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- 저자 : 주세영 (검색결과 40 건)
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어린이급식관리지원센터 교육지원의 실효성과 인식도에 대한 평가: 서울지역 일부 어린이집과 유치원 부모를 대상으로
주세영,홍완수 한국식품조리과학회 2018 한국식품조리과학회지 Vol.34 No.4
Purpose: This study was conducted to assess the effectiveness and perception regarding education by center for child-care foodservice management. Methods: This study was conducted using a primary survey of parents of child-care facilities and kindergarten students in Seoul. A total of 427 of 600 questionnaires were analyzed. Results: Assessment of children’s behavior after education of sanitation/ nutrition revealed decreased snacking according the age of children, as well as decreased plate waste and improved overall dietary habit. After receiving support from a foodservice management center, parents who had kindergarten children or children aged ≤3 and 7 years old had positive perceptions for ‘overall service quality’, ‘menu satisfaction’, ‘educational newsletter’. Moreover, the parents believed hand washing, teeth brushing, awareness of junk foods, and dining etiquette were required educational contents for their children. Conclusion: The results of this study indicate that it is necessary to develop a sustainable dietary education program for children with participation from their parents.
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주세영,장혜자,송덕희 한국영양학회 2017 Journal of Nutrition and Health Vol.50 No.5
Purpose: The purpose of this study was to evaluate the effects of an eco-friendly foodservice program at a high school on dietary behaviors of students, awareness of importance of eco-friendly activities, and foodservice satisfaction. Methods: The survey was conducted with students at two schools in Gyeonggi, Korea. A total of 576 of 650 students were used for this study. Data were analyzed using Chi-square test, independent t-test, and factor analysis to test the two group's differences. Results: The practices of ‘eat balanced meals’ or ‘finish all food on the plate’ scored high (p < 0.001) in students that participated in the eco-friendly foodservice program than those who did not. Regarding awareness of the importance of eco-friendly activities, all attributes scored higher in students that participated in the eco-friendly foodservice program. All attributes for satisfaction except two scored higher (p < 0.05) in students that participated in the eco-friendly foodservice program. Principal Components Analysis (PCA) of the correlation showed that high subjective income status was positively associated with foodservice satisfaction. Conclusion: Students that participated in the ecofriendly foodservice program are highly aware of the importance of eco-friendly activities. They demonstrate more positive dietary behaviors and higher awareness of the importance of eco-friendly programs with greater foodservice satisfaction.
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시판 연어 통조림의 소비자 기호 인자에 관한 연구: CATA(Check-All-That-Apply) 방법을 이용하여
주세영 한국식품조리과학회 2019 한국식품조리과학회지 Vol.35 No.1
Purpose: This study examined the consumer sensory preference for commercial canned salmon using the check-all-that-apply (CATA) method. Methods: Fifty consumers were participated consumer sensory test. Consumers rated the acceptance of each canned salmon on a 9-point scale and evaluated liking or disliking each product based on the CATA method. All statistical analyses were using analysis of variance, frequency analysis, factor analysis and correspondence analysis. Results: The consumption of canned salmon for more than 3 weeks was strongly related to the ≤19-year-old male group. The consumer preference test showed a similar appearance and color in the four samples. The SC_C sample had the highest number of points with flavor and texture followed by the SC_S sample. The liking attributes were taste, smell, texture, color, hardness, moisture, and other, whereas the disliking factors were taste, rancidity, odor, crumbly, oily, greasy, fishy, salty, color, texture, and other. SC_C sample was the highest preference product among the four samples with 42.0% of taste liking, 28% of texture liking, 18% of flavor liking, and 10.0% of hardness liking. Conclusion: These findings provide basic data to assist in the purchasing intentions of consumers and for the development advanced products and marketing strategies of canned salmon.
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주세영(Se-Young Ju) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.11
본 연구에서는 가정식사 대용식의 선택속성에 대한 중요도와 만족도를 조사하여 가정식사 대용식과 관련된 업체의 마케팅 전략에 필요한 기초자료를 제공하고자 하며, 또한, 학계에는 가정식사 대용식과 관련된 연구의 새로운 방향성을 제시하고자 하였다. 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 가정식사 대용식의 섭취빈도 및 구입 장소, 선호이유에 대한 사항에서는 가정식사 대용식의 섭취빈도의 경우, 한달에 1~3회 섭취한다가 100명(49.8%)으로 가장 많았고, 가정식사 대용식 구입 장소는 할인 마트가 148명(73.6%)으로 가장 많은 것으로 조사되었다. 가정식사 대용식의 선택속성에 관한 중요도-만족도 차이분석 결과에 대한 사항에서는 12개의 선택속성 항목들 모두 유의적으로 차이가 있었으며, 이 중 편리를 제외한 모든 항목들이 중요도가 만족도보다 높은 점수로 나타났다. 가정식사 대용식의 선택속성에 관한 IPA 분석결과에서는 중요도는 높으나 만족도가 낮은 ‘집중’ 영역인 제 2사분면에서는 품질, 건강, 위생, 원산지표시 및 안전성의 항목이 속하는 것으로 나타났다. 요인분석 결과 12개의 항목은 3개의 요인으로 나누어졌으며, 첫 번째 요인은 ‘신뢰’로 명명하였고 위생, 원산지 표시, 건강, 브랜드 신뢰성, 안전성, 매장신뢰도가 이 요인에 속했고, 두 번째 요인은 ‘제품 품질’ 로 명명하였으며, 맛, 품질, 외관의 항목이 속하였다. 마지막으로 세 번째 요인의 경우에는 ‘편이성’으로 명명하였으며 가격적절성, 편리성 및 메뉴다양성이 여기에 속했다. 가정식사 대용식 선택속성의 중요도 및 전반적인 만족도에 관한 상관관계 분석에 대한 결과에서는 ‘신뢰’ 요인과 ‘제품 품질’ 및 ‘편이성’은 0.3~0.5 사이의 정(+)의 상관관계를 나타내었으며, ‘전반적인 만족도’와의 분석에서는 ‘신뢰’ 요인만이 -0.179의 낮은 부(-)의 상관관계를 보여주었다. 가정식사 대용식 선택속성의 중요도가 전반적인 만족도에 미치는 영향을 살펴보기 위해 다중회귀 분석을 실시한 결과 모형 전체는 통계적으로 유의하였으며(p<0.05), 모형의 설명력은 5.1%로 나타났다. 회귀분석에 적용된 3개의 중요도에 관한 독립변수 중에 ‘신뢰’의 중요성만이 전반적인 만족도에 부(-)의 영향력을 미치는 것으로 분석되었다. 본 연구는 서울 및 경기 일부 지역의 일반인들을 대상으로 연구를 수행하였기 때문에 이에 대한 결과를 일반화시키기에는 많은 한계점이 있을 것으로 사료된다. 본 연구에서와 같이 가정식사 대용식 선택속성 중 품질, 건강, 위생, 원산지표시 및 안전성에 관한 사항의 경우, 소비자들이 매우 중요하게 생각하나 만족도는 낮은 요인으로 이에 대한 해결책 및 소비자들의 요구도에 적합한 개선이 필요할 것으로 사료된다. 또한, 외식의 횟수가 2010년 국민건강영양조사 자료의 분석 결과 하루 1회 이상 외식을 하는 빈도가 국민의 1/4 이상임(21)을 감안한다면 가정식사 대용식인 가정식사 대용식 역시 가정 밖에서 조리된 음식인 외식에 속하므로 이에 대한 서비스뿐만 아니라 제품에 관한 전반적인 품질 개선에 대한 연구들이 지속적으로 이루어져야 할 것으로 사료된다. This study analyzed the Importance-Performance Analysis of selective attributes of Home Meal Replacement (HMR). This study was conducted using a primary field survey on department stores and wholesale markets in Seoul and Gyeonggi province. A total of 201 out of 234 questionnaires were analyzed. First, the highest intake frequency was 1~3 times a month (100 respondents: 48%), the most common purchasing place was wholesale market (148 respondents: 73.6%), and the most cited reason for preference was convenience (115 respondents: 57.2%). According to the IPA results, selective attributes with low satisfaction and high importance in the second quadrant were ‘quality’, ‘health’, ‘hygiene’, ‘origin of food’, and ‘safety’. These results suggest that the microbiological and sensory qualities of HMR production should be improved to meet consumer’s expectations.
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무선 센서 네트워크를 위한 클러스터 2중 분할 알고리즘
주세영(SeYoung Joo),최정률(JeongYul Choi),장길웅(KilWoong Jang) 한국정보과학회 2005 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.32 No.2
본 논문은 무선 센서 네트워크상에서 클러스터 2중 분할 알고리즘을 제안한다. 본 알고리즘은 센서 네트워크에서 클러스터 방식 프로토콜이 데이터를 헤드에서 수집하고 집약하여 전송한다는 특성과 이웃한 노드간 유사한 데이터를 가진다는 특성을 이용한다. 인접한 이웃노드가 쌍을 형성하여 교대로 센싱하는 논리적인 클러스터 2중 분할을 하고 헤드도 2개가 존재하여 교대로 데이터 전송을 함으로써 에너지 효율을 높인다.
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