효소분해와 염과 당 및 항산화 작용 상승제의 첨가에 의한 계피 추출액의 특성 변화

김나미(Na Mi Kim),도재호(Jae Ho Do),이종수(Jong Soo Lee),김우정(Woo Jung Kim) 한국응용생명화학회 1994 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.37 No.4

The dried cinnamon was extracted with enzymes, salts, sugars and additives in order to find the most effective extraction material. Enzymatic hydrolysis of cinnamon suspension with cellulase, hemicellulase, pectinase, β-1.4-glucosidase, tannase and lipase showed a little increase of their cinnamic aldehyde contents. Solid yield, antioxidant activity and degree of browning were increased in hemicellulase treatment. Acid and alkali extraction of cinnamon showed a some increase in solid yields and antioxidant activity was increased by addition of glucose and Na-ascorbate. Cinnamic aldehyde contents and degree of browning were increased in extraction with Na-citrate addition.

에탄올에 의한 청징이 RG-Ext.의 이화학적 특성에 미치는 영향

김나미,양재원,김우정,이종수,Kim, Na-Mi,Yang, Jai-Won,Kim, Woo-Jung,Lee, Jong-Soo 배재대학교 자연과학연구소 1991 自然科學論文集 Vol.4 No.-

인삼음료의 혼탁방지를 위하여 에탄올로 원료 Ext.를 청징할때 최적에탄올농도와 청징시간을 정하고자 주원료인 인삼물추출 Ext.를 10~90% 에탄올용액으로 용해 한후 $0~5^\circC$에서 1~7일간 청징하면서 각 처리구별 Ext.의 수율, 물리적특성 및 조사포닌함량과 각처리 Ext.를 첨가하여 만든 인삼음료의 침전 생성경향을 조사 하였다. 에탄올농도가 증가하고 청징시간이 길어질수록 color intensity, redness 및 점도는 감소 하였으나 투광도, lightness, yellowness는 증가하는 경향 이었다. 청징 Ext. 의 수율은 에탄올농도가 증가함에 따라 크게 감소 하였고 조사포닌함량은 증가 하였으나 90% 에탄올용액으로 7일간 청징 하였을때는 약간 감소하였다. 각 처리구별 Ext.를 첨가하여 제조한 인삼음료를$ 0~5^\circC$와 $40^\circC$에서 6개월간 저장하였을 때 50% 이상의 에탄올로 처리한 Ext.를 첨가한 제품이 침전생성없이 안정 하였다. To determine optimum ethanol concentration and clarification time in ethanol clarification of red ginseng extract(RG-Ext), physical properties, crude saponin recovery of clarified RG-Ext. and stability of red ginseng drink prepared from clarified RG-Ext. were investigated. Color intensity, redness(a value), viscosity and yield of clarified RG-Ext. were decreased in proportion to the increase of ethanol concentration and clarification time, but transmittance, brightness(L value) and yellowness (b value) were decreased. Crude saponin recovery of clarified RG-Ext. were not change significantly by the increase of ethanol concentration. Red ginseng drink prepared from 50-90% ethanol clarified RG-Ext. were stable without precipitation until six months at the storage of $0-5^\circC$ and $40^\circC$.

Development Policy of Korea and China Public Service Advertising: Focusing on Comparison of KOBACO and CCTV Operating System

김나미,유승엽,Kim, Na-Mi,Yu, Seung-Yeob The Society of Digital Policy and Management 2014 디지털융복합연구 Vol.12 No.4

사회의 여러 가지 공공문제가 부각될수록 공익광고의 중요성이 증대되고 있다. 또한 각 국가의 정치, 경제, 사회, 문화의 특성에 따라 공익광고의 주제가 다르며, 독특한 공익광고 운영체제를 갖추게 되었다. 본 연구는 한국과 중국의 정치, 사회, 문화 등의 차이로 인해 공익광고의 운영체제가 다를 것이라는 가정을 하게 되었다. 따라서 한국과 중국의 공익광고 운영 주체인 KOBACO와 CCTV에서 이루어지고 있는 공익광고 운영체제를 3가지 범주(공익광고 운영현황과 공익광고의 주제 및 공익광고 관리감독)로 구분하여 비교하였다. 문헌분석과 전문가 심층면접을 통해 자료를 수집하고 분석하였다. 이 자료에 근거하여 5가지 공익광고 발전정책을 제안하였다. 본 연구결과는 향후 한국과 중국의 공익광고 제작전략과 제도적 발전에 기여할 것이다. As several kinds of social public affairs come into the fore, public service advertising gets more important. In addition, the theme of the public service advertising differs depending on a country's political, economic, social and cultural characteristics, and there are unique public service advertising operating systems. This study assumed that the operating systems of the public service advertising might differ in Korea and China because of political, social, and cultural differences. Thus, the public service advertising operating system carried out by KOBACO and CCTV, the subjects of the public service advertising operation of Korea and China were classified into three categories (public service advertising operation status, public service advertising theme and public service advertising management and supervision) for a comparison. Through literature review and expert in-depth interview, data were collected and analyzed. Based on the data, 5 public service advertising development policies were proposed. The results of this study will contribute to the public service advertising production strategy and institutional development of Korea and China in the future.

대학중도탈락자 예방을 위한 동료멘토링 활용 자기주도학습 프로그램의 개발 및 효과

김나미(Kim Na mi),김효원(Kim Hyo won) 학습자중심교과교육학회 2015 학습자중심교과교육연구 Vol.15 No.12

The purpose of this study was to develop the self-directed learning program through a peer-mentoring system to prevent dropout and help adaptation to school life for college students on academic probation. The program was composed of academic motivation improvement(goal setting), learning habits development(monitoring) and academic skills improvement(knowledge activation), and evaluation based on Pintrich’s self-regulation process model. And to help through emotional support, the mentoring(peer and expert) was utilized. The subjects of this study were 9 college students(12 metors) who participated in the self-directed learning program in the 2st semester of 2014. To verify the effectiveness of the self-directed learning program for students on academic probation, participants’ cognitive, emotional and social changes essential to adaptation to school life were surveyed. Through the in-depth interview for qualitative validation of the students’s changes, the students’ self changes and satisfaction were analyzed. As a result, the self-directed learning ability was not significant statistically but was improved and concerning the academic achievement, the GPA was 1.35 points higher than the last semester. And also in terms of self-efficacy, self-regulating efficacy and in terms of resilience, positivity increased. There were also social changes to feel getting emotional support through peer mentoring. The qualitative analysis showed the learning habits development such as no class absence and tardiness or participation of group study. and the class concentration and academic achievement improved and through setting goals and active participation of school life, ownership and initiative to school life also improved. 본 연구의 목적은 학사경고를 받은 대학생을 대상으로 자기주도학습 프로그램을 개발하고, 그 효과를 검증하는 것이다. 이를 위해 Pintrich의 자기조절과정에 근거하 여 목표설정(학습동기 향상), 모니터링(학습습관 형성), 지식의 활성화(학습기술 향 상), 평가의 4단계로 나누어, 동료멘토링을 활용한 단계별 프로그램을 구안하였다. 본 프로그램은 서울 소재 S 대학의 2014-1학기에 학사경고를 받은 학생들 중 자 기주도학습 프로그램에 참여한 멘티 9명(그들의 동료멘토 12명)을 대상으로 16주간 진행되었다. 효과분석을 위해 첫째, 대학에서의 학습과 적응에 필요한 자기주도학습 능력, 학업성취도, 사회적 지지, 회복탄력성, 자기효능감에 변화가 있는지 양적검증 을 하였으며, 둘째, 학생들의 변화에 대한 심층인터뷰를 통해 질적검증을 하였다. 그 결과, 학사경고를 받았던 대학생들의 사회적 지지, 회복탄력성, 자기효능감은 부분 적으로 효과가 나타났다. 심층인터뷰를 통한 분석과정에서는 결석과 지각을 하지 않 았고, 동료멘토와 함께 스터디를 하는 등의 학습습관 변화가 나타났고, 수업에 대한 집중도와 성적이 향상되었으며, 목표설정을 통해 학교생활을 열심히 하는 계기가 되 어 자신의 학교생활에 대한 주인의식과 주도성이 높아졌다고 답변하였다.

제주MICE산업 개최장소로서 컨벤션센터와 특급호텔의 비교

김나미 ( Na Mi Kim ),홍성화 ( Sung Hwa Hong ) (사)한국마이스관광학회(구 한국컨벤션학회) 2014 MICE관광연구 Vol.14 No.3

The MICE industry, which stands for meeting, incentive, convention and exhibition, is growing at a rapid speed worldwide, and since Korean Government officially identified the MICE industry as one of the ’17 New Growth Engine Industries’, has been recognized as a high value adding business in the country as well. With the MICE industry becoming more diverse, the venue is becoming more varied. MICE events are being held in not only the conference centers but also other facilities such as hotels and universities, etc. in contrast to previous trend that MICE events tended to be held in the convention centers mainly. So, the aim of this study is trying to investigate the attributes of venue selection in MICE industry, the competitiveness of the convention center and deluxe hotel in Jeju as a MICE venue and its influence toward MICE industry performance of the two venues. By surveying professionals from this industry, I come up with the conclusion that the convention center is a good place for ‘Convention’ and ‘Exhibition’ and the deluxe hotel for ‘Incentive tour’. I suggest that both venues choose cooperation each other rather than competition to enhance and improve the competitiveness of each other as a partner.

용매와 추출조건이 계피추출액이 항산화성에 미치는 영향

김나미(Na-Mi Kim),성현순(Hyun-Soon Sung),김우정(Woo-Jung Kim) 한국식품과학회 1993 한국식품과학회지 Vol.25 No.3

수삼 증자 시 생성되는 유출액을 이용한 ginsenoside-Rg₃ 강화 효모 제조

김나미(Na-Mi Kim),이성계(Seong-Kye Lee),조해현(Hae-Hyun Cho),소승호(Seung-Ho So),장동필(Dong-Pil Jang),한성태(Sung-Tai Han),이종수(Jong-Soo Lee) 고려인삼학회 2009 Journal of Ginseng Research Vol.33 No.3

홍삼의 유효성분인 ginsenoside-Rg₃가 강화된 식용 효모를 제조하기 위하여 수삼 증자 유출액을 이용하여 4종의 식용효모를 배양하였다. 효모의 생육도는 Saccharomyces cerevisiae가 가장 높았으며, YEPD 배지에 배양한 경우에 비하여 약 75%의 생육도를 나타내었다. YEPD 배지에 배양한 Saccharomyces cerevisiae에는 ginsenoside가 함유되어있지 않았으나 수삼 증자 유출액에 배양한 Saccharomyces cerevisiae에는 ginsenoside-Rg₃가 0.033 mg 함유되어 있는 것으로 나타났다. 4종의 효모 중 Saccharomyces cerevisiae가 향긋하고 구수한 향취를 나타내어 기호도가 가장 우수하였다. 이러한 결과로 보아 수삼 증자 유출액에 식용 효모를 배양하면 ginsenoside-Rg₃가 강화된 효모를 제조할 수 있으며, Saccharomyces cerevisiae가 생육율과 ginsenoside-Rg₃ 함량이 높고 향미의 기호도가 우수하여 식용 효모로 활용하기에 가장 적합하였다. To produce ginsenoside-Rg3 enriched edible yeast, ginseng steaming effluent (GSE) was used for yeast cultivation in this study. Four kinds of edible yeasts were cultured in sterilized GSE (2% w/v, pH 6.5), without any nutrient, for 48 h at 30℃, and their growth and ginsenoside compositions were determined. Among the yeasts, Saccharomyces cerevisiae showed the highest growth in the GSE medium. 267.1 ㎎ of Saccharomyces cerevisiae biomass was produced from 1 g of GSE solid and ginsenoside-Rg₃ contents was determined with 0.033 mg. Saccharomyces cerevisiae also showed the best overall acceptability, with a herbal and fermentative flavor and a slightly bitter taste. From these data, we conclude that Saccharomyces cerevisiae is the excellent strain for production of ginsenoside-Rg₃ enriched edible yeast using GSE.

교수자의 자율성 지지, 학습자의 심리적 자본, 인지적 학습전략과 학습참여간의 구조적 관계 분석

김나미(Kim Na mi),김효원(Kim Hyo won) 학습자중심교과교육학회 2016 학습자중심교과교육연구 Vol.16 No.11

본 연구는 대학생의 학습참여에 영향을 미치는 교수자의 자율성 지지, 학습자의 심리적 자본과 인지적 학습전략 간의 구조적 관계를 통합적으로 살펴보고자 수행되었다. 이를 위해 남녀 대학생 233명을 대상으로 2016년 5~6월에 설문을 실시하였으며, 변인들 간의 인과관계를 상정한 후 구조모형분석을 실시한 결과는 다음과 같다. 첫째, 교수자의 자율성 지지, 학습자의 심리적 자본, 인지적 학습전략, 학습참여 간의 인과관계를 설정한 연구모형은 타당한 것으로 확인되었다. 둘째, 교수자의 자율성 지지는 학습참여에 직접효과, 학습자의 심리적 자본을 매개로 한 간접효과가 통계적으로 모두 유의한 것으로 확인되었다. 둘째, 학습자의 심리적 자본과 인지적 학습전략은 학습참여에 유의한 선행요인이며, 심리적 자본은 인지적 학습전략을 매개로 학습참여에 긍정적 영향을 미쳤다. 이러한 연구결과에 근거하여 대학생의 효과적인 교수-학습 경험을 위한 교수설계 및 교수전략에 대한 시사점을 제시하였다. This study examines the structural relationships among teachers’ autonomy support, learner’s psychological capital, and cognitive learning strategy to elevate university students’ learning engagement. The proposed model was tested with 233 undergraduate students in Korea. Structural equation modeling analysis was conducted to examine this model and the causal relationships among the variables. The results showed that the equation model of causal relationships among teachers’ autonomy support, learner’s psychological capital, cognitive learning strategy and learning engagement was valid. In addition, teachers’ autonomy support positively and directly influenced learning engagement and through mediation by psychological capital had an indirect effect on learning engagement. Learner s psychological capital and cognitive learning strategy positively and directly influenced learning engagement and through mediation by cognitive learning strategy positively influenced learning engagement. These findings offer a theoretical background and practical implications for elevating learning engagement in university students. It promotes the use of instructional designs and strategies for an effective teaching-learning experience.

카카오빈 허스크 분말을 첨가한 쿠키의 항산화 활성 및 품질 특성

김나미(Na Mi Kim),최진희(Jin-Hee Choi),최해연(Hae Yeon Choi) 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회지 Vol.50 No.1

본 연구에서는 카카오의 부산물인 카카오빈 허스크의 기능성식품 소재 및 부산물 활용 가능성을 알아보기 위해 카카오빈 허스크 분말을 0%, 1%, 2%, 3%, 5%를 첨가한 쿠키를 제조하여 쿠키의 항산화 활성 및 품질 특성을 분석하였다. 카카오빈 허스크 분말의 총 폴리페놀은 46.10 ㎎ GAE/g, 플라보노이드 함량은 16.27 ㎎ QE/g이었으며, 이를 쿠키에 첨가한 경우 시료 첨가량에 비례하여 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 증가하였다. 제조된 쿠키의 DPPH 및 ABTS+ 라디칼 소거능을 측정한 결과 카카오빈 허스크 분말의 첨가량에 따라 항산화 활성도 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었다. 카카오빈 허스크를 첨가한 쿠키의 품질평가로는 밀도, pH, 수분함량, 퍼짐성, 손실률, 팽창률, 색도, 경도, 관능평가를 실시하였다. 반죽의 밀도는 카카오빈 허스크 첨가군에 비해 대조군이 높게 나타났으나 첨가량에 따른 유의한 차이는 나타나지 않았고, pH는 첨가량에 따라 감소하는 경향을 나타내었다. 쿠키의 수분함량은 카카오빈 허스크 첨가량이 증가함에 따라 감소하였으며, 퍼짐성과 손실률은 첨가량에 비례하여 증가하는 경향을 나타내었다. 팽창률은 2% 첨가군을 제외한 1~5% 첨가군에서 대조군에 비하여 낮게 나타났으나 첨가량에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 쿠키의 색도는 카카오빈 허스크 첨가량이 증가할수록 L값과 b값이 낮아지고 a값이 높아지는 유의적인 차이를 나타냈으며, 경도는 시료 첨가량에 비례하여 증가하는 경향을 나타내었다. 쿠키의 특성 강도 검사에서는 카카오빈 허스크 첨가량이 증가할수록 쿠키의 카카오빈 허스크 향미와 삼킨 후의 느낌이 강해지는 결과가 나타났고, 느끼한 향과 단맛, 부드러운 정도는 약해지는 결과를 얻었다. 이러한 결과로 보아 쿠키에 카카오빈 허스크를 첨가하는 것은 총 페놀 및 플라보노이드 함량, 항산화능이 증가하여 쿠키의 가치를 높일 수 있고, 쿠키에 카카오빈 허스크를 3% 첨가하는 것이 생리활성을 증가시켜주어 바람직할 것으로 사료된다. 더불어 본 연구 결과로부터 카카오빈 허스크의 부산물 활용 가능성을 확인하였으며 기능성식품 소재로의 가치가 높을 것으로 기대된다. Cacao bean husks, removed from roasted cacao beans, account for 10~15% of the composition of cacao beans and contain 3% polyphenols consisting of catechin, epicatechin, and procyanidin. This study examined the quality and antioxidant activity of cacao bean husk powder in cookies prepared with different concentrations of cacao bean husk (1%, 2%, 3%, and 5% of total material). The antioxidant activity was estimated by DPPH-ABTS+ assay, and by determining the total polyphenol and flavonoid content of cacao bean husk powder. To evaluate quality characteristics, we measured bulk density and pH of the dough, moisture content, spread factor, loss rate, leavening rate, color, hardness, and conducted sensory evaluations. When the cacao bean husk powder content increased, we observed a significant increase in the total polyphenol and flavonoid content and radical scavenging activity of the cookies measured using DPPH-ABTS+ (P<0.05). Characteristics of quality such as the spread factor, “a” value, loss rate, and hardness of the cookies showed a significant increase with an increase in cacao bean husk powder (P<0.05), whereas pH of the dough, moisture content, and “L” and “b” values showed a significant decrease (P<0.05). Based on these results, this study confirmed the possibility of using byproducts of cacao bean husk in foods, as they are expected to be valuable as functional food materials.

중년소비자의 성별과 연령에 따른 주관적 연령 차이와 자아존중감, 외모만족도 및 의복추구혜택

김나미(Na-Mi Kim),정성지(Sung Ji Chung),김태은(Tae-Eun Kim),안시현(Si-Hyun Ahn),이민지(Min-Ji Lee),장미순(Mi-Soon Chang),최소라(So-Ra Choi) 한국의상디자인학회 2016 한국의상디자인학회지 Vol.18 No.2