도가 높은 영양 및 위생?안전관리 순회방문업무, 어린이, 조리원 대상 방문교육 업무를 담당하고 있는 직원들에게서 공통으로 ‘지도를 위한 출장 후 체력 소모가 커 업무에 집중이 어렵다’가 높게 응답되었다. 영양 및 위생?안전관리 순회방문업무, 조리원 대상 방문교육 업무를 담당하고 있는 직원들에서는 ‘어린이 급식소에 상주하는 영양사가 아니기 때문에 개선이 필요한 부분에 대한 계속적인 피드백이 어려워 행동 변화를 이끌어내기가 어려움’이 높게 응답되었다. 대상별 집합 교육에 대한 의견으로 ‘집합교육 시간이 원장, 조리원, 교사의 업무 시간과 겹쳐 참여율이 저조’가 3.97점, 재정관리에 대한 의견으로 ‘센터 위탁기관 내 규정, 지자체의 예산 사용 규정, 식약처 규정이 달라 혼선이 옴’이 4.13점으로 높게 나타났다. The objective of this study was to provide information on difficulties in performing tasks of employees of the Center for Children’s Foodservice Management (CCFSM) to obtain information as a resource for improving work performance. Data were collected from employees working at the CCFSM over a period of 6 months until December 2013. The recruitment period was from 16 December, 2013 to 30 January, 2014. A total of 228 employees (79.7%) participated in the study, and 227 completed questionnaires were analyzed. Statistical analyses were performed on data utilizing the SPSS V20.0. Employees tasked with ‘nutrition guidance visits’, ‘hygiene safety guidance visits’, and ‘teaching to cook visits’ who worked outside of the office frequently had difficulties with ‘physical exhaustion’. They reported that ‘working outside of the office encumbers later office work’ and that ‘employees’ suggestions for changes are not easily accepted in child-care facilities. The following statements in the questionnaire were highly rated by each of the employees in charge of ‘Gathering training’ and ‘Budget management’: ‘As a gathering training is conducted within the working hours of child-care facilities, participation rate is low’ and ‘The differences in regulations of consignment organization, local government, and KFDA are confusing’. This study also suggests that CCFSMs should have authority over child-care facilities, which demonstrate no desire for improvement even after CCFSM employees offer several suggestions for better foodservice or deliberately avoid participating in CCFSMs without good reasons. Besides, CCFSMs are supported by the KFDA and can lessen the workload of child-care facilities in developing educational materials for better foodservice.

인공염색을 통한 절화 카네이션에 있어서 여러 가지 보존용액 절화수명에 미치는 영향

박은혜(EunHye Park),구본순(Bonsoon Ku),조문수(Moonsoo Cho) 한국원예학회 2018 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2018 No.5