객관적 비만도와 비만에 대한 부정적 태도가 비만적 신체이미지와 신체존중감에 미치는 영향 - 초등학교 고학년을 중심으로 -

황지숙,권은아,남수정 한국문화융합학회 2023 문화와 융합 Vol.45 No.1

The purpose of this study was to investigate the effects of obesity and negative attitudes toward obesity on obese body image and body esteem. 419 elementary school students in the 5th and 6th grades participated in the survey (208 males and 211 females). As a result of correlation and multiple regression analysis, both obesity and negative attitude toward obesity showed significant effects on obese body image, and the effect of obesity on obese body image was greater than the negative attitude toward obesity. As a result of the analysis of the structural equation model, the overall fit indexes were all good. It was found that obesity and negative attitudes toward obesity had a positive effect on obese body image, and obese body image had a negative effect on body esteem. Contrary to the hypothesis, obesity was found to have a positive effect on body esteem, and the reason for this was discussed.

Polyozellus multiplex가 생산하는 지질괴산화 저해물질

황지숙,송경식,김양섭,석순자,이태호,유익동,Hwang, Ji-Sook,Song, Kyung-Sik,Kim, Yang-Sup,Seok, Soon-Ja,Lee, Tae-Ho,Yoo, Ick-Dong 한국미생물 · 생명공학회 1996 한국미생물·생명공학회지 Vol.24 No.5

In the course of screening lipid peroxidation inhibitor from basidiomycetes, a mushroom, which was collected at O-Dae mountain in Kangweon- Do, was found to have active compound. The mushroom was identified as Polyzellus multiplex, which belongs to Aphylloporalles Thelephoraceae, on the basis of macroscopic and microscopic characteristics of the fruiting body. The methanol extract of fruiting body was extracted with benzene and ethylacetate, sequentially. By using various kinds of chromatographies, PM1, and PM2 and PM3, were purified from the ethylacetate extract and the benzene extract, respectively. Color reaction and analyses of IR, UV, and NMR spectra indicated that PM1 was a derivative of thelephoric acid, and PM2 and PM3 were linoleic acid and oleic acid, respectively. IC$_{50}$ of PM1 for inhibition of lipid peroxidation was 1.96 ppm and LD$_{50}$ was 500 mg/kg.

Saccharomyces cerevisiae에 존재하는 GPI결합 세포벽 단백질에 대한 연구

황지숙,김정윤 충남대학교 생물공학연구소 2002 생물공학연구지 Vol.8 No.2

The cell wall of Saccharomyces cerevisiae is an elastic structure that provides osmotic and physical protection and determines the shape of the cell. The cell wall of S. cerevisiae is made up of three components: glucan, mannoproteins, and chitin. The former two are the major components of the cell wall. The glucanase-extractable mannoproteins are covalently bound to β-1,6-glucan and divided into two main classes of mannoproteins, GPI-CWPs and Pir-CWPs. In yeast, threre are two groups of GPI proteins: plasma membrane-resident proteins, such as Gaslp or Yap3p, and cell wall-targeted proteins, such as Tirlp or a-agglutinon are exist. GPI proteins have three characteristics in common: a signal sequence for secretion at the N-terminus, a serine/threonine-rich sequence which provides sites for glycosyation, and a C-terminal GPI-attachment signal. In GPI-attached proteins, there are two differen signals for determining their cellular localization. These are the amino acid residues V,I, or L at the -4/5 site and Y or N at the -2 site and the basic residue(s) R and/or K in the short-minus rehion. The former residues act as a positive factor for cell wall incorporation, while the later residues act as a negative factor for incorporation, such that the proteins remain on the plasma membrane as GPI-anchored proteins. Amino acid sequence of the GPI-attachment site of yeast slightly differs from that of mammalian cells. This might be of use in the development of anti-fungal drugs and the cell wall targeting of the foreign proteins.

상대화 시각의 동아시아사 인식과 교육 방안

황지숙 한국역사교육학회 2007 역사교육연구 Vol.- No.5

East Asia history of China-centrism, it has been criticized in history education, comes from the concept of a cultural area. The cultural area of East Asia, on the basis of the center-periphery theory, was born as the concept arising from Chinese tribute system, Confucianism, Statute, Buddhism and Chinese characters, which covered Korea, Vietnam, Japan, etc. The recognition of cultural area-centered East Asia history makes it difficult to comprehensivery understand entire East Asia beyond one state due to the spreading of Chinese culture to peripheral nations, or due to segmental understanding of history by dynasty or nation. To overcome the recognition of East Asia with the existing cultural area-centrism, the author takes the viewpoint of "East Asia as a method" , which means a conversion of an angle. Dakeuchi Yoshimi(1910-1977) was the first person who suggested this viewpoint, but Miyazima Hiroshi and Mizoguchi Yuzo developed the viewpoint as a method concept. The most key point in the "East Asia as a method" is the viewpoint of relativization. The viewpoint of relativization enables us to get out of Ethnocentrism by overcoming Eurocentrism and relativizing States or Nations, and to recognize the region or periphery that has been neglected as the subject of histoIY. It also extends the scope of history of intercommunication or relationship, which could not go beyond two nations before. Most of all, it enables us to constantry raise questions about, and give thoughts to any given values. In addition, it provide us with the various and balanced viewpoint for admitting difference, pursuing coexistence, and co-prosperity, rather than the understanding based on the west, modern, civilization, agriculture, and development. The history of East Asia is composed of the installation-tribute system in premodern times, and the contents like equality and peace with the tragedy of spoilage, war, discrimination, and oppression in modern times when big events of the world history happened. This look makes us take a view of the history of East Asia in the wide and long constructive view. The author selected the theme and contents that focus on the relativization of state and nation, the periphery's viewpoint and regional viewpoint, the viewpoint of wide relationship and multilayer intercommunication, and the admission of difference. 역사교육에서 비판받고 있는 중국 중심의 동아시아사 교육은 문화권 개념에서 비롯된다. 동아시아 문화권은 중심과 주변이라는 이론 틀에 기초하여 중국의 책봉조공체제와 유교·율령·불교·한자를 중심으로 우리나라, 베트남, 일본 등을 포괄하는 개념으로서 탄생하였다. 문화권 중심의 동아시아사 인식은 중국 문화의 주변 국가로의 전파나 왕조별, 국가별 각국의 분절적인 역사 이해로 일국을 넘어선 동아시아 전체를 종합적으로 이해하기 어렵게 한다. 기존 문화권 중심의 동아시아사 인식을 극복하기 위해 관점의 전환을 의미하는 '방법으로서 동아시아' 시각을 수용하고자 한다. 이런 시각을 제기한 사람은 일본의 다케우치 요시미(竹內好 1910-1977)이지만 방법 개념으로 발전시킨 사람은 미야지마 히로시(宮嶋博史)와 미조구치 유조(溝口雄三)다. 이들에 의해 발전된 '방법으로서 동아시아'에서 가장 핵심적인것은 상대화 시각이다. 상대화 시각은 유럽 중심주의를 넘어서고 국가와 민족을 상대화하면서 자국·자민족 중심주의를 벗어날 수 있게 한다. 더불어 그동안 주목받지 못했던 지역이나 주변을 역사의 주체로서 인식하게 한다. 또한 기존에 양국 중심을 넘어서지 못했던 관계사나 교류사의 영역을 넓혀준다. 상대화 시각은 주어진 어떤 가치에 대해 끊임없이 문제제기하고 성찰적인 사고를 가능하게 한다. 서구, 근대, 문명, 농경, 선진 등의 기준으로 역사를 보는 것이 아니라 서로 다름을 인정하고 공존공생을 위한 다양하고 균형적인 시각을 제공한다. 동아시아사 내용 구성에서는 동아시아를 광범위하고 장기적인 구조 속에서 조망할 수 있는 열쇠로 전통시대는 책봉조공체제라는 국제질서를 중심으로, 근현대는 세계사의 대사건들이 일어난 공간으로서 침략·전쟁·차별·억압 등의 사건과 함께 평등 평화의 내용을 중심으로 하였다. 그리고 국가와 민족의 상대화, 주변과 지역의 시각, 광역적 관계와 다층적 교류, 차이의 인정 등 4가지 시각이 담긴 주제들을 선정하고 구체적인 단원 구성 사례를 제시해 보았다.

Polyozellus multiplex가 생산하는 지질과산화 저해물질

황지숙,송경식,김양섭,석순자,이태호,유익동 한국미생물생명공학회 ( 구 한국산업미생물학회 ) 1996 한국미생물·생명공학회지 Vol.24 No.5

담자균류로부터 지질과산화 저해물질을 탐색하던 중 강원도 오대산 지역에 자생하는 버섯의 한 종류로 부터, Sparague-Dawley계 rat의 간 mirosome 분획의 지질과산화를 강하게 억제하는 물질이 있음을 발견하였다. 이 버섯의 미생물학적 특성을 관찰한 결과 민주름버섯목, 굴뚝버섯과에 속하는 까치버섯(Polyzellus multiplex)으로 동정하였으며 본 버섯의 자실체 methanol 추출물을 benzene, ethylacetate로 순차적으로 추출하고 각종 chromatography를 이용하여 활성물질을 정제한 결과, ethylacetate층으로 부터 황산화활성을 나타내는 PM1을 benzene층으로 부터 지방산 계열의 PM2와 PM3 화합물을 순수하게 분리 정제하였다. PM1은 정색반응 및 각종 기기분석 결과 thelephoric acid계의 화합물로 동정되었으며 PM2 및 PM3는 각각 linoleic acid와 oleic acid로 동정되었다. 지질과산화 활성물질로 분리정제한 PM1 화합물의 IC_50 값은 1.96 ppm이었으며 LD_50 값은 500 mg/Kg 이상이었다. In the course of screening lipid peroxidation inhibitor from basidiomycetes, a mushroom, which was collected at O-Dae mountain in Kangweon-Do, was found to have active compound. The mushroom was identified as Polyzellus multiplex, which belongs to Aphylloporalles Thelephoraceae, on the basis of macroscopic and microscopic characteristics of the fruiting body. The methanol extract of fruiting body was extracted with benzene and ethylacetate, sequentially. By using various kinds of chromatographies, PM1, and PM2 and PM3, were purified from the ethylacetate extract and the benzene extract, respectively. Color reaction and analyses of IR, UV, and NMR spectra indicated that PM1 was a derivative of thelephoric acid, and PM2 and PM3 were linoleic acid and oleic acid, respectively. IC_50 of PM1 for inhibition of lipid peroxidation was 1.96 ppm and LD_50 was 500 mg/kg.

Transglutaminase를 첨가한 돈육 근원섬유단백질과 카제인염 혼합물의 배양온도와 시간에 따른 물성변화

황지숙,이홍철,진구복,Hwang, Ji-Suk,Lee, Hong-Chul,Chin, Koo-Bok 한국축산식품학회 2008 한국축산식품학회지 Vol.28 No.2

To investigate the rheological properties of protein mixed gels mediated by microbial transglutaminase (MTGase), pork myofibrillar protein (MFP), sodium caseinate (SC) and their mixture (MS), the various gels were incubated at different temperatures for various times. Extracted MFP, SC and their mixture (MS, 1:1) were incubated at different temperatures ($4^{\circ}C$ vs $37^{\circ}C$) for various times (0, 0.5, 2, 4 hr), and assessed for viscosity, gel strength and other characteristics using differential scanning calorimeter (DSC) and sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). DSC measurements showed that incubation at $37^{\circ}C$ rather than $4^{\circ}C$ caused marked changes in thermal transition, and MS displayed similar thermal curves (three endothermic transitions) to MFP and SC alone. After incubation at $37^{\circ}C$ for 2 hrs, the viscosity (cP) of MS increased (p<0.05) due to induction by MTGase, whereas no differences were observed at $4^{\circ}C$. However, gel strength values were no different, regardless of incubation temperatures and times. Future research will address how longer incubation times affect the functionality of protein mixed gels mediated by MTGase.

근원섬유단백질과 카제인 염의 교차결합을 촉매하는 Transglutaminase의 효과

황지숙,진구복 한국축산식품학회 2005 심포지움 및 학술발표회 Vol.- No.36

근원섬유 단백질에 카제인염을 첨가함으로써 유화안정성이나 보수력을 증진시킬 수 있으나 가제인염은 열에 안정성이 떨어지는 단점을 가지고 있다. TGase가 이러한 카제인염의 단점을 보완해주는지 알아보기 위해 열량분석기와 전기영동을 이용하여 단백질의 변화를 측정하였다. 열량분석기의 경우 근원섬유 단백질과 카제인 염 단백질의 상호교차결합을 TGase의 첨가유무에 따라 실시하였으며 그 결과 TGase의 첨가는 각 단백질 열량변화가 나타나는 온도를 변화시켰으며 배양시간을 증가할수록 각 단백질별 열량변화의 차이를 보였고 peak의 크기에도 차이를 보였다. 또한 전기영동의 경우 MFP, SC, MFP:SC의 1:1 혼합액을 각각을 TGase 첨가한 것과 하지 않은 것을 비교한 결과, TGase의 첨가는 고분자 polymer를 만들어줌으로써 두 단백질간의 상호작용에 촉매제로써 작용한다는 것을 확인하였다.

Transglutaminase를 첨가한 근원섬유 단백질과 카제인 염 혼합액의 배양시간과 온도조건에 따른 물성 변화

황지숙,진구복 한국축산식품학회 2006 심포지움 및 학술발표회 Vol.- No.37

근육 단백질과 우유 단백질간의 상호작용의 촉매제로써 TGase의 최적화를 위한 온도와 배양시간을 결정하고자 본 실험을 실시하였다. 돼지 등심에서 근원섬유 단백질을 추출하였고 배양온도는 4, 37℃로, 배양시간은 0, 0.5, 2, 4시간으로 설정하였다. 단백질의 열량분석, 점도, 겔 강도, 단백질 밴드의 변화를 측정하였으며, 그 결과 단백질 열량 변화는 각 단백질 별로 열량 변화 패턴이 상이하게 나타났으며 근원섬유와 카제인 염의 혼합액은 각각의 단백질의 피크와 유사하게 나타났고 배양시간과 온도에 따라 차이를 보여 4℃에 비하여 37℃에서 열량 변화가 크게 나타났다. 점도의 경우 배양하지 않은 것과 비교했을 때 37℃에서 2시간 배양했을 때부터 유의적인 차이를 보이며 증가했으나 4시간 배양한 것과는 차이를 나타내지 않았다. 전기영동의 경우에도 37℃에서 30분 배양한 처리구는 큰 변화를 나타내지 않았으나 2시간부터 저분자의 밴드가 소멸되고 고분자의 biopolymer를 형성되었다.

까치버섯 ( Polyozellus multiflex ) 이 생산하는 미량 유기화합물의 화학구조

황지숙(Ji Sook Hwang),류종하(Jong Ha Ryu),구교철(Gyo Cheol Gu),곽주연(Ju Yeon Kwak),김상인(Sang In Kim),유익동(Ick Dong Yoo),송경식(Kyung Sik Song) 한국균학회 1998 韓國菌學會誌 Vol.26 No.4

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Purification and Characterization of Lipoxygenase Inhibitor Produced by Penicillium sp.

황지숙(Ji-Sook Hwang),정영기(Yong-Kee Jeong),이태호(Tae-Ho Lee) 한국식품영양과학회 1994 한국식품영양과학회지 Vol.22 No.6

토양으로 부터 분리한 lipoxygenase inhibitor 생산균주 Penicillium sp.를 배양하여, 배양액으로 부터 저해물질을 분리, 정제하였다. 배양액을 여과한 후 원심상등액을 농축하고, ethanol 침전에 의해 불순물을 제거하였다. Ethanol은 감압농축기로 제거한 후 Dowex 50W, Sephadex G-25, silica gel column 및 HPLC 등으로 single peak를 나타낼때까지 정제하였다. 정제된 분 저해제는 산성 영역에서 비교적 안정하였으며, 열 안정성이 특히 우수하여 100℃에서 2시간의 가열에 활성이 그대로 유지되었다. 분자량은 약 270으로 측정되었으며, 220℃~230℃ 부근에서 용융되지 않고 decomposition 되는 성질을 나타내었다. 저해제는 lipoxygenase와 complex를 형성하여 효소를 효율적으로 저해하였다. A strain of Penicillium sp. extracellularly produced an inhibitory substance for lipoxygenase. These purification procedures were followed: ethanol treatment, chromatographies on Dowex 50W, Sephadex G-25, silica gel column and HPLC. The inhibitor was stable in pH range from 3.0 to 5.0 at 25℃, and a treatment at 100°C for 2 hours didn‘t diminish its original activity. The purified inhibitor was charred at a temperature near 220℃~230℃ and decomposed. Molecular weight of the inhibitor was estimated to be approximately 270 by Sephadex G-25 column chromatography. The inhibitor rapidly formed EI complex with lipoxygenase and inhibited enzyme activity.