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자동화된 2차원 복부 CT 영상에서 딥러닝 기법을 이용한 근육 분할 기법
조다솜,계희원,정희렬,박태용,김경원,이정진,송현주 한국차세대컴퓨팅학회 2022 한국차세대컴퓨팅학회 논문지 Vol.18 No.5
In this paper, we propose an accurate and fast fully automated muscle segmentation technique using deep learning in abdominal CT images. The dataset normalized pixel values using rescale slope, intercept information in the DICOM tag, and image augmentation was performed using similarity transformation in the training dataset. We performed muscle region segmentation learning using U-net on the augmented training dataset. U-net is a fully convolutional networks based model designed for biomedical image segmentation. A muscle mask is generated by removing a portion other than the muscle determined by the hounsfield unit range from the divided muscle region. The accuracy of the proposed model was 98% and it took an average of 1 second to segment the muscles in one abdominal CT image. 본 논문에서는 복부 CT 영상에서 딥러닝을 이용한 정확하고 빠른 근육 분할 기법을 제안한다. 데이터 세트는 DICOM 태그의 리스케일 슬로프, 인터셉트 정보를 이용해 픽셀 값을 정규화하고 훈련 데이터 세트에는 유사 변환을 이용해 이미지 증강을 수행했다. 증강된 훈련 데이터 세트에 U-net을 이용해 근육 영역 분할 학습을 수행했다. U-net은 생물의학 이미지 분할을 위해 고안된 fully convolutional networks 기반 모델이다. 분할된 근육 영역에서 hounsfield unit 범위로 판별된 근육 외의 부분을 제거하여 근육 마스크를 생성한다. 제안된 모델의 정확도는 98%이고, 한 장의 복부 CT 영상에서 근육을 분할하는 데 평균 1초가 소요되었다.
2차원 복부 CT 영상에서 딥 러닝 기법을 이용한 자동화된 정확하고 빠른 근육 분할 기법
조다솜,계희원,정희렬,박태용,이정진 한국차세대컴퓨팅학회 2022 한국차세대컴퓨팅학회 학술대회 Vol.2022 No.05
복부 CT 영상에서 수동으로 근육을 분할하는 것은 시간이 걸리는 번거로운 작업이었다. 본 논문에서는 U-net을 활용하여 CT 영상에서 근육을 자동 분할하는 방법을 제안한다. U-net은 딥러닝 기반의 다양한 영상 분할에 이용할 수 있는 높은 정확도를 가진 모델이다. 제안된 방법은 복부 CT 영상에 대해 1초 미만의 빠른 속도와 98% 이상(표준편차 3%)의 높은 정확도를 가진 근육 분할 결과를 나타냈다.
볶음처리에 따른 백하수오(Cynanchi wilfordii Radix)의 이화학적 특성 및 영양성분 변화
김다솜(Da-Som Kim),김회성(Hoe-Sung Kim),홍성준(Seong Jun Hong),조진주(Jin-Ju Cho),신의철(Eui-Cheol Shin) 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.3
약용작물의 종류 중 하나인 백하수오를 식품 및 식품소재로 이용하기 위해 다양한 볶음 온도와 시간으로 볶음처리를 하였고, 이에 따른 벤조피렌 생성 여부, 갈변도, 총 페놀 함량, 항산화 활성, 조단백질 및 아미노산 함량을 확인하였다. 볶음처리로 인한 벤조피렌 생성의 경우 180°C와 120°C에서 각각 4분 동안 볶은 샘플을 이용하여 확인한 결과 벤조피렌은 확인되지 않았다. 볶음처리에 따른 갈변도 및 총 페놀 함량은 볶음처리 후 더욱 증가하는 패턴을 보였으며, 이는 열처리로 인해 생성된 갈변물질의 영향으로 판단된다. DPPH와 ABTS 라디칼 소거능 역시 볶음처리 이후에 증가함을 확인하였고, 샘플 중 열처리가 가장 많이 된 180°C에서 4분간 볶은 샘플이 가장 높다는 결과를 통해 열처리 온도와 시간에 대한 조건이 식품 및 식품소재의 항산화력의 증가에 중요한 요소가 될 수 있을 것으로 판단된다. 구성아미노산과 유리아미노산의 경우 aspartic acid와 arginine 비율 증가가 가장 높았고 볶음 온도와 시간에 비례하여 증가하였으며, 이외에 구성아미노산에서는 flavor enhancer로 이용되는 glutamic acid, 그리고 유리아미노산에서는 생리활성에 영향을 주는 γ-amino butyric acid가 가공처리에 따른 상대적인 비율이 높은 아미노산으로 확인되었다. 따라서 본 연구는 백하수오의 볶음처리 조건에 따른 이화학적 및 영양성분 변화에 대한 기초자료로 제공될 것으로 확신한다. The physicochemical and nutritional properties of Cynanchi wilfordii Radix samples as well as the levels of benzopyrene production were investigated at different roasting temperatures and times. An analysis of benzopyrene using samples roasted at 180°C and 120°C for 4 min revealed no benzopyrene. The browning intensities and total phenol contents were mostly high under further roasting conditions. The 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl and 2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging activities also increased after the roasting procedure, and the samples roasted at 180°C for 4 min showed the highest levels. An analysis of the constituent amino acid and free amino acid contents revealed aspartic acid and arginine to be highest in both the constituent and free amino acids and they increased with increasing roasting temperature and time. In addition, the constituent amino acids and free amino acids showed a high level of glutamic acid and γ-amino butyric acid, which affects the physiological activity, respectively. These results provide basic data on the nutritional content of C. wilfordii Radix in the food industry.
조승용,석다솜 한국식품위생안전성학회 2019 한국식품위생안전성학회지 Vol.34 No.4
Of great importance in food safety culture are the values of an organization regarding food safety that combine the human and material requirements needed to produce safe and hygienic foods. In recent years, efforts have been made to improve the level of implementation of food safety management systems by improving certain cultural elements of food safety. This study investigated the current state of food safety culture in the HMR manufacturing sector. An anonymous survey of 46 HMR manufacturers of various sizes was conducted to evaluate the implementation status of HACCP prerequisite program and food safety culture. The perceived importance of food safety culture factors and their performance were also surveyed. Employees of HMR manufacturers who participated in this survey recognized that the participation of employees and leadership was the most important factor in ensuring food safety. Smaller enterprises are less aware of the importance of such organizational culture. The survey shows that food safety culture indicators in large companies are generally higher than those of small and medium enterprises. Especially, the manager's level of commitment to food safety, resources input, and education and training was significantly higher than that found at small companies (p=0.005). Among the food safety culture evaluation factors, it was found that education and training had significant influence on HACCP prerequisite program performance. Continued employee education and training on food safety and hygiene are important for HMR manufacturers to achieve HACCP certification standards.
김다솜,김회성,홍성준,조진주,이주경,신의철 한국응용생명화학회 2018 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.61 No.4
This study investigated the amounts of thiamin, riboflavin, and niacin in normal and high-oleic peanuts and compared the retention rates after roasting via HPLC analysis. Method validation showed a high linearity (r2[0.99), and the limits of detection and quantification were 0.001–0.038 and 0.002–0.115 lg/mL, respectively. Accuracy and precision were confirmed using standard reference materials. Thiamin content was not significantly different between the normal and high-oleic cultivars; however, it significantly decreased in the roasted peanut cultivars. Although there were no significant differences in riboflavin between the cultivars, a significantly increased amount of riboflavin was observed in the roasted peanuts, which confirms that riboflavin is highly stable to thermal treatment such as roasting. With only a small difference between the cultivars, niacin showed a decreased retention rate with roasting in normal cultivars, but a significantly increased retention rate with roasting in high-oleic cultivars. The amount of thiamin, riboflavin, and niacin present in peanuts and their retention rates after roasting showed variations among the cultivars. This study provides basic data on the water-soluble vitamins in raw and roasted peanuts.
국내 식품 중 밥류와 국(탕) 및 찌개류의 수용성 바이타민 B₁, B₂, 그리고 B₃ 함량 검토
김다솜(Da-Som Kim),김회성(Hoe Sung Kim),홍성준(Seong Jun Hong),조진주(Jin-Ju Cho),최미정(Mijung Choi),허성욱(Seong Uk Heo),이주경(Jookyeong Lee),정혜정(Haejung Chung),신의철(Eui-Cheol Shin) 한국식품과학회 2018 한국식품과학회지 Vol.50 No.4
국내 식생활의 가장 기본적인 구성요소인 밥류, 국(탕)류, 그리고 찌개류에 존재하는 다양한 영양성분 중 수용성 바이타민인 B₁ (thiamin), B₂ (riboflavin), 그리고 B₃ (niacin)의 함량을 확인하였다. 밥류의 경우 가공방법에 따른 열처리의 조건이 다양한 수용성 바이타민의 함량을 나타내었고, 국(탕)의 경우 전체적으로 높은 수분함량으로 영양성분의 희석효과가 확인되었고, 찌개의 경우 주재료로 사용된 재료에 따라 다양한 바이타민의 함량을 나타내었다. 본 연구 결과는 국민 식사생활의 영양성분 데이터베이스의 중요한 기초자료로 활용될 것으로 판단되며, 기본 재료가 가진 영양성분의 함량이 가공조건에 따라서 다양한 잔존율을 보인다는 것을 제시하였다. 계속적인 연구를 통하여 셀 수 없이 다양하게 존재하는 한식의 영양성분에 대한 데이터베이스화를 통해 국민 식사생활 개선을 위한 노력이 필요할 것으로 판단된다. A conventional Korean meal includes rice, soups, and stews. The current study investigated the content of water-soluble vitamins B₁ (thiamin), B₂ (riboflavin), and B₃ (niacin) in rice, soups and stews. Reliability of the method used in this study was confirmed based on a control chart. Rice contained 0.007-1.270 mg/100 g of thiamin, 0.010-0.172 mg/100 g of riboflavin, and 0.031-7.582 mg/100 g of niacin. Soups contained 0.036-0.586 mg/100 g of thiamin, 0.008-0.187mg/100 g of riboflavin, and 0.026-9.456 mg/100 g of niacin. Stews contained 0.004-0.704 mg/100 g of thiamin, 0.022- 0.214 mg/100 g of riboflavin, and 0.047-13.118 mg/100 g of niacin. Results of this study may be utilized as a basic database for nutritional content of a Korean meal.
조대원,배승훈,김선민,강다솜,김동현 대한용접·접합학회 2021 대한용접학회 특별강연 및 학술발표대회 개요집 Vol.2021 No.11
본 연구는 대기 중 플라즈마 절단 공정에서 발생하는 소음 분석을 수행한 연구로, 절단 품질을 모니터링 하는 기술은 원전해체 공정 뿐만 아니라, 일반 산업 절단분야에서도 중요한 요소로 활용할 수 있는 기술이다. 본 연구에서는 전류, 속도에 따라 발생하는 소음을 마이크로폰으로 계측하였으며, 이를 절단 유무확인에 활용하였다. 시편은 STS304를 활용하였으며 절단 유무에 따라 발생하는 데이터를 FFT 변환을 통해 절단 공정에 따라 데시벨(DB), 소음 압력, 측정된 주파수가 다르게 됨을 알 수 있었다. 보다 면밀한 분석을 통해 절단 유무에 따라 특정 주파수에서의 측정값이 확연하게 달라졌으며, 이를 통해 절단 유무를 판별하기 위한 모니터링 기술을 소음 측정을 통해 가능함을 확인하였다.