가압가열 및 Microwave 처리가 생면의 품질에 미치는 영향

박시우,김꽃봉우리,김민지,강보경,박원민,김보람,박홍민,최정수,최호덕,안동현,Bark, Si-Woo,Kim, Koth-Bong-Woo-Ri,Kim, Min-Ji,Kang, Bo-Kyeong,Pak, Won-Min,Kim, Bo-Ram,Park, Hong-Min,Choi, Jung-Su,Choi, Ho-Duk,Ahn, Dong-Hyun 한국식품영양학회 2013 韓國食品營養學會誌 Vol.26 No.4

중력분을 이용하여 제면한 후 가압가열, microwave 및 가압가열과 microwave 병행 처리한 후, 생면 및 삶은 면의 품질에 미치는 영향에 대하여 알아보았다. 생면의 pH는 microwave 1 min 처리구에서 무처리구와 유의적인 차이를 보이지 않았으며, 수분 함량은 autoclave 50 min 처리구에서 무처리구와 유의적인 차이를 보이지 않았고, 그 외의 처리구에서는 모두 수분 함량이 감소함을 확인하였다. 면의 색도 측정 결과는 명도는 무처리구에 비해 모든 처리구에서 감소하였으며, 적색도는 microwave 1 min 처리구는 감소한 반면, 나머지 처리구는 증가하였다. 황색도는 autoclave 50 min 처리구와 autoclave 50 min/microwave 1 min 병행 처리구에서 증가한 반면, 나머지 물리적 처리구에서는 감소하였다. 삶은 면의 색도에서는 명도, 적색도, 황색도 모두에서 무처리구에 비하여 물리적 처리구에서 증가한 값을 나타내었다. 물성 측정 결과는 경도, 부착성, 응집성, 검성, 복원성에서 무처리구와 비교시 microwave 1 min 처리구는 유의적으로 감소하였으며, 그 외 처리구에서는 유의적으로 증가한 값을 나타내었다. 탄력성과 전단력은 모든 처리구에서 유의적으로 증가하였으며, 인장력은 가압가열 30 min 처리구와 무처리구가 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 나머지 물리적 처리구에서는 유의적으로 증가하였다. 관능 평가 결과는 생면의 경우 색 항목에서 물리적 처리구들이 유의적으로 낮은 점수를 받았다. 맛, 질감, 향 항목에서는 무처리구와 물리적 처리구간 유의적 차이를 보이지 않았다. 전체적인 기호도에서는 microwave 1 min 처리구가 가장 높은 점수를 얻었으며, 가압가열(50 min)과 microwave(1 min) 병행 처리구는 무처리구와 비슷한 점수를 얻었다. 따라서 제면 후 가압가열 및 microwave 처리가 생면 및 삶은 면에 있어서 색과 질감 항목을 보완, 개선시킨다면 알러겐성이 저감화된 면을 제품화하는데 적합할 것으로 사료되어진다. This study was conducted to determine the effects of physical treatments for quality of wet noodles. Noodles were being tried with a microwave (for 1 min), an autoclave (for 30 or 50 min), and both autoclave and microwave (for 30/1 min or 50/1 min). The results showed that the pH levels were slightly decreased after treatments of autoclave and autoclave/microwave. The moisture contents were considerably decreased as compared to the control except autoclave (50 min). After all treatments, the lightness was decreased in all samples, but, redness was increased (except microwave) and the yellowness was increased after autoclave (50 min) and autoclave/microwave (50/1 min). Texture was increased as compared to the control except microwave. In the sensory evaluation, the noodles treated with microwave, autoclave (50 min), and autoclave/ microwave (50/1 min) showed a high score in overall preference. From these results, both the autoclave and microwave methods can be applied to the wet noodles without diminishing its quality to a great extent.

가압가열 및 microwave에 의한 중력분 반죽 gliadin의 항원성 변화

곽지희(Ji-Hee Kwak),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),이청조(Chung-Jo Lee),김민지(Min-Ji Kim),김동현(Dong-Hyun Kim),선우찬(Chan Sunwoo),정슬아(Seul-A Jung),김현지(Hyun-Jee Kim),최정수(Jung-Su Choi),김성원(Seong-Won Kim),안동현(Dong-Hyun 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.1

본 연구에서는 가압가열 및 microwave 처리에 의한 중력분 반죽 추출물 내의 gliadin 단백질의 항원성 변화에 대해 살펴보았다. 중력분 반죽에 가압가열과 microwave를 단독 또는 병행으로 처리하여 ci-ELISA, SDS-PAGE 및 immunoblotting을 실시하였으며, 가압가열 처리에 의해서 anti-gliadin IgG 항체와 gliadin과의 결합력이 다소 감소한 것을 확인하였다. 특히 30 min 이상 처리시 더욱 감소한 것으로 나타났으며, SDS-PAGE와 immunoblotting 결과에서도 gliadin band의 강도가 약해지고 항체와의 반응도 나타나지 않았다. Microwave 처리의 경우, 5 min 이상 처리시 일부 gliadin 단백질의 소실이 관찰되었으나, 항원성에는 큰 변화가 없었다. 또한 가압가열 및 microwave 병행 처리에 의해 항원-항체 결합력이 더욱 감소되었으며, 특히 가압가열 50 min, microwave 10 min 처리시 약 35.0%로 감소되었다. 이상의 결과를 통해 가압가열 처리에 의해 중력분 반죽 추출물 내 gliadin의 항원성이 감소되는 것을 확인하였으며, microwave와 병행 처리하는 경우, 더욱 감소하는 것을 확인하였다. The aim of this study was to determine the optimal physical treatment to reduce the antigenicity of gliadin in wheat dough. Medium wheat dough was treated with an autoclave (5, 10, 30, and 50 min at 121℃, 1 atm), a microwave (1, 5, and 10 min) or both (10, 30, and 50 min/5, 10 min). The proteins in the dough extracts were analyzed by SDS-PAGE and the binding ability of anti-gliadin IgG to gliadin was examined by ci-ELISA and immunoblotting. Results showed that the ability of anti-gliadin IgG to bind to gliadin in wheat dough treated with an autoclave alone or in combination with a microwave was decreased. Especially, it declined to ~77% after autoclaving for 30 min and 35% after both autoclaving for 50 min and microwaving for 5 min. In addition, the intensity of gliadin bands in SDS-PAGE were weakened and anti-gliadin IgG did not recognize gliadin in immunoblotting. However, microwaving alone did not affect the antigenicity of gliadin in wheat dough. These results indicate that autoclaving may affect the reduction of the antigenicity of gliadin in medium wheat dough. Moreover, autoclaving in combination with microwaving is more effective for reducing the antigenicity of wheat dough.

가압가열 및 Microwave 처리에 의한 중력분 Gliadin의 항원성 변화

곽지희(Ji-Hee Kwak),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),이청조(Chung-Jo Lee),김민지(Min-Ji Kim),김동현(Dong-Hyun Kim),선우찬(Chan Sunwoo),정슬아(Seul-A Jung),강주연(Ju-Youn Kang),김현지(Hyun-Jee Kim),최정수(Jung-Su Choi),김성원(Seong-Won 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.10

본 연구에서는 가압가열 및 microwave 처리가 gliadin의 항원성에 미치는 영향을 살펴보기 위해 중력분에 가압가열과 microwave를 단독 또는 병행으로 처리하여 Ci-ELISA, SDS-PAGE 및 immunoblotting을 실시하였다. 가압가열 처리의 경우, 처리 시간이 길어질수록 IgG와의 결합력이 감소하였으며, 특히 50분 처리구에서 약 69%로 가장 낮은 결합력을 보였다. 또한 SDS-PAGE와 immunoblotting 결과에서도 무처리구에서 강하게 보였던 gliadin band가 처리에 의해 거의 소실되고 항체와 반응하지 않았다. 가압가열 및 microwave를 병행 처리한 경우도 마찬가지로 gliadin의 결합력이 다소 감소하였으며, 처리구 중에서는 가압가열 50분, microwave 5분 처리구에서 약 73%로 가장 낮은 결합력을 보였다. 반면 microwave를 단독으로 처리하였을 때에는 일부 단백질의 변화는 관찰되었으나 항원성 감소에는 큰 영향을 미치지 않았다. 이상의 결과를 통해 가압가열을 단독 처리에 의해 gliadin의 항원성이 다소 감소되었으며, microwave 병행 처리에 의한 차이는 크게 나타나지 않은 것을 확인하였다. This study was conducted to evaluate the effect of physical treatments on the antigenicity of gliadin in medium wheat flour. The wheat flour was treated with an autoclave (5, 10, 30, 50 min), a microwave (1, 5, 10 min), and both (10, 30, 50 min/ 5, 10 min), and investigated by SDS-PAGE, immunoblotting and Ci-ELISA using anti-gliadin IgG. The results showed that the binding ability of anti-gliadin IgG to gliadin in wheat flour was slightly decreased when autoclaved or when autoclaved and microwaved. Especially, it was reduced to about 69% after autoclaving for 50 min and 73% after autoclaving for 50 min and microwaving for 5 min. In addition, gliadin bands in the 50 min autoclaved group disappeared in both SDS-PAGE and immunoblotting. On the other hand, the antigenicity of gliadin was unaffected by microwaving alone. Consequently, there were no considerable changes in using an autoclave alone or in combination with a microwave. These results suggest that autoclaving may affect the reduction of the antigenicity of gliadin in medium wheat flour.

정안침요법(整顔鍼療法)을 응용하여 호전된 후천성 사경환자 치험 2례

박서영,김재수,홍의재,이윤경,이봉효,임성철,정태영,이경민,Park, Seo-Young,Kim, Jae-Su,Hong, Eui-Jae,Lee, Yoon-Kyoung,Lee, Bong-Hyo,Lim, Seong-Chul,Jung, Tae-Young,Lee, Kyung-Min 대한침구의학회 2008 대한침구의학회지 Vol.25 No.4

Objectives : This report intended to estimate effects of Jung-an acupuncture on the acquired torticollis caused by muscle contraction. Methods : The patients were treated by Jung-an acupuncture, herb medication and Physical treatment daily. The improvement of the patients was judged by Toronto Western Spasmodic Torticollis Rating Scale(TWSTRS), Tsui's score and Visual Analogue Scale(VAS). Results : After 7 days of treatment, the 2 patients' neck pain and cervical movement were improved. Also, TWSTRS score, Tsui's score and VAS were all reduced. Conclusions : As the Jung-an acupuncture's theological base is organized with meridian theory and myofacial release therapy, We considered the Jung-an acupuncture is effective not only for the skin disease but also for the muscle problem such as torticollis.

A Study on Korean EFL Learners` Refusal Strategies with Implication for Interlanguage Pragmatics

( Min Su Jung ) 한국현대영어영문학회 2013 현대영어영문학 Vol.57 No.1

Min, Su jung. “A Study on Korean EFL Learners` Refusal Strategies with Implication for Interlanguage Pragmatics”. Modern Studies in English Language & Literature 57.1 (2013): 353-76. Among the speech acts we engage in daily, request is frequently used in conversation to fill the various needs and enhance interpersonal relationships. Refusals to requests are one of face-threatening acts because interlocutors` negative face can be threatened. In light of cross-cultural communication, therefore, even for the fluent EFL learners, the inappropriate use of refusals in some situations often results in interpersonal communication breakdown. Relying on the two means of data collection from 20 Korean EFL learners and 20 native English speakers, the study examined how the Korean EFL learners perform refusal speech act when they refuse to comply with requests and how their speech act of refusals differ from those of native speakers of Standard varieties of English. The results showed that unlike native English speakers, Korean EFL learners preferred direct strategies, particularly a modal form can`t, to perform the speech act of refusals in both addressee dominance and status equal contexts. Pedagogical implications were made for giving instructions on speech acts in English as a foreign language and helping the EFL learners develop pragmatic competence for successful communication. (Kongju National University)

DVB-S2 기반 고속 LDPC 복호를 위한 효율적인 CNU 계산방식에 관한 연구

임병수,김민혁,정지원,Lim, Byeong-Su,Kim, Min-Hyuk,Jung, Ji-Won 한국정보통신학회 2012 한국정보통신학회논문지 Vol.16 No.9

본 논문은 DVB-S2 기반 고속 LDPC 복호를 하기 위한 효율적인 CNU(Check Node Update) 계산방식에 대해 분석하였다. LDPC의 복호 속도는 CNU 계산 과정에 의존한다. 기존의 CNU 계산방식에서 LUT를 고려한 SP(Sum-Product)방식은 속도가 늦어지는 단점이 있다. 이에 본 논문에서는 SC-NMS(Self-Corrected Normalized Min-Sum) 방식을 제안한다. LUT 연산을 제거한 MS(Min-Sum) 방식에 정규화 계수 '${\alpha}$'를 곱하는 Normalized Min-Sum(NMS) 방식은 MP 방식보다 성능은 약간 감소하지만 critical path를 없애고 클럭 주기를 줄일 수 있어 구현에 있어서 고속화를 위한 효율적인 CNU 계산방식이다. 또한, 복호과정에서 반복 시 이전 반복에서의 엣지 값과 현재 반복에서의 엣지 값을 비교하여 부호가 바뀌면 신뢰성이 없음을 간주하여 현재 엣지에 "0"을 할당하는 SC(Self-Corrected) 방식을 연구하였다. SC-NMS 방식을 적용하여 시뮬레이션 한 결과, SC-NMS 방식은 SP 방식에 비해 0.1dB의 성능열화를 보였지만, 계산의 복잡도와 복호 속도를 고려했을 때, SC-NMS 방식이 최적의 CNU 계산 방식이라는 것을 확인하였다. In this paper, efficient CNU(Check Node Update) algorithms are analyzed for high speed LDPC decoding in DVB-S2 standard. In aspect to CNU methods, there are some kinds of CNU methods. Among of them, MP (Min Product) method is quite often used in LDPC decoding. However MP needs LUT (Look Up Table) that is critical path in LDPC decoding speed. A new SC-NMS (Self-Corrected Normalized Min-Sum) method is proposed in the paper. NMS needs only normalized scaling factor instead of LUT and compensates the overestimation of MP approximation. In addition, SC method is proposed. It gives a faster convergence toward a decoded codeword. If a message change its sign between two iterations, it is not reliable and to avoid to propagate noisy information, its module is set to 0. The performance of SC-NMS has a little degrade compare to MP by 0.1 dB, however considering computational complexity and decoding speed, SC-NMS algorithm is optimal method for CNU algorithm.

물리적 처리에 의한 강력분 밀가루 Gliadin의 항원성 변화

강보경(Bo-Kyeong Kang),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),김민지(Min-Ji Kim),박시우(Si-Woo Bark),박원민(Won-Min Pak),김보람(Bo-Ram Kim),안나경(Na-Kyung Ahn),최연욱(Yeon-Uk Choi),최정수(Jung-Su Choi),최호덕(Ho-Duk Choi),안동현(Dong-Hyun A 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.4

본 연구에서는 가압가열 및 microwave 처리가 gliadin의 항원성에 미치는 영향을 살펴보기 위해 강력분에 가압가열과 microwave를 단독 또는 병행으로 처리하여 Ci-ELISA, SDS-PAGE 및 immunoblotting을 실시하였다. 가압가열 처리의 경우 시간이 길어질수록 IgG와의 결합력이 감소하였으며, 특히 50분 처리구에서 약 87%로 가장 낮은 결합력을 보였다. 또한 SDS-PAGE와 immunoblotting 결과에서도 무처리구에서 강하게 보였던 gliadin band가 가압가열처리에 의해 거의 소실되고 항체와 반응하지 않았다. 가압가열 및 microwave를 병행 처리 시도 마찬가지로 gliadin의 결합력이 감소하였으며, 처리구 중 가압가열 50분, microwave 5분 처리구에서 약 93%로 가장 낮은 결합력을 보였다. 반면 microwave를 단독으로 처리한 경우에는 일부 단백질의 변화는 관찰되었으나, 항원성 감소에는 효과가 없음을 확인하여 단백질 변화가 항원성에는 큰 효과를 준 것 같지 않다. 이상의 결과를 통해 가압가열 단독 처리 및 가압가열 및 microwave의 병행처리 시 gliadin의 항원성이 감소함을 확인하였다. This study was conducted to evaluate the effects of physical treatments on the antigenicity of gliadin in strong wheat flour. Strong wheat flour was treated with an autoclave (5, 10, 30, 50 min), a microwave (1, 5, 10 min), or both (10, 30, 50 min/ 5, 10 min), followed by SDS-PAGE, immunoblotting, and Ci-ELISA using anti-gliadin IgG. The results indicated that the binding ability of IgG to gliadin in strong wheat flour slightly decreased after autoclaving or autoclaving/microwaving. In particular, the binding ability was reduced to about 87% after autoclaving for 50 min and to 89% after autoclaving/microwaving (50/5 min). In addition, gliadin bands in the 50 min autoclaved group disappeared in both SDS-PAGE and immunoblotting. On the other hand, the antigenicity of gliadin was unaffected by microwaving alone. In conclusion, the results of this study suggest that autoclaving may reduce the antigenicity of gliadin in strong wheat flour.

대황의 항산화 효과 및 타이로시네이즈 저해 활성

김정은 ( Jung Eun Kim ),박찬하 ( Chan Ha Park ),오대석 ( Dae Seok Oh ),이승연 ( Seung Yeon Lee ),장세훈 ( Se Hun Jang ),홍지연 ( Jee Yeon Hong ),민혜진 ( Hye Jin Min ),박수아 ( Su Ah Park ),원두현 ( Doo Hyun Won ),박수남 ( Soo Nam 대한화장품학회 2011 대한화장품학회지 Vol.37 No.4

본 연구에서는 대황 추출물의 항산화 활성, 타이로시네이즈(tyrosinase) 저해 활성을 확인하였다. 대황의 50 % 에탄올 추출물, 에틸아세테이트(ethyl acetate) 분획, 아글리콘(aglycone) 분획으로 실험을 진행하였다. 대황 추출물들의 DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) 소거활성(FSC₅₀)은 대표적인 항산화제인 (+)-α-tocopherol보다 낮은 것으로 나타났다. Luminol 발광법을 이용한 Fe³⁺-EDTA/H₂O₂ 계에서 생성된 활성산소종에 대한 아글리콘 분획의 소거활성(총 항산화능, OSC₅₀)은 0.265 μg/mL로 매우 큰 활성을 나타내었다. 대황 추출물의 rose-bengal로 증감된 ¹O₂에 의한 적혈구 파괴에 대한 세포보호 효과는 모든 분획에서 농도 의존적(1∼50 μg/mL)으로 증가하였으며, 특히 아글리콘 분획은 10 μg/mL 농도에서 τ₅₀이 757.0 min으로 높은 세포 보호 활성을 나타내었다. 대황 추출물 중 아글리콘 분획의 타이로시네이즈 저해활성(IC₅₀)은 11.20 μg/mL으로 226.88 μg/mL인 알부틴(arbutin)보다 큰 활성을 보여주었다. 이상의 결과들로부터 대황 추출물은 활성산소종을 소거하는 항산화제로 이용가능하며, 특히 아글리콘 분획의 현저한 항산화 작용 및 큰 타이로시네이즈 저해 효과로부터 이들 분획 또한 화장품원료로서 응용 가능성이 큼을 알 수 있었다. In this study, the antioxidative effects and inhibitory activities on tyrosinase of Rheum undulatum (R. undulatum) L. extracts were investigated. 50 % ethanol extract, ethyl acetate and aglycone fractions of R. undulatum L. were used in experiments. The DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) scavenging activities (FSC₅₀) of R. undulatum L. extracts was lower than (+)-α-tocopherol, known as a typical antioxidant. Reactive oxygen species (ROS) scavenging activities (OSC₅₀) of aglycone fraction on ROS generated in Fe³⁺-EDTA/H₂O₂ system using the luminol-dependent chemiluminescence assay showed the most prominent effect at a concentration of 0.265 μg/mL. The cellular protective effects of extract/fractions of R. undulatum L. on the rose-bengal sensitized photohemolysis of human erythrocytes were increased in a concentration dependent manner (1 ~ 50 μg/mL). Especially, aglycone fraction in 10 μg/mL concentration showed the most protective effect among extracts (τ₅₀, 757.0 min). The inhibitory effects (IC₅₀, 11.20 μg/mL) on tyrosinase of aglycone fraction was much higher than arbutin (226.88 μg/mL), known as a whitening agent. These results indicate that R. undulatum L. extracts can be used as antioxidant. Particularly, aglycone fraction of R. undulatum L. showed superior antioxdative activity and high inhibitory effect on tyrosinase. Therefore, aglycone fraction of R. undulatum L. could be applicable to new functional cosmetics.

유산소 운동이 흡연 성인남성의 혈중 Nitric Oxide 및 Endothelin-1 농도 및 동맥경직도에 미치는 영향

정수진(Su -jin Jung),윤진환(Jin-Hwan Yoon),박정민(Jeong-Min Park) 한국생활환경학회 2013 한국생활환경학회지 Vol.20 No.1

The aim of the present study was to examine the effects of 12-week treadmill exercise on blood nitric oxide, and endothelin-1 concentrations and arterial stiffness in cigarette-smoking male adults. Subjects were randomly assigned to exercise(n =12) and control (n =14) groups. The exercise group trained for 30 min/day, for 4 day/week for 12 weeks. The exercise intensity for treadmill exercise was 70% of the heart rate reserve (HRR), Two-way repeated analysis of variance (ANOVA) was used for statistical analysis. Interaction effects were observed on the blood presure, maximal oxygen uptake, arterial stiffness, blood nitric oxide, and endothelin-1 concentrations. These results suggest that treadmill exercise for 12 weeks could effectively stiffness by increasing blood NO and deceasing ET1 in cigarettesmoking male adults. The research findings indicate that adult smokers need regular exercise most of all in order to prevent and manage cardiovascular diseases.

Visualization and Quantification of Radiochemical Purity by Cerenkov Luminescence Imaging

Ha, Yeong Su,Lee, Woonghee,Jung, Jung-Min,Soni, Nisarg,Pandya, Darpan N.,An, Gwang Il,Sarkar, Swarbhanu,Lee, Won Kee,Yoo, Jeongsoo American Chemical Society 2018 ANALYTICAL CHEMISTRY - Vol.90 No.15

<P>Determination of radiochemical purity is essential for characterization of all radioactive compounds, including clinical radiopharmaceuticals. Radio-thin layer chromatography (radio-TLC) has been used as the gold standard for measurement of radiochemical purity; however, this method has several limitations in terms of sensitivity, spatial resolution, two-dimensional scanning, and quantification accuracy. Here, we report a new analytical technique for determination of radiochemical purity based on Cerenkov luminescence imaging (CLI), whereby entire TLC plates are visualized by detection of Cerenkov radiation. Sixteen routinely used TLC plates were tested in combination with three different radioisotopes (<SUP>131</SUP>I, <SUP>124</SUP>I, and <SUP>32</SUP>P). All TLC plates doped with a fluorescent indicator showed excellent detection sensitivity with scanning times of less than 1 min. The new CLI method was superior to the traditional radio-TLC scanning method in terms of sensitivity, scanning time, spatial resolution, and two-dimensional scanning. The CLI method also showed better quantification features across a wider range of radioactivity values compared with radio-TLC and classical zonal analysis, especially for β<SUP>-</SUP>-emitters such as <SUP>131</SUP>I and <SUP>32</SUP>P.</P> [FIG OMISSION]</BR>