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        증류주의 품질 최적화를 위한 효모선발 연구

        최성인(Choi, Sung-Inn),강순아(Kang, Soon Ah),정철(Cheong, Chul) 한국산학기술학회 2013 한국산학기술학회논문지 Vol.14 No.8

        본 연구의 목적은 쌀을 원료로 하여 증류주 제조시 쌀 특성에 적합한 최적의 증류주 효모를 선발하는데 있 다. 사용된 5종류의 효모는 전반적으로 정상적인 발효패턴을 보였으나 송천효모(Y1)와 증류주 효모(Y5)가 다른 효모 에 비해 우수한 발효력을 보였다. 또한 발효후 술덧을 분석한 결과 고급알코올은 증류주 효모(Y4, Y5)에서, 에스터는 송천효모(Y1)와 증류주효모(Y4, Y5)에서 유의적으로 높게 검출된 반면, 유기산 함량은 증류주 효모(Y3, Y4, Y5)에서 유의적으로 높게 나타났다. 발효술덧을 동증류기를 이용한 상압증류한 증류주 분석 결과 송천효모(Y1)와 증류주 효모 (Y5)가 최종 알코올 농도가 높아 제조수율에 유리한 것으로 판단되며, 고급알코올과 에스터 등 향기 성분은 발효술덧 분석 결과와 같이 고급알코올은 증류주 효모(Y4, Y5)에서, 에스터는 송천효모(Y1)와 증류주 효모(Y4, Y5)에서 유의적 으로 높게 나타나 발효술덧의 향기 패턴이 증류주에 대부분 전이되는 것으로 판단된다. 효모별 발효특성과 발효술덧 및 증류주의 물리화학적 특성, 관능평가를 종합한 결과 증류주 효모인 siha aktivehefe 6 brennereihefe(Y5)가 쌀을 이 용한 증류주 품질 최적화에 가장 적합한 효모로 선발되었다. The aim of this study was to select yeast strain for quality optimization of distilled spirit which is prepared using rice. Five yeasts strains were compared for their brewing characteristics and showed normal fermentation pattern, but songcheon yeast(Y1) and distillery yeast(Y5) revealed higher fermentation ability than other samples tested. The analyzed results of fermented mashing showed that the distillery yeasts(Y4, Y5) had significantly much higher alcohol content, and songcheon yeast(Y1), distillery yeasts(Y4, Y5) had significantly higher ester content than other samples tested respectively, while the distillery yeasts(Y3, Y4, Y5) had significantly higher organic acid content than other samples tested. The analyzed results of distilled spirits which were distilled using copper distillery apparatus showed that the songcheon yeast(Y1) and distillery yeast(Y5) had a higher yield compared to other samples tested. In addition, the results of the aroma compounds such as ester and higher alcohol of distilled spirits among the five yeasts tested were similar to the analyzed results of fermented mashing. Siha aktivhefe 6 brennereihefe(Y5) indicated the highest overall preference including sensory evaluation and was selected as best yeast strain for quality optimization of distilled spirit which is prepared using rice.

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        남자 발레 무용수의 점프 동작에 관한 운동학적 분석

        신은석(Eun Seok Shin),송인아(In Ah Song),최성이(Sung Yi Choi) 한국무용과학회 2009 한국무용과학회지 Vol.18 No.-

        본 연구는 남자 발레 무용수의 점프동작에 관한 운동학적 분석을 위해, 무용경력이 10~16년이며 현재 신체적 상해를 가지지 않는 직업무용수 U발레단의 키 175cm이하 남자 무용수 2명과 키 180cm 이상의 남자 무용수 2명을 대상으로, 제 2번 포지션에서의 수직점프를 점프유형에 따라 동작 1, 동작 2, 동작 3으로 구분하여 영상 분석한 결과 다음과 같은 결론을 얻을 수 있었다. 1. 각 구간별 소요시간은 동작 1의 Phase 1에서 소요시간이 가장 길게 소요되었고, 동작 3의 Phase 4에서 가장 짧게 소요되었다. 총소요시간은 동작 1이 가장 길게 나타났다. 2. 체공시간은 동작 3에서 가장 길게 소요되었고 동작 2에서 가장 짧게 소요되었다. 3. 무게중심의 위치는 수직이동에서 동작 3의 Event 3과 3-1에서 키가 작은 피험자 A, B는 상승하고 키가 큰 무용수 C, D 는 하강하였다. 4. 피험자 A, B, C, D 모두 도약기 때의 무릎각도가 착지기 때의 무릎각도 보다 더 작은 것으로 나타났다. 또한, 착지 때의 무릎각도는 피험자 A, B가 피험자 C, D에 비해 더 작은 것으로 나타났다. 이상에서 제시한 결과를 종합해보면, 제 2번 포지션 수직점프의 유형에 따른 점프 동작시 키 175cm이하 2명의 무용수는 키 180cm이상 2명의 무용수보다 체공시간은 짧았으나 동작 3의 탕 르베 소떼 바튜(temps levee sautee)동작 시 Event 3과 Event 3-1 구간에서 신체 무게중심이 수직으로 올라가면서 점프를 한 것으로 나타났으나, 키 180cm이상 2명의 무용수는 신체 무게중심이 내려오면서 동작을 수행한 것으로 나타났다. 본 연구결과 키가 작은 무용수는 점점 더 높은 수직이동으로 빠르게 뱌튜 동작을 수행하며, 착지 시 동작의 시간적여유가 있어 미적으로도 가장 이상적인 탕 르베 소떼 동작을 하였으며, 키가 큰 무용수는 바튜 동작을 수행할 때 수직으로의 점프는 좋지만, 착지시 시간적인 여유가 없어 키가 작은 무용수에 비해 미적으로도 이상적이지 못한 탕 르베 소떼 동작을 하였다. For kinematic analysis on ballerino's jump motions, this study analyzed those in 2 ballerinos with height below 175 cm and the other 2 ballerinos with height over 180 cm, which all had 10- to 16-year dance career and acted as professional dancer for U ballet company without any physical damage as of this research. Here, their upright jump motion at second position was subdivided into motion 1, 2 and 3 according to jump type for imaging analysis. As a result, this study came to the following conclusions: 1. For time spent in each section, Phase 1 of Motion 1 took longest time of all, while Phase 4 of Motion 3 took shortest time of all. For off-the-ground time, Motion 3 took longest time of all, while Motion 2 took shortest time of all. 2. For horizontal displacement resulting from COG placement, Event 3 of Motion 3 showed furthest displacement. For sagittal displacement, Event 2 of Motion 1 and 2 as well as Event 5 of Motion 3 showed furthest displacement of all. And for perpendicular displacement, Subject A and B with relatively low stature showed further displacement in Phase 2 and 3 of Motion 3. 3. All the four subjects hereof showed deeper knee angle at landing moment than at jumping moment. In addition, Subject A and B showed deeper knee angle at landing moment than Subject C and D. Summing up, it was found that upon jumping motions according to No. 2 position upright jump, 2 ballerinos with height below 175cm showed shorter off-the-ground time than other 2 ballerinos with height over 180cm, but upon motions of Temps Leves Sautes Battus in Motion 3, the former ballerinos showed their COG lifted upward vertically across Phase 2 and 3, while the latter ballerinos performed motions with their COG decreasing downward across Phase 2 and 3. In addition, Motion 1 took total time comparable to Motion 3, but Motion 2 took the shortest total time of all. All the four ballerinos, whether they have height below 175cm or over 180cm, showed lower knee and hip joint angle of demiplie in landing section than in jumping section of Motion 1, 2 and 3. Conclusively, it was found that ballerinos with relatively low stature performed battu motions with gradually higher perpendicular movement rapidly but in short off-the-ground time, and took advantages of timing margin in landing motions so that they could take most ideal temps levee sautee motions in esthetic aspect. On the other hand, ballerinos with relatively high stature jumped upright well with battu motions even in longer off-the-ground time, but failed to perform ideal temps levee sautee motions in esthetic aspect, mainly because of insufficient timing margin in landing, compared to ballerinos with relatively low stature.

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        발레 동작의 운동학적 분석 : 파드샤(pas de chat)를 중심으로

        강하나(Ha-Na Kang),송인아(In Ah Song),최성이(Sung Yi Choi) 한국무용과학회 2007 한국무용과학회지 Vol.15 No.-

        본 연구는 발레 파드샤 동작 수행 시 숙련자와 미숙련자간의 동작유형에 따른 운동학적 차이를 규명하고자 과거 근골격계 질환을 앓지 않은 무용 경력 16~17년의 U발레단의 직업 무용수 여자 2명과 경력5년 S대학 발레전공 여학생을 선정 분석 하였다. 본 연구에서 얻은 결과를 요약하여 제시하면 다음과 같다. 1. 소요시간은 국면별 소요시간과 체공시간으로 나누어 본 결과 소요시간과 체공시간 모두 숙련자가 미숙련자보다 더 길게 나타났다. 숙련자는 시간적으로 충분한 플리에를 하였고, 따라서 체공시간도 길었다고 할 수 있다. 2. 파드샤 동작시 무릎 각도의 변화는 숙련자가 미숙련자에 비해 무릎의 굴곡각이 더 작게 나타났다. 이는 숙련자의 경우 점프전의 플리에 자세에서 충분히 플리에하여 도약력을 얻었고, 공중동작에서도 두다리의 굴곡각이 적은 이상적인 파드샤 동작을 보였음을 알 수 있다. 3-① 신체중심의 좌우 이동변위는 숙련자가 미숙련자에 비해 작게 나타났다. 이는 이동하는 점프 동작이기는 하지만 미숙련자의 경우 신체 중심이 옆으로 많이 이동된 결과라고 할 수 있다. 3-② 신체중심의 전.후 이동변위는 숙련자가 미숙련자에 비해 적게 나타났다. 이는 파드샤 동작은 전후의 움직임이 아닌 높이 점프하여 착지시 옆으로 조금 이동되는 동작이기 때문에 전후 이동변위가 적게 나타났다. 3-③ 신체중심의 수직 이동변위는 숙련자가 미숙련자 비해 높게 나타났다. 이 역시 파드샤의 가장 중요 동작은 높이 뛰는 것에 있으므로 수직 이동변위가 높게 나타날수록 이상적인 파드샤 동작이라고 할 수 있다. 4. 손목 속도는 미숙련자가 숙련자에 비해 빠르게 변화하였다. 이는 동작의 연계성이 원활하게 일어나지 못하고 신체중심의 이동을 위해 손목을 사용하였음을 알 수 있다. This research tried to find out temper of movement and suggests scientific basic information which is need for acquisition of right movement and right implement for ideal improvement of movement implementation throughout image analysis of Pas de chat movement which is to examine the necessary times, durations of flight, angles of knee, movement displacement of body center, velocity of wrist and so on. I analyzed these movements throughout synchronization system"Data Station". For gymnastics changeable range throughout human model, I analayzed necessary times for each situation, durations of flight for both feet's meeting point, angles of knee, movement displacement of body center, velocity of wrist. I also tried to examine gymnastics differences regarding movement kind when doing ballet Pas de chat between professional(skilled) and unprofessional (unskilled) ballerina. I picked 2 female professional ballerinas from"U ballet team"who have 16 ~ 17years career and 1 female student who has ballet major at S university and 5 years career. They all have not had bone or muscle disease ever. 1. As a result of dividing Necessary time into necessary times of each aspect and durations of flight, skilled ballerina's records were longer than unskilled one's for both. It is considered that they have enough time to minimize angle of knee in the air and also they make durations of flight long in order to make their legs movement easy. 2. When doing Pas de chat, skilled ballerina's knee angle was smaller than unskilled one's. We consider this means as knee angle is smaller, it is ideal for Pas de chat in case of both preposition and knee angle as right foot and left foot cross. 3-① For body center's changeable rage of left, right movement, skilled ballerina's record was smaller than unskilled one's record. This is moving jump action but in case of unskilled person, the reason is body center was moved far to side. 3-② For body center's changeable rage of back and forth movement, skilled ballerina's record was smaller than unskilled one's record. Because Pas de chat action is not back and forth movement but jumping high and moving to side little. 3-③ For body center's changeable range of vertical movement, skilled ballerina's record was higher than unskilled one's record. Becuase jumping high is the most inportant action for Pas de chat, the higher vertical changeable range the more ideal Pas de chat action. 4. Skilled ballerina's velocity of wrist was faster than unskill one's. In view of the results so far achieved, in order to do Pas de chat ideally, player has to get jumping power after doing Plie enough and make duration of a flight long with adquate knee angle and acute jumping action and minimize body shaking(back and forth, left and right). Also we can consider players can do well when they are trying to raise their body weight to up by using whole body with their wrists as it is seen from wrist velocity. I consider that we can provide more professional and more systematic action information of dancers if we develope subjective and acute evaluation model throughout professional's systematic observation. Also with many element of these result, if we research connection about downward vertical power and Knee angle by using force plate. I suggest that we can raise 1 level of action analysis with synergy effect if we improve our understanding about action with connection research of gymnastics and dynamics.

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        동증류기를 이용한 과실증류주의 품질 특성

        조호철(Ho-Cheol Cho),강순아(Soon Ah Kang),최성인(Sung-Inn Choi),정철(Chul Cheong) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.5

        과실을 이용한 증류주 개발에 있어서 국내에서 생산량이 많고 과잉생산으로 인한 잉여과실 발생빈도가 높은 사과와 감귤을 선정하였으며, 외국에서 증류주 제조에 많이 사용하고 국내에 많이 자생하는 마가목 열매를 원료로 선정하여 본 연구를 수행하였다. 각 원료의 발효특성에 따라 맞춤형 효모를 선정하였고, 선정된 효모를 이용하여 발효한 술덧을 동재질의 상압다단식증류기와 스테인리스 재질의 상압단식 증류기 및 감압단식증류기 등으로 각각 증류한 증류주의 주요 향기성분과 증류효율 등을 비교 평가하였다. 또한 상기 증류주의 품질평가를 위해 4개월 숙성 후 관능평가를 실시하였다. 연구결과 사과와 감귤의 경우 원료 사용비율에 관계없이 발효가 원활히 진행되었으나 마가목 열매의 경우 원료 사용비율이 10 w/v% 이상일 경우 발효가 되지 않거나 미미하였으며, 사용비율이 8 w/v% 이하일 때에는 원활한 발효가 진행되었다. 원료별, 증류방식별로 초류, 본류, 후류로 나누어 증류한 증류주의 증류효율을 검토한 결과 과실 원료 차이에 따른 증류주의 수율 차이는 적었지만, 증류효율 면에서는 상압다단식 증류기, 상압단식, 감압단식 순으로 높게 나타났다. 과실증류주의 주요 향기성분 분석결과 증류방식별 다소의 차이를 나타내었으나 모든 원료에서 동재질의 상압다단식증류 방식에 의해 제조된 시제품이 스테인리스 재질의 상압단식 및 감압단식방식에 의해 제조된 증류주에 비해 아로마가 풍부한 것으로 나타났다. 결론적으로 사용된 원료에 관계없이 증류수율, 작업능률 및 품질측면에서 동재질의 상압다단식증류방식이 스테인리스 재질의 단식 또는 감압증류방식보다는 증류주제조에 더 적합한 것으로 나타났다. 쌀을 이용한 증류주 제조에만 국한되어 있는 국내 증류주시장을 고려하면 과실을 이용한 유럽스타일의 증류주 제조, 특히 마가목 열매를 이용한 과실증류주 상품화 기술은 향후 FTA 시대를 맞아 시장 다변화 및 우리술 경쟁력 강화에 기여할 것으로 보인다. The objective of this study was to investigate the quality characteristics of spirits derived from fruit using copper distillation equipment. First, optimal yeast strains were chosen through a fermentation test on raw materials (apples, mandarins and rowanberries). The normal fermentation condition for rowanberries observed at a rowanberry concentration of 8% during mashing included chaptalization with sugar to increase the alcohol content. During the mashing, fruits were fermented and distilled through one of three different types of distillation apparatuses (pot distiller, vacuum distiller, or multistage distiller made of copper). The results revealed that the type of apparatus used affects the content of alcohol and flavor components. The distilled spirits prepared through a copper multistage distiller had a much higher tendency to retain components of fruit aromas such as ethyl acetate and provided higher yields than spirits prepared with a pot distiller or vacuum distiller. Thus, the copper multistage distiller apparatus can be applied to positively influence the taste and flavor of fruit distilled spirits by enhancing fruit aromas, removing impurities such as sulfur components and enhancing yields.

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        간호사의 소아청소년 호스피스완화의료에 대한 지식 및 태도

        강경아,김현숙,권소희,남미정,방경숙,유수정,정연,최성,정복례,Kang, Kyung-Ah,Kim, Hyun Sook,Kwon, So-Hi,Nam, Mi Jung,Bang, Kyung-Sook,Yu, Su Jeong,Jung, Yun,Choi, Sung Eun,Chung, Bok-Yae 한국호스피스완화의료학회 2014 한국호스피스.완화의료학회지 Vol.17 No.4

        목적: 본 연구는 말기아동 간호에 대한 교육자를 위한 교육프로그램인 ELNEC-PPC에 참여한 간호사의 소아청소년 호스피스완화의료(PPC)에 대한 지식 및 태도를 확인하기 위하여 수행되었다. 방법: 2012년 ELNEC-PPC 교육자를 위한 교육과정에 등록한 간호사 중 연구참여에 동의하고 서명날인 후 설문조사에 응답한 총 196명의 자료를 분석하였으며, 소아청소년 호스피스완화의료에 대한 지식과 태도는 20문항의 7점 척도로 측정하였다. 결과: 학력수준과 소아과병동 및 호스피스 근무경험에 따라 PPC에 대한 지식 정도에 차이가 있었다. 소아과 근무경험, PPC 경력 및 교육경험 이수 정도에 따라 소아 호스피스완화의료 태도에 차이가 있었으며, 기혼 간호사는 자녀의 완화의료서비스 결정에 대한 보호자의 권리에 대해 더 긍정적이었으며, 석사 이상군은 PPC에 대한 지식과 태도 정도가 높았다. 결론: PPC에 대한 간호사의 지식 및 태도를 높이기 위해서는 일반간호사를 대상으로 하여 표준화된 교육이 필요하다. Purpose: The aim of this research was to explore nurses' knowledge of and attitudes toward pediatric palliative care (PPC) in Korea. Methods: A descriptive cross-sectional design was used. A total of 196 participants were recruited from the ELNEC-PPC course held in Seoul, Korea. All participants completed a 20-item survey questionnaire which assessed knowledge of and attitudes toward PPC using a 7-point Likert scale. Results: Nurses' knowledge of PPC correlated with their educational level and work experience in the pediatric unit and hospice care unit. The work experience in the pediatric unit, career length in PPC and completion of palliative education course made differences in the attitudes toward PPC. Married nurses scored significantly higher on the parental rights in determining palliative care service for their child, and nurses with master's degree or higher showed a higher level of understanding of and attitudes toward the differences between PPC and adult palliative care. Conclusion: The factors influencing nurses' knowledge of and attitudes toward PPC need be considered to develop a pediatric palliative training program.

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        연구논문 : 가축분뇨 및 퇴비,액비에 의한 환경영향조사 연구 -마산천 유역의 금속성분 및 POPs를 중심으로-

        정동환 ( Dong Hwan Jeong ),이영준 ( Young Joon Lee ),이철구 ( Chul Gu Lee ),최성아 ( Sung Ah Choi ),김민영 ( Min Young Kim ),이영선 ( Young Seon Lee ),김미진 ( Mi Jin Kim ),유순주 ( Soon Ju Yu ) 한국환경영향평가학회 2014 환경영향평가 Vol.23 No.2

        In order to analyze environmental impact of livestock manure and organic fertilizers, this study investigated livestock-breeding and pollution loads, the status of individual and public livestock manure treatment facilities, and the status of production, supply and components of compost and liquid fertilizers in the Nonsan area. Also, on a trial basis, this study investigated the life cycle of the environmental impact of livestock manure and its organic fertilizers on stream, groundwater, and agricultural soil. The results are as follows. Firstly, were detected the range of 0.13~1.32 μg/L of As, 0.004~0.467 μg/L of Cd and 0.5~9.2 μg/L of Pb as a harmful substances which show lower concentrations than person preservation criteria of water qualities and aquatic ecosystem. However, it is not clear that heavy metals affect environment such as stream, groundwater and agricultural soil. Secondly, this influence could change according to investigation time and treatment efficiency. As were detected large amounts of persistent organic pollutants(e.g. 14.24~38.47 μg/L of acetylsalicylic acid, 1.17~2.96 μg/L of sulfamethazine, and 2.25~174.09 μg/L of sulfathiazole) in effluent from livestock farms and small amounts of sulfathiazole(ND~1.63 μg/L) in the stream, it is necessary to monitor POPs at individual and public livestock manure treatment facilities. However, significant environmental impact did not appear at groundwater and agricultural soil in the test area supplied with liquid fertilizers. These results could be applied to investigate the environmental impact of livestock manure through a comprehensive livestock manure management information system.

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        인터넷 포탈사이트들의 트래픽 형태와 트래픽 결정요인들간의 관계에 대한 연구

        김근배 ( Keun Bae Kim ),임병훈 ( Byung Hoon Lim ),최성아 ( Sung Ah Choi ) 한국소비자학회 2002 소비자학연구 Vol.13 No.3

        Currently, more than 20 portal sites are trying to find ways of differentiation to survive fierce competition. In the beginning stage, these firm were able to gain huge number of members with the financial support from venture investors. However only a few firms are making profits now. Revenue from the advertising turned out to be very limited due to the narrow target market. Expected profit from the sale of contents and e-mailing service is also negligible due to the low switching cost from the view of netizens and little differentiation in contents among the sites. In this study, we investigate the level of differentiation by analyzing traffic data for portal sites. Based on the Double Jeopardy phenomena, we find that the level of differentiation is very low as expected. Next we tried to find the effect of individual contents on the level of visit frequency and site stickiness. Results show that current wide portfolio of contents has some effect on visit frequency. However the impact on site stickiness, which is the sign of high loyalty, turns out to be too small for netizens to pay for the service.

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